Rosinelson da Silva Pena
Graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará (1991). Mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Pará (1994). Doutorado em Engenharia Química pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (2000). Professor Titular do Instituto de Tecnologia (ITEC) da Universidade Federal do Pará (UFPA), com atuação na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/ITEC/UFPA) (2003-2007, 2018-2021). Diretor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/ITEC/UFPA) (2008-2012). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Armazenamento de Alimentos. Atua principalmente nos seguintes temas: adsorção, secagem, desidratação osmótica, matérias primas regionais, desenvolvimento de produtos.
Informações coletadas do Lattes em 14/02/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia Química
1996 - 2000
Universidade de São Paulo
Título: Contribuição ao estudo da adsorção de cátions por alumina ativada
Orientador: George Cury Kachan
, Ano de obtenção: 2000. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Gibsita bayer; Ativação térmica; Alumina adsorvente; Adsorção; Cátins em solução.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Inorgânicos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.
Mestrado em Engenharia Química
1992 - 1994
Universidade Federal do Pará
Título: Comportamento higroscópico do pó de Guaraná (Paullinia cupana) obtido em secador por nebulização
Orientador: José Glauco Grandi
, Ano de Obtenção: 1994.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Adsorção; Isotermas; Guaraná em Pó; Conservação.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Embalegem. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos; Qualidade e Produtividade.
Graduação em Química Industrial
1988 - 1991
Universidade Federal do Pará
Título: Obtenção de vinhos de frutas : Abacaxi (Ananas comosus), Acerola (Malpighia glaba L.), Maracujá (Passiflora edulis) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum)
Orientador: Lúcia Beckmann de castro Menezes
Formação complementar
2021 - 2021
WEBINÁRIO-PLATAFORMA MICROSOFT 365 UFPA. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
2020 - 2020
Palestra - A Espectroscopia no Infravermelho na Análise de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
2020 - 2020
MESA REDONDA - QUEIJOS: NOVAS PERSPECTIVAS À LUZ DA CIÊNCIA. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2017 - 2017
PALESTRA - MÓDULO SUBMISSÃO DE BOLSA DE PESQUISA - SIGAA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Produtos Naturais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processamento.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Organização de eventos
SILVA, L. H. M. ; CHISTÉ, Renan Campos ; LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques ; PENA, R. S. . XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).
PENA, R. S. . Workshop Tecnológico de Fruticultura. 2004. (Outro).
Participação em eventos
VI Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL AMAZÔNIA e XI FLOR PARÁ.Processamento e conservação de frutas tropicais. 2011. (Simpósio).
FRUTAL AMAZÔNIA - Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria.Açaí: Técnicas de cultivo e processamento. 2007. (Simpósio).
Programa Alimento Seguro na fruticultura do açaí: Uma questão de competitividade.Boas Prática de Fabricação no processamento de açaí. 2007. (Seminário).
FRUTAL AMAZÔNIA - Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria.Aproveitamento de resíduos da agroindústria. 2006. (Simpósio).
FRUTAL AMAZÔNIA - Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria.Processamento de frutas tropicais. 2006. (Simpósio).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologa de Alimentos. 2006. (Congresso).
IX Encontro de Profissionais de Química da Amazônia.Perspectivas atuais e futuras da pós-graduação na área de química no estado do Pará. 2005. (Encontro).
VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
XLV Congresso Brasileiro de Química. A industrialização de frutas no Pará. 2005. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 15. Avaliação de artigos científicos submetidos ao evento. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).
V Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2001. (Encontro).
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995. (Congresso).
I Encontro Norte/Nordeste da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1995. (Encontro).
XXXV Congresso Brasileiro de Química. 1995. (Congresso).
Semana do Químico. 1994. (Encontro).
X Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 1994. (Congresso).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
XXXIV Congresso Brasileiro de Química. 1994. (Congresso).
XXXIII Congresso Brasileiro de Química. 1993. (Congresso).
XXXII Congresso Brasileiro de Química. 1992. (Congresso).
I Semana da Engenharia Químico. 1991. (Encontro).
Participação em bancas
CHISTÉ, Renan CamposLOPES, A. S.PENA, R.S.; MEDEIROS, H. H. B. R.. Extração e encapsulação dos compostos bioativos de Hibiscus acetosella. 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan Campos; CARVALHO, A. V.; BRITO, B. N. C.;PENA, R.S.. Avaliação da composição química e do potencial antioxidante de acessos de Euterpe oleracea e Euterpe precatoria para posterior aplicação como corante natural na formulação de bala de goma. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposLOPES, A. S.PENA, R.S.; MEDEIROS, H. H. B. R.. Microencapsulação dos carotenoides da casca de pupunha (Bactris gasipaes). 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; SANTOS, Alberdan Silva. Adsorção de cobre (II) presente na cachaça utilizando quitosana obtida por irradiação micro-ondas. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; FARIA, Lênio José Guerreiro de. Otimização da desacetilação de quitosana assistida por irradiação micro-ondas e avaliação de sua capacidade de adsorção de íons Cu(II) da cachaça. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposPENA, R. S.; MOURA, Fábio Gomes. Compostos bioativos e potencial antioxidante da fruta Jacaiacá (Antrocaryon amazonicum). 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;LOURENÇO, Lucia de Fatima HenriquesPENA, R. S.; AMANTE, E.R.. Desenvolvimento de massa alimentícia seca, sem glúten com fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) e linhaça (Linum usitatissimun L.). 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, A. V.; Mattietto, R. A.;PENA, R. S.CHISTÉ, Renan Campos; DANTAS, K. G. F.. Composição fenólica e capacidade antioxidante de frutos de acessos de Oenocarpus distichus Mart.. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.; SOUZA FILHO, A. P. S.. Obtenção de extratos da casca e da polpa de graviola por extração supercrítica: determinação do rendimento global e bioatividade. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.ARAUJO, E.A.F.. Sous vide de Pirarucu (Arapaima gigas): processos térmicos e embalagem em atmosfera modificada. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, A. V.; Mattietto, R. A.;PENA, R. S.; FIGUEIREDO, L.A.. Estudo do processo de conservação do tucupi. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.ARAUJO, E.A.F.. Obtenção de abricó (Mammea americana L.) desidratado utilizando secagem por refractance window. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; SANTOS, G. R.; COSTA, C. M. L.. Secagem do cefalotórax de camarão rosa por refractance window e extração assistida por ultrassom de astaxantina utilizando oleína de palma. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;LOPES, A. S.PENA, R. S.; AMANTE, E.R.. Caracterização do amido de cará-roxo (Dioscorea alata) obtido por diferentes métodos de extração. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; TEIXEIRA, C. B.; COSTA, C. M. L.. Obtenção de um produto desidratado a base de jacaiacá (Antrocaryon amazonicum (Ducke) Burtt. & Hill) e cara-roxo (Dioscorea alata L.) em leito de Jorro. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; LAURINDO, J. B.. Obtenção de um produto alimentício à base de pupunha e tucupi por refractance window. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERNANDES, Nádia Cristina Corrêa;PENA, R. S.; FRANÇA, Luiz Ferreira de. Impregnação em amido dos carotenóides extraídos da torta do mesocarpo do dendê usando fluido supercrítico. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; COSTA, C. M. L.;PENA, R. S.; ROCHA, S. C. S.; SOUZA, C. A. G.. Caracterização, análise fluidodinâmica e secagem de sementes de painço em leito de jorro. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
Lopes, A S; Mattietto, R. A.; NASCIMENTO, W. M. O.;PENA, R. S.. Principais compostos bioativos e capacidade antioxidante no epicarpo do camu-camu (Myrciaria dubia) em função da maturação. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; Mattietto, R. A.; NASCIMENTO, W. M. O.;PENA, R. S.. Principais compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa do camu-camu (Myrciaria dubia) em diferentes estádios de maturação. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima HenriquesLOPES, A. S.PENA, R. S.; DANTAS, K. G. F.. Estudo do processo de modificação química do amido de farinha de banana verde da variedade Nanicão (MUsa sp. AAA). 2014.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; COSTA, R. M. R.. Efeito da secagem em leito de jorro sobre a qualidade do mix de banana verde e açaí em pó enriquecido com proteína do soro do queijo. 2014.
SILVA, L. H. M.; RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz;PENA, R. S.; SANTOS, G. R.. Obtenção de um produto desidratado à base de tucupi, jambu e banana verde através do proicesso de refractance window. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; CARVALHO, A. V.; FARIA, Lênio José Guerreiro de;PENA, R. S.. Otimização da pasteurização térmica da polpa de jambolão (Sysygium cumini Lamarck). 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, H.; LARONDELLE, Yvan; GUTIERREZ, D. C.;PENA, R. S.. Adsorção seletiva de achratoxina A e íons bivalentes em resíduos agroindustriais amazônicos. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; AMANTE, E.R.;PENA, R. S.. Avaliação do potencial de amêndoas de frutos Amazônicos para fins alimentícios. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; SILVA, L. H. M.; AMANTE, E.R.;PENA, R. S.. Avaliação de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes) para aplicação no desenvolvimento de produtos. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; CARVALHO JUNIOR, R.N.; AZOUBEL, P. M.. Estudo das operações combinadas: impregnação a vácuo e por ultrassom em filés de mapará. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; RIBEIRO, S. C. A.;PENA, R. S.; FREITAS, José de Arimatéia; RIBEIRO, C. F. A.. Elaboração e estudo do perfil sensorial de carne maturada de pernil de caititu (Tayassu tajacu). 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller da; AMANTE, E.R.;PENA, R. S.. Propriedades tecnológicas, físicas e químicas da farinha de pupunha (Bactris gasipaes). 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller daRODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; AMANTE, E.R.;LOPES, A. S.PENA, R. S.. Caracterização e avaliação das propriedades funcionais tecnológicas de farinha de banana verde obtida por secagem em leito de jorro. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; SILVA, E. M.. Avaliação da fermentação espontânea dos frutos de Euterpe oleracea durante o período pós-colheita e suas possíveis implicações sobre a atração de Triatomíneos. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.MATTIETTO, R.A.PENA, R. S.. Influência da adição de resíduo fibroso de maracujá e fécula de mandioca na qualidade e estabilidade de biscoito. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller daPENA, R. S.; SOARES, M.S. Avaliação da substituição parcial da gordura hidrogenada nas propriedades nutricionais e sensoriais de biscoitos tipo cookies. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; FIGUEIREDO, L.A.;PENA, R. S.. Avaliação dos processos de cozimento e defumação líquida sobre aspectos físicos, sensoriais e de estabilidade do camarão regional (Macrobrachium amazonicum). 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; CARVALHO JUNIOR, R.N.; SILVA, D.L.;PENA, R. S.. Avaliação dos parêmetros térmicos e fluidodinâmicos na secagem em leito fluidizado sobre extração de astaxantina a partir de resíduos de camarão rosa. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.PENA, R. S.; CARVALHO, Ana Vânia de. Desenvolvimento de barras de alto teor protéico a partir da castanha-do-Brasil. 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller daMATTIETTO, R.A.; DARNET, S.H.;PENA, R. S.. Avaliação Tecnológica da Potencialidade do Fruto Buriti (Maurítia Flexuosa). 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, Hervé Louis GhislainPENA, R. S.SILVA, Luiza Helena Meller da; TAXI, C. M. A. D.. Estudo dos fatores que influenciam na estabilidade da emulsão do açaí. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
POMPEU, Darly Rodriguues;ROGEZ, H.PENA, R. S.NEVES, Roberto de Freitas. Adsorção de três famílias de compostos fenólicos em resinas sintéticas macroporosas. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, Alberdan Silva; SANTANA, A. E. G.;PENA, R. S.. Estudos preliminares sobre o potencial de utilização da amêndoa do cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e dos frutos do muruci (Byrsonima crassifolia) e da pupunha (Bactris gasipaes) como fontes de ácidos graxos essenciais na elaboração de um complemento alimentar na nutrição humana. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; FARIA, Lênio José Guerreiro de; CARVALHO, Ana Vânia de. Extração de corantes de urucum (Bixa orellana L.) utilizando sistema de recirculação de solventes. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; COSTA, Márcio de Alcântara; LIMA, Kedson Raul de Souza; FARIA, Lênio José Guerreiro de. Secagem do resíduo sólido da fase inicial da fabricação da cerveja visando seu aproveitamento na elaboração de ração para frango de corte. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; MÜLLER, Regina Celi Sarkis;ROGEZ, Hervé Louis GhislainLOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques. Avaliação do processo de secagem no pré-tratamento das folhas de murucizeiro (Byrsonima crassifolia) para obtenção de extratos ricos em antioxidantes. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LIMA, R. P.; ROCHA FILHO, G. N.; ZAMIAN, J. R.;PENA, R. S.. Hidrogenação do óleo de soja utilizando Ni/MCM-41 como catalisador. 2002. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, E. M.;ROGEZ, Hervé Louis GhislainPENA, R. S.; MÜLLER, Regina Celi Sarkis; PARK, Y. K.. Otimização de métodos de análise de antocianinas : poder antioxidante e quantificação rápida. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
NEVES, A. S. S.;NEVES, Roberto de Freitas; ANGÉLICA, Rômulo;PENA, R. S.. Estudo da adsorção do Cobre (II), utilizando aluminas adsorventes obtidas a partir da Gibbsita proveniente do processo Bayer. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
FERREIRA, Márcia de Fátima PantojaPENA, R. S.; FARIA, Lênio José Guerreiro de; MAIA, J.. Contribuição ao estudo da fotodegradação de corantes de urucum (Bixa orellana L.) no processo de tingimento de fibras vegetais. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R.S.LOPES, A. S.; ANDRADE, E. H. A.; PIRES, F.C.S.. Obtenção e Aplicação de Extrato de Folhas de Croton matourensis Aubl. Via CO2 Supercrítico. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CORREA, J. L. G.; ROMERO, J. T.; NASCIMENTO, B. S.;PENA, R. S.; POLACHINI, T. C.. Dried mango enriched with isomaltulose by using ultrasound and pulsed vacuum in osmotic dehydration with subsequent drying. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R.S.CHISTÉ, Renan Campos; MACHADO, N. T.; COSTA, C. S.. Extração do óleo de uxi (Endopleura uchi) com CO2 supercrítico: parâmetros de processo e qualidade funcional. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; FERREIRA, N. R.;CHISTÉ, Renan CamposPENA, R. S.; FIGUEIREDO, H.M.; SILVA, S. H. M.. Fermentação de cacau: processo conduzido com leveduras selecionadas, diversidade microbiológica e perfil aromático. 2021. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; CARVALHO JUNIOR, R.N.; COSTA, C. M. L.; ANDRADE, E. H. A.;PENA, R.S.; ROSA, G. S.. Óleo essencial de Lippia thymoides Mart. & Schauer: obtenção, caracterização química e microencapsulação. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; MORAES, C. M.; FERREIRA, N. R.; NUNES, E. S. C. L.; ROOS, T. B.;PENA, R.S.. Avaliação de uma Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) para autenticação da espécie e detecção de Salmonella spp. e Listeria monocytogenes em pirarucu (Arapaima gigas). 2021. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; CARVALHO JUNIOR, R.N.; COSTA, C. M. L.;PENA, R. S.; MEILI, L.. Secagem por atomização do suco de pitaya vermelha (Hylocereus costaricencis) cultivada na Região Amazônica para obtenção de corante natural. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.; CARVALHO JUNIOR, R.N.; LAURINDO, J. B.; FLORES, S. H.. Elaboração e caracterização de filmes a partir de farinha de Pupunha (Bactris gasipaes), quitosana e glicerol pelo métodos de Casting. 2019. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; AMANTE, E.R.; TEIXEIRA, J. A. C.. Avaliação e caracterização de sementes amazônicas para fins alimenticios. 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.; FERREIRA, N. R.; AMANTE, E.R.; BARROS, F. A. R.. Potencial de aplicação industrial de frutos de pupunha (Bactris gasipaes KUNT). 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; PEREIRA, D. S.; ANDRADE, E. H. A.. Estudo da composição química e atividades biológicas de óleos essenciais de Piper deivaricatum, Syzygium aromaticum e Siparuna guianessis. 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; COSTA, C. M. L.; MORIS, V. A. S.; RIBEIRO, N. F. P.; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.. Processamento do extrato formulado antociânico de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em spray dryer para obtenção de corante em pó. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.ARAUJO, E.A.F.; SILVA, E. V. C.. Aplicação tecnológica da gelatina de peixe: microencapsulação e filmes biodegradáveis. 2017. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; JOELE, M. R. S. P.;PENA, R. S.; FIGUEIREDO, H.M.; SANTOS, Alberdan Silva. Avaliação da pescada gó (Macrodon acylodon) por diferentes métodos de qualidade e condições de conservação. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; GLORIA, M. B. A.;LOURENÇO, Lucia de Fatima HenriquesPENA, R. S.CHISTÉ, Renan Campos; SANTOS, Alberdan Silva. Desenvolvimento de métodos por CL-EM/EM e ocorrência de antimicrobianos em peixes de aquicultura. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; JOELE, M. R. S. P.;PENA, R.S.; MATIAS, C. S. A.; SILVA, N. S. E.. Estudo da influência de nano-particulas e do extrato etanolico de própolis no desenvolvimento e propriedades de filmes ativos. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; MARTINS, L. H. S.;PENA, R.S.; SANTOS, G. R.;NEVES, Elisa Cristina Andrade; TAKEUCHI, K. P.; KLUCZKOVSKI, A. M.. Revestimento comestível incorporado com tocoferóis e aplicação em castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) para monitoramento do perfil de oxidação lipídica. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MESQUITA, A. L. A.; FARIA, Lênio José Guerreiro de; MACEDO, Emanuel Negrão;PENA, R. S.; MARTINS, M. F.. Simulação numérica da secagem de minério de ferro em vagões e pilhas. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.; FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; ANDRADE, E. H. A.; PIRES, F.C.S.. Obtenção e aplicação de extrato de folhas de Croton matourensis Aubl. via CO2 supercrítico. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; CARVALHO, A. V.; SILVA, S. H. M.; FIGUEIREDO, H.M.. Fermentação do cacau: Diversidade microbiológica, processo conduzido com leveduras selecionadas e produção de chocolate. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.CHISTÉ, Renan Campos; MACHADO, N. T.; TEIXEIRA, E.. Extração de compostos bioativos do Uxi (Endopleura uchi) com CO2 supercrítico: parâmetros de processo e síntese de bioaerogéis nanoporosos. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; COSTA, C. M. L.; ANDRADE, E. H. A.; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.; ROSA, G. S.. Microencapsulação do óleo essencial de Lippia thymoides por spray drying. 2020.
SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.; CARVALHO JUNIOR, R.N.; LAURINDO, J. B.. Elaboração e caracterização de filme comestível antimicrobiano à base de Pupunha (Bactris gasipaes), quitosana e glicerol obtido por diferentes processos de secagem. 2018.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.LOPES, A. S.; SANTOS, Alberdan Silva; SOUZA, M. G. S.. Obtenção de ácido lático a partir da fermentação submersa de manipueira por Rhizopus. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; RIBEIRO, S. C. A.;PENA, R. S.; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E.A.F.; SILVA, E. V. C.. Influência da liofilização e da atomização nas características físico-químicas da gelatina obtida da pele de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e aplicação em iogurt. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.LOPES, A. S.; SOUZA FILHO, A. P. S.; ANDRADE, E. H. A.; PEREIRA, D. S.. Estudo da composição química e atividades biológicas de óleos essenciais de diferentes plantas aromáticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; MORAES, C. M.; SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.; ROOS, T. B.; MORAES, C. C. G.. Detecção de fraudes e identificação microbiológica através da reação em cadeia da polimerase (PCR) em amostras de carne bovina e bubalina no Norte do Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; MORAES, C. M.; FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.; ROOS, T. B.;ARAUJO, E.A.F.. Aplicação da reação em cadeia da Polimerase (PCR) para detecção de fraude e de espécies de Salmonella Spp. em pirarucu (Arapaima gigas) salgado e seco. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; FRANÇA, Luiz Ferreira de; COSTA, C. M. L.;PENA, R. S.; MEILI, L.. Secagem por atomização do suco de pitaya vermelha (Hylocereus costaricencis): influência das variáveis de processo, propriedades físico-químicas, qualidade e atividade antioxidante do pó. 2016.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; JOELE, M. R. S. P.;PENA, R. S.; FIGUEIREDO, H.M.; SANTOS, Alberdan Silva. Avaliação da qualidade por diferentes métodos aplicados a pescada gó (Macrodon acylodon) conservada em gelo e sob atmosfera modificada. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.ARAUJO, E.A.F.; RIBEIRO, C. F. A.;RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz. Aplicação tecnológica da gelatina de peixe: microencapsulação e biofilme. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; AMANTE, E.R.; BARROS, F. A. R.; CARVALHO JUNIOR, R.N.. Utilização de frutos de pupunha (Bactris gasipaes Kunt) para desenvolvimento de produtos alimentícios com aplicação industrial. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; SANTOS, G. R.; CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.; SILVA JUNIOR, J. O. C.. Desenvolvimento de bases lipídicas a partir da mistura e interesterificação de gorduras e óleos da Amazônia. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; COSTA, C. M. L.; MORIS, V. A. S.;PENA, R. S.; RIBEIRO, N. F. P.; CARVALHO JUNIOR, R.N.. Processamento do extrato antociânico de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em spray dryer para obtenção de corante em pó. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposLOPES, A. S.PENA, R.S.; MEDEIROS, H. H. B. R.. Extração e encapsulação dos compostos bioativos de Hibiscus acetosella. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposPENA, R.S.LOPES, A. S.. Potencial antioxidante dos extratos das folhas, caules e inflorescência do jambu (Acmella oleracea) obtidos a partir da técnica assistida por ultrassom. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposLOPES, A. S.PENA, R.S.; MEDEIROS, H. H. B. R.. Microencapsulação dos carotenoides da casca de pupunha (Bactris gasipaes). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz; FERREIRA, N. R.;PENA, R. S.LOPES, A. S.; SANTOS, Alberdan Silva. Obtenção de amido modificado a partir de fermentação expontânea convencional com adição de enzimas exógenas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposPENA, R. S.; MOURA, Fábio Gomes. Compostos bioativos e potencial antioxidante da fruta Jacaiacá (Antrocaryon amazonicum). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; SANTOS, G. R.; COSTA, C. M. L.. Processo combinado de secagem e extração ultrasônica de astaxantina a partir do resíduo de camarão rosa utilizando oleína de palma. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.LOPES, A. S.. Estudo das carcaterísticas físicas, químicas, morfológicas, reológicas e tecnológicas de produtos desidratados do cará-roxo (Dioscorea alata). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, A. V.; Mattietto, R. A.;PENA, R. S.CHISTÉ, Renan Campos. Potencialidade de compostos bioativos em frutos de acessos de Oenocarpus distichus Martius. 2016.
SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques. Desenvolvimento de massa alimentícia seca a partir da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R.N.;PENA, R. S.; SOUZA FILHO, A. P. S.. Obtenção de extratos da casca e da polpa de graviola por extração supercrítica: determinação das isotermas de rendimento global, bioatividade e quantificação das acetogeninas anonáceas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERNANDES, Nádia Cristina Corrêa;PENA, R. S.; FRANÇA, Luiz Ferreira de; SANTOS, O. V.. Estudo de matrizes alimentícias para adsorção de carotenoides com CO2 a alta pressão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.. Obtenção de abricó desidratado utilizando secagem por refractance window. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, A. V.; Mattietto, R. A.; FIGUEIREDO, L.A.;PENA, R. S.. Otimização do processo de conservação do tucupi. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; CARVALHO JUNIOR, R.N.;ARAUJO, E.A.F.PENA, R. S.. Efeito da embalagem em atmosfera modificada em suis vide de pirarucu (Arapaima gigas). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.ARAUJO, E.A.F.. Secagem em leito de jorro da suspensão resultante da mistura de Jacaiacá e cara roxo.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, Lênio José Guerreiro de; COSTA, C. M. L.; SOUZA, C. A. G.;PENA, R. S.. Caracterização, análise fluidodinâmica e secagem de sementes de painço em leito de jorro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz;PENA, R. S.. Obtenção de um filme comestível a base de tucupi utilizando secagem por refrectância window. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.;RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.. Obtenção de um produto desidratado à base de pupunha e tucupi por refractance window. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; SILVA, L. H. M.;PENA, R. S.. Efeito da secagem sobre a qualidade do mix de banana verde e açaí em pó enriquecido com proteína do soro do leite. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; Mattietto, R. A.; NASCIMENTO, W. M. O.;PENA, R. S.. Principais compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa do camu-camu (Myrciaria dubia) em diferentes estádios de maturação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.MATTIETTO, R.A.; NASCIMENTO, W. M. O.;PENA, R. S.. Principais compostos bioativos e capacidade antioxidante no epicarpo do camu-camu (Myrciaria dubia) em função da maturação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, H.PENA, R. S.; SOUZA, J. N. S.;SOUSA, C. L.. Fatores de possível influência comportamental em triatomíneos durante a pós-colheita de frutos da palmeira Euterpe oleracea. 2013.
PENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; AKWIE, Santuscha. Efeito hipocolesterolêmico do extrato aquoso dos frutos do Açaizeiro (Euterpe oleracea) em Ratos Wistar com hipercolesterolemia induzida. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
FARIA, C. P.; SOUSA, C. L. L.;NEVES, Elisa Cristina AndradePENA, R. S.. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias de Setor de Fatiados de Supermercados de Belém - Pará. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, M. S.;ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; SOUZA, J. N. S.;PENA, R. S.. Estudos preliminares sobre a adsorção de pigmentos antocianinas dos frutos da Euterope oleracea. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
GUEDES, A. M. M.;NEVES, Elisa Cristina Andrade; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro;PENA, R. S.. Estudo da viabilidade do processamento de queijo cottage utilizando leite bubalino e adicionado de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Shaum). 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
TORO, M. U.;SOUSA, C. L.NEVES, Elisa Cristina AndradePENA, R. S.. Avaliação microbiológica e físico-química do queijo cottage e do requeijão marajoara comercializados na cidade de Belém - PA. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
AZEVEDO JUNIOR, J. C.;NEVES, Elisa Cristina AndradePENA, R. S.; JOELE, M. R. S. P.. Verificação da viabilidade técnica do aproveitamento do resíduo da industrialização do suco de abacaxi (Ananas comosus, L.) na elaboração de doce em pasta. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
NEVES, E. S.;NEVES, Elisa Cristina AndradePENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis Ghislain. Obtenção de doce de leite pastoso bubalino adicionado de doce obtido de mucilagem de maracujá (Passiflora edulis). 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, C. N. P.;PENA, R. S.. Elaboração de Doce de Leite Pastoso Adicionado de Doce de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Schum). 1994. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
VASCONCELOS, M. A. M.;PENA, R. S.. Utilização da Polpa de Graviola (Annoma muricata, Linn) na Produção de Néctar, Doce em Pasta e Geléia. 1994. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
CHISTÉ, Renan CamposPENA, R. S.LOPES, A. S.. Extração de compostos bioativos da polpa da pupunha (Bactris gasipaes) através da extração assistida por ultrassom. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.PENA, R. S.; SIQUEIRA, F. C.. Secagem em leito fixo de folhas de mastruz (Chenopodium ambrosioides L.): cinética e isotermas de sorção. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
MATTIETTO, R.A.NEVES, Elisa Cristina Andrade; CARVALHO, Ana Vânia de;PENA, R. S.. Avaliação da integridade dos frutos do taperebá (Spondias mombin L.) in natura e estabilidade de sua polpa congelada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.. Santos e Glaucenéia do Socorro de O. Azevedo.Elaboração e caracterização de bebida mista a partir de extrato hidrossolúvel de castanha-do-Brasil e polpa de muruci. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.MATTIETTO, R.A.PENA, R. S.. Estudo da inativação enzimática da polifenoloxidase em banana verde da variedade nanicão (Musa acuminata) para produção de farinha. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, Hervé Louis GhislainPENA, R. S.; SAMPAIO, P. B.. Avaliação dos efeitos de extratos polifenólicos e fibras em ratos Wistar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
MARTINS, A. A. M. E. D. F.; SOUZA, J. A. S.;PENA, R. S.; HILDEBRANDO, E. A.. Estudo das características físico-químicas das argilas cauliníticas da região sul do Pará, para utilização em cerâmica vermelha. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
BARROS, G. M.; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro;PENA, R. S.; PINTO, M. V. S.. A utilização da lama vermelha como adsorvente de metais pesados : cromo e chumbo. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, M. S.; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro;PENA, R. S.ROGEZ, H.. Estudo sobre a cinética e inibição da polifenoloxidase na bebida açaí. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, E. T. P. E. F. A.;PENA, R. S.. Caracterização física, físico-química e aproveitamento tecnológico da Castanha-do-pará (Bertholletia excelsia L.). 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.
MATTIETTO, M. S. S. E. R. A.;PENA, R. S.. Estudo da viabilidade de produtos dietéticos de Mangaba (Hancornia speciosa Gomes): néctar, geleia e iogurte. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, G. W. S. E. T. S. E.;PENA, R. S.. Metódo de avaliação de controle de qualidade de tintas anti-corrosivas através de análise da espessura x permeabilidade e agente corrosivo x permeabilidade. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.SILVA, Luiza Helena Meller daROGEZ, Hervé Louis Ghislain. Estudo dos fatores que influenciam na instabilidade da emulsão do açaí. 2006. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.LOURENÇO, Lucia de Fatima HenriquesROGEZ, Hervé Louis Ghislain. Desenvolvimento de uma bebida genuinamente amazônica rica em antioxidantes com propriedade funcional em humanos. 2006. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; FARIA, Lênio José Guerreiro de; ARAÚJO, Álvaro Alberto de. Otimização do processo de obtenção de corantes de urucum (Bixa orellana L.) utilizando sistema de recirculação de solvente. 2005. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; SANTOS, Alberdan Silva; NASCIMENTO, Francisco Chagas Alves Do. Elaboração de 16 formulações de creme de cupuacu (Theobroma grandiflorum Schum), seleção da smelhores amostras e estudo da vida de prateleira. 2005. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz;LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques. Avaliação do processo de secagem no pré-tratamento das folhas de murucizeiro (Byrsonima crassifolia) para obtenção de extratos ricos em flavonóides. 2004. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; FARIA, Lênio José Guerreiro de; LIMA, Kedson Raul de Souza; COSTA, Márcio de Alcântara. Secagem do resíduo sólido da fase inicial da fabricação da cerveja visando seu aproveitamento na elaboração de ração para frango de corte. 2004. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro; CARVALHO, Samira Maria Leão de. Utilização de leveduras ativas e inativas para remoção de metais pesados: obtenção de isotermas de adsorção. 2003. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; FREITAS, José de Arimatéia; DIAS, Hilma Lúcia Tavares. Análise do processo produtivo e identificação dos Pontos Críticos de Controle na obtenção do queijo marajoara tipo creme. 2003. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
SILVA, E. M.;ROGEZ, Hervé Louis GhislainNEVES, Roberto de FreitasPENA, R. S.. Otimização de métodos de análise de anticianinas : poder antioxidante e quantificação rápida. 2002. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
SOUSA, N. M.;NEVES, Roberto de Freitas; FRANÇA, Luiz Ferreira de;PENA, R. S.. Adsorção e dessorção dos cátions Cobre (II), Níquel (II) e Cádmio (II) sobre uma alumina ativada proveniente de uma Gibbsita do Processo Bayer. 2002. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.NEVES, Roberto de Freitas; ANGÉLICA, Rômulo. Estudo da adsorção do Cobre (II), utilizando aluminas adsorventes obtidas a partir da Gibbsita proveniente do processo Bayer. 2000. Outra participação, Universidade Federal do Pará.
LOPES, P. R. A.;LOURENÇO, Lucia de Fatima HenriquesPENA, R. S.; LIMA, S. C. G.. Comissão Especial de Avaliação. 2021. Universidade Federal Rural da Amazônia.
LIMA, S. C. G.;LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques; FERNANDES, Nádia Cristina Corrêa;PENA, R. S.. Comissão Especial de Avaliação. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.
PENA, R. S.; RIBEIRO, H. M. C.; COUTINHO NETO, B.; MELO, A. C. S.. Comissão Especial de Avaliação. 2019. Universidade Federal do Pará.
SAMPAIO, M. I. C.; FERREIRA, C. P.;PENA, R. S.; GUSMÃO, S. A. L.. Comissão Especial de Avaliação. 2018. Universidade Federal Rural da Amazônia.
PENA, R. S.; COTTA, R. M.; RIBEIRO, H. M. C.; MELO, A. C. S.. Comissão Especial de Avaliação. 2017. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; CARDOSO FILHO, J. C. A.; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro. Concurso Público para Docente da Carreira do Magistério Superior, em Processos Biotecnológicos Aplicados a Engenharia de Alimentos. 2015. Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzPENA, R. S.; MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro. Concurso Público para Docente da Carreira do Magistério Superior, em Processos Biotecnológicos Aplicados a Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; SAMPAIO, R.A.C.; ZAMPOLO, R.F.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor Assistente Nível I, em Matemática. 2009. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.SILVA, Luiza Helena Meller da; ANDRADE, N.J.; SANTOS, Alberdan Silva; NASCIMENTO, F.C.A.. Banca examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto Nível I, em Biotecnologia. 2008. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; FRANÇA, Luiz Ferreira de;RODRIGUES, Antonio Manoel da CruzROGEZ, Hervé Louis GhislainSILVA, Luiza Helena Meller da. Banca examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto Nível I, na matéria Engenharia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processos e Operações Unitárias.. 2006. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; ARAÚJO, Álvaro Alberto de;SILVA, Luiza Helena Meller daLOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques. Banca examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto Nível I, na matéria Controle de Qualidade, com ênfase em Bioquímica e Microbiologia de Alimentos.. 2006. Universidade Federal do Pará.
MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro; SOUZA, C. A. G.; SANTOS, E. C.;PENA, R. S.; SOUZA, J. A. S.. Banca examinadora do Concuso Público para Professor Adjunto Nível I, na matéria Reatores Químicos e Bioquímicos, com ênfase em Bioquímica e Microbiologia. 2002. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis GhislainRODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará (Primeiro processo seletivo 2006). 2006. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.ROGEZ, Hervé Louis GhislainSILVA, Luiza Helena Meller da. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará (Segundo processo seletivo 2006). 2006. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; FERNANDES, Nádia Cristina Corrêa. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará. 2005. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz; FARIA, Lênio José Guerreiro de. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará. 2004. Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.; MACEDO, Emanuel Negrão; RODRIGUES, Antônio Manoel da Cruz. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Engenharia Química da Universidade Federal do Pará. 2003. Universidade Federal do Pará.
MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro; SOUZA, C. A. G.;PENA, R. S.. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Engenharia Química da Universidade Federal do Pará. 2002. Universidade Federal do Pará.
MENEZES, Lúcia Beckmann de Castro; SOUZA, C. A. G.;PENA, R. S.. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Engenharia Química da Universidade Federal do Pará. 2001. Universidade Federal do Pará.
Orientou
Análise do potencial nutricional e funcional bioativo nas folhas cruas e em infusão da Canarana (Costus spicatus); Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Análise comparativa dos compostos bioativos e perfil químico espectroscópico do rizoma do açafrão (Cúrcuma Longa L; ) in natura e do condimento em pó comercial; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Estudo do aproveitamento da casca de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart; ) e biribá (Rollinia mucosa (Jacq; ) Baill) para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Coorientador);
Aplicação do amido de ariá na obtenção de filmes biodegradáveis para a indústria de alimentos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Caracterização da farinha e das propriedades poliméricas da Junça (Cyperus esculentus L; ), e sua aplicação na produção de filmes comestíveis; Início: 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Influência da composição química e de propriedades estruturais do amido nas propriedades de filmes biodegradáveis; Início: 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Estudo de alternativas para a conservação do alfavacão (Ocimum gratissimum L; ); Início: 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Caracterização do amido não convencional isolado do rizoma do ariá (Calathea allouia); Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Caracterização química e físico-química do rizoma do ariá (Calathea allouia); Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Obtenção do filé de pirarucu (Arapaima gigas) defumado: definição de condições para o processo a frio; 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Definição de condições ótimas para o processo de secagem em spray dryer da polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de extração e modificação do amido de ariá (Calathea allouia (aubl; ) lindl; ) por via química com hipoclorito de sódio; 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação do potencial nutricional e tecnológico da pupunha albina (Bactris gasipaes); 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Microencapsulação dos carotenoides da casca de pupunha (Bactris gasipaes K; ); 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rosinelson da Silva Pena;
Efeito da temperatura e da granulometria no comportamento higroscópico da farinha de tapioca; 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da cinética de degradação térmica dos compostos cianogênicos das folhas da mandioca (Manihot Esculenta Crantz); 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização do processo de secagem da polpa de cupuaçu em pó em spray dryer; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Efeito da granulometria e da temperatura no comportamento higroscópico da farinha de mandioca do grupo seca; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Efeito da granulometria e da temperatura no comportamento higroscópico da farinha de mandioca do grupo d?água; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Processo combinado de desidratação osmótica com pulso de vácuo e secagem convectiva do filé de pirarucu (Arapaima gigas); 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização do processo de obtenção do tucupi em pó em spray dryer; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do filé de pirarucu (Arapaima gigas); 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Desidratação osmótica à vácuo do filé de mapará (Hypophthamus edentatus); 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Secagem em camada delgada do mapará (Hypophthamus edentatus) em condições isotérmicas e temperatura variável; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Produção de polihidroxialcanoatos de cadeia média por Pseudomonas oleovorans utilizando extrato de mandiocaba como fonte de carbono; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Secagem em camada delgada da banana nanicão em diferentes estádios de maturação; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação das características funcionais dos resíduos industriais do maracujá amarelo (Passiflora edulis) e da piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii); 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processamento e da qualidade física, físico-química e sensorial da farinha de tapioca; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e estudo da viabilidade tecnológica do aproveitamento da mandiocaba; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo in vitro da adsorção de ácidos graxos e carotenóides por fibras alimentares; 2009; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo in vitro da adsorção de compostos fenólicos em fibras alimentares; 2009; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Extração de compostos fenólicos das folhas do murucizeiro (Byrsonima crassifolia) por via enzimática; 2009; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção e caracterização da fécula da mandioca produzida no Estado do Pará e utilização em substituição à parte da farinha de trigo na elaboração de produtos da panificação; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e processamento do resíduo fibroso gerado na industrialização do suco de abacaxi; 2006; 63 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de leite de búfala em pó integral por secagem em spray dryer e avaliação do comportamento higroscópico do produto; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estabilidade dos compostos bioativos da grumixama (Eugênia brasiliensis): produção de microcápsulas e digestão gastrointestinal in-vitro; 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo de um processo mínimo de conservação para as folhas da mandioqueira (manihot esculenta) e da obtenção de concentrados proteicos por três vias químicas; 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Suco misto de jambolão (Syzygium cumini Lamarck) e camu-camu (Myrciaria dubia): estabilidade, aceitação sensorial e microencapsulação por spray drying; 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva para o jambolão (Syzygium cumini); 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Farinha de mandioca (Manihot esculenta) e tucupi: uma abordagem analítica utilizando espectroscopia no infravermelho próximo (NIRS) e ferramentas quimiométricas; 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo das etapas de obtenção e de armazenamento do pirarucu salgado-seco; 2020; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Aminas bioativas, bactérias lácticas e b-caroteno nas etapas de processamento do tucupi e no produto comercial; 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Goma de buritizeiro (Mauritia flexuosa): caracterização estrutural, térmica, reológica e termodinâmica; 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização das condições de extração da gelatina de pele de peixes amazônicos por diferentes métodos; 2016; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Coorientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de concentração do tucupi e da elaboração de produtos à base de tucupi concentrado; 2016; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Secagem por atomização de frutas regionais da Amazônia ? Açaí (Euterpe oleracea) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum); 2019; Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rosinelson da Silva Pena;
Elaboração e caracterização de pão de forma com parte da farinha de trigo substituída por fécula de mandioca; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Elaboração de geleia de maracujá utilizando a farinha obtida da casca do maracujá como fonte de pectina; 2004; 33 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de farinha da casca do maracujá através de secagem visando o aproveitamento do resíduo gerado na indústria do suco; 2004; 48 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de pão de hambúrguer e biscoito utilizando fécula de mandioca e farinha de castanha do brasil; 2004; 45 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do comportamento de secagem em estufa, microondas e infravermelho na determinação da umidade de gêneros alimentícios; 2002; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Aproveitamento Tecnológico da Polpa de Tamarindo (Tamarindus indica) na Elaboração de Néctar e Geleia; 1994; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Desenvolvimento de tabela nutricional e logotipo para produtos comercializados na feira da agricultura familiar da Universidade Federal do Pará: Coalhada e pão de queijo; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e aplicação tecnológica das cascas residuais da extração do amido de ariá (Calathea allouia); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Efeito das condições de secagem sobre o teor de clorofila, carotenóides e compostos fenólicos das folhas do jambu (Acmella oleracea); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis de amido de ariá (Calathea allouia); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização, secagem e avaliação higroscópica da Maçã-de-Elefante (Dillenia indica Linn; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção e caracterização de uma maionese adicionada de tucupi; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização das raízes e os amidos de variedades de mandioca e mandiocaba produzidas no estado do Pará; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Secagem e comportamento higroscópico do filé de pirarucu (Arapaima gigas) em diferentes níveis de cloreto de sódio; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de liofilização do tucupi; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Secagem em camada delgada da banana nanicão com gradiente descendente de temperatura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da pós-colheita de mandiocaba em diferentes condições de armazenamento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção e caracterização da fécula e do polvilho azedo de três variedades de mandioca produzidas no estado do pará; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação da maturação e do processo de secagem da banana Nanicão; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de bebida mista à base de guaraná, banana, amendoim e castanha de caju; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Açaí e acerola: estudo do processo de concentração da polpa mista e formulação de barra estruturada; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de barras de cereais com o resíduo fibroso do maracujá amarelo (Passiflora edulis); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e avaliação higroscópica do resíduo gerado no beneficiamento do camarão rosa (Peneaus subtilis); 2006; 48 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do branqueamento e da secagem das cascas de banana comprida verde (Musa acuminata L; ); 2006; 54 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e secagem em camada delgada das cascas geradas como resíduo na industrialização do suco de abacaxi (Ananas comosus L; ); 2006; 46 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação higroscópica do açaí (Euterpe oleracea mart; ) e do cupuaçu (Theobroma grandiflorum schum; ) em pó; 2005; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e secagem do segundo resíduo da indústrialização do suco de maracujá em secador de leito fixo; 2005; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação do comportamento higroscópico de microcápsulas de antioxidantes da folha do muruci (Byrsonima crassifolia) obtidas por nebulização; 2003; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Aproveitamento tecnológico de uma variadade de goiaba regional : obtenção de geléia e goiabada; 2002; 25 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Comportamento higroscópico da farinha de pupunha (Bactris gasipaes); 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação Microbiológica e Microscópica do Caldo-de-cana Comercializado nas Feiras Livres de Belém Cadastradas pela Secretaria Municipal de Economia (SECON); 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Aproveitamento tecnológico do buriti (Mauritia flexuosa L; ) na obtenção de geléia e néctar; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Análise Calórica de alguns Produtos Diet; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de farofa com a farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de biscoito doce com o amido e o resíduo da extração do amido do ariá (Calathea allouia); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Aplicação tecnológica do resíduo sólido da extração do amido de ariá (Calathea allouia); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Utilização da espectroscopia no infravermelho próximo e de ferramentas quimiométricas para a determinação de propriedades funcionais tecnológicas de farinhas de mandioca (Manihot esculenta); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e secagem convectiva da fração fibrosa residual do processo de extração do amido do ária (Calathea allouia); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de secagem do resíduo sólido da extração do amido de ária (Calathea allouia); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Utilização da espectroscopia no infravermelho próximo e de ferramentas quimiométricas para determinação de amido e açúcares em farinha de mandioca (Manihot esculenta); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e secagem convectiva da fração fibrosa residual do processo de extração do amido do ariá (Calathea allouia); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção de concentrado açucarado de mandiocaba; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Utilização da espectroscopia no infravermelho próximo e de ferramentas quimiométricas para determinação de fraude em tucupi; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de fermentação da mandiocaba (Manihot esculenta Crantz) para a produção do tucupi; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Qualidade físico-química e microbiológica do pirarucu salgado-seco comercial; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de desidratação do jambolão (Syzygium cumini); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Determinação do perfil de minerais e utilização da espectroscopia no infravermelho próximo para a quantificação dos glicosídeos cianogênicos das folhas de mandioca; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da estabilidade físico-química do filé do pirarucu salgado-seco embalado em atmosfera padrão; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação das propriedades funcionais tecnológicas de amidos extraídos de raízes tuberosas regionais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Influência do método e de condições de secagem sobre o teor de clorofila, carotenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante das folhas de jambu (Acmella oleracea); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação do comportamento reológico de uma maionese sabor tucupi; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação higroscópica do filé pirarucu osmoticamente desidratado e seco; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Desenvolvimento de uma maionese sabor Tucupi; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação térmica e reológica de amidos de mandioca e mandiocaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de extração de polissacarídeos do resíduo da agroindústria do açaí; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Implantação da metodologia e determinação de amilose e amilopectina nos amidos de diferentes variedades de mandioca e mandiocaba produzidas no estado do Pará; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da viabilidade tecnológica da obtenção do tucupi liofilizado com e sem adição de maltodextrina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Utilização da mandiocaba (Manihot esculenta Crantz) como matéria prima para obtenção de bioetanol; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Efeito da temperatura e do teor de sólidos solúveis na viscosidade do tucupi concentrado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Isoterma de adsorção e transição de fase de amidos de mandioca e de mandiocaba; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da viabilidade tecnológica da obtenção do tucupi concentrado; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e estudo da viabilidade de aproveitamento da entrecasca das raízes de mandioca e de mandiocaba; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de obtenção e caracterização do polvilho azedo como alternativa de beneficiamento da mandioca produzida no estado do Pará; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do aproveitamento tecnológico da banana nanicão na elaboração de produtos alimentícios; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção e caracterização da fécula de mandioca (polvilho doce) e do polvilho azedo a partir da mandioca produzida no estado do Pará; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação do efeito do grau de metoxilação da pectina sobre o comportamento da adsorção de compostos fenólicos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da viabilidade de extração de compostos fenólicos das folhas de Byrsonima crassifolia utilizando enzimas hidrolíticas; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação dos efeitos fisiológicos de fibras residuais de fruta regional em ratos Wistar; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação da biodisponibilidade de compostos fenólicos em sistema biológico humano (plasma e urina); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Obtenção e caracterização da fécula da mandioca produzida no Estado do Pará e utilização em substituição à parte da farinha de trigo na elaboração de produtos da panificação; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Evolução do perfil de ácidos graxos em órgãos de ratos Wistar alimentados com ração enriquecida em fibras e compostos fenólicos; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação da biodisponibilidade de compostos fenólicos em sistema biológico humano (plasma e urina); 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Estudo da viabilidade da microencapsulação de antioxidantes obtidos do muruci (Byrsonima crassifolia) através da secagem em secador por nebulização; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Melhoramento das aulas teóricas e práticas de disciplinas optativas da área de Alimentos, análise microbiológica de salgados e implantação de treinamentos sobre Higiene pessoal e garantia da segurança alimentar para manipuladores de alimentos de cantinas; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Adição de extratos e/ou pós de quatro vegetais amazônicos em matrizes alimentares como antioxidantes naturais; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Implantação de uma metodologia para identificar o perfil de aminoácidos de proteínas existentes em frutas amazônicas através de cromatografia líquida de alta eficiência - CLAE; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização dos processos de pasteurização da polpa de taperebá e transferência de tecnologia para agroindústria paraense; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização da extração sólido-líquido, identificação e avaliação do poder antioxidante de flavonóides presentes em folhas de uma espécie amazônica; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Caracterização e viabilidade tecnológica para obtenção de farinha a partir das cascas de banana, para o aproveitamento do resíduo da indústria; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Avaliação higiênico-sanitária de queijos bubalinos e bovinos produzidos e comercializados no Estado do Pará, visando à adequação dos produtos a padrões de qualidade; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Ensaios preliminares para a produção de leite bubalino, em pó, por nebulização em spray dryer, com ênfase a padronização do teor de gordura; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização do processo de pasteurização de polpa de muruci (Byrsonima crassifolia); 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Melhoramento e implantação de novos métodos de análise visando a adequação do Laboratório de Análise de Alimentos às aulas prática e aos Trabalhos de Conclusão de Curso; 2001; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização do processo de obtenção e conservação da lingüiça comercializada no estado do Pará, visando o desenvolvimento regional; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
Otimização do processo de obtenção e conservação do charque comercializado no Estado do Pará, visando o desenvolvimento regional; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosinelson da Silva Pena;
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PENA, R. S. . Farinha de mandioca: uma contribuição para o armazenamento do produto. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PENA, R. S. . Palestra: Aproveitamento tecnológico da manipueira: um subprodutos da mandioca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
COSTA, Telma dos Santos ; PENA, R. S. . Elaboração do tucupi concentrado. 2016.
COSTA, Telma dos Santos ; CARMO, J. R. ; PENA, R. S. . Elaboração de um molho cremoso de tucupi. 2016.
COSTA, Telma dos Santos ; CARMO, J. R. ; PENA, R. S. . Elaboração de um condimento preparado em pó de tucupi. 2016.
COSTA, Telma dos Santos ; PENA, R. S. . Elaboração de um caldo em tablete de tucupi. 2016.
CARMO, J. R. ; COSTA, Telma dos Santos ; PENA, R. S. . Elaboração de um maionese adicionada de tucupi. 2016.
MARTINS, M. G. ; PENA, R. S. . Desenvolvimento de um processo para obtenção de pirarucu salgado-seco. 2017.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq 16/2020 de Bolsas no País e no Exterior - Pós-Doutorado Júnior - PDJ 2020. 2021.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 08/2019 - Bolsas no País e no Exterior - Pós-doutorado Júnior ? PDJ 2019 (Proposta 1). 2020.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 08/2019 - Bolsas no País e no Exterior - Pós-doutorado Júnior ? PDJ 2019 (Proposta 2). 2020.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 09/2020 ? Bolsas de Produtividade em Pesquisa ? PQ (Proposta 1). 2020.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 09/2020 ? Bolsas de Produtividade em Pesquisa ? PQ (Proposta 2). 2020.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada MCTIC/CNPq N 28/2018 (Proposta 1). 2018.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada MCTIC/CNPq N 28/2018 (Proposta 2). 2018.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Encomenda RHAE TRAINEE II - Programa Inova Talentos. 2017.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada Universal MCTI/CNPq N 01/2016 (Proposta 1). 2016.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada Universal MCTI/CNPq N 01/2016 (Proposta 2). 2016.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 11/2016 - Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT (Proposta 2). 2016.
PENA, R. S. . Parecer científico para Projeto submetido à Chamada CNPq N 11/2016 - Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT (Proposta 1). 2016.
PENA, R. S. . X Curso de Especialição em Tecnologia de Alimentos. 2001.
PENA, R. S. . Otimização dos Processos de Pasteurização de Polpas de Frutas Regionais e transferência de Tecnologia para Agroindústria Paraense. 2001.
PENA, R. S. . Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos. 2001.
PENA, R. S. . Nocões gerais sobre conservação de alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PENA, R. S. . Analise de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Conservação de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Esterilização de Enlatados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Introdução a conservação de alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PENA, R. S. . Conservação de alimentos pela atividade de água. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PENA, R. S. . Conservação de Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. ; RIBEIRO, C. C. . Conservação de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Esterilização de Enlatados. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Análise de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PENA, R. S. . Análise de Alimentos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
Obtenção e caracterização de amidos não convencionais e aplicação na obtenção de biofilmes, Descrição: O Projeto de Pesquisa tem por objetivo obter e caracterizar os amidos nativos de diferentes fontes amiláceas não convencionais, avaliar a influência das propriedades físico-químicas e moleculares desses amidos sobre as propriedades tecnológicas de biofilmes e aplicar o biofilme como revestimento para uma espécie vegetal. As seguintes são as etapas contempladas: (1) caracterizar os tubérculos ou raízes de seis fontes amiláceas não convencionais; (2) extrair e avaliar a composição química dos amidos nativos das seis fontes amiláceas não convencionais; (3) determinar as propriedades moleculares, reológicas, térmicas, funcionais e tecnológicas dos amidos nativos não convencionais obtidos; (4) formular e avaliar as propriedades mecânicas, ópticas e de barreira de biofilmes obtidos com os amidos nativos não convencionais; (5) estudar o comportamento higroscópico dos amidos nativos não convencionais e dos biofilmes obtidos; (6) estabelecer a correlação entre as propriedades físico-químicas e moleculares dos amidos nativos e as propriedades mecânicas, ópticas e de barreira dos biofilmes elaborados; (7) aplicar o biofilme com as melhores propriedades mecânicas, ópticas e de barreira aos frutos de Physalis peruaviana, e avaliar mudanças nas propriedades físico-químicas e nos compostos bioativos, durante o armazenamento pós-colheita do fruto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Luis Arturo Bello Pérez - Integrante / Frank Fluker Velásquez Barreto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2022 - Atual
Valorização de frutas nativas da Amazônia através da prospecção de compostos bioativos com potencial antioxidante para aumentar a estabilidade oxidativa de produtos alimentícios, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renan Campos Chisté em 08/02/2022., Descrição: O Brasil é considerado um dos maiores produtores mundiais de frutas, e apesar da alta produtividade, muitas frutíferas nativas amplamente distribuídas pela região Amazônica são pouco exploradas ou até mesmo desconhecidas pela população geral, a exemplo do tucumã (Astrocaryum vulgare) e da pupunha (Bactris gasipaes). As temáticas abordadas neste Projeto contribuirão com estratégias de atuação para a valorização tecnológica de extratos com alto valor agregado da biodiversidade Amazônica acompanhado do desenvolvimento de processos de extração que minimizam o impacto industrial ao meio ambiente ("Química Verde"). (Processo: 408181/2021-4). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Renan Campos Chisté - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Polissacarídeos: plataformas versáteis para desenvolvimento de produtos e tecnologias sustentáveis, Descrição: O INCT intitulado "Polissacarídeos: plataformas versáteis para o desenvolvimento de produtos e tecnologias sustentáveis" ou "INCT Polissacarídeos" tem como objetivo principal promover a integração entre os grupos de pesquisas na área de polissacarídeos no Brasil, aproximar os setores industrial e de serviços (públicos e privados) e, ao mesmo tempo, contribuir para a preservação de fontes não renováveis e para a diminuição de problemas ambientais relacionados ao uso de polímeros não biodegradáveis. Além destes objetivos, o INCT Polissacarídeos buscará desenvolver e oferecer às comunidades cientifica, tecnológica, produtiva e de serviços, nacionais e internacionais, plataformas versáteis para o desenvolvimento de produtos e tecnologias sustentáveis, chamando a atenção para a importância da biodiversidade referente a estes materiais; aumentando a interação entre pesquisadores nas mais diversas regiões do pais e no mundo, por diversas ações de empreendedorismo, educação, pesquisa, extensão, mobilidade e internacionalização. Nestes aspectos, também está inclusa a formação de recursos humanos no tema polissacarídeos, nos mais diferentes níveis, para atuarem na geração de produtos e processos, estabelecendo pontes entre os setores acadêmico, industrial e de serviços, na iniciativa pública e/ou privada. É também objetivo divulgar a importância do uso de materiais polissacarídicos por meio da organização de pesquisas integradas e workshops entre as diferentes instituições nacionais participantes da proposta com pesquisadores de instituições estrangeiras e empresas, para fomentar a inovação, impulsionar a transferência de conhecimento e organizar atividades de P&D&I e difusão do conhecimento relacionado ao tema. Esta integralização proposta pelo INCT polissacarídeo possibilitará também agregação de valor aos materiais polissacarídicos da biodiversidade brasileira e contribuirá para o desenvolvimento do país e bem estar da sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Edvani Curti Muniz - Coordenador / Denise Freitas Siqueira Petri - Integrante / Edson Cavalcanti de Sousa Filho - Integrante / Maria Gardênnia da Fonseca - Integrante / Joana Lea Meira Silveira - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2020 - 2023
Estudo do processo de extração do amido de ariá (Calathea allouia) e aplicação na obtenção de filmes biodegradáveis para a indústria de alimentos, Descrição: Objetivo geral: Caracterizar o ariá e estudar o processo de obtenção do amido e a sua aplicação na obtenção de um filme biodegradável, bem como determinar condições de secagem para o resíduo sólido gerado após a extração do amido, e ainda estabelecer condições de armazenamento para o amido e para o resíduo seco, como uma contribuição tecnológica para o aproveitamento integral desta raiz tuberosa, ainda pouco explorada. Objetivos específicos: - Realizar a caracterização física, química e físico-química do ariá; - Estudar o processo de extração e purificação do amido do ariá; - Realizar a caracterização química, morfológica, térmica e reológica, bem como determinar as propriedades funcionais-tecnológicas do amido; - Estudar o processo de modificação do amido por via química e caracterizar o produto; - Estudar o processo de obtenção de um filme biodegradável com o amido, para aplicação na indústria de alimentos; - Estudar o processo de secagem do resíduo sólido da extração do amido; - Avaliar o comportamento higroscópico do amido e do resíduo seco. (Processo: 303465/2019-0). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Adriano Rondineli da Silva Costa - Integrante / Estela Sousa da Cruz - Integrante / Fernanda Rafaele Santos Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - 2021
Cadeia produtiva da mandioca açucarada (Manihot esculenta Crantz) e organização social de produtores de base familiar do estado do Pará em sistema de cooperativa: seleção de cultivares, desenvolvimento de produtos, aproveitamento e tratamento de resíduo, Descrição: Objetivo geral: Desenvolver atividades de pesquisa, extensão e organização social da cadeia produtiva da mandioca açucarada (Manihot esculenta Crantz) da Amazônia visando encontrar alternativas de produção e perspectivas de mercado para os produtores de base familiar, em sistemas de cooperativa, visando promover o desenvolvimento tecnológico e sustentável da mandioca por recomendação de novas cultivares, desenvolvimento de sistemas de produção agrícolas, novos produtos e processos, bem como o aproveitamento de resíduos. Objetivos específicos: 1. Levantar os aspectos técnicos de segurança, controle de qualidade e geração de resíduos na unidade de processamento de mandioca da COOPSAF e APROCAMP; 2. Desenvolver sistemas de produção de mandioca que permitam ampliar a área plantada dos produtores, reduzir o emprego de mão de obra familiar, recuperar áreas em processo de degradação e eliminar o uso do fogo, como processo de preparação de área, através da utilização de insumos modernos e mecanização agrícola; 3. Recomendar clones de mandioca açucarada com características de qualidade, produtividade e resistência a doenças e pragas, e com características físico-químicas diferenciada; 4. Agregar valor à cadeia produtiva da mandioca, pela inserção da mandioca açucarada no processo agroindustrial e com o desenvolvimento de produtos, estudos de casos para o desenvolvimento de: xarope, biofilme de amido, bioadsorvente, água reuso e biofertlizante; 5. Realizar cursos de capacitação de produtores e fortalecer as organizações dos produtores envolvidos, visando prepará-los para processar as mudanças tecnológicas exigidas pelos novos sistemas de produção, em especial, uma proposta de um plano de negócios para a implantação de micro indústrias de processamento de mandioca açucarada (Processo: 403161/2018-5). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Marlice Cruz Martelli - Integrante / Samira Maria Leão de Carvalho - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante / Cristiane Maria Leal Costa - Integrante / Nielson Fernando da Paixão Ribeiro - Integrante / Davi do Socorro Barros Brasil - Integrante / Lênio José Guerreiro Faria - Integrante / Carmen Célia Costa da Conceição - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2020
Estudo de parâmetros do processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do jambolão (Syzygium cumini), Descrição: Este projeto tem como objetivo avaliar o processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do jambolão (Syzygium cumini), visando a obtenção de um produto de boa qualidade nutricional e sensorial. O jambolão é uma cultura que se adapta muito bem às condições climáticas brasileiras e produz um fruto que apresenta excelente qualidade nutricional e funcional, devido a sua composição em compostos bioativos. No desenvolvimento da pesquisa, o jambolão será caracterizado, segundo os parâmetros: umidade, cinzas, proteína bruta, teor de lipídios, açúcares totais, açúcares redutores, pH, atividade de água, sólidos solúveis, composição fenólica total, teor de antocianinas e taninos e a atividade antioxidante. Um processo de desidratação osmótica à pressão atmosférica será utilizado para avaliar a influência do tipo de agente osmótico, da concentração da solução osmótica e da temperatura, sobre as respostas: perda de água, ganho de sólidos, atividade de água, compostos fenólicos totais e teor de antocianinas. Um processo de desidratação osmótica com pulso de vácuo será também utilizado para avaliar o efeito das variáveis: concentração da solução osmótica, temperatura do processo e pressão do pulso de vácuo, sobre as mesmas respostas do processo anterior. Em ambos os casos será utilizado um delineamento composto central rotacional. A função desejabilidade será utilizada para definir as condições ótimas dos dois processos; condição na qual serão obtidas as cinéticas de desidratação osmóticas dos produtos. Os produtos desidratados osmoticamente na condição otimizada serão submetidos a secagem convectiva a 40, 50 e 60C. Serão realizadas as modelagens matemáticas dos dados experimentais, tanto das cinéticas de desidratação osmótica, quanto da cinética de secagem. Finalmente, os produtos osmo-desidratados serão avaliados quanto a qualidade microbiológica e nutricional, e em seguida serão submetidos a testes de aceitabilidade sensorial e de intenção de compra, para determinar a aceitação dos mesmos. (Processo: 422739/2016-2). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Mayara Galvao Martins - Integrante / Adriano Lucena de Araújo - Integrante / CAMPOS, ANA PAULA ROCHA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - 2019
Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem do filé de pirarucu, Descrição: Nesta pesquisa será estudado o processo combinado de desidratação osmótica, a pressão atmosférica e em pressão reduzida, e secagem convectiva do músculo de pirarucu, como uma contribuição tecnológica para o beneficiamento do pirarucu salgado-seco, principal forma de comercialização desse peixe com alto valor comercial. Inicialmente o músculo do peixe será caracterizado, quanto aos parâmetros que atestam o frescor e a composição centesimal do músculo. Em seguida, o músculo do pirarucu será submetido à desidratação osmótica, em condições de pressão atmosférica e subatmosférica, e em diferentes condições de temperatura, tempo de contato e concentração da salmoura; sendo avaliados os parâmetros perda de água e o ganho de sólidos. Será então estudado o processo de secagem complementar do produto desidratado, em leito fixo e em diferentes temperaturas (40, 50, 60 e 70°C). Adicionalmente, será avaliado o comportamento higroscópico do produto salgado-seco, a partir das isotermas de sorção de umidade, obtidas a 25, 35, 45 e 55°C. Finalmente, a estabilidade do produto salgado-seco será avaliada. Será acompanhada a evolução dos parâmetros: umidade, atividade de água e número de ácido tiobarbitúrico (TBA) do produto, embalado a vácuo e à pressão atmosférica, durante seis meses de armazenamento à temperatura ambiente. (). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Mayara Galvao Martins - Integrante / Adriano Rondineli da Silva Costa - Integrante / Gisélia Sousa Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2015 - Atual
Potencial de Oleaginosas Amazônicas Para Uso Como Alimento ou Ingrediente na Formulação de Alimentos Com Alegações de Propriedades Funcionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiza Helena Meller da Silva em 27/03/2018., Descrição: O Brasil apresenta a maior diversidade do mundo com aproximadamente 40 mil espécies diferentes de plantas, representando 20% de toda a flora mundial. O enorme potencial para o aproveitamento desses recursos, sobretudo na Amazônia Brasileira, tem impulsionado a estruturação de cadeias produtivas e a expansão de centros de pesquisa. Dentre os produtos florestais, as espécies amazônicas apresentam grande potencial para exploração econômica, principalmente por serem abundantes e renováveis, desde que manejadas e processadas racionalmente.Andiroba, babaçu, buriti, castanha-do-pará, cupuaçu, murumuru, pracaxi, tucumã, ucuúba e urucum são exemplos representativos de muitas das espécies vegetais amazônicas de importância econômica, devido à extração de óleo ou gordura da semente ou polpa que apresentam diversas aplicações, sendo as mais importantes encontradas nos setores alimentícios, farmacêutico e cosmético.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Geormenny Rocha dos Santos - Integrante.
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2014 - 2015
Implantação de Boas Práticas de Produção e Manipulação visando aspectos higiênico-sannitários, nuticionais e a aplicção de processos combinados de conservação para os pescadores e manipuladores artesanais de peixe salgado do Ver-o-Peso, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia Lima de Sousa - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante.
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2014 - Atual
Aplicação de processos no aproveitamento do resíduo gerado no processamento do camarão para obtenção do composto astaxantina com importância tecnológica e biológica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante.
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2014 - Atual
Desenvolvimento tecnológico para a melhoria da qualidade e competitividade dos produtos derivados da mandioca provenientes da agricultura familiar da Região Norte, Descrição: Durante as etapas de beneficiamento da mandioca, existem alguns fatores críticos que devem ser considerados visando a qualidade e segurança alimentar dos produtos derivados. Entre eles destacam-se o uso indiscriminado de corantes, a presença residual de ácido cianídrico, a ausência de um padrão de qualidade e as condições higiênico-sanitárias das unidades processadoras. O desrespeito às normas técnicas de segurança alimentar está particularmente relacionado à adição costumeira e indiscriminada de corantes sintéticos à produção de farinha por várias unidades processadoras na região norte do país, como já relatado. Tal prática tem como objetivo conferir ou intensificar a coloração amarela, o que, para a maioria dos consumidores locais, torna o produto mais atraente. Porém, esta atividade pode acarretar prejuízos graves e irreversíveis à saúde dos mesmos, pois os corantes utilizados são, em grande parte, empregados sem critério com relação a sua escolha e principalmente a dosagem utilizada. Dada à precariedade da maioria dos equipamentos utilizados, a falta de infrestrutura adequada, conhecimento e aplicação das boas práticas de fabricação, a contaminação microbiológica nos produtos derivados é um risco constante. Destaca-se ainda que a ausência de recursos financeiros disponíveis entre os agricultores familiares é outro fator que dificulta a adequação dessas unidades, de forma a atender as condições higiênico-sanitárias mínimas que assegurem a qualidade e segurança alimentar dos produtos. Face ao exposto, observa-se que o modo de produção dos derivados da mandioca na região norte favorece a contaminação química e microbiológica dos produtos durante o processo produtivo. Além disso, aspectos econômicos (baixa produtividade e valor agregado) e de saúde indicam a necessidade de pesquisas cada vez mais rigorosas sobre as conveniências e os riscos para a população quanto à presença desses contaminantes nos produtos beneficiados. Outro ponto a se destacar é a necessidade de maior agregação de valor aos derivados da mandioca, por meio do desenvolvimento e fabricação de novos produtos (por exemplo barra de cereais, tucupi em pó, etc) ou mesmo o aperfeiçoamento de produtos já desenvolvidos e consagrados pelos consumidores, como o biscoito de goma de mandioca. Assim, a presente proposta tem como objetivo desenvolver, adaptar ou otimizar processos que promovam a melhoria da qualidade dos produtos derivados da mandioca, provenientes da agricultura familiar na região Norte do Brasil, estimulando o desenvolvimento social e econômico sustentável na região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rafaella de Andrade Mattietto - Integrante / Laura Abreu Figueiredo - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Coordenador / Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues - Integrante / Clarissa Reschke da Cunha - Integrante / Joana Maria Leite de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2015
Estudo do processo de concentração do tucupi e da estabilidade de produtos elaborados a base do tucupi concentrado, Descrição: Objetivo geral Desenvolver alternativas para o uso do tucupi no setor alimentício, através do estudo dos processos de concentração e secagem, da obtenção de produtos a base do tucupi concentrado e em pó, e da estabilidade e caracterização dos produtos elaborados. Objetivos específicos e Metas Otimizar o processo de obtenção do tucupi concentrado Meta 1: Estabelecer uma condição de temperatura otimizada para a obtenção do tucupi concentrado, de maneira a atender parâmetros de identidade e qualidade estabelecidos em legislação vigente, através da metodologia de superfície de resposta (MSR). Avaliar o comportamento reológico do tucupi concentrado Meta 2: Avaliar o efeito da concentração do tucupi sobre o comportamento reológico do produto concentrado, através das curvas tensão x deformação obtidas a 25C. Otimizar a formulação de um molho cremoso à base de tucupi Meta 3: Otimizar uma formulação de molho cremoso a base de tucupi concentrado, através da metodologia de superfície de resposta (MSR). Avaliar o comportamento reológico do molho cremoso Meta 4: Avaliar o comportamento reológico da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado, em diferentes temperaturas entre 20 e 90°C. Avaliar a estabilidade do molho cremoso Meta 5: Avaliar o efeito da temperatura de armazenamento (25 a 45°C) sobre parâmetros físicos, físico-químicos, reológicos e microbiológicos da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado. Meta 6: Predizer a vida-de-prateleira para a formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado. Caracterizar o molho cremoso à base de tucupi Meta 7: Determinar a composição centesimal da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado, para efeitos de rotulagem. Estudar o processo de obtenção do tucupi em pó Meta 8: Avaliar as melhores condições de processo para obter tucupi em pó, em secador tipo leito de jorro, com parâmetros mínimos de qualidade. Otimiza. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Telma dos Santos Costa - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2014
Capacitação técnica dos pescadores e manipuladores artesanais de peixe salgado do complexo Ver-o-Peso em Boas Práticas de Produção e Manipulação visando aspectos higienico-sanitários, Descrição: O desenvolvimentos das atividades previstas na presente proposta atendem e consolidam os objetivos do PPP do curso de Engenharia de Alimentos da UFPA assim como contribuem para a inserção da Associação de Vendedores de Peixe Salgado da Feira do Ver-o-Peso junto aos demais setores da sociedade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante.
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2012 - Atual
Desenvolvimento de Novos Produtos e Aplicações Tecnológicas a partir de Compostos Bioativos extraídos de Plantas e Frutas Típicas da Amazônia, Descrição: O desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir da biodiversidade amazônica poderá agregar valor às matérias primas da região e se tornar uma alternativa para o desenvolvimento econômico da região. Cabe ressaltar que esses novos produtos e tecnologias visam a valorização da floresta em pé, criando alternativas às atividades indutoras do desmatamento e aumentando a atratividade da exploração sustentável dos produtos da região. Neste contexto, o projeto tem como objetivo o desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas do Bioma Amazônia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Geraldo Narciso da Rocha Filho - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodriguues Pompeu - Integrante / Tonye Gil Waughon - Integrante / Joao Ernesto de Carvalho - Integrante / Alberdan Silva Santos - Integrante / Rogez, Hervé - Coordenador / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante., Financiador(es): Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social - Auxílio financeiro.
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2010 - 2015
Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca, Descrição: A mandioca (Manihot esculenta) representa um dos principais produtos alimentícios para a região Norte. Os povos indígenas deixaram como herança para a população do Norte inúmeras alternativas para o processamento da raiz de mandioca, e que pode gerar até 300 produtos, segundo relatos. Além de ter grande importância sócio-econômica para a região, estima-se que a mandioca tenha seu centro de origem e diversificação na Amazônia. Assim, o conhecimento da variabilidade existente em materiais coletados na região é de extrema importância não apenas para o Norte, mas para outras partes do mundo, já que essa espécie é cultivada nas Américas, Ásia e África. O objetivo principal desse projeto é criar uma rede de pesquisa entre pesquisadores da região Norte, contando com a colaboração de instituições de outras regiões, visando gerar informações sobre a biodiversidade amazônica da mandioca, além de gerar bioprodutos e bioprocessos oriundos da mandioca. Para isso, será realizada a caracterização físico-química e molecular de acessos mantidos em BAGs e coleções de unidades de Embrapa na região Norte, será feito levantamento fitossanitário da cultura da mandioca na região, serão estabelecidos processos in vitro para a manutenção e intercâmbio de materiais de mandioca, além de serem gerados processos de obtenção de tucupi, farinha, mandioca minimamente processada, bebida alcóolica, alcóol combustível e recomendação de variedades. O projeto também visa contribuir para a formação de recursos humanos na região, com o apoio a instituições de ensino e cursos de pós-graduação, além da formação de pós-doutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Wellington dos Santos Melo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Hugo Antonio Lima de Souza - Integrante / Priscilla Andrade Silva - Integrante / Roberto Lisboa Cunha - Integrante / Marcus Arthur Marçal Vasconcelos - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Gilvan Ferreira da Silva - Integrante / Andréa Raposo - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Integrante / Elisa Ferreira Moura - Integrante / Alexandre Luis Jordão - Integrante / Jonny Everson Scherwinski Pereira - Integrante / Aloyséia Cristina da Silva Noronha - Integrante / Moisés Cordeiro Mourão de Oliveira Junior - Integrante / Amauri Siviero - Integrante / Maria Rosa Travassos da Rosa Costa - Integrante / Mário Massayuki Inomoto - Integrante / José Maria Demétrio Gaia - Integrante / Claudia Funi - Integrante / Claudio Marcelo Gonçalves de Oliveira - Integrante / Célia Regina Tremacoldi - Integrante / Ludwig Heinrich Pfenning - Integrante / Mônica Trindade Abreu de Gusmão - Integrante / Álvaro Figueredo dos Santos - Integrante / João Tomé de Farias Neto - Integrante / Nelcimar Reis Sousa - Integrante / Gilberto Jose de Moraes - Integrante / Sergio Antonio Lopes de Gusmão - Integrante / Miguel Costa Dias - Integrante / Josué Bispo da Silva - Integrante / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Estudo do processo fermentativo de sementes de cacau (Theobroma cacao) da Amazônia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo L Sousa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Estudo do mecanismo de transmissão oral da Doença de Chagas pelo açaí e otimização de métodos que garantem sua inocuidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre a UFPA e a UFV para o fortalecimento da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com enfoque em produtos de origem animal, microbiologia e biocombustiveis., Descrição: O objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV visando consolidar e ampliar as linhas de pesquisa já existentes no PPGCTA/UFPA com a experiência dos docentes do PPGCTA/UFV. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal docente e discente e aumentar a produção científica das duas Instituições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Aproveitamento integral de pescado oriundo da APL da Aquicultura e Pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor vgregado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucia de Fatima Henriques Lourenco em 16/08/2013., Descrição: Desenvolvimento de Alternativas Tecnológicas novas tecnologias de processamento do pescado visando para a geração de produtos com maior aceitação e valor agregado e repasse difundir tecnologia para as para as micro e pequenas empresas pertencentes a APL da Aquicultura e Pesca das Regiões de Belém, Castanhal e Capanema possibilitando o aproveitamento total do pescado permitindo assim a verticalização da produção na região. Projeto em parceria com 3 associações de piscicultura da região costeira do Pará.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilda da Silva Simôes - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Capacitação técnica de pescadores do lago de Tucuruí em Boas Práticas de Produção e manipulação visando aspectos higiênico-sanitários e na aplicação de processos combinados de conservação, Descrição: As ações prevista neste estudo estão direcionadas na capacitação e qualificação de pescadores e manipuladores do pescado da região do lago de Tucuruí nos aspectos higiênico-sanitários, bem como aplicações combinadas de processos de conservação simples visando a padronização e inovação de produtos a base de pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Laura Angélica Ferreira - Integrante / Victor José Amazonas Soares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2013
Études approfondies sur la valorisation de composés bioactifs de plantes andines et amazoniennes pour un développement régional durable, Descrição: Contribuer à la valorisation de la biodiversité andine et amazonienne. Contribuer à l'amélioration de la santé des consommateurs locaux et internationaux via l'alimentation. Contribuer au développement des capacités de recherche des universités partenaires et à la création d'un réseau d'excellence sud-sud.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Commision Universitaire pour le Développement - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Apoio tecnológico para diversificação da produção de alimentos derivados da mandioca na comunidade de Patauateua, Descrição: OBJETIVO GERAL ? Promover desenvolvimento tecnológico à cultura da mandioca no Estado do Pará através do apoio tecnológico à Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP). OBJETIVOS ESPECÍFICOS ? Levantar os aspectos técnicos e as possibilidades de diversificação da produção da Unidade de Processamento de Mandioca da APRCP; ? Caracterizar a qualidade física, físico-química e microbiológica dos produtos alimentícios beneficiados na APRCP; ? Desenvolver novos produtos alimentícios para serem implantados na APRCP; ? Adequar os atuais e novos processos de produção aos requisitos legais de segurança alimentar e rotulagem nutricional; ? Transferir os resultados obtidos para a APRCP. PARCEIRO: - Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Utilização do maracujá (Passiflora edulis) como fonte antioxidante e fibra dietética no beneficiamento de novos produtos com resíduo da industrialização do pescado, Descrição: Estudar o desenvolvimento de produtos reestruturados a partir de resíduos de pescados da região amazônica com apelo funcional relacionado às fibras dietéticas e compostos antioxidantes do maracujá.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Estudos Aprofundados sobre a Valorização de Compostos Bioativos de Plantas Amazônicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.
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2008 - 2011
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado em 2010, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão, visando agregar valor ao produto, Descrição: OBJETIVO GERAL Apresentar alternativas para o aproveitamento integral ou parcial da banana da variedade nanicão, através do emprego de processos tecnológicos adequados e economicamente viáveis; incentivando o aumento da produção dessa variedade de banana no estado do Pará, gerando mais empregos e renda no campo e valorizando uma cultura de origem brasileira, com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Caracterizar a banana variedade nanicão verde e madura, através de análises físicas, físico-químicas e químicas; - Avaliar a atividade enzimática da banana variedade nanicão e estudar o processo de inativação enzimática (branqueamento) na fruta, por via física (temperatura) e química (aditivos químicos); - Estudar o processo de secagem da banana variedade nanicão verde e madura, em secador de bandeja e diferentes condições de temperatura e velocidade do ar de secagem; - Caracterizar as farinhas de banana variedade nanicão obtidas nas condições ótimas, estabelecidas através do estudo da secagem, através de análises microbiológicas, físicas, físico-químicas, químicas e morfológicas; - Estudar o comportamento higroscópico das farinhas de banana variedade nanicão, através da construção de isotermas de adsorção e dessorção de umidade, para determinar parâmetros que estabeleçam condições ótimas de secagem e de armazenamento para os produtos; - Avaliar a vida-de-prateleira das farinhas de banana variedade nanicão, obtidas nas condições ótimas de secagem, durante 6 (seis) meses de armazenamento a 25°C, em embalagens apropriadas, estabelecidas através de parâmetros da avaliação higroscópica dos produtos; - Desenvolver formulações (mistura em pó para formulação e/ou enriquecimento de alimentos) à base de farinha de banana nanicão, leite em pó ou isolado protéico de soja com e sem adição de açúcar. - Estudar o comportamento higroscópico das formulações com as farinhas de banan. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Cooperação para a inovação científica e tecnológica visando minimizar assimetrias entre Programas de Pós-graduação na Área de Alimentos, Descrição: Geral O objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da UFSC visando diminuir as assimetrias na Área de Alimentos. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal e aumentar a produção científica das duas Instituições. Objetivos específicos Viabilizar a cooperação científico-acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos CPGEA/UFSC e Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA; Apoiar o desenvolvimento de projetos de pesquisa conjuntos ou individuais, através de dissertações de mestrado, com orientações e co-orientações entre os Programas; Ampliar a formação de mestres e principalmente no que se refere a produção científica, a partir da cooperação entre os Programas; Permitir o acesso dos discentes da UFPA a equipamentos e técnicas não-disponíveis nos laboratórios desta Instituição; Promover o intercâmbio de docentes-orientadores e de estudantes de Pós-Graduação entre os grupos de pesquisa envolvidos no projeto; Consolidar a Pós-Graduação em alimentos da UFPA como um curso de alta qualidade, melhorando o seu conceito junto à CAPES (progressão de 3 para 4).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Estudo in vitro e in vivo dos efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis, Descrição: Objetivo Geral Através de distintos modelos, determinar se dietas ricas em fibras solúveis e em polifenóis, ou em fibras insolúveis e ácidos graxos poliinsaturados, apresentam um efeito indesejável através da adsorção dos respectivos micronutrientes sobre as fibras. Objetivos Específicos - Contribuir para o estudo de obtenção de produtos nutracêuticos ricos em polifenóis ou em omega-3; - Identificar resíduos industriais ricos em fibras dietéticas totais e com quantidade balanceada entre fibras solúveis e insolúveis, visando suas utilizações nas demais etapas da pesquisa; - Realizar estudos in vitro, através de experimentos de adsorção, para identificar os efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis de diferentes padrões (inulina, pectina, celulose e hemicelulose) e de matrizes alimentares (até 3 entre: fibra residual do abacaxi; mucilagem do abacaxi; bagaço da laranja; casca do maracujá; fibra residual do maracujá; mucilagem do maracujá; borra do açaí); - Utilizando as matrizes que apresentarem os resultados mais expressivos nos ensaios in vitro, comprovar os efeitos interativos entre os polifenóis/omega-3 e as fibras solúveis/insolúveis, através de experimentos in vivo. - Reforçar a cooperação científica entre as instituições belgo-brasileiras para a implantação do Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na UFPA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2
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2005 - 2008
Agregação de valor a mandioca produzida no estado do pará através da utilização da fécula em substituição de parte da farinha de trigo na elaboração de produtos da panificação, Descrição: OBJETIVOS GERAIS Fortalecer a agricultura paraense através do incentivo ao aumento da produção de mandioca no estado do Pará, com agregação de valor através da produção de fécula, gerando mais empregos e renda no campo, valorizando uma cultura de origem brasileira com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Caracterização física, físico-química e microbiológica da fécula de mandioca produzida no estado do Pará e em outras regiões do país, para efeitos de comparação; - Estudo da influência da substituição de diferentes concentrações de farinha de trigo por fécula de mandioca na elaboração de diferentes produtos da panificação, visando identificar as melhores formulações e a agregação de valor econômico à mandioca; - Caracterização da qualidade física, físico-química, microbiológica e sensorial dos produtos elaborados; - Transferência dos resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Eloísa Ramos Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundo Estadual de Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
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2005 - 2008
Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de subprodutos do APL de fruticultura do Pará, Descrição: 2. Metodologia 2.1. Desenvolvimento de três barras de cereais para lanche 2.1.1. Caracterização dos resíduos do abacaxi, laranja e maracujá 2.1.2 Otimização do processo de secagem dos resíduos 2.1.3 Elaboração do produto 2.1.4 Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.2 Desenvolvimento de três bebidas enriquecidas com extratos de frutas 2.2.1 Elaboração de três bebidas a partir de frutas e extratos regionais 2.2.2 Definição de parâmetros de controle 2.2.3. Otimização do processo de pasteurização 2.2.4. Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.3 Desenvolvimento de açaí parcialmente desengordurado (tipo light) 2.4. Análises a serem realizadas na matéria-prima e nos produtos obtidos 2.4.1. Fibras alimentares 2.4.2. Açúcares e amido 2.4.3. Valor calórico 2.4.4. Perfil de minerais 2.4.5 Lipídeos e perfil de ácidos graxos 2.4.6. Análise do perfil dos antioxidantes presentes (flavonóides, etc.) 2.4.7. Proteínas e o perfil de aminoácidos 2.4.8 Atividade antioxidante " ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity) " TEAC (Trolox Equivalent Absorbance Capacity) 2.5 Testes de funcionalidade em humanos 2.5.1 Metodologia 2.5.2 Análises bioquímicas sobre o plasma de humanos "Colesterol Total " Colesterol LDL e HDL " Triglicerídeos " Fosfatase alcalina " TGP/ALT (Alanina Amino Transferase) " Medida da oxidabilidade dos LDL e Plasma pelo método TBARS " Determinação da glicose no sangue " Dosagem de polifenóis totais no plasma e capacidade antioxidante do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Ana Carla Alves Pelais - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodriguues Pompeu - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Heloisa Helena Marques de Barredo Reis - Integrante / Telma dos Santos Costa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2005 - 2007
Avaliação da composição nutricional de produtos de origem vegetal e animal (pescado) visando a elaboração de produtos enriquecidos para a alimentação escolar, Descrição: Objetivo geral: Identificar através dos perfis caracterizados, a ocorrência de substância/compostos de grande importância nutricional na alimentação humana, a fim de permitir um aproveitamento economicamente sustentável de espécies sub-aproveitadas na região através do desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, e o desenvolvimento de alimentos enriquecidos à base dos vegetais estudados, visando reduzir a carência nutricional da população. Metas: i. Diagnostico nutricional a fim de conhecer o perfil alimentar da população local e busca de referências sobre produtos regionais já estudados ii. Realização de dois seminários com os atores envolvidos na melhoria da qualidade nutricional da população, sendo que o primeiro tem como objetivo principal de apresentar o diagnóstico nutricional realizado e a seleção dos produtos a serem caracterizados, enquanto que o segundo terá por objetivo principal apresentar o perfil nutricional caracterizados e escolher os alimentos a serem elaborados/enriquecidos a partir dos resultados obtidos. iii. Caracterização nutricional de 10 produtos de origem vegetais, incluindo rejeitos das indústrias agro-alimentares. iv. Caracterização nutricional de 10 pescados regionais. v. Avaliação da toxidade de vegetais selecionados que não são consumidos na alimentação convencional. vi. Desenvolvimento da primeira tabela de composição de alimentos regionais da Amazônia. vii. Desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, visando reduzir as carências nutricionais da população. viii. Desenvolvimento de alimentos enriquecidos a base dos vegetais estudados com baixo custo na sua elaboração, visando reduzir as carências nutricionais da população. ix. Divulgação e vulgarização dos resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Joao Ernesto de Carvalho - Integrante / Samuel Viegas Pinto - Integrante / Roseana Telles Lins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para implantação do Doutorado, Descrição: A Região Amazônica, reconhecidamente em função da grande biodiversidade que apresenta e aliado a atual tendência demonstrada pelo mercado consumidor por produtos naturais, possui um grande potencial no estudo e desenvolvimento de processos relacionados aos insumos naturais que apresentam amplas possibilidades de serem explorados comercialmente. Atualmente o dendê e o açaí já são comercializados industrialmente, existindo uma demanda crescente das indústrias regionais e nacionais no sentido do desenvolvimento de novas tecnologias que possam disponibilizar novos produtos obtidos a partir de insumos naturais da região. Baseado na experiência dos pesquisadores da área de Alimentos do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos (DEQAL), que já aprovaram inúmeros projetos de pesquisa em todos os níveis (regional, nacional e internacional) e com a aprovação e implantação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pretende-se consolidar o grupo de pesquisadores para atuarem de forma verticalizada no desenvolvimento de pesquisas utilizando os insumos da região amazônica, favorecendo o fortalecimento do Mestrado, através da união de experiências interinstitucionais, e promovendo a formação de profissionais altamente qualificados para as frentes de pesquisa. Com a consolidação deste projeto, será possível a implantação do Doutorado em 2006 e tornará a UFPA um centro de referência na Área de Alimentos na Região Norte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante / Almir Vieira Silva - Integrante / Álvaro Alberto de Araújo - Integrante / Antonio José de Almeida Meirelles - Integrante / Elyzabeth da Cruz Cardoso - Integrante / José Guilherme Soares Maia - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Nei Pereira Junior - Integrante / Otavio Ceva Antunes - Integrante / Yon Kun Park - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2005
Banco de dados de propriedades físico químicas e termofísicas de frutos tropicais aplicado a projeto de processos agroindustriais, Descrição: Este projeto visa fortalecer o setor do agronegócio da fruticultura do Estado do Pará através da criação de um banco de dados de propriedades físicas e termofísicas de frutas regionais (cupuaçu, bacuri, açaí, maracujá e abacaxi) e seus derivados e manufaturados possibilitando as bases para o projeto de processos agroindustriais implicando diretamente na otimização dos processos existentes e no desenvolvimento de novos processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
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2003 - 2005
Desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a elaboração de produtos e desenvolvimento econômico alimentar dos resíduos da indústria frutífera paraense, Descrição: Fortalecer a fruticultura paraense através da elaboração de novos produtos e do aproveitamento econômico de resíduos da indústria de frutas, implicando no desenvolvimento de pesquisas que (1) caracterizem os resíduos, (2) adaptem tecnologias e criem novos produtos, (3) estudem embalagens adequadas e (4) otimizem a boa qualidade durante 6 meses de prateleira. A transferência dos conhecimentos adquiridos para os interessados e a interação entre pesquisadores e empresários constitui o objetivo central deste projeto e a garantia de seu sucesso. PARCEIROS: - Escola Agrotécnica Federal De Castanhal (EAFC ? PA) - União dos Micro e Pequenos Produtores do Estado do Pará (UMEPPA) - Sucos da Amazônia Agoindustrial Ltda (SUCASA) - Associação dos Municípios do Araguaia Tocantins (AMAT) - Central de Cooperativas Nova Amafrutas (NOVA AMAFRUTAS). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
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2002 - 2006
Extração, identificação e concentração de antioxidantes naturais em vegetais típicos da capoeira amazônica, Descrição: Objetivo geral : Oferecer para os pequenos agricultores da região Nordeste do Pará alternativas de uso da capoeira através da exploração sustentável das espécies ricas em antioxidantes naturais e com alto valor agregado. Objetivos específicos : 1. Selecionar 5 espécies da capoeira presentes em áreas degradadas de capoeira da Região Nordeste do Pará e ricas em flavonóides. 2. Otimizar o processo de extração, concentração e conservação de antioxidantes extraídos de 1 vegetal de capoeira, sustentável ecológica e sócio-economicamente e adaptado à uma produção micro-industrial. 3. Aumentar o nível de pesquisa aplicada na UFPA-DEQ enquadrando estas pesquisas na formação de alunos de pós-graduação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro.
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2002 - 2006
Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais obtidos de plantas amazônicas, Descrição: 1. Objetivo geral Consolidar as competências da equipe de pesquisa da Universidade Federal do Pará responsável da área de Engenharia de alimentos e permitir de promover uma exploração sustentável de antioxidantes naturais pelas cooperativas e micro-empresas da região Amazônica, estes antioxidantes possuindo um alto valor agregado. 2.Objetivos específicos 2.1. Otimizar processos de valorização de antioxidantes extraídos de vegetais da Região Amazônica, sustentáveis ecológica e sócio-economicamente e adaptados à uma produção micro-industrial. 2.2. Reforçar a equipe local da Divisão de Alimentos da Universidade Federal do Pará (docentes, discentes), através da formação, da pesquisa e da colaboração com os laboratórios belgas. 2.3. Garantir que os resultados da pesquisa contribuam efetivamente na construção de um desenvolvimento durável. Agência Financiadora : Cooperação Científica da Bélgica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante / João Nazareno Nonato Quaresma - Integrante / Emanuel Negrão Macedo - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2002 - 2005
Apoio aos processos de verticalizacão da produção familiar pelas organizações camponesas no Estado do Pará, Descrição: Objetivo geral : Fortalecimento de sistemas produtivos diversificados, economicamente, socialmente e ambientalmente sustentáveis através (1°) do desenvolvimento de pesquisas que melhorem a qualidade da produção familiar rural e valorizem novos (sub-)produtos, (2°) da transferência dos conhecimentos adquiridos. Objetivos específicos : 1. Definição de parâmetros químicos, microbiológicos e enzimáticos para a otimização da pasteurização de polpas e de condições e métodos de conservação 2. Otimização do processo de pasteurização para três produtos do tipo polpa ou blenders (sucos mistos) à base de polpas e transferência para cooperativas 3. Desenvolvimento do processo de produção contínua de antocianinas a partir de açaí e transferência 4. Melhoramento da conservação dos frutos de açaí sob ambiente atmosférico controlado e refrigerado e transferência 5. Adaptação do sistema de APPCC (Análise de Perigo e Pontos críticos de Controle) sobre as matérias primas no controle da qualidade nas unidades de processamentos de polpas de frutos existentes nas cooperativas 6. Implantação do sistema APPCC e técnicas rápidas de controle da qualidade nas unidades de processamento das cooperativas 7. Estudo econômico completo através de uma experiência piloto de 2 meses de produção 8. Redação e editoração de materiais didáticos destinados ao setor privado, desenvolvendo a competência em gestão e qualidade da produção e relatando os resultados alcançados por cada um dos objetivos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2002 - 2004
Otimização dos processos de pasteurização de polpas de frutas regionais e transferência de tecnologia para agroindústrias paraenses, Descrição: Objetivo geral : Fortalecer sistemas produtivos diversificados, economicamente, socialmente e ambientalmente sustentáveis da região amazônica através (1°) do desenvolvimento de pesquisas que melhorem a qualidade da produção de frutas amazônicas através da pasteurização, (2°) da transferência dos conhecimentos adquiridos. Objetivos específicos : 1. Definição de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e enzimáticos para a otimização da pasteurização de polpas e o acompanhamento da armazenagem. 2. Otimização do processo de pasteurização (temperatura/tempo, cálculos de D e z) para polpas de cinco frutas características da região e com grande volume de produção local, utilizando os parâmetros acima determinados e análise sensorial. 3. Acompanhamento da armazenagem dos produtos pasteurizados. 4. Transferência dos 5 processos de pasteurização de polpas para associações de produtores e cooperativas. 5. Redação e editoração de materiais didáticos e criação de uma homepage destinados ao setor privado, desenvolvendo a competência em gestão e qualidade da produção e relatando os resultados alcançados pelas pesquisas em laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2001 - 2005
Elaboração e Otimização de Produtos Alimentícios de Origem Animal (Bovino e Bubalino) e Vegetal (Soja), Descrição: Obejetivos : 1. Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica de alguns alimentos produzidos e comercializados na região a partir de matéria-prima de origem animal. 2. Caracterização fisico-química, microbiológica e controle da atividade de água da matéria prima. 3. Otimização dos processos de produtos derivados de leite e carne através de técnicas simples e eficiente, que possibilitem ao produtor novas alternativas de aproveitamento da matéria prima de origem animal. 4. Otimização dos processos de alguns tendo como vista o aproveitamento da proteína de soja, para agregar valor protéico. 5. Controle de qualidade físico-químico, atividade de água, microbiológico e sensorial dos produtos elaborados. 6. Após a otimização dos processos, transferência destas tecnologias aos produtores por meio da elaboração de manuais técnicos, palestras, cursos de extensão, visando a melhoria de qualidade dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8
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1999 - 2004
Otimização dos Processos de Utilização e Matéria Prima de Origem animal para a Agroindústria Paraense, Descrição: Objetivos : 1. Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica dos alimentos produzidos e comercializados na região a partir de : a) Leite bovino: queijo minas frescal e ricota b) Leite bubalino: queijo coalho e requeijão c) Carne bovina e bubalina: linguiças e charque 2. Caracterização fisico-química e microbiológica da matéria prima. 3. Otimização dos processos para obtenção dos produtos com acompanhamento de análises de perigos e de pontos críticos de controle dos produtos citados acima. 4. Otimização dos processos de outros produtos derivados de leite e carne não produzidos na região através de técnicas simples e eficiente, que possibilitem ao produtor novas alternativas de aproveitamento da matéria prima de origem animal. 5. Após a determinação dos pontos críticos de controle e optimização dos processos, transferência destas tecnologias aos produtores por meio da elaboração de manuais técnicos, palestras, cursos de extensão, visando a melhoria de qualidade dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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1997 - 2002
Composição química e tecnológica de alimentos da Região Amazônica - Estudo químico e tecnológico de frutas regionais, Descrição: Objetivos : 1. Conhecimento da composição química das frutas regionais. 2. Composição centesimal, caracterização física e rendimento em polpa. 3. Elaboração dos produtos néctares e geleias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5
Projetos de desenvolvimento
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2003 - 2004
Implantação e otimização de metodologias, para o ensino de microbiologia para os cursos de Graduação de Engenharia de alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivo geral : Implantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Objetivos específicos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. 4. Utilizar métodos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. 5. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. 6. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Coordenador / Hamilto Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2001 - 2002
Melhoramento e implantação de aulas práticas das disciplinas Química Industrial Inorgânica, Química Industrial Orgânica e Tecnologia Cerâmica, oferecidas aos cursos de Graduação em Engenharia Química e Química Industrial, Descrição: Objetivos : 1. Desenvolver técnicas de processamento a partir de resíduos industriais para a fabricação de produtos de com elevado teor de pureza, como Carbonatos sintéticos e aditivos para outros processos industriais. 2. Estudo de parâmetros físicos para um melhor dimensionamento dos equipamentos utilizados no processamento de materiais sintéticos, a partir de resíduos industriais como resíduos de crustáceos e industrias de alimentos em geral. 3. Utilizar técnicas de processamento de materiais inorgânicos para desenvolvimento de módulos utilizados em aulas praticas da disciplina processos químicos, como síntese de Wolastonita, Síntese de carbonatos de elevada pureza, síntese de aldeídos e derivados. 4. Técnicas de aproveitamento de couro de pescado, ração animal, reciclagem de papel.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Celio Augusto Gomes de Souza - Integrante / José Antônio da Silva Souza - Integrante / Davi Brasil - Integrante / Silvia Maria Pereira Flores - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa / Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2002
Melhoramento das Aulas Teóricas, Implementação e Implantação de Novas Práticas para as Disciplinas da Área de Alimentos, Descrição: Objetivos : 1. Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igual ou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQ/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições ao alunado para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de Alimentos, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em Alimentos. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com indústrias de alimentos locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Maria Regina S. Peixoto Joele - Integrante / Augusta Maria Paulain Ferreira Felipe - Integrante / Consuelo Lúcia Souza de Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
Prêmios
2013
Professora Clara Martins Pandolfo, em reconhecimento aos relevantes serviços prestados na formação de profissionais da Química, Conselho Regional de Química - CRQ 6ª Região.
2013
Orientação do melhor Trabalho de Conclusão de Curso 2012 da Faculdade de Engenharia de Alimentos, na Semana do Instituto de Tecnologia 2013, Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará.
2006
Prêmio Dr. Luiz Henrique Monteiro Leal, na área de materiais., Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise.
1995
Honra ao Mérito - Aluno destaque do Curso de Química Industrial na comemoração dos 75 anos do Curso, Colegiado dos Cursos de Química Industrial e Engenharia Química - Centro Tecnológico - UFPA.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Pará, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Augusto Corrêa, 01, Guamá, 66075110 - Belém, PA - Brasil - Caixa-postal: 66620190, Telefone: (91) 32018994, Fax: (91) 32018861, URL da Homepage:
Experiência profissional
2020 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Produtividade em Pesquisa - PQ, Carga horária: 5
2016 - 2019
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico, Carga horária: 5
Atividades
-
03/2016 - 02/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Deliberativo.,Linhas de pesquisa
2016 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Fui aprovado em Concurso Público realizado pelo Departamento de Engenharia Química e de Alimentos, da Universidade Federal o Pará.
2014 - 2016
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2014
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2012
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2010
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - 2008
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2004 - 2006
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2002 - 2004
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2000 - 2002
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1998 - 2000
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1996 - 1998
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1994 - 1996
Universidade Federal do ParáVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1993 - 1994
Universidade Federal do ParáVínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aprovado em concurso.
Atividades
-
01/2024
Direção e administração, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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01/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Congregação do Instituto de Tecnologia (ITEC/UFPA).
-
05/2016
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável Laboratório de Fontes Amiláceas - LAFAMI.
-
08/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Instrumental de Alimentos, Introdução a Engenharia de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos
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03/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
08/2011
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Propriedades Termofísicas de Alimentos
-
08/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pará, Faculdade de Engenhaira de Alimentos.,Cargo ou função, Mambro do Colegiado da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/ITEC/UFPA).
-
03/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
03/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
03/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamnto de Alimentos
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09/2003
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Armazenamento de Alimentos, Ciência e Tecnologia de Matérias Primas de Origem Animal, Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Estatística Aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fundamentos de adsorção e aplicação a biocompostos, Processamento de Alimentos, Secagem de Alimentos
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09/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Calor e Frio no Processamento de Alimentos
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11/1994
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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01/2022 - 01/2024
Direção e administração, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Vice-Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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09/2016 - 03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pará.,Cargo ou função, Representante da Universidade Federal do Pará na Comissão do Fórum Técnico de Indicação Geográfica do Estado do Pará.
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01/2018 - 01/2022
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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01/2016 - 01/2018
Direção e administração, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Diretor da Faculdade de Engenharia de Alimentos.
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03/2003 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
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01/2010 - 01/2012
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Faculdade de Engenhaira de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/ITEC/UFPA).
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01/2010 - 01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Congregação do Instituto de Tecnologia (ITEC/UFPA).
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09/2003 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pará, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Congregação do Instituto de Tecnologia (ITEC/UFPA).
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11/1994 - 12/2010
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Conservação de Alimentos I, Conservação de Alimentos II, Controle de Qualidade, Higiene a Sanitização na Industrial de Alimentos, Esterilização de Enlatados, Fundamentos de conservação de alimentos e novas tecnologias de processo, Metodologia da Pesquisa
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01/2008 - 01/2010
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Faculdade de Engenhaira de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/ITEC/UFPA).
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01/2008 - 01/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Congregação do Instituto de Tecnologia (ITEC/UFPA).
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09/2005 - 11/2007
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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04/2003 - 07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
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08/2001 - 07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
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11/1994 - 07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.
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09/2003 - 09/2005
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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08/2003 - 03/2005
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Departamento de Engenharia Química e da Alimentos.,Cargo ou função, Sub-chefe do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos (DEQAL/CT/UFPA).
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11/1994 - 12/2004
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Industrial Inorgânica, Tecnologia de Alimentos
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07/2002 - 04/2004
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Departamento de Engenharia Química e da Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos (DEQAL/CT/UFPA).
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01/2001 - 12/2003
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Cinética e Cálculo de Reatores Químicos, Esterilização de Enlatados, Processos de Separação, Tópicos especiais em processamento de alimentos
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09/2000 - 09/2002
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Departamento de Engenharia Química e da Alimentos.,Cargo ou função, Vice-coordenador do Curso de Engenharia Química (CT/UFPA).
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09/2000 - 09/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
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03/2001 - 05/2002
Direção e administração, Universidade Federal do Pará, Departamento de Engenharia Química e da Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos (DEQAL/CT/UFPA).
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08/2001 - 08/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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05/2001 - 05/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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04/2001 - 04/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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03/2001 - 04/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pará, Departamento de Engenharia Química e da Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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11/2000 - 11/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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09/2000 - 09/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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03/1993 - 11/1994
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Industrial Inorgânica, Microbiologia Industrial, Tecnologia de Alimentos
2016 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Associado, Enquadramento Funcional: Secretário Executivo da sbCTA-PA, Carga horária: 2
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