Fernanda Loiola Oliveira

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LOIOLA, F. ; SOUSA, A. A. . Um Amor Sísmico. 1. ed. Toronto: Kobo, 2023. v. 1. 18p .

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; SILVEIRA, K. R. R. ; MAIA, H. A. R. ; RAMOS, M. S. ; BRITO, I. C. P. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA SEMENTE DA MORINGA OLEIFERA LAM. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2019. v. 07.

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, J. B. ; OLIVEIRA, V. R. ; JARDIM, M. F. ; CARDOSO, D. C. . INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NA ACEITAÇÃO DE BISCOITO COOKIE COMERCIAIS NA REGIÃO DE SALINAS/MG.. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora., 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2019. v. 07.

• GONCALVES, A. A. V. ; AMARAL, I. C. ; OLIVEIRA, F. L. ; BRITO, I. C. P. ; SANTOS, J. B. . AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE GELATINA E ÓLEO ESSENCIAL DE COENTRO NA CONSERVAÇÃO DA CARNE BOVINA REFRIGERADA. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2019. v. 07.

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; SILVA, V. S. ; CARDOSO, D. C. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE SEMENTE DE TAMARINDO. In: IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. Anais da IV jornada regional sudeste de engenharia de alimentos, 2019. v. 04.

• OLIVEIRA, F. L. ; JARDIM, M. F. ; SANTOS, J. B. ; SILVA, V. S. ; GONCALVES, A. A. V. ; DUARTE, F. C. . ANÁLISE DO ÍNDICE DE PERÓXIDO E DETERMINAÇÃO DE IMPUREZAS EM ÓLEOS INDUSTRIALIZADOS DE SOJA E DE ALGODÃO. In: IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. Anais da IV jornada regional sudeste de engenharia de alimentos, 2019. v. 04.

• SILVA, V. S. ; OLIVEIRA, F. L. ; RODRIGUES, D. E. B. ; FIGUEIREDO, I. ; JARDIM, M. F. ; PORTO, B. C. . OPINIÃO DOS CONSUMIDORES DE LEITE FERMENTADO EM RELAÇÃO AO DESPERDÍCIO CAUSADO PELA EMBALAGEM. In: IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. Anais da IV jornada regional sudeste de engenharia de alimentos, 2019. v. 04.

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; SILVA, V. S. ; SILVEIRA, K. R. R. ; CARDOSO, D. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS COOKIE ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE SEMENTES DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA). In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2019. v. 07.

• OLIVEIRA, F. L. ; FARIAS, L. ; FERREIRA, B. R. V. . AVALIAÇÃO DE SOLUBILIDADE DE AMOSTRAS DE CÚRCUMA (CURCUMA LONGA) COMERCIAL POR MEIO DE ANÁLISE TURBIDIMÉTRICA. In: VII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário da PPGVet e V Prospectar, 2018, Araçuaí. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2018.

• OLIVEIRA, F. L. ; SILVA, V. S. ; SANTOS, J. B. ; JARDIM, M. F. ; CARDOSO, D. C. . INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NA ACEITAÇÃO DE BISCOITO COOKIE COMERCIAIS NA REGIÃO DE SALINAS/MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, A. F. ; OLIVEIRA, F. L. ; RAMOS, M. S. ; MAIA, H. A. R. ; SILVEIRA, K. R. R. ; BRITO, I. C. P. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA SEMENTE DA MORINGA OLEIFERA LAM. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• GONCALVES, A. A. V. ; AMARAL, I. C. ; BRITO, I. C. P. ; SANTOS, J. B. ; OLIVEIRA, F. L. . AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE GELATINA E ÓLEO ESSENCIAL DE COENTRO NA CONSERVAÇÃO DA CARNE BOVINA REFRIGERADA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; SILVA, V. S. ; SILVEIRA, K. R. R. ; CARDOSO, D. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS COOKIE ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE SEMENTES DE TAMARINDO (Tamarindus indica). 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; SILVA, V. S. ; CARDOSO, D. C. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE SEMENTE DE TAMARINDO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, V. S. ; OLIVEIRA, F. L. ; RODRIGUES, D. E. B. ; FIGUEIREDO, I. ; JARDIM, M. F. ; PORTO, B. C. . Opinião dos consumidores de leite fermentado em relação ao desperdício causado pela embalagem. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOIOLA, F. ; FERREIRA, B. R. V. ; FARIAS, L. . AVALIAÇÃO DE SOLUBILIDADE DE AMOSTRAS DE CÚRCUMA (CURCUMA LONGA) COMERCIAL POR MEIO DE ANÁLISE TURBIDIMÉTRICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, F. L. ; SANTOS, A. F. ; ANTUNES, F. H. ; CARDOSO, D. C. . Análise microbiológica de biscoito cookie enriquecido com farinha de semente de tamarindo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOIOLA, F. ; FERREIRA, B. R. V. ; FARIAS, L. . INVESTIGAÇÃO DA SOLUBILIDADE DO AÇAFRÃO DA TERRA (Curcuma longa) COMERCIAL EM DIFERENTES SOLVENTES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOUSA, A. A. ; LOIOLA, F. . O PERFIL TEMÁTICO DOS TCCS DO CURSO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA DO IFNMG-SALINAS PRODUZIDOS DE 2013 ATÉ 2017. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Enriquecimento nutricional de biscoito cookie a partir de farinha de sementes de tamarindo (Tamarindus indica): análise físico-química e sensorial, Descrição: Este trabalho teve como objetivo elaborar biscoitos tipo cookie a partir da farinha de sementes de tamarindo a fim de se analisarem sua aceitação sensorial e seu valor nutricional, visando o aproveitando das sementes que são resíduos agroindustriais. Uma formulação de controle (0% farinha de semente de tamarindo para 100% farinha de trigo) e três formulações experimentais (25%-75%; 50%-50%; 75%-25%) foram produzidas e avaliadas quanto à composição centesimal e aceitação sensorial e atitude de compra, testada por 50 avaliadores. Os biscoitos elaborados com 25-50% de farinha de semente de tamarindo obtiveram boa aceitação sensorial e intenção de compra. Comparado à formulação de controle eles apresentam maior teor percentual de proteínas, lipídeos, fibras e minerais. Os biscoitos enriquecidos com a farinha de semente de tamarindo possibilitam o consumo de um alimento com menor teor de glúten, contudo devido ao seu alto teor de lipídeos recomenda-se a elaboração de um método para ?desengordurar? a farinha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Loiola Oliveira - Integrante / Daniela Caetano Cardoso - Coordenador / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Integrante / Edilene Alves Barbosa - Integrante / Aline Ferreira Santos - Integrante / Karina Costa - Integrante.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento de coagulantes à base de Moringa oleifera como alternativa para pré-tratamento de água, Descrição: A água é um constituinte extremamente importante para organismos vivos, tendo assim grande importância para a indústria, agropecuária e economia. Devido ao alto crescimento de industrias e à alta estiagem em alguns municípios, principalmente em zonas rurais, a população está sofrendo com a falta de água ideal para o consumo, com isso cresce o consumo de águas contaminadas por agentes químicos como (efluentes industriais) ou agentes biológicos (vírus, bactérias e parasitas), podendo causar diversos problemas a saúde humana com o aparecimento de doenças como disenteria bacilar, salmonelose, cólera entre outras. Uma alternativa que vem sendo estudada é o tratamento de água com coagulantes naturais, sendo um método sustentável que apresenta vantagens em relação aos coagulantes químicos, principalmente em relação a biodegradabilidade, baixa toxicidade e baixo índice de produção de lodos residuais. A utilização de sementes de Moringa oleifera como coagulantes naturais vem se destacando por ser uma planta de múltiplo uso e de fácil adaptação, sendo tolerante a seca, possuindo valores medicinais e nutricionais. A sementes possui uma proteína que contribui com o aumento da capacidade de inibir células microbianas. As mesmas descascadas e trituradas são utilizadas para purificação da água sendo reduzido em até 97% da carga bacteriana em pouco tempo, reduzindo também a turbidez que é um indicador sanitário e padrão de aceitação da água de consumo humano. Devido ao exposto, esse trabalho tem como objetivo utilizar as sementes da Moringa oleifera no pré-tratamento de água e avaliar o seu potencial. Serão feitas análises microbiológicas e físico-químicas nas águas tratadas com a moringa e para a caracterização das sementes serão realizadas análises se umidade, lipídeos e proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fernanda Loiola Oliveira - Integrante / Aline Ferreira Santos - Integrante / Higor Alexandre Rodrigues Maia - Coordenador / Vanessa dos Reis Oliveira - Integrante / Karla Ramone Rosa Silveira - Integrante / Monique Silveira Ramos - Integrante / Izabelle Christinne Pereira de Brito - Integrante.

• 2018 - 2018

  Influência da embalagem na aceitação sensorial de diferentes marcas comerciais de biscoitos cookie, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência da embalagem na aceitação de biscoitos comerciais tipo cookie. Será realizado o estudo de três amostras de biscoitos comerciais, a amostra de marca A será obtida entre as marcas mais citadas por consumidores, a amostra de marca B será com consumo intermediário, e a marca C será uma marca considerada regional. O trabalho será divido em 3 etapas: teste cego, teste com embalagem e teste com informação. Os testes serão aplicados a 60 julgadores, no Laboratório de Análises Sensoriais do IFNMG ? Campus Salinas, utilizando escala hedônica de 9 categorias. Os resultados serão analisados por ANOVA e teste de Tukey (p<=0,05).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fernanda Loiola Oliveira - Integrante / Daniela Caetano Cardoso - Coordenador / Valquiria Souza Silva - Integrante / Jonathan Barbosa Santos - Integrante / Matheus Firmino Jardim - Integrante.

• 2017 - 2017

  Síntese de Curcuminoides Glicosilados: Avaliação da Potencialidade como Corantes Alimentícios, Monitoramento Reacional e Estudo de Degradação por Espectrometria de Massas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bruno Ricardo Vilachã Ferreira em 03/11/2020., Descrição: A curcumina é o principal composto bioativo encontrado no rizoma da Cúrcuma (Curcuma longa), também conhecido como Açafrão da Terra, Açafrão da Índia ou Turmeric. Além de sua importância comercial como especiarias, a cúrcuma e, mais especificamente, os compostos bioativos presentes no seu rizoma apresentam diversas atividades biológicas como, por exemplo, antioxidante, antibacteriana, antifúngica, dentre outras. Devido as suas atraentes atividades biológicas, é um futuro candidato a fármaco, porém a sua baixa absorção, alta taxa de degradação metabólica, características físico-químicas instáveis e pobre biodisponibilidade, impossibilita a sua aplicação na prática clínica. Por esse motivo, a modificação estrutural da cúrcuma pode fornecer análogos mais solúveis e biodisponíveis, mostrando altamente promissora. Assim, essa proposta de pesquisa tem como objetivo a aquisição de novos curcuminoides, podendo ser classificados como semi-naturais, e podem apresentar um possível potencial como corante alimentício. Desenvolveremos metodologias ecológicas para as transformações da curcumina em análogos derivados de carboidratos. Todas as reações podem ser monitoradas pela técnica de Espectrometria de Massas com ionização por electrospray (ESI-MS) a fim de interceptar e identificar os intermediários diretamente da solução para a fase gasosa para a elucidação mecanística. Ao mesmo tempo, a técnica UHPLC-MS/MS nos auxiliará nos estudos de degradação dos produtos semi-naturais da curcumina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Fernanda Loiola Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo Vilachã Ferreira - Coordenador / Laís Farias - Integrante / Marcos N. Eberlin - Integrante / Bruno Nicolau Paulino - Integrante.

• 2017 - 2017

  Síntese de Curcuminoides Glicosilados: Avaliação da Potencialidade como Corantes Alimentícios, Monitoramento Reacional e Estudo de Degradação por Espectrometria de Massas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bruno Ricardo Vilachã Ferreira em 15/05/2024., Descrição: A curcumina é o principal composto bioativo encontrado no rizoma da Cúrcuma (Curcuma longa), também conhecido como Açafrão da Terra, Açafrão da Índia ou Turmeric. Além de sua importância comercial como especiarias, a cúrcuma e, mais especificamente, os compostos bioativos presentes no seu rizoma apresentam diversas atividades biológicas como, por exemplo, antioxidante, antibacteriana, antifúngica, dentre outras. Devido as suas atraentes atividades biológicas, é um futuro candidato a fármaco, porém a sua baixa absorção, alta taxa de degradação metabólica, características físico-químicas instáveis e pobre biodisponibilidade, impossibilita a sua aplicação na prática clínica. Por esse motivo, a modificação estrutural da cúrcuma pode fornecer análogos mais solúveis e biodisponíveis, mostrando altamente promissora. Assim, essa proposta de pesquisa tem como objetivo a aquisição de novos curcuminoides, podendo ser classificados como semi-naturais, e podem apresentar um possível potencial como corante alimentício. Desenvolveremos metodologias ecológicas para as transformações da curcumina em análogos derivados de carboidratos. Todas as reações podem ser monitoradas pela técnica de Espectrometria de Massas com ionização por electrospray (ESI-MS) a fim de interceptar e identificar os intermediários diretamente da solução para a fase gasosa para a elucidação mecanística. Ao mesmo tempo, a técnica UHPLC-MS/MS nos auxiliará nos estudos de degradação dos produtos semi-naturais da curcumina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Loiola Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo Vilachã Ferreira - Coordenador / Laís Farias - Integrante.