Joice Santana Abreu

Outras informações:
Responsável pela elaboração de cardápio mensal de 4 unidades; supervisão na confecção e distribuição das refeições; controle de tempo e temperatura dos alimentos processados nas unidades; treinamento para manipuladores de alimentos; controle de estoque; administração de documentos que pertencem à empresa.

Outras informações:
Responsável técnica de residencial de idosos (750 refeições/dia); assumindo a responsabilidade deelaboração de cardápio; elaboração de pedido de compras (Sistema NL Gestão); supervisão daconfecção e distribuição das refeições; verificação e supervisão do controle de qualidade; treinamentopara manipuladores de alimentos; controle de estoque administração de pessoal (controle de pontos,admissão, demissão); administração de custos, budget e demais documentos que pertencem àempresa.

Outras informações:
Responsável pela coordenação de 13 unidades operacionais (ILPIs e Clínicas de Transição) comatuação em Nutrição Clínica e Alimentação Coletiva.Atividades desenvolvidas na função: Implantação e acompanhamento dos indicadores da área, tais como resto ingesta, sobra limpa,perfil nutricional, de desnutrição, uso de suplementos e espessantes, entre outros; Elaboração de protocolos técnicos tais como Manual de Boas Práticas, POPs, Manual deAvaliação Nutricional, Manual de Dietas, além de Diretrizes e Normas Técnicas; Desenvolvimento de cardápio padronizado corporativo, incluindo a elaboração de fichastécnicas e otimização de custos; Gestão de indicadores de produtividade, qualidade e custos, gerando economias; Realização de auditoria técnica nas unidades do grupo com base nas legislações vigentes(RDC 275, SMS 2619 e CVS 5); Visita técnica para validação de fornecedores de matéria prima alimentar; Implementação de programas e treinamentos para desenvolvimento de equipe técnica eoperacional; Reestruturação do Serviço de Nutrição, visando aumento de qualidade, melhoria e otimizaçãodo processo e redução de custos; Participação do projeto de criação e implantação de autogestão do serviço de alimentação de4 unidades operacionais.

Outras informações:
Responsável pela supervisão de 13 unidades operacionais (ILPIs e Clínicas de Transição) comatuação em Nutrição Clínica e de Alimentação Coletiva, contando com cerca de 120 colaboradores.Atividades desenvolvidas na função: Realização de auditoria técnica com base nas legislações vigentes (RDC 275, SMS 2619 eCVS 5); Treinamento e capacitação de time técnico e operacional; Elaboração do planejamento de cardápio, por meio do Sistema de Gestão Teknisa

Outras informações:
Responsável pelo acompanhamento nutricional de cerca de 100 idosos institucionalizados, realizandoavaliações nutricionais (antropométrica/subjetiva), conforme protocolo institucional, além doacompanhamento do estado clínico e nutricional dos pacientes/residentes que estiverem inapetentesou com ganho de peso, promovendo ações de melhorias e monitoramento.Atividades desenvolvidas na função: Elaboração do plano alimentar mediante as necessidades nutricionais, e desenvolvimento dascomandas e etiquetas de controle para orientação da operação da cozinha; e orientação esupervisão da distribuição de dietas enterais, verificando o percentual de aceitação, infusão etolerância da dieta. Comunicação e discussão sempre que necessário junto às equipes médica e multiprofissionalsobre as mudanças nas propriedades da nutrição ministrada de maneira a atingir a melhora doquando nutricional do paciente e solicitar exames laboratoriais, quando necessários. Supervisão de empresa terceirizada responsável pela produção de idosos e colaboradores.