Eduardo Henrique Silva de Oliveira

Mestre em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Paraná - UFPR. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins (2019). Realizou estágio obrigatório da graduação no Institut National de la Recherche Agronomique - INRA, localizado na cidade de Lille na França, onde estudou os princípios da desnaturação e coacervação da proteína do soro do leite, beta-lactoglobulina. No mestrado realiza sua pesquisa em parceria com a EMBRAPA - Florestas, localizada na cidade de Colombo-PR. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: engenharia de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, otimização de processos, microbiologia, análises físico-químicas de alimentos, análises térmicas e cromatografia gasosa.

Informações coletadas do Lattes em 13/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Doutorado em Engenharia de Alimentos

2021 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Luiz Henrique Fasolin.

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

2019 - 2021

Universidade Federal do Paraná
Título: Influência Do Sistema De Cultivo E Da Secagem Do Shitake No Perfil De Metabólitos Secundários E Desenvolvimento De Cookies Sem Glúten, Ano de Obtenção: 2021
Alvaro Luiz Mathias.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alimento Funcional; Free glúten; Lentinula edodes; Compostos bioativos; Beta-glucana.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2014 - 2019

Universidade Federal do Tocantins
Título: Análise da conformação de proteína de leite, -lactogobulina, na presença de íons de sódio
Orientador: Glêndara Aparecida de Souza Martins

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

Colégio Pré-Universitário

Formação complementar

2020 - 2020

Liderança: Como Desenvolver Times de Alta Performance. (Carga horária: 2h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2018 - 2018

Empreendedorismo. (Carga horária: 22h). , Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, Colômbia.

2018 - 2018

Minicurso Design Thinking. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2016 - 2016

Produção de Etanol a partir da batata doce. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2016 - 2016

Aproveitamento de resíduos agroindustriais na produção de biocombustíveis. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2016 - 2016

Produção de cerveja. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento de experimentos na Indústria. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

OLIVEIRA, E. H. S. ; CAMARGO, L. V. E. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; OGAWA, T. A. B. ; MIRANDA, P. H. S. . Aula Inaugural do Curso de Engenharia de Alimentos. 2018. (Outro).

Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; OLIVEIRA, E. H. S. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G. R. . Conhecendo a Engenharia de Alimentos. 2017. (Exposição).

OLIVEIRA, E. H. S. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G. R. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; CAMARGO, L. V. E. ; OGAWA, T. A. B. ; MIRANDA, P. H. S. . Dia Das Crianças - GeladeiroTeca. 2017. (Outro).

Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; OLIVEIRA, E. H. S. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G.R. . Produção e Apresentação de Trabalhos Científicos. 2017. (Outro).

OLIVEIRA, E. H. S. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; DUARTE, L.M. ; DALLASTRA, E. D. G. ; JESUS, G.R. . Semana Integrada da Engenharia de Alimentos - SIENA. 2017. (Congresso).

Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; OLIVEIRA, E. H. S. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G.R. ; CAMARGO, L. V. E. . 10 anos do PET de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; DUARTE, L.M. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; JESUS, G.R. ; CAMARGO, L. V. E. . Qualidade da Carne no Estado do Tocantins. 2017. (Outro).

OLIVEIRA, E. H. S. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; CAMARGO, L. V. E. ; OGAWA, T. A. B. ; MIRANDA, P. H. S. . PARTICIPAÇÃO DA UFT NA 17ª AGROTINS. 2017. .

Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; OLIVEIRA, E. H. S. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G.R. . Recepção de calouros - Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

OLIVEIRA, E. H. S. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; DUARTE, L.M. ; CAMARGO, L. V. E. ; MIRANDA, P. H. S. ; OGAWA, T. A. B. . Cinepet. 2016. (Exposição).

Participação em eventos

III WORKSHOP DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS UFG. 2018. (Outra).

FENEPALMAS. 2017. (Feira).

II InterPET - Encontro entre os Grupos do Programa de Educação Tutorial da UFT. 2017. (Encontro).

IV SIMPÓSIO EM AGROENERGIA: INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR AGROENERGÉTICO. 2017. (Simpósio).

V Seminário de Extensão e Cultura. 2017. (Seminário).

XI Congresso Iberoamericano de Engenharía de Alimentos - CIBIA 2017. Diseo de un biorreactor de bandejas para producción de M. anisopliae por fermentación en estado sólido a partir de resíduos agroindustriales. 2017. (Congresso).

III Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa, Extensão e Cultura ? Caminhos para a Integração: Universidade. 2016. (Seminário).

III Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFT.CinePET. 2016. (Seminário).

VIII Ciclo de palestras- Engenharia de alimentos um olhar sobre os segmentos industrias. 2015. (Simpósio).

XI Semeali. 2014. (Outra).

Produções bibliográficas

IBIAPINA, A. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. ; SILVA, W. G. ; SOARES, C. M. S. ; AGUIAR, A. O. ; ALVIN, T. . Mass Transfer Modeling Phenomena at Breakfast Cereal Hydrated with Lactose-free Milk by Artificial Neural Network, Empirical Models and Response Surface. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 505-510, 2019.
IBIAPINA, A. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. ; SILVA, W. G. . MODELAGEM DO FENÔMENO DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA NA HIDRATAÇÃO DO CEREAL MATINAL. DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 6, p. 48-53, 2019.
OLIVEIRA, M. O. S. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. ; LUIZ, D. B. ; SANTOS, V. R. V. . ASPECTOS DE QUALIDADE E SEGURANÇA DO TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) E PINTADO DA AMAZÔNIA (PSEUDOPLATYSTOMA RETICULATUM X LEIARIUS MARMORATUS). DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 6, p. 10-16, 2019.
IBIAPINA, A. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; ALMEIDA L. DE J. ; MARTINS, G. A. S. . Modelagem do processo de hidratação de alimentos. In: Denise Gomes Alves; Warley Gramacho da Silva. (Org.). Modelagem Matemática Aplicada à Otimização e à Análise de Processos. 1ed.Palmas: EDUFT, 2019, v. 1, p. 55-73.
Oliveria, Eduardo Henrique Silva de ; Dutra, Rodrigo Silva ; Agudelo, Lína María Grajales . APLICAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE DE IMAGEM NA DETERMINAÇÃO DO CRESCIMENTO RADIAL DO FUNGO Metarhizium anisopliae. In: Raissa Rachel Salustriano d Silva-Mato; Geisa Mayana Miranda de Souza; Ana Carolina Sousa Costa. (Org.). As Ciências Biológicas nas Dimensões Humanista, Crítica e Reflexiva. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 117-123.
OLIVEIRA, E.H.S. ; IBIAPINA, A. ; AGUIAR, A. O. ; MARTINS, G. A. S. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; DIAS, B. B. . Bacuri. In: Adriana Régia Marques de Souza; Clarissa Damiani; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 2ed.Curitiba: CRV, 2019, v. 1, p. 67-76.
OLIVEIRA, E. H. S. ; DE OLIVEIRA T. T. B. ; MORAIS R. A. ; MARTINS, G. A. S. . Cajuí. In: Adriana Régia Marques de Souza; Clarissa Damiani; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 1ed.Curitiba: CRV, 2018, v. 1, p. 11-21.
OLIVEIRA, E. H. S. ; MORAIS R. A. ; DE OLIVEIRA T. T. B. ; MARTINS, G. A. S. . Murici. In: Adriana Régia Marques de Souza; Clarissa Damiani; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 1ed.Curitiba: CRV, 2018, v. 1, p. 23-36.
OLIVEIRA, E. H. S. ; MORAIS R. A. ; DE OLIVEIRA T. T. B. ; MARTINS, G. A. S. . Buriti. In: Adriana Régia Marques de Souza; Clarissa Damiani; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 1ed.Curitiba: CRV, 2018, v. 1, p. 109-119.
OLIVEIRA, E.H.S. ; JESUS, G.R. ; DUARTE, L.M. ; GRAJALES, L.M. . CRESCIMENTO RADIAL DO FUNGO Metarhizium anisopliae ATRAVÉS DE ANÁLISE DE IMAGEM. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2017, São Carlos. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2016. p. 2704.
DUARTE, L. M. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; JESUS, G. R. ; ABREU-LIMA, T. L. ; GRAJALES, L. M. . PRODUÇÃO DE LIPASE EXTRACELULAR DO FUNGO Metarhizium anisopliae. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2017, São Carlos. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2016. p. 1956.
JESUS, G. R. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; DALLASTRA, E. D. G. ; GRAJALES, L.M. . DISEO DE UN BIORREACTOR DE BANDEJAS PARA PRODUCCIÓN DE M. anisopliae POR FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES. In: CIBIA, 2018, ValParaíso. CIBIA XI, 2018.
OLIVEIRA, M. O. S. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. . FATORES DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE DUAS ESPÉCIES NATIVAS DE PESCADO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
IBIAPINA, A. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. . MODELAGEM DO FENÔMENO DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA NA HIDRATAÇÃO DO CEREAL MATINAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GRAJALES, L. M. ; JESUS, G.R. ; OLIVEIRA, E.H.S. ; DALLASTRA, E. D. G. . Diseo de un biorreactor de bandejas para producción de M. anisopliae por fermentación en estado sólido a partir de resíduos agroindustriales. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. H. S. ; GRAJALES, L. M. ; DUARTE, L.M. ; JESUS, G.R. . CRESCIMENTO RADIAL DO FUNGO Metarhizium anisopliae ATRAVÉS DE ANÁLISE DE IMAGEM. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DUARTE, L.M. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; GRAJALES, L. M. ; JESUS, G.R. . PRODUÇÃO DE LIPASE EXTRACELULAR DO FUNGO Metarhizium anisopliae. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. H. S. ; Abraham Damiam Giraldi Zuninga ; DUARTE, L.M. ; CAMARGO, L. V. E. ; MIRANDA, P. H. S. ; OGAWA, T. A. B. . Cinepet. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Produção de um cereal matinal hidratado com leite para intolerantes à lactose, sendo este um alimento dietético, Descrição: Elaboração de um cereal matinal que será hidratado com leite zero lactose, cuja intenção deste é que seja um alimento dietético. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Henrique Silva de Oliveira - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Andreia Ibiapina - Integrante.
2015 - 2017

Análise do crescimento radial do fungo entomopatogênico Metarhirzium anisopliae por análise de imagem, Descrição: Foram feitas análises do crescimento radial do fungo Metarhizium anisopliae até as 130 horas de crescimento e a partir dos dados obtidos foi escrito um artigo o qual foi aceito para apresentação no Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica na Universidade Federal de São Carlos em São Carlos-SP. E Novas análises serão feitas a partir das 130 horas de crescimento deste fungo, afim de melhor analisar a fase exponencial de crescimento, fase estacionária e fase de morte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eduardo Henrique Silva de Oliveira - Integrante / Lina Maria Grajales Agudelo - Coordenador / Gutelvan Rodrigues de Jesus - Integrante / Laiane Martins Duarte - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas. , Rua da Reitoria, Cidade Universitária, 13083872 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35212113

Experiência profissional

2019 - 2019

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor de Laboratório de Operações Unitárias, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor Voluntário da disciplina de Laboratório de Operações Unitárias

2017 - 2018

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica - PIBIC, Carga horária: 12

Outras informações:
Aluno bolsista élo Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC

2017 - 2018

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: PET - Engenharia de Alimentos, Carga horária: 20

2016 - 2017

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PET - Engenharia de Alimentos, Carga horária: 20

2016 - 2016

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de Cálculo 1, Carga horária: 12

2015 - 2016

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de Cálculo 1, Carga horária: 12

2019 - 2019

Institut National de la Recherche Agronomique

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio curricular obrigatório realizado junto ao Laboratório UMET (CNRS/INRA) na equipe PIHM, em Villeneuve d'Ascq, França. Supervisionado por Paulo Eduardo Peres de Sá Peixoto Jr.

2019 - 2021

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2021

EMBRAPA - FLORESTAS

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realiza parte da pesquisa do mestrado.