Glêndara Aparecida de Souza Martins

Pós-doutorado

Formação complementar

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Organização de eventos

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Orientou

Produções bibliográficas

• ALVES MORAIS, RÔMULO ; LOPES TEIXEIRA, GERSON ; APARECIDA DE SOUZA MARTINS, GLÊNDARA ; REGINA SALVADOR FERREIRA, SANDRA ; MARA BLOCK, JANE . Comprehensive evaluation of the chemical profile and antioxidant potential of buritirana (Mauritiella armata) an underexplored fruit from Brazilian Cerrado. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 01, p. 113945-113945, 2024.

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• MIRANDA, PEDRO ; MORAIS, RÔMULO ; SOUSA, HERMANNY ; GUALBERTO, LARISSA ; FREITAS, BARBARA ; ASQUIERI, EDUARDO ; MARTINS, GLÊNDARA ; BOAS, EDUARDO ; DAMIANI, CLARISSA . Effects of Pectinase Treatment on the Optimization and Extraction of Pigments from Bacupari, Tucumã, and Peach Palm Using Response Surface Methodology. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 35, p. e-20230124, 2024.

• FREITAS, BÁRBARA CATARINA BASTOS DE ; CENSON, DIANINE ; LEAL, GABRIELA FONSÊCA ; SILVA, ROMILDA RAMOS DA ; ALMEIDA, ALEX FERNANDO DE ; SANTOS, CLAUDIA CRISTINA AULER DO AMARAL ; ABREU-LIMA, THIAGO LUCAS DE ; MORAIS, RÔMULO ALVES ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA . Fruits of the Brazilian Cerrado are a potential alternative for food tourism and regional development. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 27, p. 1-12, 2024.

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• SANTOS, ANNANDA CARVALHO DOS ; MORAIS, ROMULO ALVES ; MARTINS, GLENDARA APARECIDA DE SOUZA ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES DE ; MIGUEL, KEYLA DE OLIVEIRA RIBEIRO ; DAMIANI, CLARISSA . Effect of commercial lipase incorporation on technological properties of bread. International Food Research Journal , v. 31, p. 681-695, 2024.

• SANTINONI, GREICE FOLIS DAGOSTIN ; MORAIS, RÔMULO ALVES ; LEAL, GABRIELA FONSÊCA ; DOS REIS, VINÍCIUS SOARES ; DE SOUZA MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA ; DAMIANI, CLARISSA . Agroindustrial valorization of baru almond oil (Dipteryx alata) through sustainable techniques: a study on nutritional quality, oxidative stability, fatty acid, and tocopherol profile. BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY , v. 1, p. 1-13, 2023.

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• MOTTA, JOYCE FAGUNDES GOMES ; FREITAS, BÁRBARA CATARINA BASTOS DE ; ALMEIDA, ALEX FERNANDO DE ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA ; BORGES, SORAIA VILELA . Use of enzymes in the food industry: a review. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 43, p. 01-14, 2023.

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• SILVA, PATRICIA BENTO DA ; SILVA, JAQUELINE RODRIGUES DA ; RODRIGUES, MOSAR CORRÊA ; VIEIRA, JULIA AUGUSTO ; ANDRADE, IKARO ALVES DE ; NAGATA, TATSUYA ; SANTOS, ALEXANDRE SILVA ; SILVA, SEBASTIÃO WILLIAM DA ; ROCHA, MARCIA CRISTINA OLIVEIRA DA ; BÁO, SÔNIA NAIR ; MORAES-VIEIRA, PEDRO M. ; PROENÇA-MODENA, JOSÉ ; ANGELIM, MONARA K.C. ; DE SOUZA, GABRIELA FABIANO ; MURARO, STEFANIE PRIMON ; DE BARROS, ANDRÉ LUIS BRANCO ; DE SOUZA MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA ; RIBEIRO-DIAS, FÁTIMA ; MACHADO, GIOVANNA ; FESSEL, MELISSA REGINA . Detection of SARS-CoV-2 virus via dynamic light scattering using antibody-gold nanoparticle bioconjugates against viral spike protein. TALANTA , v. 243, p. 123355, 2022.

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• SANTOS, ANDRÉ LEONARDO DOS ; MORAIS, RÔMULO ALVES ; SOARES, CAMILA MARIANE DA SILVA ; VELLANO, PATRÍCIA OLIVEIRA ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA ; DAMIANI, CLARISSA ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES DE . Effect of gamma irradiation on the physicochemical, functional and bioactive properties of red pitaya (Hylocereus costaricensis) bark flour. RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY , v. 199, p. 110371, 2022.

• ALVES, VÂNIA MARIA ; ASQUIERI, EDUARDO RAMIREZ ; ARAÚJO, ELIAS DA SILVA ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA ; MELO, ADRIANE ALEXANDRE MACHADO DE ; FREITAS, BARBARA CATARINA BASTOS DE ; DAMIANI, CLARISSA . Provenient residues from industrial processing of açaí berries (Euterpe precatoria Mart): nutritional and antinutritional contents, phenolic profile, and pigments. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 01-09, 2022.

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• RODRIGUES SOARES, JOSÉ AILTON ; DE SOUZA CARVALHO, EUVALDO ; RODRIGUES PEREIRA, ONÉSIMO ; FELICIANO DA SILVA, RONEY ; ALEXANDRE OLIVEIRA, PAULO ; GRAMACHO DA SILVA, WARLEY ; APARECIDA DE SOUZA MARTINS, GLÊNDARA . LIMITADORES DO PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM DOS CONCEITOS DE PROBABILIDADE. DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 9, p. 71-79, 2022.

• SOARES, CAMILA MARIANE DA SILVA ; MORAIS, RÔMULO ALVES ; SILVA, ROMILDA RAMOS DA ; FREITAS, BÁRBARA CATARINA BASTOS DE ; MELO FILHO, ANTONIO ALVES DE ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA . Development and optimization of the jam production process of Pouteria cf. gardneriana Radlk (guapeva). CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 01-10, 2022.

• MORAIS, RÔMULO ALVES ; SOARES, CAMILA MARIANE DA SILVA ; SILVA, ROMILDA RAMOS DA ; GUALBERTO, LARISSA DA SILVA ; FREITAS, BÁRBARA CATARINA BASTOS DE ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA . Formulation and evaluation of guapeva jam: nutritional properties, bioactive compounds, and volatile compounds during storage. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 01-10, 2022.

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• SOUSA, S. M. D. ; MORAIS, R. A. ; GUALBERTO, L. ; SOUSA, H. M. S. ; MARTINS, G. A. S. ; Peluzio. J.M. . TEOR DE ÓLEO EM CULTIVARES DE SOJA VISANDO A PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEL NO ESTADO DO TOCANTINS.. DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 7, p. 5, 2020.

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• SILVA, J. ; FIGUEIREDO, A. R. ; MENDES, M. L. B. ; RODRIGUES, W. B. F. ; SILVA, Y. V. ; GUARDA, E. A. ; MARTINS, G. A. S. ; GUARDA, P. M. ; OLIVEIRA, E. S. R. . Importância das etapas de higienização e sanitização no controle de qualidade e segurança dos alimentos na indústria: Uma revisão de literatura. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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• MARTINS, G. A. S. . Panorama Nacional da Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ALVES, R. ; SILVA, R. R. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; SOARES, C. M. S. ; MARTINS, G. A. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCE EM MASSA PRODUZIDO A PARTIR DA GUAPEVA (POUTERIA GARDNERIANA RADLK). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, M. O. S. ; LUIZ, D. B. ; SANTOS, V. R. V. ; SILVA, R. R. ; MARTINS, G. A. S. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE TAMBAQUI E PINTADO PRODUZIDOS EM VIVEIROS ESCAVADOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, C. M. S. ; SILVA, R. R. ; MORAIS, R. A. ; AGUIAR, A. O. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; IBIAPINA, A. ; MARTINS, G. A. S. . OTIMIZAÇÃO DE DOCE DE GUAPEVA (POUTERIA GARDNERIANA RADLK) ATRAVÉS DA ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M. O. S. ; MORAIS, R. A. ; SOARES, C. M. S. ; SILVA, R. R. ; MARTINS, G. A. S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE DOCE EM MASSA ELABORADO COM ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART.) E ALBEDO DE MARACUJÁ.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, R. A. ; SOARES, C. M. S. ; SILVA, R. R. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; MARTINS, G. A. S. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DO DOCE EM MASSA PRODUZIDO A PARTIR DA GUAPEVA (POUTERIA GARDNERIANA RALDK).. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, G. A. S. . Desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos na garantia da nutrição e saúde. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• IBIAPINA, A. ; MARTINS, G. A. S. ; ALVIN, T. ; SILVA, W. G. . Hvdration of breakfast cerpal with hvdrolvzed milk to development a new product to lactose intolerants. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• AGUIAR, A. O. ; SOUZA, A. R. M. ; MARTINS, G. A. S. . Characterization of Araticum FRUITS (Annona crassiflora Mart.) TO PRODUCE JELLY.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALVES, R. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; SOARES, C. M. S. ; OLIVIERA, A. I. T. ; SILVA, J. F. M. ; MARTINS, G. A. S. . IN VITRO EVALUATION OF THE ANTIMICROBIAL POTENTIAL OF GUAPEVA (Pouteria gardneriana Radlk) ON FOOD ORIGIN PATHOGENS.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, M. O. S. ; LUIZ, D. B. ; SANTOS, V. R. V. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; MARTINS, G. A. S. . ASPECTOS DE QUALIDADE E SEGURANÇA DO TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) E PINTADO DA AMAZÔNIA (PSEUDOPLATYSTOMA RETICULATUM X LEIARIUS MARMORATUS). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, S. M. D. ; ALVES, R. ; PELUZIO, J. M. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; MARTINS, G. A. S. . INFLUÊNCIA FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE SOJA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, R. A. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; SOARES, C. M. S. ; OLIVIERA, A. I. T. ; SILVA, J. F. M. ; MARTINS, G. A. S. . IN VITRO EVALUATION OF THE ANTIMICROBIAL POTENTIAL OF GUAPEVA (Pouteria gardneriana Radlk) ON FOOD ORIGIN PATHOGENS.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, G. A. S. . Influência do cálcio e do fosfato na desnaturação e agregação de proteínas em trocadores de calor utilizados na indústria de laticínios. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARTINS, G. A. S. ; BLANPAIN-AVET, P. ; SIX, T. ; LESUR, A. ; DELAPLACE, G. ; CROGUENNEC, T. . Phosphate and calcium effects on the heat-denaturation of whey proteins and on the fouling mass deposited onto the surface of a heat exchanger surface.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, L. J. ; MOURA, B. ; MARTINS, G. A. S. ; SILVA, W. G. . CARACTERIZAÇÃO TERMOFÍSICA DE CAQUI VARIEDADE RAMA FORTE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, M. O. S. ; LUIZ, D. B. ; SANTOS, V. R. V. ; LIMA, L. K. F. ; CHICRALA, P. C. M. S. ; MARTO, V. C. O. ; ALVES, R. R. ; MARTINS, G. A. S. . Influência do estado de conservação da matéria-prima no processamento de pescado: peixe fresco x resfriado 2016 (Boletim de pesquisa e desevolvimento).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Aproveitamentos de resíduos dos Frutos Amazônicos como ferramenta para agregação de valor e uso sustentável de recursos naturais, Descrição: O objetivo geral deste projeto é a avaliação do potencial dos resíduos (casca e semente) dos frutos da Amazônia Legal, seguida da otimização da extração dos compostos de interesse com vistas a promover a agregação de valor desses subprodutos para as comunidades que o produzem, culminando no uso sustentável de recursos naturais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Andreia Ibiapina - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bárbara Catarina Bastos de Freitas - Integrante / Mariana Alencar da Macena - Integrante / José Eduardo Bento de Oliveira - Integrante / Geovana Marinho do Prado - Integrante / Camila da Costa Gomes - Integrante / DAMIANI, CLARISSA - Integrante / Paulo Eduardo Peres de Sa Peixoto Junior - Integrante.

• 2021 - Atual

  Ciência e tecnologia de alimentos e saúde como estratégia de aumento da qualidade de vida na Amazônia Legal, Descrição: Uma alimentação adequada é um requisito importante para o crescimento e desenvolvimento humano, constituindo-se um direito fundamental, pois representam a base da própria vida. Nesse sentido, o uso de matérias-primas nativas facilita o acesso a fontes nutricionais importantes. Não obstante, os frutos amazônicos são alvo constante de pesquisas e estudos que comprovam sua importância cultural e nutricional, dando indícios do seu potencial terapêutico e farmacológico. A capacidade antioxidante desses frutos chama a atenção pelo fato de minimizar os impactos dos radicais livres no organismo humano, uma vez que eles estão associados a doenças degenerativas. Não obstante, apesar dos evidentes avanços na mudança do estado nutricional da população brasileira, o problema da desnutrição persiste o que impacta diretamente o setor público e, consequentemente, o Sistema Único de Saúde. Por esse motivo, a Política Nacional de Educação e Nutrição destaca a importância do consumo de alimentos viabilizados com a participação da sociedade, considerando critérios culturais e a regionalidade. Nesse contexto, a presente proposta busca a consolidação das áreas de Ciência de Alimentos e da Saúde na Amazônia Legal por meio do desenvolvimento de um projeto de pesquisa que visa explorar o potencial funcional e farmacológico de frutos amazônicos e do cerrado, bem como sua aplicabilidade ao consumo humano como ferramenta de melhoria da qualidade de vida das comunidades tradicionais que consomem esses frutos como mecanismo de subsistência, impactando diretamente no sistema de saúde. As ações conjuntas entre os programas de pós graduação envolvidos, bem como as instituições parceiras a proposta, permitirão a formação de recursos humanos qualificados para minimizar assimetrias regionais, consolidar as áreas envolvidas e explorar a biodiversidade da região na busca por fontes alternativas de biomoléculas para uso farmacológico e desenvolvimento de alimentos com características funcionais que deem suporte a melhoria do estado nutricional da população amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Renata Junqueira Pereira - Integrante / Guilherme N. L. do Nascimento - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / SORAIA VILELA BORGES - Integrante / Caroline Roberta Freitas Pires - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / EDSON PABLO DA SILVA - Integrante / Rafael Firmani Perna - Integrante / José Wilson do Nascimento Corrêa - Integrante / Flaviano dos Santos Martins - Integrante / Quintino Moura Dias Júnior - Integrante.

• 2020 - Atual

  Plano de Consolidação da Pós-Graduação em Ciências Agrárias e em Saúde como Componente Fundamental para a Formação de Recursos Humanos e Desenvolvimento Estratégico na Amazônia Legal, Descrição: O plano objetiva a consolidação de Programas de Pós-Graduação considerados estratégicos para o desenvolvimento da Amazônia Legal por meio da formação de recursos humanos altamente qualificados utilizando o conceito da bioeconomia como solução para impulsionar o desenvolvimento sustentável em prol das cadeias produtivas amazônicas. As ações previstas nos projetos visam minimizar assimetrias regionais na pesquisa científica e garantir a continuidade de ações institucionais a longo prazo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) / Mestrado acadêmico: (15) / Mestrado profissional: (15) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Renata Junqueira Pereira - Integrante / Guilherme N. L. do Nascimento - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / Caroline Roberta Freitas Pires - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Coordenador / Antonio Alves de Melo Filho - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / NELSON ROSA FERREIRA - Integrante / ALESSANDRA SANTOS LOPES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2019 - 2021

  INTOXICAÇÃO POR AGROTÓXICOS E SEUS FATORES ASSOCIADOS: PERFIL CLÍNICO- EPIDEMIOLÓGICO DOS CASOS NOTIFICADOS NO TOCANTINS, Descrição: Há uma escassez de estudos que retratem as condições gerais da vigilância da cronicidade de intoxicações de agrotóxicos e suas associações com outras doenças. Sendo o estado do Tocantins um grande produtor de soja e consumidor de agrotóxicos no Brasil, torna-se de extrema importância que essa morbidade seja analisada, portanto este trabalho pretende contribuir para o andamento de pesquisas relacionadas ao ambiente e saúde humana frente a exposição de agrotóxicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Mônica Costa Barros - Integrante.

• 2019 - 2020

  ANÁLISE NUTRICIONAL DOS CARDÁPIOS SERVIDOS NOS CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE PALMAS ? TO, Descrição: Na abordagem da alimentação infantil, é frequentemente percebido a ocorrência de deficiências vitamínicas e oferta energética inadequada. Nesse contexto, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo garantir suplementação alimentar, os cardápios da alimentação escolar devem conter no mínimo 350 Kcal e 9g de proteínas e 66% das recomendações diárias para as crianças de 8h/dia na escola. Assim, a proposta é analisar se o cardápio proposto por nutricionistas aos serviços de alimentação nos Centros Municipais de Educação Infantil de Palmas são os mesmos executados; se estão de acordo com as recomendações mínimas diárias para nutrientes preconizados pelo PNAE; se a quantidade servida atende a necessidade diária da criança; calcular o custo mínimo para a execução do cardápio e propor as intervenções necessárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Silvana Marques Filgueiras - Integrante / Rômulo Alves - Integrante.

• 2018 - Atual

  BIOPROSPECÇÃO DE ENZIMAS E PROBIÓTICOS A PARTIR DE FRUTOS AMAZÔNICOS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo geral a promoção da interação científica multidisciplinar direcionada para produção de resultados técnico-científicos de excelência. No âmbito da pesquisa o objetivo geral é explorar o potencial biotecnológico de linhagens microbianas obtidas por meio de fermentação espontânea dos frutos amazônicos Bacupari, Pupunha e Tucumã para a produção de enzimas e como potenciais probióticos de interesse no processamento de alimentos, bem como promover a aplicação de enzimas e microrganismos com potencial probiótico na otimização e desenvolvimento de novos produtos e processos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (12) Doutorado: (4) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Coordenador / Emerson Adriano Guarda - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Integrante / Antonio Alves de Melo Filho - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Elisangela Elena Nunes de Carvalho - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Larissa Gualberto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2021

  VIABILIDADE DA APLICAÇÃO DOS FRUTOS DA GABIROBA (Camponesia cambessedeana), GUAPEVA (Pouteria gardneriana) E ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) PROCESSADOS NA MERENDA ESCOLAR, Descrição: Uma alimentação adequada é um requisito importante para o crescimento e desenvolvimento de toda criança e/ou adolescente, é um direito humano fundamental, pois representam a base da própria vida. Os critérios estabelecidos pela legislação vigente para uma alimentação correta em creches e escolas podem sofrer a influência de fatores intrínsecos e extrínsecos, tais como problemas no fornecimento de matérias-primas, dificuldades na substituição de itens dentro de um grupo alimentar e consequente não atendimento das quantidades energéticas necessárias e o desencadeamento de doenças de origem alimentar. Nesse sentido, o uso de matérias-primas nativas facilita o acesso a fontes nutricionais importantes e minimiza o impacto de problemas logísticos. Os frutos do cerrado são alvo constante de pesquisas e estudos que comprovam sua importância cultural, nutricional e alimentar, podendo ser consumidos in natura ou processados na forma de doces, geleias, entre outros. O processamento desses frutos, além de agregar valor, permite o aumento da vida útil e o consumo de produtos independente do período de colheita. Assim, a presente proposta tem por objetivo a avaliação da viabilidade científica, tecnológica e de custo para inserção de doce de araticum, guapeva e gabiroba na alimentação escolar, contribuindo para uma alimentação saudável nos critérios do Plano Nacional de Alimentação Escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Soraia vilela borges - Integrante / Aynaran Oliveira de Aguiar - Integrante / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / Debora dos Santos Rodrigues - Integrante / Diana Lopes da Silva - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2018

  Modelagem e otimização do processo de hidratação de grãos e cereais, Descrição: A hidratação é um processo complexo que tem por objetivo restaurar as propriedades do produto fresco, quando o mesmo na forma desidratada entra em contato com o fluido de hidratação. Estudos sobre a hidratação de cereais matinais são importantes pois permitem controlar a perda da crocância do mesmo, que sem dúvida é inversamente proporcional ao aumento do conteúdo de agua. A modelagem matemática é essencial para predizer e simular o comportamento dos materiais submetidos a esse processo. Esse projeto tem o objetivo de otimizar o processamento de cereal matinal hidratado com leite de vaca, visando encontrar as variáveis ideais de tempo e temperatura de hidratação, bem como a proporção de leite e cereal, para obtenção de um produto pronto para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Warley Gramacho da Silva - Integrante / Luara de Jesus Almeida - Integrante / Andreia Ibiapina - Integrante / Tarso Alvin - Integrante / Eduardo Henrique Silva de Oliveira - Integrante.

• 2015 - 2016

  Influência do cálcio na incrustação e formação de depósitos em trocadores de calor na indústria de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Guillaume Delaplace - Integrante / Thomas Croguennec - Coordenador / T. Six - Integrante.

• 2014 - 2017

  Processamento e aproveitamento de frutos do cerrado na merenda escolar no Estado do Tocantins, Descrição: Uma alimentação adequada é um requisito importante para o crescimento e desenvolvimento de toda criança e/ou adolescente, é um direito humano fundamental, pois representam a base da própria vida. Os critérios estabelecidos pela legislação vigente para uma alimentação correta em creches e escolas podem sofrer a influência de fatores intrínsecos e extrínsecos, tais como problemas no fornecimento de matérias-primas, dificuldades na substituição de itens dentro de um grupo alimentar e consequente não atendimento das quantidades energéticas necessárias e o desencadeamento de doenças de origem alimentar. Nesse sentido, o uso de matérias-primas nativas facilita o acesso a fontes nutricionais importantes e minimiza o impacto de problemas logísticos. Os frutos do cerrado são alvo constante de pesquisas e estudos que comprovam sua importância cultural, nutricional e alimentar, podendo ser consumidos in natura ou processados na forma de doces, geleias, entre outros. O processamento desses frutos, além de agregar valor, permite o aumento da vida útil e o consumo de produtos independente do período de colheita. Assim, a presente proposta tem por objetivo a inserção de geleia de frutos do cerrado como o cajuí, o buriti e o murici na alimentação escolar, contribuindo para uma alimentação saudável nos critérios do Plano Nacional de Alimentação Escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Silvana Marques Filgueiras Teixeira - Integrante / Poliana Guerino Marson - Integrante / Thamilla Thaline batista - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Tocantins - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2014

  Programação linear aplicada a dietas que previnam anemia e hipovitaminose A em crianças de 0 a 5 anosS COM IDADE DE 0 A 5 ANOS, Projeto certificado pela empresa MUNICIPIO DE PALMAS em 21/08/2015., Descrição: Uma alimentação qualitativa e quantitativamente adequada, sobretudo nos primeiros anos de vida é essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança, pois proporciona ao organismo os nutrientes necessários para o bom desempenho de suas funções motoras. A infância é um período em que se desenvolve grande parte das potencialidades humanas. Os distúrbios que incidem nessa época são responsáveis por graves consequências para indivíduos e comunidades. A deficiência prolongada de vitaminas pode causar graves doenças como a hipovitaminose A e anemia ferroptiva que podem, por sua vez, acarretar retardamento do crescimento e cegueira. Embora possam ser prevenidas são um problema de saúde pública. Apesar de os evidentes avanços na mudança do estado nutricional da criança brasileira, o problema da desnutrição persiste, especialmente em determinados subgrupos populacionais. Nesse contexto, a metodologia de programação linear pode contribuir substancialmente, uma vez que, a estratégia do método é resolver um dado problema de otimização através da transformação das características do problema em um modelo abstrato matemático, que nada mais é do que um conjunto de equações matemáticas que propõe a melhoria de um sistema e/ou processo. Assim, o objetivo da presente proposta é a criação de um banco de dados, através do uso de técnicas de programação linear ? modelo dieta, contendo informações importantes sobre a composição dos alimentos, as necessidades das crianças e os custos de produção, auxiliando na formulação de uma alimentação, que atenda as exigências nutricionais com foco na prevenção de doenças como a hipovitaminose A e a anemia ferropriva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Warley Gramacho da Silva - Coordenador / Silvana Marques Filgueiras Teixeira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Tocantins - Outra.

• 2013 - 2014

  Produção de bebida fermentada alcoólica de abacaxi (Ananas comosus L.) cv. Pérola como fonte alternativa de renda para pequenos produtores do fruto no Estado do Tocantins, Descrição: A elevada produtividade de abacaxi, principalmente na região norte do Brasil, gera grandes perdas pós-colheita dos frutos. Uma maneira viável de diminuir o desperdício e acrescentar renda ao pequeno produtor rural é o aproveitamento do excedente de produção. Estas frutas que seriam desperdiçadas podem ser transformadas em produtos industrializados como bebidas fermentadas e aguardentes. Com estas possibilidades, os objetivos deste trabalho são descrever o preparo do mosto de fermentação e do processo produtivo, avaliar parâmetros físico-químicos do substrato não fermentado e fermentado, além de testar a eficiência da levedura Saccharomyces cerevisiae CA 11 na fermentação da bebida. A metodologia de superfície de resposta será utilizada para a otimização do processo fermentativo, usando diferentes composições do mosto da fruta como substrato, bem como a sua análise final para posterior lançamento no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Coordenador / Lucas Koshy Naoe - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Tocantins - Outra.

• 2012 - 2014

  Otimização da Produção de Biodiesel Oriundo de Soja Produzida no Tocantins, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Joenes Mucci Peluzio - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Tocantins - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

• 2019 - 2019

  Dimensionamento da linha produção de geleia de frutos do cerrado, Descrição: Dimensionamento da linha produção de geleia de Araticum em conjunto com a cooperativa grande sertão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Jose Fábio Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

• 2019 - 2019

  Dimensionamento da linha produção de geleia de frutos do cerrado, Descrição: Dimensionamento da linha produção de geleia de Araticum em conjunto com a cooperativa grande sertão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Jose Fábio Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

• 2019 - 2019

  Dimensionamento da linha produção de geleia de frutos do cerrado, Descrição: Dimensionamento da linha produção de geleia de Araticum em conjunto com a cooperativa grande sertão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Jose Fábio Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

• 2019 - 2019

  Dimensionamento da linha produção de geleia de frutos do cerrado, Descrição: Dimensionamento da linha produção de geleia de Araticum em conjunto com a cooperativa grande sertão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Jose Fábio Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

• 2019 - 2019

  Dimensionamento da linha produção de geleia de frutos do cerrado, Descrição: Dimensionamento da linha produção de geleia de Araticum em conjunto com a cooperativa grande sertão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Pedro Henrique Silva Miranda - Integrante / Jose Fábio Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de doces e geleias a partir de frutos do cerrado para agregação de valor e geração de renda., Descrição: O projeto se propõe a desenvolver doces e geleias a base de araticum e guapeva utilizando tecnologias sustentáveis como a substituição de pectina comercial por albedo de maracujá, com foco na disponibilidade dos frutos o ano todo dado o seu elevado potencial nutricional, bem como na agregação de valor e geração de renda para os produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Camila Mariane Silva Soares - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / ROMILDA RAMOS DA SILVA - Integrante / HERMANNY MATOS SILVA SOUSA - Integrante / Gabriela Fonseca Leal - Integrante / Bianca Barros - Integrante / Romulo Alves Morais - Integrante.

Prêmios