Gisieli Carla Morandin

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• MARCO, I. ; VOGEL, C. ; MORANDIN, G. C. ; BEILKE, L. ; VALDUGA, N. Z. ; ZAMBIASI, E. T. ; MARTINHAGO, J. V. ; SCHITTLER L . SALSICHAS TIPO HOT DOG: PERFIL MICROBIOLÓGICO, ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS (BAL) COM POTENCIAL ANTAGONISTA. REVISTA CSBEA , v. 4, p. 149-161, 2019.

• MORANDIN, GISIELI CARLA ; KEMPKA, ANIELA PINTO . EXTRATO DE ACÁCIA NEGRA (Acacia mearnsii de Wild.) NO TRATAMENTO DE EFLUENTES EMULSIONADOS: ESTUDO DAS CONCENTRAÇÕES E PARÂMETROS OPERACIONAIS. Engevista (UFF) , v. 20, p. 462-475, 2018.

• MORANDIN, G. C. ; SILVA, F. C. ; AMARAL A,M,P ; CAVALHEIRO D ; SEHN G, A,R ; MARCO, I. ; SCHAEFER S . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DOS PSEUDOFRUTOS DE UVA JAPÃO Hovenia dulcis T. EM DOIS ESTADIOS DE MATURAÇÃO. In: Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018. v. 5.

• MORANDIN, G. C. ; CAVALHEIRO D ; SEHN G, A,R . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE PSEUDOFRUTOS DA UVA DO JAPÃO (Hovenia dulcis T.) A PARTIR DA QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS. In: II Simpósio em Saúde e Alimentação, 2018, Chapecó. Anais do II Simpósio de Saúde e Alimentação, 2018. v. 2.

• MORANDIN, G. C. ; CAVALHEIRO D ; SEHN G, A,R . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE PSEUDOFRUTOS DA UVA DO JAPÃO (Hovenia dulcis T.) A PARTIR DA QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Obtenção de ingredientes naturais para aplicação em produtos de origem animal, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 26/06/2018., Descrição: Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais durante todas as etapas de processamento. Em produtos de origem animal, como os derivados cárneos (linguiça frescal, salame, emulsionados) e os derivados lácteos (iogurte, cream cheese e requeijão) é de extrema importância o uso de aditivos químicos como nitritos, nitratos, eritorbatos, polifosfatos, e citratos, com as mais variadas funções: conservantes, antioxidantes espessantes, entre outras. Entretanto, a maior preocupação da população com a qualidade de vida e a saúde, faz com que os consumidores procurem por alimentos mais saudáveis, com menor número de ingredientes, e principalmente isentos destes aditivos químicos. Sendo assim, o uso de ingredientes naturais como aditivos, ou mesmo como matérias-primas nãoconvencionais em produtos de origem animal passa a ser um procedimento promissor, saciando a demanda dos consumidores por produtos com maior saudabilidade e também atendendo a demanda de produtos com rótulos mais limpos, os chamados clean label. Neste contexto, o objetivo deste trabalho será aplicar compostos obtidos de produtos naturais (uva do japão, manjericão, chia, beterraba e espinafre) como aditivos na produção de produtos lácteos e cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Gisiéli Carla Morandin - Integrante / darlene cavalheiro - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Coordenador / alfredo walter - Integrante / Cassandro Vidal Talamini do Amarante - Integrante / Stefany Grützmann Arcari - Integrante / Rafaeli Remussi Treviso - Integrante / Fernanda Caparica Silva - Integrante.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de alimentos com aplicação de aditivos visando à melhoria de produtos e processos., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Darlene Cavalheiro em 21/03/2018., Descrição: Descrição: A carne e os produtos cárneos são uma parte importante da dieta humana, no entanto, tem-se observado mudanças na demanda dos consumidores por estes alimentos que estão causando um estímulo no processamento e na evolução dos ingredientes no setor da industrialização de carnes. Os consumidores exigem produtos cada vez mais convenientes, que proporcionem sensorialidade e saudabilidade. Por outro lado, esperam que estes novos produtos com formulações modificadas apresentem os mesmos sabor, aroma e aparência do que aqueles tradicionalmente formulados e processados. Assim, a indústria de ingredientes e de produtos cárneos processados tem se dedicado no desenvolvimento e na aplicação de aditivos a fim de atender tal demanda. Os aditivos desempenham um papel importante no processamento de alimentos, atuando como conservantes, acidulantes, saborizantes, emulsificantes, agentes modificadores de textura, ainda, ingredientes substitutos de gordura, entre outros, com muitos auxiliando na produção de alimentos de qualidade, acessíveis e seguros. Nesse contexto, o presente projeto visa à aplicação de aditivos e ingredientes em produtos cárneos processados, como por exemplo, salame, hambúrguer, linguiça, e a avaliação de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais dos mesmos. Destaca-se a importância do desenvolvimento das atividades relacionadas ao mesmo a fim de consolidar os estudos na área de carnes e derivados, bem como as parcerias com empresas, acompanhando as tendências de desenvolvimento de alimentos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gisiéli Carla Morandin - Integrante / darlene cavalheiro - Coordenador / Elisandra Rigo - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Elisa Mohr - Integrante / Gabriele Remus Santolin - Integrante / Adrieli Maiandra Piccinin do Amaral - Integrante.