Lucas Bonfanti Acre

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• VIENCZ, THAYNA ; ACRE, LUCAS BONFANTI ; ROCHA, RODRIGO BARROS ; ALVES, ENRIQUE ANASTÁCIO ; RAMALHO, ANDRÉ ROSTAND ; BENASSI, MARTA DE TOLEDO . Caffeine, trigonelline, chlorogenic acids, melanoidins, and diterpenes contents of Coffea canephora coffees produced in the Amazon. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 117, p. 105140, 2023.

• BÖGER, B.R. ; ACRE, L.B. ; VIEGAS, M.C. ; KUROZAWA, L.E. ; BENASSI, M.T. . Roasted coffee oil microencapsulation by spray drying and complex coacervation techniques: Characteristics of the particles and sensory effect. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 72, p. 102739, 2021.

• LEONARDO VIOLIN, JOÃO ; BONFANTI ACRE, LUCAS ; SILVA FRANCISCO, JULYENE ; LUIZ BUZZO MORI, ANDRE ; DE TOLEDO BENASSI, MARTA . Cold coffee beverages extracted by cold and hot methods: Composition and sensory acceptance by youngers. COFFEE SCIENCE , v. 16, p. 1-8, 2021.

• BOGER. B. R. ; ACRE, L. B. ; BENASSI, M. T. ; SOARES, A. L . Diterpenos, ácidos graxos e triacilgliceróis em microcápsulas de óleo de café torrado produzidas por spray drying. In: XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021, Curitiba. Anais do XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. v. 1.

• ACRE, L. B. ; VIENCZ, T. ; FRANCISCO, J. ; ROCHA, R. B. ; BENASSI, M. T. . 16-O-metilcafestol pode ser empregado como um discriminador da espécie C. canephora para café brasileiro?. In: XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021, Curitiba. Anais do XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. v. 1.

• BOGER. B. R. ; ACRE, L. B. ; VIEGAS, M. C. ; KUROZAWA, L. E. ; BENASSI, M. T. . Café Solúvel adicionado de micropartículas de óleo de café torrado: intensidade de aroma durante preparo e preferência. In: Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020. Anais do I SenseLatam, 2020. v. 1.

• VIOLIN, J. L. ; ACRE, L. B. ; FRANCISCO, J. ; MORI, A. L. B. ; BENASSI, M. T. . Composição e aceitação sensorial de café gelado extraído a quente e a frio. In: Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais, 2019, Maringa. Anais do Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais, 2019.

• ACRE, L. B. ; BENASSI, M. T. ; BOGER. B. R. . PRODUÇÃO DE MICROENCAPSULADO DE ÓLEO DE CAFÉ: COMPARAÇÃO ENTRE AS TÉCNICAS SPRAY DRYER E COACERVAÇÃO COMPLEXA. In: XXVII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEL, 2018, Londrina. Anais XXVII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEL, 2018.

• ACRE, L. B. ; BENASSI, M. T. . EFEITOS DO ULTRASSOM NA EFICÊNCIA DE MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE CAFÉ. In: XXVI ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEL, 2017, Londrina. Anais XXVI ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEL, 2017.

• ACRE, L. B. ; BENASSI, M. T. . ESTUDO PRÉVIO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO POR SONICAÇÃO DE CAVEOL E CAFESTOL EM CAFÉ TORRADO. In: Encontro Anual de Iniciação Científica, 2016, Londrina. ANAIS DO ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEL, 2016.

• BOGER. B. R. ; ACRE, L. B. ; VIEGAS, M. C. ; KUROZAWA, L. E. ; BENASSI, M. T. . Café Solúvel adicionado de micropartículas de óleo de café torrado: intensidade de aroma durante preparo e preferência. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIOLIN, J. L. ; ACRE, L. B. ; FRANCISCO, J. ; MORI, A. L. B. ; BENASSI, M. T. . Composição e Aceitação sensorial de café gelado extraído a quente e a frio. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Composição de Variedades de Coffea canephora da região Amazônica, Descrição: - Quantificação de dos compostos presentes no café (cafeína, ácidos clorogênicos, melanoidinas e diterpenos via UPLC); - Análise dos dados e aplicação de métodos estatísticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucas Bonfanti Acre - Coordenador / Marta de Toledo Benassi - Integrante.

• 2018 - 2018

  Composição e Aceitação Sensorial de Café Gelado Extraído a Quente e a Frio, Descrição: Análise da composição de hidrossolúveis e diterpenos da bebida de café nos diferentes métodos de extração. Métodos de extração: iced coffee e cold brew. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucas Bonfanti Acre - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Coordenador / João Leonardo Violin - Integrante.

• 2017 - 2018

  Microencapsulação de óleo de café por spray drying, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucas Bonfanti Acre - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Coordenador.

• 2016 - 2017

  EXTRAÇÃO DE DITERPENOS EM CAFÉ TORRADO EMPREGANDO ULTRASSOM, Descrição: O caveol e cafestol, diterpenos da fração lipídica do café, vem sendo estudados pelos impactos de seu consumo a saúde, bem como pelo possível uso como discriminadores de espécies de café. Para a extração destes compostos diversas técnicas são empregadas, porém a saponificação direta a quente (SDQ) com posterior extração da fração insaponificável foi reportada como a mais eficiente. A metodologia usual apresenta, entretanto, diversas etapas para extração, exigindo treinamento do analista e maior tempo de análise, e utiliza volumes relativamente altos de solventes. Tecnologias como extração acelerada por solvente empregando ultrassom têm sido descritas, permitindo análises versáteis e simples. Neste sentido, este estudo propõe a adaptação de uma metodologia de extração de caveol e cafestol em cafés torrados empregando ultrassom para separação da matéria insaponificável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucas Bonfanti Acre - Coordenador / Benassi, MT - Integrante.