José de Souza Leão

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1976) e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1985). Atualmente é professor da Universidade Federal de Alagoas. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Experimental, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação e saúde

Informações coletadas do Lattes em 23/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1980 - 1985

Universidade de São Paulo
Título: CINÉTICA DA POLIFENOLOXIDASE DE PALMITO ( Euterpr edulis mart ),Ano de Obtenção: 1985
Orientador: EUCLIDES JOAQUIM LOURENÇO
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Polifenoloxidase; palmito; Escurecimento enzimático; Enzimas no processamento.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1973 - 1976

Universidade Federal de Pernambuco

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende PoucoLê Razoavelmente.

Francês

Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.

Produções bibliográficas

LOURENCO, E. J. ; LEÃO, J. S. ; NEVES, V. A. . Heat Inativation and kinects of Polyphenoloxidase from Palmito. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 52, p. 249-259, 1990.
LEÃO, J. S. ; COELHO, R. L. M. ; Gomes, M. J. ; SEARA, L. T. e . INCIDÊNCIA DE AFLATOXINAS EM PRODUTOS DERIVADOS DE MILHO COMERCIALIZADOS EM MACEIÓ NO PERÍODO SET/97 A JUN/98. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 1999, SÃO PAULO. RESUMOS: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. SÃO PAULO: SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 1999. v. 1. p. 224-224.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Alagoas, faculdade de nutrição. , CAMPOS AC SIMÕES BR 104- NORTE, Km 97, TABULEIRO DOS MARTINS, 57072-970 - Maceio, AL - Brasil, Telefone: (82) 32141158, Ramal: 1158, URL da Homepage:

Experiência profissional

1982 - Atual

Universidade Federal de Alagoas

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1982
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
03/1982
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Bioquímica humana