VALQUÍRIA ROS POLSKI

Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Possui pós-doutorado realizado na Agriculture and Agri-Food Canada (2013-2015) financiado pela CAPES, doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2011) financiado pela FAPESP. Realizou estágio de doutorado no Canadá na McGill University - Bioresource Engineering Department (2010). Foi professora dos cursos de engenharia de alimentos e de nutrição da FAJ (Faculdade de Jaguariúna) e atua em projetos vinculados à Agriculture and Agri-Food Canada, à McGill University e à UNICAMP. Foi pesquisadora autônoma contratada do GEPC (Grupo de Engenharia e Pós-Colheita) do ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos). Atua em projetos de consultoria e de pesquisa para a indústria de alimentos e bebidas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia e Engenharia de Alimentos. Atua principalmente nos seguintes temas: novas tecnologias de processamento, como micro-ondas, altas pressões e luz ultravioleta; tratamento térmico; segurança de alimentos; efeito do processamento na segurança, qualidade e características nutricionais de alimentos; cinética; dimensionamento; otimização de processos; reologia.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: DESENVOLVIMENTO DE REÔMETRO CAPILAR PRESSURIZADO E OTIMIZAÇÃO DO TRATAMENTO TÉRMICO DE FLUIDOS A ALTAS TEMPERATURAS
Orientador: em McGill University ( Prof. Dr. G. S. Vijaya Raghavan)
com Prof. Dr. Flávio Luís Schmidt. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: reômetro capilar; altas temperaturas; tratamento térmico; otimização; cinética de degradação de cor; dimensionamento.

Especialização em Administração de Empresas

2007 - 2008

Fundação Getúlio Vargas
Título: Empresa Star Tech
Orientador: Ricardo Spinelli de Carvalho

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Elaboração de um Handbook sobre Propriedades de Engenharia da Água
Orientador: Alfredo de Almeida Vitali
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Pós-doutorado

2013 - 2015

Pós-Doutorado. , Agriculture and Agri-Food Canada, AAFC, Canadá. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2016 - 2016

Curso Teórico-Prático sobre Métodos de Análises Microbiológicas em Alimento. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2016 - 2016

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2016 - 2016

Advanced Course on Hygienic Engineering and Design. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

Laboratory Safety and Safe Working Procedures. (Carga horária: 3h). , Agriculture and Agri-Food Canada, AAFC, Canadá.

2013 - 2013

Workplace Hazardous Materials Information System (WHMIS). (Carga horária: 4h). , Agriculture and Agri-Food Canada, AAFC, Canadá.

2012 - 2012

Tendências no Mundo da Publicaçao Acadêmica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Workshop on Food Safety: Advances and Trends. (Carga horária: 16h). , Inst Nat Supérieur des Sciences Agronomiques, AgroSup Dijon, França.

2011 - 2011

Função Social da Universidade no Modo 2 de Produçã. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2010 - 2010

Non-thermal & Novel Thermal Processing Technology. (Carga horária: 8h). , McGill University, MCGILL, Canadá.

2010 - 2010

Hazardous Waste Management Disposal Training for L. (Carga horária: 8h). , McGill University, MCGILL, Canadá.

2010 - 2010

Workplace Hazardous Materials Information System (. (Carga horária: 8h). , McGill University, MCGILL, Canadá.

2010 - 2010

Estáigio de Doutorado - Bioresource Engineering. (Carga horária: 1240h). , McGill University, MCGILL, Canadá.

2009 - 2009

Extensão universitária em Conventional & Advanced Continuous Flow Thermal Pr. (Carga horária: 16h). , North Carolina State University, NCSU, Estados Unidos.

2009 - 2009

Extensão universitária em Food Rheology. (Carga horária: 80h). , North Carolina State University, NCSU, Estados Unidos.

2009 - 2009

Gestão de Projetos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Treinamento de Combate a Incêndio. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

I Fórum de Comunicação do ITAL. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Nanotecnologia: Visão Estratégica em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Cinética de Reações em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Inovações Tecnológicas Cadeia Produtiva do Tomate. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Biotecnologia na Produção de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

A textura no desenvolvimento de alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Utilização de campos elétricos moderados na ind de. (Carga horária: 15h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologias de Medição em Processos Industriais ?. (Carga horária: 4h). , SENAI, SENAI, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos Enlatados. (Carga horária: 27h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Administração de Conflitos. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Cálculo de Esterilização Comercial em Alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Aplicação das Ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Kalatec Automação Industrial ? Motores de passo e. (Carga horária: 8h). , Kalatec, KALATEC, Brasil.

2007 - 2007

Mercado de Food Service e Tendências. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Medidor de vazão: Construção e Desenvolvimento de. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Conservação de palmito pupunha in natura. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

?A Quinta Disciplina?, proferida por Peter Senge. (Carga horária: 4h). , Gestão do Futuro, GESTÃO DO FUTURO, Brasil.

2007 - 2007

Atendendo às exigências de qualidade dos produtos. (Carga horária: 8h). , SLACA, SLACA, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Serviços Logísticos. (Carga horária: 64h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Cálculos de Esterilização e Desvios de Processo. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2005 - 2005

Fundamentos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Pesquisa Operacional. (Carga horária: 64h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Gestão de Projetos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Conceito de Segurança Alimentar no Contexto Intern. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Cursos Internacionales de la Univ. de Salamanca. (Carga horária: 140h). , Universidad de Salamanca, USAL, Espanha.

2000 - 2000

Advanced English. (Carga horária: 420h). , Cedar Court School of English, CEDAR COURT, Inglaterra.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

ROS-POLSKI, V. ; SCHMIDT, F. L. ; MARSAIOLI JUNIOR, A. . Visita e palestra do Prof. Vijaya Raghavan à UNICAMP. 2011. (Outro).

ROS-POLSKI, VALQUÍRIA ; VITALI, A. A. ; MARSAIOLI JUNIOR, A. ; SCHMIDT, F. L. . Visita e palestra do Prof. Vijaya Raghavan ao ITAL ? Instituto de Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

ROS-POLSKI, V. . UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2008. (Outro).

ROS-POLSKI, VALQUÍRIA . SLACA. 2007. (Outro).

ROS-POLSKI, V. . 23 Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Congresso).

ROS-POLSKI, V. . UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2003. (Outro).

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Participação em eventos

Seminário Técnico de Lácteos JBT ? STORK, JBT Corporation, Food & Beverage Solutions.Tendências Tecnológicas em Esterilização. 2016. (Seminário).

Workshop Novos desafios em Food Safety - UNICAMP. 2016. (Seminário).

CNS (Canadian Nutrition Society) Annual Conference. 2015. (Congresso).

ICEF 12, 12th International Conference on Engineering and Food. Effect of ultraviolet-C light treatment of syrups on the degradation kinetics of hydroxymethylfurfural (5-HMF). 2015. (Congresso).

IUFoST (International Union of Food Science and Technology) World Congress. Effect of ultraviolet-C light treatment on the chemical safety of syrups. 2014. (Congresso).

IFT Meeting. 2012. (Encontro).

IUFoST (International Union of Food Science and Technology) World Congress. Dielectric Properties of Banana Puree at 915 and 2450 MHz under Thermal Processing Conditions as a Function of Temperature and Composition. 2012. (Congresso).

CIGR - World Congress of the International Comission of Agricultural and Biosystems Engineering. Dielectric Properties of Banana Puree under Thermal Processing Conditions as a Function of Temperature and Composition. 2011. (Congresso).

Three Biotechnology. 2011. (Congresso).

CIGR - World Congress of the International Comission of Agricultural and Biosystems Engineering. 2010. (Congresso).

IFT Meeting. 2010. (Encontro).

McGill Conference on Global Food Security. 2010. (Congresso).

NABEC - NORTHEAST AGRICULTURAL/BIOLOGICAL ENGINEERING CONFERENCE. 2010. (Congresso).

Non-thermal Procesing Conference. 2010. (Congresso).

8ht World Congress of Chemical Engineering - Challenges for a Changing World. A RELATIVELY LOW COST MICROWAVE HEATED HIGH TEMPERATURE RHEOMETER. 2009. (Congresso).

I Seminário sobre monitoramento e rastreabilidade em alimentos. 2009. (Seminário).

SLACA.Estudo do aquecimento ôhmico de soluções-modelo de CMC (Carboxi-metil-celulose) e NaCl. 2009. (Simpósio).

UPA - UNICAMP de Portas Abertas.Formação e Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2008. (Encontro).

SLACA.Cor e expansão de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja. 2007. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 2006. (Congresso).

X Seminário de Iniciação Científica PIBIQ/CNPq - ITAL.Desenvolvimento de um Manual Interativo sobre Propriedades da Água II. 2003. (Seminário).

IX Seminário de Iniciação Científica PIBIQ/CNPq - ITAL.Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades da Água. 2002. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Ingrid Vieira Machado de Moraes

SCHMIDT, FLÁVIO L.; Martinez, J.; Canuto, K. M.; Ferreira, R. E.;ROS-POLSKI, V.. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA FOLHA DA GRAVIOLEIRA (Annona muricata L.) E CONCENTRAÇÃO DOS EXTRATOS POR ULTRA E NANOFILTRAÇÃO. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Esteves Duarte Augusto

CRISTIANINI, M.; VITALI, A. A.; HUBINGER, M. D.;ROS-POLSKI, V.; BERTO, M. I.. Efeito da Homogeneização à Alta Pressão (HAP) nas Propriedades Reológicas de Suco de Tomate. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ernesto Quast

SCHMIDT, F. L.;ROS-POLSKI, V.. Avaliação das Propriedades Físico-Químicas e Funcionais no Processamento Integral de Umê (Prunus mume) (Physicochemical and Functional Properties Evaluation during Umê (Prunus mume) Processing). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabíola Guirau Parra Toti

BERTO, M. I.; BERBARI, S. A. G.;ROS-POLSKI, VALQUIRIA; BERTELI, M. N.. Aproveitamento do resíduo do processamento industrial de palmito Pupunha (bactris gasipaes) em conserva pela obtenção de sopa creme estável em temperatura ambiente. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Sebastian Alfredo Tamayo Rojas

SCHMIDT, F. L.;ROS-POLSKI, V.. Avaliação de Uso de Hidrocolóides como Aditivo Estabilizante de Espuma em Cerveja. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Antonio Marsaioli Júnior

SCHMIDT, F. L.; Camargo, G.A.; CRISTIANINI, M.; BERTO, M.I.; CUNHA, R. L.; MARSAIOLI JR, Antonio; LUCCAS, V.; RAGHAVAN, VIJAYA G.S.. Desenvolvimento de reômetro capilar pressurizado e otimização do tratamento térmico de fluidos a alta temperatura. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Antonio Marsaioli Júnior

SCHMIDT, F. L.;MARSAIOLI JUNIOR, A.; BERTO, M. I.. Desenvolvimento de reômetro capilar pressurizado e otimização do tratamento térmico de fluidos a altas temperaturas.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Gisele Anne Camargo

CAMARGO, Gisele Anne; SHIMIDT; RAGHAVAN, V. G. S.; CUNHA, R. L.; BERTO, M. I.. Desenvolvimento de Reômetro capilar Pressurizado e Otimização do Tratamento Térmico de Fluidos a Altas Temperaturas. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

SCHMIDT, F.L.; Cunha, R. L;CRISTIANINI, M.. Medidas Reológicas e de Alteração de Qualidade de Produtos Tratados a Altas Temperaturas Visando Segurança Microbiológicas e otimização de Processos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

SCHMIDT, F.L.;CRISTIANINI, M.. Medidas Reológicas e de Alteração de Qualidade de Produtos Tratados a Altas Temperaturas Visando Segurança Microbiológica e Otimização de Processos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luis Schmidt

LUIS SCHMIDT, FLÁVIO; RAGHAVAN, VIJAYA G.S.; Cunha, R.L.; BERTO, M. I.; Camargo, G.. Desenvolvimento de reômetro capilar pressurizado e otimização do tratamento térmico de fluidos a altas temperaturas. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

Schmidt, F.L.; RAGHAVAN, V. G. S.;Cunha, R.L.; BERTO, M. I.; CAMARGO, G. A.. Desenvolvimento de reômetro capilar pressurizado e otimização do tratamento térmico de fluidos a altas temperaturas. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Isabel Berto

Schmidt, F; Raghavan, V. S. R.; CUNHA, Rosiane Lopes da;BERTO, MARIA ISABEL; Camargo, G. A.. Desenvolvimento de reômetro capilar pressurizado e otimização do tratamento térmico de fluidos a altas temperaturas. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Yashi Huang

Diferentes graus de maturidade, secagem, propriedades dielétricas e obtenção de amido e amido resistente de diferentes variedades de banana; 2010; Dissertação (Mestrado em Bioresource Engineering) - McGill University,; Coorientador: Valquiria Ros Polski;

Nelson Mariano Junior, Cleber R

Prates, Luiz H; M; Zachari; Determinação do coeficiente global de troca de calor da sessão de aquecimento de trocador de calor a placas e validação da planta piloto; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Valquiria Ros Polski;

Rafael Ferreira da Silva

Otimização do Tratamento Térmico Contínuo de Alimentos Fluidos: abordagem de segurança microbiológica e de qualidade através de medidas reológicas e de cinética de transformação a altas temperaturas; 2009; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valquiria Ros Polski;

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Foi orientado por

Alfredo de Almeida Vitali

Medidas reológicas e de alteração de qualidade de produtos tratados a altas temperaturas visando segurança microbiológica e otimização de processos; Início: 2007; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

Alfredo de Almeida Vitali

Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades da Água II; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alfredo de Almeida Vitali;

Alfredo de Almeida Vitali

Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades da Água; 2002; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alfredo de Almeida Vitali;

Alfredo de Almeida Vitali

Elaboração de um Manual sobre Propriedades da Água; 2001; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alfredo de Almeida Vitali;

Alfredo de Almeida Vitali

Estágio Supervisionado; 2005; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Alfredo de Almeida Vitali;

Alfredo de Almeida Vitali

Estágio Supervisionado; 2004; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Alfredo de Almeida Vitali;

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Produções bibliográficas

  • KOUTCHMA, TATIANA ; POPOVI', VLADIMIR ; ROS-POLSKI, VALQUIRIA ; POPIELARZ, ANTHONY . Effects of Ultraviolet Light and High-Pressure Processing on Quality and Health-Related Constituents of Fresh Juice Products. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 00, p. xx/xx, 2016.

  • ROS-POLSKI, VALQUIRIA ; POPOVI', VLADIMIR ; KOUTCHMA, TATIANA . Effect of ultraviolet-C light treatment on Hydroxymethylfurfural (5-HMF) content in high fructose corn syrup (HFCS) and model syrups. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 179, p. 78-87, 2016.

  • ROS-POLSKI, VALQUIRIA ; KOUTCHMA, TATIANA ; XUE, JUN ; DEFELICE, CHERYL ; BALAMURUGAN, SAMPATHKUMAR . Effects of high hydrostatic pressure processing parameters and NaCl concentration on the physical properties, texture and quality of white chicken meat. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 30, p. 31-42, 2015.

  • JERMANN, COLETTE ; KOUTCHMA, TATIANA ; MARGAS, EDYTA ; LEADLEY, CRAIG ; ROS-POLSKI, VALQUIRIA . Mapping trends in novel and emerging food processing technologies around the world. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 31, p. 14-27, 2015.

  • ROS-POLSKI, VALQUÍRIA ; SCHMIDT, FLÁVIO L. ; VITALI, ALFREDO A. ; MARSAIOLI, ANTONIO ; RAGHAVAN, VIJAYA G.S. . Rheological Analysis of Sucrose Solution at High Temperatures Using a Microwave-Heated Pressurized Capillary Rheometer. Journal of Food Science , v. 79, p. E540-E545, 2014.

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  • ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades de Engenharia da Água. In: IX Seminário de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - ITAL, 2002, Campinas. Anais do IX Seminário de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - ITAL, 2002.

  • ROS-POLSKI, VALQUIRIA . Food Processing: micro and chemical safety, product quality and nutrition. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. . Microwave-assisted (MAP) thermal processing of fluid foods. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. . Estudo sobre Amendoim, sua Degradação pela Oxidação Lipídica e relação com Sistemas de Embalagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. . Cinética de Reação Oxidativa e Vida-de-Prateleira. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades de Engenharia da Água II. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Desenvolvimento de um Manual sobre Propriedades de Engenharia da Água. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROS-POLSKI, V. . 'Alimentos enlatados e fechamento de recipientes' - manual de curso técnico baseado nas normas americanas do FDA e USDA, 2016. (Tradução/Outra).

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Outras produções

ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Engenharia de Processos de Alimentos. 2016.

ROS-POLSKI, V. ; VITALI, ALFREDO A. ; BERTO, M. I. ; BERTELI, M. N. ; HASHIMOTO, J. . Processamento térmico de alimentos. 2013.

ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. ; BERTO, M. I. ; HASHIMOTO, J. ; BERTELI, M. N. . Na área de tratamento térmico de alimentos. 2012.

ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. ; BERTO, M. I. ; HASHIMOTO, J. ; BERTELI, M. N. . Na área de operações unitárias. 2012.

ROS-POLSKI, V. ; VITALI, ALFREDO A. . Cálculos de Esterilização e Avaliação da Letalildade em Tubos de Retenção para Planta Processadora de Produtos de Baixa Acidez. 2005.

Vitali, A. A. ; ROS-POLSKI, V. . Cálculos de Esterilização e Avaliação de Letalidade em Tubos de Retenção de Indústrias Processadoras de Produtos de Baixa Acidez. 2004.

ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Cálculos de Esterilização e Avaliação de Letalidade e Dimensionamento de Tubos de Retenção para Planta Processadora de Produtos de Baixa Acidez. 2005.

ROS-POLSKI, V. . Cálculo de Esterilização - Aula de Otimização. 2013. .

ROS-POLSKI, V. ; Vitali, A. A. . Fundamentos de processamento térmico de alimentos. 2012. .

ROS-POLSKI, V. ; SCHMIDT, F. L. . Medidas Reológicas e de Alteração de Qualidade de Produtos Tratados a Altas Temperaturas Visando Segurança Microbiológica e Otimização de Processos. 2011. (Relatório de pesquisa).

Vitali, A. A. ; ROS-POLSKI, V. ; SILVA, R. F. ; SCHMIDT, F. L. . Otimização do Tratamento Térmico Contínuo de Alimentos Fluidos: abordagem de segurança microbiológica e de qualidade através de medidas reológicas e de cinética de transformação a altas temperaturas. 2011. (Relatório de pesquisa).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2015

    Critical elements of emerging processing technologies commercialization (transfer) in developed and developing countries, Descrição: Com a crescente evolução da indústria de alimentos e exigências de segurança, do consumidor e ambientais, existe atualmente grande necessidade de melhoria de processos e produtos. A aplicação de novas tecnologias (NT), como altas pressões hidrostáticas, luz ultravioleta, campos eléctricos pulsados e aquecimento por micro-ondas, proporciona um potencial para melhorar a qualidade e aumentar a vida-de-prateleira dos produtos, além de contribuir para a sustentabilidade, redução de custos e aumento do valor agregado dos mesmos. De acordo com pesquisadores brasileiros da área, embora muito promissor, o uso industrial de NT ainda não foi amplamente aplicado no país. Este cenário está mudando lentamente, mas ainda são necessários esforços para consolidar a transferência da tecnologia do meio científico para a indústria. Aspectos econômicos, de mercado, meio-ambiente e aceitação dos consumidores têm apresentado desempenhar um importante papel para o sucesso da consolidação do uso de NT. A identificação das aplicações comercialmente viáveis é um grande desafio. O cohecimento do nível de desenvolvimento e o status regulatório alcançado para a transferência das NT para a indústria em países da América do Norte e Europa podem acelerar as aplicações nos países em desenvolvimento. Portanto, o objetivo desta pesquisa foi estudar os elementos críticos que influenciam a pesquisa e a transferência de NT, a fim de subsidiar a área acadêmica com informações sobre necessidades para o aperfeiçoamento e validação de NT e atuar junto às agências reguladoras do governo; idenfitificar a influência da visão do consumidor e assisitir o setor industrial na identificação dos nichos potenciais, possibilitando a transfência das NT de forma mais eficaz no Brasil. Procurou-se identificar identificar os passos críticos para o desenvolvimento de NT, a partir da avaliação dos benefícios, dos equipamentos disponíveis, de aspectos de validação e regulatórios e da aceitação do consumidor. Como parte deste projeto foram realizadas pesquisas com profissionais da área de alimentos (indústria, academia e governo) e consumidores brasileiros, foram realizadas visitas a indústrias e instituições canadenses da área de novas tecnologias e segurança de alimentos e estudos de legislação. Dentro do contexto do projeto foram estudadas duas principais novas tecnologias para produção de alimentos: Luz Ultravioleta e Altas Pressões Effects of Ultraviolet Light and High-Pressure Processing on Quality and Health-related Constituents of Fresh Juice Products Effects of High Pressure Processing (HPP) and reduced NaCl content on chicken meat Study on the effects of ultraviolet-C light treatment on the chemical safety of syrups Artigos e resumos foram publicados, apresentados em congressos ou estão em fase de publicação, assim como um plano de transferência de informação em diferentes meios, baseado no conceito de KTT (Knowledge Translation and Transfer).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Tatiana Koutchma - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

  • 2010 - 2010

    Dielectric Properties of Banana Puree under Thermal Processing Conditions as a Function of Temperature and Composition, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante / Antonio Marsaioli Junior - Integrante / Alfredo de Almeida Vitali MAIUSCULO - Integrante / Ashutosh Singh - Integrante / Yvan Gariepy - Integrante / Vijaya Raghavan - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Modeling of Dielectric Properties of Banana During Ripening, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Ashutosh Singh - Integrante / Yvan Gariepy - Integrante / Vijaya Raghavan - Integrante / Yashi Huang - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Estudo da textura de géis de caseinato de sódio acidificado com adição de inulina utilizando-se metodologia de superfície de resposta, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) . , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / PICONE, CAROLINA S F - Integrante / MAXIMO, GUILHERME J - Integrante / KUHN, KÁTIA R - Integrante / CUNHA, ROSIANE L - Coordenador.

  • 2006 - 2011

    Desenvolvimento de Reômetro Capilar Pressurizado e Otimização do Tratamento Térmico de Fluidos a Altas Temperaturas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante / Rafael Ferreira da Silva - Integrante / Antonio Marsaioli Junior - Integrante / Alfredo de Almeida Vitali MAIUSCULO - Integrante / Vijaya Raghavan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / ELAP - Bolsa / McGill University - Cooperação / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2008

    Análise da estabilidade da proteína de bebida à base de soja com polpa de fruta e maior valor proteico, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Desenvolvimento de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Ernesto Quast - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Mariano Bueno Marcondes Ferraz - Integrante / Fernanda Paula Collares - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    Análise da estabilidade da proteína de bebida à base de soja com polpa de fruta e maior valor proteico, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Desenvolvimento de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Ernesto Quast - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Mariano Bueno Marcondes Ferraz - Integrante / Fernanda Paula Collares - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    Análise da estabilidade da proteína de bebida à base de soja com polpa de fruta e maior valor proteico, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Desenvolvimento de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Ernesto Quast - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Mariano Bueno Marcondes Ferraz - Integrante / Fernanda Paula Collares - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    Análise da estabilidade da proteína de bebida à base de soja com polpa de fruta e maior valor proteico, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Desenvolvimento de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Ernesto Quast - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Mariano Bueno Marcondes Ferraz - Integrante / Fernanda Paula Collares - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    Análise da estabilidade da proteína de bebida à base de soja com polpa de fruta e maior valor proteico, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Coordenador / Flávio Luis Schmidt - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Desenvolvimento de snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valquiria Ros Polski - Integrante / Ernesto Quast - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Mariano Bueno Marcondes Ferraz - Integrante / Fernanda Paula Collares - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador.

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Prêmios

2006

Primeiro lugar no exame de seleção para mestrado da Faculdade de Engenharia de Alimentos - DTA - UNICAMP, DTA/FEA/UNICAMP.

2006

Aprovada para migrar do curso de mestrado para o de doutorado direto, Faculdade de Engenharia de Alimentos - DTA - UNICAMP, DTA/FEA/UNICAMP.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2015 - 2017

BlackBoxOpeners

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora Parceira, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de projetos de consultoria na área de segurança de alimentos à indústria de alimentos e bebidas, como trabalhos de otimização e validação de processos, auditoria e preparação de documentos para o US-FDA para produtos a serem exportados, organização de cursos técnicos.

2012 - 2013

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisadora Autônoma, Carga horária: 30

2006 - 2011

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiário de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário de Doutorado, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de tese de doutorado e participação me projetos da área.

2003 - 2005

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de Projetos na Área de Engenharia de Processos

2001 - 2003

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista PIBIC/CNPq - Iniciação Científica Estudos e modelagem matemática de propriedades de engenharia da água para desenvolvimento de um handbook sobre propriedades da água

Atividades

  • 06/2004 - 12/2005

    Pesquisa e desenvolvimento , Divisao de Engenharia e Planejamento, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2004 - 12/2005

    Serviços técnicos especializados , Divisao de Engenharia e Planejamento, .,Serviço realizado, Cálculos de Esterilização e Avaliação de Letalidade em Tubos de Retenção de Indústrias Processadoras de Produtos de Baixa Acidez.

  • 01/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Divisao de Engenharia e Planejamento, .,Linhas de pesquisa

2013 - 2015

Agriculture and Agri-Food Canada

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de Pós-Doutorado, Carga horária: 40

2006 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluna de doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: PED/Monitor, Carga horária: 7

Outras informações:
Monitor de disciplina de graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador na organização do evento SLACA

Outras informações:
SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

2003 - 2004

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Organizador de Evento, Carga horária: 12

Outras informações:
Evento: SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Comissões: Patrocínio e Infra-estrutura

2003 - 2003

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitor de evento para estudantes - UPA, Carga horária: 12

Atividades

  • 06/2005

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

2011 - 2012

faculdade jaguariúna

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2010 - 2010

McGill University

Vínculo: Gradute Research Trainee, Enquadramento Funcional: Estágio de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio de doutorado realizado no laboratório do Prof. Raghavan na área de tecnologia de microondas para complementação do projeto de tese do curso de doutorado realizado no Brasil.

2017 - Atual

Greenhouse Juice

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40

2005 - 2005

KEY Associados Consultoria

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 24

Outras informações:
Projeto de consultoria a cliente do ramo de alimentos

Atividades

  • 02/2005 - 05/2005

    Direção e administração, Qualidade - Surpimentos e Negociação, .,Cargo ou função, Trabalho desenvolvido na área de Suprimentos e Negociações no projeto de otimização e padronização dos processos de um cliente da área de alimentos. Realização de contato com clientes, atualização do sistema de suprimentos com o operador logístico, c.

2003 - 2005

Gepea Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 12

Atividades

  • 06/2004 - 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comercial, .,Cargo ou função, Trabalho de contato e negociação com clientes e professores. Visitas a clientes. Representação da empresa na FISPAL. Elaboração de propostas e contratos, integrante da comissão de reestruturação de procedimentos da área..

  • 09/2003 - 06/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Recursos Humanos, .,Cargo ou função, Gerenciamento de pessoas, reformulação do Processo Seletivo de Trainees, elaboração de atividades de desenvolvimento dos membros, realização de dinâmicas e entrevistas em processos de seleção de trainees e estagiários. Responsável pelo acompanhamento.

2000 - 2000

CNA - Escola de Idiomas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitora do plantão de dúvidas e aulas extras de inglês para adultos e crianças. Curso de formação de professores do CNA.