Maria do Socorro Rocha Bastos

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Orientou

Produções bibliográficas

• DE SOUSA COSTA, ELIANE ; DOS SANTOS MOREIRA, INACIA ; GOMES, JOSIVANDA PALMEIRA ; DO SOCORRO ROCHA BASTOS, MARIA ; MATTOS, ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; ROCHA, ANA PAULA TRINDADE ; MATSUI, KÁTIA NICOLAU . Barrier, Mechanical and Antimicrobial Properties of Yam Starch Film With Cássia Cinnamon Essential Oil and Its Application in Strawberry Storage. PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE , v. 1, p. 1-17, 2025.

• BISWAS, A. ; CHENG, H. N. ; APPELL, M. ; CHISOLM, B. ; Furtado, R.F ; BASTOS, M.S.R. ; ALVES, C. . Synthesis of Polyurethanes and Semi-InterpenetratingPolymer Networks From Oligosaccharides. Journal Of Polymer Science , v. 1, p. 1-14, 2025.

• MIRANDA, KELVI W.E. ; FROTA, MARYANA M. ; MATTOS, ADRIANO L.A. ; ARAÚJO, ANTONIO WILLIAN O. ; ALVES JÚNIOR, FRANCISCO T. ; VASCONCELOS, LUCICLÉIA B. ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO R. ; SOUZA, TIAGO M. . Eco-friendly bionanocomposite based on a ternary blend reinforced with bacterial cellulose for application in packaging materials. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 48, p. 101442, 2025.

• FROTA, MARYANA MELO ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; MARQUES, VITÓRIA SOUZA ; MIGUEL, THAIZ BATISTA AZEVEDO RANGEL ; MATTOS, ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE ; MIGUEL, EMÍLIO DE CASTRO ; SANTOS, NAYANNE LIMA DOS ; DE SOUZA, TIAGO MARCOLINO ; SALOMÃO, FRANCISCO CARLOS CARNEIRO SOARES ; FARIAS, PATRÍCIA MARQUES DE ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; VASCONCELOS, LUCICLÉIA BARROS DE . MODIFIED BACTERIAL NANOFIBRIL FOR APPLICATION IN SUPERHYDROPHOBIC COATING OF FOOD PACKAGING. SURFACES AND INTERFACES , v. 46, p. 103991, 2024.

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• EVANGELISTA, PATRÍCIA MONTEIRO ; LIMA, FRANCISCO LEONARDO GOMES DE ; CUNHA, LIVIA DE SOUSA DA ; CAVALCANTE, MICHELE PEREIRA ; FURTADO, JÉSSICA AZEVEDO ; SILVA, SANDRA DOS SANTOS ; BARROS, SÂMELA LEAL ; SILVA, CHRISTIANA DE FÁTIMA BRUCE DA ; CANUTO, KIRLEY MARQUES ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; VASCONCELOS, LUCICLÉIA BARROS DE . Impact of the extraction temperature on the antifungal efficiency and valorization potential of anise (Pimpinella Anisum L.) essential oil residues: A sustainable strategy. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 48, p. 1-13, 2024.

• CAMPELO, MATHEUS DA SILVA ; MOTA, LUCAS BARROSO ; CÂMARA NETO, JOÃO FRANCISCO ; BARBOSA, MARIA LUCIANNY LIMA ; GONZAGA, MARIA LEÔNIA DA COSTA ; LEAL, LUZIA KALYNE ALMEIDA MOREIRA ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; SOARES, SANDRA DE AGUIAR ; RICARDO, NÁGILA MARIA PONTES SILVA ; CERQUEIRA, GILBERTO SANTOS ; RIBEIRO, MARIA ELENIR NOBRE PINHO . Agaricus blazei Murill extract-loaded in alginate/poly(vinyl alcohol) films prepared by Ca 2+ cross-linking for wound healing applications. JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART B-APPLIED BIOMATERIALS , v. 111, p. 1035-1047, 2023.

• OLIVEIRA, LEILANNE MÁRCIA NOGUEIRA DE ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; LIMA, ANA CRISTINA SILVA DE ; FIGUEIREDO, EVÂNIA ALTINA TEIXERA DE ; DIAS, FLAYANNA GOUVEIA BRAGA ; SILVA, LARISSA MORAIS RIBEIRO DA ; BENEVIDES, SELENE DAHIA ; RIBEIRO, PAULO RICELI VASCONCELOS ; SABINO, LUIZ BRUNO DE SOUSA ; FIGUEIREDO, RAIMUNDO WILANE DE . Chemical characterization, cytotoxicity, antimicrobial and antioxidant potential of Justicia pectoralis Jacq and Croton jacobinensis Baill extracts. BRAZILIAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES (ONLINE) , v. 59, p. 1-13, 2023.

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• SARAIVA, MATHEUS MORAIS ; CAMPELO, MATHEUS DA SILVA ; CÂMARA NETO, JOÃO FRANCISCO ; GONZAGA, MARIA LEÔNIA DA COSTA ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; SOARES, SANDRA DE AGUIAR ; RICARDO, NÁGILA MARIA PONTES SILVA ; CERQUEIRA, GILBERTO SANTOS ; LEITÃO, RENATA FERREIRA DE CARVALHO ; RIBEIRO, MARIA ELENIR NOBRE PINHO . Agaricus blazei Murill polysaccharides/alginate/poly(vinyl alcohol) blend as dressings for wound healing. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 244, p. 125278, 2023.

• SOUZA OLIVEIRA, ERIVAN ; LOVERA, MIGHAY ; RIOS PIRES, VALESSA ; SILVA MENDES, FRANCISCO ROGÊNIO ; LIMA PEIXOTO MAIA, NADYA VIRGINIA ; VIANA RODRIGUES, JOÃO PEDRO ; ROCHA BASTOS, MARIA DO SOCORRO ; CHENG, HUAI N. ; BISWAS, ATANU ; AZEVEDO MOREIRA, RENATO ; OLIVEIRA MONTEIRO MOREIRA, ANA CRISTINA . Effect of acid catalyst on pyroconversion of breadfruit ( Artocarpus altilis ) starch: Physicochemical and structural properties. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1-9, 2022.

• COSTA, FABIA ; BRAGA, RENATA CHASTINET ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; SANTOS, DANIELA NOGUEIRA DOS ; FROTA, MARYANA MELO . Revestimentos comestíveis à base de fécula de mandioca (manihot esculenta) em produtos vegetais: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e54511427428-13, 2022.

• CHENG, H. N. ; BISWAS, ATANU ; KIM, SANGHOON ; APPELL, MICHAEL ; FURTADO, ROSELAYNE F. ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; ALVES, CARLUCIO R. . Synthesis and analysis of lactose polyurethanes and their semi-interpenetrating polymer networks. INTERNATIONAL JOURNAL OF POLYMER ANALYSIS AND CHARACTERIZATION , v. 1, p. 1-11, 2022.

• FROTA, MARYANA MELO ; MATTOS, ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; CHENG, H.N. ; BISWAS, ATANU ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA . Superhydrophobic systems in food science and technology: Concepts, trends, challenges, and technological innovations. Applied Food Research , v. 2, p. 100213, 2022.

• MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; BRESOLIN, JOANA DIAS ; NATARELLI, CAIO VINÍCIUS LIMA ; BENEVIDES, Selene Daiha ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; MATTOSO, LUIZ HENRIQUE CAPPARELLI ; OLIVEIRA, JULIANO ELVIS . Potential use of poly(lactic acid) nanofibers mats as Nano-sachets in postharvest of climacteric fruits and vegetables. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 1, p. 50735-10, 2021.

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• COSTA, LEANDRO ARAÚJO DA ; DIÓGENES, IZAURA CIRINO NOGUEIRA ; OLIVEIRA, MARÍLIA DE ALBUQUERQUE ; RIBEIRO, SÁDWA FERNANDES ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; SILVA, MARIA APARECIDA SANTIAGO ; BENEVIDES, Selene Daiha . Smart film of jackfruit seed starch as a potential indicator of fish freshness. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 41, p. 489-496, 2021.

• PASSOS, ANTONIA ARIANA CAMELO ; LOVERA, MIGHAY ; DO SOCORRO ROCHA BASTOS, MARIA ; DA SILVA MACIEL, JEANNY ; SOMBRA, VENÍCIOS GONÇALVES ; BRAGA, RENATA CHASTINET ; DE OLIVEIRA MONTEIRO MOREIRA, ANA CRISTINA ; DE AZEVEDO MOREIRA, RENATO . Low-viscosity dietary fiber production by enzymatic hydrolysis of galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds: optimization and physicochemical characterization. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1-12, 2021.

• FRANCO, ELISANGELA APARECIDA NAZARIO ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; BARBOSA DE LIMA, ANTONIA ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; DE MELO, NATHÁLIA RAMOS . Psyllium ( Plantago ovata Forsk) in frozen banana pulp: Influence on rheological, nutritional and sensory characteristics. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 29, p. 108201322110606-83, 2021.

• OLIVEIRA, MARÍLIA A. ; GONZAGA, MARIA L.C. ; BASTOS, MARIA S.R. ; MAGALHÃES, HILTON C.R. ; BENEVIDES, SELENE D. ; FURTADO, ROSELAYNE F. ; ZAMBELLI, RAFAEL A. ; GARRUTI, DEBORAH S. . Packaging with cashew gum/gelatin/essential oil for bread: Release potential of the citral. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 23, p. 100431, 2020.

• MIRANDA, KELVI W.E. ; NATARELLI, CAIO V. L. ; THOMAZI, ADRIANA C. ; FERREIRA, GUILHERME M. D. ; FROTA, MARYANA M. ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO R. ; MATTOSO, LUIZ H. C. ; OLIVEIRA, JULIANO E. . Halochromic Polystyrene Nanofibers Obtained by Solution Blow Spinning for Wine pH Sensing. SENSORS , v. 20, p. 417, 2020.

• DE OLIVEIRA, WILLIARA QUEIROZ ; JAIR WURLITZER, NEDIO ; DE OLIVEIRA ARAÚJO, ANTONIO WILLIAN ; ALINE COMUNIAN, TALITA ; DO SOCORRO ROCHA BASTOS, MARIA ; DE OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES ; CÉSAR RODRIGUES MAGALHÃES, HILTON ; LUCAS RIBEIRO, HÁLISSON ; DE FIGUEIREDO, RAIMUNDO WILANE ; DE SOUSA, PAULO HENRIQUE MACHADO . Complex coacervates of cashew gum and gelatin as carriers of green coffee oil: the effect of microcapsule application on the rheological and sensorial quality of a fruit juice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 131, p. 109047, 2020.

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• LOVERA, MIGHAY ; CASTRO, GEORGE MEREDITE CUNHA DE ; PIRES, NATALIA DA ROCHA ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; HOLANDA-ARAÚJO, MÁRJORY LIMA ; LAURENTIN, ALEXANDER ; MOREIRA, RENATO DE AZEVEDO ; OLIVEIRA, HERMÓGENES DAVID DE . Pyrodextrinization of yam (Dioscorea sp.) starch isolated from tubers grown in Brazil and physicochemical characterization of yellow pyrodextrins. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 242, p. 116382, 2020.

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• OLIVEIRA, MARÍLIA A. ; BASTOS, MARIA S.R. ; MAGALHÃES, HILTON C.R. ; GARRUTI, DEBORAH S. ; BENEVIDES, SELENE D. ; FURTADO, ROSELAYNE F. ; EGITO, ANTÔNIO S. . α, β-citral from Cymbopogon citratus on cellulosic film: Release potential and quality of coalho cheese. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 85, p. 246-251, 2017.

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• RIBEIRO, FRANCISCO WANDERSON MOREIRA ; LAURENTINO, LARISSA DA SILVA ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO ; BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA DA ; CANUTO, KIRLEY MATOS ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO . Chemical modification of gum arabic and its application in the encapsulation of C ymbopogon citratus essential oil. Journal of Applied Polymer Science (Print) , v. 132, p. n/a-n/a, 2015.

• BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA ; DA SILVA LAURENTINO, LARISSA ; CANUTO, KIRLEY MARQUES ; MENDES, LUANA GUABIRABA ; MARTINS, CAMILA MOTA ; FROTA SILVA, SARAH MARIA ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; KIM, SANGHOON ; BISWAS, ATANU ; CHENG, H.N. . Physical and Mechanical Testing of Essential Oil-Embedded Cellulose Ester Films. Polymer Testing , v. 49, p. 156-161, 2015.

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• LOURENCO, L. ; MIRANDA, K. W. ; SILVA, E. M. C. ; BASTOS, MARIA S.R. . Cassava starch/egg albumin film bioplymeric blend. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIA, N. ; OLIVEIRA, MARÍLIA A. ; ARAGAO, G. ; BASTOS, M. S. R. . Corn thermoplastic star ch (TPS) to provide polyhydroxy butyrate (PHB) blends. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BASTOS, M. S. R. . Indicação Geográfica do queijo do estado do Ceará. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BASTOS, M. S. R. . Estratégias para valoriza ção do queijo artesanal brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BASTOS, M. S. R. . Indicação Geográfica do queijo coalho de Jaguaribe.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BASTOS, M. S. R. . Indicadores Geográficos Agropecuários. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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• MENDES, A. E. P. ; PONTESSIQUEIRA, A. C. ; ALENCARCOSTA, E. ; MACHADODESOUSA, P. H. ; CARVALHO, D. V. ; PINHEIRODEGOESCARNEIRO, A. ; MACEDO, M. A. ; NETO, L. ; BASTOS, M.S.R. ; Furtado, R.F ; BENEVIDES, Selene Daiha ; IMA, A. C. ; SOUZA, A. C. R. ; ANDRADE, V. Q. L. ; COSTA, S. R. ; ALVES FILHO, J. J. . ANÁLOGO DECARNE A PARTIR DOPEQUI (Caryocar coriaceum Wittm.). Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2024 (Publicações da Embrapa- Pesquisa em Andamento).

• BORGES, M. F. ; BASTOS, M. S. R. ; CANUTO, K. M. ; PEREIRA, R. C. A. ; LAURENTINO, L. S. ; GOMES, E. P. C. ; SILVA, S. M. F. ; CHAGAS, B. S. ; ROSSETI, A. G. ; RODRIGUES, T. H. S. ; FREIRE, Francisco das Chagas Oliveira . Filmes de Acetato de Celulose Incorporados de Óleos Essenciais com Atividade contra Microrganismos Patogênicos e Deterioradores de Alimentos. Fortaleza: Embrapa, 2016 (Publicações da Embrapa- Boletim de Pesquisa).

• FURTADO, R. F. ; RIBEIRO, FRANCISCO WANDERSON MOREIRA ; MENDES, L. G. ; MARIANO, A. C. M. ; ALVES, C. R. ; BASTOS, M. S. R. ; COSTA, J. M. C. . Modificação química de goma de cajueiro: novas características e potencialidades de aplicações.. Fortaleza: Embrapa, 2013 (Publicações da Embrapa- Boletim de Pesquisa).

• BASTOS, M. S. R. ; Fontenele, M.A ; ULISSES, I. B. . QUEIJO DE COALHO DO JAGUARIBE: SABOR PERPETUADO DE UMA TRADIÇÃO SECULAR. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Publicações da Embrapa- Séries Documentos).

• BASTOS, M. S. R. . Frutas Minimamente Processadas: Aspectos de Qualidade e Segurança. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006 (Publicações da Embrapa- Séries Documentos).

• FREITAS, J. A. D. ; LIMA, J. R. ; NASSU, R. T. ; BASTOS, M. S. R. . Manual de boas práticas agrícolas e sistema APPCC para melão. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2005 (Publicações da Embrapa- Séries Documentos).

• LIMA, A. C. ; MOURA, Carlos Farley Herbster ; PIMENTEL, C. R. M. ; MAIA, Celsemi Eleutério ; FREIRE, Francisco das Chagas Oliveira ; PAIVA, F. F. A. ; MOSCA, José Luis ; MENEZES, Josivan Barbosa ; FILGUEIRAS, Heloisa Almeida Cunha ; BASTOS, M. S. R. ; MELO, Quélzia Maria Silva ; SILVA NETO, R. M. ; FIGUEIREDO, Raimundo Willane de ; ALVES, Ricardo Elesbão ; PINTO, Suzy Anne Alves . Caju Pós Colheita. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2002 (Publicações da Embrapa- Séries Documentos).

• NASSU, R. T. ; ARAUJO, R. S. ; BORGES, M. F. ; LIMA, J. R. ; MACEDO, B. A. ; LIMA, M. H. P. ; BASTOS, M. S. R. . Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001 (Publicações da Embrapa- Boletim de Pesquisa).

• BASTOS, M. S. R. ; SOUZA FILHO, M. S. M. ; FEITOSA, T. ; OLIVEIRA, M. E. B. ; ABREU, Fernando Antônio Pinto de ; CUNHA, V. A. . Manual de Boas Práticas de Fabricação de polpas de frutas congelada. Fortaleza-CE: Embrapa/SEBRAE, 1999 (Publicações da Embrapa- Séries Documentos).

• BASTOS, M. S. R. ; OLIVEIRA, M. E. B. ; FEITOSA, T. . Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste. Brasília: Embrapa, 1999 (Publicações da Embrapa- Boletim de Pesquisa).

• OLIVEIRA, M. E. B. ; FEITOSA, T. ; BASTOS, M. S. R. . Diagnóstico tecnológico e qualitativo das unidades produtoras de polpa do estado do Piaui. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1999 (Publicações da Embrapa- Pesquisa em Andamento).

• PIMENTEL, C. R. M. ; FREIRE, C. R. F. ; BASTOS, M. S. R. ; SOUSA FILHO, M. S. M. . Perfil econômico da agroindústria do Cariri. Fortaleza: Banco do Nordeste do Ceará, 1999 (Série oportunidades de negócios).

• BASTOS, M. S. R. ; FEITOSA, T. ; OLIVEIRA, M. E. B. ; CUNHA, V. A. . Perfil tecnológico e qualitativo das unidades produtoras do estado de Alagoas. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1998 (Publicações da Embrapa- Pesquisa em Andamento).

• BASTOS, M. S. R. ; FEITOSA, T. ; OLIVEIRA, M. E. B. ; CUNHA, V. A. . Perfil tecnológico e qualitativo das unidades produtoras de polpa do estado de Sergipe. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1998 (Publicações da Embrapa- Pesquisa em Andamento).

• FEITOSA, T. ; BASTOS, M. S. R. ; OLIVEIRA, M. E. B. ; MUNIZ, C. R. . Perfil tecnológico e qualitativo das unidades produtoras de polpa do estado do Maranhão. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1998 (Publicações da Embrapa- Pesquisa em Andamento).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2024

  REVESTIMENTO NATURAL COMO ALTERNATIVA AO USO DE PRODUTOS SINTÉTICOS PARA CONTROLAR A ANTRACNOSE E OUTROS PARÂMETROS DE QUALIDADE NA PÓS-COLHEITA DO MAMÃO (CARICA PAPAYA L.), Descrição: O mama#771;o (Carica papaya L.) e#769; um fruto climate#769;rico, apresenta altas taxas de transpirac#807;a#771;o e perda de massa, registrando um dos maiores i#769;ndices de perdas po#769;s-colheita, sendo a antracnose um dos problemas relatados pelos produtores. Assim, este projeto objetiva desenvolver um revestimento de amido de mandioca (AM) adicionado de propriedades antifu#769;ngicas e antimicrobianas, sem aditivos sinte#769;ticos, a ser aplicado na po#769;s-colheita da fruta. O composto natural de interesse que sera#769; adicionado a#768; matriz do revestimento AM e#769; o o#769;leo essencial de erva doce (ED) por ter ac#807;o#771;es antifu#769;ngicas e antimicrobianas. Testes preliminares demonstraram que a erva doce tem atividade no controle da antracnose, causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides. As soluc#807;o#771;es de revestimentos sera#771;o preparadas de acordo com planejamento experimental fatorial completo, do tipo composto central rotacional e adicionado do extrato de erva doce para caracterizar um revestimento ativo. O revestimento sera#769; caracterizado com relac#807;a#771;o a capacidade antioxidante, capacidade molhante (a#770;ngulo de contato e tensa#771;o superficial), potencial zeta, tamanho de parti#769;cula e ana#769;lise de microestrutura. Testes in vitro sera#771;o realizados para determinar a melhor concentrac#807;a#771;o de ED capaz de promover crescimento mi#769;nimo inibito#769;rio e concentrac#807;a#771;o mi#769;nima com potencial fungito#769;xico para o Colletotrichum gloeosporioides. A melhor formulac#807;a#771;o dos revestimentos, sera#769; aplicada no mama#771;o por aspersa#771;o. Os frutos revestidos sera#771;o enta#771;o acondicionados em caixas de papela#771;o, tipo exportac#807;a#771;o, a temperatura ambiente. As ana#769;lises efetuadas a estes frutos, sera#771;o: firmeza, perda de massa, cor instrumental, pH, so#769;lidos solu#769;veis, acidez titula#769;vel, ac#807;u#769;cares totais. A ana#769;lise estati#769;stica sera#769; realizada com o auxi#769;lio do software disponível na Embrapa Agroindústria Tropical. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante / Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres - Integrante / Christiana Bruce - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  REVESTIMENTO NATURAL COMO ALTERNATIVA AO USO DE PRODUTOS SINTÉTICOS PARA CONTROLAR A ANTRACNOSE E OUTROS PARÂMETROS DE QUALIDADE NA PÓS-COLHEITA DO MAMÃO (CARICA PAPAYA L.), Descrição: Desenvolver revestimento com amido de mandioca incorporado de óleo essencial de erva doce para controle da antracnose e outros indicadores de qualidade pós-colheita. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2020 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologias para o controle de podridão olho de boi em maçãs, Descrição: Desenvolver tecnologias de manejo para reduzir as perdas pós-colheita causadas pela podridão olho de boi em maçãs, nos sistemas de produção de macieiras de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Andrea Hansen Oster - Coordenador / Auri Brackmann - Integrante / BRUNA CARLA AGUSTINI - Integrante / FLAVIO BELLO FIALHO - Integrante / LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA - Integrante / LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI - Integrante / Vanderlei Both - Integrante.

• 2018 - Atual

  Melhoramento genético de capim-elefante: desenvolvimento de cultivares e indicações de uso para produção de biomassa energética ? CapimEnergia Fase II, Descrição: Desenvolver cultivares de capim-elefante específicas para utilização da biomassa como insumo energético, adaptadas às diferentes condições de cultivo do Brasil e propor estratégias de utilização das cultivares para produção de bioenergia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / ANTONIO VANDER PEREIRA - Integrante / JUAREZ CAMPOLINA MACHADO - Coordenador / ALEXANDER MACHADO AUAD - Integrante / ALEXANDRE MAGNO B DOS SANTOS - Integrante / ANDERSON CARLOS MARAFON - Integrante / CARLOS EUGENIO MARTINS - Integrante / DEISE FERREIRA XAVIER - Integrante / PATRICIA ABRAO DE OLIVEIRA MOLINARI - Integrante / SEGUNDO SACRAMENTO U CABALLERO - Integrante.

• 2017 - 2019

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. Atualmente no Brasil para cultura da banana, na fase de pós-colheita, apenas o produto biológico Serenade é registrado para controle da antracnose (AGROFIT, 2016). Dessa forma, táticas alternativas e integradas de controle das enfermidades têm sido estudadas, para uma possível adoção na fase de pós-colheita das frutas, na região produtora do Nordeste Brasileiro. Portanto, o objetivo do trabalho será propor alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos. Serão conduzidos levantamentos e quantificação da ocorrência de patógenos associados a podridão de coroa e antracnose, em diferentes épocas nos mercados atacadistas e varejistas, bem como em packing-houses de campo de produção de bananas, localizados nos Estados do Ceará (CE) e Rio Grande do Norte (RN). Nestes levantamentos, em frutos assintomáticos, serão identificados e quantificados a frequência e prevalência dos patógenos, bem como serão selecionados antagonistas (Bacillus spp. e Trichoderma spp.) da carposfera de frutos assintomáticos e na rizosfera (rizoma, raízes e solo). Os isolados com melhor potencial para o controle dos patógenos, obtidos através dos testes in vitro e in vivo serão identificados em nível de espécie, por meio de técnicas moleculares. Além disso, a adoção do revestimento sozinho e combinado com os antagonistas promissores serão testados para redução da intensidade das enfermidades. Em todos os ensaios, serão analisados se os métodos de controle apresentaram alterações nos atributos de qualidade dos frutos (aparência, firmeza da polpa, sabor e aroma), nos níveis de CO2 e etileno. No final da proposta espera-se obter uma medida de controle eficiente para as enfermidades, seja adotando o controle biológico e/ou a atmosfera modificada. E que, em estudos futuros possam ser desenvolvidos embalagens inteligentes com antagonistas, que sejam efetivas na redução da intensidade das enfermidades, dentro de um contexto de métodos integrados de controle.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Coordenador / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: Este projeto visa a melhoria de melões após colheita, pela aplicação de óleos essenciais na sua conservação, sendo que uma delas será revestimentos de quitosana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Coordenador / Carlos Wagner Castelar Maia - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria Tropical - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Estabilidade e toxicidade do extrato de carotenoides obtido a partir da fibra de pedúnculo de caju para uso como corante alimentar, Descrição: Extração do corante de caju e seu estudo para aplicação de alimentos. A minha atividade é trabalhar com as emulsões verificando sua estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / F.A.P. Abreu - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Arthur Claúdio Rodrigues de Souza - Integrante / Ana Paula Dionísio - Coordenador / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / ANA LÚCIA TASCA GOIS RUIZ - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria Tropical - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Método de microencapsulamento de óleo de pequi a partir de matriz de polissacarídeo e proteína para aplicações nutracêutica e cosmética, Descrição: Este projeto tem como objetivo estudar o método de encapsulamento por coarcevação , para preservar o óleo de pequi e aplicar para fins nutracêuticos e cosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Maria Elizabeth Barros de Oliveira - Integrante / Celli Rodrigues Muniz - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Renato de Azevedo Moreira - Integrante / José Maria Correia - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria Tropical - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2017

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: Neste projeto foi formulado um revestimento bioativo incorporado de óleo essencial de Lippia Sidoides para controlar podridões em melão. O revestimento foi aplicado por aspersão nos frutos e acompanhado no laboratório de patologia pós-colheita quanto o aparecimento de microrganismos que causam podridão nos frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Coordenador / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2012 - Atual

  Revestimentos e filmes ativos para mangas com a goma de cajueiro modificada, Descrição: Este subprojeto faz parte de um projeto maior que tem o objetivo de trabalhar com a goma de cajueiro modificada para atuar como revestimentos e filmes ativos, encapsulamento de compostos bioativos para alternativas de embalagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Raimundo Willane de Figueiredo - Integrante / Evãnia Altina Figueiredo - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Ryan Kotzebue - Integrante / Francisco Wanderson Ribeiro - Integrante / Carlucio Alves - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Embalagens aplicadas a produtos lácteos e cárneos, Descrição: Este projeto em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos, Embrapa Caprinos e Ovinos, Embrapa Instrumentação Agropecuária, tem como objetivo desenvolver alternativas de filmes comestíveis e não comestíveis para produtos cárneos e lácteos. Estes filmes serão testados na conservação de alguns produtos juntamente com a combinação de tecnologia de alta pressão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Rita de Cássia Alves Pereira - Integrante / Tigressa Helena Soares Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2013

  Integração de rotas tecnológicas para o desenvolvimento de formulações de polpas e bebidas mistas de frutas tropicais com perfil funcional, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver formulações de sucos mistos com caráter funcional. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria Elizabeth Barros de Oliveira - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dionísio - Integrante / Ana Carolina Pereira da Silva - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Rafaella Matietto - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2013

  Embalagem biodegradável de base celulósica para queijo coalho, Descrição: O projeto propõe alternativas para embalagens de queijo coalho, para minimizar possíveis contaminações superficiais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Rita de Cássia Alves Pereira - Integrante.

• 2009 - 2013

  Inovação aplicada à padronização do queijo coalho do Vale do Jaguaribe visando o processo de Indicação Geográfica, Descrição: O projeto tem como objetivo a colaborar com ações junto a produtores de queijo da região de Jaguaribe a contrução do processo de indicação geográfica a ser apresentado ao INPI. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante.

• 2008 - 2010

  Enzimas coagulantes do leite obtidas das sementes de girassol e concentradas por membranas para uso na fabricação de queijos de cabra, Descrição: O projeto visa a utilização de coalho vegetal para fabricação do queijo de cabra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Valorização do queijo coalho do Nordeste visando o processo de indicação geográfica, Descrição: O´projeto visa a proteger a tradição da produção do queijo coalho de Jaguaribe e Pernambuco para prepara os produtores para o processo de indicação geográfica. Na área de pesquisa o projeto visa a identificação de peptídeos e bactérias láticas que caracterizam o queijo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Revestimentos Comestíveis para Frutas Tropicais, Descrição: O projeto tem como objetivo utilizar cera de carnauba e amido como matriz principal para formulação de revestimentos que serrão utilizados em frutas tropicais. Será adicionado antimicrobianos aos revestimentos para que se avalie a qualidade e segurança de frutas tropicais após armazenamento a temperatura ambiente e refrigerada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Projeto de Irradiação gama para melhoria sanitária de produtos do agronegócio nordestino, Descrição: Projeto em parceria com a Universidade Federal do Ceará (Fortaleza -CE) e o Centro Nacional de Desenvolvimento Nuclear (CDTN-Belo Horizonte). O projeto trata da irradiação de melão, amêndoas de castanha de caju, camarão e sementes de flores, para averiguar a resposta em relação à qualidade e segurança deste produtos após várias doses de irradiação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Arthur Claúdio de Souza Rodrigues - Integrante / Edy de Souza Brito - Integrante / Kátia Peixoto da Silva Perry - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / Terezinha Feitosa Machado - Integrante / Evãnia Altina Figueiredo - Integrante / Érica Hardy Lemos - Integrante / Jorge Fuente Zapatta - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil S/A - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2004

  Aspectos de segurança na cadeia produtiva do melão cantaloupe, Descrição: O trabalho tem a parceria deprodutores de melão do Vale do Açu- RN e algumas ações estão sendo realizadas numa tese de doutorado junto a UFV. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2002

  Padronização de produtos e processos para fabricação de queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra visando a garantia de qualidade., Descrição: O trabalho teve como parceiros produtores de queijo coalho e manteiga da terra do Ceará e RN. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Terezinha Feitosa Machado - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o n 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o n 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 7

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 2023 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS PARA REDUÇÃO DE PERDAS E CONTROLE DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE VEGETAIS, Descrição: O desperdício de alimentos é um fator potencializador da insegurança alimentar e do cenário da fome mundial. Segundo a Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), mais de 30 da produção mundial de alimentos é desperdiçada a cada ano entre as fases de pós-colheita e a venda no varejo. Parte das perdas que ocorrem em produtos de origem vegetal são decorrentes de doenças ou de outros fatores com transporte, armazenamento e etc. Estas doenças correspondem a anormalidades provocadas geralmente por microrganismos, como bactérias, fungos, nematóides e vírus, mas podem ainda ser causadas por falta ou excesso de fatores essenciais para o crescimento das plantas, tais como nutrientes, água e luz. Como alternativas para redução destas perdas alguns produtos estão disponíveis no mercado, porém em sua maioria estão associados a produtos sintéticos, defensivos agrícolas, agrotóxicos, que não abrangem de forma efetiva as perspectivas de biossegurança e acabam por ocasionar também a contaminação ambiental além de gerar aspectos preocupantes relacionados à saúde dos manipuladores e consumidores. O desenvolvimento de alternativas para reduzir o desperdício de alimentos aponta alguns caminhos como sanitizantes naturais e revestimentos. A banana é um fruto climatérico e sua conservação pós-colheita requer barreiras tecnológicas para aumentar a vida útil. A solução de inovação indicada nesta proposta é um Revestimento com material polimérico, aqui será utilizado o amido modificado combinado com óleo essencial, com propriedades ativas para qualidade pós-colheita de banana e vegetais (cenoura e tomate). Espera-se a entrega de um resultado categorizado como Produto/Insumo agropecuário ou Industrial, para atuar na melhoria da qualidade pós-colheita da banana. Este projeto também inclui trabalhos com vegetais como a cenoura e tomate que apresentam vida útil curta por conta de esbranquiçamento e murchamento respectivamente que afetam a sua qualidade, entretanto, os experimentos com vegetais serão realizados na Universidade Federal do Ceará. A Embrapa ficará responsável pelo experimento com bananas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante / Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - 2024

  A Riqueza do Pequi: Desenvolvimento, caracterização e aplicação de um análogo de carne, Descrição: As alternativas de análogos de carne à base de vegetais são uma fonte sustentável de proteínas que podem combinar sabor, textura, cor e perfil nutricional de tipos específicos de "carne". O pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.), espécie nativa do cerrado, possui grande potencial para utilização como fonte alternativa de análogo de carne a base de vegetais por apresentar considerável teor protéico na amêndoa e teor lipídico na polpa e na amêndoa. Durante o processamento de frutos de pequi, diferentes resíduos, como cascas, sementes, caroços ou bagaço, não são aproveitados, embora contenham maiores níveis de compostos antioxidantes, quando comparados com sua porção comestível. Diante disto, este projeto tem por objetivo desenvolver um mix (carne de pequi) a partir do processamento integral do pequi. Serão obtidas três farinhas: uma do mesocarpo externo, uma do mesocarpo interno, e uma da amêndoa, que juntamente a outros ingredientes como, sal, pimenta, alho, cebola, e salsa desidratados, formarão a carne de pequi quando incorporada com proteínas alternativas como, feijão caupi, ou lentilha, ou concentrado protéico de amêndoa de castanha de caju, além da fibra de pedúnculo de caju. Esse mix poderá ser utilizado no preparo de produtos análogos a carnes como hambúrguer, coxinha, croquetes etc. A Embrapa Agroindústria Tropical possui expertise em processamento e aproveitamento de frutos, e com o pequi desenvolveu tecnologias por meio dos projetos Melhoria e desenvolvimento de processos de extração de óleo da polpa e da amêndoa do pequi (03.14.12.007.00.00), Alternativas tecnológicas para agregação de valor ao pequi da Chapada do Araripe (CE) (03.10.01.013.00.00), Método de microencapsulamento de óleo de pequi a partir de matriz de polissacarídeo e proteína para aplicações nutracêutica e cosmética (03.14.04.005.00.00), e Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas dos biomas do semi-árido brasileiro (03.08.06.013.00.00). Ademais, desenvolvendo tecnologias nas linhas de pesquisa de produtos análogos a carne (hambúrgueres) com fibra de caju, feijão caupi, ervilha, lentilha, grão de bico e Spirulina, seguirá contribuindo à sociedade, comunidade científica, e processadores de pequi, com resultados obtidos neste projeto, visando agregar valor à cadeia do pequi. A parceria com a Universidade Federal do Ceará (líder do projeto original) resultará em tecnologias que certamente irão trazer ao mercado um produto novo com importante valor nutricional, por ser fonte saudável de lipídios, proteínas, vitaminas, minerais e fibras, além de proporcionar às comunidades extrativistas a possibilidade do uso integral do fruto, com potencial ampliação de renda, contribuindo também para melhoria da segurança alimentar local e uso sustentável do alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Coordenador / Roselayne Ferro Furtado - Integrante / Ana Erbenia Pereira Mendes - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante., Financiador(es): Associação The Good Institute do Brasil - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  REVESTIMENTO NATURAL COMO ALTERNATIVA AO USO DE PRODUTOS SINTÉTICOS PARA CONTROLAR A ANTRACNOSE E OUTROS PARÂMETROS DE QUALIDADE NA PÓS-COLHEITA DO MAMÃO (CARICA PAPAYA L.), Descrição: Desenvolver revestimento com amido de mandioca incorporado de óleo essencial de erva doce para controle da antracnose e outros indicadores de qualidade pós-colheita. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante / Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres - Integrante.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologias para o controle de podridão olho de boi em maçãs, Descrição: Desenvolver tecnologias de manejo para reduzir as perdas pós-colheita causadas pela podridão olho de boi em maçãs, nos sistemas de produção de macieiras de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Andrea Hansen Oster - Coordenador / LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA - Integrante / LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI - Integrante.

• 2017 - Atual

  Utilização de agentes de controle biológico e atmosfera modificada, para o manejo da podridão de coroa e antracnose em frutos de banana., Descrição: A podridão de coroa, ocasionada por um complexo de fungos (Lasiodiplodia theobromae, Ceratocystis paradoxa, Colletotrichum musae, Fusarium spp. e Verticillium theobromae) e a antracnose incitada por C. musae são as principais doenças incidentes em bananas na fase de pós-colheita. As cultivares plantadas, como as do grupo Cavendish (Nanica, Nanicão e Williams), são suscetíveis ao patógeno. O manejo das enfermidades têm sido conduzidos principalmente com o uso de fungicidas sistêmicos, como o tiabendazol e imazalil. Entretanto, com a utilização contínua desses produtos tem ocorrido a seleção de estirpes resistentes dos patógenos. Além disso, os fungicidas apresentam grande resistência do mercado consumidor, devido aos riscos à saúde humana e ao meio ambiente. O projeto se propõe a gerar alternativas de controle, na fase de pós-colheita, para a podridão da coroa e a antracnose da banana, utilizando os métodos biológicos (antagonistas) e físicos, como a atmosfera modificada, com revestimentos que vão auxiliar no controle destas ocorrências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira e Silva - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / Andrea Hansen Oster - Integrante / Cristiano Souza Lima - Integrante / DANIEL AUGUSTO SCHURT - Integrante / Ricardo Harakava - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para o uso de óleos essenciais no controle de podridões pós-colheita em frutos de meloeiro., Descrição: O melão é a fruta de maior expressão econômica e social para a Região Nordeste do Brasil. As empresas produtoras e exportadoras de melão da região Nordeste do Brasil (principalmente nos Estados do RN e CE) continuam interessadas em tecnologias inovadores e que viabilizem a cadeia produtiva. No que diz respeito a pós-colheita destes frutos, a demanda tem sido para alternativas que controlem a podridão-por-fusário, causada pelo patógeno Fusarium palidoroseum. Devido aos potencias problemas relacionados à saúde pública associados com o uso de agrotóxicos, a contaminação de frutos, ao desenvolvimento de resistência a fungicidas pelos patógenos e aos efeitos prejudiciais ao meio ambiente, novas estratégias têm sido propostas para o controle das doenças do meloeiro. Uma das alternativas é o uso de bioprodutos, a base de óleos essenciais associados ou não a revestimentos. O controle alternativo de doenças em plantas pelo uso de óleos essenciais, bem como o desenvolvimento de revestimentos com antimicrobianos tem sido alguns dos temas estratégicos para projetos na Embrapa Agroindústria Tropical.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Andreia Hansen Oster - Integrante / CHRISTIANA DE FATIMA BRUCE DA SILVA - Integrante / MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA - Integrante.

• 2015 - Atual

  denominado ?DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO DE ERVA-MATE E DA SUA MISTURA COM CERA DE CARNAÚBA PARA APLICAÇÃO NO MERCADO DE ALIMENTOS?,, Descrição: Está sendo desenvolvido um produto com FPS para aplicação em frutas no campo junto a Empresa PHYTOBIOS PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO LTDA., inscrita no CNPJ sob o nº 06.985.928/0001-59.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / JESSICA PIRES FARIAS - Integrante / Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão - Integrante / CRISTINA DISLICH ROPKE - Integrante.

• 2013 - 2016

  Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: A extensa biodiversidade que o Brasil apresenta, aliada as características edafoclimáticas satisfatórias, torna-o um produtor enérgico de substâncias naturais, a exemplo das gomas exsudadas de plantas, como a goma do cajueiro. Considerando a dimensão em área plantada de cajueiro, seu adensamento médio e a quantidade de exsudado produzido por planta/ano, verifica-se que o Brasil tem capacidade de produção de goma do cajueiro em quantidade superior a que o país importa em goma arábica. Pesquisas têm sido direcionadas a aplicabilidade da goma do cajueiro em substituição a goma arábica como agente espessante, emulsificante, geleificante e estabilizante. Em complemento a isso, outros usos da goma de cajueiro na indústria alimentícia para fins ainda não explorados comercialmente inclusive por outras gomas, tem igual potencial de aplicação. Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. As duas últimas aplicações são importantes para subsidiar o futuro desenvolvimento de embalagens bioativas e inteligentes, respectivamente. As tecnologias em foco nesta proposta estão direcionadas a valorização da goma de cajueiro, ao avanço no setor de embalagem e a qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Carlucio Roberto Alves - Integrante / HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO - Integrante / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante / MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / RAIMUNDO NONATO MARTINS DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2011 - 2013

  Embalagem na qualidade e segurança do queijo coalho, Descrição: O queijo é considerado um alimento de alto valor nutritivo dentre os fabricados pelo Homem. Na região Nordeste do Brasil, existem dois tipos de queijos mais consumidos por questão da tradição, um deles é o queijo manteiga e outro é o queijo coalho. Estes produtos tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite e são na maioria das vezes processados de forma artesanal, utilizando como principal matéria prima o leite cru. Na estrutura fabril, os queijos são manipulados e alguns passam por cozimento da massa como sendo o único tratamento térmico, sendo uma das formas de minimizar a microbiota do produto. Devido o produto ser feito com leite cru, este produto quando não processado por meio das boas práticas, podem apresentar alguns problemas de contaminação microbiológica, que pode ser adquirida em qualquer etapa da cadeia de produção. Dentre os microrganismos que podem se desenvolver em queijos destacam-se as bactérias e os fungos filamentosos e leveduras. Estes microrganismos são provenientes de várias etapas e podem se apresentar de varias formas quanto ao comprometimento da qualidade do queijo. Durante o armazenamento e também após a embalagem, é comum observar que os queijos armazenados, principalmente em refrigeração apresentam em sua superfície uma aparência de presença de "limo", que pode ser um biofilme microbiano e que compromete a qualidade do produto. Este problema que provoca a rejeição e alteração na aparência do produto e tem sido um indicador para que os queijeiros realizem uma prática comum nas queijarias, que é a lavagem e raspagem do queijo, causando a descoloração, perdas em termos de peso e ainda o tempo de vida útil. Uma das alternativas para agregar valor ao produto e minimizar este problema pode ser a utilização de embalagens ou filmes ativos incorporadas com agentes antimicrobianos. Os óleos essenciais e extratos naturais oriundos de plantas medicinais despontam como uma boa alternativa para ação antimicrobiana. Muitos destes já têm sua eficiência comprovada frente a microrganismos deterioradores e patógenos e algumas contaminações fungicas. Desta forma a proposta deste projeto é elaborar embalagens ou filme ativos (base celulósica) com 04 tipos de óleos essenciais tais como: Órégano, Alecrim Pimenta, dois tipos de manjericão que serão extraídos das plantas medicinais correspondentes e 01 antimicrobiano comercial que serão testados como embalagem de queijo coalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / José de Ednilson Olveira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2010 - 2012

  Sistema de Qualidade nas Cadeias Agroindustriais - QUALIAGRO II, Descrição: O projeto tem como objetivo fazer um inventário dos sistemas de qualidade das cadeias agroindustriais brasileiras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Heloisa Burquinist - Coordenador / Silvia Helena Galvão de Miranda - Integrante / Gilma Lucazequi Sturion - Integrante / Ernani Porto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / D.S. Garruti - Integrante / Evânia Altina T Figueiredo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria Alves Fontenele - Integrante / Otília Mônica Alves Borges Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da indicação geográfica, Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em produtos derivados do leite, mais notadamente os queijos, tem destacada importância para a região Nordeste. Dentre os queijos o de coalho é um dos mais difundidos. Este produto possui grande popularidade e é fabricado principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco, porém hoje em dia pode ser encontrado como também fabricado em outras regiões do país. Suas tecnologias provém de tradições arraigadas, persistindo até hoje. A fabricação e comercialização deste produto representa uma atividade muito importante para a economia regional. Assim, o projeto teve por objetivo favorecer o reconhecimento do queijo coalho produzido na região Nordeste mediante a diferenciação da qualidade e da origem do produto por meio de sua indicação geográfica. Inicialmente será realizado um levantamento de potencial de indicação geográfica para o queijo de coalho e bacias leiteiras dos estados da região Nordeste, bem como conhecer tecnologias e práticas do processamento do queijo em cada região. Com os dados deste estudo, será possível conhecer o nível tecnológico e de adequação de cada região para a indicação geográfica e escolher regiões para um estudo piloto. Também será realizada pesquisa básica com intuíto de caracterizar as bactérias lácticas adequadas para preservar as características organolépticas dos queijos regionais, por meio proteômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Número de produções C, T & A: 7

• 2005 - Atual

  Matriz de indicadores para qualidade e segurança de produtos da agroindústria tropical, Descrição: O projeto tem como objetivo criar uma matriz de indicadores para frutas de exportações? manga e melão. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão alves - Integrante / Heloisa Burquinist - Integrante / Ebenezer Oliveira e Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação.

• 1999 - 2001

  APPCC na cadeia produtiva de sucos tropicais, Descrição: O projeto trabalha com produtores de sucos da região do RN. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1999 - 2001

  Controle de Qualidade da amêndoa de castanha de caju, Descrição: O trabalho teve a parceria de uma indústria Privada de beneficiamento de castanha de caju, localizada na cidade de Fortaleza e ainda os produtores da região. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

• 1995 - 1999

  Controle de Qualidade de Polpas de frutas congeladas, Descrição: O trabalho teve como parceiros as indústrias de polpa de frutas congeladas da região nordeste, cadastradas ao SEBRAE e Delegacia Federal de Agricultura em cada estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador.

Prêmios