Hamilton Mendes de Figueiredo
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal Rural da Amazônia (1989), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2000). Atualmente é professor Associado 3 da Universidade Federal do Pará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia e Higiene na Indústria de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, legislação, higienização e microbiologia.
Informações coletadas do Lattes em 25/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1997 - 2000
Universidade Federal de Viçosa
Título: Adesão bacteriana em modelo de circuito de processamento de leite
Orientador: Nélio José de Andrade
, Ano de obtenção: 2000. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: microbiologia; Biofilme.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1995 - 1997
Universidade Federal de Viçosa
Título: Produção de células viáveis de Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 em soro de queijo e sua estabilidade em leite em pó e leite fluido
Orientador: Frederico José Vieira Passos
, Ano de Obtenção: 1997.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: microbiologia; Leite; Tecnologia.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.
Formação complementar
2002 - 2002
Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.
1998 - 1998
Iniciação Ao Uso do Sas Statistical Analysis Syste. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1996 - 1996
Produção de Adoçantes Por Processos Biotecnológico. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1995 - 1995
Quimica Elaboração e Maturação de Queijos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1994 - 1994
Cultivo de Alface Pela Técnica de Hidroponia. (Carga horária: 8h). , Instituto Agronômico de Campinas, IAC, Brasil.
1994 - 1994
Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
1993 - 1993
Operação de Usina Alcooleira. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
1987 - 1988
Extensão universitária em Monitor de Nutrição Mineral de Plantas. (Carga horária: 280h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.
1986 - 1986
Estagio Em Agropecuaria. (Carga horária: 240h). , Empresa de Assistencia Tecnica e Extensão Rural, EMATER, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Lê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2020. Análises microbiológicas em queijos comercializados nos municípios de Soure e Belém/PA. 2020. (Congresso).
Seminario Internacional deDesenvolvimento Rural Sustentavel Cooperativismo e Economia Solidária.Potencial Biotecnológico de Bactérias Laticas Isoladas de Queijo do Marajó. 2019. (Seminário).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).
V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Isolamento de bactérias ácido láticas no queijo do Marajó - Pará. 2011. (Congresso).
Mesa redonda.Contaminantes em alimentos. 2010. (Seminário).
Mesa redonda.Contaminantes em alimentos. 2010. (Seminário).
Seminário Internacional sobre Sistemas de Inocuidade de Alimentos. 2009. (Seminário).
Workshop. 2005. (Oficina).
Workshop. 2000. (Oficina).
Seminário. 1998. (Seminário).
Seminário. 1993. (Seminário).
Participação em bancas
RODRIGUES, A. M. C.;FIGUEIREDO, H. M.; SOUSA, C. L.; EVELYN, IVANA TRINDADE DAMASCENO. Efeito das condições dearmazenamento e processamento de peixe salgado na formação de aminas biogenicas. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.;FIGUEIREDO, H. M.; LOURENCO, L. F. H.. Microencapsulação de Lactobacillus plantarum BL011, empregando como material de parede o amido de mandioca e o amido de pupunha. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Silva, L. H. M.Alessandra Santos LopesFIGUEIREDO, H. M.; ARAUJO, E. A. F.. Extração aquosa de óleo do buriti (Mauritia flexuosa) assistida por enzimas. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Efeito do uso de cultura starter e Nisina na conservação de moldados (Tipo fishburguer obtidos de tambaqui (Colossoma macropomum). 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.NASCIMENTO, Francisco das Chagas; LOURENÇO, Lúcia. Perfil dos Vendedores-Manipuladores e Aspectos Higienicos-Sanitários das Comidas Típicas Comercializadas em um Bairro da Cidade de Belém. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Monitoramento Microbiologico de Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
Silva, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.;FIGUEIREDO, H. M.. Aplicação dos óleos essenciais de Melaleuca alternifolia (Tea tree) e Citrus aurantifolia (Limão) no controle microbiano de carne in natura. 2019. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.; Rosinelson da Silva Pena;FIGUEIREDO, H. M.; Santos, A. S.; SOUZA, C. L.; ARAUJO, E. A. F.. Avaliação da pescada gó (Macrodon acylodon) por diferentes métodos de qualidade e condições de conservação. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.; LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.; CORDEIRO, C. A. M.;FIGUEIREDO, H. M.. Prospecção bacteriana em pescados amazônicos e sua resistencia a sanificantes. 2015. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.; DIAS, H. L. T.; PEREIRA, W. L. A.. Qualidade de produtos de pescado e sugestão de implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em uma indústria do Nordeste Paraense. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
Alessandra Santos Lopes; Ferreira, N. R.;Silva, L. H. M.; Silva, S. H. M.;FIGUEIREDO, H. M.. Identificação molecular e potencial enzimático de fungos filamentosos isolados da fermentação de cacau na Amazônia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Avaliação microbiologica e caracterização fisico-quimica da farinha de mandioca do grupo d'agua comercializada na cidade de Belém-PA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade em unidades produtoras de refe) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Avaliação das boas práticas do serviço de nutrição e dietética de um hospital estadual de alta complexidade na cidade de Belém-PA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade em unidades produtoras de refe) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Gerenciamento dos resíduos do restaurante popular de Belém-PA utilizando a ferramenta da qualidade ciclo do PDCA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade em unidades produtoras de refe) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Avaliação microbiológica e caracterização fisico-química do tucupi comercializado na cidade de Belém-PA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade em unidades produtoras de refe) - Universidade Federal do Pará.
SOUSA, C. L.;FIGUEIREDO, H. M.; ALVES, E. M. P.. Avaliação das condições higiênico-sanitária, temperatura e microbiológica de restaurantes do tipo self service do campus da Universidade Federal do Pará. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PONTES, M. N.; SILVA, M. L. A.;FIGUEIREDO, H. M.. Alface orgânica e convencional: aspectos de qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Avaliação das condições higienico-sanitárias e das boas práticas de fabricação do setor de panificação de uma unidade de alimentação e nutrição militar da cidade de Belém-PA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Açai no Pará: Alimento ou comida?. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Elaboração e caracterização sensorial e funcional de um licor típico amazônico à base de Açaí. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Caracterização fisico-quimica e perfil lipidico de tres espécies de peixes amazonicos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Verificação da Boas Práticas de Fabricação nas Preparações ã Base de Carne Bovina no Restaurante Universitário da UFPA. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Avaliação Físico-Química e Microbiológica do Charque Comercializado nas Feiras Livres e Supermercados da Cidade de Belém. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Verificação do Teor de Gordura do Creme Light, Comercializado no Municipio de Bel;em. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Pará.
MENDONCA, X. M. F. D.; BRASIL, L. S. N. S.;FIGUEIREDO, H. M.. Concurso para prof Adjunto da Faculdade de Nutrição - UFPA. 2019. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.OZELA, E. F.NASCIMENTO, Francisco das Chagas. Prof Efetivo de Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 2011. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Presidente da banca de processo seletivo para professor. 2010. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.; SANTOS, Ferlando Lima; SOGLIA, Silvio. Banca de Professor Assistente. 2003. Universidade Estadual de Feira de Santana.
FIGUEIREDO, H. M.; TORO, M. U.; MESQUITA, M. F. T.. Presidente da Banca de Concurso Público para Professor substituto de Bromatologia. 2002. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Membro da Comissão de Avaliação de Cursos de Graduação da Secretaria de Educação do Estado da Bahia. 2004. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
FIGUEIREDO, H. M.; SOUZA, J. N. S.; LOURENCO, L. F. H.. Comissão de apoio pedagógico. 2018. Universidade Federal do Pará.
Silva, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.; STAMFORD, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO;FIGUEIREDO, H. M.. Banca de qualificação de Doutorado. 2018. Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.;FIGUEIREDO, H. M.; Ferreira, N. R.. Banca de qualificação de Mestrado. 2017. Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.; SOUSA, C. L.;FIGUEIREDO, H. M.; ALVES, E. D.. Banca de qualificação de Mestrado. 2017. Universidade Federal do Pará.
Rosinelson da Silva Pena; GLORIA, M. B. A.; SOUZA, C. L.; CARVALHO, A. V.; ABREU, L. F.;FIGUEIREDO, H. M.. Banca de qualificação de Dissertação de Doutorado. 2017. Universidade Federal do Pará.
Pena, R. S.;FIGUEIREDO, H. M.. Estudo preliminar da produção de polihidroxialcanoatos de cadeia média por Pseudomonas oleovorans utilizando extrato de mandiocaba e óleo de andiroba como co-substrato. 2011. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.NASCIMENTO, Francisco das Chagas; LOURENÇO, Lúcia. Banca de Qualificação para Mestrado. 2005. Universidade Federal do Pará.
FIGUEIREDO, H. M.. Membro do Comite de Consultores Ad Hoc da Universidade Estadual de Feira de Santana para avaliação de projetos de iniciação científica. 2004. Universidade Estadual de Feira de Santana.
FIGUEIREDO, H. M.; SILVA, Cristina Maria Rodrigues da;TESHIMA, Elisa. Seleção de monitor das disciplinas Quimica de Alimentos I e II. 2003. Universidade Estadual de Feira de Santana.
Orientou
Contagem de microrganismos deterioradores em leite e derivados comercializados em Belém/PA; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; (Orientador);
MICROENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus plantarum BL011, EMPREGANDO COMO MATERIAL DE PAREDE O AMIDO DE MANDIOCA E O AMIDO DE PUPUNHA; ; 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Identificação e avaliação de bactérias isoladas do trato intestinalde espécies de peixe de interesse comercial no estado do Pará; 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Isolamento e identificação molecular de populações de leveduras presentes na fermentação do cacau da Amazônia brasileira; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Produção de queijo de coalho inoculado com bactérias lácticas isoladas de queijo do Marajó/ PA; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Isolamento e Caracterização Bioquimica de Culturas Láticas Obtidas do Queijo Marajoara; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação de Amparo a Pesquisa do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
IDENTIFICAÇÃO DE SALMONELLA SPP E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM ESPÉCIES DE PEIXES (BRACHYPLATYSTOMA FILAMENTOSUM E ILISHA AMAZÔNICA) DA REGIÃO AMAZÔNICA; 2020; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Queijo do Marajó: caracterização físico-química e microbiológica - uma revisão; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade em unidades produtoras de refe) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias de mercados municipais de carne na cidade de Belém - PA; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde Pública) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Caracterização físico-química e microbiológica para o controle de qualidade de tucupí preto; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Prospecção bacteriana em peixes da Amazônia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Qualidade do pescado fresco comercializado no mercado de peixe da cidade de Belém; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Análise das condições Higiênico-Sanitárias no matadouro municipal em Soure - Marajó - PA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
P; dos Santos e Patrick Lisboa dos Santos; Aspectos Higiênico-Sanitários das UANs de Escolas do Ensino Fundamental da Cidade de Belém-PA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação da Informação Nutricional de Alimentos em Relação a Legislação Vigente; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Análise do perfil de crescimento de recém nascidos prematuros de muito baixo peso na Fundação Santa Casa de Misericordia do Pará; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Nivel de conhecimento de profissionais de saúde sobre alimentos transgênicos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação do Valor Nutricional e Análise Físico-Química dos Leites Bovino, Bubalino e Caprino; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Antocianinas em Alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação físico química e microbiológica do charque comercializado nas feiras livres e supermercados da cidade de Belém; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Análises físico química e microbiológica do queijo ricota; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação Estatística das Condições Higiênico-Sanitárias das Marcas de Queijo Minas Frescal Produzidas no Estado do Pará; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação de microrganismos deterioradores em derivados lácteos comercializados em Belém/PA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Contagem de microrganismos deterioradores em leite e derivados comercializados em Belém/PA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
iSOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTERIAS GRAM POSITIVAS DO QUEIJO MARAJOÁRA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Potencial biotecnológico de bactérias láticas isoladas de queijo do Marajó; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Melhoria das aulas práticas e teóricas das disciplinas relacionadas com Microbiologia dos Alimentos (Nutrição) e Higiene e legislação dos Alimentos (Engenharia de Alimentos) e ?Microbiologia Industrial? em contribuição à implantação do Projeto Pedagógico do curso de Engenharia de Alimentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Melhoria das aulas práticas e teóricas das disciplinas relacionadas com Microbiologia dos Alimentos (Nutrição) e Higiene e legislação dos Alimentos (Engenharia de Alimentos) e ?Microbiologia Industrial? em contribuição à implantação do Projeto Pedagógico do curso de Engenharia de Alimentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação das características físico-químicas do peixe fresco do Mercado do Ver-o-Peso; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação higiênica em ponto de comercialização de peixe fresco; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Capacitação de Feirantes Manipuladores de Peixe Salgado na Feira do Porto da Palha, Belém-PA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação das condições microbiológicas do pescado comercializado na feira do Porto do Sal e desenvolvimento de curso de qualificação em boas práticas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação do perfil socioeconômico dos manipuladores de peixe fresco do mercado Porto do Sal; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação das Boas Práticas de Manipulação e perfil sócio econômico dos trabalhadores do Porto do Sal; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Caracterização físico-química e microbiológica do peixe salgado comercializado no Ver-O-Peso; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ministerio da Educação e Cultura; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
PRODUÇÃO DE QUEIJO COALHO INOCULADO COM BACTÉRIAS LÁTICAS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Isolamento de bactérias láticas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Isolamento de bactérias láticas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Monitoramento da qualidade microbiológica de alimentos consumidos na Bahia; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Avaliação microbiologica do queijo Minas Frescal comercializado em Feira de Santana - BA; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Assistência A Pesquisa da Bahia; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Contagem total de microrganismos mesofilos e psicrotróficos em queijo Minas Frescal; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Estagio na Indústria Vitta Croc; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Hamilton Mendes de Figueiredo;
Produções bibliográficas
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FIGUEIREDO, H. M. . O APPCC na Industria de Alimentos. 2002 (Mini-curso ministrado) .
Projetos de pesquisa
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2018 - Atual
Potencial biotecnológico de bactérias láticas isoladas de queijo do Marajó, Descrição: Para produção de queijo, a legislação estabelece que o leite utilizado, deve ser submetido à pasteurização ou tratamento térmico equivalente. No caso dos queijos maturados à temperatura superior a 5ºC, durante um tempo não inferior a 60 dias, o leite higienizado que se destine à sua elaboração, fica excluído da obrigação de ser submetido à pasteurização ou outro tratamento térmico (MAPA, 1996). A pasteurização reduz grande parte da microbiota láctica natural do leite, responsável pelo desenvolvimento de características organolépticas próprias dos queijos, influenciando bastante na qualidade deste. O uso de fermento láctico comercial promove uma padronização no queijo, porém sem recuperar as características sensoriais perdidas como consequência do tratamento térmico (CARVALHO, 2007). Diante disso torna-se evidente a necessidade de isolar bactérias de queijos regionais, avaliar seu potencial biotecnológico e, em seguida, adicionar ao leite coagulado somente as bactérias que possam contribuir com características sensoriais aceitas pelos consumidores além de permitir uma padronização sensorial deste. Diante disso esse projeto objetiva selecionar as estirpes com potencial para elaboração de queijos e manteiga maturada. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Coordenador / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante., Número de produções C, T & A: 7
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2018 - Atual
Ações educativas com ênfase a aspectos higiênico-sanitários, nutricionais e tecnológicos voltados à capacitação dos pescadores e manipuladores de peixe salgado do complexo ver-o-peso, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena M. Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Nelson Rosa Ferreira - Integrante.
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2017 - Atual
Isolamento e identificação de leveduras em cochos de fermentação de cacau para produção de inóculo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alessandra Santos Lopes em 27/08/2018., Descrição: As leveduras são os primeiros microrganismos atuantes no processo fermentativo do cacau, que convertem os açúcares presentes na polpa em etanol e produzem enzimas que degradam a pectina presente na polpa, favorecendo as condições de crescimento dos outros microrganismos. A fermentação é um processo chave para garantia da qualidade superior exigida no mercado nacional e internacional para as amêndoas de cacau. Como se trata de um dos processos fermentativos mais complexos na área de alimentos, além das principais variáveis envolvidas, como: genética da planta, condições edafoclimáticas e método de fermentação, padronizar a qualidade do processo de fermentação de cacau é um desafio para a segunda maior região produtora de cacau do Brasil, a Amazônia. Este projeto de pesquisa tem como objetivo isolar as leveduras presentes na superfície de cochos de madeira para produzir iníoculos e avaliar seus efeitos na qualidade das amêndoas fermentadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Nelson Rosa Ferreira - Integrante / Renan Campus Chiste - Integrante.
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2017 - Atual
Hortaliças da Amazônia: produção de ingrediente alimentício e avaliação da capacidade antioxidante por técnicas químicas e celulares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alessandra Santos Lopes em 27/08/2018., Descrição: Este trabalho tem como objetivos desenvolver ingredientes alimentícios a base de chicória da Amazônia (Eryngium foetidum L.) e jambu (Spilanthes acmella var oleracea) e avaliar a capacidade antioxidante destes por métodos químicos e celulares (CEE ? Cellular antioxidante activity). Relatos escassos foram encontrados na literatura científica a respeito dessas espécies e ao mesmo tempo verifica-se a necessidade de comercialização destas hortaliças para regiões mais distantes. Tais fatos levaram à construção deste projeto, que consiste em levantar dados diversos dos produtores rurais, selecionar amostras de chicória e jambu que possuam elevados teores de compostos bioativos, estudar o processo de secagem em leito fixo, determinar a composição física e química, quantificar por métodos químicos os principais compostos bioativos, determinar a capacidade por métodos químicos e celulares. selecionar amostras de hortaliças que possuam elevados teores de compostos bioativos, estudar o processo de secagem em leito fixo, determinar a composição física e química, quantificar por métodos químicos os principais compostos bioativos, determinar a capacidade por métodos químicos e celulares. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador.
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2014 - Atual
IMPLATAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO VISANDO ASPECTOS HIGIÊNICOSANITÁRIOS, NUTRICIOANAIS E A APLICAÇÃO DE PROCESSOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO PARA OS PESCADORES E MANIPULADORES ARTESANAIS DE PEIXE SALGADO DO LAGO DO ARARI, Descrição: Segundo a Organização Mundial de Saúde, 60% das doenças alimentares são relacionadas a práticas impróprias de higiene e de processamento de alimentos. Os problemas de saúde ocasionados pelo consumo de pescado devem-se, principalmente, às deficientes práticas de manuseio em todas as etapas da cadeia produtiva. Na tentativa de diminuir problemas relacionados a doenças transmitidas Página 1 de 4 por alimentos (DTAs), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) passaram a exigir de locais que processam e comercializam alimentos a base de pescado, a aplicação de técnicas que visam garantir a qualidade dos alimentos através da avaliação e determinação de pontos de contaminação em toda cadeia de produção do pescado. A eficácia dessas técnicas ou medidas dependem da conscientização e treinamento do pessoal envolvido nas operações aplicadas ao longo de toda cadeia de produção do pescado que compreende desde a captura até a comercialização. De maneira geral, o trabalho dos pescadores e manipuladores de peixe salgado do lago do Arari é realizado de modo artesanal. Normalmente o processamento é conduzido de maneira inadequada. Isto tem proporcionado a sub-utilização do pescado e levado a elaboração de produtos com baixo valor comercial. Os problemas são ainda maiores quando levamos em consideração o perfil dos manipuladores de pescado salgado, que têm no processamento e na comercialização uma atividade familiar de geração de renda. Esses manipuladores, geralmente apresentam baixos níveis de escolaridade e na maioria das vezes, necessitam de conhecimentos para a correta manipulação dos alimentos e para a prevenção de riscos e perigos de contaminação. É sob esse contexto que esta proposta de pesquisa propõe ações voltadas a capacitação dos pescadores e manipuladores de peixe salgado do lago do Arari, pela aplicação integral dos princípios do sistema de Boas Práticas de Fabricação (BPF), visando qualificar a mão de obra local para a obtenção de uma matéria-prima e produtos de melhor qualidade e segurança alimentar. É importante salientar que a capacitação coloca-se como aspecto fundamental no sentido de inclusão desses trabalhadores no mercado, além de possibilitar o crescimento sustentável regional, trabalho, renda e qualidade de vida para os moradores da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena M. Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Evelyn Damasceno Alves - Integrante.
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2014 - Atual
Estratégias de integração entre pesquisa, ensino e extensão para melhorar o perfil do egresso do Curso de Engenharia de Alimentos, Descrição: Executar ações estratégicas visando à integração do Ensino, da Pesquisa e da Extensão de acordo com o Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos, para melhorar o perfil do egresso e aproximar a Faculdade de Engenharia de Alimentos da sociedade paraense. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza helena Meller da Silva - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Consuelo Lucia de Souza - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Hervé Louis Ghislian Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / ARAUJO, EDER AUGUSTO FURTADO - Integrante.
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2010 - 2013
Aproveitamento integral de pescado do APL da aquicultura e pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, Descrição: O projeto visa utilizar residuos provenientes do processamento de pescado para desenvolvimento de produtos com maior valor agregado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena M. Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêia - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante.
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2010 - 2012
PROCAD UFPA-UFV: PROPOSTA DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA ENTRE A UFPA E A UFV PARA O FORTALECIMENTO DA ÁREA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS COM ENFOQUE EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, MICROBIOLOGIA E BIOCOMBUSTIVEIS, Descrição: O projeto objetiva a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA por meio de parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV visando consolidar e ampliar as linhas de pesquisa já existentes no PPGCTA/UFPA com a experiência dos docentes do PPGCTA/UFV.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza helena Meller da Silva - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.
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2009 - 2010
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado em 2010, Descrição: O projeto tem por objetivo fortalecer e consolidar as bases do curso de Mestrado do programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, através do aumento do número de publicações, visando a implantação do primeiro curso de Doutorado na área no âmbito da Região Norte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Luiza Helena M. Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
COOPERAÇÃO PARA A INOVAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA VISANDO MINIMIZAR ASSIMETRIAS ENTRE PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO NA ÁREA DE ALIMENTOS, Descrição: O projeto visa viabilizar a cooperação científico-acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos CPGEA/UFSC e Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA apoiando o desenvolvimento de projetos de pesquisa conjuntos ou individuais, através de dissertações de mestrado, com orientações e co-orientações entre os Programas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza helena Meller da Silva - Coordenador / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Hervé Louis Ghislian Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.
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2008 - 2010
Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão, visando agregar valor ao produto, Descrição: Apresentar alternativas para o aproveitamento integral ou parcial da banana da variedade nanicão, através do emprego de processos tecnológicos adequados e economicamente viáveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena M. Silva - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante.
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2004 - 2005
Monitoramento da qualidade microbiologica de alimentos consumidos na Bahia, Descrição: O projeto se destina a avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos (Carne e Leite) consumidos na Bahia. Para isso serão avaliados promeiro as carnes de feiras livres e açougues sendo, em seguida, avaliadas as carnes comercializadas em supermercados. Numa terceira etapa serão avaliados os leites bovino e caprino (Pasteurizado e em natura) comercializados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Elisa Teshima - Integrante / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Assistência A Pesquisa da Bahia - Auxílio financeiro.
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2004 - 2005
Isolamento e caracterização de bactérias láticas, Descrição: O projeto tem por finalidade o isolamento de bacterias láticas de interesse na industria de leite a fim de que se possa desenvolver produtos fermentados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Elisa Teshima - Coordenador / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Assistência A Pesquisa da Bahia - Auxílio financeiro.
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2003 - 2005
Avaliação da Contaminação Bacteriana em Indústria de Leite, Descrição: O projeto tem por finalidade avaliar os níveis de contaminação microbiana na indústria de leite. Para isso serão monitorados os equipamentos, a matéria-prima e os produtos oriundos desta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Hamilton Mendes de Figueiredo - Coordenador / Elisa Teshima - Integrante / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Pará, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Augusto Correa 01, Guama, 66075-110 - Belem, PA - Brasil, URL da Homepage:
Experiência profissional
2005 - 2006
Centro Federal de Educação Tecnológica do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor ADJUNTO, Carga horária: 0
Atividades
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04/2005 - 08/2006
Ensino,,Disciplinas ministradas, Microbiologia, Bioquimica
2004 - 2005
Fundação de Fomento à Tecnologia e à CiênciaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Atividades
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08/2004 - 04/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Aplicada
2002 - 2005
Universidade Estadual de Feira de SantanaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40
Atividades
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05/2004 - 04/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia, Coordenação de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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01/2004 - 04/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Undec.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.
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07/2002 - 04/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos, Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos
2006 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Graduação - Professor de Microbiologia de Alimentos
Graduação - Professor de Higiene e Legislação de Alimentos
Professor colaborador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos: disciplinas de "Microbiologia de Alimentos com ênfase em fisiologia"e "Controle de qualidade na indústria de Alimentos"
2005 - 2005
Universidade Federal do ParáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 0
Outras informações:
Professor do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2000 - 2002
Universidade Federal do ParáVínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40
Atividades
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08/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Vigilância Sanitaria de Alimentos, Fundamentos da Produção de Alimentos
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09/2005
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de qualidade em alimentos, Microbiologia de alimentos
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03/2000 - 05/2002
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
1999 - 1999
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40
Outras informações:
Carga oraria total de 90 horas de aulas ministradas para o curso de Tecnologia de Laticinios na Disciplina de Microbiologia de Leite e Derivados
Atividades
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08/1999 - 12/1999
Ensino, Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Leite e Derivados
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Hamilton Mendes de Figueiredo e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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