Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques

É Bacharel em Nutrição pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ- 1980) e Licenciada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO-1989) . Especializou-se em Ciência de Alimentos pela UNIRIO (1996) e realizou Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ-2001). Doutora em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ/2012). Foi docente desde 1994 na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro e de abril de 2013 a novembro de 2018, como Professora Adjunta, atuando na Universidade Federal do Rio de Janeiro/Campus Macaé . Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Técnica Dietética Hospitalar e Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: dietética, fibra dietética, subprodutos de frutas cítricas, alimentos funcionais, extrusão de fibras de frutas cítricas. Atuante também em atendimento clínico nutricional/consultório. Associada da ABESO (Associação para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica).

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos

2005 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJA-PERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHA DESIDRATADA E EXTRUDADA PARA ALIMENTAÇÃO
Orientador: Maria Antonieta Gimenes P. Couto José Luis Ramirez Ascheri
Palavras-chave: farinha de subprodutos da laranja-pêra; ferro; extrusão.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1999 - 2001

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Aplicação do albedo e polpa de laranja pêra ( Citrus sinensis Osbeck ) na elaboração de bolo com fibra alimentar cítrica,Ano de Obtenção: 2001
Orientador: Matilde Pumar
Palavras-chave: Fibra Alimentar; Pectina; laranja pêra; albedo.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Ciência de Alimentos

1996 - 1998

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Especialização em Licenciatura em Nutrição

1988 - 1989

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição

1977 - 1980

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2001 - 2001

Método de Alfabetização de Adultos. (Carga horária: 8h). , UNICARIOCA, UNICARIOCA, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Windows,Word e Excel. (Carga horária: 30h). , Mayklsoft, MAYKLSOFT, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

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Organização de eventos

VAN BOEKEL ; MOLIARE, G. ; CASTANHEIRA, M. ; CARDOSO, M. H. ; VIANNA, L. M. . I MOSTRA DO NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISA DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO. 2003. (Outro).

VAN BOEKEL ; CASTANHEIRA, M. ; MOLIARE, G. . I SEMINÁRIO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DE EXTENSÃO E PESQUISA. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

I Encontro para diálogo sobre o código de Ética e Conduta para o Nutricionista. 2017. (Encontro).

IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition : From Sciencies to Nutririon Security. 2017. (Congresso).

1° Seminário de Orientação Acadêmica. 2016. (Seminário).

2° Seminário de Orientação Acadêmica. 2016. (Seminário).

Encontro em Humanidades- Ética e Politicas na Contemporaneidade. 2016. (Encontro).

Tendências e inovações em serviços de alimentação: apostando em novos campos de atuaçãp. 2016. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabolica. 2016. (Congresso).

I Seminário Interdisciplinar do Curso de Nutrição: Dialogando sobre a interface da extensão na graduação.I Seminário Interdisciplinar do Curso de Nutrição: Dialogando sobre a interface da extensão na graduação. 2015. (Seminário).

I Seminário Interdisciplinar do Curso de Nutrição: Dialogando sobre interface da extenso na graduação,. 2015. (Seminário).

IV Congresso Brasileiro de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabolica. 2015. (Congresso).

Mega Evento Nutrição 2014. 2014. (Outra).

2ª Jornada de Nutrição. 2013. (Congresso).

III Congresso de Processamento de Frutas e Hortaliças. FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL DE FARINHAS EXTRUDADAS PARA A OBTENÇÃO DE BISCOITOS UTILIZANDO RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJA PERA (Citrus sinensis Osbeck). 2013. (Congresso).

III Congresso de Processamento de Frutas e Hortaliças. FARINHA EXTRUDADA DE LARANJA - PERA (Citrus sinensis Osbeck) COMO PRODUTO ALIMENTÍCIO RICO EM FERRO: UMA OPÇÃO PARA O TRATAMENTO DA ANEMIA FERROPRIVA. 2013. (Congresso).

XX Encontro de Nutrição da UNIRIO.Adaptação de receita cookie tradicional para atendimento de portadores de Diabetes Melitus. 2013. (Simpósio).

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO.Alteração em teor de fenilalanina em nhoque para atendimento a portadores de fenilcetonúria. 2013. (Simpósio).

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO.Isenção de glúten em cookies para atendimento a portadores de doença celíaca. 2013. (Simpósio).

CONBRAN 2012. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2012. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. EFEITO DAS CONDIÇÕES DE EXTRUSÃO NA OBTENÇÃO DE FARINHA INSTANTÂNEA MISTA DE ARROZ, SOJA E COPRODUTOS DA LARANJA-PERA (Citrus Sinensis Osbeck). 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Iniciativas Governamentais para incentivar o consumo de frutas e hortaliças no Brasil. 2011. (Congresso).

6º Fórum Nacional de Nutrição. 2010. (Outra).

Curso de Extensão de Tecnologia em Gastronomia.Utilização de adoçantes dietéticos em Gastronomia. 2010. (Outra).

Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Medicamentos e Alimentos: Aspectos Químicos e Nutricionais da Fração Fibra da Dieta.Utilização de farinha de laranja pêra na elaboração de alimentos ricos em fibra alimentar. 2010. (Outra).

Estruturando seu Atendimento Clínico. 2010. (Outra).

II International Symposium on Food Extrusion.Propriedades físicas de expansão e solubilidade de misturas extrusadas de farinha de arroz, farinha de soja e farinha de fibra de laranja. 2010. (Simpósio).

PÓS GRADUAÇÃO AO NÍVEL DE ESPECIALIZAÇÃOEM CIÊNCIA DOS MEDICAMENTOS E ALIMENTOS.UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE LARANJA-PÊRS NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR. 2010. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Alimentação, Qualidade de vida e Auto- Sustentabilidade. DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES DE PASTA EM MISTURAS CRUAS E EXTRUSADAS DE FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE SOJA E FARINHA DE FIBRA DE LARANJA. 2009. (Congresso).

Qualificação de Doutoramento.ELABORAÇÃO DE FARINHA RICA EM FIBRA ALIMENTAR E FERRO POR DESIDRATAÇÃO E EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. 2009. (Outra).

7ª Semana de Iniciação Científica da UNIRIO. Rio de Janeiro.AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE MINERAIS DE CALDOS APURÍNICOS UTILIZADOS EM DIETOTERAPIA. 2008. (Outra).

CONBRAN - XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação da Composição centesimal e perfil de minerais de caldos purínicos e apurnios utilizados em dietoterapia.. 2008. (Congresso).

ÓLEOS DE FRITURA E GORDURAS TRANS: RISCOS E PERSPECTIVAS SANITÁRIAS. 2007. (Seminário).

COMPETÊNCIA EM INFORMAÇÃO: BUSCA, ACESSO,AVALIAÇÃO, ORGANIZAÇÃO E DIFUSÃO DA INFORMAÇÃO E DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO NA UFRJ. 2006. (Outra).

DESENVOLVIMENTO E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EXTRUSADOS PARA CONSUMO HUMANO E ANIMAL. 2006. (Outra).

Sistemas de extrusão,princípios do processo, mecanismos e matéria-prima, efeitos de processos, controle de qualidade de produtos.Sistemas de extrusão, princípios do processo, mecanismos e matéria-prima, efeitos de processos, controle de qualidade de produtos. 2006. (Seminário).

XI Encontro de Extensão da IV Semana de Integração Acadêmica da Unirio.Vigilância Alimentar e Nutricional no Abrigo Teresa de Jesus: Diagnóstico e Intervenção em Saúde Infantil. 2006. (Encontro).

6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS:ABRINDO CAMINHOS PARA O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO, TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL.DETERMINAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA NA FARINHA DE LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK). 2005. (Simpósio).

ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE LARANJA-PÊRA EM REDE DE TELEVISÃO DO RIO DE JANEIRO.ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO RICO EM FIBRA DE LARANJ-PÊRA(CITRUS SINENSIS OSBECK). 2005. (Oficina).

ENTREVISTA PARA O BOM DIA BRASIL- REDE GLOBO DE TELEVISÃO.A RIQUEZA NUTRICIONAL DAS HORTALIÇAS EM S UA RELAÇÃO COM O CUSTO DE COMPRA PARA OS CONSUMIDORES. 2005. (Outra).

III SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA UNIRIO- SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA.TESTE SENSORIAL DE BOLO COM SUBPRODUTOS DA LARANJA-PÊRA COMO FONTE DE FIBRA ALIMENTAR DIRECIONADO AOS ALUNOS DO INSTITUTO BENJAMIN CONSTANT. 2005. (Outra).

I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE SANTA ÚRSULA.FIBRAS ALIMENTARES: IMPACTO NA SAÚDE. 2005. (Seminário).

Jornada de Extensão aos funcionários do Abrigo Teresa de Jesus.Palestra sobre a importância da Pirâmide Alimentar. 2005. (Outra).

PROFESSORA HOMENAGEADA.FORMATURA DA TURMA DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DO 2º SEMESTRE. 2005. (Outra).

XI CONGRESSO BRASILEIRO DE OBESIDADE E VI CONGRESSO LATINO - AMERICANO DE OBESIDADE. FARINHA DE SUBPRODUTOS DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK ), FONTE DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA, COMO ALTERNATIVA PARA O TRATAMENTO DIETÉTICO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES. 2005. (Congresso).

3ª Jornada de Iniciação Científica.Caracterização qualitativa e quantitativa de fibra alimentar total na farinha de laranja-pêra ( Citrus sinensis Osbeck). 2004. (Outra).

Coordenação das Apresentações de Monografias de Conclusão do Curso de Nutrição da UNIRIO.Seminário de Pesquisa e Extensão da Escola de Nutrição. 2004. (Seminário).

II SEMINÁRIO DE PESQUISA E EXTENSÃO.ELABORAÇÃO DE MINGAU A PARTIR DA UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) SOB A FORMA DE FARINHA. 2004. (Seminário).

PROFESSORA HOMENAGEADA.FORMATURA DA TURMA. 2004. (Outra).

7º CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Aplicação de albedo e polpa de laranja-pêra: Características sensoriais. 2003. (Congresso).

Alimentos Funcionais.ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2003. (Outra).

AS POLÍTICAS DE EDUCAÇÃO ESPECIAL E A ESCOLARIDAE.AS POLÍTICAS DE EDUCAÇÃO ESPECIAL E A ESCOLARIDADE. 2003. (Outra).

I FÓRUM DOS PROFISSIONAIS DA UNIRIO.I FÓRUM DOS PROFISSIONAIS DA UNIRIO. 2003. (Outra).

III FORUM UNIVERSIDADE, FOME E CIDADANIA.III FORUM UNIVERSIDADE, FOME E CIDADANIA. 2003. (Outra).

II SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UNIRIO.II Semana de integração acadêmica da UNIRIO. 2003. (Outra).

I MOSTRA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS DO NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO.REDUÇÃO DO SABOR AMARGO DA FARINHA DE LARANJA-PÊRA ( CITRUS SINENSIS OSBECK ) OBTIDA A PARTIR DE SEUS SUBPRODUTOS SUBMETIDOS A PROCESSAMENTOS MÍNIMOS ARTESANAIS. 2003. (Outra).

I MOSTRA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS DO NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS DO NEPEN.INTRODUÇÃO DE ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR PELAS MÃES EM CRIANÇAS DE 0 A 6 MESES DE IDADE ASSISTIDAS NO ABRIGO TERESA DE JESUS. 2003. (Outra).

INTERAÇÕES FÁRMACO NUTRIENTES NAS ALTERAÇÕES DO SISTEMA DIGESTÓRIO.INTERAÇÕES FÁRMACO NUTRIENTES NAS ALTERAÇÕES DO SISTEMA DIGESTÓRIO. 2003. (Outra).

METABOLISMO ENERGÉTICO-ESTIMATIVAS CONFIÁVEIS EM NUTRIÇÃO CLÍNICA.Metabolismo Energético- Estimativas Confiáveis em Nutrição Clínica. 2003. (Outra).

NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS - GLOBO REPÓRTER.A IMPORTÂNCIA DO APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ALIMENTARES DA LARANJA - PÊRA. 2003. (Outra).

SEMINÁRIOS JOSUÉ DE CASTRO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO DA UFRJ.APLICAÇÃO DE ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA NA ELABORAÇÃO DE BOLO COM FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA. 2003. (Seminário).

SEMIOLOGIA E BIOQUÍMICA NUTRICIONAL.SEMIOLOGIA E BIOQUÍMICA NUTRICIONAL. 2003. (Outra).

XVI Semana de Debates Científicos.XVI Semana de Debates Científicos Redução do sabor amargo da farinha de laranja-pêra (Citrus sinensis Osbeck)obtida a partir de seus subprodutos submetidos a processamentos mínimos artesanais. 2003. (Encontro).

CRÔNICA DE UM DESMONTE ANUNCIADO.CRÔNICA DE UM DESMONTE ANUNCIADO. 2002. (Encontro).

III EXPOSIÇÃO DE TECNOLOGIA AGROPECUÁRIA.APLICAÇÃO DE ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) NA ELABORAÇÃO DE BOLO COM FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA. 2002. (Outra).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA (CITRUS sinensis OSBECK) COMO FONTE DE FIBRA ALIMENTAR ). 2002. (Congresso).

I JORNADA DE NUTRIÇÃO DO H.S.E..I JORNADA DE NUTRIÇÃO DO H.S.E.. 2000. (Outra).

PALESTRA SOBRE FIBRA ALIMENTAR.FIBRA ALIMENTAR. 2000. (Outra).

5ª SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.5ª SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS-UFRRJ. 1999. (Outra).

CURSO DE PRINCÍPIOS TEÓRICOS E PRÁTICOS NA ELABORAÇÃO DE SNACKS POR EXTRUSÃO.CURSO PRINCÍPIOS TEÓRICOS E PRÁTICOS NA ELABORAÇÃO DE SNACKS POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. 1999. (Outra).

XX ENCONTRO DE NUTRIÇÃO.XX ENCONTRO DE NUTRIÇÃO. 1999. (Encontro).

XXI ENCONTRO DE NUTRIÇÃO.XXI ENCONTRO DE NUTRIÇÃO. 1999. (Encontro).

ASSOCIAÇÃO DE NUTRICIONISTAS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.ASSOCIAÇÃO DE NUTRICIONISTAS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 1998. (Outra).

CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO- PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA. 1998. (Congresso).

DIETAS DE RESTRIÇÃO EM EMAGRECIMENTO E ATIVIDADE FÍSICA.Dietas de Restrição em Emagrecimento e Atividades Físicas. 1998. (Outra).

ENCONTRO CATERPLAN DE NUTRIÇÃO.ENCONTO CATERPLAN DE NUTRIÇÃO. 1998. (Encontro).

PALESTRA SOBRE EQUILÍBRIO DE CARDÁPIOS.DISCIPLINA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. 1998. (Outra).

TESTES DE CONTROLE DE QUALIDADE EM CARNE MOÍDA.EQUIPAR/98. 1998. (Outra).

17ª JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL HUGG.17ª JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL HUGG. 1997. (Outra).

AULA INAUGURAL 2º SEMESTRE DE 1997.AULA INAUGURAL/1997-2° SEMESTRE. 1997. (Outra).

FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA `97.FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA'97. 1997. (Seminário).

XI SEMANA DE DEBATES CIENTÍFICOS DA UNIRIO.XI SEMANA DE DEBATES CIENTÍFICOS DA UNIRIO. 1997. (Outra).

XVIII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO -54ª ANIVERSÁRIO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO.XVIII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO- 54º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO. 1997. (Encontro).

53º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO.53º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO. 1996. (Encontro).

III ENCONTRO DE EXTENSÃO-UNIRIO.III ENCONTRO DE EXTENSÃO-UNIRIO. 1996. (Encontro).

IV PREFEXPO-FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA PREFEITURAS.IV PREFEXPO-FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA PREFEITURAS E ÓRGÃOS PÚBLICOS. 1996. (Seminário).

PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA.CONVERSA AFIADA. 1996. (Outra).

REPENSANDO O CURRÍCULO PLENO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO.REPENSANDO O CURRÍCULO PLENO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO. 1996. (Seminário).

X SEMANA DE DEBATES CIENTÍFICOS DA UNIRIO.X SEMANA DE DEBATES CIENTÍFICOS DA UNIRIO. 1996. (Outra).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Congresso).

11ª JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL PRÓ-CARDÍACO.11ª JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL PRÓ-CARDÍACO. 1995. (Outra).

CURSO DE NIVELAMENTO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS.CURSO DE NIVELAMENTO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS. 1995. (Outra).

DISPONIBILIDADE E QUALIDADE DE ALIMENTOS: PROGRAMAS E INTERVENÇÕES.DISPONIBILIDADE E QUALIDADE DE ALIMENTOS: PROGRAMAS E INTERVENÇÕES. 1995. (Simpósio).

III CONGRESSO DE PEDIATRIA DO RIO DE JANEIRO. REPERCUSSÕES DO USO DE ALIMENTOS PROCESSADOS NA NUTRIÇÃO INFANTIL:. 1995. (Congresso).

XVI ENCONTRO DE NUTRIÇÃO.XVI ENCONTRO DE NUTRIÇÃO. 1995. (Encontro).

XXXV FEIRA DA PROVIDÊNCIA e ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA.XXXV FEIRA DA PROVIDÊNCIA -STAND Nº22. 1995. (Outra).

CURSO DE RELAÇÕES INTERPESSOAIS.CURSO DE RELAÇÕES INTERPESSOAIS. 1994. (Outra).

PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA.Prescrição Dietoterápica. 1992. (Outra).

II Semana de Debates Científicos da UNIRIO.II Semana de Debates Científicos da UNIRIO. 1988. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida

FEIJO, M. B. S.; MARIA, C. A. B.; FREITAS, M. C. J.;VAN BOEKEL. Biomassa de fruta-pão verde: desenvolvimento, caracterização e viabilidade de substituição de ingredientes em produtos de panificação. 2016. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida

FEIJO, M. B. S.; MARIA, C. A. B.;VAN BOEKEL. ?Biomassa de fruta-pão verde: desenvolvimento, caracterização e viabilidade de substituição de ingredientes em produtos de panificação?. 2016. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Felipe Reis Rodrigues

SALDANHA, T.; SANTANA, D. M. N.; MANO, S. B.; DIREITO, G. M.;VAN BOEKEL. AVALIAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS TRANS EM MINIBOLOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO APÓS A IMPLEMENTAÇÃO DA RDC 36. 2012. Dissertação (Mestrado em INSTITUTO DE TECNOLOGIA) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Pastora Pereira Lima Neta

SALDANHA, T.; BARBOSA, M. I. M. J.;VAN BOEKEL; MANO, S. B.; ASSIS, A. V. R.. CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE COLORÍFICOS DE URUCUM COMERCIALIZADOS EM DIFERENTES MERCADOS PÚBLICOS DA CIDADE DE TERESINA PI. 2012. Dissertação (Mestrado em INSTITUTO DE TECNOLOGIA) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla da Silva Teba

ASCHERI, J. L. R.;VAN BOEKEL; Silva, V.L.M; AZEVEDO, C.H; GODOY, R.L.O; BARBOSA, M. I. M. J.; CORNEJO, F.E.P. Desenvolvimento de Biscoitos e Mingaus a Base de Farinha Mista de Arroz Polido e Concentrado Proteico de Soro de Leite Bovino pelo Processo de Extrusão Termoplástica. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Kamila de Oliveira do Nascimento

VAN BOEKEL. Obtenção, caracterização e avaliação sensorial de féculas orgânicas e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Kamila de Oliveira do Nascimento

BARBOSA, M. I. M. J.; TAKEIDE, C.;VAN BOEKEL; SILVA, L. G.; TABAI, K. C.; KUROZAWA, L. E.. OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FÉCULAS ORGÂNICAS E SUAS POTENCIALIDADES NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS PARA CELÍACOS. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Alves Cayres

Simone; MARCELINI, D. P. S.; MELO, D. L. L. M. M.. ?Elaboração e Caracterização Fisico Química de Pré-Misturas para Bolo Utilizando Coproduto da Industrialização de Laranja Pera (Citrus sinensis Osbeck), Sorgo Integral e Soro de Leite em Pó?. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Quimica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Natália da Silva Souza

VAN BOEKEL; CORDEIRO, A. A.. PRÁTICAS EDUCATIVAS SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DESENVOLVIDAS POR NUTRICIONISTAS QUE ATUAM NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA NO MUNICÍPIO DE MACAÉ/RJ?,. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE NUTRIÇÃO) - UFRJ/CAMPUS MACAÉ.

Aluno: Jamile Fonseca Bedran

VAN BOEKEL. Análise comparativa entre o teor de nutrientes e a informação declarada nos rótulos de alimentos ultraprocessados comercializados em cantinas de escolas públicas de Macaé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé.

Aluno: Lorena Gonçalves de Oliveira,

VAN BOEKEL. ?ALIMENTAÇÃO OFFSHORE: CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO, ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA E CONTROLES HIGIENICO-SANITÁRIOS EM UMA EMPRESA DE HOTELARIA MARÍTIMA''. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO/CAMPUS MACAÉ.

Aluno: Lorena Gonçalves de Oliveira

OLIVEIRA, L. G.; OLIVEIRA, M. F. B.; GASPAR, A.;VAN BOEKEL. .Alimentação Offshore: caracterização do serviço, atuação do nutricionista e controles higiênico-sanitários.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Maria Azevedo Sobral

SOBRAL.V.M.A.; ALVES, R. M. S.; WANDELLI.A. M.;VAN BOEKEL. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Silva de Mattos Moura

CALDAS, L. G. A.; FEIJO, M. B. S.;VAN BOEKEL. O PROCESSAMENTO DOMÉSTICO DO FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS L.) E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE NUTRICIONAL. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Felipe Reis Rodrigues

PEREIRA, S. M. R.; FEIJO, M. B. S.;VAN BOEKEL. ELABORAÇÃO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO COM FARINHA DE CASCA DE BANANA-PRATA VISANDO SEU AUMENTO DE TEOR DE FIBRA ALIMENTAR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Lopes Costa

COSTA, L. L.; FEIJO, M. B. S.;VAN BOEKEL. Produção e análise sensorial de bombom estimulante - Chocopower. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: PAULA PEREIRA DE AGUIAR

AGUIAR, P. P.; CALDAS, L. G. A.;VAN BOEKEL. Abacate: Sua importância na manutenção da saúde humana. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: José Jesus

VAN BOEKEL; OLIVEIRA, G. D.; GOMES, A. P. F.. A IMPORTÂNCIA DA HIDRATAÇÃO NO ESPORTE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniel Ronaldo Chreem

VAN BOEKEL; OLIVEIRA, G. D.; CASTANHEIRA, M.. FUNÇÃO, METABOLISMO E CONSUMO DE PROTEÍNAS NO DESEMPENHO FÍSICO DO ATLETA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rafaela Pinto Emídio de Almeida

ALMEIDA,R.P.E.;VAN BOEKEL. EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO FARELO DE AVEIA NA BIODISPONIBILIDADE DO FERRO ALIMENTAR NA SÍNDROME METABÓLICA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Vasques Peres

PERES, T. V.; CASTANHEIRA, M.;VAN BOEKEL. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PROTEICA NA DIETA DE PRÉ-ESCOLARES COM DEFICIÊNCIA VISUAL. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Kelly Alencar Silva

SILVA;CARDOSO, M. H.; PEREIRA, S. M. R.;VAN BOEKEL. "BLEND" DE SUCOS NATURAIS DE MELÃO AMARELO(CUCUMIS MELO INODORUS NAUD) E DE LARANJA- PÊRA (CITRUS SINENSIS L. OSBECK): ESTUDO DE PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thatiana dos Santos Teixeira

CALDAS, L. G. A.;VAN BOEKEL; PEREIRA, S. M. R.. SOJA: BENEFÍCIOS À SAÚDE. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Fernandes Cucinello Thomaz

TANCREDI, R. C. P.; CAMPOS, M. A.;VAN BOEKEL. O CONTROLE DE QUALIDADE NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: A RDC 216/04 DA ANVISA/MS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Souza Sales

CARDOSO, M. H.; CALDAS, L. G. A.;VAN BOEKEL. DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE IODO E CLORETOS EM SAIS DE MESA REFINADOS E GROSSOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Barbara de Cassia Macedo Costa

CARDOSO, M. H.VAN BOEKEL; CALDAS, L. G. A.. TEORES DE AMIDO E DE ACIDEZ EM SALSICHAS DE FRANGO COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: JULIANA DA SILVA BARRA

BARRA,J.S.; SILVEIRA,G.R.M.;VAN BOEKEL. APLICAÇÕES TERAPÊUTICAS DA SEMENTE DE LINHAÇA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaiz Alayde da Silva

SILVA, T. A.; POLONIO, M. L. T.;VAN BOEKEL. FATORES DE RISCO PARA O CANCÊR DE MAMA NUMA POPULAÇÃO SUPOSTAMENTE SAUDÁVEL. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: André Manoel Correia dos Santos

CARDOSO, M. H.VAN BOEKEL; CALDAS, L. G. A.. Estudo da estabilidade físico-química de sucos de caju e de maracujá com alto teor de polpa armazenada sob refrigeração. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Michelle Amaral Pereira

CAMPOS, M. A.; TANCREDI, R. C. P.;VAN BOEKEL. Importância da aplicação do sistema APPCC no controle de qualidade de uma rede de restaurantes internacionais. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: FLAVIANA SOUZA TOLEDO

CALDAS, L. G. A.;VAN BOEKEL; GOMES, M. L. A.. Alimentos Funcionais: Seu papel na prevenção de doenças e na manutenção da saúde. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: CARLA ALBUQUERQUE CARDOSO DA CUNHA

CALDAS, L. G. A.;VAN BOEKEL; CASTANHEIRA, M.. Fibra alimentar e avaliação do seu consumo por crianças de três a quatro anos de idade matriculadas no abrigo Teresa de Jesus. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Martins da Silva

POLONIO, M. L. T.; DAVILA, E. M. M.;VAN BOEKEL. Aditivos alimentares e hiperatividade: estudo de caso com escolares em uma instituição de ensino. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Rodrigues da Cunha Sodré

ALVES, R. M. S.;VAN BOEKEL. ANÁLISE DE CARDÁPIOS X PIRÃMIDE ALIMENTAR. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Costa Monteiro

TRUGO, L. C.;CARDOSO, M. H.; CALIXTO, R.;VAN BOEKEL. DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM AMOSTRAS DE CAFÉ TORRADO COMERCIAIS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina de Andrade Oliveira

CASTANHEIRA, M.; SANTOS, Z. A.;VAN BOEKEL. TRAJETÓRIA DE UM GRUPO DE CONVIVÊNCIA EM GERIATRIA EM UMA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE DO RIO DE JANEIRO: PERFIL DE SAÚDE E EVOLUÇÃO ANTROPOMÉTRICA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Chaves de Oliveira

CASTANHEIRA, M.;VAN BOEKEL. INFLUÊNCIA DE FATORES DIETÉTICOS SOBRE A RESPOSTA GLICÊMICA DE PACIENTES DIABÉTICOS TIPO II. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: RENATA COSTA DA SILVA

VIANNA, L. M.;VAN BOEKEL. IMPLICAÇÕES DOS ÁCIDOS GRAXOS TRANS NA FISIOLOGIA HUMANA. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: DEBHORA BATISTA DRUMMOND

GOMES, M. L. A.;VAN BOEKEL. USO DE ESTERÓIDES ANÁBOLICO-ANDROGÊNICOS NA HIPERTROFIA MUSCULAR-RISCOS E BENEFÍCIOS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: LIA MADUENO

GOMES, M. L. A.;VAN BOEKEL. NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: NAJLA HASSIB

MOLIARE, G.;VAN BOEKEL. EMAGRECIMENTO ATRAVÉS DAS DIETAS DOS VIGILANTES DO PESO. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

LIMA, M.S.S;VAN BOEKEL; OLIVEIRA, G.I.J. Avaliação das inscrições do Concurso Público para Professor da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Campus Macaé na área de conhecimento MS-017- Alimentação Coletiva e Estágio Supervisionado. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé.

VAN BOEKEL; OLIVEIRA, G.I.J; PONTES, P.. Concurso Público para Professor da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Campus Macaé, na área de conhecimento MS-030 Alimentação Coletiva/Estágio Supervisionado. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé.

CASTANHEIRA, M.; POLONIO, M. L. T.; FREITAS, M. C. J.;VAN BOEKEL; CALDAS, L. G. A.; CHAVES, M. L.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Títulos e Provas para a Classe de Professor Assistente nível I. 2006. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

VAN BOEKEL. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN. 2016. Associação Brasileira de Nutrição.

VAN BOEKEL; OLIVEIRA, G.I.J; PONTES, P.. Processo Seletivo para Professor Substituto da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Campus Macaé. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé.

VAN BOEKEL. Processo Seletivo para Professor Substituto no Setor Nutrição/Psicologia Aplicada à Saúde. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé.

VAN BOEKEL; CALDAS, L. G. A.; TURANO, W.; GOMES, M. L. A.; CASTANHEIRA, M.; CHAVES, M. L.. PROGRESSÃO VERTICAL PARA PROFESSOR ASSISTENTE. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Suely Pereira Freitas

COUTO, M.A.G.;FREITAS, S. P.. Transformação dos resíduos de industrialização de laranja-pera (citrus sinesis Osbeck) em farinha desidratada e extrusada para alimentação. 2012. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Márcia Barreto da Silva Féijo

FEIJÓ, M. B. S.; FREITAS, M. C. J.; NUNES, E.. Transformação dos resíduos de industrialização de Laranja-pera ( Citrus sinensis Osbeck) em farinha desidratada extrudada para a alimentação. 2012. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Márcia Barreto da Silva Féijo

BOEKEL, S. M. Van;FEIJÓ, M. B. S.; ASCHERI, J. L. R; SABAA SRUR, A.U.; FREITAS, M. C. J.; NUNES, E.. Elaboração de farinhas ricas em fibra alimentar e ferro por desidratação e extrusão termoplástica-Contribuição para a redução da anemia ferropriva,. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em ecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto de Química.

Erika Christina Ashton Nunes Chrisman

COUTO, Maria Antonieta Peixoto Gimenes; ASCHERI, J. L. R.;CHRISMAN, E. C. A. N.; FREITAS, S. P.. Transformação dos Resíduos de Industrialização de Laranja-pera em farinha desidratada e extrusada para a alimentação. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Andréa Gomes da Silva

SILVA, A. G.; Chisman, E.C.A.; Freitas, S.P.; Feijó, M.B.S.; Freitas,M.C.J.. Transformação dos resíduos de Industrialização de Laranja-Pêra (Citrus sinensis Osbeck) em Farinaha Desidratada e Estrudada para a Alimentação. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro - Escola de Quimica.

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Orientou

Vanessa Cristine de Freitas Duarte Dias

Adição de farinha integral de banana nanica (Musa acuminata Colla cavendish) verde e orgânica, em suco de laranja pêra natural (Citrus sinensis Osbeck):Comportamento da glicemia de jejum de uma população adulta; ; Início: 2016; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Graduação em Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO/CAMPUS MACAÉ; (Orientador);

Juliana Dolfini

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Stéfani Ribeiro

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé; (Orientador);

Lorrene Rodrigues

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé; (Orientador);

Nicolly Ridolph

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé; (Orientador);

Larissa Barreta

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Deborah Martins

Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Twanne Freire

Estudo Fotográfico da Composição Alimentar de Pratos de Comensais que Frequentam Restaurantes Self-Service no Município de Macaé/RJ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé; (Orientador);

Raíssa Balthar

Utilização do tubérculo yacon (Smallanthus sonchifolius) no tratamento da Diabetes Mellitus tipo 2: Revisão Bibliográfica?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO/CAMPUS MACAÉ; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Twanne Freire

Registro fotográfico da composição alimentar de pratos de comensais que frequentam restaurante de Self-service em uma empresa de auto aviação do município de Macaé-RJ?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE NUTRIÇÃO) - UFRJ/CAMPUS MACAÉ; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Vanessa Cristine Duarte Dias

Adição de farinha integral de banana nanica (Musa acuminata Colla cavendish) verde e orgânica, em suco de laranja pera natural (Citrus sinensis Osbeck): Comportamento da resposta glicêmica de uma população adulta; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Roberta Soares Casaes

Monitoria voluntária da Disciplina de Técnica Dietética; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

DIANA BARBOSA CUNHA

PERFIL ALIMENTAR DOMICILIAR DE PRÉ-ESCOLARES COM E SEM SOBREPESO MATRICULADOS EM UMA INSTITUIÇÃO FILANTRÓPICA DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Soraia Corrêa Mercante

FATORES DE CONTRIBUIÇÃO PARA A ANEMIA FERROPRIVA INFANTIL E SOLUÇÕES PARA SUA ERRADICAÇÃO; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Renata Rangel Guimarães

FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA: ESTUDO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ACEITABILIDADE DE SUCO DE MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM POLPA DE YACON(SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS); 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Fernanda Marques Corrêa

Alimentos Funcionais; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Giselle Duarte de Oliveira

ELABORAÇÃO DE MINGAU A PARTIR DA UTILIZAÇÃO DOS SUBPRODUTOS DA LARANJA-PÊRA SOB A FORMA DE FARINHA; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Deborah Carolina Martins de Jesus

?Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais?; E por ser expressão de verdade, firmo o presente; Rio de Janeiro, 24 de Fevereiro de 2016; Departamento de Auxílios e Bolsas Consuelo; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição/ UFRJ/Campus Macaé) - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO/CAMPUS MACAÉ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Deborah Carolina Martins de Jesus

?Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais?; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição/ UFRJ/Campus Macaé) - FAPERJ; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Débora Moreira e Moreira

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Giselle Duarte de Oliveira

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Carla Vieira Franco

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Renata Martins

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

CLAUDIALICE

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Rosemarie Wallach

APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Isabel Portugal Barbosa

EFEITOS FISIOLÓGICOS DAS FIBRAS EM RATOS WISTARS; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Elizabeth Wajnstok

Estudo sobre as modificações de preparações de dietas normais aplicadas à diferentes patologias; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Franciane Prímola

ESTUDO SOBRE AS MODIFICAÇÕES DE PREPARAÇÕES DE DIETAS NORMAIS APLICADAS À DIVERSAS PATOLOGIAS; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Vanessa Cristine de Freitas Duarte Dias

ADIÇÃO DE FARINHA INTEGRAL DE BANANA NANICA (MUSA ACUMINATA COLLA CAVENDISH) VERDE E ORGÂNICA EM SUCO DE LARANJA PERA NATURAL (CITRUS SINENSIS OSBECK): COMPORTAMENTO DA RESPOSTA GLICÊMICA DE UMA POPULAÇÃO ADULTA; 2017; Orientação de outra natureza; (CURSO DE NUTRIÇÃO) - UFRJ/CAMPUS MACAÉ; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Laura Miranda

Elaboração de musse funcional de coco (Cocos nucíferas L; ) rico em fibra alimentar; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Helena Tupinambá

MONITORA BOLSISTA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2006; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Vanessa Toledo

MONITORA VOLUNTÁRIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2006; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Thaís Teixeira dos Santos

MONITORA BOLSISTA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2006; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Eduardo da S

MENEZES RACHEL S; CARTIER URSULA P VERTHEIN; ANÁLISE NUTRICIONAL, GASTRONÔMICA E HIGIÊNICO -SANITÁRIA DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; 2005; Orientação de outra natureza; (CURSO DE EXTENSÃO TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Milla Martins Cavalliere

Monitor bolsista de Técnica Dietética; 2005; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Shana de Albuquerque Cunha

Monitor bolsista de Técnica Dietética; 2005; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Bruno Cesar Florenzani Pereira

ESTÁGIO: ORIENTAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Daniella Ferreira Barreiros

ESTÁGIO CURRICULAR DO CURSO DE ALIMENTOS- CEFETEC-RJ; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Gabriela Azevedo

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Carolina Guimarães Prado

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Thatiana Lima

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Fernanda da Silva

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Patricia Lima

MONITORIA DE TÉCNICA DIETETICA; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Giselle Duarte de Oliveira

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2002; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

CARLA SALMAZO

PROJETO DE EXTENSÃO : ORIENTAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS; 2002; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

LILIAN NUNES

PROJETO DE EXTENSÃO : ORIENTAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS; 2002; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

SULYVAN ALVES

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2001; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

MARIA SANTANNA MARQUEZ

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2000; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

NAJLA HASSIB

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2000; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Amanda Santos de Souza

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 2000; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Cristina Lucia da Silva

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1999; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Gisele Lima

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1999; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Fábio Resende

RELATÓRIO DE ESTÁGIO DE LABORATÓRIO- DETERMINAÇÃO DE MINERAIS NA FARINHA DE LARANJA-PÊRA (CITRUS SINENSIS); 1998; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

LIDIANE MARANGONI

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1998; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Licia Bernacchi de Castro

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1997; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Alessandra Asmar de Freitas

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1997; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

CYNTHIA MAH LEE

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1997; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

PATRÍCIA MARCICANO

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1996; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

Verônica Gonçalves de Almeida

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1995; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

CINTIA DA SILVA VIANNA

MONITORIA DE TÉCNICA DIETÉTICA; 1995; Orientação de outra natureza; (Curso de Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques;

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Foi orientado por

Wilma Turano

Utilização do Sulfito de Sódio (SO2) em Carnes Bovinas Comercializadas nos Açougues do município do Rio de Janeiro; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Ciência dos Alimentos) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Wilma Turano;

Maria Antonieta Peixoto Gimenes Couto

Transformação de Resíduos de Industrialização de Laranja Pera Citrus sinensis Osbeck) em Farinha Desidratada e Extrudada para Alimentação; 2012; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Maria Antonieta Peixoto Gimenes Couto;

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Produções bibliográficas

  • VAN BOEKEL ; Maria Antonieta P. Gimenes Couto ; ASCHERI, J. L. R. ; LIMA, E. C. ; CAYRES, C. A. . FARINHA EXTRUDADA DE LARANJA - PERA (Citrus sinensis Osbeck) COMO PRODUTO ALIMENTÍCIO RICO EM FERRO: UMA OPÇÃO PARA O TRATAMENTO DA ANEMIA FERROPRIVA. Revista Magistra , v. 26, p. 1759-1761, 2014.

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  • POMBO, N. ; FEIJO, M. B. S. ; VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE MINERAIS DE CALDOS APURÍNICOS UTILIZADOS EM DIETOTERAPIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • MOURA, L. ; FEIJO, M. B. S. ; VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . Avaliação da Composição Centesimal e Perfil de Minerais de Caldos Purínicos utilizados em dietoterapia. In: 7ª Semana de Iniciação Científica da UNIRIO, 2008, Rio de Janeiro. Anais da 7ª Semana de Iniciação Científica da UNIRIO.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • MOURA, L. ; POMBO, N. ; FEIJO, M. B. S. ; VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . Avaliação da Composição centesimal e perfil de minerais de caldos purínicos e apurnios utilizados em dietoterapia.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VAN BOEKEL ; MAIA, M. C. A. ; ASCHERI, J. L. R. . ELABORAÇÃO DE FARINHA RICA EM FIBRA ALIMENTAR E FERRO POR DESIDRATAÇÃO E EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA - CONTRIBUIÇÃO PARA A REDUÇÃO DA ANEMIA FERROPRIVA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VAN BOEKEL ; SILVA, F. M. ; RODRIGUES, J. A. V. . Comunidade na Unirio: Integração, Ciência, Cultura e Tecnologia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VAN BOEKEL ; TURANO, W. . PREVENÇÃO DAS HIPERLIPIDEMIAS E HIPERGLICEMIA PELA AÇÃO DO RESÍDUO DE LARANJA PÊRA. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VAN BOEKEL ; TURANO, W. . PREVENÇÃO DAS HIPERLIPIDEMIAS E HIPERGLICEMIA PELA AÇÃO DO RESÍDUO DA LARANJA PÊRA. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VAN BOEKEL . Aproveitamento do Resíduo de Laranja como Fonte de Fibra Alimentar. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VAN BOEKEL ; PONTES, P. ; PIMENTEL, L. R. ; DOFINI, J.S ; FERREIRA, C. ; CHAVES, R.S ; Lais Buriti . Elaboration and acceptance of cereal bar with flour of flavedo, albedo and orange-pear pulp (Citrus sinensis Osbeck): Options of food products sources of food fiber.. BUENOS AIRES: ANNALS OF NUTRITION & METABOLISM, 2017 (POSTER).

  • VAN BOEKEL ; PONTES, P. ; RIDOLPH, N. ; JESUS, D. D. C. M. ; BARRETA, L. ; Lais Buriti . APPLICATION OF PEAR ORANGE CITRUS FOOD FIBER !CITRUS SINENSIS OSBECK' IN THE PRO# DUCTION OF PRODUCTS FUNCTIONAL FOODS. Buenos Aires: Annals of Nutrition and Metabolism, 2017 (POSTER).

  • MOURA, L. ; POMBO, N. ; FEIJO, M. B. S. ; VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . Avaliação da Composição centesimal e perfil de minerais de caldos purínicos e apurínicos utilizados em dietoterapia. 2008 (POSTER).

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Outras produções

VAN BOEKEL . Formulações alimentícias preparadas a partir de farelo de cítricos. 2004.

VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . Formulações alimentícias preparadas a partir de farelo de cítricos. 2004.

VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. ; CASTANHEIRA, M. ; RODRIGUES, P. ; CUNHA, D. B. ; PACHECO, A. H. . PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS. 2005.

VAN BOEKEL ; TURANO, W. ; DERIVI, S. C. N. ; MENDEZ, M. H. M. ; CALDAS, L. G. A. ; GOMES, M. L. A. ; CHAVES, M. L. ; CASTANHEIRA, M. . APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA-PÊRA(CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2002.

VAN BOEKEL . Melhor forma de retenção de nutrientes no preparo de hortaliças. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VAN BOEKEL ; TURANO, W. ; MOREIRA, D. M. E. ; WALLACH, R. ; OLIVEIRA, G. D. ; SILVA, R. M. ; FRANCO, C. V. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VAN BOEKEL . CONGELAMENTO DE ALIMENTOS. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VAN BOEKEL . EQUILÍBRIO ALIMENTAR. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VAN BOEKEL . EFEITOS DO USO DA BERINJELA NA HIPERCOLESTEROLEMIA. 1998. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARRETA, L. ; VAN BOEKEL . Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais. 2016. (Relatório de pesquisa).

JESUS, D. D. C. M. ; VAN BOEKEL . Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais. 2015. (Relatório de pesquisa).

VAN BOEKEL . Preparo e congelamento de caldos artesanais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

VAN BOEKEL . COZINHA SUSTENTÁVEL /PROGRAMA DE EDUCAÇÃO SANITÁRIA E AMBIENTAL DO PAC. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VAN BOEKEL ; DERIVI, S. C. N. ; MENDEZ, M. H. M. ; TURANO, W. ; CALDAS, L. G. A. ; PEREIRA, S. M. R. ; GOMES, M. L. A. ; CHAVES, M. L. ; CASTANHEIRA, M. . FIBRA ALIMENTAR E SEUS EFEITOS FISIOLÓGICOS. 2004. (Relatório de pesquisa).

VAN BOEKEL . DIETAS ESPECIAIS. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. ; CASTANHEIRA, M. ; CHAVES, M. L. ; GOMES, M. L. A. ; TURANO, W. ; PEREIRA, S. M. R. . FIBRA ALIMENTAR E SEUS EFEITOS FISIOLÓGICOS. 2003. (Relatório de pesquisa).

VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. ; CASTANHEIRA, M. ; CHAVES, M. L. ; GOMES, M. L. A. ; TURANO, W. ; PEREIRA, S. M. R. . FIBRA ALIMENTAR E SEUS EFEITOS FISIOLÓGICOS. 2003. (Relatório de pesquisa).

VAN BOEKEL . III EXPOSIÇÃO DE TECNOLOGIA AGROPECUÁRIA DA EMBRAPA. 2002. (EXPOSIÇÃO).

VAN BOEKEL . PREPARAÇÕES PARA A TERCEIRA IDADE. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

VAN BOEKEL . FIBRA ALIMENTAR. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . Estrutura de Cardápios. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . Modalidade de Cortes de Hortaliças. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

VAN BOEKEL . Dieta semi-líquida. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

VAN BOEKEL . Dietas artesanais para sonda. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . Curso de Congelamento de Hortaliças e Frutas. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . I CURSO DE TREINAMENTO DAS COZINHEIRAS DA SME DO MUNICÍPIO DE QUEIMADOS. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . Análise Sensorial de Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL ; CALDAS, L. G. A. . CURSO DE RECICLAGEM PARA AGENTES COMUNITÁRIOS DE CRECHES. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CALDAS, L. G. A. ; VAN BOEKEL . CURSO DE TREINAMENTO PARA AGENTES COMUNITÁRIOS DE CRECHE. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VAN BOEKEL . Progressão funcional. 1999 (Banca Examinadora) .

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2018

    Aplicação de fibra alimentar cítrica proveniente da laranja-pera (Citrus sinensis Osbeck) na elaboração de produtos alimentícios funcionais, Descrição: Projeto da Universidade Federal do Rio de Janeiro/Campus Macaé. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Coordenador / Priscila Pontes - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Adição de farinha integral de banana nanica (Musa acuminata Colla cavendish) verde e orgânica, em suco de laranja pera natural (Citrus sinensis Osbeck): Comportamento da glicemia d, Descrição: ELABORAÇÃO DA FARINHA ORGÂNICA DE BANANA NANICA VERDE E INTEGRAL E INGESTÃO POR INDIVÍDUOS ADULTOS E NORMAIS COM POSTERIOR AFERIÇÃO DA GLICEMIA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Coordenador / VANESSA CRISTINE DUARTE DIAS - Integrante.

  • 2002 - 2005

    APLICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR CÍTRICA A PARTIR DA UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA LARANJA - PÊRA ( CITRUS SINENSIS OSBECK) VISANDO A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS, Descrição: O PRESENTE PROJETO DE PESQUISA DESENVOLVERÁ ALIMENTOS FUNCIONAIS COM ADIÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR DE FLAVEDO,ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA, SOB A FORMA DE FARINHA, EM DIFERENTES PERCENTUAIS, ANALISANDO-OS QUÍMICA E SENSORIALMENTE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Cooperação.

  • 1999 - 2002

    EFEITOS FISIOLÓGICOS DAS FIBRAS SOLÚVEIS EM RATOS WISTAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / Isabel Portugal Barbosa - Integrante / Wilma Turano - Coordenador / LUCÍLIA DA GLÓRIA AFONSO CALDAS - Integrante / MARIA LUCIA DE ARAÚJO GOMES - Integrante / SANDRA MARIA RODRIGUES PEREIRA - Integrante / SANDRA CASA NOVA DERIVI - Integrante / MARIA HEIDI MARQUES MENDEZ - Integrante / WANDA LOPES MENDES - Integrante / SILVA REGINA NOVOA LOUZADA - Integrante / LUCIANA MARQUES DA FONSECA - Integrante / LIDIANE MARTINS MARANGONI - Integrante / ALESSANDRO DANUCI FRANCISCONE - Integrante / ALINE VASQUES DA COSTA - Integrante / ELLEN PEREIRA DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Cooperação.

  • 1998 - 1999

    UTILIZAÇÃO DO SULFITO DE SÓDIO EM CARNE BOVINA COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO(VINCULADO A MINHA ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS), Descrição: IDENTIFICAR FRAUDE DE ADIÇÃO DE SULFITO DE SÓDIO EM CARNES VERMELHAS PROCESSADAS COM O INTUITO DE MASCARAR A QUALIDADE DAS MESMAS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Coordenador / Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Cooperação.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    TRANSFORMAÇÃO DOS RESÍDUOS DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LARANJAPERA (Citrus sinensis Osbeck) EM FARINHAS PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VISANDO O COMBATE À DESNUTRIÇÃO, Descrição: Elaboração de farinha desidratada e farinhas instantâneas ricas em fibra alimentar e ferro a partir de subprodutos da laranja-pera, arroz e proteína de soja, para elaboração de produtos destinados a crianças portadoras de anemia ferropriva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Silveira van Boekel Alexandre Marques - Integrante / JOSÉ LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Maria Antonieta P. Gimenes Couto - Coordenador / CAROLINE ALVES CAYRES - Integrante., Financiador(es): Universidade das Nações Unidas - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Campus Macaé, Curso de Nutrição. , Rua Aloísio da Silva Gomes, Granja dos Cavaleiros, 27930560 - Macaé, RJ - Brasil, Telefone: (22) 27962563, Fax: (22) 27962563, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - 2018

    Universidade Federal do Rio de Janeiro/Campus Macaé

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Transferência por permuta com a Profa. Luciana Manhães UFRJ/Campus Macaé. Membro do NDE do Curso de Nutrição de julho de 2015 a maio de 2016, assim como, Membro da Comissão Curricular do Curso de Nutrição em janeiro de 2015.

  • 1994 - 2013

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Universitário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Em 1994, quando da minha admissão, a Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro denominava-se Universidade do Rio de Janeiro,cuja denominação manteve-se até 2002. Professor Auxiliar de out./1994 até set. de 2001 Professor Assistente desde outubro, quando procedi a minha progressão funcional vertical (19/10/2001), por obtenção do Título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pesquisador desde 1995 na Escola de Nutrição. Sou ministrante e responsável pela Disciplina Técnica Dietética II da Escola de Nutrição da UNIRIO. Já ministrei também as Disciplinas de Composição de Alimentos e Estudo Experimental de Alimentos.

    Atividades

    • 06/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, 1ª SECRETÁRIA DO NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO.

    • 07/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Linhas de pesquisa

    • 07/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Linhas de pesquisa

    • 03/1997

      Estágios , Escola de Nutrição, .,Estágio realizado, ORIENTAÇÃO DE ESTAGIÁRIOS DO SÉTIMO E OITAVOS PERÍODOS NAS DIVERSAS ÁREAS.

    • 03/1996

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TÉCNICA DIETÉTICA

    • 03/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição Fundamental, Departamento de Nutrição Fundamental.,Atividade realizada, MEMBRO DE BANCA EXAMINADORA PARA SELEÇÃO DE MONITOR DA DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA.

    • 10/1994

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, MEMBRO DO COLEGIADO DE DEPARTAMENTO.

    • 10/1994

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, MEMBRO DO COLEGIADO DE CURSO.

    • 10/1994

      Serviços técnicos especializados , Escola de Nutrição, .,Serviço realizado, ASSESSORIA TÉCNICA E ADMINISTRATIVA NO LABORÁTORIO DIETÉTICO II.

    • 06/2003 - 08/2010

      Direção e administração, Departamento de Nutrição Fundamental, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 04/2002 - 12/2007

      Ensino,,Disciplinas ministradas, NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E NOÇÕES DE TECNICA DIETÉTICA

    • 02/2002 - 12/2007

      Extensão universitária , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Atividade de extensão realizada, PROJETO DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS: diagnóstico e intervenção em saúde infantil.

    • 03/1998 - 12/2007

      Extensão universitária , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Atividade de extensão realizada, PROJETO DE EXTENSÃO PLANEJAMENTO E ORIENTAÇÃO DIETÉTICA NO ABRIGO TERESA DE JESUS.

    • 03/1997 - 12/2007

      Extensão universitária , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Atividade de extensão realizada, PROJETO DE EXTENSÃO ORIENTAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS.

    • 01/2004 - 12/2004

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, 2ª Secretária da ADUNIRIO.

    • 05/2004 - 05/2004

      Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Participante no processo eleitoral da Diretoria da Andes- mesário.

    • 07/2003 - 08/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO DA I MOSTRA DO NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISA DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO(NEPEN).

    • 08/1997 - 06/2003

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, SUBSTITUTA EVENTUAL DE CHEFIA.

    • 01/2002 - 12/2002

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTUDO EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS

    • 01/2002 - 06/2002

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

    • 05/2002 - 05/2002

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, MESÁRIO DAS ELEIÇÕES PARA DIRETORIA DO ANDES.

    • 01/2002 - 01/2002

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição Fundamental, Departamento de Nutrição Fundamental.,Atividade realizada, MEMBRO DE BANCA EXAMINADORA PARA SELEÇÃO DO PROJETO DE EXTENSÃO DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS: diagnóstico e intervenção em saúde infantil.

    • 03/2001 - 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, MEMBRO DE COMISSÃO PERMANENTE DE PESSOAL DOCENTE.

    • 03/2001 - 12/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, REPRESENTANTE SUPLENTE DOS PROFESSORES AUXILIARES DO QUADRO DE PESSOAL DA UNIRIO NO CONSELHO UNIVERSITÁRIO.

    • 01/2001 - 07/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, 2ª SECRETÁRIA DA CPPD (COMISSÃO PERMANENTE DE PESSOAL DOCENTE0.

    • 01/1999 - 01/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO DE ENSINO E PESQUISA.

    • 12/1996 - 12/1998

      Direção e administração, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, SUPLENTE DE REPRESENTANTE DOS PROFESSORES AUXILIARES DO QUADRO DE PESSOAL DO CCBS JUNTO AO CONSELHO UNIVERSITÁRIO.

    • 12/1996 - 12/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, DOCENTE JUNTO AOS CONSELHOS SUPERIORES DA UNIRIO.

    • 03/1997 - 12/1997

      Extensão universitária , Departamento de Nutrição Fundamental, .,Atividade de extensão realizada, MONITORAMENTO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ABRIGO TERESA DE JESUS.

    • 10/1994 - 12/1997

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TÉCNICA CULINÁRIA

    • 03/1996 - 12/1996

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

    • 07/1995 - 07/1996

      Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, MEMBRO DA EQUIPE DE TRABALHO DE EXTENSÃO.

    • 04/1996 - 04/1996

      Ensino, CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, AULA TEÓRICO PRÁTICA SOBRE TÉCNICAS DESCRITIVAS EM ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

    • 03/1995 - 03/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição Fundamental, Departamento de Nutrição Fundamental.,Atividade realizada, MEMBRO DE BANCA EXAMINADORA PARA SELEÇÃO DE MONITOR DA DISCIPLINA DE TÉCNICA CULINÁRIA.

    • 06/1995 - 06/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade realizada, MEMBRO DE MESA ELEITORAL DOS REPRESENTANTES E SUPLENTES DAS DIVERSAS CATEGORIAS DOCENTES JUNTO AO CONSELHO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO.

  • 1993 - 1993

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 20

    Atividades

    • 05/1993 - 12/1993

      Ensino, Instituto de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária

    • 05/1993 - 05/1993

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição, Instituto de Nutrição.,Atividade realizada, Atuava também como Professora colaboradora em Pré- Projetos de Pesquisa junto a Professora Responsável pela disciplina de Técnica Dietética e Culinária.

  • 1986 - 1987

    FAPERJ

    Vínculo: Pesquisador-bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Exerci a função de nutricionista no Programa Especial de Educação da Secretaria de Educação do Estado do Rio de Janeiro nos Cieps de Curicica, Cidade de Deus e de Ipanema sob a Coordenação da Drª. Evelyn Eisenstein.

    Atividades

    • 07/1986 - 07/1987

      Serviços técnicos especializados , Faperj, .,Serviço realizado, Nutricionista - pesquisadora bolsista.

    • 07/1986 - 07/1987

      Outras atividades técnico-científicas , Centros Integrados de Educação Pública, Centros Integrados de Educação Pública.,Atividade realizada, Supervisão do Planejamento de Cardápios e da Produção ; Avaliação e Educação Nutricional junto aos alunos.

  • 1991 - 1994

    Creche Chocolate

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

    Atividades

    • 06/1991 - 12/1994

      Serviços técnicos especializados , Creche Chocolate, .,Serviço realizado, Nutricionista responsável pelo planejamento de cardápios, controle e supervisão da produção, controle de qualidade, educação nutricional para as crianças,e orientação nutricional aos pais com relação a alimentação de seus filhos.

  • 1991 - 1993

    Lar da Velhice Israelita

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuava nas áreas de planejamento e produção de refeições , nutrição clínica e ambulatorial

    Atividades

    • 05/1991 - 05/1993

      Serviços técnicos especializados , Lar da Velhice Israelita, .,Serviço realizado, Planejamento de cardápios, Supervisão da Produção, Controle de Qualidade, Nutrição Clínica e Ambulatorial.

  • 1991 - 1991

    Serviço Social da Indústria

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 24

    Outras informações:
    Mini-Curso ministrado sobre Congelamento de Alimentos com carga horária total de 24 horas.

    Atividades

    • 07/1991 - 07/1991

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de Alimentos Congelados

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo Título Data depósito
INVENTOR e DEPOSITANTE Formulações alimentícias preparadas a partir de farelo de cítricos 23/08/2004