URSULA MARIA LANFER MARQUEZ
Profa. Associada da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Em 1973 graduou-se Farmacêutica-Bioquímica pela Universidade de São Paulo e obteve o título de mestre e de doutor em Ciência dos Alimentos na mesma Instituição. Realizou estágio de aperfeiçoamento de dois anos na Universidade Técnica de Berlim, Alemanha.
Na pesquisa atua na área de Química e Bioquímica de Alimentos e seus principais interesses estão voltados à composição química dos alimentos, ao estudo da composição e metabolização de substâncias com propriedades funcionais, bem como o efeito do processamento e armazenamento.
Orienta alunos de graduação, pós-graduação e estágios de pós-doutoramento e possui ao redor de 50 artigos e vários capítulos de livro publicados. Atua também na área administrativa, participando de comitês e da Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. É membro do Grupo de Trabalha junto à Anvisa incumbido de elaborar a Tabela Brasileira de Alimentos para Fenilcetonúricos. Revisa artigos e projetos e pesquisa e oferece assessoria técnico-científica e consultoria a órgãos de fomento à pesquisa e a empresas públicas e privadas. Bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq. Aposentou-se em 2014.
Informações coletadas do Lattes em 23/02/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência dos Alimentos
1982 - 1988
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
Título: DIGESTIBILIDADE E PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.) E DE SUAS PROTEINAS ISOLADAS
, Ano de obtenção: 1988. Franco M. Lajolo. Bolsista do(a): Fundação Volkswagen, FUNDAÇÃO VW, Alemanha. Palavras-chave: Feijão; Proteínas purificadas; Valor biológico; Digestibilidade in vitro e in vivo.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciência dos Alimentos
1974 - 1979
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
Título: DIGESTIBILIDADE E CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE PROTEINAS DO PHASEO- LUS VULGARIS L., Ano de Obtenção: 1979
Franco M. Lajolo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Feijão; DIGESTIBILIDADE; PROTEINAS.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Especialização em Química dos Alimentos
1979 - 1981
Universidade Técnica de Berlim, TU Berlim
Título: Fatores antinutriciconais em feijão (Phaseolus vulgaris L)
Orientador: Werner Baltes
Bolsista do(a): Fundação Alexander V. Humboldt, AVH, Alemanha.
Graduação em Estágio de Iniciação científica junto ao Depto. de Alimentos e Nutrição Exp
1972 - 1974
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP)
Título: Clorofilas - mecanismos de degradação
Orientador: Franco Maria Lajolo
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Graduação em Farmácia e Bioquímica
1969 - 1973
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
Título: Estagio curricular de 375 horas no Laboratório Lavoisier de Análises Clínicas Ltda.
Graduação em Estágio de complementação educacional sem vínculo empregatício (120 horas)
1971 - 1972
pfizer quimica ltda
Bolsista do(a): Centro de Integração Empresa-Escola, CIEE, Brasil.
Formação complementar
2012 - 2012
Workshop de Capacitação para Pesquisadores USP em Publicação Científica. (Carga horária: 10h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2011 - 2011
III Seminário de Ediitores Científicos USP. (Carga horária: 6h). , SIBI/USP, SIBI USP, Brasil.
2011 - 2011
Workshop: Rice Quality - A sensory experience. (Carga horária: 3h). , American Association of Cereal Chemists, AACC, Estados Unidos.
2011 - 2011
Seminário para revisores. , Elsevier Science & Technology, ELSEVIER, Estados Unidos.
2005 - 2005
Bringing Functional Foods to the Consumer: From concept to Market. (Carga horária: 20h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
2002 - 2002
Validação de Computadores e Sistemas Computadorizados. (Carga horária: 8h). , Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos no Estado de São Paulo, SINDUSFARMA, Brasil.
2000 - 2000
Functional Foods: A Concept that Turns Reality. (Carga horária: 16h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
1999 - 1999
I Encontro Nacional sobre Corantes Naturais para Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1997 - 1997
Seminário Internacional: Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alime. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1995 - 1995
Intoduction to Good Laboratory Practices. (Carga horária: 24h). , International Center for Health and Environmental Education, ICHEE, Brasil.
1995 - 1995
Food Authenthicity and Safety. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1995 - 1995
Workshop: Health and Environmental Education. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, FCF-USP, Brasil.
1984 - 1984
Química de Aromas. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
1980 - 1981
Técnicas e Métodos de Programação com Pascal. (Carga horária: 6h). , Technische Universität Berlin, TUBerlin, Alemanha.
1975 - 1975
Didática do Ensino Superior. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1973 - 1973
Extensão universitária em Curso Internacional de Toxicologia. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1972 - 1972
Extensão universitária em Curso sobre Antibióticos. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
1972 - 1972
Extensão universitária em Fundamentos de Farmacologia Molecular. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
1970 - 1970
Extensão universitária em Aplicações Clínicas de Eletroforese. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
1969 - 1969
Extensão universitária em Fundamentos de Anatomia e Fisiologia Patológicas. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Alemão
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Análise de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
MARQUEZ, U. M. L. . Curso de Atualização " Rotulagem de Alimentos: enfoque à rotulagem nutricional". 2005. (Outro).
LANFER MARQUEZ, U.M. . Comissão científica XIV Congresso Paulista de Farmacêuticos. 2004. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. ; PENTEADO, M. V. C. . Curso de Extensão: Análise Sensorial de Alimentos. 2003. (Outro).
MARQUEZ, U. M. L. . III Encontro do Instituto Adolfo Lutz. 1999. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. . IX Seminário da Pós-Gaduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. 1994. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. . II Simpósio de Iniciação Científica - USP. 1994. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. . V Seminário de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. 1990. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. . I Seminário Latinoamericano e do Caribe "Recentes Avanços das Pesquisas sobre Feijões". 1986. (Congresso).
MARQUEZ, U. M. L. ; PENTEADO, M. V. C. . Química de Aromas. 1984. (Outro).
Participação em eventos
Vitafoods South America. Luteína e Zeaxantina ?Novas hipóteses sobre a ação benéfica no olho e no cérebro. 2015. (Congresso).
Vitafoods South America. Luteína Novos Achados: Aspectos Oculare e Cognitivos. 2014. (Congresso).
2013 AACC International Annual Meeting. Impact of cooking on the levels of phenolic compounds and antioxidant activity in whole black, red and wild rice. 2013. (Congresso).
Lançamento de três cultivares de arroz irrigado.Arroz preto e vermelho: novas alternativas para o consumidor. 2013. (Outra).
Oficina culinária - Epagri.Arroz integral: criatividade na cozinha e vida saudável. 2013. (Oficina).
III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Frutos Tropica.Nutracêuticos e Saúde. 2012. (Simpósio).
III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Frutos Tropica.A influência da luteína e zeaxantina na função visual humana. 2012. (Simpósio).
III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Frutos Tropicais os.Importância da alimentação com frutas, vegetais e cereais integrais para dieta saudável. 2012. (Simpósio).
V Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Consumo de Arroz e Saúde. 2012. (Simpósio).
2011 AACC International Annual Meeting. orrelation between phenolic compounds and antioxidant activity in brown rice before and after parboiling. 2011. (Congresso).
VII Congresso Brasileiro Arroz Irrigado. Benefícios nutracêuticos do arroz. 2011. (Congresso).
6th International Congress on Pigments in Food. Chemical characterization of sodium copper chlorophyllin and its protective role against oxidative damage of membranes using liposomes as a mimetic model. 2010. (Congresso).
XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos.Estimativa do conteúdo de fenilalanina em alimentos in natura a partir do teor protéico. 2009. (Encontro).
XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos.Estrutura laboratorial para a realização de análise de fenilalanina. 2009. (Encontro).
4. Encuentro Internacional del Arroz.Oryzanol y otros compuestos bioactivos en arroz producido en Brasil. 2008. (Encontro).
Fifth International Congress on Pigments in Food. Effect of dietary sodium copper chlorophyllin on nutritional parameters of Wistar rats. 2008. (Congresso).
III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz.Determinação do índice glicêmico in vitro em diferentes cultivares de arroz (Oryza sativa L.) integral e parboilizado integral. 2008. (Simpósio).
Seminário Técnico de Cromatografia. 2008. (Seminário).
XIII Semana Farmcêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.Inibição da alfa-amilase por compostos fenólicos presentes em arroz integral cru e coozido. 2008. (Encontro).
2007 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. Chemical and biochemical characterization of soybean produced under adverse climate conditions. 2007. (Congresso).
2007 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. Effect of dietary sodium copper chlorophyllin on nutritional and antioxidant defense system parameters of Wistar rats. 2007. (Congresso).
2007 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. Partial replacement of wheat flour by rice flour for the production of doughnuts ? a model study.. 2007. (Congresso).
7th INTERNATIONAL FOOD DATA CONFERENCE - Food Composition and Biodiversity. Comparative study on phytochemical compounds in Brazilian rice (Oryza sativa, L.). 2007. (Congresso).
Global Chinese Health Food Symposium 2007. 2007. (Simpósio).
Reunião de apresentação dos resultados do 1. Monitoramento oficial da Norma Brasileira de comercialização de alimentos para lactentes e crianças na primeira infância, mamadeiras, bicos e chupetas - NBCAL. 2007. (Encontro).
Seminário: Publicidade de Alimentos: Participando da Construção de uma Política Pública. 2007. (Seminário).
XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF - USP.Pesquisas em arroz e soja. 2007. (Encontro).
4th International Congress on Pigments in Food. Apparent absorption of chlorophyll from spinach in an assay with dogs. 2006. (Congresso).
4th International Congress on Pigments in Food. Search for chlorophyll catabolites in maturing soybean seeds. 2006. (Congresso).
Seminário Internacional sobre Rotulagem e Propaganda de Alimentos. 2006. (Seminário).
2005 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists + Food Expo. Gamma-oryzanol levels in genetically selected rice cultivated in Brazil. 2005. (Congresso).
3rd. International Congress on Pigments in Foods, more than colors. 3rd. International Congress on Pigments in Foods. 2004. (Congresso).
I Fórum de Ética em Pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2004. (Outra).
III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Modulação da pressão arterial por hidrolisados protéicos. 2004. (Encontro).
VI Congresso Brasileiro de Economia Orizícola. Moderador de mesa redonda. 2004. (Congresso).
III Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado e XXV Reunião da Cultura do Arroz Irrigado. III Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado. 2003. (Congresso).
Primeiro Seminário sobre "A Internacionalização dos Cursos de Graduação da Universidade de São Paulo - USP". 2003. (Seminário).
XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos. A clorofila na alimentação humana. 2003. (Congresso).
VII Semana de Ciência e Tecnologia da FCF - USP. 2002. (Outra).
Workshop do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE. 2002. (Oficina).
Workshop sobre Estruturas Curriculares do curso de Farmácia e Bioquímica. 2002. (Outra).
2000 IFT Annual Meeting + Food Expo. Screening for gamma-glutamyl-S-methyl-L-cysteine in edible seed legumes. 2000. (Congresso).
VXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização parcial de hidrolisados enzimáticos de surimi. 2000. (Congresso).
VXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização química de surimi produzido com peixes do Sudeste Brasileiro. 2000. (Congresso).
VXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção e caracterização de hidrolisado protéico de surimi com baixo tero de fenilalanina. 2000. (Congresso).
1st. International Congress on Pigments in Food Technology. 1st. International Congress on Pigments in Food Technology. 1999. (Congresso).
V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentãção e Nutrição - SBAN. Tecnologia de Alimentos: avanços, modismos e valor nutricional. 1999. (Congresso).
VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão - RENAFE.VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão - RENAFE. 1999. (Encontro).
V Semana de Ciência e Tecnologia da FCF - USP.IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF - USP. 1999. (Outra).
100 Anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo.100 Anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo. 1998. (Simpósio).
1998 IFT Annual Meeting. 1998 IFT Annual Meeting. 1998. (Congresso).
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
2a. Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, XII Seminário da Pós-graduação, 5a. Reunião de Iniciação Científica.2a. Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, XII Seminário da Pós-graduação, 5a. Reunião de Iniciação Científica. 1997. (Outra).
Seminário Internacional - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas. 1997. (Seminário).
V Reunião Nacional de Pesquisa em Feijão.V Reunião Nacional de Pesquisa em Feijão - RENAFE. 1996. (Encontro).
XI Seminário Integrado da Pós-Graduação da FCF/USP.XI Seminário Integrado da Pós-Graduação da FCF/USP. 1996. (Seminário).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).
I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de São Paulo.I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de São Paulo. 1995. (Seminário).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).
Seminário "Análise de Aminoácidos em Alimentos e outros Materiais Biológicos".Seminário "Análise de Aminoácidos em Alimentos e outros Materiais Biológicos". 1994. (Seminário).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
1. Simpósio Internacional de Iniciação Científica.1. Simpósio Internacional de Iniciação Científica. 1993. (Simpósio).
XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - II Congresso Nacional. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - II Congresso Nacional. 1990. (Congresso).
I Latinamerican Seminar on Recent Advances in Bean Research - Chemistry, Nutrition and Technology.I Latinamerican Seminar on Recent Advances in Bean Research. 1986. (Seminário).
VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Congresso).
IV Seminário Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.IV Seminário Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1982. (Seminário).
Euro Food Chem I. 1. European Conference on Food Chemistry. 1981. (Congresso).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).
29. Reunião Anual da SBPC. 29. Reunião Anual da SBPC. 1977. (Congresso).
28a. Reunião Anual da SBPC. 28a. Reunião Anual da SBPC. 1976. (Congresso).
Participação em bancas
BERSANETTI, P. A.;SINNECKER, P.LANFER MARQUEZ, U.M.; RODRIGUEZ, M. I. G.. Compostos bioativos fenólicos de frutos nativos da família Myrtaceae: avaliação da bioacessibilidade e do potencial funcional relacionado às doenças cardiovasculares. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
SINNECKER, P.LANFER MARQUEZ, U.M.; PIMENTA, D. C.. Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
GODOY, H.; AREAS, J. A. G.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Características químicas, tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir do arroz pigmentado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
SARTI, F. M.;LANFER MARQUEZ, U.M.; AREAS, J. A. G.. Efeito da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS Alegria) na atividade enzimática hepática da HMG-CoA redutase e seu papel no metabolismo lipídico em hamsters. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa Interunidades em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.; Rogero, M.M.; BASTOS, D. H. M.. Mecanismos de ação antioxidante de extratos de murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth). 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
LANFER MARQUEZ, U.M.; TORRES, E. A. F. S.; AREAS, J. A. G.. Efeito do hidrolisado proteico do grão de amaranto(Amaranthus cruentus L. BRS Alegria) processado na solubilização micelar do colesterol e na ação da HMGR. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
GODOY, H. T.; CASTRO, I. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Estudo comparativo de características físico-químicas e nutricionais da soja preta e amarela. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER MARQUEZ, U.M.; OLIVEIRA, R. A.; SENGER, M. H.. A informação nutricional obrigatória dos rótulos dos alimentos e a prática de uma alimentação suadável: percepções sobre fatores motivadores, dificultadores e facilitadores. 2012. Dissertação (Mestrado em Educação nas Profissões da Saúde) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.; Mancilha, I.M.; Silva, J.B.A.. Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido à hidrólise enzimática como adjunto na fabricãção de cerveja. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena - USP.
NOLDIN, J. A.; Hassimotto, N.M.A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Efeito da região de plantio, cultivares, safras e parboilização sobre compostos fenólicos com atividade antioxidante em arroz integral produzido no Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Pimentel, Sabria Aued;MARQUEZ, U. M. L.MANCINI FILHO, J.. Ácido linoleico conjugado em cortes bovinos e laticínios: avaliação de metodologias analíticas para a quantificação dos isômeros conjugados majoritários. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Kunigk, C.J.; Saad, S.M.I.;MARQUEZ, U. M. L.. Desenvolvimento de sobremesa simbiótica á base de arroz. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
BASTOS, D. H. M.; TORRES, E. A. F. S.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Avaliação do teor de produtos da reação de Maillard (PRM) em cereais matinais e café. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
NOLDIN, J. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.MANCINI FILHO, J.. Efeito do cozimento e ação dos compostos fenólicos de arroz integral na inibição da enzima conversora de angiotensina I e da alfa amilase. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
DAMASCENO, N. R. T.;LANFER-MARQUEZ, U.M.MANCINI FILHO, J.. Avaliação comparativa, in vitro e in vivo, das propriedades antioxidantes da dieta do Estado de São Paulo com a dieta Mediterrânea. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L.; OLIVO, R.. Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças de frango. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
NETTO, F. M.; DAMASCENO, N. R. T.; AREAS, J. A. G.;MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.. Identificação de peptídeos bioativos do isolado protéico o grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria). 2007. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
MARQUEZ, U. M. L.. Influência de antioxidantes naturais sobre o perfil lipídico de hambúrgueres bovinos submetidos à irradiação por 60Co e aceleradores de elétrons. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
BASTOS, D. H. M.; FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L.. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
MARQUEZ, U. M. L.; Miyasaka, C.K.; GONTIJO, J. A. R.; NETTO, F. M.. Avaliação in vitro e in vivo da atividade anti-hipertensiva de hidrolisados comerciais de diversas fontes protéicas. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
DARCE, M. A. B.;MARQUEZ, U. M. L.; CASTRO, I.. Efeito da interação entre a lipoxigenase da soja e ácido ascórbico nas propriedades reológicas e de cor em massas e pães de farinha de trigo. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; MENEZES, E. W.; SACHS, A.. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) - Apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em PRONUT (Interunidades em Nutrição Humana)) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L.; IGUTI, A. M.. Caracterização físico-química e purificação de enzimas amilolíticas de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) vc. Zolhudinha. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; DAGLI, M. L. Z.;MANCINI FILHO, J.. Estudo da absorção aparente da clorofila do espinafre em ensaio com cães. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.; FINARDI FILHO, F.. Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.MANCINI FILHO, J.; FETT, R.. Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum L.) I. Participação das frações de ácidos fenólicos no processo de inibição da oxidação. 2005 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
FETT, R.;MARQUEZ, U. M. L.MANCINI FILHO, J.. Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum L.). I. Participação das frações dos ácidos fenólicos no processo de inibição da oxidação.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; TOLEDO, M. C.;PENTEADO, M. V. C.. Conhecendo melhor a rotulagem nutricional dos alimentos: uma análise crítica. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
SHIMOKOMAKI, M.; OLIVO, R.;MARQUEZ, U. M. L.. Carne de frango com características DFD. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MERCADANTE, A. Z.;MARQUEZ, U. M. L.; BOBBIO, F. O.. Determinação da composição de carotenóides e antocianinas de camu-camu (Myrciaria dubia). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MARQUEZ, U. M. L.; MERCADANTE, A. Z.; SYLOS, C. M.. Determinação da Composição de Carotenoides e Antocianinas de Camu-Camu (Myrciaria dubia). 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MARQUEZ, U. M. L.; FARFAN, J. A.; NETTO, F. M.. Influência das enzimas gastrointestinais na atividade anti-hipertensiva da hidrolisados protéicos In vitro e In vivo.. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.
MARQUEZ, U. M. L.; TENUTA FILHO, A.. Obtenção e caracterização de "minced Fish"de sardinha e sua estabilidade durante a estocagem sob congelamento. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.;PENTEADO, M. V. C.. Estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas: importância do nitrogênio de origem não protéica. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PENTEADO, M. V. C.; PITOMBO, R. N. M.;MARQUEZ, U. M. L.. Estabilidade das vitaminas A, C e E em gomas de gelatina. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
BASTOS, D. H. M.;PENTEADO, M. V. C.MARQUEZ, U. M. L.. Importância do nitrogênio de origem não protéica na estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas. 2003. Dissertação (Mestrado em PRONUT (Interunidades em Nutrição Humana)) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; PITOMBO, R. N. M.;PENTEADO, M. V. C.. Verificação da estabilidade das vitaminas A, C e E em gomas de gelatina. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.; IGUTI, A. M.. Identificação e caracterização de enzimas amiloliticas de mandioquinha-salsa )Arracacia xanthorrhiza Bancroft. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; SIPAHI, A. M.; AREAS, J. A. G.. Identificação e quantificação da trimetilamina e do N-óxido de trimetilamina urinários em paciente com queixa de "odor a peixe". 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; MIRANDA, M. P. S.; MORENO, F.S.. Absorção da S-metilcisteína e do peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína em estudo modelo com segmentos interstinais evertidos de rato. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORTELAZZO, A. L.;MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.. Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.) - cv. Carioca-Pérola. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.; SHIMOKOMAKI, M.. Manejo pré-abate em aves. Efeito do banho no grau de estresse em frangos e qualidade da carne. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; PENNA, T. C. V.; Saad, S.M.I.. Desenvolvimento de queijo minas frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura. Características microbiológicas, físico-química, sensoriais e de textura.. 2002 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; BALDINI, V. L. S.; TENUTA FILHO, A.. Hidrolisados protéicos de peixe: Caracterização e proposta de uso com suporte nutricional. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; ZENEBON, O.;PENTEADO, M. V. C.. Vitamina D em amostras de leites comercializados na cidade de São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
AREAS, J. A. G.; MORENO, F.S.;MARQUEZ, U. M. L.. Identificação e quantificação da trimetilamina e do N-óxido de trimetilamina urinários em paciente com queixa de Odor a Peixe, por espectroscopia de ressonância magnética nuclear. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
IGUTI, A. M.; CORDENUNSI, B.R.;MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.. Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia Xanthorrhiza Bancroft). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B.R.; Oliveira M.N.;MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.. Caracterização e purificação parcial de alfa-amilase de mandioca (Manihot esculenta, Crantz). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
TENUTA FILHO, A.;MARQUEZ, U. M. L.; GIOIELLI, L. A.;MANCINI FILHO, J.. Avaliações físicas, químicas e sensoriais de óleo e gordura de soja no processo de fritura. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; LUIZ, M. T. B.; PIZOLLATI, M. G.; FETT, R.; AMANTE, E. R.. Preparo de hidrolisados protéicos e análise de aminoácidos por duas metodologias. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MARQUEZ, U. M. L.; LIMA, F. B.; CURI, R.. Metabolismo de glutationa e glicose nas células da mucosa intestinal de ratos portadores do tumor de Walker 256. Comparação com o efeito da desnutrição. 2000. Dissertação (Mestrado em Fisiologia) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Aplicação da ressonância magnética nuclear (RMN) na avaliação da qualidade do azeite de oliva. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.MANCINI FILHO, J.; ZENEBON, O.. Aspectos analíticos da determinação de ácidos graxos trans em margarinas e gorduras vegetais hidrogenadas. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação de metodologias rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LIMA, F. B.; CURI, R.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Caracterização da Apoptose em Leucócitos de ratos portadores do Tumor de walker 256,. 2000. Dissertação (Mestrado em Fisiologia Humana) - Instituto de Ciências Biomédicas USP.
MARQUEZ, U. M. L.; Almeida-Muradian, L.B.; POURCHET-CAMPOS, M.A.. Geléia-Real: análises físico-químicas para a caracterização detecção da autenticidade ou adulteração do produto. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.; CORDENUNSI, B.R.; NEVES, V.A.. Albuminas do feijão Phaseolus vulgaris: Efeitos do tratamento térmico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MANCINI FILHO, J.; GIOIELLI, L. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Avaliação da atividade antioxidante de sementes de mostarda (Brassica alba, L.) I- Identificação dos principais compostos responsáveis pela inibição da oxidação. 1999. Dissertação (Mestrado em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; MORENO, F.S.;MIRANDA, M. T. M.. Importância biológica da gama-glutamil-S-metilcisteína do feijão (Phaseolus vulgaris L.). 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.MANCINI FILHO, J.; Miranda, M.T.M.. Distribuição de gama-glutamil-S-metilcisteína em leguminosas comestíveis. Relação com a taxonomia. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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MARQUEZ, U. M. L.; Tirapegui, J.O.; Angelis, R.C.; Szarfarc, S.C.. Efeito do arroz integral em relação ao polido na mistura arroz:feijão sob alguns parâmetros de avaliação nutricional em ratos em crescimento. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.; Szarfarc, S.C.. Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos gama-glutamil sulfurados no feijão (Phaseolus vulgaris L.). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; Midio, A.F.; Sabino, M.. Métodos analíticos para a determinação de patulina em suco de maçã. 1994. Dissertação (Mestrado em Toxicologia e Análises Toxicológicas) - Universidade de São Paulo.
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MANCINI FILHO, J.; GIOIELLI, L. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Avaliação físico-química, sensorial e de estabilidade do óleo de abacate (Persea americana, Mill) do cultivar Wagner. 1990. Dissertação (Mestrado em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MOREIRA, V.; PIMENTA, D. C.;LANFER MARQUEZ, U.M.; Hassimotto, N.M.A.; NASCIMENTO, J. R.. Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
RODRIGUEZ, M. I. G.;LANFER MARQUEZ, U.M.; LANDGRAF, M.; TRINDADE, C. S. F.; GONCALVEZ, A. E. S. S.. Produtos derivados do camu-camu: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides, atividade antioxidante e antimicrobiana. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
LANFER MARQUEZ, U.M.; DOMENE, S. M. A.; CINTRA, D. E. C.; MING, C. C.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Avaliação dos possíveis efeitos sinérgicos do ácido linoleico conjugado (CLA) e fitosteróis na regulação de parêmetros metabólicos em camundongos. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SINNECKER, P.; BASTOS, D. H. M.; ONG, T. P.; PURGATTO, E.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Identificação e propriedades físico-químicas da clorofilina cúprica de sódio e da clorina cúprica e6. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Alencar, S. de; NOLDIN, J. A.; BASSINELLO, P. Z.; PURGATTO, E.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Características químicas e nutricionais de arroz preto, vermelho e selvagem e comparação por análise estatística multivariada. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
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Moreira, R.S.R.;LANFER MARQUEZ, U.M.; DAMASCENO, N. R. T.; Vivolo, S.R.G.F.; AREAS, J. A. G.. Efeito da proteina isolada de feijão caupi (Vigna unguiculata L.) nos marcadores de risco para doença cardiovascular em pacientes hipercolesterolêmicos. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
IGUTI, A. M.; Peres, L.E.P.; PUEYO, M. T.;LANFER MARQUEZ, U.M.; FINARDI FILHO, F.. Diversidade genética em cultivares de mandioca (Manihot esculenta) da região amazônica, padrões de atividade amilolítica e expressão g~enica da alfa-amilase. 2011. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
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Castillo, C.J.C; PINTO, M. F.; FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L.; SHIMOKOMAKI, M.. Aplicação de fibra obtida da polpa de laranja na elaboração de mortadela de frango. 2009. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
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MANCINI FILHO, J.; TENUTA FILHO, A.; MENDONCA JUNIOR, C. X.; GONCALVES, L. A. G.;MARQUEZ, U. M. L.; TORRES, E. A. F. S.. Modulação da composição de ácidos graxos polinsaturados ômega 3 de ovos e tecidos de galinhas poedeiras, através da dieta. I. Estabilidade oxidativa. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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MARQUEZ, U. M. L.PENTEADO, M. V. C.MANCINI FILHO, J.; RONCADA, M. J.; AMAYA, D. R.. A. Muradian. Carotenóides da Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) e sua relação com a cor das raízes. 1991. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; AREAS, J. A. G.; TENUTA FILHO, A.; EL-DASH, A. A.; SGARBIERI, V. C.. Interações proteína-proteína na texturização de proteínas de soja e de pulmão bovino por extrusão termoplástica. 1990. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
Lannes, S.C. da S.; DAMASCENO, N. R.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Caracterização de óleos de amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) obtidos artesanalmente e por prensagem a frio e avaliação sobre processos oxidativos em ratos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
GIOIELLI, L. A.; BASTOS, D. H. M.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Avaliação em ratos do efeito do óleo da semente de romã sobre o perfil lipídidotecidual e sua influ~encia sobre parãmteros bioquímicos em processos oxidativos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Rogero, M.M.;Lanfer-Marquez, Ursula M; Hassimotto, N.M.A.. Efeito dos compostos fenólicos do alecrim (Rosmarinus officialis L.) na inflamação aguda e nos parâmteros de estresse oxidativo de ratos diabéticos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
GIOIELLI, L. A.; TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoléico sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
LANFER MARQUEZ, U.M.; MORENO, F.S.; PURGATTO, E.. Avaliação do potencial antinutricional e de formação de peptídeos bioativos das frações protéicas das sementes comestíveis de algumas frutas nativas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Santos, D.Y.A.C.; NEGRI, G.;Lanfer-Marquez, Ursula M. Caracterização química de amostras brasileiras de própolis e avaliação das atividades antioxidante e antitumoral de seus constituintes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências.
Batista, I.S.C.; CORDENUNSI, B.R.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Propriedades fisiológicas, estudo dos parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização molecular da alfa amilase de maca (Lepidium Meyenii Walpers). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
Lanfer-Marquez, Ursula M; Santana, C.G.; Tavares, M.F.M.. Propostas metodológicas para componentes em matrizes alimentares utilizando eletroforese capilar acoplada à espectrometria de massas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Química Analítica) - Instituto de Química.
Farias, J.R.B.; CORDENUNSI, B.R.;LANFER-MARQUEZ, U.M.. Efeito do estresse hídrico em características química e bioquímicas da soja e na degradação da clorofila, com ênfase na formação de metabólitos incolores. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
BARROS, S. B. M.; DAMASCENO, N. R. T.;LANFER-MARQUEZ, U.M.. Biodisponibilidade da clorofilina cúprica e parâmetros antioxidantes e nutricionais em estudos com ratos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER-MARQUEZ, U.M.; PINTO, M. F.; SHIMOKOMAKI, M.. Aplicação de fibras vegetais obtidas da polpa de laranja na elaboração de embutidos emulsionados de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ci6encias Farmacêuticas - USP.
MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.; R. Ré. Aplicação da enzima transglutaminase na fabricação de pão de forma. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
MARQUEZ, U. M. L.; J.A.A.C. Taddei; T. J. A. Pinto. Proposição de modelo de regulamentação da propaganda de alimentos no Brasil, baseada na avaliação compartiva da regulamentação internacional. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Interunidades em Nutrição Humana Aplicada - PRONUT) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
MANCINI FILHO, J.; Villavicencio, A.L.C.H.; BARROS, S. B. M.;MARQUEZ, U. M. L.; TORRES, E. A. F. S.. Caracterização dos principais compostos antioxidantes presentes no Pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) e sua função na proteção do estresse oxidativo em ratos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
MARQUEZ, U. M. L.; CURI, R.;MANCINI FILHO, J.. Capacidade antioxidante in vitro de pedúnculo de caju (Anacardium Occidentale L.) e efeito sobre as enzimas participantes do sistema antioxidante de defesa do organismo animal. 2006 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LANNES, S.; AREAS, J. A. G.; GIOIELLI, L. A.;MARQUEZ, U. M. L.. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. 2006 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; DARCE, M. A. B.;MANCINI FILHO, J.. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante da semente de girassol. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; ARRELANO, D. B.;MANCINI FILHO, J.. Composição química, aspectos sensoriais e teor de compostos bioativos em arroz (Oryza sativa L.) com repercussão na qualidade nutricional. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; CARMONA, A. K.; TENUTA FILHO, A.. Utilização de hidrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
AREAS, J. A. G.; PURGATTO, E.; TADINI, C. C.;MARQUEZ, U. M. L.; NEVES, V.A.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthoriza Bancroft). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; BALDINI, V. L. S.; CASTRO, I. A.. Determinação do fator de conversão real (N:P) de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) e de extratos de tomate industrializados, para a elaboração de dietas para pacientes fenilcetonúricos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.; AREAS, J. A. G.. Avaliação físico-química e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Sáude Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
MANCINI FILHO, J.; TENUTA FILHO, A.; LIMA, F. B.; LANNES, S.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeito antioxidante de compostos fenólicos de especiarias sobre ácidos graxos das séries ômega 3 e ômega 6. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação do efeito dos ácidos graxos trans sobre o perfil dos lípides teciduais de ratos que consumiram diferentes teores de ácidos graxos essenciais. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.; CORTELAZZO, A. L.. Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.) - Cv. Carioca-Pérola. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; Miyasaka, C.K.; LIBERTI, E. A.. Efeito do metabolismo do colesterol em enterócitos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.; JESUS, R. S.; Oliveira M.N.; TENUTA FILHO, A.. Utilização de surimi para a obtenção de hidrolisados proteicos com baixo teor de fenilalanina. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER MARQUEZ, U.M.; NEPOMUCENO, A. L.; GODOY, H.; AREAS, J. A. G.. Degradação da clorofila na maturação e secagem de sementes de soja. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; CORDENUNSI, B.R.; NEVES, V.A.; LABATE, C. A.;LAJOLO, F. M.. Identificação, purificação e caracterização parcial de duas formas da fosforilase do amido em bananas (Musa spp.). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.FILISETTI, T. M. C. C.. Endurecimento de feijão (Phaseolus vulgaris, L.): Proteínas da parede celular ricos em hidroxiprolina. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.; SHIMOKOMAKI, M.; GIOIELLI, L. A.. Carne PSE em Frangos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.; Tirapegui, J.O.. Otimização de Propriedades Nutricionais e Sensoriais de Misturas proteicas através da metodologia estatística de superfície de resposta. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; AREAS, J. A. G.; COZZOLINO, S. M.. Efeitos do cozimento por extrusão termoplástica sobre a qualidade nutricional dos alimentos. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; SATO, S.; FINARDI FILHO, F.; AREAS, J. A. G.. Produção de alimentos alternativos pela extrusão do amaranto (Amaranthus caudatus). 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; MORENO, F.S.; STRINGHETA, P. C.;PENTEADO, M. V. C.. Estabilidade de vitamina do complexo B em cárnes preparadas em serviço de alimentação de coletividade. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Estudo da mobilidade molecular de um sistema: amido, água e glicerol. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.LAJOLO, F. M.; GIOIELLI, L. A.; SGARBIERI, V. C.. Proteólise em queijo tipo Prato durante a maturação. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.LAJOLO, F. M.; Bacchi, E.M.. Taninos condensados em feijões (Phaseolus vulgaris, L.). 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LANFER MARQUEZ, U.M.; KEDOR, E. R. M.. Metodologia para a determinação de acetonido de triancinolona e dipropionato de betametasona associados ao ácido salicílico. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Fármaco e Medicamentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; PANETTA, J. C.; SHIMOKOMAKI, M.. Aspectos bioquímicos atuais envolvidos no processo de amaciamento da cárne. 1994. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; HIRATA, M. H.;MANCINI FILHO, J.. Análise crítica de metodologias para a determinação de ácidos fenólicos em alimentos. 1994. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Absorção e utilização de ácidos graxos voláteis em ruminantes. 1990. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Crespo Hirata. Aspectos bioquímicos, metodológicos e clínicos das microenzimas. 1989. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
BERSANETTI, P. A.; Saad, S.M.I.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação da bioacessibilidade e possíveis efeitos cardioprotetores dos compostos bioativos fenólicos de frutos das mirtáceas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MOREIRA, V.;LANFER MARQUEZ, U.M.; CORDENUNSI, B.R.. Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
SINNECKER, P.LANFER MARQUEZ, U.M.; BASTOS, D. H. M.. Bioacessibilidade, atividade antioxidante e antiproliferativa de compostos fenólicos de sucos de frutos da família Myrtaceae. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
AREAS, J. A. G.; TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação da ação de peptídeos bioativos do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L.BRS Alegria) submetido a diversos processos térmicos na solubilização do colesterol. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.
PURGATTO, E.; LABATE, C. A.;MARQUEZ, U. M. L.. Análise proteômica de variedades convencionais e geneticamente modificadas de soja (Glycine max) visando proteínas bioativas. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Lago, C.L.; Oliveira, P.V.;MARQUEZ, U. M. L.. Inspeção de conteúdos vitamínicos em amostras de leite em pó e farinha láctea por eletroforese capilar e cromatografia a líquido. 2011 - Instituto de Química USP.
GIOIELLI, L. A.; BEDANI, R.;MARQUEZ, U. M. L.. Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Lago, C.L.; Bacchi, E.M.;MARQUEZ, U. M. L.. Caracterização, quantificação e estudo da relação retenção-propriedade antioxidante (QRPR) de antocianinas em extratos de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência. 2010 - Instituto de Química USP.
MANCINI FILHO, J.; Pimentel, Sabria Aued;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação das metodologias analíticas para caracteerização dos isômeros conjugados do ácido linoleico (CLAs) para análise de cortes bovinos. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.. Avaliação do teor de produtos da reação de Maillard (PRM) em cereais matinais e café. 2009 - Faculdade de Saúde Pública - USP.
SINNECKER, P.; CORDENUNSI, B.R.;MARQUEZ, U. M. L.. Inibição da enzima conversora de angiotensina I (ECA) e da alfa-amilase por compostos fenólicos de arroz integral cru e cozido. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.; OLIVO, R.. Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças de frrango. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
DARCE, M. A. B. R.; CASTRO, I. A.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeito da interação entre a lipoxigenase da soja e ácido ascórbico nas propriedades reológicas e de cor em massas e pães de farinha de trigo. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
DAGLI, M. L. Z.;MANCINI FILHO, J.MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação da absorção aparente da clorofila do espinafre em ensaio com cães. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MANCINI FILHO, J.; FETT, R.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum, L.) I Participação das frações dos ácidos fenólicos no processo da inibição da oxidação. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
FINARDI FILHO, F.; BASTOS, D. H. M.;MARQUEZ, U. M. L.. Caracterização e purificação parcial de enzimas amilolíticas de raízes de maca. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
BASTOS, D. H. M.; FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeito da subsituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz em produtos de panificação frito (sonho) sobre a absorção de gordura. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.; SHIMOKOMAKI, M.. Carne DFD em frangos. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
PENTEADO, M. V. C.; RODRIGUES, R.S.M.;MARQUEZ, U. M. L.. Conhecendo melhor a rotulagem nutricional dos alimentos: uma análise crítica. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
NETTO, F. M.;MARQUEZ, U. M. L.; FARFAN, J. A.. Influência das enzimas gastrointestinais na atividade anti-hipertensiva de hidrolisados proteicos in vitro e in vivo. 2004 - Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp.
PENTEADO, M. V. C.MARQUEZ, U. M. L.; PITOMBO, R. N. M.. Verificação da estabilidade das vitaminas A,C e E em gomas de gelatina. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
PENTEADO, M. V. C.; TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.. Importância do nitrogênio de origem não proteica na estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
GIOIELLI, L. A.;MARQUEZ, U. M. L.; TENUTA FILHO, A.. Obtenção, caracterização de Minced Fish de sardinha e sua estabilidade durante o congelamento. 2002 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MORENO, F.S.;PENTEADO, M. V. C.; CURI, R.;MARQUEZ, U. M. L.. Absorção da S-metilcisteína e do peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína em estudo modelo com segmentos intestinais de rato. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; PENNA, T. C. V.; Saad, S.M.I.. Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; TENUTA FILHO, A.;MANCINI FILHO, J.. Avaliações físicas, químicas e sensoriais de óleo e gordura de soja no processo de fritura. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Oliveira M.N.;MARQUEZ, U. M. L.; CORDENUNSI, B.R.; FINARDI FILHO, F.. Purificação parcial e caracterização de -amilase de Manihot esculenta, Crantz. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
IGUTI, A. M.;MARQUEZ, U. M. L.; CORDENUNSI, B.R.. Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft). 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
SIPAHI, A. M.; AREAS, J. A. G.; MORENO, F.S.;MARQUEZ, U. M. L.. Identificação e quantificação da trimetilamina e do N-óxido de trimetilamina urinários em paciente com queixa de mau odor. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
TORRES, E. A. F. S.;MARQUEZ, U. M. L.; SHIMOKOMAKI, M.. Manejo pré-abate em aves. Efeito do banho no grau de estresse em frangos e qualidade da carne. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
TENUTA FILHO, A.;MARQUEZ, U. M. L.; GIOIELLI, L. A.. Obtenção, caracterização de Minced Fish de sardinha e sua estabilidade durante o congelamento. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
TENUTA FILHO, A.;FILISETTI, T. M. C. C.; BALDINI, V. L. S.;MARQUEZ, U. M. L.. Hidrolisados protéicos de peixe: caracterização e proposta de uso como suporte nutricional.. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.. Influência das condições de maturação e de secagem de sementes de soja na retenção de clorofila e estudo de uma metodologia rápida para estimativa do teor de clorofila através de análise de cor,. 1998. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MANCINI FILHO, J.MARQUEZ, U. M. L.. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SEMENTES DE MOSTARDA (Brassica alba, L.). I - IDENTIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS COMPOSTOS RESPONSÁVEIS PELA INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO,. 1998. Exame de qualificação (Mestrando em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
FILISETTI, T. M. C. C.MARQUEZ, U. M. L.. Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.): polissacarídeos da parede celular. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
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Midio, A.F.;MARQUEZ, U. M. L.. Determinação de nitratos e nitritos em leite e em mistura com soro. 1992. Exame de qualificação (Mestrando em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
QUINTAO, E. C. R.;MARQUEZ, U. M. L.. Endocitose de emulsões lipídicas pelos macrófagos mediada por proteínas. 1992. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
COZZOLINO, S. M.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação do Estado de Nutrição em Ferro de Estudantes Universitários Vegetarianos do Instituto Adventista de Ensino em São Paulo-SP. 1991. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
FRANCO, B. D.G.M.;MARQUEZ, U. M. L.. Nogueira. Sobrevivência de Staphylococcus aureus e de Salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do pH e da temperatura e avaliação de metodologias para isolamento das células injuriadas pelo pH ácido. 1990. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Franco, B.D.G.M.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeitos das radições gama na biodisponibilidade de ferro em feijões irradiados (Phaseolus vulgaris L.),. 1990. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MANCINI FILHO, J.MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação do grau discriminatório de parâmetros analíticos do azeite de oliva. 1989. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
FRANCO, B. D.G.M.;MARQUEZ, U. M. L.. Bactérias patogênicas e bactérias indicadoras de higiene em carne suína comercializada em Santo André-SP. 1989. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.. IDENTIFICACAO DE ATENOLOL, METOPROLOL E PROPRANOLOL EM URINA POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA. 1989. Exame de qualificação (Mestrando em Análises Clínicas e Toxicológicas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
COZZOLINO, S. M.;MARQUEZ, U. M. L.. Utilização de biscoitos fortificados com concentrado de hemoglobina bovina na dieta de pré-escolares. Efeito no estado nutricional em ferro. 1989. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
PURGATTO, E.; CASTRO, I. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Estudo descritivo sobre a regulamentação da publicidade de alimentos e bebidas não alcoólicas, no Brasil, voltada ao público infantil e legislações vigentes em outros países.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
NASCIMENTO, E. S.;LANFER MARQUEZ, U.M.; YONAMINE, M.. Avaliação do risco-benefício associado ao uso de Tartarato de Vareniclina como terapia auxiliar no tratamento de tabagismo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
GIOIELLI, L. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.; Saad, S.M.I.. Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre as características de sorvete simbiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
BERA, A.; NASCIMENTO, J. R.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Quantificação dos teores de antocianinas totais, gama orizanol e tocóis em amostras de arroz preto, vermelho e de arroz selvagem. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
RACT, J. N. R.;MARQUEZ, U. M. L.; CASTRO, I.. Avaliação da estabilidade oxidativa da castanha do Brasil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANDGRAF, M.; TENUTA FILHO, A.;MARQUEZ, U. M. L.. Estudo da legislação brasileira específica para fórmulas infantis destinadas a lactentes e crianças de primeira infância. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Saad, S.M.I.;MIRA, N. V. M.LANFER MARQUEZ, U.M.. Registro e rotulagem de produtos lácteos: análise do cenário regulatório antes e após o sistema SIGSIF. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MIRA, N. V. M.MASSARETTO, I. L.LANFER MARQUEZ, U.M.. Substâncias com atividade inibidora da enzima conversora de angiotensina (ECA) presentes em alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
FINARDI FILHO, F.;MIRA, N. V. M.MARQUEZ, U. M. L.. Efeito da parboilização do arroz (Oryza sativa L.) sobre o índice glicêmico in vitro e in vivo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MIRA, N. V. M.; FINARDI FILHO, F.;Marquez, Ursula M. Lanfer. Caracterização química e biodisponibilidade de compostos fenólicos em cereais integrais, com ênfase no arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
OLIVEIRA, T. F.; BARBOSA JUNIOR, F.; GLORIA, M. B. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.; FRANCO, B. D.G.M.. Concurso de Títulos e Provas para provimento de um cargo de Professor Doutor ref. MS-3 junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. 2018. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
POLLONIO, M. A. R.;LANFER MARQUEZ, U.M.; RODRIGUES, N. S. S.; LOPES, C. C.; MORAES, A. E. A.. Concurso de Provas e Títulos para provimento de cargo de Professor Doutor junto ao Depto de Alimentos e Nutrição. 2016. Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp.
BASTOS, D. H. M.;MARQUEZ, U. M. L.; GODOY, H. T.; TADINI, C. C.; MORENO, F.S.. Concurso para provimento de um cargo de Prof. Doutor junto ao Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2013. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER MARQUEZ, U.M.. Concurso para provimento de cargo de Professor Assistente junto à Universidade Federal de Santa Catarina. 2013. Universidade Federal de Santa Catarina.
Werneck, C.R.V.; DAMIAN, C.; FURLONG, E. B.; COSTA, J. M. C.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Concurso para provimento de Cargo de Professor Adjunto I junto à Universidade Federal de Santa Catarina. 2010. Universidade Federal de Santa Catarina.
IDA, E. I.; NEVES, V.A.; MERCADANTE, A. Z.; STRINGHETA, P. C.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Concurso para provimento de cargo de Professor Doutor junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, área de Química e Bioquímica de Alimentos da FCF/USP. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MARQUEZ, U. M. L.; Oliveira M.N.; GIOIELLI, L. A.; TORRES, E. A. F. S.; AREAS, J. A. G.. Concurso para provimento de um cargo de Prof. Doutor junto ao Depto. de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP. 2008. Faculdade de Saúde Pública.
MANCINI FILHO, J.MARQUEZ, U. M. L.; GIOIELLI, L. A.; OETTERRER, M.; DARCE, M. A. B.. Concurso para Provimento de um cargo de Prof. Doutor junto ao Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. 2005. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; CORDENUNSI, B.R.;FILISETTI, T. M. C. C.. Seleção para Contratação de Especialista em Laboratório Nível Superior. 2002. Universidade de São Paulo.
SANTORO, M. I. R. M.;MARQUEZ, U. M. L.; KEDOR, E. R. M.; GREMIAO, P. D.; GUIMARAES, L. F. L.. Concurso para Contratação de docente categoria MS-3, junto ao Depto. de Farmácia. 2002. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; FILISETTI-COZZI, T. M. C. C.. Seleção de Técnico Especializado, nível médio. 1990. Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.; LIMA, D. F.; MELO, M. S. O. N.. Concurso para o Magistério Superior na Classe de Professor Assistente I. 1989. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
IDA, E. I.; Lannes, S.C. da S.;LANFER MARQUEZ, U.M.; GODOY, H.; SGARBIERI, V. C.. Concurso de Provas e Títulos para obtenção de Título de Livre Docente na Área de Nutrição Experimental do Depto de Alimentos e Nutrição. 2012. Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.
BIANCHI, M. L.; LANCHOTE, V. L.; TAKAHASHI, C. S.; FARIA, J. B.; MERCADANTE, A. Z.; BARBOSA JUNIOR, F.; VARANDA, E. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Concurso de Provas e Títulos para obtenção de Título de Livre Docente na Área de Bromatologia e Nutrição junto ao Depto. de Análises Clínicas e Bromatológicas. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
MARQUEZ, U. M. L.; OETTERRER, M.; DARCE, M. A. B.; Monteiro H.P.; SHIMOKOMAKI, M.. Membro Titular Comissão Julgadora de Concurso para obter Título de Livre-Docente. 2006. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MORENO, F.S.; FRANCO, B. D.G.M.;LANFER MARQUEZ, U.M.; FALCAO, D. P.; CORREA, B.; ARTHUR, V.. Concurso de Provas e Títulos para obtenção de Título de Livre Docente na Área de Nutrição Experimental do Depto de Alimentos e Nutrição. 2001. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
MORENO, F.S.; Marcouraks, T.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação do consumo de lipídios oxidativos na indução do estresse oxidativo associado à aterosclerose em modelo animal. 2013. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
AREAS, J. A. G.;LANFER MARQUEZ, U.M.; TORRES, E. A. F. S.. Avaliação da ação de peptídeos bioativos do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS Alegria) submetido a diversos processos térmicos na solubilização micelar do colesterol. 2012. Faculdade de Saúde Pública.
GIOIELLI, L. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.; CORDENUNSI, B.R.. Caracterização de óleos de amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camc.) obtidos artesanalmente e por prensagem a frio e avaliação de compostos bioativos. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER MARQUEZ, U.M.; Oliveira, P.V.; Lago, C.L.. Inspeção de conteúdos vitamínicos em amostras de leite em pó e farinha láctea por eletroforese capilar e cromatografia a líquido. 2011. Instituto de Química.
Saad, S.M.I.;LANFER MARQUEZ, U.M.; Franco, B.D.G.M.. Produtos derivados do camu-camu para a formulação de alimentos funcionais: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonóides e ação antimicrobiana. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LABATE, C. A.;LANFER MARQUEZ, U.M.; PURGATTO, E.. Análise proteômica de variedades convencionais e geneticamente modificadas de soja (Glycine max) visando protéinas bioativas. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
Franco, B.D.G.M.; Saad, S.M.I.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonóides, ação antioxidante e antimicrobiana de produtos derivados do camu-camu para elaboração de alimentos funcionais. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
CASTRO, I. A.; CORDENUNSI, B.R.;MARQUEZ, U. M. L.. Avaliação do potencial funcional de frutos de Passifloras comerciais. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
CASTRO, I. A.; Marcouraks, T.;LANFER MARQUEZ, U.M.. Efeito do óleo da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) sobre o perfil lipídico tecidual, enzimas antioxidantes e parâmteros bioquímicos e metabólicos de ratos. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
PURGATTO, E.;LANFER MARQUEZ, U.M.; MORENO, F.S.. Avaliação do potencial antinutricional e de formação de peptídeos bioativos das frações protéicas das sementes comestíveis de algumas frutas nativas. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).
LANFER MARQUEZ, U.M.; Bacchi, E.M.; Lago, C.L.. Caracterização, quantificação e estudo da relação retenção-propriedade antioxidante de antocianinas em extratos de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência. 2010. Instituto de Química.
LANFER MARQUEZ, U.M.; TORRES, E. A. F. S.; BASTOS, D. H. M.. Avaliação do teor de produtos da reação de Maillard (PRM) em cereais matinais e café. 2009. Faculdade de Saúde Pública.
MARQUEZ, U. M. L.. Comissão para Avaliação de Farmacêuticos e Farmacêuticos-Bioquímicos, formados por outras instituições. 1996. Universidade de São Paulo.
MARQUEZ, U. M. L.. Integra Comissão para Seleção de candidatos inscritos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP. 1991. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
Orientou
Características químicas, tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir de arroz pigmentado; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Tabelas de composição de fenilalanina em alimentos: análise dos teores de proteínas e fenilalanina para uso como referência no tratamento dos pacientes fenilcetonúricos; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Coorientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo comparativo de características fisicoquímicas e nutricionais da soja preta e amarela; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito do plantio, cultivares, safras e parboilização sobre compostos fenólicos em arroz integral; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito do cozimento e ação dos compostos fenólicos de arroz integral na inibição da enzima conversora de angiotensina I e da alfa-amilase; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito de cultivares, região de plantio e processamento sobre o perfil de compostos bioativos em arroz integral produzido no Brasil; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza satiiva L; ) na produção de "sonho" - estudo modelo; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo da absorção aparente da clorofila do espinafre em ensaio com cães; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Conhecendo melhor a rotulagem nutricional dos alimentos: uma análise crítica; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas; Importância do nitrogênio de origem não protéica; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Absorção intestinal do peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína obtido do feijão (Phaseolus vulgaris, L; em estudo modelo com ratos; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Identificação e quantificação da trimetilamina e do N-óxido de trimetilamina urinários em paciente com queixa de "odor a peixe"; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Hidrolisados protéicos de peixe: caracterização e proposta de uso como suporte nutricional; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Utilização de dados radiométricos na identificação de vegetação afetada por poluentes atmosféricos em Cubatão; 2000; Dissertação (Mestrado em Sensoriamento Remoto) - Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Importância biológica da y-glutamil-S-metilcisteína do feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos da FCF-USP) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Distribuição e quantificação de y-glutamil-s-metilcisteína em leguminosas comestiveis; Relação com a taxonomia; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Influência das condiçòes de maturaçào e de secagem de sementes de soja na retenção da clorofila e estudo de uma metodologia rápida, para estimativa do teor de clorofila através de análise de cor; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos gama-glutamil sulfurados no feijão (Phaseolus vulgaris); 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito da radiação gama nas propriedades nutricionais e bioativas de alimentos minimamente processados destinados a dietas especiais; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Identificação e propriedades físico-químicas da clorofilina cúprica de sódio e da clorina cúprica e6; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Características químicas e nutricionais de arroz preto, vermelho e selvagem e comparação por análise estatística multivariada; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeitos da parboilização do arroz (Oryza sativa L; ) sobre o índice glicêmico e teores de homólogos da vitamina E e gama-orizanol; ; 2010; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Atividade antioxidante da clorofila e derivados em estudos in vivo com ratos; 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito do déficit hídrico em características químicas e bioquímicas da soja e na degradação da clorofila, com ênfase na formação de metabólitos incolores; 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Proposta para monitoramento da propaganda e promoção comercial de alimentos no Brasil; 2008; Tese (Doutorado em Pronut) - Faculdade de Ci6encias Farmacêuticas - USP,; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Heinemann; Composição química, aspectos sensoriais e compostos bioativos em arroz (Oryza sativa L; ) com repercussão na qualidade nutricional; 2006; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Utilização de idrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I (ECA); 2005; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Determinação do fator de conversão nitrogênio:proteína para tomate (Lycopersicon esculentum Mill; ) e extratos de tomate, visando a elaboração de dietas para pacientes fenilcetonúricos; 2003; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Degradação da clorofila durante a maturação e secagem de sementes de soja; 2002; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Utilização de surimi para obtenção de hidrolisados protéicos com baixo teor de fenilalanina; 2001; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
2011; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Ursula Maria Lanfer Marquez;
2007; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Ursula Maria Lanfer Marquez;
2004; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Ursula Maria Lanfer Marquez;
Mecanismos envolvidos na retenção da clorofila de sementes oleaginosas; 1999; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Farmácia) - Faculdades Oswaldo Cruz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Teor de gama-glutamil-S-metil-L-cisteína em sementes de feijão Phaseolus vulgaris, L; Influência do solo, condições climáticas e localização geográfica de plantio; 1999; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Farmácia) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo descritivo sobre a regulamentação da publicidade de alimentos e bebidas não alcoólicas, no Brasil, voltada ao público infantil e legislações vigentes em outros países; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Registro de rotulagem de produtos lácteos: análise do cenário regulatório antes e após o sistema SIGSIF; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo da legislação brasileira específica para fórmulas infantis destinadas a lactentes e criancas de primeira infância; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Substâncias com atividade inibidora da enzima conversora da angiotensina I (ECA) presentes em alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Compostos bioativos e propriedades nutricionais do arroz (Oryza sativa L; ); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito da parboilização do arroz (Oryza sativa L; ) sobre o índice glicêmico in vitro e in vivo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Caracterização química e biodisponibilidade de compostos fenólicos em cereais integrais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo de um caso de trimetilaminúria; ; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Determinação do fator de conversão: nitrogênio para proteína, em tabletes de caldo de carne; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Composição centesimal e teores de antocianinas, -orizanol e tocóis em arroz preto, vermelho e selvagem; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Separação dos componentes em clorofilina cúprica comercial e avaliação de suas propriedades pró e antioxidantes em lipossomas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Análise da estabilidade dos compostos bioativos em arroz preto empregado como adjunto na fabricação de cerveja; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Separação dos componentes em clorofilina cúprica comercial e avaliação de suas propriedades pró e antioxidantes em lipossomas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Comparação da composição centesimal do arroz integral pigmentado e não pigmentado e efeito da parboilização sobre compostos fenólicos e a atividade antioxidante de arroz integral; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Atividade de enzimas envolvidas com a degradação da clorofila da soja e caracterização dos metabólitos formados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Otimização de metodologias para avaliação da atividade antioxidante de arroz integral; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdades Oswaldo Cruz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Inibição da enzima conversora de angiotensina I (ECA) por compostos fenólicos presentes no arroz integral; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, FIPFARMA; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Atividade antioxidante e inibição da enzima conversora da angiotensina I por compostos fenólicos do arroz preto cru e cozido; 2009; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Avaliação de parâmetros nutricionais de ratos alimentados com dieta suplementada com clorofilina cúprica; 2008; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Avaliação da atividade antihipertensiva de hidrolisados de peixe em estudo modelo com ratos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Sáude Pública) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Extração de compostos antioxidantes em arroz intregral, antes e após cozimento; 2007; Iniciação Científica - Faculdade de Ci6encias Farmacêuticas - USP; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Metodologias para análise de clorofilina cúprica; 2007; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Efeito do cozimento no conteúdo de compostos fenólicos e na atividade antioxidante do arroz integral; 2007; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, FIPFARMA; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Análise de textura de arroz das subespécies indica e japonica; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Atividade enzimática envolvida com a degradação da clorofila durante a maturação e secagem de soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP); Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo de qualidades nutritivas do arroz parboilizado; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FIPFARMA; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Caracterização química e bioquímica de grãos de soja colhidas sob condição de estresse hídrico; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FIPFARMA; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Avaliação nutricional de dietas para ratos suplementadas com clorolfilina cúprica; 2005; Iniciação Científica - Faculdade de Ci6encias Farmacêuticas - USP; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Elaboração de uma tabela especial de composição de alimentos para fenilcetonúricos; 2003; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Composiçào química de Vigna mungo; Importância do peptídeo gamma-glutamil-metionina; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Tabela de composição de alimentos para pacientes fenilcetonúricos; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Elaboração de uma Tabela especial de Alimentos para Fenilcetonúricos; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Estudo da importância biológica de peptídeos sulfurados presentes no feijão; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Elaboração de uma Tabela especial de composição de alimentos para pacientes fenilcetonúricos; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Elaboração de uma Tabela especial de composição de alimentos para pacientes fenilcetonúricos; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Fatores que influenciam a utilização biológica das proteínas do feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Caracterização química e bioquímica da fração glutelínica do feijão da variedade Carioca 80; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
Determinação química de metionina em feijões (Phaseolus vulgaris L; ) e de suas frações protéicas isoladas; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez;
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Clorofila na Alimentação Humana. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . O uso do arroz como alimento funcional. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARQUEZ, U. M. L. . Implantação das Diretrizes Curriculares para o Curso de Farmácia nas Universidades Públicas Paulistas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MARQUEZ, U. M. L. . Tecnologia de Alimentos: avanços, modismos e valor nutricional. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MARQUEZ, U. M. L. . Fenilalanina e Fenilcetonúricos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Aspectos nutricionais e Alimentos: avaliação de fatores antinutricionais. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LANFER-MARQUEZ, U.M. . O Farmacêutico e a Pesquisa Científica. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Atuação do Farmacêutico na Área de Alimentos. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MARQUEZ, U. M. L. . Determination of protein and phenylalanine in foods adressed to children with phenylketonuria: by analysis or calculation?. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Composição de Alimentos. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Preparo de amostras para análise de aminoácidos. 1994. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Interface entre Engenharia de Alimentos e outras profissões. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MARQUEZ, U. M. L. . Métodos de análise face à legislação em vigor. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MARQUEZ, U. M. L. . Papel do nitrogênio endógeno na biodisponibilidade de proteínas. 1991. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Orientação profissional. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Aspectos nutrionais de alimentos: avaliação de fatores antinutricionais. 1988. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Fatores Antinutricionais em Alimentos. 1986. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Digestibilidade de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de albuminas e globulina G1: contribuição do nitrogênio e enxofre endógenos. 1986. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Clorofila. 1984. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Problemas e Soluções para a Manutenção da Cor Verde em Alimentos Vegetais Processados. 1982. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Aproveitamento nutriconal de proteínas de leguminosas. 1981. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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LANFER MARQUEZ, U.M. . Digestibilidade de proteínas de leguminosas. 1979. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MARQUEZ, U. M. L. ; PENTEADO, M. V. C. . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos para Fenilcetonúricos 1998 (Página da web).
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LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. ; PENTEADO, M. V. C. ; MARQUEZ, U. M. L. . Tabela de Composição de Alimentos 1998 (Página da web).
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MARQUEZ, U. M. L. ; et al. . Coletânea de Normas de Corantes Naturais para Fins Alimentícios. São Paulo: ABNT, 1997.
Outras produções
LANFER MARQUEZ, U.M. . Grupo de Trabalho instituído pela Gerência Geral de Alimentos da ANVISA, sobre fenilalanina em alimentos. 2007.
MARQUEZ, U. M. L. . Assessoria para o Ministério Público Federal. 2007.
MARQUEZ, U. M. L. . Parecer técnico para Ação Ordinária (Proc. no. 99.888027-2). 2002.
MARQUEZ, U. M. L. . Parecer técnico para Ação Ordinária ( Proc. No. 000.99.871280-9). 2002.
MARQUEZ, U. M. L. . Parecer técnico para Ação Ordinária (processo 412/01). 2001.
LANFER-MARQUEZ, U.M. . Comitê de análise de trabalhos das Reuniões Anuais da SBPC.. 2000.
MARQUEZ, U. M. L. . Controle de qualidade de produtos veterinários à base de aminoácidos, vitaminas e sais minerais. 1999.
MARQUEZ, U. M. L. . Avaliação da tolerância de espécies vegetais da Mata Atlântica à poluição atmosférica. 1997.
MARQUEZ, U. M. L. . Perda de vitaminas em leite esterilizado. 1996.
MARQUEZ, U. M. L. . Avaliação da tolerância de espécies vegetais da Mata Atlântica à poluição atmosférica. 1995.
MARQUEZ, U. M. L. . Grupo de Estudos de Corantes Naturais para Fins Alimentícios. 1982.
LANFER-MARQUEZ, U.M. . Habilitação como Perita Judicial da 13. Vara Cível de São Paulo. 2007.
MARQUEZ, U. M. L. . Habilitação como Perita Judicial 19. Ofício Cível Central da Capital. 2003.
LANFER MARQUEZ, U.M. . Resenha: Wheat: Science and Trade. 2010.
LANFER-MARQUEZ, U.M. . Parecer técnico para Ação Ordinária (13a. Vara Cível do Foro Central de São Paulo, SP). 2007.
MARQUEZ, U. M. L. . Membro da Comissão Científica do XIV Congresso Paulista de Farmacêuticos. 2005.
MARQUEZ, U. M. L. . Membro da Comissão Científica XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos. 2003.
MARQUEZ, U. M. L. . Processo Administrativo Disciplinar FCF/USP. 2003.
LANFER MARQUEZ, U.M. . Relatório de auto-avaliação departamental referente á Avaliação Acadêmica da USP. 2003.
MARQUEZ, U. M. L. . Capillary Electrophoresis for Food Analysis. Method Development. 2002.
MARQUEZ, U. M. L. . Comitê de análise dos trabalhos da 7a. Reunião Especial da SBPC - Manaus/AM. 2001.
MARQUEZ, U. M. L. . Comissão de Ética da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2000.
MARQUEZ, U. M. L. . Bobbio, F.O. & Bobbio, P.A. Manual de laboratório de química de alimentos. 2000.
MARQUEZ, U. M. L. . Cooper, C., Packer, N. Willians, K. Amino acid analysis protocols. Totowa: Humana press, 2000, v. 159. 265 p.. 2000.
MARQUEZ, U. M. L. . Encontro de especialistas para discussão de informações veiculadas pela Internet sobre o Aspartame. 1999.
MARQUEZ, U. M. L. . Integra quadro de assessores científicos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP. 1996.
MARQUEZ, U. M. L. . Figge, K. Plastic Packages for Foodstuffs. Stuttgart, Wiss.Verlag-Anstalt. 1996.
MARQUEZ, U. M. L. . Integra Comissão de Consultores ad hoc da Universidade Estadual São Paulo (UNESP). 1994.
MARQUEZ, U. M. L. . Integra quadro de Assessores Científicos ad hoc da Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Estadual de Londrina. 1992.
MARQUEZ, U. M. L. . Alimentos com atividade antioxidante. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
MARQUEZ, U. M. L. . Publicidade de alimentos: participando da construção de uma política pública. 2007. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. . Seminário Internacional sobre Rotulagem e Propaganda de Alimentos. 2006. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. ; Ferreira, A.B. ; Poldi, A. ; Aquino, A.M. . Rotulagem de Alimentos: enfoque à rotulagem nutricional. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUEZ, U. M. L. . Rotulagem de alimentos: enfoque à rotulagem nutricional. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para curso de Extensão).
MARQUEZ, U. M. L. ; PENTEADO, M. V. C. ; SINNECKER, P. ; CASTRO, I. A. ; BEHRENS, J. H. . Análise Sensorial de Alimentos. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para curso de Extensão).
MARQUEZ, U. M. L. . I Seminário Internacional de Avaliação da Graduação e da Pós-Graduação. 2003. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. . Validação de computadores e sistemas computadorizados. 2002. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. . Química e Bioquímica de Alimentos. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para disciplina de Graduação).
MARQUEZ, U. M. L. . Introduction to Good Laboratory Practices. 1995. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. . Good Laboratory practices - GLP. 1994. (Participante).
MARQUEZ, U. M. L. . Alimentos funcionais na redução de risco do câncer. 2005 (Coordenador de Mesa redonda) .
MARQUEZ, U. M. L. . Chlorophyll degradation in soybean: influence of maturity stage and postharvest drying conditions. 2004 (Conferencista) .
MARQUEZ, U. M. L. . Role of chlorophyll in human nutrition. 2004 (Conferencista) .
MARQUEZ, U. M. L. . O uso do arroz como alimento funcional. 2003 (Conferencista) .
MARQUEZ, U. M. L. . A clorofila na alimentação humana. 2003 (Palestra) .
MARQUEZ, U. M. L. . Simpósio Alimentação no Ano 2000 - Fome x Obesidade. 2000 (Coordenação) .
MARQUEZ, U. M. L. . Seminário Águas Minerais : Sistemas de Embalages e Qualidade. 2000 (Organização) .
MARQUEZ, U. M. L. . Seminário "Alimentos Transgênicos". 1999 (Organização) .
MARQUEZ, U. M. L. . Palestra de Orientação Profissional. 1998 (Conferencista) .
MARQUEZ, U. M. L. . Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997 (Diretoria) .
Projetos de pesquisa
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2010 - 2010
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Descrição: Recursos complementares para apoio à pesquisa concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Caracterização da clorofilina cúprica e avaliação de sua absorção, estabilidade e distribuição em estudos com ratos, Descrição: A clorofilina cúprica de sódio (Chl-Cu) é um corante alimentar mais estável e mais barato do que a clorofila natural. Quimicamente é constituída de diversas clorinas, em especial a Cu(II)clorina e4 e a Cu(II)clorina e6. Além de corante vem sendo empregada na medicina popular como cicatrizante, desodorizante para pacientes ostomizados, entre outros. Porém, nos últimos 15 anos as pesquisas com este pigmento estão focando efeitos biológicos, tais como atividade anti-mutagênica, anti-carcinogênica, antioxidante e radioprotetora. Todavia, até o momento, a maioria destes estudos foi realizada in vitro ou em tecidos isolados e são raros os trabalhos in vivo, de modo que informações sobre a sua biodisponibilidade e ações sistêmicas são praticamente inexistentes. Apenas recentemente foi confirmado que a Cu(II)clorina e4 pode ser absorvida por humanos, tendo sido identificada no plasma, fígado e rins de ratos, após ensaio de intervenção dietética. Ainda não existem informações sobre a farmacocinética da sua absorção. A Cu(II)clorina e6, não é absorvida o que faz supor que este componente seja menos estável durante a passagem pelo trato gastrointestinal, ou que seja absorvido pelos enterócitos e em seguida degradado, sem atingir a corrente sanguínea. Devido à promessas de benefícios para a saúde divulgadas pelas mídias de comunicação existe uma tendência de ingestão crescente pela população, superior à ingestão a partir do seu uso como corante alimentar, acreditamos ser de interesse estudar em modelo com ratos a absorção, distribuição e metabolização destes componentes da Chl-Cu. Assim, este projeto tem por objetivo e desafio obter informações sobre a cinética de absorção e distribuição das principais clorinas isoladas que compõe a clorofilina cúprica, em estudo com ratos Wistar. Será dada ênfase à velocidade e taxa de absorção da Cu(II)clorina e4, bem como ao destino da Cu(II)clorina e6 que aparentemente não é absorvida pelo organismo animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Rosa M.C. Barros - Integrante / Luciana Tedesco Yoshime - Integrante / Tathyana Cristina Tumolo Ribeiro - Integrante / Mauricio da Silva Baptista - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2009 - 2009
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Descrição: Recursos complementares para apoio à pesquisa concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Efeito de cultivares de arroz integral, região de plantio e processamento, no perfil de gama-orizanol, vitamina E e compostos fenólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Rosa M.C. Barros - Integrante / Riana Jordão Barrozo Heinemann - Integrante / Moacir Antonio Schiocchet - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / José Alberto Noldin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8
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2008 - 2008
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Descrição: Recursos complementares para apoio à pesquisa concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - 2008
IV International Rice Meeting, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2011
Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais em alimentos (2005/59552-6), Descrição: Carotenóides e antocianinas, além de serem substâncias que conferem cor, desempenham importantes funções e ações biológicas, podendo ser considerados promotores da saúde humana. Contudo, a diversidade estrutural, a reduzida estabilidade e eventuais interações, tanto em sistemas alimentares, como em sistemas biológicos, limitam ainda o uso e o potencial de aplicação desses pigmentos. Neste projeto pretende-se aprofundar as investigações dando continuidade à caracterização e identificação de cada grupo de pigmentos e de seus metábolitos de degradação, estudar a estabilidade dos pigmentos isolados e em mistura e buscar maneiras de aumentá-la. Pesquisas associadas ao conhecimento sobre a origem dos compostos de degradação, voláteis e não-voláteis formados durante o processamento/armazenamento são relevantes para a produção de alimentos processados de boa qualidade sensorial. Da mesma forma, estudos de interação e investigações relativas à absorção intestinal, atividade antioixdante e antimutagênica dos pigmentos farão parte do escopo das pesquisas deste projeto temático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Coordenador / Bárbara Bicalho Gomes - Integrante / Daniela Borrmann - Integrante / Juliana Castelhano de Andrade - Integrante / Juliana Camilo dos Santos de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12
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2007 - 2007
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Descrição: Recursos complementares para apoio à pesquisa concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Cinthya Fernandes Higashi - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13
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2006 - 2006
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Descrição: Recursos concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP Proc. 2006.1.29233.1.9. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2005 - 2005
2005 IFT Meeting, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2004
3RD International Congress of Pigments in Foods, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP) - Auxílio financeiro.
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2003 - 2006
Influência da temperatura de secgem de soja no modelo de degradação da clorofila: catabólitos esverdeados e incolores, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Maria Salete Gomes - Integrante / Eduardo L A Macchione - Integrante / Rosa M.C. Barros - Integrante / Patrícia Sinnecker - Integrante / Nelson Braga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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2003 - 2005
Degradação da clorofila em grãos de soja: importância de enzimas (CNPq Proc. 472877/2003-8), Descrição: O projeto tem por objetivo estudar o envolvimento de enzimas no processo de degradação da clorofila em sementes de soja. Sob o ponto de vista tecnológico, da degradação da clorofila é desejável, uma vez que a sua presença resulta em proejízos na comercialização do grão. O mecanismo completo da degradação ainda não foi elucidado e neste trabalho propõe-se investigar a etapa da degradação que resulta no aparecimento de catabólitos incolores em função do estádio de maturação e das condições de secagaem pós-colheita da soja.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Eduardo L A Macchione - Integrante / Rosa M.C. Barros - Integrante / Patrícia Sinnecker - Integrante / Marta Battaglia Custódio - Integrante / Roberto Tetsuo Tanaka - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Instituto Agronômico de Campinas - Cooperação / Instituto de Física - Cooperação., Número de produções C, T & A: 15
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2002 - 2003
Projeto 1 Pró-Reitoria de Pesquisa da USP, Descrição: O projeto oferece verbas complementares a professores com projetos de pesquisa aprovados por agências de fomento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador.
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2002 - 2003
Programa de contratação de Técnicos de Nível Superior - Procontes III (vinculado a projeto de pesquisa), pela Pró-Reitoria de Pesquisa da USP, Descrição: O programa constitui contraprtida da USP para grupos de pesquisa que recebem financiamento externo plurianual.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador.
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2001 - 2003
Mecanismos químicos e bioquímicos envolvidos na retenção da clorofila em sementes de soja (FAPESP 00/13767-8), Descrição: Em situações de estresse hídrico no campo, ou secagem pós-colheita em temperaturas levadas, ocorre a retenção anormal de clorofilas na soja. Serão estudadas as vias de degradação da clorofila durante a maturação das sementes de soja e a secagem das mesmas em diferentes temperaturas, avaliando-se se a degradação ocorre por via enzimática, química, ou ambos os mecanismos. Este conhecimento será útil para sugerir procedimentso de colheita, armazenamento e processamento dos grãos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Maria Salete de Oliveira Gomes - Integrante / M A C Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Instituto Agronômico de Campinas - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
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1998 - 1999
Utilização de dados radiométricos na identificação de vegetação estressada a poluentes atmosféricos em Cubatão, financiado pela FAPESP (Proc. 98/3696-4), Descrição: Dentre as aplicações das técnica de sensoriamento remoto no estudo da vegetação, destaca-se a necessidade de identificar alterações no processo de interação da radiação eletromagnética com a vegetação. O trabalho tem como objetivo avaliar a possibilidade de utilizar dados radiométricos na identificação de vegetação afetada por poluentes atmosféricos na região de Cubatão-SP, estimando-se as concentrações de algumas substâncias orgânicas afetadas pela poluição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Rita Márcia da Silva Pinto - Integrante / Flávio Jorge Ponzoni - Coordenador., Financiador(es): Faculdade de Ciências Farmacûticas - USP - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2
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1997 - 1999
Influência das condições de maturação e de secagem de sementes de soja na retenção da clorofila (FAPESP - Proc. 97/5170-7), Descrição: Óleos de soja com elevados teores de clorofila, provenientes de grãos verdes constituem um problema nas índústrias esmagadoras de sementes oleaginosas. A presença deste pigmento reduz a estabilidade oxidativa dos óleos e a sua remoção eleva os cutos da refinação. O projeto visa estudar o efeito da época de colheita e do tipo de secagem no teor de clorofila remanescente nos grãos e definir as condições que permitem a completa degradação da clorofila e da umidade para níveis aceitáveis. Pretendemos ainda correlacionar o teor de clorofila com a análise de cor (CIE l*a*b*) visando encontrar uma metodologia mais rápida para a estimativa da concentração do pigmento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Maria Salete de Oliveira Gomes - Integrante., Financiador(es): Instituto Agronômico de Campinas - Cooperação / Instituto de Física - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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1994 - 1995
Compostos sulfurados não protéicos em feijões e a sua interferência na determinação de metionina biodisponível. (CNPq 400600/93-5), Descrição: As proteinas do feijão (Phaseolus vulgaris L.) apresentam problemas na sua utilização biológica, atribuídos a diversas causas. Foi objetivo analisar o teor real de metionina existente no feijão e nas suas proteínas isoladas e avaliar quimicamente a sua disponibilidade, levando em consideração a S-metilcisteína como interferente na análise.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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1994 - 1994
Projeto especial 1 Pró-Reitoria de Pesquisa da USP (Processo 94.1.32509.1.0), Descrição: Recursos concedidos para o custeio de ítens aprovados pela Comissão do Fundo de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP Proc. 94.1.32509.10. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador.
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1994 - 1994
Projeto Especial 1 Pró-Reitoria de Pesquisa USP, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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1993 - 1994
Estudo da atividade biológica da S-metilcisteína e da gama-glutamil-S-metilcisteína do feijão (Phaseolus vulgaris L.) (FAPESP 96/9845-6), Descrição: Na fração nitrogenada não protéica do feijão existe elevada quantidade de um aminoácido não-protéico, a S-metil-cisteína, presente normalmente na forma de dipeptídeo (gama-glutamil-S-metil-cisteína). O projeto pretende investigar o efeito biológico desses compostos em ratos e avaliar a importância destas substâncias em feijões e outras leguminosas comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Renato Padovese - Integrante / Maria Teresa Machini de Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
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1993 - 1994
Isolamento, caracterização e identificação de gama-glutamil peptídeos sulfurados em feijão (Phaseolus vulgaris L.) (FAPESP - Proc. 1996/9845-6), Descrição: Este projeto se destina ao isolamento, caracterização e identificação de gama-glutamilpeptídeos sulfurados em feijões (Phaseolus vulgaris L.) Estas substâncias podem interferir no doseamento da metionina e na determinãção da biodisponibilidade da metionina por método químico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / R de C M Gouveia - Integrante / Maria de Lourdes R. Giada - Integrante., Financiador(es): Instituto de Química - Cooperação / Instituto de Física - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4
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1991 - 1994
Glicoproteínas de feijão (Phaseolus vulgaris L.): Aspectos bioquímicos, nutricionais e toxicológicos (CNPq 501669/91-4), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Tullia Maria Clara Caterina Filisetti - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / FRANCO M LAJOLO - Coordenador / Elizabete W. Menezes - Integrante / Maria Oriana del Carmen Reyes Figueroa - Integrante / Elisabeth Garcia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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1991 - 1992
Determinação química de metionina total e disponível em feijões (Phaseolus vulgaris L.) e nas suas frações protéicas isoladas, (CNPq Proc. 40.2489/90.0), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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1981 - 1986
Estudo sobre aproveitamento do resíduo de extração do óleo de colza (Brassica sp) e utilização de torta de colza em raações animais, ambos financiados pela EMBRAPA (Convênios 036.81.046-3 /036.83.021-4 / 036.83.021-6), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / FRANCO M LAJOLO - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 7
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1981 - 1983
Propriedades bioquímicas e digestibilidade de feijões, financiado pela Fundação Volkswagen da Rep. Fed. da Alemanha, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Werner Baltes - Integrante., Financiador(es): Universidade Técnica de Berlim - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4
Projetos de desenvolvimento
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2011 - 2013
Rede AVANÇArroz - Avanços tecnológicos para a produção, Descrição: Nos últimos anos, as instituições e os grupos de pesquisa com atuação na cadeia produtiva do arroz irrigado têm realizado esforços de forma individual no sentido de gerar e disponibilizar tecnologias para os diferentes segmentos da cadeia. Entre estas ações merecem destaque as ações de difusão e transferência de tecnologias, bem como de capacitação de produtores, técnicos e formação de pessoal nos cursos de pós-graduação. Apesar dos avanços obtidos, é importante que tais ações sejam contínuas e integradas entre as diversas institições de pesquisa do país visando otimizar recursos, físicos, humanos e financeiros e, principalmente, acelerar e ampliar a obtenção de resultados, tecnologias e produtos em prol da sociedade e do meio ambiente. Neste sentido, o presente projeto, tem por objetivo estabelecer uma rede de trabalho e cooperação entreas Empresas de Pesquisa Agropecuária (Epagri, Embrapa Clima Temperado, Embrapa Arroz e Feijão, IRGA) e Universidades (Univali, Udesc, UFPeL, USP/SP e USP/Cena) e implantar uma Rede Nacional de Pesquisa em Agrobiodiversidade e Sustentabilidade Agropecuária na Cadeia Produtiva do Arroz envolvendo as principais instituições que desenvolvem ações de pesquisa e difusão de tecnologia em arroz irrigado nos estados de SC, RS, SP e GO, visando ampliar a base de conhecimento tecnológico e melhorar a sustentabilidade da cultura do arroz irrigado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Moacir Antonio Schiocchet - Integrante / José Alberto Noldin - Coordenador / Klaus Konrad Scheuermann - Integrante / Domingos Sávio Eberhardt - Integrante / Luis Antonio de Ávila - Integrante / Eduardo R. Hickel - Integrante / Charrid Resgalla Jr - Integrante / Rubens Marschalek - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2011 - 2013
Rede AVANÇArroz - Avanços tecnológicos para a produção, Descrição: Nos últimos anos, as instituições e os grupos de pesquisa com atuação na cadeia produtiva do arroz irrigado têm realizado esforços de forma individual no sentido de gerar e disponibilizar tecnologias para os diferentes segmentos da cadeia. Entre estas ações merecem destaque as ações de difusão e transferência de tecnologias, bem como de capacitação de produtores, técnicos e formação de pessoal nos cursos de pós-graduação. Apesar dos avanços obtidos, é importante que tais ações sejam contínuas e integradas entre as diversas institições de pesquisa do país visando otimizar recursos, físicos, humanos e financeiros e, principalmente, acelerar e ampliar a obtenção de resultados, tecnologias e produtos em prol da sociedade e do meio ambiente. Neste sentido, o presente projeto, tem por objetivo estabelecer uma rede de trabalho e cooperação entreas Empresas de Pesquisa Agropecuária (Epagri, Embrapa Clima Temperado, Embrapa Arroz e Feijão, IRGA) e Universidades (Univali, Udesc, UFPeL, USP/SP e USP/Cena) e implantar uma Rede Nacional de Pesquisa em Agrobiodiversidade e Sustentabilidade Agropecuária na Cadeia Produtiva do Arroz envolvendo as principais instituições que desenvolvem ações de pesquisa e difusão de tecnologia em arroz irrigado nos estados de SC, RS, SP e GO, visando ampliar a base de conhecimento tecnológico e melhorar a sustentabilidade da cultura do arroz irrigado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Moacir Antonio Schiocchet - Integrante / José Alberto Noldin - Coordenador / Klaus Konrad Scheuermann - Integrante / Domingos Sávio Eberhardt - Integrante / Luis Antonio de Ávila - Integrante / Eduardo R. Hickel - Integrante / Charrid Resgalla Jr - Integrante / Rubens Marschalek - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante.Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 5
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 15
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 15
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2006 - 2008
Contribuição e importância dos compostos fenólicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: A proposta deste projeto é padronizar a extração dos compostos fenólicos, solúveis e insolúveis do arroz integral e a avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total. O estudo compreende a extração destas substâncias contabilizando todas as frações, comparando-se o uso de diferentes solventes e tratamento alcalino para a sua liberação. A atividade antioxidante será avaliada por duas metodologias em genótipos de arroz integral de pericarpo não pigmentado e pigmentado e será verificado se existe correlação com o conteúdo de compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Nádia Valéria Mussi de Mira - Integrante / Isabel Louro Massaretto - Integrante / Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual - Integrante / Flávia Labonia Garbin - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
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1991 - 1993
Projeto: Banco de dados para elaboração de uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos - projeto financiado pelo INAN, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 15
Prêmios
2009
Trabalho destaque: Efeito da parboilização nos teores de gama-orizanol e vitamina E em arroz integral. Desenvolvido pela doutoranda Cristina C.S.I.Pascual sob orientação de Ursula M. Lanfer Marquez, Sociedade Sul-Brasileira de Arroz Irrigado.
2008
Diploma de Honor, Instituto de Investigaciones de Arroz Cuba.
2008
Melhor Trabalho de Iniciacão Científica (orientação). Trabalho desenvolvido pela aluna Lilian Aki Kanzawa IC., Faculde de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
2008
Menção honrosa Prêmio Paulo Suyoshi Minami. Trabalho desenvolvido pela aluna de doutorado Bárbara Bicalho Gomes (orientadora)., Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
2008
Menção honrosa. Trabalho de Iniciação Científica desenvolvido pela aluna Juliana Castelhano de Andrade (orientador), Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
2004
Prêmio Leopold Hartmann. Trabalho desenvolvido pela aluna de doutorado Riana Barrozo Heinemann (orientadora), Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2003
Menção honrosa por serviços prestados, Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo.
2001
Menção honrosa (orientador). Trabalho científico intitulado, 9. Simpósio Internacionaal de Iniciação Científica da USP.
1999
Homenagem dos formandos do curso de Famácia e Bioquímica da FCF - USP, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
1998
Homenagem dos fomandos do curso de Farmácia e Bioquímica da FCF - USP, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
1990
Homenagem dos formandos do curso de Farmácia e Bioquímica da FCF - USP, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Av.Prof.Lineu Prestes, 580, Cid.Universitaria, 05508900 - São Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30913684, Fax: (11) 38154410
Experiência profissional
2014 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Associado aposentado
2001 - 2014
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Prof. Associado MS-5, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1988 - 2001
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Assistente Doutor MS-3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1979 - 1988
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Assistente Mestre - MS-2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1976 - 1979
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Ensino - MS-1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Suplente na Comissão de Graduação da FCF/USP.
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03/2007
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Profs. Associados no Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.
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04/2006
Ensino, Ciência dos Alimentos da FCF-USP, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos bioativos em alimentos e sua relação com a saúde humana - FBA 5702
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09/2005
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Revsão de artigo científico para publicação na revista Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters.
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02/2004
Outras atividades técnico-científicas , CRF-8 (Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo ), CRF-8 (Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo ).,Atividade realizada, Membro do Comissão Científica do XIV Congresso Paulista de Farmacêuticos.
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01/2004
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Revisão de artigo científico para publicação na Revista Brasileira de Toxicologia.
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09/2003
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na revista do Instituto Adolfo Lutz.
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01/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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12/2002
Serviços técnicos especializados , Fapesp.,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para a Fapesp.
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12/2002
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na revista Nutrire.
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10/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão Coordenadora do PAE.
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01/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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11/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de estágios e da Comissão Assessora da Modalidade Alimentos.
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02/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente para Estudo da nova Estrutura Curricular do curso de Farmácia e Bioquímica da FCF-USP.
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01/2001
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Elaboração de laudos periciais em processos judiciais envolvendo alimentos e nutrição humana.
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10/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão Interdepartamental para Reestruturação Curricular.
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01/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na Revista de Nutrição da PUC-Campinas.
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01/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Emissão de pareceres de projetos submetidos ao Comitê de Ética da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
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07/1999
Serviços técnicos especializados , Capes.,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para a Capes.
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01/1997
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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01/1997
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Resenha de livros na área de Ciência dos Alimentos.
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04/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente Interna de Informática.
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09/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente Coordenadora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino.
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06/1994
Serviços técnicos especializados , UNESP.,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para a Unesp.
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07/1993
Serviços técnicos especializados , Fapeal (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas).,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para a Fapeal.
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01/1993
Serviços técnicos especializados , CNPq.,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para o CNPq.
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01/1990
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos inscritos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
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01/1990
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação no Bol.da Soc. Bras. de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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01/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para a Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo.
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01/1982
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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01/1976
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Prestação de Serviços - Análises químicas e assessoria técnico-científica a empreses públicas, privativas e instituições de pesquisa..
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01/2006
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição I (FBA-413), 4 créditos
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01/2007
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquimica de Alimentos Experimental (FBA409) Integral e Noturno, 4 créditos
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04/2006 - 04/2008
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Profs. Associados junto à Congregação da FCF/USP.
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01/2008
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição I (FBA413) Integral e noturno
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01/1985
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos (FBA 402), 8 créditos, curso Integral e Noturno, nos anos 1985-1994; 1998-2007.
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02/2001 - 10/2006
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Profs. Associados no Conselho do Depto..
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09/2004 - 08/2006
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Vice-chefe de Departamento.
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08/2004 - 08/2006
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Vice-Coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa da FCF/USP.
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08/2003 - 08/2006
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Titular do Comitê de Ética em Pesquisa da FCF/USP.
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02/2004 - 02/2006
Direção e administração, .,Cargo ou função, Representante dos Profs. Associados junto à Congregação da FCF/USP.
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06/2002 - 01/2006
Outras atividades técnico-científicas , CRF-8 (Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo ), CRF-8 (Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo ).,Atividade realizada, Membro da Comissão Assessora das Indústrias.
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09/2005 - 10/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Rotulagem de Alimentos: enfoque à rotulagem nutricional
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08/1999 - 02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Interna de Informática.
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02/2000 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão para estudo e implantação das diretrizes curriculares para o ensino de Farmácia-Bioquímica na USP, campus São Paulo.
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11/2002 - 11/2004
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Vice-presidente da Comissão de Graduação da FCF/USP.
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10/2001 - 11/2004
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante do Depto . de Alimentos e Nutrição Exp. na Comissão de Graduação da FCF/USP.
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10/2004 - 10/2004
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Serviço realizado, Revisão de artigo científico para a revista Lebensmittelwissenschaft und Technologie.
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03/2003 - 03/2003
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Coordenou Curso de Extensão " Análise Sensorial de Alimentos" (carga horária 20 horas).
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01/1990
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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01/1988
Ensino, Ciência dos Alimentos da FCF-USP, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia da Nutrição ( colab.), anualmente de 1992 a 1997, Nutrição Experimental I ( colab.), anualmente de 1988 a 1995, Nutrição Experimental II, anualmente de 1994 a 1998, Química e Bioquímica de Proteínas, nos anos, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2002, 2003
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02/1999 - 12/2002
Outras atividades técnico-científicas , Ministério da Agricultura, Ministério da Agricultura.,Atividade realizada, Assessoria para o Controle de Qualidade de produtos veterinários à base de aminoácidos, vitaminas e sais minerais..
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06/2002 - 06/2002
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade do Amazonas
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05/2001 - 03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Temporária Interna de Programa de Uso Eficiente da Energia Elétrica.
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08/2000 - 03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Temporária Interna de Programa de Uso Racional da Água.
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10/2000 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de estágios e da Comissão Assessora da Modalidade Alimentos.
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06/1999 - 05/2001
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Suplente dos Profs. Doutores junto à Congregação da FCF/USP.
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09/1998 - 08/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Suplente na Comissão de Graduação da FCF/USP.
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07/1993 - 12/1999
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na revista Cadernos de Nutrição.
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04/1997 - 03/1999
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Profs. Doutores junto à Congregação FCF/USP.
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03/1997 - 02/1999
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Suplente dos Profs. Doutores no Conselho do Depto. da FCF/USP.
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09/1995 - 08/1998
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Suplente do Rpresentante do Depto. na Comissão de Graduação.
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08/1996 - 07/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro de Comissão Temporária de Avaliação de Espaços da FCF-USP.
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11/1995 - 02/1998
Outras atividades técnico-científicas , CETESB, CETESB.,Atividade realizada, Assessoria Científica e " Estudo da composição e concentração de metabólitos secundários em espécies vegetais da Mata Atlântica".
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01/1998
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisão de artigos científicos para publicação na revista "Alimentos e Nutrição".
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01/1976
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia Básica, nos anos 1976 a 1978 e 1981 a 1983, Bromatologia II, nos anos 1976 a 1978, 1981 e 1982, Bromatologia Tópicos Gerais, em 1983, 1984, e de 1994 a 1998., Fiscalização de Alimentos, em 1984, Introdução às Ciências Farmacêuticas, em1995
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05/1989 - 10/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Consultor científico.
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09/1993 - 08/1996
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Suplente na Comissão de Graduação da FCF/USP.
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06/1996 - 06/1996
Ensino, Ciência de Alimentos - Universidade do Amazonas, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade do Amazonas
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01/1996
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultoria científica para o Procon (Coordenadoria de Proteção e Defesa do Consumidor).
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01/1993
Serviços técnicos especializados , Universidade Estadual de Londrina.,Serviço realizado, Consultoria científica "ad hoc" para a Universidade Estadual de Londrina.
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09/1992 - 08/1995
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Titular na Comissão de Graduação da FCF/USP.
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08/1994 - 05/1995
Ensino, Controle de Qualidade de Refeições, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos
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03/1993 - 02/1995
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Suplente dos Profs. Doutores na Congregação da FCF/USP.
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02/1993 - 01/1995
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Suplente dos Profs. Doutores) no Conselho do Depto..
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01/1985
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos (FBA 402), 4 créditos, curso Integral e Noturno
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01/1989 - 12/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Profs. Doutores no Conselho do Depto..
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01/1982
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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01/1982 - 07/1987
Outras atividades técnico-científicas , Instituto Adolfo Lutz, Instituto Adolfo Lutz.,Atividade realizada, Assesssoria Científica junto ao Instituto Adolfo Lutz visando a elaboração de Normas de Identidade e Qualidade de Corantes naturais para fins Alimentícios.
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01/1981
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
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09/1979 - 05/1981
Estágios , Institut für Lebensmittelchemie - Technische Universität Berlin.,Estágio realizado, Estágio de aperfeiçoamento, com bolsa de estudos da Fundação Humboldt, para estudar valor nutricional e inibidores de proteases em feijão Phaseolus vulgaris, L. no período de 09/1979 a 05/1981.
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03/1978 - 02/1980
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Auxiliares de Ensino no Conselho do Depto..
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05/1977 - 06/1977
Ensino, Odontologia (Prótese-Buco-Maxilo Facial), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição aplicada à Odontopediatria (colaborador)
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07/1972 - 02/1974
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Estágio realizado, Realizou estágio de Iniciação Científica, sob orientação do prof. Franco M. Lajolo (Fapesp Proc. no. 72/629).
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