Franco Maria Lajolo
Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1965), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1969) e pós-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971).Foi Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Pró-Reitor de Pós-graduação Foi Vice-Reitor da Universidade de São Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - CYTED, membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos - CTCAF da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde . Eleito Membro Titular da Academia de Ciências do Estado de São Paulo.Diretor e Presidente do Conselho Científico e de Administração do International Life Science Institute (ILSI -Brasil). Segundo Vice Presidente da SBAN Soc.Bras.Alimentação e Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Química, Bioquímica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracterização estrutural e biológica de compostos bioativos e biologia molecular. Membro da International Union of Food Science and Technology - e da International Academy of Food Science and Technology , IAFoST. Agraciado em 2015 ,com prêmio
"Mérito Científico" dentro do Prêmio Jovem Cientista do CNPq.Recebeu prêmio Pete Muranyi Alimentação em 2016 com o trabalho "Bases Moleculares das Transformações Pós-Colheita e Qualidade de Frutas ". .É Professor Senior da USP e Pesquisador Principal do FORC Food Reseach Center,Junto à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.Recebeu diploma de Honra ao Mérito pela Assembléia Legislativa do Estado de São Paulo.Homenageado pela contribuição `Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP como seu Diretor.. Eleito Professor Emérito da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Informações coletadas do Lattes em 27/04/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
1967 - 1969
Universidade de São Paulo
Título: Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol
Orientador: Maria Apparecida Pourchet Campos
Palavras-chave: proteínas-concentrados; valor biológico; pescados.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Nutrição Experimental.
Pós-doutorado
1977
Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Inibidor de amilase do Phaseolus vulgaris: Estudo bromatológico, Ano de obtenção: 1977., Grande área: Ciências Agrárias
1969 - 1971
Pós-Doutorado. , Massachusetts Institute of Technology, MIT, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Agrárias
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química e Bioquímica de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Alimentos Funcionais.
Organização de eventos
Lajolo, Franco M. . Congresso Vitafoods South America 2015. 2015. (Congresso).
Lajolo, Franco M. ; Pastore, G.M. ; MANCINI FILHO, J. ; Faria, J.A. ; Carvalho, J.R.B. ; Silva, M.A.A.P. ; Lannes, S.C.S. . XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).
Baccarin, A. ; Lajolo, Franco M. . 13o Evento da Série de Workshops Internacionais sbre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou Saúde. 2014. (Outro).
Lajolo, Franco M. . Congresso Vitafoods South America 2014. 2014. (Congresso).
Lajolo, F.M. . Congresso Vitafoods South America 2013. 2013. (Congresso).
JORDAO JR, A. A. Sawaya, A.L. Leandro, C. Hoffman, D. Sartorelli, D.S. Bastos, D.H. M. Gigante, D.P. Marchioni, D.M.L. Ferriolli, E. MORENO, F. S. Lajolo, F.M. Henriques, G.S. HERMSDORFF, H. H. VANNUCCHI, H. ARÊAS, J. A. G. Marchini, J.S. Martini, L.A. Schwarzschild, L.F.C.P. Aoki, M.S. Rogero, M.M. Fisberg, M. Amancio, O.M.S. Fisberg, R.M. Sichieri, R. DOMENI, S. M. A. , et al. Paiva, S.A.R. COZZOLINO, S. M. F. ONG, T. P. ; 12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Saúde ao Longo dos Ciclos da Vida. 2013. (Congresso).
ONG, T. P. ; YAGUI, C. O. ; Lajolo, Franco M. ; Santoro, M.I.R.M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Hirata, M.H. ; Fock, R. ; Martins, J. ; Kaneko, T. ; Carvalho, J.C. ; Tavares, L. ; Vitolo, M. . XLVIII SUPFAB - 48a Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica. 2013. (Outro).
ONG, T. P. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Fock, R.A. ; Martins, J.O. ; Kaneko, T.M. ; Carvalho, J.C.M. ; Tavares, L.C. ; Vitolo, M. ; Lajolo, F.M. ; Santoro, M.I.R.M. . XVIII Pharmaceutical Science and Technology Meeting of the Faculty of Pharmaceutical Sciences. 2013. (Outro).
ONG, T. P. ; CURI, R. ; Lajolo, Franco Maria ; Caterina, R. ; Quintão, Eder ; Hirata, M.H. ; COZZOLINO, S. M. F. . 6th Congress of the International Society Nutrigenetics/Nutrigenomics. 2012. (Congresso).
LAJOLO, F . Vitafoods South America 2012. 2012. (Congresso).
Lajolo, F.M. . Scientific Committee in the IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Outro).
Daniel, H. ; Fenech, M. ; Ribeiro, L.R. ; Evelo, C. ; Carlberg, C. ; Dragsted, L.O. ; Kersten, S. ; Lajolo, F.M. . International Conference on Nutrigenomics - INCON 2012. 2012. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição Baseada em Evidência. 2011. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . 11o Evento da série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionáis e/ou Saúde. 2011. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 10o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Aliomentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou Saúde - O impacto dos alimentos funcionais no cenário epidemiológico brasileiro. 2009. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . Workshop: Perspectivas em nutrição, imunidade e alimentos funcionais. 2008. (Outro).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Seventh International Food data Conference - Food composition and biodiversity. 2007. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . III Simpósio Internacional Ilsi Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2007. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Workshop sobre Carboidratos. 2006. (Outro).
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . I Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED / CNPq 106PI0297 "Propriedades biológicas de carboidratos". 2006. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Reunião Regional do Projeto CYTED XI.6/CNPq - Fibra. 1999. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da USP. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . I Curso Internacional de Fibra Alimentar e Amido Resistente. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Carboidratos em Alimentos: Recentes Avanços. 1994. (Outro).
Participação em eventos
13o Congresso Nacional da SBAN - A Ciência da Alimentação e da Nutrição: Inovações e Desafios. Aspectos Atuais em Alimentos Funcionais e Saúde. 2015. (Congresso).
Congresso Vitafoods South America 2015. Regulação, Ciência e Legislação em Foco. 2015. (Congresso).
Workshop : Panorama Mundial sobre Probióticos - Global Oveview of Probiotics.Moderador da Mesa Redonda. 2015. (Outra).
13o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações e Propriedades Funcionais e/ou saúde.Abertura. 2014. (Outra).
Bioavailability 2014 Conference.Conference recent advances in understanding the bioavailabitlity, metabolism and health impact of phytochemicals. 2014. (Outra).
Bioavailability 2014 Conference.Functional food - Science and regulation in Brazil. 2014. (Outra).
Debate ILSI Brasil: Edulcorantes.Debate ILSI Brasil: Edulcorantes. 2014. (Outra).
Seminário Brasil Ingredients Trends 2020.Alimentos e Ingredientes Funcionais: ciência e tecnologia. 2014. (Seminário).
V Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual. Comunicação e Percepção do Risco. 2014. (Congresso).
Workshop Carboidratos, Glicemia e Saúde.Considerações Gerais sobre o tema. 2014. (Outra).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXIV CBCTA e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Alimentos Funcionais: Desafios científicos e regulatórios. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXIV CBCTA e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Alimentos, Agentes Promotores de Nutrição, Saúde e Bem-estar. 2014. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio Satélite: ILSI - EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS SOBRE A SOJA E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio: ILSI sobre Prebióticos e Probióticos: da Infância ao Envelhecimento. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio: Parcerias: presente e futuro entre sociedade científica, iniciativa privada e instituições de fomento. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Palestrante - Simpósio: ILSI sobre Prebióticos e Probióticos: da Infância ao Envelhecimento. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Impacto da Energia da Fibra Alimentar na Estimativa do Valor Energético e Base de dados. 2013. (Congresso).
12o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Discussão - Perspectivas nas áreas de pesquisa, desenvolvimento e regulamentação no Brasil. 2013. (Outra).
Curso Sobre Relatório Técnico Científico - Detalhamento do Guia de Segurança/Eficácia de Alimentos e Ingredientes.Principais diretrizes na elaboração do relatório técnico científico (RTC) para comprovação de alegação de propriedade funcional. 2013. (Seminário).
Debate Ilsi Brasil: Custos do tratamento das doenças relacionadas à obesidade e sobrepeso no Sistema Público de Saúdeq.Custos do tratamento das doenças relacionadas à obesidade e sobrepeso no Sistema Público de Saúde. 2013. (Encontro).
IV Congresso Nacional do ILSI Brasil/Reunião Anual "Alimentação: Fato, Mitos e Controvérsias". Contrastes e Interações entre Epidemiologia e Toxicologia - Debatedor. 2013. (Congresso).
Simpósio "Atualidades em Food Safety V" - ILSI. 2013. (Simpósio).
XLVIII SUPFAB - 48a Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.Alimentos funcionais: ciência, legislação e perspectivas. 2013. (Simpósio).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrologia - XVIII Simpósio de Obesidade e Síndrome Metbólica. Alimentos Funcionais. 2013. (Congresso).
16th World Congress of Food Science and Technology.Recent Developments in Functional Foods. 2012. (Simpósio).
6th Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomicsomics. Translation of Nutrigenetic/Nutrigenomic Knowledge - co-chair. 2012. (Congresso).
Encontro SBAN: Nutrição Clínica. Adaptação cultural e validação do questionário. 2012. (Congresso).
Encontro SBAN: Nutrição Clínica. Alimentos funcionais: desafios científicos e perspectivas. 2012. (Congresso).
III Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual. "Produção, Consumo e Segurança de Alimentos". 2012. (Congresso).
Simpósio Balance Energético - 16 e 17/08/2012. 2012. (Simpósio).
VI Fórum de Discussões sobre Alimentos Fortificados e Suplementos.Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).
Vitafoods South America 2012. Avaliação de Health Claims e a Relação com a Ciência e Legislação Brasileira. 2012. (Congresso).
Workshop Atualidades em Food Safety IV.Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2012. Alimentos Funcionais: Desafios e Perspectivas. 2012. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2012. Requerimentos Científicos relacionados a alimentos funcionais. 2012. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. Frutas como fonte de compostos bioativos para alimentos funcionais. 2012. (Congresso).
11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição baseada em evidência. Alimentos Funcioanis: exemplo de nutrição baseada em evidência. 2011. (Congresso).
11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição baseada em evidência. Debate: prós e contras do consumo de soja. 2011. (Congresso).
VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Functional foods - inovations and research opportunities. 2010. (Encontro).
10o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Mesa Redonda: Governo, Indústria e Academia. 2009. (Outra).
Simpósio ILSI de Alimentos Funcionais.Alimentos Funcionais. 2009. (Simpósio).
Conferência Alimentos e Bebidas Funcionais - perspectivas e desafios de um mercado que traz oportunidades potenciais para a indústria nacional.Os desafios da indústria: bases científicas e aspectos regulatórios dos alimentos funcionais. 2008. (Outra).
Japan-Brazil Symposium on Science and Technology.Functional Foods. 2008. (Simpósio).
Reunião Anual do ILSI Brasil.Nutrition Profiling: uma introdução ao tema. 2008. (Outra).
Seminário Internacional.Abertura do evento. 2008. (Seminário).
Workshop: Perspectivas em Nutrição, imunidade e alimentos funcionais.Palestra de abertura. 2008. (Outra).
7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.Influência do estágio de amadurecimento nos carotenóides de mamão papaia. 2007. (Simpósio).
9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Desafios e perspectivas em alimentos funcionais. 2007. (Congresso).
III Simpósio Internacional Ilsi Brasil sobre Alimentos Funcionais.Processo para avaliação de alegações de propriedades funcionais e/ou de saúde no Brasil. 2007. (Simpósio).
I Simpósio de Pesquisa e Ensino em Nutrigenômica.Discurso na cerimônia de abertura. 2007. (Simpósio).
Seventh International Food Data Conference.Food composition table: antioxidant capacity and phenolic content of fruit, vegetables and commercial frozen pulps. 2007. (Outra).
Seventh International Food Data Conference - Food Composition and Biodiversity.Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian (Lupinus mutabilis sweet) and Brazilian (Lupinus albus and Lupinus angostifollus) lupin cultivars. 2007. (Outra).
14o Congreso Latinoamericano de Nutrición. CYTED - Carboidratos em Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).
Conferência proferida por Vinton G. Cerf - Vice-Presidente da Google.Discurso de abertura do evento. 2006. (Outra).
I Congresso Internacional sobre Alimentos Funcionais - Ciência, Inovação e Regulamentação. Introdução Alimentos Funcionais - palestra. 2006. (Congresso).
I Reunião de Coordenação do Projeto 106PI0297 - Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais e partir de plátano/banana verde.Coordenação da Reunião. 2006. (Outra).
Workshop sobre Carboidratos.Diretrizes para aprovação de novos alimentos, ingredientes pela CTCAF e diretrizes para comprovação de eficácia de alegação de propriedade funcional (palestra). 2006. (Outra).
X Congresso Brasileiro de Nutrologia, XI Conferência sobre Obesidade, III Conferência de Direito Humano à Alimentação Adequada, IV Annual Meeting International Colleges for Advancements of Nutrition. Coordenador Científico. 2006. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2006. Atualidades em Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).
8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Alimentação e Nutrição na era Pós Genoma. 2005. (Congresso).
II Simpósio Alimentos Funcionales, componentes Bioactivos y Normativa Internacional.Situación Actual de los Alimentos Funcionales en Colombia: Investigación y Desarrollo e Caso Brasil/Mercosur. 2005. (Simpósio).
I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2005. (Simpósio).
IV Seminario Iberoamericano.IV Seminario Ibero-americano. 2005. (Seminário).
Segundo Simpósio Latino Americano sobre Colágeno Hidorlisado promovido pela Gelita.O Colágeno Hidrolizado como alimento funcional na nutrição humana. 2005. (Simpósio).
3o Simpósio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL.Alimentos Funcionais - Desafios e Tendências. 2004. (Simpósio).
discipina BMB 5805 - Debates Atuais em CiênciasBiomédicas.Debate "Transgênicos". 2004. (Outra).
II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais.II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2004. (Seminário).
Miniforo "Desarrolo y Aplicaciones de Películas Comestibles y Biodegradables en Alimentos. "Presentación del Proyecto XI.18". 2004. (Congresso).
Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP.Bases Científicas da Avaliação da Segurança de Alimentos Geneticamente modificados. 2004. (Seminário).
Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares.A questão da adição de compostos bioativos em alimentos. 2004. (Simpósio).
Simpósio Internacional ORAFTI sobre os Benefícios Nutricionais da Inulina e Oligofrutose.Ciência e regulamentação dos alimentos funcionais na América Latina. 2004. (Simpósio).
Simpósio Internacional ORAFTI sobre os Benefícios Nutriconais da Inulina e Oligofrutose.Conceito e Importância dos Alimentos Funcionais na América Latina. 2004. (Simpósio).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mesa Redonda: Alimentos Funcionais. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Painel: Tendência em Ciência dos Alimentos. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos:Estratégia para o Desenvolviemtno. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasilleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atividades do Projeto XI.18 - Composicion, estrutura, propiedades biologicas de carbohidratos y su utilización en Alimentos. 2004. (Congresso).
2003 IFT Annual Meeting Technical Program.2003 IFT Annual Meeting Technical Program. 2003. (Encontro).
2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde.2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Outra).
3 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. 3 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. 2003. (Congresso).
5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Palestra "Alimentos funcionais: Perspectivas científicas". 2003. (Simpósio).
7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).
Avances sobre el uso y las propriedades de los carbohidratos de los alimentos regionales.II Seminario Ibero-Americano. 2003. (Seminário).
Feira Food Ingredients South America.Palestra "Atualidades na Legislação de Alimentos". 2003. (Outra).
First Latin American Conference on food Supplements.Palestra Health Claims for food supplements. 2003. (Outra).
First Latin American Conference on Food Supplements.First Latin American Conference on Food Supplements. 2003. (Outra).
II Reunión de Coordinación del Proyecto Cyted XI.18/CNPq.II Reunión de Coordinaçión del Proyecto Cyted. 2003. (Outra).
I WORKSHOP PARANAENSE.Palestra "Alimentos funcionais". 2003. (Outra).
Reunião para debater a questão dos Transgênicos, relacionada à Saúde.Reunião para debater a questão dos Transgênicos, relacionada à Saúde. 2003. (Outra).
Simposio Alimentos funciOnales en la prevención y manejo del síndrome metabólico (Simposio ADM). XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición. 2003. (Congresso).
Simpósio sobre Tansgênicos no Brasil.Palestrante - Segurança dos Alimentos Transgênicos. 2003. (Simpósio).
The Fifth International Food Data Conference and The 27 US National Nutrient Databank Conference.The Fifth International Food Data Conference and The 27 US National Nutrient Databank Conference. 2003. (Outra).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Teor de Fenólicos Totais e Composição dos Flavonóides da Cana-de Açúcar in Natura. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Estimativa da Ingestão de Flavonóides pela População Brasileira. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Determinação do Conteúdo de Fenólicos totais em Frutas. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Conteúdo de Flavonóides em Vegetais e sua Atividade Antioxidante. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Análise da Expressão de Amilases de Banana Utilizando Anticorpos Policlonais. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Influência da Temperatura de Armazenamento no Metabolismo do Ácido Ascórbico da Goiaba Branca (Psidium guajava L. cv. Paloma). 2003. (Seminário).
VIII Semana Farmacutica de Ciência e Tecnologia.Efeito do armazenamento sobre o teor e perfil de isoflavonas e solubilidade das proteínas da farinha desengordurada e isolado protéico de soja. 2003. (Seminário).
Workshop Internacional "Fibras, Prebióticos e Probióticos".Workshop Internacional "Fibras, Prebióticos e Probióticos". 2003. (Outra).
Workshop sobre Luteína e Zeaxantina.Workshop sobre Luteína e Zeaxantina. 2003. (Outra).
XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos. Nutracêuticos. 2003. (Congresso).
XXXVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.XXXVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia. 2003. (Outra).
10 Simpósio Internacional de iniciação científica da USP.Estudo da digestibilidade in vitro das proteínas da Castanha do Brasil (Bertholletia excelsa). 2002. (Simpósio).
10 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.10 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2002. (Simpósio).
1 Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA.1 Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA. 2002. (Seminário).
BIOSEG 2002.FIRST BRAZILIAN SYMPOSIUM OF FOOD SAFETY ASSESSMENT OF FOODS DERIVED FROM RECOMBINANT - DNA PLANTS. 2002. (Simpósio).
Ciclo de palestras SBCTA/FI Atualidades na Legislação de Alimentos.Ciclo de palestras SBCTA/FI Atualidades na Legislação de Alimentos. 2002. (Outra).
II Congresso Braileiro de Soja e Mercosoja. II Congresso Brasileiro de Soja e Mercosoja. 2002. (Congresso).
II Congresso de Soja e Mercosoja 2002. A Soja como alimento funcional e seu efeito na saúde humana: soja e seus produtos: ciência, legislação e consumidor.. 2002. (Congresso).
II SIMPÓSIO ALIMENTOS TRANSGÊNICOS.ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2002. (Simpósio).
NOVOS ASPECTOS DE LEGISLAÇÃO SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS Funcionais, Transgênicos, Meio Ambiente e Comércio Exterior.Palestrante: Alimentos Funcionais: ciência, Regulamentação e Consumo. 2002. (Seminário).
Programa de Seminários da Comissã de Pesquisa da FCF.Alimentos Funcionais. 2002. (Outra).
Reunião Regional de Coordenação do Projeto CYTED XI.18 / CNPq.Composicion, Estructura, Propiedades Biologicas de Carbohidratos y su Utilizacion en Alimentos. 2002. (Outra).
Seminários da Comissão de Pesquisa FCF/USP.Alimentos Funcionais. 2002. (Seminário).
Simpósio de Suplementação e Atividade Física - Mitos e Verdades.Simpósio de Suplementação e Atividade Física - Mitos e Verdades. 2002. (Simpósio).
VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Avaliação do teor de isoflavonas encontrado nos suplementos nutricionais à base de soja. 2002. (Outra).
V Seminário sobre qualidade de Alimentos.Alimento Funcional Legislação e Ciência. 2002. (Seminário).
Workshop sobre isoflavonas.Isoflavona: Eficácia e Segurança. 2002. (Outra).
WorkShop sobre Isoflavonas.Conteúdo de Isoflavona em Produtos Nacionais. 2002. (Outra).
XII Congreso LatinoAmaricano de Nutricionistas y Dietistas (Clanud 2002). Fibra Dietética desde la Perspectiva de Salud Pública. 2002. (Congresso).
XII Congreso LatinoAmericano de Nutricionistas y Dietistas (Clanud 2002). Alimentos Funcionales. 2002. (Congresso).
XII Congresso Latinoamericano de Nutricionaistas e Dietaistas (CLANUD). XII Congresso Latinoamericano de Nutricionaistas e Dietaistas (CLANUD). 2002. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Alimentos Funcionais: o futuro de uma nutrição moderna?. 2002. (Congresso).
XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Clonagem de isoamilase de banana através de RACE - Rapid amplification cdna ends.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnolocia de Alimentos. Teores de ácido indol-3-acético livre e conjugado e sua correlação com a degradação do amido em bananas, durante o amadurecimento.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alimentos Funcionais. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alimentos Transgênicos. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Metabolismo amido-sacarose e atividade de a-amilase durante o desenvolvimento e amadurecimento de mangas da var. Keitt.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de atividade da beta-Thioglicosidade em diferentes regiões do Mamão papaya (Carica papaya L.).. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência do etileno sobre a enzima isoamilase durante o amadurecimento de bananas.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2 - Efeito do ácido indol-3-acético sobre a atividade de enzimas ligadas à mobilização do amido em bananas.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção de seqüência completa do cDNA da enzima L-galactono-y-lactona desidrogenase de morangos por RACE.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (musa spp.). 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Metabolismo de Ácido Ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da Manga Keitt e da Goiaba Branca.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Parede celular no processo de endurecimento do feijão.. 2002. (Congresso).
2 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. Palestrante tema "Alimentos funcionais:novos aspectos". 2001. (Congresso).
3 Congress of Pharmaceutical Sciences. Palestrante tema "Functional Foods - innovations and research oppotunities". 2001. (Congresso).
4o. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Coordenador da Sessão ?Dieta e Saúde?. 2001. (Simpósio).
Curso de Especialização em Aliemntos e Saúde Pública da Universidade Federal do Ceará.Palestrante tema "Alimentos funcionais". 2001. (Outra).
EUROFOODCHEM XI ? BIOLOGICALLY-ACTIVE PHYTOCHEMICLAS IN FOOD: Analysis, Metabolism, Bioavailability and Function. Congressista e Membro do Comitê Científico. 2001. (Congresso).
I Congreso Iberoamericano y las IX Jornadas Ecuatorianas de Ciencia y tecnologia de Alimentos. Expositor e Conferencista. 2001. (Congresso).
II CONGRESSO CEARENSE DE FARMACÊUTICOS. Conferencista. 2001. (Congresso).
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA. Palestrante tema ?Ingestão de fibras e amido resistente na prevenção de doenças?. 2001. (Congresso).
III World Congress of Pediatric Nutrition. Palestrante tema "O papel dos alimentos funcionais na saúde das populações". 2001. (Congresso).
I Jornadas Iberoamericanas sobre Calidad em el Análisis de Alimentos.Congressista. 2001. (Outra).
Seminário Internacional Bactérias Lácticas em Alimentos X Saúde.Palestrante tema "Aspectos legais do uso de bactérias lácticas em alimentos funcionais". 2001. (Seminário).
Seminário sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais ou de Saúde.Palestrante tema "Avaliação crítica da legislação vigente e metas alcançadas pela comissão. 2001. (Seminário).
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Palestrante, Congressista e Coordenador de Simpósio. 2001. (Congresso).
Workshop Detecção de OGMs em Alimentos: Fundamentos Científicos que envolvem os Métodos de Detecção de Alimentos Derivados de Biotecnologia.Palestrante. 2001. (Outra).
Participação em bancas
Gaspar, M.;LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.. Análise diferencial do proteoma da polpa de manga (Mangifera indica L.) e identificação de proteínas com variação de abundância durante o amadurecimento pós-colheita. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; Gamboa, I.C.; Kato, M.J.. Ácido elágico em alimentos regionais. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; COZZOLINO, S. M. F.; TOLEDO, M. C. F.. Análise comparativa de legislações internacionais referentes aos alimentos funcionais. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.MERCADANTE, A. Z.. Efeito do armazenamento de polpas de frutas congeladas sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; PHILIPPI, S. T.. Revistas femininas: história, comunicação e nutrição, uma análise quantitativa e qualitativa. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; DAGLI, M. L. Z.. Avaliação das eventuais atividades quimiopreventivas da goiaba vermelha e da goiaba branca quando administradas a ratos wistar submetidos a modelo de hepatocarcinogênese. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; FRANCO, B. D. G. M.; SANTOS, D. G.. Pesquisa de satisfação do consumidor utilizando-se do Método Kano - uma abordagem para produtos alimentícios recém lançados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.; NETTO, F. M.. Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado potéico de soja com teor aumentado de isoflavonas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.SALATINO, A.. Determinação de flavonóides em alimentos vegetais consumidos no Brasil. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; TRIGO, M.. Hábitos alimentares de estudantes brasileiros das zonas urbana e rural: um estudo de Garça-São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.; PUEYO, M. T.. Sequência e caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp).. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; VIEITES, R. L.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Perfil de Carboidratos de Diferentes Cultivares de Manga durante o Desenvolvimento e Amadurecimento. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz Rosana; CONSIGLIERI, V. O.. Albuminas do Feijão Phaseolus Vulgaris: Efeitos do Tratamento Térmico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PHILIPPI, S. T.; COSTAS, J. M. M.. Conhecimentos de Nutrição e Hábitos Alimentares de Alunos de Academias de Ginástica de São Paulo. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Metabolismo de Carboidratos Durante o Amadurecimento do Mamão (carica papaya L. cv. solo): Influência da Radiação Gama. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.TANIZAKI, M. M.. Detecção Imunológica de Inibidores de Alfa-Amilases em Variedades de Phaseolus e Caracterização Parcial de Amilases de Bruquídeos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FILISETTI, T. M. C. C.; MIRANDA, M. T. M.. Fenômeno de Endurecimento de Feijões (Phaseolus vulgaris L): Polissacarídeos da Parede Celular. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; CYRILLO, D. C.; QUEIROZ, S. S.. O papel da merenda escolar na alimentação diária dos ingressantes no primeiro grau das Escolas Municipais de São Paulo. 1997. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz RosanaBUCKERIDGE, M. S.. Metabolismo amido-sacarose e determinação dos açúcares solúveis em alguns cultivares de banana (Musa spp.). 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; CASTRO, P. R. C. E.; MELO, M.. Comportamento das enzimas da parede celular e textura da polpa relacionados ao tratamento de irradiação de maões (C. papaya L. cv solo) durante o amadurecimento. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências (Fisiologia e Bioquímica de Plantas)) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; SZARFARC, S. C.;MARQUEZ, U. M. L.. Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos gama-glutamil sulfurados no feijão (Phaselus vulgaris L.). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.; AMAYA, D. R.. Estudo em ratos sobre a atividade pró-vitamínica A do Luteocromo (5,6,5, 8) Diepoxi-Beta-Caroteno. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.MANCINI FILHO, J.; STRUFALDI, B.. Isolamento e purificação de isoinibidores de alfa-amilase em diferentes varidades de feijões (Phaseolus vulgaris). 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CYRILLO, D. C.; Amancio, O.M.S.;Lajolo, F.M.; Fisberg, M.; Philippi, S.T.. Promoção da saúde: ações das indústrias de alimentos no Brasil. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; Almeida, S.R.;Moreira, V.; Soliani, F.M.B.;NASCIMENTO, J. R. O.. Ocorrência e distribuição de BanLec em cultivares de banana e avaliação da sua atividade imunomoduladora in vivo. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; LABATE, C. A.;DIAS, CARLOS TADEU DOS SANTOSNASCIMENTO, J. R. O.GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS. Armazenamento a baixas temperaturas de diferentes cultivares de bananas: efeito nos atributos de qualidade. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; Marostica Júnior, M. R.; Festuccia, W.T.L.; Salatino, M.L.F.;GENOVESE, M. I.. Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.; Carvalho, M.A.M.;MOTA, R. V. DA; BRAGA, M. R.;NASCIMENTO, J. R. O.. Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.;PURGATTO, Eduardo; FIGUEIRA, A. V. O.; JACOMINO, A. P.. O efeito do 1-metilciclopropeno sobre o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata aaa cv Nanicão). 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; DAGLI, M. L. Z.;MORENO, F. S.ONG, T. P.; Barbisan, L.F.. Inibição de danos em DNA e alteração da expressão gêica em ratos Wistar tratados com as hortaliças couve e repolho (Brassica oleracea) e submetidos à hepatocarcinogênese química. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.SALATINO, A.CARVALHO, J. E.; VILEGAS, W.;NOVOA, A. V.. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar ('Saccharum officinarum' L. - Poaceae) e seus produtos. Identificação e atividade antioxidante e antiproliferativa. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.CHITARRA, A. B.; JACOMINO, A. P.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Caracterização química e enzimática do processo de adoçamento da manga 'Keitt". 2004. Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; ARISI, A. C. M.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; Mesquita, C.H.. Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. var. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium guayava L. var. Paloma). 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.LIMA, G. H.; LABATE, C. A.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.. Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (Musa acuminata cv. Nanicão). 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; BRAGA, M. R.; NEVES, V. A.;FILISETTI, T. M. C. C.. Caracterização parcial dos polissacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pós-colheita de mamões (Carica papaya L. sunrise solo). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; NEVES, V. A.. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (Musa acuminata Grupo Cavendish). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; Mesquita, C.H.. Biossíntese do ácido L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.BUCKERIDGE, M. S.; CORTELAZZO, A. L.;FILISETTI, T. M. C. C.. Endurecimento de Feijão (Phaseolus vulgaris L.): proteínas da parede celular ricas em hidroxiprolina. 2000. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz RosanaMAIA, G. A.ALVES, R. E.MANCINI FILHO, J.. Desenvolvimento, Maturação e Armazenamento de Pedúnculos de Cajueiro Anão Precoce CCP-76 sob Influência do Cálcio. 2000. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; GIOIELLI, L. A.; CORTELAZZO, A. L.;FILISETTI, T. M. C. C.. Comportamento de Ácidos Hidroxicinâmicos e Polissacarídeos no Endurecimento Pós-Colheita de Feijões (Phaselus vulgaris). 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.; GIOIELLI, L. A.; SGARBIERI, V. C.; VALLE, J. L. E.. Proteólise em Queijo Tipo Prato Durante a Maturação. 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz Rosana; CARDELLO, L.. Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium gayava L. cv. Paloma). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; BRAGA, M. R.; NEVES, V. A.;FILISETTI, T. M. C. C.. Caracterização parcial dos polissacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pós colheita de mamões (Carica papaya L. Sunrise Solo). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Biosíntese de ácido-L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Vercesi, A.E.; Boschero, A.C.; ABADALLA, D. S. P.; Hirata, M.H.;LAJOLO, F. M.. Concurso de Professor Titular - Especialista de Reconhecido Valor - Faculdade de Ciências Médicas. 2012. Universidade Estadual de Campinas.
LAJOLO, F. M.. Concurso para 2 cargos de Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP. 2006. Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; Franco, D.W.; LIMA NETO, B. S.; Silva, M.C.M.; Boscolo, M.. Química de Alimentos e Análise Sensorial. 2011. Instituto de Química de São Carlos.
LAJOLO, F. M.. Concurso para efetivação de Professor Doutor de Maria Inés Genoseve Rodriguez. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Concurso para efetivação de Professor Doutor de Ligia Bicuto de Almeida Muradian. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. - Membro da Comissão Julgadora do concurso para obtenção do título de Livre-Docente junto ao Departamento de Genética: Especialidade: Genética Geral. 2001. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Programa Pró Inovação no Ensino Prático de Graduação da Pró-Reitoria de Graduação da USP. 2012. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Comissão Especial de Estudos do CNPq/CAPES/FINEP. 2005. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; PHILIPPI, S. T.. Revistas femininas: história, comunicação e nutrição - uma análise quantitativa e qualitativa. 2005. Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.. Fi South America Award. 2005. Food Ingredients.
LAJOLO, F. M.; BOTELHO FILHO, F. B.; VILELA, E. F.; CAMPANHOLA, C.; DALLAGNOL, M.; BORGES, S. V.; GUERRA, M. P.. Presidente da Comissão Julgadora do XX Prêmio Jovem Cientista. 2004. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
LAJOLO, F. M.. Membro do Conselho Editorial da RBCF. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.FILISETTI, T. M. C. C.; CORTELAZZO, A. L.; SGARBIERI, V. C.. Membro de Comissão Julgadora - Tese de Tânia Musuzu Shiga. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. - Membro da Comissão Julgadora de Promoção por Mérito. 2001. Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
caracterização química de compostos fenólicos e inibição de alfa amilase e da alfa glicosidase em frutas não tradicionais brasileiras; ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Efeito do suco de laranja rico em flavanonas no metabolismo de monócitos e marcadores inflamatórios em indivíduos com síndrome metabólica; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; (Orientador);
Início: 2020; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;
Início: 2019; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;
Compostos bioativos com potencial ação no controle da homeopstase glicêmica; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Ácido elágico em alimentos regionais brasileiros; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Análise comparativa de legislações internacionais referentes aos alimentos funcionais; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Revistas Femininas: história, comunicação e nutrição - uma análise quantitativa e qualitativa; 2005; Dissertação (Mestrado em Programa Interunidades em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Avaliação das eventuais atividades quimiopreventivas da goiaba vermelha e da goiaba branca quando administradas a ratos Wistar submetidos a modelo de hepatocarciogênese; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Pesquisa de satisfação do consumidor utilizando-se o Método Kano ? uma abordagem para produtos alimentícios recém-lançados; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Determinação de flavonóides em alimentos vegetais consumidos no Brasil; 2003; Dissertação (Mestrado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Hábitos alimentares de estudantes brasileiros das zonas urbana e rural: um estudo de Garça-SP; 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Sequência e caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp); 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Conhecimentos de nutrição e hábitos alimentares de alunos de academias de ginástica na Cidade de São Paulo; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Albuminas do feijão Phaseolus vulgaris: efeitos do tratamento térmico; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DETECCAO IMUNOLOGIA DE INIBIDORES DE ALFA-AMILASE EM VARIEDADES DE PHASEOLUS E CARACTERIZACAO PARCIAL DE AMILASES DE BRUQUIDEOS; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O PAPEL DA MERENDA NA ALIMENTACAO DIARIA DOS INGRESSANTES NO PRIMEIRO GRAU DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE SAO PAULO; 1997; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DO PH DE EXTRACAO NAS PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DA PROTEINASISOLADAS DE SOJA; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ESTUDO EM RATOS SOBRE AATIVIDADE PRO-VITAMINICA A DO LUTEOCROMO (5,6,5,8 DIEPOXI-BETA CAROTENO); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE PROCIANIDINAS COM A FASEOLINA NATIVA E DENATURADA:EFEITO NA DIGESTIBILIDADE IN VITRO; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
A; G; SERAVALLI; DIGESTIBILIDADE IN VITROM E SUA CORRELACAO COM A RESPOSTA GLICEMICA PRODUZIDA POR ALIMENTOS CONTENDO AMIDO; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INFLUENCIA DA QUALIDADE DA MATERIA PRIMA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS ISOLADOS PROTEICOS DE SOJA; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ISOLAMENTO E PURIFICACAO DE ISO-INIBIDORES DE L-AMILASE EM DIFERENTES VARIEDADES DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ); 1988; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DO INIBIDOR DE L-AMILASE DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ) EM ANIMAIS DIABETICOS; ; 1985; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EXTRACAO E PURIFICACAO DOS INIBIDORES DE AMILASE DO TRITICALE (TRITICUM X SECALE); 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PARAMETROS ESTRUTURAIS DO INIBIDOR DE ALFA-AMILASE DE FEIJAO (PHASEO- LUS VULGARIS); 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACOES NO AMILOPLASTO E PARTICIPACAO DE ENZIMAS AMILOLITICAS NO AMADURECIMENTO DA BANANA; 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO ANTI-NUTRICIONAL DAS FITOHEMAGLUTININAS DAS VARIEDADES JALO E RICO 23 DO PHASEOLUS VULGARIS L; ; 1982; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
OLEO DE CALAMO: ASPECTOS TOXICOLOGICOS E SEU CONTROLE EM BEBIDAS ALCOOLICAS; 1980; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACOES DO AMIDO NA BANANA NANICA (MUSA ACUMINATA): ESTUDO SOBRE A FOSFORILASE E A FOSFATASE; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE PROTEINAS DO PHASEO- LUS VULGARIS L; ; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
AVALIACAO DA QUALIDADE DA PESCADA FOGUETE (MACRODON-ANCYLODON) ARMAZE-NADA NO GELO; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DA INGESTAO DE DERIVADOS DE SOJA (GLYCINE MAX) SOBRE A TIREOIDEDE RATOS; 1977; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO AGLUTINANTE, MITOGENICA E TOXICA EM VARIEDADES BRASILEIRAS DE FEIJOES; 1977; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
FATORES ANTI-NUTRICIONAIS EM LEGUMINOSAS; I PROTEINAS TOXICAS DE FEIJOES; 1976; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO ANTIOXIDANTE DE ALGUMAS ESPECIARIAS EM DIFERENTES ATIVIDADES DE AGUA; 1975; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EVOLUCAO DAS BASES VOLATEIS TOTAIS E DA TRIMETILAMINA EM PESCADOS E O SEU USO COMO INDICADOR DE QUALIDADE; 1974; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O MARMELO (CYDONIA VULG; L; ) E SUA POLPA NO DECORRER DO PROCESSO DE MATURACAO (CARACTERISTICAS BROMATOLOGICAS); 1973; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
efeitos da ingestão do suco de laraja peraa e moro na microbiota intestinal e marcadores inflamatórios em indivíduos com obesidade; ; 2021; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
efeito da ingestão dietética de compostos bioativos pela população brasileira; 2018; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Armazenamento a baixas temperaturas de diferentes cultivares de banana: efeito nos atributos de qualidade; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Estudo do efeito dos flavonóides provenientes do quiabo (Abelmoschus esculentum) no comportamento relacionado à ansiedade em camundongos; 2009; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana; 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Grãos Latinoamericanos tradicionais: compostos fenólicos, capacidade antioxidante, potencial anti-hiperglicêmico e anti-hipertensivo in vitro; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Efeitos da couve ou do repolho (Brassica Oleracea) na expressão diferencial de genes e na execução de 8-OHdG em ratos wistar; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O efeito do 1-metilciclopropeno sobre o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata aaa cv; Nanicão); 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar ('Saccharum officinarum' L; - Poaceae) e seus produtos; Identificação e atividade antioxiante e antiproliferativa; 2006; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular; 2006; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Atividade antioxidante de alimentos vegetais; Estrutura e estudo de biodisponibilidade de antocianinas de amora silveste (Morus sp; ); 2005; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento de manga (mangifera indica L; van Keitt); 2003; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de amadurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris l; ) - cv carioca-pérola; 2003; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (musa acuminata e cv; nanicão); 2002; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Evolução da atividade e expressão de enzimas e modificação da parede celular de mamòes durante o amadurecimento; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Çaracterização parcial dos polisacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciante pós colheita de mamões (Carica papaya L; sunrise solo); 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (Musa acuminata grupo cavendisch); 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Biosíntese de ácido-L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Desenvolvimento, maturação e armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 sob influência do cálcio; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Atividade dos inibidores de a-amilase do triticale parcialmente purificados sobre amilases de acanthoscelides obtectus e Tenebrio molitor; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
COMPORTAMENTO DE ACIDO HIDROXINAMICOS E POLISSACARIDEOS NO ENDURECI- MENTO POS-COLHEITA DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS); 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PROTEOLISE EM QUEIJO TIPO PRATO DURANTE A MATURACAO; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PURIFICACAO, CARACTERIZACAO PARCIAL E EXPRESSAO DA SACAROSE-FOSFATO SINTASE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE PROCIANIDINAS COM A FASEOLINA E COM OS PRODUTOS DE SUA HIDROLISE: ESTUDO ESTRUTURAL E EFEITO NA DIGESTIBILIDADE IN VITRO; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
SEMENTES DE FRUTA PAO (ARTOCARPUS INCISA L; ); ESTUDOS BROMATOLOGICOS E ISOLAMENTO E CARACTERIZACAO DE UMA LECTINA; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ALTERACOES METABOLICAS E FUNCIONAIS EM CELULAS E ORGAOS DO SISTEMA IMUNOLOGICO DE RATOS INDUZIDAS PELA ADMINISTRACAO INTRAGASTRICA DO OLEO DE PEIXE; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
FISIOLOGIA POS-COLHEITA DO AMADURECIMENTO DO MARACUJA AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F; FLAVICARPA DEGENER); 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DE FRACOES PROTEICASDO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS): ESTUDO IN VITRO; 1995; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CARACTERIZACAO E SINTESE DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DDO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS); 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DO FEIJAO E DO ALPISTE SOBRE OS BRUQUIDEOS; 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
APROVEITAMENTO DO AMODO EM ALIMENTOS:ESTUDO EM HUMANOS E EM ANIMAIS; 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DA RADIACAOP GAMA NAS PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS E SENSORIAISDE FEIJOES ENVELHECIDOS; 1992; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ESTRUTURA MOLECULAR COMP[ARATIVA DFOS ISOINIBIDORES DE ALFA-AMILASE DOM FEIJAO)PHASEOLUS VULGARIS); 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CARACTERIZACAO ULTRESTRUTURAL E HISTOQUIMICA COMPARATIVA DE FEIJOES NORMAIS E ENDURECIDOS; 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DE MODIFICACOES QUIMICAS NA ACAO TOXICA DAS FITO-HEMAGLUTININAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ); 1989; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
SINTESE DE SACAROSE NO AMADURECIMENTO DA BANANA; ENVOLVIMENTO DA SACAROSE SINTETASE E SACAROSE FOSFATO SINTETASE; ; 1989; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ) E DE SUAS PROTEINAS ISOLADAS; ; 1988; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
V; COELHO; FENOLICOS TOTAIS E TANINOS DURANTE O DESENVOLVIMENTO E O ARMAZENAMENTO DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS); 1988; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PURIFICACAO E CARACTERIZACAO PARCIAL DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DO TRITICALE (TRITICUM X SECALE); 1986; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO DA SOJA SOBRE A TIREOIDE DE RATOS INFLUENCIA DE IODO DA RACAO; 1985; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L) SOBREA MUCOSA INTESTINAL; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PRODUCAO E AVALIACAO NUTRICIONAL DE BIOMASSA DE MANDIOCA FERMENTADA; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE AMILASE PANCREATICA COM INIBIDOR ESPECIFICO ISOLADO DE PHASEOLUS VULGARIS; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACAO AMIDO-SACAROSE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA (MUSA ACUMINATA, CULTIVAR CAVENDISH); ; 1981; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
COLAGENOS NA CARTILAGEM ARTICULAR: CARACTERIZACAO BIOQUIMICA E LOCALI-ZACAO POR IMUNOFLUORESCENCIA; ; 1981; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ABACAXI DO NORDESTE; DESENVOLVIMENTO, MATURIDADE PARA COLHEITA E FISIOLOGIA POS-COLHEITA; ; 1979; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CONTRIBUICAO AO ESTUDO DA FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA DA BANANA MARMELO; 1979; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
2018; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Franco Maria Lajolo;
faraldo; 2018; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Franco Maria Lajolo;
2014; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Franco Maria Lajolo;
2012; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Franco Maria Lajolo;
2010; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Franco Maria Lajolo;
Análise do potencial epigenético do resveratrol e quercetina: revisão bibliográfica; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; Orientador: Franco Maria Lajolo;
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QUINTANILHA, BRUNA J. ; CHAVES, DANIELA F.S. ; BRASILI, ELISA ; CORRÊA, TELMA A.F. ; CAPETINI, VINÍCIUS COOPER ; FERREIRA, FREDERICO MORAES ; CASTRO, INAR A. ; HASSIMOTTO,N. M. A. ; ROGERO, MARCELO M. ; LAJOLO, F. M. . Ingestion of orange juice prevents hyperglycemia and increases plasma miR-375 expression. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 47, p. 240-245, 2021.
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LAJOLO, F. M. . II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criança e do Adolescente 1999 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Fórum de Debates sobre Sementes e Alimentos Trangênicos 1999 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Apresentador da Resolução n.19 - Regulamento de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde em sua rotulagem 1999 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Sesion Plenária - Tendencias e innovaciones en el desarollo de productos tema - alimentos funcionales 1999 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . IFT Annual Meeting 1999 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Experiência de Brasil com Alimentos Funcionales 1999 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Aula Legislação Sanitária - Alimentos Funcionais 1999 (Ministrou).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Nutracêuticos 1999 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Alegações de propriedades funcionais cientificamente comprovadas 1999 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda A legislação Brasileira do século XXI com o tema Regulamentação de Alimentos Funcionais 1999 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda 1999 (Presidente).
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LAJOLO, F. M. . Simpósio Nutrição, Perspectivas para o Próximo Século - tema Alimentos Funcionais 1999 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Seminário Enriquecenco Vidas Investindo em Nutrição 1998 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . I Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo 1998 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Conferência O que são alimentos funcionais? Uma visão geral 1998 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - A pesquisa na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP 1998 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 1998 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . II Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos 1998 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . 2a. Reunion de Directores de Proyectos 1998 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Obtencion y caracterización de fibra dietetica, para su aplicacion en alimentos para regimenes especiales 1997 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos e 1a. Reunião de Diretores de Projetos 1997 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Estudo colaborativo Iberoamericano de Análise de Fibra Alimentar 1997 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa - A formação do pesquisador - da Iniciação Científica ao Pós-Doutorado 1997 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Palestra - Relação Universidade-Empresa face à globalização 1997 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Reunion Internacional de Coordenacion de La Red Iberoamericana sobre el Desarrollo de Alimentos para Regimenes Especiales 1997 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Relacion entre la composicion nutricional de los alimentos y la biodisponibilidad 1997 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Aplicações da bioquímica e biologia molecular e qualidade de frutas pós-colheita 1997 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Necessidades de investigación en la America Latina 1997 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Iniciativa Internacional : Brasilfoods 1997 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Workshop TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos 1997 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais 1997 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Tendências atuais da tecnologia dos alimentos 1996 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Ultimos avanços sobre fibra dietetica almidon resistente y otros hidratos de carbono 1996 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . IX Seminário Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos 1996 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . III Workshop Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças 1996 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Simpósio Iberoamericano sobre Proteinas para Alimentos 1996 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . XI Seminário da Pós-graduação da FCF/USP 1996 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . XII Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos 1996 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Nutrição e qualidade de Vida 1996 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Workshop II - Tabela de Composição de Alimentos 1996 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Simpósio Disponibilidade e Qualidade de Alimentos: Programas e Intervenções 1995 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Rmos de análise de alimentos e implicação para países em desenvolvimento 1995 (Presidente).
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LAJOLO, F. M. . la Conferencia Internacional en Biodisponibilidad de Nutrientes 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Reunión Internacional de La Riare 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Participação do farmacêutico nos avanços da ciência dos alimentos no Brasil 1995 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Debatedor do tema: A empresa de alimentos no Brasil: Diversificação e evolução tecnológica 1995 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda sobre Discussão da Portaria 41 de 12/05/95 - Alimentos para Fins Especiais 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - O Papel do Médico Veterinário nas Áreas de Inspeção e Tecnologia de Alimentos 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Deficiences of Food Composition Tables in Brasil 1995 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . I Curso Internacional Fibra Alimentar e Amido Resistente 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Curso sobre Noções Básicas de Radiação e Proteção Radiológica 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - Fomento ao ensino de pós-graduação e pesquisa na área de alimentos 1995 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Bioquímica e biologia molecular na pós-colheita 1995 (Palestrante).
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LAJOLO, F. M. . Comitê Organizador 1995 (Membro).
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LAJOLO, F. M. . Workshop Internacional Fortificação de Alimentos 1994 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . XV Reunião Anual do Consórcio das Instituições Brasileira de Alimentação e Nutrição 1994 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Terceira Sessão 1994 (Presidente).
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LAJOLO, F. M. . Seminário sobre Análise de Aminoácidos em Alimentos e Outros Materiais Biológicos 1994 (Membro Grupo Trabalho).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda 1994 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Painel - Recursos humanos para a Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Grupo de Trabalho - Composição de Alimentos 1994 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Membro Comissão Científica).
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LAJOLO, F. M. . XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Curso - A qualidade dos alimentos 1994 (Ministrou).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - Característica de los alimentos importantes en su diseo 1994 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . IX Seminário de Pós-Graduação da FCF/USP 1994 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Pesquisa - tema Tendências e possibilidades das pesquisas na área 1994 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Fourth Annual Total Quality Symposium 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 1993 (Membro Comissão Científica).
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LAJOLO, F. M. . III Congresso Anual da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . IX Ciclo de Palestras sobre Avanços Recentes em Tecnologia de Carnes 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . VIII Seminário da Pós-Graduação da FCF/USP 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . III Reunion Internacional de La Red Iberoamericana sobre Alimentos para Regimenes Especiales 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . II Simpósio Internacional de La Red Iberoamericana de Alimentos para Regimenes Especiales 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Materias primas y la industria de alimentos para regimenes especiales - Aprovechamiento de carbohidratos complejos de los alimentos 1993 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Segunda Reunion de La Red Iberoamericana sobre El Desarrollo de Alimentos para Regimenes Especiales 1992 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Simpósio Biodisponibilidade de Nutrientes 1992 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Adequação sanitária, toxicológica e nutricional 1992 (Coordenador).
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LAJOLO, F. M. . Cursos de Pós-Graduação em Alimentos 1992 (Membro Grupo Trabalho).
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LAJOLO, F. M. . XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1992 (Membro Comissão Científica).
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LAJOLO, F. M. . XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1992 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Nutrição e Toxicidade de Lectinas - Lectinas, inibidores de alfa-amilase e arcelina 1991 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . VII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos 1991 (Membro Comissão Científica).
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LAJOLO, F. M. . Seção III - Toxinas Bacterianas 1988 (Presidente).
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LAJOLO, F. M. . XII Simpósio Anual da Academia de Ciências do Estado de São Paulo sobre Toxinas Protéicas 1988 (Participante).
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LAJOLO, F. M. . Glicoproteínas com atividade anti-nutricional 1988 (Conferencista).
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LAJOLO, F. M. . Fibra e hidratos de carbono 1982 (Conferencista).
Outras produções
LAJOLO, F. M. . Revista Dieta y Salud. 2003.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; LUI, M. C. Y. . Composição alimentar pronta para consumo contendo ingredientes funcinais e seus usos. 2011.
Tadini, C.C. ; LAJOLO, F. M. ; Tribess, T.B. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Processo de produção de farinha proveniente da banana verde. 2007.
LAJOLO, F. M. . Fi - Food Ingredients. 2004. (Editoração/Outra).
Projetos de pesquisa
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2018 - Atual
Efeito dos sucos de laranja pera e laranja sanguínea ricos em polifnóis nos marcadores inflamatórios e microbiota intestinal em indivíduos com resistência à ação da insulina, Descrição: Avaliar a eventual proteção metabólica dos componentes dos sucos de forma comparativa incluindo a avaliação de mudanças em bactérias específicas da microbiota intestinal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / neusa maryko aymoto hassimoto - Integrante / Telma Faraldo Correia - Integrante.
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2018 - Atual
Efeito da ingestão dietética de compostos bioativos pela população brasileira, Descrição: A partir da POF e desagregando dados de alimentos das dietas calcula-se a ingestão de componentes bioativos, principalmente polifenóis, carotenóides e glucosinolatos.A partir daí avalia-se a correlação da ingestão individual com indicadores demográficos, sócio-econômico e de saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / renata carnauba - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
Efeito do suco de laranja rico em flavanonas no metabolismo de monócitos e marcadores inflamatórios em individuos com sindrome metabólica, Descrição: Estudar o efeito anti-ínflamatório do suco de laranja contendo antocianinas em indivíduos com sindrome metabólica e verificar o impacto dos sucos no perfil do microbioma intestinal obtido por metagenética .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / aline alves - Integrante.
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2016 - Atual
Metabolomic approach to evaluate the effect of orange juice intake on human metabolism: A comparison between Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and Bahia Juices., Descrição: Aims: The aim of this project is to characterize the fecal and urinary metabolic variations associated with intake of two brazilian sweet orange juices (Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and cv. Bahia) and elucidate the relationships between the metabolic profiling and the microbiota composition.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Elisa Brasili - Integrante.
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2014 - Atual
ELUCIDAÇÃO DAS AÇÕES BIOLÓGICAS DE ALIMENTOS RICOS EM COMPOSTOS BIOATIVOS-POLIFENÓLICOS EM ESTUDOS PRÉ-CLÍNICOS E CLÍNICOS: APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DE BIOLOGIA DE SISTEMAS NUTRICIONAIS, Descrição: Por meio da aplicação de ferramentas de biologia de sistemas, elucidar as ações em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
Estudo comparativo do efeito do consumo de suco de Laranja Bahia e Cara Cara no perfil lipídico, glícidico e marcadores de risco cardiovascular em indivíduos eutróficos e saudáveis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Daniela Fojo Seixas Chaves - Integrante.
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2014 - Atual
Abordagem metabolômica: estudo comparativo entre a ingestação de suco de Laranja Pera e Laranja Moro, em humanos saudáveis, Descrição: Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Diversos estudos apontam que o consumo de laranja, por ser fonte de compostos bioativos, pode exercer importante papel na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Dois grupos da espécie de laranja doce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) se destacam por sua composição em flavonoides: o grupo da laranja clara e o grupo da laranja sanguínea. A composição de compostos fenólicos entre esses dois grupos é semelhante, exceto pela presença de antocianinas na laranja sanguínea, o que pode lhe conferir, comparativamente, maior atividade biológica e, portanto, maior efeito protetor à saúde. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes compostos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, para ampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, além do impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar os diferentes grupos de flavonoides presentes na laranja clara e sanguínea, bem como comparar o impacto da ingestão destes dois sucos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo destes grupos de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Elisa Brasili - Integrante.
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2014 - Atual
Elucidação das ações biológicas de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos: aplicação de ferramentas de biologia de Sistemas Nutricionais, Descrição: Nos últimos anos, estudos mostraram que o aumento do consumo de frutas e hortaliças, além de fornecer componentes importantes para as funções metabólicas básicas do organismo (por exemplo, -caroteno, ácido ascórbico e ácido fólico), está diretamente relacionado à diminuição de incidência de doenças crônicas, principais problemas de Saúde Pública em nível mundial (Williamson, 1996; Arts e Hollman, 2005). Tais efeitos protetores têm sido atribuídos a compostos bioativos, dentre os quais se detacam os compostos fenólicos como um dos principais grupos. Estes compostos estão presentes em uma grande variedade de frutas, hortaliças, chás, cacau, soja, entre outros (Ross et al., 2002). As frutas cítricas e seus derivados, como os sucos, representam uma das maiores fontes para a ingestão de flavonoides presentes na dieta brasileira (Faller e Fialho, 2009). No Brasil, a estimativa de ingestão de flavonoides varia entre 60-106 mg flavonoides totais/dia, sendo a laranja a principal fonte deste consumo (50-70%) (Faller e Fialho, 2009; Arabbi et al., 2004). As frutas cítricas são caracterizadas por serem ricas em flavanonas. As flavanonas identificadas na maioria dos citros são a hesperitina e naringenina do tipo aglicona, e a hesperidina, neohesperidina e a naringina que são as principais formas glicosiladas, com concentrações presentes nestes frutos, que variam entre 17-26 mg/100g (Petersona et al., 2006). As antocianinas, por sua vez, são abundantes em cerejas, mirtilo, amora-preta e morango (Szajdek et al., 2008; Hassimotto et al., 2008b; Cordenunsi et al., 2005) e em amora-silvestre (Hassimotto et al., 2007). A ingestão diária de antocianinas depende do hábito alimentar de cada população, sendo estimado em 82 mg/dia na Finlândia e 12,5 mg/dia nos Estados Unidos (Wu et al., 2006). No Brasil não há estimativa de consumo para esta classe de compostos. Com a conclusão do Projeto Genoma Humano em 2003 e o aprimoramento das ferramentas ômicas, tem-se verificado que compostos bioativos dos alimentos apresentam ações moleculares bastante variadas e complexas e que ocorrem em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma. Além disso, o impacto desses compostos bioativos é influenciado por diferentes fatores incluindo o estado nutricional, nível de atividade física e, além disso, o próprio genótipo. Nesse sentido, estima-se que cada indivíduo apresente cerca de 300.000 polimorfismos de nucleotídeo único (SNP), principal forma de variação no genoma humano e que pode influenciar, por exemplo, a absorção, distribuição, metabolismo e excreção de compostos bioativos dos alimentos (Kaput e Rodriguez, 2004; Ong et al., 2011). Nesse contexto, a aplicação de diferentes ferramentas ômicas em conjunto, em abordagem de biologia de sistemas nutricionais, permite melhor caracterizar o fenótipo individual e, dessa forma, elucidar de forma mais ampla o papel de compostos bioativos dos alimentos no contexto da promoção da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
Estudo metabolômico do suco de laraja em humanos. Caracterização dos biomarcadores decorrentes de sua ingestão, Descrição: Os benefícios à saúde promovidos por dietas ricas em frutas e hortaliças são, geralmente, associados à prevenção do desenvolvimento de diversas doenças, tais como as doenças de natureza cardiovascular, inflamatória e câncer. Este efeito está diretamente relacionado aos componentes fitoquímicos, caracterizados, particularmente, pelos compostos fenólicos presentes em plantas e/ou alimentos de origem vegetal, devido à sua capacidade antioxidante. Pesquisas relativas ao mecanismo de ação destes compostos demonstraram que, alémde exercerem efeitos de scavengers de radicais livres, estas moléculas têm grande capacidade de modularem várias vias metabólicas e a sinalização celular. Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes fitoquímicos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, porampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, alémdo impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar as flavanonas, grupo de flavonoides presentes na laranja, bem como determinar o impacto da ingestão destes compostos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo deste grupo de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Vanessa Moreira - Integrante / Jarlei Fiamoncini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais, Descrição: Estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na pordução e na pós-colheita de bananas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Denise Cavallini Cyrillo - Integrante / Carmen Cecília Tadini - Integrante / Inar Alves de Castro - Integrante / Silvana Bordin - Integrante / Patricia Gama - Integrante / Renata Simões - Integrante / Ricardo Loureiro - Integrante / Mateus Cardoso - Integrante / Lázaro Eustáquio Peres - Integrante / Márcio Hakano - Integrante / Maria Cristina Youn Lu - Integrante / Michele Nehemy Berteli - Integrante / Gustavo César Dacanal - Integrante / José Cipolla Neto - Integrante.
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2011 - 2014
Identificação, obtenção e caracterização de compostos bioativos, aplicação na formulação de alimentos e suplementos e seus efeito in vitro e in vivo, Descrição: Identificar e caracterizar compostos bioativos naturais e avaliar sua aplicação tanto na formuilação e conservação de alimentos como na formulação de suplementos e incorporação na dieta, com objetivo de reduzir o risco de doenças crônico não transmissíveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / URSULA MARIA LANFER MARQUEZ - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / Maria Lúcia Zaidan Dagli - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Ligia Araújo Martini - Integrante / Inar Alves de Castro - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Deborah H. Markowicz Bastos - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Lúcia Barroso - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Alfredo Tenuta Filho - Integrante / Elizabeth da Silva Torres - Integrante / Eduardo Henrique Szpak Gaievski - Integrante.
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2010 - 2012
Composição química, valor nutricional e caracterização estrutural dos carboidratos e compostos antioxidantes do chuchu (Sechium edule (Jacq.) Sw.), Descrição: O chuchu (Sechium edule (Jacq.) Swartz) é uma das dez hortaliças mais consumidas no país, perdendo apenas para o tomate e a batata. Apesar do consumo elevado, pouco se sabe sobre o cultivo, fisiologia, conservação e qualidades nutricionais desta planta. Embora haja dados na literatura sobre a composição nutricional do chuchu e cuidados o trato da planta, estes são poucos. Os poucos trabalhos publicados que abordam sua composição em compostos antioxidantes, polissacarídeos complexos, minerais e vitaminas são pouco abrangentes. Existem dados acerca do conteúdo de amido dos frutos e principalmente de seus tubérculos, porém pouco se sabe sobre sua estrutura e propriedades físico-químicas. O chuchu também possui estrutura de parede celular muito singular, visto que, apesar do elevado teor de água dos frutos, possui polpa com tecido relativamente rígido. A estabilização desta estrutura polissacarídica poderia ser atribuída à presença de compostos fenólicos, porém não se justifica devido ao baixo teor de compostos fenólicos na polpa. Estes dados sugerem que os polissacarídeos que compõem sua estrutura apresentam forte coesão e capacidade de retenção de líquido, o que propiciaria, juntamente com o seu amido, a formação de géis de interesse para o uso industrial. O aproveitamento da planta no Brasil também é baixo, visto que o tubérculo, caules, folhas, flores e brotos não são aproveitados para consumo como o são em outros países da América Latina. Os objetivos deste projeto são: (1) caracterizar os polissacarídeos complexos presentes nos frutos de chuchu e, com isso, sugerir usos para sua utilização como aditivo de alimentos; (2) avaliar a capacidade antioxidante de sua polpa (crua e cozida) e da fibra alimentar isolada e, com isso, avaliar sua importância fisiológica para a saúde do homem; (3) aumentar o entendimento e valorização do chuchuzeiro como cultura; (4) implementar melhorias no aproveitamento da hortaliça em questão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Claudinéia Aparecida Soares - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Lúcia Helena Justino - Integrante / Cordenunsi, Beatriz R. - Integrante / Renata Shitakubo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
ARMAZENAMENTO A BAIXAS TEMPERATURAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANAS: EFEITO NOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE, Descrição: Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes tanto da herança genética quanto das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. Assim, uma melhor compreensão da relação entre o ambiente e os atributos de qualidade como o aroma e a cor do fruto podem contribuir para o aperfeiçoamento dos processos de conservação e estocagem quando se fizer necessário seu uso. O amadurecimento da banana é um processo irreversível, caracterizado por um padrão respiratório climatérico, estimulado pela produção autocatalítica do etileno, e por alterações fisiológicas e metabólicas sensíveis à temperatura e ao próprio etileno. Todos estes fatores são responsáveis pelo desenvolvimento do aroma, do sabor e das propriedades sensoriais específicas desse fruto. O controle da temperatura é de grande importância para que a sua comercialização seja eficiente, principalmente em mercados mais distantes, já que regula as taxas dos processos de amadurecimento dos frutos otimizando o tempo para a sua comercialização. A banana é altamente susceptível a injúrias causadas pelo frio e o efeito da refrigeração nos atributos que caracterizam a qualidade do fruto maduro é ainda muito pouco explorado. Neste trabalho alguns destes atributos serão analisados em duas cultivares de banana escolhidas por sua diferença em susceptibilidade a baixas temperaturas: (1) a Nanicão, com alta susceptibilidade a baixas temperaturas, é muito consumida no Estado de São Paulo e é cultivar referência do nosso grupo de pesquisa (2) a Prata, com referência de ser mais resistente ao armazenamento a baixas temperaturas e cultivar mais consumida no país. As duas cultivares serão armazenadas a baixas temperaturas por 15 dias e seus atributos de qualidade, tais como textura, cor, aroma e precursores serão analisados durante a maturação dos frutos. Também, fatores que possam explicar a maior resistênc. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Avaliação do Efeito das Sigatoka Negra e Amarela na Qualidade de Bananas cultivadas no Estado de São Paulo, Descrição: As Sigatokas se constituem hoje nas mais sérias e destrutivas doenças da bananeira em todas as áreas produtoras do mundo. Elas têm como origem dois fungos ascomicetos aparentados: Mycosphaerella fijiensis Morelet, agente causal da Sigatoka Negra e M. musicola Leach ex Mulder, agente causal da Sigatoka Amarela. As doenças ocorrem nas folhas da bananeira causando estrias e manchas necróticas que reduzem os tecidos fotossintetizantes. Os principais danos são causados pela desfolha com a morte precoce das folhas, enfraquecendo a planta e abrindo portas para a entrada de outras doenças. A diminuição da área foliar provoca redução do tamanho dos cachos, pencas e frutos. Praticamente não existem informações na literatura sobre frutos de bananeira infectados pelas Sigatokas, de maneira que a qualidade, a fisiologia e os tratos pós-colheitas específicos para este tipo de fruto são desconhecidos. Assim, este projeto tem como objetivo avaliar o impacto das Sigatokas Negra e Amarela sobre a qualidade de bananas. A qualidade dos frutos será avaliada por critérios fisiológicos, físicos, químicos e bioquímicos. A experiência dos pesquisadores do CIRAD em fitopatologia de banana, especificamente em Sigatokas, somada à experiência dos pesquisadores da FCF/USP em fisiologia, bioquímica e biologia molecular pós-colheita, especificamente em banana, podem auxiliar no subsidio ao pequeno produtor do Vale do Ribeira e, por extensão, a qualquer pequeno produtor de banana do país, a produzir bananas com qualidade compatível aos dos grandes produtores... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Derivados de ácido elágico em alimentos regionais brasileiros: identificação estrutural e biodisponibilidade, Descrição: A busca por compostos biologicamente ativos em alimentos tem se tornado foco de muitas pesquisas, mas até o momento não há nenhum estudo sobre a presença e a caracterização dos derivados de ácido elágico em alimentos produzidos no Brasil, apesar de sua possível importância nutricional. Além disto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade e metabolismo dos derivados de ácido elágico e o efeito que estes teriam sobre o status antioxidante quando presentes na dieta. Desta forma, os objetivos deste projeto são avaliar frutas e castanhas consumidas pela população brasileira em relação aos teores de ácido elágico livre e total; selecionar fontes potenciais de ácido elágico e caracterizá-las em relação aos teores de outros compostos com propriedades potencialmente benéficas à saúde humana (vitamina C, flavonóides, fenólicos totais) e capacidade antioxidante in vitro; caracterizar as formas de ácido elágico presentes nas fontes potenciais e determinar sua estrutura através de CLAE/DAD e LC-MS/MS; determinar a biodisponibilidade de elagitaninos de amostras selecionadas e o seu efeito sobre o status antioxidante in vivo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lucile Tiemi Abe - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - Atual
Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presentes em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, conhecidas como berries, as romãs e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos desse trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágio de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácideo elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar e biodisponibilidade de elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador.
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2007 - 2009
Antocianinas de amora-preta: atividade biológica e efeito da dieta na biodisponibilidade - Proc. CNPQ 480283/2007-9, Descrição: Devido ao seu potencial impacto na saúde, as antocianinas são foco de interesse na redução do desenvolvimentos de determinadas doenças. Contudo, estudos demonstram uma limitada biodisponibilidade e se restringem a analisar a substância isolada ou parcialmente purificada, o que dificulta uma avaliação crítica quanto aos benefícios quando estas são consumidas como alimento. A questão chave é se um composto bioativo (CBA) purificado apresenta os mesmos benefícios quando este está presente no alimento ou na matriz alimentar. Assim, fica evidente a necessidade de pesquisas correlacionando diretamente a ingestão do alimento contendo o composto bioativo e sua propriedade biológica. Além disso, uma vez que a atividade biológica depende da absorção, inicialmente é necessário ter o entendimento da influência da matriz alimentar sobre a biodisponibilidade do CBA. Para isto, a amora-preta foi selecionada como alimento modelo, fonte de antocianinas, para os estudos referentes a biodisponibilidade e atividade biológica proposta neste projeto. Iniciamente o estudo consistirá em verificar a influência da forma de administração da amora sobre a cinética de absorção das antocianinas e o status antioxidante do plasma. Este estudo será conduzido em seres humanos. A amora é normalmente consumida na forma de suco podendo ser preparado com água ou leite. Assim, será administrado a humanos um preparado de suco de amora preta (Rubus sp. var. Tupy) em água e outro em leite e realizado coletas de sangue e urina no intervalo de tempo durante 4 h e 6 h, respectivamente. Será avaliada a concentração plasmática de derivados de cianidina e de outros antioxidantes (ácido úrico, vitamina C, glutationa e alfa-tocoferol) e possíveis metabólitos de antocianinas, bem como sua relação com a capacidade antioxidante plasmática total. Na urina será avaliada a excreção de antocianinas, bem como capacidade antioxidante e teor de ácido úrico. Além do estudo de biodisponibilidade de antocianinas, propõe-se tamb. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Ampliação da funcionalidade dos alimentos, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de alimentos acrescidos de diversos ingredientes funcionais e avaliação da sua potencialidade fisiológica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2006 - 2007
Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar Nan, Descrição: A banana é um fruto originário da Ásia, da família das Musaceas, cuja reprodução é alcançada através da partenocarpia. O surgimento das diversas cultivares de banana existentes deve-se primariamente ao cruzamento de duas espécies selvagens: Musa acuminata e Musa balbisiana (CANO e col.,1997). O sabor doce da banana madura é conseqüência do acúmulo de açúcares solúveis, derivados da degradação do amido acumulado durante o seu desenvolvimento. A degradação do amido para a síntese de açúcares solúveis, principalmente a sacarose, é um processo ainda muito pouco conhecido, particularmente em frutos (CORDENUNSI, 1995). O alto teor inicial de amido e a rapidez com que ele é degradado tornam a banana um objeto de estudo muito útil no sentido de uma melhor compreensão de como estes fenômenos ocorrem em tecidos não fotossintéticos e suas possíveis interações. Nosso grupo de pesquisa tem-se dedicado ao estudo do metabolismo amido-sacarose da banana, utilizando a cultivar Nanicão como modelo. Estudos preliminares mostraram que as cultivares de banana se diferenciam quanto aos teores de amido acumulado e de açúcares derivados, mas não se sabe ainda como as enzimas supostamente envolvidas neste processo se comportam nestas cultivares. A identificação de cultivares que se diferenciem neste quesito auxiliaria na compreensão da degradação do amido e a síntese de sacarose. Para este estudo foram escolhidas cultivares que acumulam e degradam diferentes quantidades de amido e pertencem a diferentes grupos genômicos: banana da Terra (AAB), banana Mysore (AAB), banana Pacovan (AAB) e banana Figo (ABB). .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Compostos bioativos em alimentos brasileiros, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos bioativos com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, anti-inflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes podemos citar os frutanos, os compostos polifenólicos (catequinas) do chá verde e do vinho, as antocianinas dos frutos vermelhos, os flavonóis das folhas e as isoflavonas e saponinas da soja. Os dados sobre a composição de compostos bioativos nos alimentos vegetais são escassos e não são apresentados de maneira sistemática. Considerando que a maior fonte natural destes compostos são os vegetais provenientes de nossa dieta, é de grande interesse identificar as fontes alimentares com níveis elevados e procurar correlacioná-los com o efeito benéfico à saúde humana, ou mesmo identificar os componentes específicos desta propriedade, esforço que vem sendo iniciado em várias partes do mundo. O teor de compostos bioativos dos alimentos é altamente variável em função das variedades, condições climáticas e do solo. Os teores determinados para alimentos cultivados em outros países não podem, desta forma, ser aplicados para os cultivados no Brasil. Em adição, apesar do interesse crescente da indústria de alimentos pelo desenvolvimento de produtos com teores elevados de frutanos, dado o valor calórico reduzido e as propriedades benéficas, os dados sobre sua ocorrência em vegetais encontrados no país ainda são escassos. O projeto permitirá obter dados atualmente inexistentes relativos à composição de substâncias bioativas de nossos alimentos, permitindo a sua inclusão na Tabela Brasileira sobre Composição de Alimentos. Esse conhecimento permitirá criar nova área de investigação no país relativa aos efeitos da dieta na saúde, através da avaliação das estruturas e ações biológicas desses componentes. .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Degradação do grânulo de amido durante o amadurecimento da banana: caracterização do grânulo, Descrição: Para auxiliar no entendimento dao metabolismo amido-açúcares solúveis em frutos ricos em amido como a banana, o projeto visa caracterizar o grânulo de amido isolado de diversas fases de degradação que ocorre durante o amadurecimento da banana. Esta caracterização será feita através de diversos métodos de microscopia como: óptica, eletrônica de varredura, eletrônica de transmissão e de fôrça atômica.Degradação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação de metodologias de extração de DNA de matérias-primas e produtos acabados, Descrição: Nas últimas décadas, os avanços científicos resultaram na produção de novas matérias-primas alimentares, nas quais novas características foram introduzidas pela transgenia ou modificação genética. Contudo, apesar das vantagens agronômicas, a segurança dos consumidores é um dos pontos que suscitam polêmica, e essa preocupação seria justificada pela possibilidade, ainda que remota, de ocorrência de efeitos indesejáveis. No Brasil, a Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, conhecida como "Código de Defesa do Consumidor", dispõe sobre a proteção do consumidor e assegura o direito à informação. Em decorrência dessa lei, o Decreto no 4.680, de 24 de abril de 2003, regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados (OGM). De acordo com esse decreto, na comercialização de alimentos ou ingredientes alimentares que sejam produzidos ou contenham OGM acima do limite de 1%, o consumidor deverá ser informado da natureza "transgênica" desses produtos por meio de expressões nos rótulos ou embalagens. Portanto, a capacidade analítica de identificação e quantificação de resíduos de OGM em alimentos tem papel central no atendimento às exigências legais que visam garantir o direito à informação do consumidor. Atualmente, os principais métodos disponíveis são baseados na detecção das seqüências de DNA pela técnica da "Reação em cadeia da Polimerase", ou PCR, na qual, a partir de quantidades ínfimas de DNA são geradas quantidades suficientes para a detecção. Contudo, ainda que os métodos sejam sensíveis, não estão isentos de limitações que podem inviabilizar sua aplicação na análise de alimentos ou gerar resultados falsos. Além da fragmentação das cadeias de DNA, a matriz alimentar pode ter efeitos negativos sobre a PCR. Uma vez que o componente essencial dessa reação de amplificação é a enzima Taq polimerase, sua atividade está suj.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Daniela Gazoto Contri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2009
Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional, Descrição: O amadurecimento de frutos é um processo complexo, altamente coordenado em diversos níveis metabólicos correlacionados ao seu desenvolvimento na planta. O conhecimento dessas transformações e dos seus mecanismos moleculares de controle são importantes para estabelecer bases científicas para o desenvolvimento de novas tecnologias de conservação pós-colheita e manutenção ou melhoria da sua qualidade nutricional e organoléptica. Entre as transformações mais importantes incluem-se as sofridas pelos carboidratos que tem um papel crítico na vida útil da fruta e no desenvolvimento de qualidades como textura e adoçamento. Os resultados obtidos em projeto anterior permitiram estabelecer novas hipóteses a respeito do controle do metabolismo de carboidratos e das transformações que ocorrem no amiloplasto e na parede celular, e que resultam no adoçamento e amaciamento de frutos como a banana e o mamão. Contudo, as informações geradas trazem novas questões, exigindo não apenas um aprofundamento das pesquisas sobre o metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento, mas também, a adoção de novas estratégias de estudo. A aplicação de um vasto instrumental químico, bioquímico e de biologia molecular permitiu, até o momento, que boa parte das enzimas consideradas como as mais relevantes dos processos fossem estudadas, porém, apesar de terem sido conhecidas algumas características moleculares, cinéticas e da expressão dos respectivos genes, as limitações dessa abordagem são evidentes. A continuação e aprofundamento dos estudos já iniciados são absolutamente necessários, porém, em razão da complexidade da regulação do metabolismo de carboidratos e sua relação com outros eventos do amadurecimento, uma abordagem mais ampla e integrada em vários níveis pode resultar num melhor entendimento dos processos e, consequentemente, maior possibilidade de seu controle. A aplicação das ferramentas da genômica funcional, contemplando os vários níveis do fluxo da informação genética, do perfil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Marcos Silveira Buckeridge - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2003 - 2006
Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante, Descrição: Os objetivos deste trabalho são a identificação e quantificação dos flavonóides presentes nos alimentos mais consumidos pela população brasileira e a determinação de sua capacidade antioxidante. As metas a curto prazo são a identificação de grupos e/ou alimentos individuais que representem boas fontes de compostos bioativos e/ou que apresentem alta capacidade antioxidante. A longo prazo, visa-se colaborar para estimular o aumento da ingestão dessas substâncias através da própria dieta, evitando o uso de suplementos, e direcionar os estudos acerca dos efeitos do armazenamento e processamento dos alimentos sobre os fitoquímicos e sua capacidade antioxidante, promover o desenvolvimento de alimentos funcionais e de tecnologias de preparo e processamento de alimentos com o intuito de aumentar e/ou preservar o seu efeito protetor. Outra vertente será o estudo em animais e humanos para verificação da biodisponibilidade de substâncias de maior interesse. .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2002 - 2005
Análise de Expressão Gênica Diferencial em bananas durante o amadurecimento, Descrição: Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas da cv. Nanicão submetidas ao tratamento com etileno e ao tratamento com antagonista do etileno, 1-Metilciclopropeno. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2002 - 2004
Teores de glicosinolatos, produção de benzilisotiocianato e atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamão, Descrição: O mamão é um fruto da ordem Capparalles que produz glicosinolatos, metabólitos secundários que quando hidrolisados pela ação das mirosinases originam sub-produtos com ação fungicida, inseticida, bactericida e também anticarcinogênicos. O produto de hidrólise das mirosinases de maior importância no mamão é o isotiocianato, que parece possuir ação bactericida e estar relacionado à não-infestação do mamão com moscas-das-frutas pela sua ação ovicida. Isso é especialmente importante uma vez que um dos principais problemas fitossanitários que o Brasil enfrenta na exportação do mamão, é a infestação por moscas-das-frutas e o tratamento de quarentena em uso altera a fisiologia do fruto, interferindo nas suas propriedades organolépticas e na vida-de-prateleira. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar os níveis do benzil-glicosinolato e do benzil-isotiocinato nos diversos estágios do amadurecimento do mamão, avaliar sua distribuição nos tecidos do fruto e verificar onde está sendo sintetizado, relacionando à atividade da enzima (mirosinase) que utiliza o benzil-glicosinolato para produzir o benzil-isotiocianato. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2002 - 2002
Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita, Descrição: O processo de síntese de ácido L-ascórbico em vegetais, apesar da importância nutricional, ainda não está completamente esclarecido. Uma das enzimas que participam do processo é a L-galactono-1,4-lactona desidrogenase (GLDHase), que cataliza a útima etapa da biossíntese, correspondendo à oxidação do substrato L-galactono-1,4-lactona a ácido L-ascórbico. Essa enzima já foi estudada em alguns vegetais, contudo, não há informações a respeito em frutos, fontes significativas de vitamina C. O morango, além de ser um bom modelo no estudo dos intermediários da síntese de vitamina C, apresenta teores elevados desse nutriente. O objetivo geral do projeto é acompanhar os níveis de ácido L-ascórbico e também de atividade e expressão da GLDHase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita do morango, uma vez que, por catalizar a última etapa da via de síntese, tem potencial regulatório importante, que pode ser explorado futuramente na manipulação dos níveis dessa vitamina em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Kojima Higuchi - Integrante / Renata Akira Oshiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2001 - 2005
Projeto CYTED XI.19, Descrição: APLICACIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTACIÓN INFANTIL Y DEL ADULTO. 1.2 Número: XI.19. 1.3 Clasificación UNESCO (por disciplinas científicas): 320602, 320608, 320610, 3210, 330914, 330920 1.4 Clasificación CYTED (por objetivos socio-económicos): 6651 Esófago 1.5 Coordinador de Proyecto (nombre y país): Dra. Montserrat Rivero Urgell (Espaa) 1.6 Fecha de iniciación (fecha de recepción de la primera dotación): 31/8/2001 1.7 Fecha de terminación: 1/9/2004 1.8 Relación de participantes (por orden alfabético de países, indicando la Institución y el nombre del representante de cada unidad de investigación) BRASIL: Universidade de Sao Paulo, Facultad de Ciencias Farmaceuticas, Departamento Alimentos y Nutrición Experimental. Franco Maria Lajolo/Maria Inés Genovese CHILE: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Emma Wittig de Penna CHILE: Universidad de La Frontera, Facultad de Medicina, Departamento Salud Pública / Ingeniería Química. Emma Edith Biolley Henríquez COLOMBIA: Universidad Nacional de Colombia, Facultad Ciencias, Departamento Química. Ana Silvia Bermudez Pinilla CUBA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Subdirección Feneral. Lourdes Valdés Fraga CUBA: Universidad de La Habana, Facultad de Biología, Grupo de Farmacología y Toxicología. Alexis Vidal ECUADOR: Escuela Politécnica Nacional , Departamento Ciencia de los Alimentos y Biotecnología. Jorge Roberto Dávila Torres ESPAA: Laboratorio Ordesa, División Científica. Montserrat Rivero Urgell ESPAA: Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento Tecnología de Alimentos. Pedro Fito Maupoey MÉXICO: Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento Graduados e Investigación en Alimentos. Yoja Teresa Gallardo Navarro .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante.
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1997 - 2000
Projeto Temático - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias-primas, Descrição: Os resultados do projeto sobre os carboidratos permitiram avançar a compreensão das transformações do amido e como são controlados no amadurecimento de frutos como a banana, manga e outros não climatéricos. Isto foi conseguido investigando a degradação do amido associada à síntese de sacarose em frutos inteiros ou em modelos, a sua correlação com diversas enzimas do metabolismo de carboidratos, o seu controle via expressão gênica e via alguns hormônios. O amido sofre um processo de corrosão axial (como mostrado por microscopia eletrônica) que deve-se à ação de diversas enzimas. A -amilase tem uma família de genes pouco expressos no fruto, mas tem produção constante, suficiente para uma ação inicial facilitadora sobre o amido, sendo a sua síntese pouco influenciada por auxinas e giberelinas. Já a -amilase, parece ter uma só cópia e tem aumento significativo de expressão e de atividade enzimática, portanto submetida a uma regulação gênica sensível ao ácido indol-acético e menos por giberelinas, como conseguimos demonstrar em modelos com fatias isoladas. Em conjunto com a -amilase atua a fosforilase com produção de G-1-P, que parece a mais eficiente via para a síntese da sacarose. A fosforilase parece ser ativada não por expressão gênica mas por translocação de metabólitos para o amiloplasto. Ainda, a ação de ambas e -amilases, são seguidas da ação das glicosidases cuja atividade é significativamente aumentada e enzimas desramificadoras. É interessante que a transformação do amido e a síntese da sacarose não é totalmente associada ao climatério, uma vez que possível reduzir o teor de amido e a formação de sacarose sem alterar a respiração e a produção de etileno. Os resultados obtidos no tema referente à textura e parede celular avançaram o conhecimento disponível sobre o assunto em sementes e frutas, no sentido da composição química e organização da parece celular e lamela média e do mecanismo das mudanças pós-colheita. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Ana Paula Fioravante - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante / Denise Perez Vieira - Integrante / Adair Vieira Júnior - Integrante / Renata Vieira da Mota - Integrante / Andréia Ricci Hernandes - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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1997 - 2000
Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas, Descrição: O principal objetivo do projeto envolve o estudo das bases moleculares associadas ao adoçamento e à textura ,que são atributos importantes da qualidade de vegetais. A pesquisa envolve dois grandes temas de convergência conceitual e metodológica. O primeiro diz respeito às transformações do amido e a formação de sacarose em frutos após a colheita, através da investigação de diversas enzimas que parecem importantes no processo, verificando suas propriedades e expressão espacial e temporal. Especificamente: Estudo da evolução da atividade das fosforilases, amilases, glicosidases, sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e fosfoglicose isomerases. Purificação e caracterização parcial e estudo da expressão espacial e temporal de enzimas-chave, progressivamente Estudar in vitro a influência de hormônios na evolução dessas enzimas Realizar um levantamento em variedades comerciais de bananas sobre as variações bioquímicas nos carboidratos e na atividade de enzimas. O segundo tema diz respeito à textura, considerando que ela está associada em grande parte às transformações estruturais da parede celular mediadas por hidrolases específicas. Essas mudanças causariam o amaciamento em frutos durante o amadurecimento e, em feijões, o endurecimento decorrente do armazenamento. Para estudo das bases bioquímicas responsáveis pela textura de frutos, serão investigados integradamente: A composição química e arquitetura da parede celular e suas transformações durante o amadurecimento A evolução e expressão temporal e espacial das principais hidrolases envolvidas Parâmetros fisiológicos e físicos, correlacionando-os com as transformações do fruto E para aprofundar a hipótese sobre o papel das transformações na parede celular e lamela média, no endurecimento de feijões, serão realizadas: Caracterização da composição polissacarídica de feijões normais e endurecidos Caracterização macro-molecular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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1997 - 1998
Obtenção e caracterização da fosfoglicose isomerase de banana, Descrição: A análise do peso molecular nativo indicou valores idênticos para duas isoformas da PGI da banana. Por cromatografia em Sephacryl S-300, a PGI1 quanto a PGI2 foram eluidos num volume correspondente ao peso molecular nativo de 141 kD. Apesar desse valor ser ligeiramente superior aos obtidos para a PGI de levedura (120 kD) por Kempe et al., (1974), Lowe (1975) e para a PGI de espinafre (120 kD) (Schnarrenberger e Oeser, 1974), pode-se concluir que as formas nativas da PGI da banana também são constituidas por associações diméricas da subunidade. Considerando as diferenças observadas na mobilidade eletroforética em gel não dissociante e na molaridade de NaCl necessária para eluição da coluna de DEAE-cellulose e que, tanto a PGI1 quanto a PGI2 são enzimas diméricas, formadas por associação de uma subunidade de 71 kD, podemos supor que se tratam de formas com diferentes pontos isoelétricos. De fato, quando as bandas da PGI1 e PGI2 eletroeluídas foram submetidas a focalização isoelétrica em gel de poliacrilamida, observaram-se distintos pH de localização das bandas. A PGI1, associada a atividade citosolica, apresentou PI de 5,15 e a PGI2, associada ao plastídeo, apresentou PI 6,41, indicando a existência de isoenzimas, à semelhança do que ocorre em outros organismos (Cini e Gracy, 1986; Kempe et al., 1974; Schnarrenberger e Oeser, 1974). O conjunto de resultados da purificação e caracterização mostra que a PGI da banana se assemelha às outras enzimas já estudadas quanto ao PM, forma de associação e presença de isoformas. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Patricia de Arruda Correa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2018
Homenagem nos 120 anos da Fac Ciências Farmacêuticas da USP pela participação no seu desenvolvimento, Faculdade de. Ciências Farmacêuticas da USP.
2018
Diploma de Honra ao Mérito pelo contribuição como diretor da Faculdade de Ciências farmacêuticas da USP, Assembléia Legislativa do estado de São Paulo.
2018
Homenagem no Jubileu de Ouro da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos pela contribuição, Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos.
2018
Eleito Professor Emérito, Faculdade e Ciências Farmacêuticas da USP.
2016
Prêmio Péter Murányi 2016 - Alimentação, Fundação Péter Murányi.
2015
Prêmio Jovem Cientista - Categoria Mérito Científico, CNPq - Fundação Roberto Marinho.
2015
Homenagem e Agradecimento ILSI Brasil 2015, International Life Science Institute.
2012
Homenagem Especial pela colaboração e dedicação para o avanço de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2012
Reconhecimento pela contribuição como membro da Comissão Técnica e Científica do Prêmio Péter Murányi 2012, Fundação Péter Murányi.
2011
Certificate of Appreciation, ACS Publications valuable contribution and dedicated service in the perr review of manuscripts.
2010
Reconhecimento pelos relevantes serviços ao Conselho Editorial da ACS, American Chemical Society.
2009
Placa de agradecimento da Gerência Geral da ANVISA pela dedicação e contribuição à Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos, ANVISA.
2008
Homenagem por relevante atuação coo Pró-Reitor de Pós-Graduação, Universidade de São Paulo.
2007
Menção Honrosa ao Trabalho "Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular" - orientado Adair Vieira Júnior, Prêmio Capes de Teses 2007.
2006
Prêmio ILSI Brasil para pesquisa na área de alimentos com propriedades funcionais e componentes bioativos, ILSI Brasil.
2004
Homenageado nas Comemorações dos 35 anos de Pós-Graduação da USP, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP.
2002
Homenageado no 1 Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA, IMIC.
2001
Prêmio André Tosello, SBCTA.
1998
Gestão de Processos Comunicacionais, Escola de Comunicações e Artes da USP.
1992
Docente homenagenado pela USP pelo relevante desempenho na pesquisa, Universidade de São Paulo.
1965
Prêmio Francisco E. de Souza Pacheco maior média na classificação, Universidade de São Paulo.
1962
Prêmio Curso Farmodonto 1o. colocado nos Exames Vestibulares, Farmácia.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av.Prof.Lineu Prestes, 580 B.14, Cidade Universitária, 05508900 - São Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30913656, Fax: (11) 38154410
Experiência profissional
1967 - 2011
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
03/1967
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
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03/1967
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-721 BROMATOLOGIA II; FBA-841 FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA I; FBA-790 PROTEINAS DE ALIMENTOS COM ACAO BIOLOGICA; FBA-870 SEMINARIO EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTRICAO., FBA-896 SEMINARIOS EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTR.I
-
03/1967
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-402 QUIMICA E BIOQUIMICA DE ALIMENTOS., ANALISE DE ALIMENTOS
-
03/1967
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, Consultoria em Análise de Alimentos; Controle de Qualidade; Alimentos Funcionais; Legislação de Alimentos; Avaliação Nutricional de Alimentos.
-
03/2006 - 03/2010
Direção e administração, Reitoria.,Cargo ou função, Vice-Reitor.
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01/2002
Direção e administração, conselho universitário.,Cargo ou função, Membro e Presidente da Comissão de Atividades Acadêmicas.
-
01/2002
Direção e administração, conselho universitário.,Cargo ou função, Representante da congregação da FCF.
-
08/1996 - 09/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
-
02/1989 - 02/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Recursos/USP.
-
03/1992 - 08/1993
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Pró-Reitor de Pós-Graduação/USP.
-
03/1990 - 03/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
-
02/1990 - 03/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Especial de Regimes de Trabalho/USP.
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08/1977 - 05/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
-
03/1988 - 02/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
-
02/1986 - 02/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
-
08/1985 - 09/1989
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF/USP.
-
11/1982 - 12/1985
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
2011 - 2013
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São PauloVínculo: Professor Sênior, Enquadramento Funcional: Professor Sênior
2011 - Atual
Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e NutriçãoVínculo: Diretor de Projetos, Enquadramento Funcional: Membro
2013 - Atual
Food Research CenterVínculo: Co-Pesquisador Principal, Enquadramento Funcional: Membro
2000 - Atual
International Life Sciences Institute BrasilVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor e Conselheiro Científico e Administr.
Atividades
-
01/2000
Direção e administração, International Life Sciences Institute Brasil.,Cargo ou função, Diretor e Conselho Científico e de Administração.
1999 - Atual
Ministério da SaúdeVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
-
04/1999
Serviços técnicos especializados , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Agência Nacional de Vigilância Sanitária.,Serviço realizado, Coordenador da Comissão de Alimentos Funcionais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-MS.
1992 - Atual
CytedVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
-
12/2005
Direção e administração, Cyted, Proyecto de Investigación 106PI0297.,Cargo ou função, Coordenador.
-
06/1992
Serviços técnicos especializados , Cyted, Cyted.,Serviço realizado, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação.
1974 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretoria, Carga horária: 0
Atividades
-
01/1997
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, Conselheiro Nato.
-
01/1995
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, Presidente.
-
01/1993
Direção e administração, Sbcta, Sbcta.,Cargo ou função, 2o. Vice-Presidente.
-
01/1991
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, 2o. Vice-presidente.
-
01/1988
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, Conselheiro - Membro Eleito.
-
01/1976
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, 3o. Vice-Presidente.
-
01/1974
Direção e administração, SBCTA.,Cargo ou função, 2o. Vice-Presidente.
1999 - 2000
IufostVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão, Carga horária: 10
Atividades
-
01/1999 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Iufost, Iufost.,Serviço realizado, Membro do Governing Council.
1997 - 2000
British CouncilVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
-
01/1997
Serviços técnicos especializados , British Council, British Council.,Serviço realizado, Coordenador do Convênio British Council/CNPq de Cooperação Internacional.
2006 - Atual
Fundação ZerbiniVínculo: Membro do Conselho Consultivo, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Consultivo
Atividades
-
09/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Zerbini - Administração.,Cargo ou função, Membro do Conselho Consultivo.
2006 - 2010
Fundação Universitária Para o VestibularVínculo: Presidente do Conselho Curador, Enquadramento Funcional: Presidente
Atividades
-
07/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, FUVEST.,Cargo ou função, Presidente do Conselho Curador.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Processo de produção de farinha proveniente da banana verde | 12/07/2007 |
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