Login/Cadastro
Faça login ou crie uma nova conta no Escavador, é simples e rápido.
Cadastrar com e-mail
Para criar uma nova conta com e-mail, preencha os campos abaixo, ou clique em voltar para mais opções.
Login com e-mail
Entre com seu e-mail e senha para fazer login
Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1965), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1969) e pós-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971).Foi Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Pró-Reitor de Pós-graduação Foi Vice-Reitor da Universidade de São Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - CYTED, membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos - CTCAF da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde . Eleito Membro Titular da Academia de Ciências do Estado de São Paulo.Diretor e Presidente do Conselho Científico e de Administração do International Life Science Institute (ILSI -Brasil). Segundo Vice Presidente da SBAN Soc.Bras.Alimentação e Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Química, Bioquímica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracterização estrutural e biológica de compostos bioativos e biologia molecular. Membro da International Union of Food Science and Technology - e da International Academy of Food Science and Technology , IAFoST. Agraciado em 2015 ,com prêmio
"Mérito Científico" dentro do Prêmio Jovem Cientista do CNPq.Recebeu prêmio Pete Muranyi Alimentação em 2016 com o trabalho "Bases Moleculares das Transformações Pós-Colheita e Qualidade de Frutas ". .É Professor Senior da USP e Pesquisador Principal do FORC Food Reseach Center,Junto à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
Informações coletadas do Lattes em 21/05/2018
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
1967 - 1969
Universidade de São Paulo
Título: Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol
Orientador: Maria Apparecida Pourchet Campos
Palavras-chave: proteínas-concentrados; valor biológico; pescados.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Nutrição Experimental.
Pós-doutorado
1977
Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Inibidor de amilase do Phaseolus vulgaris: Estudo bromatológico, Ano de obtenção: 1977., Grande área: Ciências Agrárias
1969 - 1971
Pós-Doutorado. , Massachusetts Institute of Technology, MIT, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Agrárias
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química e Bioquímica de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Alimentos Funcionais.
Organização de eventos
Lajolo, Franco M. . Congresso Vitafoods South America 2015. 2015. (Congresso).
Lajolo, Franco M. ; Pastore, G.M. ; MANCINI FILHO, J. ; Faria, J.A. ; Carvalho, J.R.B. ; Silva, M.A.A.P. ; Lannes, S.C.S. . XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).
Baccarin, A. ; Lajolo, Franco M. . 13o Evento da Série de Workshops Internacionais sbre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou Saúde. 2014. (Outro).
Lajolo, Franco M. . Congresso Vitafoods South America 2014. 2014. (Congresso).
Lajolo, F.M. . Congresso Vitafoods South America 2013. 2013. (Congresso).
JORDAO JR, A. A. Sawaya, A.L. Leandro, C. Hoffman, D. Sartorelli, D.S. Bastos, D.H. M. Gigante, D.P. Marchioni, D.M.L. Ferriolli, E. MORENO, F. S. Lajolo, F.M. Henriques, G.S. HERMSDORFF, H. H. VANNUCCHI, H. ARÊAS, J. A. G. Marchini, J.S. Martini, L.A. Schwarzschild, L.F.C.P. Aoki, M.S. Rogero, M.M. Fisberg, M. Amancio, O.M.S. Fisberg, R.M. Sichieri, R. DOMENI, S. M. A. , et al. Paiva, S.A.R. COZZOLINO, S. M. F. ONG, T. P. ; 12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Saúde ao Longo dos Ciclos da Vida. 2013. (Congresso).
ONG, T. P. ; YAGUI, C. O. ; Lajolo, Franco M. ; Santoro, M.I.R.M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Hirata, M.H. ; Fock, R. ; Martins, J. ; Kaneko, T. ; Carvalho, J.C. ; Tavares, L. ; Vitolo, M. . XLVIII SUPFAB - 48a Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica. 2013. (Outro).
ONG, T. P. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Fock, R.A. ; Martins, J.O. ; Kaneko, T.M. ; Carvalho, J.C.M. ; Tavares, L.C. ; Vitolo, M. ; Lajolo, F.M. ; Santoro, M.I.R.M. . XVIII Pharmaceutical Science and Technology Meeting of the Faculty of Pharmaceutical Sciences. 2013. (Outro).
ONG, T. P. ; CURI, R. ; Lajolo, Franco Maria ; Caterina, R. ; Quintão, Eder ; Hirata, M.H. ; COZZOLINO, S. M. F. . 6th Congress of the International Society Nutrigenetics/Nutrigenomics. 2012. (Congresso).
LAJOLO, F . Vitafoods South America 2012. 2012. (Congresso).
Lajolo, F.M. . Scientific Committee in the IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Outro).
Daniel, H. ; Fenech, M. ; Ribeiro, L.R. ; Evelo, C. ; Carlberg, C. ; Dragsted, L.O. ; Kersten, S. ; Lajolo, F.M. . International Conference on Nutrigenomics - INCON 2012. 2012. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição Baseada em Evidência. 2011. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . 11o Evento da série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionáis e/ou Saúde. 2011. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 10o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Aliomentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou Saúde - O impacto dos alimentos funcionais no cenário epidemiológico brasileiro. 2009. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . Workshop: Perspectivas em nutrição, imunidade e alimentos funcionais. 2008. (Outro).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Seventh International Food data Conference - Food composition and biodiversity. 2007. (Outro).
LAJOLO, F. M. . 9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).
LAJOLO, F. M. . III Simpósio Internacional Ilsi Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2007. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Workshop sobre Carboidratos. 2006. (Outro).
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . I Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED / CNPq 106PI0297 "Propriedades biológicas de carboidratos". 2006. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Reunião Regional do Projeto CYTED XI.6/CNPq - Fibra. 1999. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da USP. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . I Curso Internacional de Fibra Alimentar e Amido Resistente. 1995. (Outro).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Carboidratos em Alimentos: Recentes Avanços. 1994. (Outro).
Participação em eventos
13o Congresso Nacional da SBAN - A Ciência da Alimentação e da Nutrição: Inovações e Desafios. Aspectos Atuais em Alimentos Funcionais e Saúde. 2015. (Congresso).
Congresso Vitafoods South America 2015. Regulação, Ciência e Legislação em Foco. 2015. (Congresso).
Workshop : Panorama Mundial sobre Probióticos - Global Oveview of Probiotics.Moderador da Mesa Redonda. 2015. (Outra).
13o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações e Propriedades Funcionais e/ou saúde.Abertura. 2014. (Outra).
Bioavailability 2014 Conference.Conference recent advances in understanding the bioavailabitlity, metabolism and health impact of phytochemicals. 2014. (Outra).
Bioavailability 2014 Conference.Functional food - Science and regulation in Brazil. 2014. (Outra).
Debate ILSI Brasil: Edulcorantes.Debate ILSI Brasil: Edulcorantes. 2014. (Outra).
Seminário Brasil Ingredients Trends 2020.Alimentos e Ingredientes Funcionais: ciência e tecnologia. 2014. (Seminário).
V Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual. Comunicação e Percepção do Risco. 2014. (Congresso).
Workshop Carboidratos, Glicemia e Saúde.Considerações Gerais sobre o tema. 2014. (Outra).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXIV CBCTA e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Alimentos, Agentes Promotores de Nutrição, Saúde e Bem-estar. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXIV CBCTA e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Alimentos Funcionais: Desafios científicos e regulatórios. 2014. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio Satélite: ILSI - EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS SOBRE A SOJA E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio: Parcerias: presente e futuro entre sociedade científica, iniciativa privada e instituições de fomento. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Palestrante - Simpósio: ILSI sobre Prebióticos e Probióticos: da Infância ao Envelhecimento. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Impacto da Energia da Fibra Alimentar na Estimativa do Valor Energético e Base de dados. 2013. (Congresso).
12o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Coordenador - Simpósio: ILSI sobre Prebióticos e Probióticos: da Infância ao Envelhecimento. 2013. (Congresso).
12o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Discussão - Perspectivas nas áreas de pesquisa, desenvolvimento e regulamentação no Brasil. 2013. (Outra).
Curso Sobre Relatório Técnico Científico - Detalhamento do Guia de Segurança/Eficácia de Alimentos e Ingredientes.Principais diretrizes na elaboração do relatório técnico científico (RTC) para comprovação de alegação de propriedade funcional. 2013. (Seminário).
Debate Ilsi Brasil: Custos do tratamento das doenças relacionadas à obesidade e sobrepeso no Sistema Público de Saúdeq.Custos do tratamento das doenças relacionadas à obesidade e sobrepeso no Sistema Público de Saúde. 2013. (Encontro).
IV Congresso Nacional do ILSI Brasil/Reunião Anual "Alimentação: Fato, Mitos e Controvérsias". Contrastes e Interações entre Epidemiologia e Toxicologia - Debatedor. 2013. (Congresso).
Simpósio "Atualidades em Food Safety V" - ILSI. 2013. (Simpósio).
XLVIII SUPFAB - 48a Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.Alimentos funcionais: ciência, legislação e perspectivas. 2013. (Simpósio).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrologia - XVIII Simpósio de Obesidade e Síndrome Metbólica. Alimentos Funcionais. 2013. (Congresso).
16th World Congress of Food Science and Technology.Recent Developments in Functional Foods. 2012. (Simpósio).
6th Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomicsomics. Translation of Nutrigenetic/Nutrigenomic Knowledge - co-chair. 2012. (Congresso).
Encontro SBAN: Nutrição Clínica. Alimentos funcionais: desafios científicos e perspectivas. 2012. (Congresso).
Encontro SBAN: Nutrição Clínica. Adaptação cultural e validação do questionário. 2012. (Congresso).
III Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual. "Produção, Consumo e Segurança de Alimentos". 2012. (Congresso).
Simpósio Balance Energético - 16 e 17/08/2012. 2012. (Simpósio).
VI Fórum de Discussões sobre Alimentos Fortificados e Suplementos.Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).
Vitafoods South America 2012. Avaliação de Health Claims e a Relação com a Ciência e Legislação Brasileira. 2012. (Congresso).
Workshop Atualidades em Food Safety IV.Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2012. Requerimentos Científicos relacionados a alimentos funcionais. 2012. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2012. Alimentos Funcionais: Desafios e Perspectivas. 2012. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. Frutas como fonte de compostos bioativos para alimentos funcionais. 2012. (Congresso).
11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição baseada em evidência. Alimentos Funcioanis: exemplo de nutrição baseada em evidência. 2011. (Congresso).
11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição baseada em evidência. Debate: prós e contras do consumo de soja. 2011. (Congresso).
VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Functional foods - inovations and research opportunities. 2010. (Encontro).
10o Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Mesa Redonda: Governo, Indústria e Academia. 2009. (Outra).
Simpósio ILSI de Alimentos Funcionais.Alimentos Funcionais. 2009. (Simpósio).
Conferência Alimentos e Bebidas Funcionais - perspectivas e desafios de um mercado que traz oportunidades potenciais para a indústria nacional.Os desafios da indústria: bases científicas e aspectos regulatórios dos alimentos funcionais. 2008. (Outra).
Japan-Brazil Symposium on Science and Technology.Functional Foods. 2008. (Simpósio).
Reunião Anual do ILSI Brasil.Nutrition Profiling: uma introdução ao tema. 2008. (Outra).
Seminário Internacional.Abertura do evento. 2008. (Seminário).
Workshop: Perspectivas em Nutrição, imunidade e alimentos funcionais.Palestra de abertura. 2008. (Outra).
7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.Influência do estágio de amadurecimento nos carotenóides de mamão papaia. 2007. (Simpósio).
9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Desafios e perspectivas em alimentos funcionais. 2007. (Congresso).
III Simpósio Internacional Ilsi Brasil sobre Alimentos Funcionais.Processo para avaliação de alegações de propriedades funcionais e/ou de saúde no Brasil. 2007. (Simpósio).
I Simpósio de Pesquisa e Ensino em Nutrigenômica.Discurso na cerimônia de abertura. 2007. (Simpósio).
Seventh International Food Data Conference.Food composition table: antioxidant capacity and phenolic content of fruit, vegetables and commercial frozen pulps. 2007. (Outra).
Seventh International Food Data Conference - Food Composition and Biodiversity.Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian (Lupinus mutabilis sweet) and Brazilian (Lupinus albus and Lupinus angostifollus) lupin cultivars. 2007. (Outra).
14o Congreso Latinoamericano de Nutrición. CYTED - Carboidratos em Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).
Conferência proferida por Vinton G. Cerf - Vice-Presidente da Google.Discurso de abertura do evento. 2006. (Outra).
I Congresso Internacional sobre Alimentos Funcionais - Ciência, Inovação e Regulamentação. Introdução Alimentos Funcionais - palestra. 2006. (Congresso).
I Reunião de Coordenação do Projeto 106PI0297 - Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais e partir de plátano/banana verde.Coordenação da Reunião. 2006. (Outra).
Workshop sobre Carboidratos.Diretrizes para aprovação de novos alimentos, ingredientes pela CTCAF e diretrizes para comprovação de eficácia de alegação de propriedade funcional (palestra). 2006. (Outra).
X Congresso Brasileiro de Nutrologia, XI Conferência sobre Obesidade, III Conferência de Direito Humano à Alimentação Adequada, IV Annual Meeting International Colleges for Advancements of Nutrition. Coordenador Científico. 2006. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2006. Atualidades em Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).
8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Alimentação e Nutrição na era Pós Genoma. 2005. (Congresso).
II Simpósio Alimentos Funcionales, componentes Bioactivos y Normativa Internacional.Situación Actual de los Alimentos Funcionales en Colombia: Investigación y Desarrollo e Caso Brasil/Mercosur. 2005. (Simpósio).
I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2005. (Simpósio).
IV Seminario Iberoamericano.IV Seminario Ibero-americano. 2005. (Seminário).
Segundo Simpósio Latino Americano sobre Colágeno Hidorlisado promovido pela Gelita.O Colágeno Hidrolizado como alimento funcional na nutrição humana. 2005. (Simpósio).
3o Simpósio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL.Alimentos Funcionais - Desafios e Tendências. 2004. (Simpósio).
discipina BMB 5805 - Debates Atuais em Ciências´Biomédicas.Debate "Transgênicos". 2004. (Outra).
II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais.II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2004. (Seminário).
Miniforo "Desarrolo y Aplicaciones de Películas Comestibles y Biodegradables en Alimentos. "Presentación del Proyecto XI.18". 2004. (Congresso).
Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP.Bases Científicas da Avaliação da Segurança de Alimentos Geneticamente modificados. 2004. (Seminário).
Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares.A questão da adição de compostos bioativos em alimentos. 2004. (Simpósio).
Simpósio Internacional ORAFTI sobre os Benefícios Nutricionais da Inulina e Oligofrutose.Ciência e regulamentação dos alimentos funcionais na América Latina. 2004. (Simpósio).
Simpósio Internacional ORAFTI sobre os Benefícios Nutriconais da Inulina e Oligofrutose.Conceito e Importância dos Alimentos Funcionais na América Latina. 2004. (Simpósio).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Painel: Tendência em Ciência dos Alimentos. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mesa Redonda: Alimentos Funcionais. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos:Estratégia para o Desenvolviemtno. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasilleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atividades do Projeto XI.18 - Composicion, estrutura, propiedades biologicas de carbohidratos y su utilización en Alimentos. 2004. (Congresso).
2003 IFT Annual Meeting Technical Program.2003 IFT Annual Meeting Technical Program. 2003. (Encontro).
2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde.2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Outra).
3º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. 3º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. 2003. (Congresso).
5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Palestra "Alimentos funcionais: Perspectivas científicas". 2003. (Simpósio).
7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).
Avances sobre el uso y las propriedades de los carbohidratos de los alimentos regionales.II Seminario Ibero-Americano. 2003. (Seminário).
Feira Food Ingredients South America.Palestra "Atualidades na Legislação de Alimentos". 2003. (Outra).
First Latin American Conference on food Supplements.Palestra Health Claims for food supplements. 2003. (Outra).
First Latin American Conference on Food Supplements.First Latin American Conference on Food Supplements. 2003. (Outra).
II Reunión de Coordinación del Proyecto Cyted XI.18/CNPq.II Reunión de Coordinaçión del Proyecto Cyted. 2003. (Outra).
I WORKSHOP PARANAENSE.Palestra "Alimentos funcionais". 2003. (Outra).
Reunião para debater a questão dos Transgênicos, relacionada à Saúde.Reunião para debater a questão dos Transgênicos, relacionada à Saúde. 2003. (Outra).
Simposio Alimentos funciOnales en la prevención y manejo del síndrome metabólico (Simposio ADM). XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición. 2003. (Congresso).
Simpósio sobre Tansgênicos no Brasil.Palestrante - Segurança dos Alimentos Transgênicos. 2003. (Simpósio).
The Fifth International Food Data Conference and The 27 US National Nutrient Databank Conference.The Fifth International Food Data Conference and The 27 US National Nutrient Databank Conference. 2003. (Outra).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Determinação do Conteúdo de Fenólicos totais em Frutas. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Teor de Fenólicos Totais e Composição dos Flavonóides da Cana-de Açúcar in Natura. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Conteúdo de Flavonóides em Vegetais e sua Atividade Antioxidante. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Análise da Expressão de Amilases de Banana Utilizando Anticorpos Policlonais. 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Influência da Temperatura de Armazenamento no Metabolismo do Ácido Ascórbico da Goiaba Branca (Psidium guajava L. cv. Paloma). 2003. (Seminário).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação.Estimativa da Ingestão de Flavonóides pela População Brasileira. 2003. (Seminário).
VIII Semana Farmacutica de Ciência e Tecnologia.Efeito do armazenamento sobre o teor e perfil de isoflavonas e solubilidade das proteínas da farinha desengordurada e isolado protéico de soja. 2003. (Seminário).
Workshop Internacional "Fibras, Prebióticos e Probióticos".Workshop Internacional "Fibras, Prebióticos e Probióticos". 2003. (Outra).
Workshop sobre Luteína e Zeaxantina.Workshop sobre Luteína e Zeaxantina. 2003. (Outra).
XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos. Nutracêuticos. 2003. (Congresso).
XXXVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.XXXVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia. 2003. (Outra).
10º Simpósio Internacional de iniciação científica da USP.Estudo da digestibilidade in vitro das proteínas da Castanha do Brasil (Bertholletia excelsa). 2002. (Simpósio).
10º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.10º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2002. (Simpósio).
1º Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA.1º Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA. 2002. (Seminário).
BIOSEG 2002.FIRST BRAZILIAN SYMPOSIUM OF FOOD SAFETY ASSESSMENT OF FOODS DERIVED FROM RECOMBINANT - DNA PLANTS. 2002. (Simpósio).
Ciclo de palestras SBCTA/FI Atualidades na Legislação de Alimentos.Ciclo de palestras SBCTA/FI Atualidades na Legislação de Alimentos. 2002. (Outra).
II Congresso Braileiro de Soja e Mercosoja. II Congresso Brasileiro de Soja e Mercosoja. 2002. (Congresso).
II Congresso de Soja e Mercosoja 2002. A Soja como alimento funcional e seu efeito na saúde humana: soja e seus produtos: ciência, legislação e consumidor.. 2002. (Congresso).
II SIMPÓSIO ALIMENTOS TRANSGÊNICOS.ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2002. (Simpósio).
NOVOS ASPECTOS DE LEGISLAÇÃO SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS Funcionais, Transgênicos, Meio Ambiente e Comércio Exterior.Palestrante: Alimentos Funcionais: ciência, Regulamentação e Consumo. 2002. (Seminário).
Programa de Seminários da Comissã de Pesquisa da FCF.Alimentos Funcionais. 2002. (Outra).
Reunião Regional de Coordenação do Projeto CYTED XI.18 / CNPq.Composicion, Estructura, Propiedades Biologicas de Carbohidratos y su Utilizacion en Alimentos. 2002. (Outra).
Seminários da Comissão de Pesquisa FCF/USP.Alimentos Funcionais. 2002. (Seminário).
Simpósio de Suplementação e Atividade Física - Mitos e Verdades.Simpósio de Suplementação e Atividade Física - Mitos e Verdades. 2002. (Simpósio).
VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Avaliação do teor de isoflavonas encontrado nos suplementos nutricionais à base de soja. 2002. (Outra).
V Seminário sobre qualidade de Alimentos.Alimento Funcional Legislação e Ciência. 2002. (Seminário).
Workshop sobre isoflavonas.Isoflavona: Eficácia e Segurança. 2002. (Outra).
WorkShop sobre Isoflavonas.Conteúdo de Isoflavona em Produtos Nacionais. 2002. (Outra).
XII Congreso LatinoAmaricano de Nutricionistas y Dietistas (Clanud 2002). Fibra Dietética desde la Perspectiva de Salud Pública. 2002. (Congresso).
XII Congreso LatinoAmericano de Nutricionistas y Dietistas (Clanud 2002). Alimentos Funcionales. 2002. (Congresso).
XII Congresso Latinoamericano de Nutricionaistas e Dietaistas (CLANUD). XII Congresso Latinoamericano de Nutricionaistas e Dietaistas (CLANUD). 2002. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Alimentos Funcionais: o futuro de uma nutrição moderna?. 2002. (Congresso).
XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Clonagem de isoamilase de banana através de RACE - Rapid amplification cdna ends.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnolocia de Alimentos. Teores de ácido indol-3-acético livre e conjugado e sua correlação com a degradação do amido em bananas, durante o amadurecimento.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência do etileno sobre a enzima isoamilase durante o amadurecimento de bananas.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção de seqüência completa do cDNA da enzima L-galactono-y-lactona desidrogenase de morangos por RACE.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Metabolismo de Ácido Ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da Manga Keitt e da Goiaba Branca.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Parede celular no processo de endurecimento do feijão.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2 - Efeito do ácido indol-3-acético sobre a atividade de enzimas ligadas à mobilização do amido em bananas.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de atividade da beta-Thioglicosidade em diferentes regiões do Mamão papaya (Carica papaya L.).. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alimentos Transgênicos. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alimentos Funcionais. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Metabolismo amido-sacarose e atividade de a-amilase durante o desenvolvimento e amadurecimento de mangas da var. Keitt.. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (musa spp.). 2002. (Congresso).
2 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. Palestrante tema "Alimentos funcionais:novos aspectos". 2001. (Congresso).
3 Congress of Pharmaceutical Sciences. Palestrante tema "Functional Foods - innovations and research oppotunities". 2001. (Congresso).
4o. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Coordenador da Sessão ?Dieta e Saúde?. 2001. (Simpósio).
Curso de Especialização em Aliemntos e Saúde Pública da Universidade Federal do Ceará.Palestrante tema "Alimentos funcionais". 2001. (Outra).
EUROFOODCHEM XI ? BIOLOGICALLY-ACTIVE PHYTOCHEMICLAS IN FOOD: Analysis, Metabolism, Bioavailability and Function. Congressista e Membro do Comitê Científico. 2001. (Congresso).
I Congreso Iberoamericano y las IX Jornadas Ecuatorianas de Ciencia y tecnologia de Alimentos. Expositor e Conferencista. 2001. (Congresso).
II CONGRESSO CEARENSE DE FARMACÊUTICOS. Conferencista. 2001. (Congresso).
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA. Palestrante tema ?Ingestão de fibras e amido resistente na prevenção de doenças?. 2001. (Congresso).
III World Congress of Pediatric Nutrition. Palestrante tema "O papel dos alimentos funcionais na saúde das populações". 2001. (Congresso).
I Jornadas Iberoamericanas sobre Calidad em el Análisis de Alimentos.Congressista. 2001. (Outra).
Seminário Internacional Bactérias Lácticas em Alimentos X Saúde.Palestrante tema "Aspectos legais do uso de bactérias lácticas em alimentos funcionais". 2001. (Seminário).
Seminário sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais ou de Saúde.Palestrante tema "Avaliação crítica da legislação vigente e metas alcançadas pela comissão. 2001. (Seminário).
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Palestrante, Congressista e Coordenador de Simpósio. 2001. (Congresso).
Workshop Detecção de OGMs em Alimentos: Fundamentos Científicos que envolvem os Métodos de Detecção de Alimentos Derivados de Biotecnologia.Palestrante. 2001. (Outra).
Participação em bancas
Gaspar, M.;LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.. Análise diferencial do proteoma da polpa de manga (Mangifera indica L.) e identificação de proteínas com variação de abundância durante o amadurecimento pós-colheita. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; Gamboa, I.C.; Kato, M.J.. Ácido elágico em alimentos regionais. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; COZZOLINO, S. M. F.; TOLEDO, M. C. F.. Análise comparativa de legislações internacionais referentes aos alimentos funcionais. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.MERCADANTE, A. Z.. Efeito do armazenamento de polpas de frutas congeladas sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; PHILIPPI, S. T.. Revistas femininas: história, comunicação e nutrição, uma análise quantitativa e qualitativa. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; DAGLI, M. L. Z.. Avaliação das eventuais atividades quimiopreventivas da goiaba vermelha e da goiaba branca quando administradas a ratos wistar submetidos a modelo de hepatocarcinogênese. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; FRANCO, B. D. G. M.; SANTOS, D. G.. Pesquisa de satisfação do consumidor utilizando-se do Método Kano - uma abordagem para produtos alimentícios recém lançados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.; NETTO, F. M.. Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado potéico de soja com teor aumentado de isoflavonas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.SALATINO, A.. Determinação de flavonóides em alimentos vegetais consumidos no Brasil. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; TRIGO, M.. Hábitos alimentares de estudantes brasileiros das zonas urbana e rural: um estudo de Garça-São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.; PUEYO, M. T.. Sequência e caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp).. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; VIEITES, R. L.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Perfil de Carboidratos de Diferentes Cultivares de Manga durante o Desenvolvimento e Amadurecimento. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz Rosana; CONSIGLIERI, V. O.. Albuminas do Feijão Phaseolus Vulgaris: Efeitos do Tratamento Térmico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PHILIPPI, S. T.; COSTAS, J. M. M.. Conhecimentos de Nutrição e Hábitos Alimentares de Alunos de Academias de Ginástica de São Paulo. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Metabolismo de Carboidratos Durante o Amadurecimento do Mamão (carica papaya L. cv. solo): Influência da Radiação Gama. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FILISETTI, T. M. C. C.; MIRANDA, M. T. M.. Fenômeno de Endurecimento de Feijões (Phaseolus vulgaris L): Polissacarídeos da Parede Celular. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.TANIZAKI, M. M.. Detecção Imunológica de Inibidores de Alfa-Amilases em Variedades de Phaseolus e Caracterização Parcial de Amilases de Bruquídeos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; CYRILLO, D. C.; QUEIROZ, S. S.. O papel da merenda escolar na alimentação diária dos ingressantes no primeiro grau das Escolas Municipais de São Paulo. 1997. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz RosanaBUCKERIDGE, M. S.. Metabolismo amido-sacarose e determinação dos açúcares solúveis em alguns cultivares de banana (Musa spp.). 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; CASTRO, P. R. C. E.; MELO, M.. Comportamento das enzimas da parede celular e textura da polpa relacionados ao tratamento de irradiação de maões (C. papaya L. cv solo) durante o amadurecimento. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências (Fisiologia e Bioquímica de Plantas)) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; SZARFARC, S. C.;MARQUEZ, U. M. L.. Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos gama-glutamil sulfurados no feijão (Phaselus vulgaris L.). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz Rosana; RIBEIRO, R. C. L. F.. Purificação e caracterização parcial da sacarose sintase de banana (Musa candishii var. Nanicão). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.ARÊAS, J. A. G.; GRANDI, J. G.. Efeito do pH de estração nas propriedades físico-químicas das proteínas isoladas de soja. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.; AMAYA, D. R.. Estudo em ratos sobre a atividade pró-vitamínica A do Luteocromo (5,6,5´, 8´) Diepoxi-Beta-Caroteno. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; BIANCHI, M. L. P.;VANNUCCHI, H.. Estudo da interação da neomicina e hidróxido de alumínio com a Vitamina A. Efeito sobre a Biodisponibilidade, em ratos. 1992. Dissertação (Mestrado em Fármacos e Medicamentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; GRANDI, J. G.;MARQUEZ, U. M. L.. Influência da qualidade da matéria prima nas propriedades funcionais dos isolados protéicos de soja. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; ABADALLA, D. S. P.. Digestibilidade "in vitro" e sua correlação com a resposta glicêmica produzida por alimentos contendo amido. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MANCINI FILHO, J.; STRUFALDI, B.. Isolamento e purificação de isoinibidores de alfa-amilase em diferentes varidades de feijões (Phaseolus vulgaris). 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CYRILLO, D. C.; Amancio, O.M.S.;Lajolo, F.M.; Fisberg, M.; Philippi, S.T.. Promoção da saúde: ações das indústrias de alimentos no Brasil. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; Almeida, S.R.;Moreira, V.; Soliani, F.M.B.;NASCIMENTO, J. R. O.. Ocorrência e distribuição de BanLec em cultivares de banana e avaliação da sua atividade imunomoduladora in vivo. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; LABATE, C. A.;DIAS, CARLOS TADEU DOS SANTOSNASCIMENTO, J. R. O.GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS. Armazenamento a baixas temperaturas de diferentes cultivares de bananas: efeito nos atributos de qualidade. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
Lajolo, F.M.; Marostica Júnior, M. R.; Festuccia, W.T.L.; Salatino, M.L.F.;GENOVESE, M. I.. Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.; Santos, C.L.; Gamboa, I.C.; Festuccia, W.T.L.. Compostos bioativos do camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh): caracterização e atividade biológica. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; Carvalho, M.A.M.;MOTA, R. V. DA; BRAGA, M. R.;NASCIMENTO, J. R. O.. Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
MANCINI FILHO, J.; NETTO, F. M.;HASSIMOTTO, N. M. A.GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.. Estudo das interações isoflavonas e proteínas da soja: efeitos sobre e digestibilidade e capacidade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.;PURGATTO, Eduardo; FIGUEIRA, A. V. O.; JACOMINO, A. P.. O efeito do 1-metilciclopropeno sobre o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata aaa cv Nanicão). 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; DAGLI, M. L. Z.;MORENO, F. S.ONG, T. P.; Barbisan, L.F.. Inibição de danos em DNA e alteração da expressão gêica em ratos Wistar tratados com as hortaliças couve e repolho (Brassica oleracea) e submetidos à hepatocarcinogênese química. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.SALATINO, A.CARVALHO, J. E.; VILEGAS, W.;NOVOA, A. V.. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar ('Saccharum officinarum' L. - Poaceae) e seus produtos. Identificação e atividade antioxidante e antiproliferativa. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; FIGUEIRA, A. V. O.; LABATE, C. A.; SOUZA, G. M.;NASCIMENTO, J. R. O.. Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MERCADANTE, A. Z.SALATINO, A.GENOVESE, M. I.. Atividade Antioxidante de alimentos vegetais. Estrutura e estudo de biodisponibilidade de antocianinas de amora silvestre (Morus sp.). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; COZZOLINO, S. M. F.; BRENTANI, M. M.; DAGLI, M. L. Z.. Atividade quimiopreventiva do farnesol e geraniol em ratos Wistar submetidos ao modelo de hepatocarcinogênese do. 2004. Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.CHITARRA, A. B.; JACOMINO, A. P.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Caracterização química e enzimática do processo de adoçamento da manga 'Keitt". 2004. Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; ARISI, A. C. M.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; Mesquita, C.H.. Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. var. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium guayava L. var. Paloma). 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; KLUGE, R. A.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana; ROMBALDI, C. V.. Enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (Musa acuminata). 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.; SGARBIERI, V. C.; CORTELAZZO, A. L.;FILISETTI, T. M. C. C.. Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.) - cv. Carioca-Pérola. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.LIMA, G. H.; LABATE, C. A.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.. Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (Musa acuminata cv. Nanicão). 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; BRAGA, M. R.; NEVES, V. A.;FILISETTI, T. M. C. C.. Caracterização parcial dos polissacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pós-colheita de mamões (Carica papaya L. sunrise solo). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.;CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; NEVES, V. A.. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (Musa acuminata Grupo Cavendish). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.CORDENUNSI, Beatriz RosanaNASCIMENTO, J. R. O.; Mesquita, C.H.. Biossíntese do ácido L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; CAMARGO, L. E. A.;NASCIMENTO, J. R. O.FILISETTI, T. M. C. C.. Evolução da Atividade e Expressão de Enzimas e Modificação da Parede Celular de Mamões durante o Amadurecimento. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.BUCKERIDGE, M. S.; CORTELAZZO, A. L.;FILISETTI, T. M. C. C.. Endurecimento de Feijão (Phaseolus vulgaris L.): proteínas da parede celular ricas em hidroxiprolina. 2000. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz RosanaMAIA, G. A.ALVES, R. E.MANCINI FILHO, J.. Desenvolvimento, Maturação e Armazenamento de Pedúnculos de Cajueiro Anão Precoce CCP-76 sob Influência do Cálcio. 2000. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.IDA, E. I.; LOURENCO, E. J.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Atividade de Inibidores de alfa-amilase do Triticale Parcialmente Purificados sobre Amilases de Acanthoscelides obtectus e Tenebrio Molitor. 1999. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; GIOIELLI, L. A.; CORTELAZZO, A. L.;FILISETTI, T. M. C. C.. Comportamento de Ácidos Hidroxicinâmicos e Polissacarídeos no Endurecimento Pós-Colheita de Feijões (Phaselus vulgaris). 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.; GIOIELLI, L. A.; SGARBIERI, V. C.; VALLE, J. L. E.. Proteólise em Queijo Tipo Prato Durante a Maturação. 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana; DURIGAN, J. F.; FINGER, F.. Fisiologia pós-colheita do amadurecimento do Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener). 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; NOGUEIRA, D. M.; LIMA, W. T.; OLIVEIRA FILHO, R. M.. Alterações Metabólicas e Funcionais em Cpelulas e Órgão do Sistema Imunológico de Ratos Induzidas pela Administração Intragástricas do Óleo de Peixe. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.;FINARDI FILHO, F.; BELTRAMINI, L. M.; MOREIRA, R. A.. Sementes de Fruta Pão (Artocarpus incisa L.). Estudos bromatológicos e isolamento e caracterização de uma Lectina. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.; LOURENCO, E. J.; SGARBIERI, V. C.; ALARIO, A. F.. Interação de Procianidinas com a Faseolina e com os Produtos de usa Hidrólise: Estrudo estrutural e efeito na disgestibilidade in vitro. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.;MARQUEZ, U. M. L.; CHUZEL, G.; CEREDA, M. P.. Caracterização da Fécula de Mandioca (Manihot esculenta C.) no período de colheita de cultivares de uso industrial. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.;BUCKERIDGE, M. S.; FINGER, F.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Purificação, caracterização parcial e expressão da Sacarose-Fosfato Sintase durante o amadurecimento de banana. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; PERONDINI, A. L. P.; NASCIMENTO, A. S.; MALAVASI FILHO, A.; DONADIO, L. C.. Avaliação do Tratamento Térmico em ovos e larvas de três espécies de Tefritideos (Diptera). 1996. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Genética)) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.MARQUEZ, U. M. L.; COELHO, D. T.; STRINGHETA, P. C.. Digestibilidade e biodisponibilidade de metionina de frações protéicas do feijão (Phaseolus vulgaris): estudo in vitro. 1995. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Efeito dos inibidores de amilases do feijão e do alpiste sobre os bruquídeos. 1993. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.; PUEYO, M. T.;TANIZAKI, M. M.; SGARBIERI, V. C.. Caracterização e síntase dos inibiores de alfa-amilase do feijão (Phaseolus vulgaris). 1993. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.VANNUCCHI, H.; SEGULEM, D. M.; CAMPANA, A. O.;CURI, R.. Aproveitamento do amido de alimentos. Estudos em humanos e animais. 1993. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; CAMPOS, S. D. S.;FILISETTI, T. M. C. C.; VIZEU, D. M.; DAMASIO, M. H.. Efeito da radiação gama (CO 60) nas propriedades físico-químicas e sensoriais de feijões envelhecidos (Phaseolus vulgaris L.). 1992. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MANCINI FILHO, J.; SILVA, H. C.; DIETRICH, S.; SGARBIERI, V. C.. Caracterização ultraestrutural e histoquímica comparativa de feijões (Phaseolus vulgaris) normais e endurecidos. 1991. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MANCINI FILHO, J.; GREENE, L. J.; SGARBIERI, V. C.; DERBYSHIRE, E.. Estrutura molecular comparativa dos isoinibidores de alfa-amilase do feijão (Phaseolus vulgaris). 1991. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; DURIGAN, J. F.; DURIGAN, N.;MANCINI FILHO, J.. Efeito de modificações químicas na ação tóxica das fito-hemaglutininas do feijão (Phaseolus vulgaris L.). 1989. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; ROSA, R.; TERRA, N. N.;ARÊAS, J. A. G.CHITARRA, A. B.. Síntese da sacarose no amadurecimento da banana. Envolvimento da sacrose sintetase e sacarose fosfato sintetase. 1989. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MANCINI FILHO, J.; BURINI, R. C.; SOUZA, N.; SGARBIERI, V. C.. Digestibilidade e propriedades nutricionais do feijão (Phaseolus vulgaris, L.) e de suas proteínas isoladas. 1988. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; SZARFARC, S. C.; BARBERIO, J. C.;VANNUCCHI, H.MORENO, F. S.. Biodisponibilidade de ferro em dieta regional de São Paulo. 1988. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; GRANDI, J. G.; FALCONE, M.; BARUFFALDI, R.;MANCINI FILHO, J.. Desenvolvimento de bases gordurosas para margarinas cremosas por interesterificação. 1985. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; BARBERIO, J. C.; BISI, H.;VANNUCCHI, H.; SOUZA, N.. Ãção da soja sobre a tireóide de ratos. Influência do iodo da ração.. 1985. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; ZUCAS, S. M.; NETTO, W. S.; COLOMBO, A. J.; QUALIFIK, P.. Caracterização nutricional e funcional da proteína recuperada de cefalotorax de camarão-rosa e estudo do aproveitamento do produto residual. 1983. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; GACEK, F.; DARCE, R. D.; LIMA, U. A.; MATTOS, W. R. S.. Valor nutritivo da levedura, resíduo da produção do álcool, para vacas em lactação. 1983. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; DOMINGUES, J. B.; ANGELIS, R. C.; SOUZA, N.; QUALIFIK, P.. Efeito das fito-hemaglutininas de feijões (Phaseolus vulgaris L.) sobre a mucosa intestinal. 1982. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; ZUCAS, S. M.; RONCADA, M. J.; LOURENCO, E. J.; SOUZA, N.. Valor nutricional da biomassa de Saccharomyces cerevisiae. Estudo em gerações sucessivas de ratos. 1982. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; GLEREAN, A.; LOURENCO, E. J.; QUALIFIK, P.. Colágenos na cartilagem articular: caracterização bioquímica e localização por imunofluorescência. 1981. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MORENO, F. S.; DAGLI, M. L. Z.. Efeito das hortaliças couve e repolho (Brassica Oleracea) na Hepatocarcinogênese e em danos hepáticos induzidos pelo carcinogênico EN a rato wistar. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.SALATINO, A.. Atividade antioxidante de alimentos vegetais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.BUCKERIDGE, M. S.. Estudo da enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (musa spp.). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (Musa acuminata). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.; CORTELAZZO, A. L.. Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.) - cv Carioca Pérola". 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, Beatriz Rosana; CARDELLO, L.. Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium gayava L. cv. Paloma). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.BUCKERIDGE, M. S.; BRAGA, M. R.; NEVES, V. A.;FILISETTI, T. M. C. C.. Caracterização parcial dos polissacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pós colheita de mamões (Carica papaya L. Sunrise Solo). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Biosíntese de ácido-L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Vercesi, A.E.; Boschero, A.C.; ABADALLA, D. S. P.; Hirata, M.H.;LAJOLO, F. M.. Concurso de Professor Titular - Especialista de Reconhecido Valor - Faculdade de Ciências Médicas. 2012. Universidade Estadual de Campinas.
LAJOLO, F. M.. Concurso para 2 cargos de Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP. 2006. Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.; Franco, D.W.; LIMA NETO, B. S.; Silva, M.C.M.; Boscolo, M.. Química de Alimentos e Análise Sensorial. 2011. Instituto de Química de São Carlos.
LAJOLO, F. M.. Concurso para efetivação de Professor Doutor de Maria Inés Genoseve Rodriguez. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Concurso para efetivação de Professor Doutor de Ligia Bicuto de Almeida Muradian. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. - Membro da Comissão Julgadora do concurso para obtenção do título de Livre-Docente junto ao Departamento de Genética: Especialidade: Genética Geral. 2001. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Programa Pró Inovação no Ensino Prático de Graduação da Pró-Reitoria de Graduação da USP. 2012. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. Comissão Especial de Estudos do CNPq/CAPES/FINEP. 2005. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
LAJOLO, F. M.; LAGE, B. H. G.; PHILIPPI, S. T.. Revistas femininas: história, comunicação e nutrição - uma análise quantitativa e qualitativa. 2005. Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP.
LAJOLO, F. M.. Fi South America Award. 2005. Food Ingredients.
LAJOLO, F. M.; BOTELHO FILHO, F. B.; VILELA, E. F.; CAMPANHOLA, C.; DALLAGNOL, M.; BORGES, S. V.; GUERRA, M. P.. Presidente da Comissão Julgadora do XX Prêmio Jovem Cientista. 2004. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
LAJOLO, F. M.. Membro do Conselho Editorial da RBCF. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.MARQUEZ, U. M. L.FILISETTI, T. M. C. C.; CORTELAZZO, A. L.; SGARBIERI, V. C.. Membro de Comissão Julgadora - Tese de Tânia Musuzu Shiga. 2003. Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.. - Membro da Comissão Julgadora de Promoção por Mérito. 2001. Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
Efeito do suco de laranja rico em flavanonas no metabolismo de monócitos e marcadores inflamatórios em indivíduos com síndrome metabólica; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; (Orientador);
Início: 2017; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP;
Início: 2015; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Análise do potencial epigenético do resveratrol e quercetina: revisão bibliográfica; ; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; (Orientador);
Compostos bioativos com potencial ação no controle da homeopstase glicêmica; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Ácido elágico em alimentos regionais brasileiros; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Análise comparativa de legislações internacionais referentes aos alimentos funcionais; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Revistas Femininas: história, comunicação e nutrição - uma análise quantitativa e qualitativa; 2005; Dissertação (Mestrado em Programa Interunidades em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Avaliação das eventuais atividades quimiopreventivas da goiaba vermelha e da goiaba branca quando administradas a ratos Wistar submetidos a modelo de hepatocarciogênese; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Pesquisa de satisfação do consumidor utilizando-se o Método Kano ? uma abordagem para produtos alimentícios recém-lançados; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Determinação de flavonóides em alimentos vegetais consumidos no Brasil; 2003; Dissertação (Mestrado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Hábitos alimentares de estudantes brasileiros das zonas urbana e rural: um estudo de Garça-SP; 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Sequência e caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp); 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Conhecimentos de nutrição e hábitos alimentares de alunos de academias de ginástica na Cidade de São Paulo; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Albuminas do feijão Phaseolus vulgaris: efeitos do tratamento térmico; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DETECCAO IMUNOLOGIA DE INIBIDORES DE ALFA-AMILASE EM VARIEDADES DE PHASEOLUS E CARACTERIZACAO PARCIAL DE AMILASES DE BRUQUIDEOS; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O PAPEL DA MERENDA NA ALIMENTACAO DIARIA DOS INGRESSANTES NO PRIMEIRO GRAU DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE SAO PAULO; 1997; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DO PH DE EXTRACAO NAS PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DA PROTEINASISOLADAS DE SOJA; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ESTUDO EM RATOS SOBRE AATIVIDADE PRO-VITAMINICA A DO LUTEOCROMO (5,6,5,8 DIEPOXI-BETA CAROTENO); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE PROCIANIDINAS COM A FASEOLINA NATIVA E DENATURADA:EFEITO NA DIGESTIBILIDADE IN VITRO; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
A; G; SERAVALLI; DIGESTIBILIDADE IN VITROM E SUA CORRELACAO COM A RESPOSTA GLICEMICA PRODUZIDA POR ALIMENTOS CONTENDO AMIDO; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INFLUENCIA DA QUALIDADE DA MATERIA PRIMA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS ISOLADOS PROTEICOS DE SOJA; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ISOLAMENTO E PURIFICACAO DE ISO-INIBIDORES DE L-AMILASE EM DIFERENTES VARIEDADES DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ); 1988; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DO INIBIDOR DE L-AMILASE DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ) EM ANIMAIS DIABETICOS; ; 1985; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EXTRACAO E PURIFICACAO DOS INIBIDORES DE AMILASE DO TRITICALE (TRITICUM X SECALE); 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PARAMETROS ESTRUTURAIS DO INIBIDOR DE ALFA-AMILASE DE FEIJAO (PHASEO- LUS VULGARIS); 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACOES NO AMILOPLASTO E PARTICIPACAO DE ENZIMAS AMILOLITICAS NO AMADURECIMENTO DA BANANA; 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO ANTI-NUTRICIONAL DAS FITOHEMAGLUTININAS DAS VARIEDADES JALO E RICO 23 DO PHASEOLUS VULGARIS L; ; 1982; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
OLEO DE CALAMO: ASPECTOS TOXICOLOGICOS E SEU CONTROLE EM BEBIDAS ALCOOLICAS; 1980; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACOES DO AMIDO NA BANANA NANICA (MUSA ACUMINATA): ESTUDO SOBRE A FOSFORILASE E A FOSFATASE; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE PROTEINAS DO PHASEO- LUS VULGARIS L; ; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
AVALIACAO DA QUALIDADE DA PESCADA FOGUETE (MACRODON-ANCYLODON) ARMAZE-NADA NO GELO; 1979; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DA INGESTAO DE DERIVADOS DE SOJA (GLYCINE MAX) SOBRE A TIREOIDEDE RATOS; 1977; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO AGLUTINANTE, MITOGENICA E TOXICA EM VARIEDADES BRASILEIRAS DE FEIJOES; 1977; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
FATORES ANTI-NUTRICIONAIS EM LEGUMINOSAS; I PROTEINAS TOXICAS DE FEIJOES; 1976; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO ANTIOXIDANTE DE ALGUMAS ESPECIARIAS EM DIFERENTES ATIVIDADES DE AGUA; 1975; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EVOLUCAO DAS BASES VOLATEIS TOTAIS E DA TRIMETILAMINA EM PESCADOS E O SEU USO COMO INDICADOR DE QUALIDADE; 1974; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O MARMELO (CYDONIA VULG; L; ) E SUA POLPA NO DECORRER DO PROCESSO DE MATURACAO (CARACTERISTICAS BROMATOLOGICAS); 1973; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Armazenamento a baixas temperaturas de diferentes cultivares de banana: efeito nos atributos de qualidade; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Estudo do efeito dos flavonóides provenientes do quiabo (Abelmoschus esculentum) no comportamento relacionado à ansiedade em camundongos; 2009; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana; 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Grãos Latinoamericanos tradicionais: compostos fenólicos, capacidade antioxidante, potencial anti-hiperglicêmico e anti-hipertensivo in vitro; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Efeitos da couve ou do repolho (Brassica Oleracea) na expressão diferencial de genes e na execução de 8-OHdG em ratos wistar; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
O efeito do 1-metilciclopropeno sobre o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata aaa cv; Nanicão); 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar ('Saccharum officinarum' L; - Poaceae) e seus produtos; Identificação e atividade antioxiante e antiproliferativa; 2006; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular; 2006; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Atividade antioxidante de alimentos vegetais; Estrutura e estudo de biodisponibilidade de antocianinas de amora silveste (Morus sp; ); 2005; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento de manga (mangifera indica L; van Keitt); 2003; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de amadurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris l; ) - cv carioca-pérola; 2003; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (musa acuminata e cv; nanicão); 2002; Tese (Doutorado em Bromatologia) - Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Evolução da atividade e expressão de enzimas e modificação da parede celular de mamòes durante o amadurecimento; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Çaracterização parcial dos polisacarídeos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciante pós colheita de mamões (Carica papaya L; sunrise solo); 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (Musa acuminata grupo cavendisch); 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Biosíntese de ácido-L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Desenvolvimento, maturação e armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 sob influência do cálcio; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Atividade dos inibidores de a-amilase do triticale parcialmente purificados sobre amilases de acanthoscelides obtectus e Tenebrio molitor; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Franco Maria Lajolo;
COMPORTAMENTO DE ACIDO HIDROXINAMICOS E POLISSACARIDEOS NO ENDURECI- MENTO POS-COLHEITA DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS); 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PROTEOLISE EM QUEIJO TIPO PRATO DURANTE A MATURACAO; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PURIFICACAO, CARACTERIZACAO PARCIAL E EXPRESSAO DA SACAROSE-FOSFATO SINTASE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE PROCIANIDINAS COM A FASEOLINA E COM OS PRODUTOS DE SUA HIDROLISE: ESTUDO ESTRUTURAL E EFEITO NA DIGESTIBILIDADE IN VITRO; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
SEMENTES DE FRUTA PAO (ARTOCARPUS INCISA L; ); ESTUDOS BROMATOLOGICOS E ISOLAMENTO E CARACTERIZACAO DE UMA LECTINA; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ALTERACOES METABOLICAS E FUNCIONAIS EM CELULAS E ORGAOS DO SISTEMA IMUNOLOGICO DE RATOS INDUZIDAS PELA ADMINISTRACAO INTRAGASTRICA DO OLEO DE PEIXE; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
FISIOLOGIA POS-COLHEITA DO AMADURECIMENTO DO MARACUJA AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F; FLAVICARPA DEGENER); 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DE FRACOES PROTEICASDO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS): ESTUDO IN VITRO; 1995; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CARACTERIZACAO E SINTESE DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DDO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS); 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DO FEIJAO E DO ALPISTE SOBRE OS BRUQUIDEOS; 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
APROVEITAMENTO DO AMODO EM ALIMENTOS:ESTUDO EM HUMANOS E EM ANIMAIS; 1993; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DA RADIACAOP GAMA NAS PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS E SENSORIAISDE FEIJOES ENVELHECIDOS; 1992; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ESTRUTURA MOLECULAR COMP[ARATIVA DFOS ISOINIBIDORES DE ALFA-AMILASE DOM FEIJAO)PHASEOLUS VULGARIS); 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CARACTERIZACAO ULTRESTRUTURAL E HISTOQUIMICA COMPARATIVA DE FEIJOES NORMAIS E ENDURECIDOS; 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DE MODIFICACOES QUIMICAS NA ACAO TOXICA DAS FITO-HEMAGLUTININAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ); 1989; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
SINTESE DE SACAROSE NO AMADURECIMENTO DA BANANA; ENVOLVIMENTO DA SACAROSE SINTETASE E SACAROSE FOSFATO SINTETASE; ; 1989; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
DIGESTIBILIDADE E PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS, L; ) E DE SUAS PROTEINAS ISOLADAS; ; 1988; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
V; COELHO; FENOLICOS TOTAIS E TANINOS DURANTE O DESENVOLVIMENTO E O ARMAZENAMENTO DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS); 1988; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PURIFICACAO E CARACTERIZACAO PARCIAL DOS INIBIDORES DE ALFA AMILASE DO TRITICALE (TRITICUM X SECALE); 1986; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ACAO DA SOJA SOBRE A TIREOIDE DE RATOS INFLUENCIA DE IODO DA RACAO; 1985; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
EFEITO DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L) SOBREA MUCOSA INTESTINAL; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
PRODUCAO E AVALIACAO NUTRICIONAL DE BIOMASSA DE MANDIOCA FERMENTADA; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
INTERACAO DE AMILASE PANCREATICA COM INIBIDOR ESPECIFICO ISOLADO DE PHASEOLUS VULGARIS; ; 1982; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
TRANSFORMACAO AMIDO-SACAROSE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA (MUSA ACUMINATA, CULTIVAR CAVENDISH); ; 1981; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
COLAGENOS NA CARTILAGEM ARTICULAR: CARACTERIZACAO BIOQUIMICA E LOCALI-ZACAO POR IMUNOFLUORESCENCIA; ; 1981; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
ABACAXI DO NORDESTE; DESENVOLVIMENTO, MATURIDADE PARA COLHEITA E FISIOLOGIA POS-COLHEITA; ; 1979; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
CONTRIBUICAO AO ESTUDO DA FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA DA BANANA MARMELO; 1979; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
2014; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Franco Maria Lajolo;
2012; Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Franco Maria Lajolo;
2010; Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Franco Maria Lajolo;
Foi orientado por
Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana; 2009; Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Ghedini Der Agopian;
Produções bibliográficas
MOREIRA, VANESSA ; BRASILI, ELISA ; FIAMONCINI, JARLEI ; MARINI, FEDERICO ; MICCHELI, ALFREDO ; DANIEL, HANNELORE ; LEE, JENNIFER JI HYE ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Lajolo, Franco Maria . Orange juice affects acylcarnitine metabolism in healthy volunteers as revealed by a mass-spectrometry based metabolomics approach. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 107, p. 346-352, 2018.
Shiga, Tânia M. ; CARPITA, NICHOLAS C. ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI-LYSENKO, BEATRIZ ROSANA . Two banana cultivars differ in composition of potentially immunomodulatory mannan and arabinogalactan. Carbohydrate Polymers , v. 164, p. 31-41, 2017.
BRASILI, ELISA ; CHAVES, DANIELA F. SEIXAS ; XAVIER, ANA AUGUSTA ODORISSI ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Lajolo, Franco Maria . Effect of pasteurization on flavonoids and carotenoids in Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. «Cara Cara» and «Bahia» juices. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , v. 65, p. 1371-1377, 2017.
TEIXEIRA, L. L. ; COSTA, G. R. ; DÖRR, F. A. ; ONG, T. P. ; PINTO, E. ; LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. . Potential antiproliferative activity of polyphenol metabolites against human breast cancer cells and their urine excretion pattern in healthy subjects following acute intake of a polyphenol-rich juice of grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.). Food & Function , v. 8, p. 2266-2274, 2017.
CHAVES, DANIELA F. S. ; CARVALHO, PAULO C. ; BRASILI, ELISA ; ROGERO, MARCELO M. ; HASSIMOTTO, NEUZA A. ; DIEDRICH, JOLENE K. ; MORESCO, JAMES J. ; YATES, JOHN R. ; Lajolo, Franco M. . Proteomic Analysis of Peripheral Blood Mononuclear Cells after a High-Fat, High-Carbohydrate Meal with Orange Juice. JOURNAL OF PROTEOME RESEARCH , v. 16, p. 4086-4092, 2017.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GRANDE, FERNANDA ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LOPES, TÁSSIA DO VALE CARDOSO ; DAN, Milana Cara Tanasov ; PRADO, SAMIRA BERNARDINO RAMOS DO ; FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO ; CHARRONDIÈRE, U. RUTH ; Lajolo, Franco Maria . Impact of dietary fiber energy on the calculation of food total energy value in the Brazilian Food Composition Database. Food Chemistry , v. 193, p. 128-133, 2016.
HOFFMANN SARDÁ, FABIANA A. ; GIUNTINI, ELIANA B. ; GOMEZ, MARIA LUIZA P.A. ; LUI, MARIA CRISTINA Y. ; NEGRINI, JULIANA A.E. ; TADINI, CARMEN C. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Impact of resistant starch from unripe banana flour on hunger, satiety, and glucose homeostasis in healthy volunteers. Journal of Functional Foods , v. 24, p. 63-74, 2016.
TOBARUELA, ERIC DE C. ; SANTOS, ALINE DE O. ; ALMEIDA-MURADIAN, LIGIA B. DE ; ARAUJO, ELIAS DA S. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Application of dietary fiber method AOAC 2011.25 in fruit and comparison with AOAC 991.43 method. FOOD CHEMISTRY , v. 238, p. 87-93, 2016.
FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS ; GURAK, POLIANA DEYSE ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Storage at low temperature differentially affects the colour and carotenoid composition of two cultivars of banana. Food Chemistry , v. 170, p. 102-109, 2015.
LOPES, TÁSSIA DO VALE CARDOSO ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Lajolo, Franco Maria ; DAN, Milana Cara Tanasov ; de Menezes, Elizabete Wenzel . Compilation of mineral data: Feasibility of updating the food composition database. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 39, p. 87-93, 2015.
Shiga, Tânia M. ; Peroni-Okita, Fernanda Helena Gonçalves ; CARPITA, NICHOLAS C. ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Polysaccharide composition of raw and cooked chayote (Sechium edule Sw.) fruits and tuberous roots. Carbohydrate Polymers , v. 130, p. 155-165, 2015.
TEIXEIRA, LUCIANE LIRA ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; Lajolo, Franco Maria ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto . Identification of Ellagitannins and Flavonoids from Eugenia brasilienses Lam. (Grumixama) by HPLC-ESI-MS/MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 1, p. 150520055053003, 2015.
MARTENS, IRLAND B.G. ; CARDOSO, BARBARA R. ; HARE, DOMINIC J. ; NIEDZWIECKI, MEGAN M. ; Lajolo, Franco M. ; MARTENS, ANDREAS ; COZZOLINO, SILVIA M.F. . Selenium status in Preschool Children Receiving A Brazil Nut-Enriched Diet. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. 1, p. 1339, 2015.
GRANDE, FERNANDA ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Lajolo, Franco Maria ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . How do calculation method and food data source affect estimates of vitamin A content in foods and dietary intake?. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 46, p. 60-69, 2015.
DE SOUZA SCHMIDT GONÇALVES, ANY ELISA ; LELLIS-SANTOS, CAMILO ; CURI, RUI ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés . Frozen pulp extracts of camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh) attenuates the hyperlipidemia and lipid peroxidation of Type 1 Diabetic rats. Food Research International , v. 14, p. 392-395, 2014.
Fabi, João Paulo ; BROETTO, SABRINA GARCIA ; SILVA, SARAH LÍGIA GARCIA LEME DA ; ZHONG, SILIN ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Analysis of Papaya Cell Wall-Related Genes during Fruit Ripening Indicates a Central Role of Polygalacturonases during Pulp Softening. Plos One , v. 9, p. e105685, 2014.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Moreira, V. ; Nascimento, N.G. ; Souto, P.C.M.C. ; Teixeira, C. ; LAJOLO, F. M. . Inhibition of Carrageenan-Induced Acute Inflammation in Mice by Oral Administration of Anthocyanin Mixture from Wild Mulberry and Cyanidin-3-Glucoside. BioMed Research International , v. 2013, p. 1-10, 2013.
de Menezes, Elizabete Wenzel ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; SARDÁ, FABIANA ANDRÉA HOFFMANN ; Lajolo, Franco Maria . Codex dietary fibre definition - Justification for inclusion of carbohydrates from 3 to 9 degrees of polymerisation. Food Chemistry , v. 140, p. 581-585, 2013.
Peroni-Okita, Fernanda H.G. ; Cardoso, Mateus B. ; AGOPIAN, ROBERTA G.D. ; LOURO, RICARDO P. ; NASCIMENTO, JOÃO R.O. ; PURGATTO, Eduardo ; TAVARES, MARIA I.B. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . The cold storage of green bananas affects the starch degradation during ripening at higher temperature. Carbohydrate Polymers , v. 96, p. 137-147, 2013.
PASCOAL, GRAZIELI B. ; FILISETTI, TULLIA M.C.C. ; ALVARES, ELIANA P. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Impact of onion (Allium cepa L) fructans fermentation on the cecum of rats and the use of in vitro biomarkers to assess in vivo effects. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre , v. 1, p. 89-97, 2013.
ANHÊ, FERNANDO F. ; DESJARDINS, YVES ; PILON, GENEVIÈVE ; DUDONNÉ, STÉPHANIE ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco M. ; MARETTE, ANDRÉ . Polyphenols and type 2 diabetes: A prospective review. PharmaNutrition , v. 1, p. 105-114, 2013.
LATULIPPE, MARIE E. ; MEHEUST, AGNÈS ; AUGUSTIN, LIVIA ; BENTON, DAVID ; BERč ; BIRKETT, ANNE ; ELDRIDGE, ALISON L. ; FAINTUCH, JOEL ; HOFFMANN, CHRISTIAN ; MILLER JONES, JULIE ; KENDALL, CYRIL ; LAJOLO, FRANCO ; PERDIGON, GABRIELA ; ANTONIO PRIETO, PEDRO ; RASTALL, ROBERT A. ; SIEVENPIPER, JOHN L. ; SLAVIN, JOANNE ; WENZEL DE MENEZES, ELIZABETE . ILSI Brazil International Workshop on Functional Foods: a narrative review of the scientific evidence in the area of carbohydrates, microbiome, and health. Food & Nutrition Research , v. 57, p. 19214, 2013.
Nogueira, Silvia Beserra ; Labate, Carlos Alberto ; Gozzo, Fabio Cesar ; Pilau, Eduardo Jorge ; Lajolo, Franco Maria ; Oliveira do Nascimento, João Roberto . Proteomic analysis of papaya fruit ripening using 2DE-DIGE. Journal of Proteomics , v. 75, p. 1428-1439, 2012.
Abe, Lucile T ; Lajolo, Franco M ; Genovese, Maria Inés . Potential dietary sources of ellagic acid and other antioxidants among fruits consumed in Brazil: Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg). Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 92, p. 1679-1687, 2012.
ANDRADE, JONATHAN DE MAGALHÃES ; TOLEDO, TATIANA TORRES ; Nogueira, Silvia Beserra ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . 2D-DIGE analysis of mango (Mangifera indica L.) fruit reveals major proteomic changes associated with ripening. Journal of Proteomics (Print) , v. 75, p. 3331-3341, 2012.
TOLEDO, TATIANA TORRES ; Nogueira, Silvia Beserra ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GOZZO, FÁBIO CÉSAR ; Pilau, Eduardo Jorge ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Proteomic analysis of banana fruit reveals proteins that are differentially accumulated during ripening. Postharvest Biology and Technology (Print) , v. 70, p. 51-58, 2012.
FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS ; GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS ; DIAS, CARLOS TADEU DOS SANTOS ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Influence of different banana cultivars on volatile compounds during ripening in cold storage. Food Research International , v. 49, p. 626-633, 2012.
Fabi, João Paulo ; SEYMOUR, GRAHAM B ; GRAHAM, NEIL S ; BROADLEY, MARTIN R ; MAY, SEAN T ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Oliveira do Nascimento, João Roberto . Analysis of ripening-related gene expression in papaya using an Arabidopsis-based microarray. BMC Plant Biology (Online) , v. 12, p. 242, 2012.
Hassimotto, Neuza MA ; Lajolo, Franco M . Antioxidant status in rats after long-term intake of anthocyanins and ellagitannins from blackberries. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 91, p. 523-531, 2011.
Shiga, T.M. ; Cordenunsi, B.R. ; Lajolo, F.M. . The effect of storage on the solubilization pattern of bean hull non-starch polysaccharides. Carbohydrate Polymers , v. 83, p. 362-367, 2011.
SHIGA, T. M. ; SOARES, C. A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Ripening-associated changes in the amounts of starch and non-starch polysaccharides and their contributions to fruit softening in three banana cultivars. Journal of the science of food and agriculture (Online) , v. 91, p. 1511-1516, 2011.
Barbosa, Ana CL ; Lajolo, Franco M ; Genovese, Maria I . Effect of free or protein-associated soy isoflavones on the antioxidant status in rats. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 91, p. 721-731, 2011.
Barreto, Gisela P.M. ; Fabi, João P. ; De Rosso, Veridiana V. ; Cordenunsi, Beatriz R. ; Lajolo, Franco M. ; do Nascimento, João R.O. ; Mercadante, Adriana Z. . Influence of ethylene on carotenoid biosynthesis during papaya postharvesting ripening. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , p. 620-624, 2011.
Der Agopian, Roberta Ghedini ; Peroni-Okita, Fernanda Helena Gonçalves ; Soares, Claudinéia Aparecida ; Mainardi, Janaína Aparecida ; do Nascimento, João Roberto Oliveira ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; PURGATTO, Eduardo . Low temperature induced changes in activity and protein levels of the enzymes associated to conversion of starch to sucrose in banana fruit. Postharvest Biology and Technology (Print) , v. 62, p. 133-140, 2011.
Menezes, Elizabete Wenzel ; Tadini, Carmen Cecília ; Tribess, Tatiana Beatris ; Zuleta, Angela ; Binaghi, Julieta ; Pak, Nelly ; Vera, Gloria ; DAN, Milana Cara Tanasov ; Bertolini, Andréa C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco M. . Chemical Composition and Nutritional Value of Unripe Banana Flour (Musa acuminata, var. Nanicão). Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 66, p. 231-237, 2011.
SOARES, CLAUDINEÌIA APARECIDA ; CARDOSO, MATEUS BORBA ; PERONI-OKITA, FERNANDA HELENA GONÇALVES ; SHITAKUBO, RENATA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Plantain and Banana Starches: Granule Structural Characteristics Explain the Differences in Their Starch Degradation Patterns. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 59, p. 6672-6681, 2011.
de Menezes, Elizabete Wenzel ; Santos, Nelaine Cardoso ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Dan, Milana C.T. ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco M. . Brazilian flavonoid database: Application of quality evaluation system. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 24, p. 629-636, 2011.
de Menezes, Elizabete Wenzel ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Dan, Milana C.T. ; Santos, Nelaine Cardoso ; DE MELO, ALEXANDRA TAVARES ; Lajolo, Franco M. . Brazilian Network of Food Data Systems and LATINFOODS Regional Technical Compilation Committee: Food composition activities (2006-2009). Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 24, p. 678-681, 2011.
Ranilla, Lena Galvez ; Kwon, Young-In ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco Maria ; Shetty, Kalidas . EFFECT OF THERMAL TREATMENT ON PHENOLIC COMPOUNDS AND FUNCTIONALITY LINKED TO TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION MANAGEMENT OF PERUVIAN AND BRAZILIAN BEAN CULTIVARS ( PHASEOLUS VULGARIS L.) USING IN VITRO METHODS. Journal of Food Biochemistry , v. 34, p. 329-355, 2010.
de Godoy, Adriana ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Differential display and suppression subtractive hybridization analysis of the pulp of ripening banana. Scientia Horticulturae , p. 51-56, 2010.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Carbohydrate composition of ripe pineapple (cv. perola) and the glycemic response in humans. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 282-288, 2010.
MOTA, R. V. DA ; Souza, C.R. ; Silva, C.P.C. ; Freitas, G.F. ; SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; Regina. M.A. ; LAJOLO, Franco Maria . Biochemical and agronomical responses of grapevines to alteration of source-sink by cluster thinning and shoot trimming. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso) , v. 69, p. 17-25, 2010.
De Souza Schmidt Gonc?alves, Any Elisa ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ine?s . Chemical Composition and Antioxidant/Antidiabetic Potential of Brazilian Native Fruits and Commercial Frozen Pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 58, p. 4666-4674, 2010.
Peroni-Okita, Fernanda H.G. ; Simão, Renata A. ; Cardoso, Mateus B. ; Soares, Claudinéia A. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . In vivo degradation of banana starch: Structural characterization of the degradation process. Carbohydrate Polymers , v. 81, p. 291-299, 2010.
Da Silva Pinto, Marcia ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, Emmanouil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés ; Shetty, Kalidas . EVALUATION OF RED CURRANTS ( RIBES RUBRUM L.), BLACK CURRANTS ( RIBES NIGRUM L.), RED AND GREEN GOOSEBERRIES ( RIBES UVA-CRISPA ) FOR POTENTIAL MANAGEMENT OF TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION USING IN VITRO MODELS. Journal of Food Biochemistry , p. 639-660, 2010.
Rau De Almeida Callou, Katia ; Sadigov, Shamil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ines . Isoflavones and Antioxidant Capacity of Commercial Soy-Based Beverages: Effect of Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 58, p. 4284-4291, 2010.
Regina, Murillo de Albuquerque ; Carmo, Ezequiel Lopes do ; Fonseca, Anderson Ridolfi ; PURGATTO, Eduardo ; Shiga, Tânia Misuzu ; Lajolo, Franco Maria ; Ribeiro, Ana Paula ; Mota, Renata Vieira da . Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , v. 32, p. 143-150, 2010.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; Carpio, C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Composição de carboidratos do abacaxi (cv. Pérola) e resposta glicêmica em humanos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 262-288, 2010.
Fabi, João Paulo ; Mendes, Luana Regina Baratelli Carelli ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Transcript profiling of papaya fruit reveals differentially expressed genes associated with fruit ripening. Plant Science (Limerick) , v. 179, p. 225-233, 2010.
ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparison of phenol content and antioxidant capacity of nuts. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 254-259, 2010.
HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; PURGATTO, Eduardo . Physico-chemical and physiological characteristicas of Brazilian Loquat Cultivars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 552-559, 2010.
Bennett, Richard N. ; Shiga, Ta?nia M. ; Hassimotto, Neuza M. A. ; Rosa, Eduardo A. S. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . Phenolics and Antioxidant Properties of Fruit Pulp and Cell Wall Fractions of Postharvest Banana (Musa acuminata Juss.) Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 58, p. 7991-8003, 2010.
HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; MERCADANTE, A. Z. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Chemical composition of five loquat cultivars planted in Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 552-559, 2010.
HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; JORDAO JR, A. A. ; VANNUCCHI, H. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Water extracts of cabbage and kale inhibit ex vivo H Ind. 2 O Ind.2 - induced DNA damage but not rat hepatocarcinogenesis. Brazilian Journal of Medical and Biological Research (Impresso) , v. 43, p. 242-248, 2010.
PINTO, M. S. ; CARVALHO, J. E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of Antiproliferative, Anti-Type 2 Diabetes, and Antihypertension Potentials of Ellagitannins from Strawberries ( Fragaria -×- ananassa Duch.) Using In Vitro Models. Journal of Medicinal Food , v. 13, p. 1027-1035, 2010.
Menezes, Elizabete Wenzel ; Dan, Milana C. T. ; Cardenette, Giselli H. L. ; Goñi, Isabel ; Bello-Pérez, Luis Arturo ; Lajolo, Franco M. . In Vitro Colonic Fermentation and Glycemic Response of Different Kinds of Unripe Banana Flour. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 65, p. 379-385, 2010.
Souza, M.C.C. ; LAJOLO, F. M. ; Martini, L.A. ; Correa, N.B. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Effec t of oligofructose-enriched inulin on bone metabolism of girls with low calcium intakes.. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 53, p. 193-201, 2010.
SHIGA, T ; CORDENUNSI, B ; LAJOLO, F . Effect of cooking on non-starch polysaccharides of hard-to-cook beans. Carbohydrate Polymers , v. 76, p. 100-109, 2009.
Menezes, E.W. ; Giuntini, E.B. ; Dan, M.C.T. ; LAJOLO, F. M. . New information on carbohydrates in the Brazilian Food Composition Database. Journal of Food Composition and Analysis , v. 22, p. 446-452, 2009.
Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco Maria . Antioxidant capacity of Brazilian fruit, vegetables and commercially-frozen fruit pulps. Journal of Food Composition and Analysis , v. 22, p. 394-396, 2009.
PINTO, M. S. ; Ranilla, Lena Galvez ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of Antihyperglycemia and Antihypertension Potential of Native Peruvian Fruits Using in Vitro Models. Journal of Medicinal Food , v. 12, p. 278-291, 2009.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Effect of different cooking conditions on phenolic compounds and antioxiddant capacity of some selected Brazilian bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 57', p. 5734-5742, 2009.
Da Silva Pinto, Marcia ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, Emmanouil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés ; Shetty, Kalidas . Potential of Ginkgo biloba L. leaves in the management of hyperglycemia and hypertension using in vitro models. Bioresource Technology , v. 100, p. 6599-6609, 2009.
Ranilla, Lena Gálvez ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco Maria . Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian and Brazilian lupin cultivars. Journal of Food Composition and Analysis , v. 22, p. 397-404, 2009.
Fabi, João Paulo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Seymour, Graham B. ; Lajolo, Franco M. ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Molecular cloning and characterization of a ripening-induced polygalacturonase related to papaya fruit softening. Plant Physiology and Biochemistry (Paris) , v. 47, p. 1075-1081, 2009.
Agopian, Roberta Ghedini Der ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Synthesis of Fructooligosaccharides in Banana `Prata and Its Relation to Invertase Activity and Sucrose Accumulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 57, p. 10765-10771, 2009.
Ranilla, Lena Galvez ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Evaluation of indigenous grains from the Peruvian Andean Region for antidiabetes and antihypertension potential using in vitro methods. Journal of Medicinal Food , v. 12, p. 704-713, 2009.
Shiga, Ta?nia Misuzu ; Fabi, Joa?o Paulo ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Petkowicz, Carmen Lu?cia de Oliveira ; Vriesmann, Lu?cia Cristina ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Changes in Cell Wall Composition Associated to the Softening of Ripening Papaya: Evidence of Extensive Solubilization of Large Molecular Mass Galactouronides. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 57, p. 7064-7071, 2009.
Fabi, João Paulo ; Lajolo, Franco Maria ; NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO OLIVEIRA DO . Cloning and characterization of transcripts differentially expressed in the pulp of ripening papaya. Scientia Horticulturae , v. 121, p. 159-165, 2009.
SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO OLIVEIRA DO ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . STARCH MOBILIZATION AND SUCROSE ACCUMULATION IN THE PULP OF KEITT MANGOES DURING POSTHARVEST RIPENING. Journal of Food Biochemistry , v. 32, p. 384-395, 2008.
Gomez, Maria Luiza PA ; LAJOLO, F. M. . Ascorbic acid metabolism in fruits: activity of enzymes involved in synthesis and degradation during ripening in mango and guava. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 88, p. 756-762, 2008.
LAJOLO, F. M. ; AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Identification of fructooligosaccharides in different banana cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 3305-3310, 2008.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bioactive compounds and quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria x ananassa Duch.). Food Chemistry , v. 107, p. 1629-1635, 2008.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. . Non-starch polysaccaride composition of two cultivars of banana (Musa acuminata L. cvs Mysore and Nanicão). Carbohydrate Polymers , v. 71, p. 26-31, 2008.
LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. . Absorption and metabolism of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-nutinoside extracted from wild mulberry (Morus nigra L.) in rats. Nutrition Research (New York) , v. 28, p. 198-207, 2008.
Ranilla, Lena Galvez ; Kwon, Young-In ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco Maria ; Shetty, Kalidas . Antidiabetes and Antihypertension Potential of Commonly Consumed Carbohydrate Sweeteners Using In Vitro Models. Journal of Medicinal Food , v. 11, p. 337-348, 2008.
PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Functionality of bioactive compounds in Brazilian Strawberry (Fragaria X Ananassa Duch.) cultivars: evaluation of hyperglycemia and hypertension potential using in vitro models. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 4386-4392, 2008.
Peroni, Fernanda Helena Gonc?alves ; Koike, Claudia ; Louro, Ricardo Pereira ; PURGATTO, Eduardo ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Mango Starch Degradation. II. The Binding of ?-Amylase and ?-Amylase to the Starch Granule. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 7416-7421, 2008.
Sima?o, Renata Antoun ; SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; Peroni, Fernanda Helena Gonc?alves ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Louro, Ricardo Pereira ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Mango Starch Degradation. I. A Microscopic View of the Granule during Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 7410-7415, 2008.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; MOTA, R. V. DA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical characterization and bioactive compounds in blackberry fruits (Rubus sp.) growing in Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 702-708, 2008.
Rossetto, Maria Rosecler Miranda ; Oliveira do Nascimento, Joa?o Roberto ; PURGATTO, Eduardo ; Fabi, Joa?o Paulo ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Benzylglucosinolate, Benzylisothiocyanate, and Myrosinase Activity in Papaya Fruit during Development and Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 9592-9599, 2008.
GENOVESE, M. I. ; PINTO, M. S. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. . Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Exotic Fruits and Commercial Frozen Pulps from Brazil. Food Science and Technology International , v. 14, p. 207-214, 2008.
Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; PINTO, M. S. ; Lajolo, Franco Maria . Antioxidant Status in Humans after Consumption of Blackberry ( Rubus fruticosus L.) Juices With and Without Defatted Milk. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 11727-11733, 2008.
SIMÃO, R. A ; BERNARDES-SILVA, A. P. F ; PERONI,F.H.G ; NASCIMENTO,J.R.O ; LOURO,R.P ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Mango Starch Degrafation on I: A microscopial view of the granule during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 7410-7415, 2008.
GENOVESE, M. I. ; Barbosa, A.C.L. ; PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. . Commercial Soy Protein Ingredients as Isoflavone Sources for Functional Foods. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 62, p. 53-58, 2007.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identification and Characterization of Anthocyanins from Wilde Mulberry (Morus Nigra L.) Growing in Brazil. Food Science and Technology International , v. 13, p. 17-25, 2007.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Polyphenols and antioxidant capacity of seed coat and cotyledon from Brazilian and Peruvian Bean Cultivars (Phaseolus vulgaris L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 55, p. 90-98, 2007.
LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; Alves, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; MAIA, G. A. ; Sousa, P.H.M. . Qualidade de pedúnculos de caju submetidos à aplicação pós-colheita de cálcio e armazenados sob refrigeração. Pesquisa Agropecuária Brasileira , v. 42, p. 475-482, 2007.
Campos, J.T. ; HASEGAWA, P. N. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Qualidade pós-colheita de nêsperas (cv. Precoce de Itaquera) submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 401-407, 2007.
FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Barreto, G.P.M. ; MERCADANTE, A. Z. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Papaya fruit ripening: response to ethylene and 1-methylcyclopropene (1-MCP). Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 55, p. 6118-6123, 2007.
ABE, L. T. ; MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 394-400, 2007.
Duarte-Almeida, J. M. ; Negri, Giuseppina ; SALATINO, A. ; CARVALHO, J. E. ; LAJOLO, F. M. . Antiproliferative and antioxidant activities of a tricin acylated glycoside from sugarcane (Saccharum officinarum) juice. Phytochemistry , v. 68, p. 1165-1171, 2007.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; Morón, Cecilio . LATINFOODS: Food composition activities in Latin America (2004-2006). Journal of Food Composition and Analysis , v. 20, p. 704-708, 2007.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Brazilian Food Composition Table TBCA-USP (versions 3 and 4) in the international context. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 56, p. 366-374, 2007.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Strawberry Jams. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 63, p. 127-131, 2007.
Campos, J.T. ; HASEGAWA, P. N. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Efeito da temperatura associada ao permanganato de potássio na qualidade pós-colheita de nêsperas cv. precoce de Itaquera. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 787-792, 2007.
NASCIMENTO, J. R. O. ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Beta-amylase expression and starch degradation during banana ripening.. Postharvest Biology and Technology , Estados Unidos, v. 40, p. 41-47, 2006.
Shiga, Tânia M. ; Lajolo, Franco M. . Cell wall polysaccharides of common beans (Phaseolus vulgaris L.) composition and structure. Carbohydrate Polymers , v. 63, p. 1-12, 2006.
Bello-Pérez, L.A. ; GARCIA-SUAREZ, F. J. ; MENDEZ-MONTEALVO, G. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Isolation and characterization of starch from seed of Araucaria brasiliensis: A novel Starch for Application in Food Industry. Stärke (Weinheim) , Alemanha, v. 58, p. 283-291, 2006.
Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of temperature, pH and ionic strength on the production of isoflavone-rich soy protein isolates. Food Chemistry , Estados Unidos, v. 98, n.4, p. 757-766, 2006.
Duarte-Almeida, J. M. ; Santos, R.J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da atividade antioxidante utilizando sistema beta-caroteno/ácido linoléico e método de sequestro de radicais DPPH. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 446-452, 2006.
GENOVESE, M. I. ; DAVILA, J. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in processed soybean products from Ecuador. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 49, p. 853-859, 2006.
MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; BASTOS, Walter Arato ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Effects of Ethylene and 1-Methylcyclopropene (1-MCP) on Gene Expression and Activity Profile of alfa-1,4-Glucan-phosphorylase during Banana Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 54, p. 7294-7299, 2006.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Fatores antinutricionais da soja. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 27, p. 28-33, 2006.
VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Molecular cloning and characterization on an alfa-amilase occuring in the pulp of ripening bananas and its expression in Pichia pastoris. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 54, p. 8222-8228, 2006.
Duarte-Almeida, J. M. ; NOVOA, A. V. ; LINARES, A. F. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of phenolics compounds from sugar cane (Saccarum officinarum L.) Juice. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 61, p. 187-192, 2006.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Composição de alimentos: um pouco de história. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 56, p. 295-305, 2006.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP (Versões 3 e 4) no contexto internacional. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 56, p. 366-374, 2006.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Antioxidant Activity of Dietary Fruits, Vegetables, and Commercial Frozen Fruit Pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry , Estados Unidos da América, v. 53, p. 2928-2935, 2005.
GUERRA, N. B. ; LAJOLO, F. M. . Ação antioxidante de especiarias face a diferentes atividades de água. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 25, n.1, p. 45-50, 2005.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Composição de alimentos: compilação e uniformização de estruturas para intercâmbio de dados. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , São Paulo, v. 8, n.1, p. 25-33, 2005.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of the storage temperature on the nutritional parameters of three cultivars of strawberry. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 91, p. 113-121, 2005.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GENOVESE, M. I. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. . Effects of temperature on the chemical composition and antioxidant activity of three strawberry cultivars.. Food Chemistry , v. 93, n.1, p. 113-121, 2005.
GENOVESE, M. I. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavone profile and antioxidant activity of Brazilian Soybean Varieties. Food Science and Technology International , v. 11, n.3, p. 205-211, 2005.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Effect of storage temperatura and water activity on the content and profile of isoflavones, antioxidant activity and in vitro protein digestibiity of soy protein isolates and defatted soy flours. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 53, n.16, p. 6340-6346, 2005.
NASCIMENTO, J. R. O. ; HIGUCHI, B. K. ; GOMEZ, M. L. P. A. ; Oshiro, R.K. ; LAJOLO, F. M. . Ascorbate biosynthesis in strawberries (Fragaria x ananassa, Duch.): ascorbic and dehydroascorbic acid levels and L-galactono-1,4-lactone dehydrogenase expression during fruit development and ripening. Postharvest Biology and Technology , Holanda, v. 38, n.1, p. 34-42, 2005.
SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Changes in the cell wall polysaccharides during storage and hardening of beans. Food Chemistry , v. 84, p. 53-64, 2004.
ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Flavonoids in vegetable foods commonly consumed in Brazil and estimated ingestion by the Brazilian Population. Journal of Agricultural and Food Chemistry , Washington, v. 52, n.5, p. 1124-1131, 2004.
MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . Cell-wall polysaccharide modifications during postharvest ripenin of papaya freit (Carica papaya). Postharvest Biology and Technology , v. 33, n.1, p. 11-26, 2004.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; COLLI, C. ; SOUZA, A. G. ; LAJOLO, F. M. . Chemical Composition and Glycemic Index of Brazilian Pine (Araucaria angustifolia) Seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 52, p. 3412-3416, 2004.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MELO, A. T. ; LIMA, G. H. ; LAJOLO, F. M. . Measurement of carbohydrate components and their impact on energy value of foods. Journal of Food Composition and Analysis , v. 17, n.3-4, p. 331-338, 2004.
ROSSETTO, M. R. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . "Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana". Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 24, n.1, p. 76-81, 2004.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Carreira, M.C. . Glycemic Index: Effect of Food Storage under Low Temperature. Brazilian Archives of Biology and Technology , Brasil, v. 47, n.4, p. 569-574, 2004.
BIERHALS, J. D. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. . Activity, cloning, and expression of an isoamylase-type starch-debranching enzyme from banana fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 52, p. 7412-7418, 2004.
PINO, V. M. H. ; LAJOLO, F. M. . Efecto inhibitório de los taninos del frijol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la digestibilidad de la faseolina por dos sistema multienzimáticos. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.01, p. 49-53, 2003.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Potencial de fibra alimentar em países Ibero-Americanos: Alimentos, Produtos e Resíduos. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Venezuela, v. 53, p. 14-20, 2003.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical changes related to quality of five strawberry fruit cultivars during cool-storage. Food Chemistry , v. 83, p. 167-173, 2003.
GENOVESE, M. I. ; PINTO, M. S. ; Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação do teor de isoflavonas de "suplementos nutricionais à base de soja". RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 39, n.2, p. 159-167, 2003.
SHIGA, T. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; LAJOLO, F. M. . Cell wall polysaccharides of common beans (Phaseolus vulgaris L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.2, p. 141-148, 2003.
PEREIRA, R. F. ; LAJOLO, F. M. ; HIRSCHBRUCH, M. D. . Consumo de suplementos por alunos de academias de ginástica em São Paulo. Revista de Nutrição da PUCCAMP , Campinas, v. 16, n.3, p. 265-272, 2003.
ROSSETTO, M. R. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Effects of Gigberellic acid on sucrose accumulation and sucrose biosynthesizing enzymes activity during banana ripening. Plant Growth Regulation , v. 41, p. 207-214, 2003.
DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP): inclusão de informações complementares e dados referentes à fração carboidrato. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 39, n.3, p. 177-179, 2003.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos: TBCA-USP versão 2003. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 39, n.3, p. 137-140, 2003.
RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 39, n.3, p. 127-129, 2003.
SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Evolução dos teores de amido e açúcares solúveis durante o desenvolvimento e amadurecimento de diferentes cultivares de manga. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.supl, p. 116-120, 2003.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . A questão da variabilidade e qualidade de dados de composição de alimentos. Nutrire (SBAN) , São Paulo, v. 26, p. 63-76, 2003.
ROCHA, M. C. P. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Albumins from the bean "Phaseolus vulgaris": effects of heat treatment. Journal of Food Biochemistry , v. 26, n.3, p. 191-208, 2002.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. ; Gonçalves, F.A.R. . Brazilian Food composition database: am Internet approach. Journal of Food Composition and Analysis , v. 15, n.4, p. 453-464, 2002.
MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . FT-IR spectroscopy as a tool for measuring degree of methyl esterification in pectins isolated from ripening papaya fruit. Postharvest Biology and Technology , v. 25, p. 99-107, 2002.
Figueiredo, R ; LAJOLO, F. M. . Physical chemical changes in early dwarf cashew pseudofruits during development and maturation. Food Chemistry , Estados Unidos, v. 77, n.77, p. 343-347, 2002.
ROSIN, P. M. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Measurement and characterization of dietary starches. Journal of Food Composition and Analysis , Inglaterra, v. 15, n.4, p. 367-377, 2002.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GONCALVES, F.A.R. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Brazilian Food composition database: Internet dissemination and other recent developments. Journal of Food Composition and Analysis , v. 15, p. 451-462, 2002.
BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Amylolytic activity in fruits: comparison of different substrates and methods using banana as model. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, n.50, p. 5781-5786, 2002.
MOTA, R. V. DA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; PURGATTO, Eduardo ; ROSSETTO, M. R. M. ; LAJOLO, F. M. . Activity and expression of banana starch phosphorylases during fruit development and ripening. Planta (Berlin) , v. 216, p. 325-333, 2002.
PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . The onset of starch degradation during banana ripening is concomitant to changes in the content of free and conjugated forms of indole-3-acetic acid. Journal of Plant Physiology , v. 159, p. 1105-1111, 2002.
GOMEZ, M. L. P. A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Evolution of soluble sugars during ripening of papaya fruit and its relation to sweet taste. Journal of Food Science , v. 67, p. 442-447, 2002.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of cultivar on quality parameters and chemical composition of strawberry fruits grown in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, p. 2581-2586, 2002.
LAJOLO, F. M. . Functional foods: Latin American perspectives. British Journal of Nutrition , v. 88, n.2, p. 145-150, 2002.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, n.22, p. 6592-6598, 2002.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in Soy-Based Foods Consumed in Brazil: Levels, Distribution, and Estimated Intake. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, p. 5987-5993, 2002.
FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. Acta Horticulturae , v. 575, p. 697-704, 2002.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Inativação dos inibidores de proteases de leguminosas: uma revisão. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 34, p. 107-112, 2001.
PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Inhibition of b-amylase activity, starch degradation and sucrose formation by IAA during banana ripening. Planta (Berlin) , v. 212, n.5-6, p. 823-828, 2001.
D'INNOCENZO, M. ; LAJOLO, F. M. . EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON SOFTENING CHANGES AND ENZYME ACTIVITIES DURING RIPENING OF PAPAYA FRUIT. Journal of Food Biochemistry , v. 25, n.5, p. 425-438, 2001.
LAJOLO, F. M. ; D'INNOCENZO, M. ; KONISHI, Y. . Purification and characterization of soluble and cell wall-bound alpha-glucosidases in banana pulp. Journal of Applied Glycoscience, Japão, v. 48, n.1, p. 19-25, 2001.
LAJOLO, F. M. . Isoflavonas da soja: fatores que influem nos tipos e teores em alimentos. Food Ingredients, São Paulo, v. 11, n.11, p. 62-64, 2001.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de isoflavonas em derivados de soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 21, n.1, p. 86-93, 2001.
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais. Revista Racine, São Paulo-SP, v. 11, n.62, p. 18-24, 2001.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MOTA, R. V. DA ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Phosphoglucose isomerase from bananas: partial characterization and relation to main changes in carbohydrate composition during ripening. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , Inglaterra, v. 65, n.10, p. 2174-2180, 2001.
Martins-Neves, T.R. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Hard-to-cook in common beans (PHaseolus vulgaris L.): hydroxiprolin-rich proteins from cell wall. J. Agric. Food Chem., v. xx, p. xx, 2001.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade inibitória de tripsina do feijão (Phaseolus vulgaris L.): avaliação crítica dos métodos de determinação. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 51, n.4, p. 386-394, 2001.
LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ARAUJO, N. C. C. . Alterações de firmeza, pectinas e enzimas pectinolíticas durante o desenvolvimento e maturação de pedúnculos de cajueiro anão precoce (Anacardium Occidental L. varf. Nanum) CCP-76. Frutales - October 2001, Brasil, v. 43, n.43, p. 82-86, 2001.
Alezandro, M.R. ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Commercial spices and industrial ingredients: evaluation of antioxidant capacity and flavonoids content for functional foods development. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 527-533, 2001.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . An application of criteria to evaluate quality of dietary fibre data in Brazilian foods. Journal of Food Composition and Analysis , v. 13, n.4, p. 4555-4573, 2000.
MOTA, R. V. DA ; CIACCO, C. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Composition and functional properties of banana flour from different varieties. Stärke (Weinheim) , v. 52, n.2-3, p. 63-68, 2000.
FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. Agric. Tropical, v. x, p. xx, 2000.
NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Sucrose synthase activity and expression during development and ripening in bananas. Journal of Plant Physiology , v. 156, p. 605-611, 2000.
BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; FIORAVANTE, A. P. ; LAJOLO, F. M. . DIistribuição das enzimas sacarose-fosfato sintase e sacarose sintase em bananas durante o amadurecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 19, n.1, p. 102-106, 1999.
CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 19, n.3, p. 406-412, 1999.
GOMEZ, M. L. P. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya L. cv. SOLO): influência da radiação gama. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 19, n.2, p. 246-252, 1999.
BASSINELLO, P. Z. ; FIORAVANTE, A. P. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Distribuição da sacarose-fosfato sintase e sacarose sintase em bananas durante o amadurecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 19, n.1, p. 102-106, 1998.
GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; UDAETA, J. E. M. . Hard-to-cook beans (Phaseolus vulgaris): involvement of phenolic compounds and pectates. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 46, n.6, p. 2110-2116, 1998.
MIYASAKA, C. K. ; SOUZA, J. A.A. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; CURI, R. . Effect of the administration of fish oil gavage on activities of antioxidant enzymes rat lymphoid organs. GEN. PHARM., v. 30, n.5, p. 759-762, 1998.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of naturally acid soluble proteins from beans (Phaseolus vulgaris L.) on in vitro digestibility determination. Food Chemistry , v. 62, n.3, p. 315-323, 1998.
MIYASAKA, C. K. ; SOUZA, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; MELO, M. P. ; CURI, T. C. P. . FIish oil given by gavage increases limphocyte proliferation and production of hydrogen peroxide by rat macrophages. General Pharmacology. The Vascular System , v. 31, n.1, p. 37-41, 1998.
FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Effect of chemical modification of phaseolus vulgaris lectins on their biological properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 45, n.1, p. 639-645, 1997.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Aproveitamento do amido de feijão em ensaios de curta duração com animais. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 17, n.1, p. 2-6, 1997.
MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Composição em carboidratos de alguns cultivares de banana (Musa spp) durante o amadurecimento. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 17, n.2, p. 94-97, 1997.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Uma análise retrospectiva e contextualização da questão - composição de alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n.2, p. 90-92, 1997.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Uniformização internacional de dados brasileiros de composição de alimentos, compilação de dados. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n.2, p. 93-104, 1997.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Utilização do amido de leguminosas. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION, v. 45, n.1, p. 270-272, 1997.
NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Banana sucrose-phosphate synthase gene expression during fruit ripening. Planta (Berlin) , v. 203, n.3, p. 283-288, 1997.
NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Partial purification and characterization of sucrose phosphate synthase from preclimateric and climateric bananas. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 45, n.4, p. 1103-1107, 1997.
MIYASAKA, C ; AZEVEDO, R ; CURI, R ; FILHO, J ; LAJOLO, F . Administration of fish oil by gavage increases the activities of hexokinase, glucose-6-phosphate dehydrogenase, and citrate synthase in rat lymphoid organs1. General Pharmacology (Cessou em 2001. Cont. ISSN 1537-1891 Vascular Pharmacology) , v. 27, n.6, p. 991-994, 1996.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; FIGUEROA, M. O. C. R. . DETERMINACAO DO CONTEUDO DE AMIDO RESISTENTE EM ALIMENTOS BRASILEIROS. CONFERENCIA INTERNACIONAL DE ALMIDON, 1996.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Starch availability in brazilian foods: in vivo and in vitro assays. Nutritional Research, v. 16, n.8, p. 1425-1436, 1996.
MIYASAKA, C. K. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; CURI, R. . Implicações clínicas e nutricionais dos ácidos graxos polinsaturados W-3 dos óleos de peixe. LAES AND HAES, v. 98, p. 68-76, 1996.
MARQUEZ, U. M. L. ; BARROS, R. M. C. ; LAJOLO, F. M. . Chemically determined total and available methionine in beans (Phaseolus vulgaris L.) and isolate protein fractions. Food Chemistry , v. 55, n.02, p. 179-184, 1996.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Effect of bean (Phaseolus vulgaris) albumins on phaseolin in vitro digestibility, role of trypsin inhibitors. Journal of Food Biochemistry, v. 20, p. 275-294, 1996.
GENOVESE, MARIA INéS ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . In Vitro Digestibility of Albumin Proteins from Phaseolus vulgaris L. Effect of Chemical Modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 44, p. 3022-3028, 1996.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Starch breakdown during banana ripening: sucrose synthase and sucrose phosphate syntase. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 43, n.2, p. 347-351, 1995.
LAJOLO, F. M. . Composição de alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 29, n.1, p. 57-69, 1995.
GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Starch alteration in hard-to-cook keans (Phaseoulus vulgaris). Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 42, n.3, p. 612-615, 1994.
IDA, E. I. ; LAJOLO, F. M. . Purification and partial characterization of two proteinaceous alpha-amylase inhibitors from triticale. J. FOOD BIOCHEM., v. 18, n.2, p. 83-102, 1994.
BENDAZZOLI, W. S. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Purificação parcial da sacarose sintase de bananas em diferentes estágios de desenvolvimento. CIENCIA TECNOL. ALIM., v. 14, n.1, p. 55-63, 1994.
HO, M. F. ; YIN, X. Y. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. ; WHITAKER, J. R. . Naturally occurring alfa-amylase inhibitors structure/function relationship. PROTEIN STRUCTURE AND FRUCTION RELATIONSHIP, v. 1, p. 89-114, 1994.
IDA, E. I. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Isolation and characterization of two a-amylase inhibitors from triticale (Triticum X secale). Journal of Food Biochemistry , v. 18, n.2, p. 83-102, 1994.
DATTA, P. D. ; FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Chemical modification and sugar binding properties of two major lectins from pinhao (Araucaria brasiliensis) seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 41, p. 1851-1855, 1993.
GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. ; SWANSON, B. . A comparative study of normal and hard-to-cook brazilian beans (Phaseolus vulgaris):ultrastructure and histochemical aspects. FOOD STRUCTURE, v. 12, p. 147-154, 1993.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Utilização do método colorimétrico de Macarthy e Sullivan para a determinação de metionina biodisponível em proteínas de feijão. ARQ.BIOL.TECNOL., v. 36, n.3, p. 545-566, 1993.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Composition and structural characteristics of isolated soy proteins from broken and damaged seeds. J. FOOD SCI., v. 58, n.6, p. 148-152, 1993.
COELHO, J. V. ; LAJOLO, F. M. . Evolução dos fenólicos totais e taninos condensados (Protocianidinas) durante o desenvolvimento das sementes do feijão (Phaseolus vulgarisL.). ARCH. LATINOAMERICANOS DE NUTRICION, v. 43, p. 61-65, 1993.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Aproveitamento do amido de alimentos. Cadernos de Nutrição (São Paulo) , São Paulo, v. 6, p. 16-18, 1993.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical properties of isolated soy proteins from normal, broken and damaged seeds. J.FOOD SCIENCE, v. 57, n.6, p. 1378-1381, 1992.
LAJOLO, F. M. . Nutritional value of rapeseeds (Brassica napus, L.) alone or in blendes corn or soybean. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 12, n.1, p. 52-61, 1992.
ZUCOLOTO, S. ; SCARAMELO, A. C. ; LAJOLO, F. M. ; MUCCIOLO, G. . Effect or oral phytoheamaglutinins intake on cell adaptation in the epithelium of the small intestine of the rat. IN.J.EXP.PATHOL., v. 72, p. 41-45, 1991.
MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . In vivo digestibility of bean proteins; the role of endogenous proteins. J.AGRIC.FOOD CHEM., v. 39, p. 1933-1937, 1991.
IGUTI, A. M. ; LAJOLO, F. M. . Occurence and purification of amylase isoinhibitors in bean (Phaseolus vulgaris) varieties. J.AGRIC.FOOD CHEM., v. 39, p. 2131-2136, 1991.
PRADI, K. D. ; FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Purification and characterization of two major lectins from Araucaria brasiliensis seeds (pinhao). PLANT PHYSIOL., v. 97, p. 856-862, 1991.
FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Amylase inhibitors in Phaseolus vulgaris beans. FOOD TECHNOL., v. 45, n.9, p. 119-121, 1991.
LAJOLO, F. M. ; MARQUEZ, U. M. L. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; Macgregor, D.I. . Chemical composition and toxic compounds in rapeseeds (Brassica napus) cultivars grown in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 39, p. 1933-1937, 1991.
LAJOLO, F. M. ; COZZI, T. M. C. C. F. . Fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em alimentos brasileiros. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo , v. 27, n.1, p. 83-99, 1991.
FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Beans Phaseolus vulgaris amylase inhibitor. Food Technology, v. 45, n.9, p. 119-121, 1991.
MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Nutritional value of cooked beans and their major isolated protein fractions. Journal of Science of Food and Agriculture, v. 53, p. 235-242, 1990.
FILISETTI, T. M. C. C. ; LAJOLO, F. M. . Effect of processed soybean on the thyroid of rats fed low iodine diets. NUTRITION REPORT. INTERN., v. 37, n.5, p. 00983-00994, 1988.
ARÊAS, J. A. G. ; GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Effect of protein synthesis inhibitors on the climacteric of banana (Musa acuminata). J. FOOD OF BIOCHEMISTRY, v. 12, n.1, p. 00051-00060, 1988.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . GLICOPROTEINAS COM ATIVIDADE ANTINUTRICIONAL.. ANAIS DO XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP 'TOXINAS PROTEICAS', v. I, n.4, p. 00062-00101, 1988.
FIGUEROA, M. O. C. R. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. . ACAO TOXICA DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJOES (P. VULGARIS).. ANAIS DO XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP 'TOXINAS PROTEICAS', v. II, n.4, p. 00132-141, 1988.
WHITAKER, J. R. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Parameters involved in binding of porcine pancreatic amylase with black bean in inhibitor. Role of sulphydryl groups chloride, calcium, solvent composition and temperature. BIOCHIMIE, v. 70, n.4, p. 01153-01161, 1988.
GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Starch transformation during banana ripening: II - The amylases and glucosidades behavior. J. FOOD SCIENCE, v. 53, n.4, p. 01181-01186, 1988.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Inhibition of starch digestion by a black bean amylase inhibitor in normal and diabetic rats. NUTRITION REPORT INTERN., v. 36, n.3, p. 01185-01195, 1987.
LAJOLO, F. M. . Efeito do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos. Situação na América Latina e Caribe e importância para elaboração de Tabelas de Composição. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 37, n.4, p. 666-672, 1987.
LAJOLO, F. M. ; VANNUCCHI, H. . Tabela de composição de nutrientes em alimentos: situação no Brasil e necessidades. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 37, n.4, p. 702-713, 1987.
TANIZAKI, M. M. ; LAJOLO, F. M. ; FINARDI FILHO, F. . Combination of black bean (Phaseolus vulgaris) amylase inhibitor with modified pancreactic alpha amylase. J. FOOD BIOCHEMISTRY, v. 9, n.2, p. 00091-00104, 1985.
TANIZAKI, M. M. ; LAJOLO, F. M. . Kinetics of the interaction of pancreatic alpha amylase with a kidney bean (Phaseolus vulgaris) - Amylase inhibitor. J. FOOD BIOCHEM, v. 9, n.2, p. 00071-00089, 1985.
LAJOLO, F. M. ; FINARDI FILHO, F. . Partial characterization of the amylase inhibitor of black beans (Phaseolus vulgaris) Variety Rico 23. J. AGRIC. FOOD CHEM., v. 33, n.1, p. 00132-00138, 1985.
GARCIA, E. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Determinação de amido em embutidos: comparação entre o método de Fehling e o método enzimático. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 5, n.1, p. 00039-00046, 1985.
LAJOLO, F. M. ; YABUKU, H. . Efeitos tóxicos da alfa-asarona, beta-asarona e do óleo de calamo em camundongos, embriões de galinhas e mutagenicidade em Salmonella Typhimurium. REV. INST. ADOLFO LUTZ, v. 45, n.1/2, p. 1-12, 1985.
FIGUEROA, M. O. C. R. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. . Ação anti-nutricional das fito-hemaglutininas de Phaseolus vulgaris. ARCHIVOS LATINOAMER. DE NUTRIC., v. 34, n.3, p. 00488-00499, 1984.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Effect of a bean (Phaseolus vulgaris) alpha amylase inhibitor on starch utilization. NUTRITION REPORT INTERN., v. 30, n.1, p. 00045-00054, 1984.
LAJOLO, F. M. ; SIMI, J. . Ação antioxidante de hidrolisados protéicos de soja em diferentes atividade de água. CIENC. TECNOL. DE ALIMENT., v. 4, n.1, p. 00086-00094, 1984.
FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Purificação do inibidor de L-amilase do feijão preto (Phaseolus vulgaris) Var. Rico 23. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 4, n.1, p. 00001-00011, 1984.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; ROSSI, M. ; ZUCOLETTA, A. . Jejunal ultra structural changes induced by kidney bean (PHaseolus vulgaris) lectins in rats. BRIT. J. EXP. PATHOL., v. 63, p. 123-127, 1984.
GUERRA, N. B. ; LAJOLO, F. M. . Atividade antioxidante de hidrolisado proteico de soja em diferentes atividades de água. CIENCIA E TECNOL. ALIMENT., v. 41, n.1, p. 86-94, 1984.
LAJOLO, F. M. ; TOBIAS, J. B. M. . Aproveitamento da biomassa da mandioca fermentada na alimentação animal. 1-Produção, composição química e valor nutritivo do micélio de Rhizopus sp, obtido por fermentação submersa. COLETANEA ITAL, v. 13, p. 59-74, 1983.
TERRA, N. N. ; LAJOLO, F. M. . Starch sugar transformation during banana ripening: the behavior of UDP glucose pyrophosphatase, sucrose synthetase and invertase. J. FOOD SCIENCE, v. 48, n.4, p. 1097-1100, 1983.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Propriedades nutricionais e toxicológicas da canavalia gladiata cultivada no Brasil. REV. FARM. BIOQUIM. UNIV. SAO PAULO, v. 19, n.2, p. 126-132, 1983.
LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Starch hydrolisis during banana ripening: I-The phosphorylase and phosphatase behavior in musa acuminata. J. FOOD BIOCHEM, v. 5, n.1, p. 19-37, 1982.
MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Chlorophyl degradation in a spinach system at low and intermediate water activities. J. FOOD SCIENCE, v. 47, n.7, p. 1995-1999, 1982.
LAJOLO, F. M. . Estudo colaborativo sobre valor biológico de proteínas. ALIMENTACAO, v. 62, p. 48-58, 1982.
FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Identificação eletroforética de inibidores de amilase em géis de poliacrilimida-amilopectina. CIENC. TECNOL. ALIM., v. 2, n.1, p. 21-32, 1982.
LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Efeito da ingestão de frações de soja crua ou autoclavada sobre a tireóide de ratos. ARCH. LATINOAMERICANO DE NUTRICION, v. 31, n.2, p. 287-302, 1981.
LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Extratação e avaliação de sacarose sintase, invertase e UDPG Pirofosforilase de bananas, com prevenção dos danos causados por fenóis e derivados. CIENCIA E TECNOLOGIA ALIM., v. 1, n.1, p. 23-27, 1981.
LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Extratação da fosforilase de bananas com prevenção dos danos causados pelos fenóis e seus derivados. CIENCIA E CULTURA, v. 33, n.4, p. 581-586, 1981.
LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito das condições pós-colheita sobre a evolução do amadurecimento do abacaxi. ALIMENTACAO E NUTRICAO, v. 111, n.3, p. 59-61, 1981.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Fatores antinutricionais em diferentes varidades brasileiras de feijões (Phaselus vulgaris L.). CIENCIA E CULTURA, v. 33, n.1, p. 94-97, 1981.
LAJOLO, F. M. ; CHITARRA, A. B. . Phosphorylase, phosphatase, alfa-amilase activity and starch breakdown during ripening PF Marmelo Banana (Musa acuminata Colla X Musa Balbisiana Colla) ABB group whole fruit andthin slices. J. AMER. SOC. HORT. SCI., v. 106, n.5, p. 579-584, 1981.
MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Composition and digestibility of albumin, glubulin and glutelins from Phaseolus vulgaris. J. AGRIC. CHEM,, v. 29, p. 1068-1074, 1981.
LAJOLO, F. M. . Estudo nutricional de dietas regionais brasileiras. I-Arroz e Feijão, influência das proporções da mistura, suplementação com minerais e vitaminas e da restrição no consumo sobre a utilização biológica. REV. FARM. BIOQUIM. DA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO, v. 16, p. 155-166, 1980.
LAJOLO, F. M. ; LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . Propriedades hemaglutinantes, mitogênicas e tóxicas de varidades brasileiras de feijões (Phaseolus vulgaris). REV. FARM. BIOQUIM. UNIV. SAO PAULO, v. 16, n.1, p. 145-154, 1980.
LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Thyroid active factors in heated soybean fractions. J. FOOD SCIENCE, v. 45, n.5, p. 1180-1186, 1980.
LAJOLO, F. M. ; OGO, S. C. ; YABIKU, H. . Determinação da beta-asarona em bebidas alcoólicas. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, v. 40, n.2, p. 135-145, 1980.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GARCIA, E. . Determinação enzimática específica de amido, glicose, frutose e sacarose em bananas pré-climatéricas e climatéricas. AN. FARM. QUIM. SAO PAULO, v. 20, n.1/2, p. 307-318, 1980.
LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito do armazenamento hipobárico sobre o amadurecimento do abacaxi Smooth Cayenne. ANAIS IV CONGRESSO BRAS. CIENCIA E TECNOL. ALIMENTOS RIO DE JANEIRO, v. 1, p. 131-139, 1980.
LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito das condições pós-colheita sobre a evolução do amadurecimento do abacaxi (Ananas gomosus L.) Meuril). IBIDEM, v. 1, p. 116-117, 1980.
LAJOLO, F. M. ; YABIKU, H. ; OGO, S. C. . Efeitos tóxicos do óleo Acorus Calamus. Estudo preliminar em ratos e embriões de galinhas. REV. SOC. FARMACIA E QUIMICA DE SAO PAULO, v. 19, n.2, p. 252-253, 1979.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; LIMA, A. . Lectins form red kidney beans: radiation effect on agglutinating and mitogenic activity. J. FOOD SCI, v. 44, n.4, p. 1194-1195, 1979.
LAJOLO, F. M. ; PENTEADO, M. V. C. . Functional and nutritional properties of isolated blood proteins. J. SCI. FOOD AGRIC., v. 30, p. 836-843, 1979.
LAJOLO, F. M. ; TAMBURINI, A. ; ZUCAS, S. M. . Valor biológico da proteína de farinha de trigo suplementada com concentrados protéicos de pescados (CPP) ou com DL Lisina. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 15, n.1/2, p. 81-91, 1977.
LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Fatores antinutricionais em produtos comerciais de soja. REVISTA FARM. BIOQUIM. SP., v. 15, n.42, p. 93-108, 1977.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Atividade anti-amilasica em preparações de fitohemaglutininas. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 14, n.1, p. 43-54, 1976.
LAJOLO, F. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella Aurita e da Tilápia Melanopleura 3- efeito da suplementação com potássio sobre o valor biológico. ARCH. LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n.2, p. 310-323, 1976.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella aurita e da Tilápia Melanopleura 2-ensaio dos minerais. ARCH.LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n.2, p. 275-309, 1976.
LAJOLO, F. M. ; MARQUES, H. . Evolução das bases voláteis totais e da trimetilamina em pescados e seu uso como indicador de qualidade. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 13, n.2, p. 303-322, 1975.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Influência da hipófise sobre a fixação do flúor em ossos de ratos. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 13, n.1, p. 103-116, 1975.
LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Efeito da irradiação e do calor sobre a capacidade aglutinante e mitogênica de fito-hemaglutininas. REV. FARM. BIOQUIMICA SP., v. 13, n.1, p. 117-132, 1975.
LAJOLO, F. M. ; CHITARRA, A. B. . Características bromatológicas do fruto e da polpa do marmelo (CYDONIA VULGARIS, L) durante a maturação. AGROS, v. 5, n.1, p. 32-48, 1975.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella Aurita e da Tilapia Melanopleura. 1-Ensaio das proteínas. ARCH. LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n.1, p. 67-77, 1975.
LAJOLO, F. M. ; TABULA, T. P. ; TANNEMBAUM, S. . Reaction at limited water concentration. 2. chlorophyll degradation. J. FOOD SCI., v. 36, p. 850-851, 1971.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Distribuição do flúor em alguns peixes. CIENCIA E CULTURA, v. 23, p. 190-191, 1971.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. ; TAMBURINI, A. . The influence of hypovitaminosis a on the biological utilization of fluoride in the bones of rats. REV. BRAS. DE PESQUISA MED. E BIOL., v. 3, n.5, p. 15-20, 1970.
LAJOLO, F. M. ; FRANCA, M. H. C. ; ZUCAS, S. M. . Gaiola metabólica para ratos, testada por meio de zinco radioativo (65ZN). REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 7, n.2, p. 353-359, 1969.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Importância da cor da ração no consumo por ratos (Rattus norvegicus, var. albicus). REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 7, n.1, p. 95-103, 1969.
LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Frascos de difusão para isolamento de pequenas quantidades de flúor. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 6, n.1, p. 33-34, 1968.
LAJOLO, F. M. . Resíduo do desfibramento do sisal (Agave sisalana) em alimentação animal. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 5, n.2, p. 373-381, 1967.
Lajolo, Franco M. ; Nutti, Marília . Transgênicos - bases científicas de sua segurança. 2. ed. São Paulo: EDUSP, 2011. v. 1. 198p .
LAJOLO, F. M. ; Silva, José Aparecido (Org.) ; Costa, W. M. (Org.) . A Universidade em Debate - o que se escreveu sobre a USP no 1o semestre de 2007. 1. ed. São Paulo: Coordenadoria de Comunicação Social, 2007. v. 1. 161p .
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos. 1. ed. São Paulo: EDUSP, 2006. v. 1. 648p .
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1. ed. São Paulo: , 2003. v. 1. 172p .
LAJOLO, F. M. ; Nutti, M.R. . Transgênicos: bases científicas da sua segurança. São Paulo: SBAN, 2003. v. 01. 112p .
LAJOLO, F. M. ; CALIXTO, F. S. ; PENNA, Wittig de ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Fibra dietetica en iberoamerica: tecnologia y salud. Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos (Projecto CYTED XI.6). Brasil: Editora Varela, 2001. v. 1. 469p .
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos - Proyecto CYTED XI.6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicación en regimenes especiales " CYTED/CNPq. São Paulo: Docuprint, 2000. v. 1. 121p .
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Temas en Tecnologia de Alimentos. Fibra Diete Volume 2. MEXICO: IPN Ed., 1998. 287p .
LAJOLO, F. M. . Aplicações das recomendações nutricionais adaptadas a população brasileira. RIBEIRAO PRETO: , 1990. 155p .
luciane de l teixeira ; LAJOLO, F. M. ; neusa ma hassimoto . grumixama-eugenia brasiliensis lam. In: sueli rodrigues. (Org.). exotic fruits reference guide. 1ed.londres: academic press, 2018, v. 1, p. 219-223.
LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTO, N. M. A. . brazilian native fruits as a source of phenolic compounds. In: gustavo v barbosa canovas. (Org.). global food security and wellness. 1ed.new york: springer, 2017, v. , p. 105-.
LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTO, N. M. ; LAJOLO, F. M. . polifnois. genomica nutricional. 1ed.barueri: manole, 2017, v. 1, p. 230-243.
Lajolo, F.M. . O futuro dos Ingredientes no Brasil - Desafios Científicos e regulatórios. In: Airton Vialta; Raul Amaral Rego. (Org.). Brasil Ingredients Trends 2020. 1ed.Campinas / SP: ITAL, 2014, v. 1, p. 368-381.
HORST, M. A. ; Lajolo, Franco M. . Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 4aed.Barueri / SP: Manole, 2012, v. 1, p. 879-914.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Alimentos Transgênicos. In: José Augusto Taddei; Regina Maria Ferreira Lang; Giovana Longo-Silva; Maysa Helena de Aguiar Toloni. (Org.). Nutrição em Saúde Pública. 1ed.Rio de Janeiro: Editora Rubio Ltda., 2011, v. 1, p. 490-509.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Soy protein ingredients as isoflavone sources for functional foods. In: ACS Symposium Series. (Org.). Chemistry, texture, and flavor of soy. New York: ACS Publications, 2011, v. 1059, p. 189-200.
LAJOLO, F. M. ; HORST, M. A. . Biodisponibilidade de compostos bioativos em alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 3ed.São Paulo: Ed. Manole, 2009, v. 1, p. 772-807.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; ASTORINO FILHO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de carboidratos no amadurecimento de frutos. In: Lenice Magali Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Júnior. (Org.). Tópicos em qualidade e pós-colheita de frutas. 1ed.São Paulo: Centro Apta Citros Sylvio Moreira, 2008, v. 1, p. 79-91.
NASCIMENTO, J. R. O. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Aplicação de diferential display e CDNA-AFLP na análise da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia (Carica papaya). In: Lenice Magali do Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Junior. (Org.). Pós-Colheita de Frutas. : Instituto Agronômico e Fundag, 2008, v. 1, p. 34-47.
TIRAPEGUI, J. O. ; Rogero, M.M. ; LAJOLO, F. M. . Proteínas e aminoácidos. In: J.E. Dutra-de-Oliveira e J. Sérgio Marchini. (Org.). Ciências Nutricionais. 2ed.São Paulo: Sarvier, 2008, v. 1, p. 53-91.
LAJOLO, F. M. . Uma Pró-Reitoria Revisitada. In: Paulo Cesar Xavier Pereira. (Org.). Vinte anos da criação das Pró-Reitorias na Universidade de São Paulo. 1ed.São Paulo: Edusp, 2008, v. 1, p. 131-138.
TOLEDO, M. C. F. ; LAJOLO, F. M. . Supplements and functional foods legislation in Brazil. In: Debasis Bagchi. (Org.). Nutraceutical and Functional Food Regulations in the United States and around the world. 1ed.Burlington / USA: Elsevier, 2008, v. 1, p. 349-364.
HORST, M. A. ; LAJOLO, F. M. . Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 2ed.São Paulo: Manole, 2007, v. 1, p. 697-731.
LAJOLO, F. M. ; Miyazaki, E. . Functional Foods Legislation in Brazil. In: Jack N. Losso, Fereidoon Shahidi, Debasis Bagchi. (Org.). Anti-Angiogenic Functional and Medicinal Foods. Atlanta: Taylor & Francis, 2007, v. 1, p. 275-289.
LAJOLO, F. M. . Universidade e violência. In: Franco Maria Lajolo, José Aparecido da Silva, Wanderley Messias da Costa. (Org.). A Universidade em Debate - o que se escreveu sobre a USP no 1o semestre de 2007. 1ed.São Paulo: Coordenadoria de Comunicação Social, 2007, v. 1, p. 81-82.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soja como alimento funcional. Compostos bioativos e Legislação. Série de Publicações ILSI Brasil (Org.) Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. São Paulo: Série de publicações ILSI Brasil, 2007, v. , p. 11-24.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Marcadores in vivo e in vitro de carboidratos. In: Franco Maria Lajolo; Elisabete Wenzel de Menezes. (Org.). Carboidratos en Alimentos Regionales Iberoamericanos. 1ed.São Paulo: EDUSP, 2006, v. 1, p. 309-334.
LAJOLO, F. M. . Divulgação científica e responsabilidade. In: Glória Kreinz; Ciro Marcondes Filho; Crodowaldo Pavan. (Org.). Circulos crescentes: Pesquisa e história na divulgação científica brasileira. 1ed.São Paulo: Núcleo José Reis de Divulgação Científica da ECA/USP, 2006, v. 9, p. 81-84.
LAJOLO, F. M. . Functional Food Legislation in Brazil. In: Clare M. Hasler. (Org.). Regulation of Funcional Foods and Nutraceuticals. 1ªed.Iowa: Blackwell Publishing, 2005, v. , p. 367-376.
SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Composição e estrutura de polissacarídeos de leguminosas e frutos tropicais. In: Elizabete Wenzel de Menezes e Franco Maria Lajolo. (Org.). Recentes avanços sobre carboidratos em alimentos regionais. São Paulo: EDUSP, 2005, v. 1, p. -.
GENOVESE, M. I. ; DAVILA, J. ; LAJOLO, F. M. . Importancia de Las isoflavonas de soya. In: Montserrat Rivero. (Org.). Proyecto XI.19: Aplicación de ingredientes funcionales en alimentación infantil y para adultos. Resultados y conclusiones. Barcelona: CYTED - Montserrat Rivero Urgell y Alicia Santamaria Orleans, 2004, v. 1, p. 377-390.
DAVILA, J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Utilización de la soya como fuente de isoflavonas. In: Montserrat Rivero. (Org.). Proyecto XI.19: Aplicación de ingredientes funcionales en alimentación infantil y para adultos. Resultados y conclusiones. 1ed.Espanha: CYTED - Montserrat Rivero Urgell y Alicia Santamaria Orleans, 2004, v. 1, p. 391-401.
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais, genômica e biotecnologia. In: Luis Mir. (Org.). Genômica. São Paulo: Atheneu, 2004, v. 1, p. 785-799.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Índice glicêmico de alimentos. In: Elizabete Wenzel de Menezes; Franco Maria Lajolo. (Org.). Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1ed.São Paulo: , 2003, v. 1, p. 53-60.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Perfil de carboidratos da semente do pinhão. In: Elizabete Wenzel de Menezes; Franco Maria Lajolo. (Org.). Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1ed.São Paulo: , 2003, v. 1, p. 135-138.
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais: bases científicas e normativas. In: ALUÍZIO BÓRÉM. (Org.). ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS. VIÇOSA / MG: ALUÍZIO BORÉM; MARCOS P. DEL GIÚDICE E NEUZA MARIA B. COSTA, 2002, v. 1, p. 51-66.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da qualidade analítica dos dados de fibra alimentar. Estudo em alimentos brasileiros. In: LAJOLO, F.M., SAURA-CALIXTO, F., WITTIB DE PENNA, E., MENEZES, E.W.. (Org.). FIBRA DIETETICA EM IBEROAMERICA: TECNOLOGIA Y SALUD. São Paulo-SP: Editora Varella, 2001, v. , p. 165-178.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Dietary fiber and resistant starch intake in Brazil: reccomendations and actual consumption patterns. In: CHO, S.S., DREHER, M.. (Org.). HANDBOOK OF DIETARY FIBER AND FUNCTIONAL FOODS. New York: MARCEL DEKKER, 2001, v. 1, p. 845-858.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Perfil da ingestão de fibra alimentar a amido resistente pela população brasileira na últimas três décadas. In: LALOJO, F.M., SAURA-CALIXTO, F., WITTIG DE PENNA, E., MENEZES, E.W.. (Org.). FIBRA DIETÉTICA EM IBEROAMERICA: TECNOLOGIA Y SALUD. São Paulo-SP: Editora Varela / CYTED, 2001, v. , p. 433-444.
MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . Maduracion, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble. In: Lajolo, F.M., Saura-Calixto, F., Wittig de Penna, E., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética em Iberoamerica: Tecnologia y salud. São Paulo-SP: Editora Varella, 2001, v. , p. 283-296.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Métodos analíticos para la determinación de compuestos no nutritivos: actividad inhibitoria de tripsina. In: Bartholomai, G.B., Gonzalez, E., Tosi, E.. (Org.). Caractrizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 63-73.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de grupos sulfhidrilo y disulfuro. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caractrizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 175-181.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de hidrofobicidad. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 169-174.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Eletroforesis. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 159-167.
LAJOLO, F. M. ; TIRAPEGUI, J. O. . Proteínas e aminoácidos. In: DUTRA DE OLIVEIRA, J.E., MARCHINI. S.. (Org.). CIENCIAS NUTRICIONAIS. SAO PAULO: SARVIER, 1998, v. , p. 41-69.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; A.C.G. . Formação de amido resistente em alimentos armazenados em baixas temperaturas. In: Lajolo, F.M., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética - Temas en tecnologia de Alimentos. México: , 1998, v. 2, p. 191-198.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Bioquímica e Biologia molecular na pós-colheita. In: Rodriguez-Amaya, D.B., Pastore, G.M.. (Org.). Ciência de Alimentos, avanços e perspectivas na América-Latina. 1ed.Campinas: Fundação Cargil, 1997, v. 1, p. 151-155.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Valor nutricional. In: ARAUJO, R.S.; RAVA, C.A.; STONE, L.F.; ZIMMERMANN, M.J.O.. (Org.). CULTURA DO FEIJOEIRO COMUM NO BRASIL. : POTAFOS, 1996, v. , p. 23-56.
LAJOLO, F. M. ; HO, M. F. ; YIN, X. Y. ; FINARDI FILHO, F. ; WHITAKER, J. R. . Naturally occuring alfa-amilase inhibitor: structural function relationship. In: R Y Yada; R L Jackman. (Org.). Protein structure-function relationship in foods. Cambridge: , 1994, v. , p. 89-119.
LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carboidratos e fibra. In: CARRAZA,F.R. E MARCONDES,E.(ED). (Org.). NUTRICAO CLINICA EM PEDIATRIA. SAO PAULO: SARVIER, 1991, v. , p. 61-84.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; VANNUCCHI, H. . Alimentos básicos e sua adequação nutricional. In: WEHBA,J.(ED). (Org.). NUTRICAO DA CRIANCA. SAO PAULO: FUNDO EDITORIAL BYK, 1991, v. , p. 77-122.
LAJOLO, F. M. . Proteínas. In: J.E. DUTRA DE OLIVEIRA. (Org.). NUTRICAO BASICA. SAO PAULO: SARVIER, 1988, v. , p. 0157-0190.
LAJOLO, F. M. . Fungos. In: Franco Maria Lajolo. (Org.). ENCICLOPEDIA BRITANICA DO BRASIL. SAO PAULO: MELHORAMENTOS, 1975, v. , p. 5023-5029.
LAJOLO, F. M. . Fungos como alimentos. In: LACAZ, C.S.; PURCHIO, A. & MINAMI, P.. (Org.). O GRANDE MUNDO DOS FUNGOS. SAO PAULO: POLIGONO, 1970, v. , p. 0157-0190.
LAJOLO, F. M. . Saborosa e Podedora - Pesqujisapretende aumentar os nutrientes da laranja. Citricultor, Araraquara / SP, p. 8 - 10, 01 dez. 2014.
LAJOLO, F. M. . Estímulo a pesquisas. It Ingredientes e Tecnologias, São Paulo, p. 5 - 12, 01 mar. 2012.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soja como alimento funcional: compostos bioativos e legislação. Série de Publicações ILSI Brasil: Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde, São Paulo, p. 11 - 24, 01 jun. 2007.
LAJOLO, F. M. . Alimentos Transgênicos - riscos e benefícios. Ciência Hoje, Rio de Janeiro, p. 36 - 37, 01 abr. 2004.
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionales: aspectos científicos y regulatorios. Dieta y Salud, México, , v. 1, p. 1 - 8, 15 jan. 2003.
LAJOLO, F. M. . Segurança dos Transgênicos. O Estado de São Paulo, São Paulo, p. G2, 19 jun. 2002.
BARRETO, G. P. ; ROSSO, V. V. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; MERCADANTE, A. Z. . Ethylene regulation of carotenoid accumulation during apaya fruit ripening. In: 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health, 2008, Helsinki. 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health. Helsinki, Finlandia: Heinonen, M., 2008.
PINTO, M. S. ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, Kalidas . Brazilian strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars: in vitro anti-hyperglycemia potential. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação do teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante de bebidas à base de soja para o consumo, produzidas e comercializadas no Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte /MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas de soja comercializadas no Brasil: teor, perfil e estimativa de ingestão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
Alezandro, M.R. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
GONCALVES, A. ; Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de jabuticabas em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade glutationa peroxidase após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F . Status antioxidante basal do plasma e órgãos após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, Kalidas . Antidiabetes and antihypertension potential of indigenous grains from the peruvian Andean region using in vitro models. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . 7th International Food Data Conference. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Expert Consultatition on Nutrition Indicators for Biodiversity, 2007. v. 1. p. 1-35.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influence of cultivar on polyphenolics, vitamin C and antioxidant activity of strawberry fruits grown in Brazil. In: EFFEOST 2005 Conference on Innovations in Traditional Foods, 2005, Valencia. Proceedings - EFFEOST 2005 Conference on Innovation in Traditional Foods, 2005, 2005. v. II. p. 915-918.
Duarte-Almeida, J. M. ; GENOVESE, M. I. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Determinação do teor de compostos fenólicos nos produtos de ccana-de-açúcar e avaliação de sua atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
Santos, R.J. ; Duarte-Almeida, J. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Armazenamento de polpas de frutas: efeito sobre compostos fenólicos e atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Armazenamento de isolados protéicos de soja: efeito da atividade de água sobre as isoflavonas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Ação das glicosidases endógenas sobre as isoflavonas durante o processo de obtenção de isolado protéico de soja. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Identificação e caracterização de antocianinas de amora (Morus sp.) por espectrofotometria UV-Visível. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TBCA-USP 4.0. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife / PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Uso de "Differential display" para identificar genes diferecialmente expressos durante o amadurecimento da banana (Musa acuminata L.). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 121-123.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Solubilidade das isoflavonas da soja. In: VIII Semana Farmacêutica da Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, são Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 124-126.
RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. In: VIII Semana Farmacêutica de ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 127-129.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos: TBCA-USP versão 2003. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 137-140.
MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Influência do 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre o perfil de atividade de enzimas associadas à degradação do amido em bananas (Muse acuminata AAA cv. Nanicão). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 150-152.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do armazenamento no teor e perfil de isoflavonas e solubilidade protéica de farinha desengordurada e isolado protéico de soja. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 164-166.
GENOVESE, M. I. ; Santos, R.J. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Determinação do conteúdo de fenólicos totais em frutas. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, Sã Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 167-169.
DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP): inclusão de informações complementares e dados referentes à fração carboidrato. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 177-179.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Conteúdo de flavonóides em vegetais e sua atividade antioxidante. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira dde Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 180-182.
SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. . Estrutura química ds polissacarídeos de parede celular de feijão (Phaseolus vulgaris L. cv Pérola). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 183-186.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . A soja e seus produtos: Ciência, Regulamentação e Consumidor. In: II Congresso Brasileiro de Soja e Mercosoja 2002, 2002, Foz do Iguaçu-PR. Anais do II Congreso Brasileiro de Soja e Mercosoja 2002. Londrina-PR: Embrapa Soja, 2002. v. 1. p. 125-128.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito da temperatura, pH e força iônica sobre a extração de proteínas e isoflavonas a partir da farinha desengordurada de soja.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência Tecnologia Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência Tecnologia Alimentos, 2002. p. 2511-2514.
ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de Flavonóides nos Alimentos vegetais mais consumidos pela população Brasileira.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 1585-1588.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Estudo comparativo entre o método b-Caroteno e lipossomo na avaliação da capacidade antioxidante de flavonóides.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 3460-3463.
LAJOLO, F. M. . Avaliação crítica da Legislação vigente e metas alcançadas pela Comissão. In: Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e de Saúde, 2002, Brasília. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Brasília: Anvisa, 2001. p. 21-44.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Avanços e perspectivas, 2001, Campinas-SP. Ciência de Alimentos: Avanços e perspectivas. Campinas-SP: UNICAMP, 2001. v. II. p. 233-234.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in sy products: critical evaluation of analytical methods. In: EurofoodChem XI Biologically-active phytochemicals in foods: analysis, metabolism, bioavailability and function, 2001, Norwich. Proceedings of the EurofoodChem XI Biologically-active phytochemicals in foods: analysis, metabolism, bioavailability and function. Cambridge: The Royal Society of Chemistry, 2001. v. 1. p. 160-163.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; G.H. ; LAJOLO, F. M. . Dietary carbohydrates and glicemic index. In: III World Congress of Pediatric Nutrition, 2001. Anais do III World Congress of Pediatric Nutrition, 2001.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. In: 219th ACS national Meeting, 2000, San Francisco. 219th ACS national Meeting, 2000.
LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. In: International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2000, Cairns. International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2000.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. . Composição em carboidratos em banana verde e madura de diferentes cultivares. In: Seminário del Proyecto de Investigación Precompetitiva CYTED XI.8, 2000, Quito. Anais da Conferência realizada em Baños, 1998. p. 15-22.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Perfil de ingestão de fibra alimentar e amido resistente pela população brasileira nas últimas três décadas. In: Anais do "I Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti, 2000, São Paulo. Anais do "I Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. São Paulo: CRN-E/CFN, 2000. v. 1. p. 1-29.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Trypsin inhibitors from beans (Phaseolus vulgaris L.): isoformas and thermal property studies by differential scanning calorimetry. In: Proceedings of the 3rd European Conference on Grain Legumes, 1999, Valladolid. Proceedings of the 3rd European Conference on Grain Legumes, 1998. p. 174-176.
LAJOLO, F. M. ; SHIGA, T. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Polissacarídeos da parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.). In: VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1999, Salvador. VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão. Anais, 1999. p. 576-579.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MOTA, R. V. DA . Composição em carboidratos em banana verde e madura em diferentes cultivares. In: Anais Seminário Anual del Proyecto de Investigación Precompetitiva XI.8 CYTED, 1999, Baños. Anais Seminário Anual del Proyecto de Investigación Precompetitiva XI.8 CYTED, 1998.
LAJOLO, F. M. . IN VITRO DIGESTIBILITY AND METHIONINE AVAILABILITY OF ALBUMIN PROTEINSFROM PHASEOLUS VULGARIS. In: SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE PROTEINAS PARA ALIMENTOS, 1998, BUENOS AIRES, 1998.
LAJOLO, F. M. . COMPOSICAO EM CARBOIDRATOS EM BANANA VERDE E MADURA EM DIFERENTES CULTIVARES. In: ANAIS DO SEMINARIO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION PRECOMPETITIVA XI.8 CYTED, 1998, CIDADE DE BANOS-EQUADOR. ANAIS DO SEMINARIO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION PRECOMPETITIVA XI.8 CYTED, 1998.
LAJOLO, F. M. . DISTRIBUICAO DAS ENZIMAS SACAROSE FOSFATO SINTASE E SACAROSE SINTASE EM BANANAS DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . CARACTERIZACAO E PURIFICACAO PARCIAL DA FOSFOGLICOSE ISOMERASE DE BANANAS (MUSA SPP). In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . INIBIDORES DE TRIPSINA DO FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS):ISOFORMAS E ESTABILIDADE TERMICA. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . MODIFICATIONS IN CELL WALL POLYSACCHARIDES DURING RIPENING OF PAPAYA: PRELIMINARY STUDIES. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANRIO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . A ALIMENTACAO DOS ESCOLARES NO MUNICIPIO DE SAO PAULO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . PAPEL DOS ACIDOS FENOLICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO EM DIFERENTEC CONDICOES DE UMIDADE E TEMPERATURA DE FEIJåES (PHASEOLUS VULGARIS). In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DE INIBIDORES DE AMILASES ENDOGENAS DO TRITICALE GERMINADO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998.
LAJOLO, F. M. ; BALDINI, V. L. S. ; CAMPOS, S. D. S. ; SILVA, A. T. ; DENDER, A. G. F. V. . Alterações das características químicas e de textura do queijo tipo prato ao longo do processo de maturação. In: XV Congresso Nacional de Laticínios, 1998, São Paulo. Anais do XV Congresso de Laticínios, 1998. v. 304. p. 53-59.
LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efecto inhibitorio de los taninos de fujol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la hidrolisis de la faseonina por dos sistemas multienzimáticos. In: Simpósio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1998. Simpósio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1998. p. 163-173.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOB BAIXAS TEMPERATURAS NA FORMACAO DE AMIDO RESISTENTE. In: I SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE FIBRA DIETETICA EM ALIMENTOS, 1997, SAO PAULO, 1997.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CANZIO, A. E. . Formação de amido resistente em alimentos armazenados em baixas temperaturas. In: Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos - Projeto CYTED XI.6, 1997, São Paulo, 1997. p. 191-198.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Bioquímica e biologia molecular na pós-colheita. In: Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas na América Latina, 1997, Campinas, 1997. p. 151-155.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; PINO, V. M. H. . Effect of interaction of bean (Phaseolus vulgaris) protein fractions on digestibility and methionine bioavailability. In: International Conference Agri-Food Quality 95, 1996, Norwick. Proceedings of the International Conference Agri-Food Qualitu 95, 1996. p. 408-411.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . In vitro digestibility and methionine availability of albumin proteins from Phaseolus vulgaris. In: Simposio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1996, Buenos Aires, 1996. p. 153-162.
LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efecto inhibitoria de los taninos del frijol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la hidrólisis de la faseolina por dos sistemas multienzimáticos. In: Simposio Iberoamericano sobre Proteinas para Alimentos, 1996, Buenos Aires, 1996. p. 163-173.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Determinação do conteúdo de amido resistente em alimentos brasileiros. In: Conferência Internacional de Almidón - Propriedades Físico-Químicas, Funcionales y Nutricionales - Usos, 1996, Quito. Conferência Internacional de Almidón - Propriedades Físico-Químicas, Funcionales y Nutricionales - Usos, 1996.
LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efeito inibitório dos taninos do feijão (Phaseolus vulgaris L.) sobre a hidrólise da faseolina por dois sistemas multienzimáticos. In: Congresso CICTA, 1995, La Habana. Congresso CICTA, 1995.
LAJOLO, F. M. . Structural and mechanistic aspects of common bean (Phaseolus vulgaris) alpha-amylase inhibitors. In: First Brazilian Congress on Proteins - COMBRAP, 1991, Campinas. Proceeding of the First Brazilian Congress on Proteins, 1991. p. 97-109.
LAJOLO, F. M. . `Digestibility of beans (Phaseolus vulgaris L.) albumins and globulin Gl: contribution of endogenous nitrogen and sulfur. In: I Latinoamerican and Caribbean Seminar on Recent Advances in Bean Research, 1986, São Paulo. Proceeding in Bean Research of the I Latinoamerican and Caribbean Seminar on Recent Advances in Bean Research, 1986. p. 3-21.
LAJOLO, F. M. . PROBLEMAS E SOLUCOES PARA A MANUTENCAO DA COR VERDE EM ALIMENTOS VEGETAIS PROCESSADOS. In: ANAIS DO IV SEMINARIO LATINO-AMERICANO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1982, CAMPINAS-SP, 1982.
LAJOLO, F. M. . REGULACAO DO AMADURECIMENTO DE FRUTAS E CONTROILE DA SENESCENCIA.. In: BOL.SOC.BRAS.CIENCIA E TECNOL. ALIMENTOS, 1979, SAO PAULO-BRASIL, 1979.
LAJOLO, F. M. . CONSERVACAO DE FRUTOS: ACAO AO NIVEL DOS MECANISMOS DE AMADURECIMENTO:SIMPOSIOS. In: SOC.BRAS. PROGRESSO DA CIENCIA, 1976, BRASIL, 1976.
LAJOLO, F. M. . ESTUDO NUTRICIONAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE SARDINHA E TILAPIA. In: BOLETIM INFORMATIVO DA ASSOC. BRAS. DE INDS. DE ALIMENTACAO, 1974, BRASIL, 1974.
LAJOLO, F. M. . ESTUDO DE COMPOSICAO QUIMICA DO LEITE DE COCO DE BABACU (ORBYGNIA SPECIOSA) PARA APROVEITAMENTO NA ALIMENTACAO INFANTIL. In: REV. DO INSTITUTO DE RECUROS NATURAIS, 1973, BRASIL, 1973.
Souza, C.R. ; MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Efeito do desponte dos ramos e desbaste de cachos sobre a concentração de açúcares em folhas e bagas de uva. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Avaliação de cultivares de banana no que se refere ao acúmulo e degradação do amido. In: XIX Congesso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio-RJ. Palestras e Resumos, 2006. v. 1. p. 508-508.
HASEGAWA, P. N. ; KOIKE, C. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Degradação do amido: relação entre os níveis de fitormônios, atividade e expressão da beta-amilase durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio / RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006.
Alezandro, M.R. ; Dubpe, Y. D. ; Lajolo, Franco M ; GENOVESE, M. I. . In vitro and in vivo evaluation of the metabolism of polyphenols from jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (vell.) berg), a brazilian native fruit. In: Bioavailability 2014, 2014, Foz do Iguaçú. Anais do Bioavailability 2014, 2014.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; SARDÁ, FABIANA ANDRÉA HOFFMANN ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LUI, M. C. Y. ; Lajolo, Franco M . Impact of functional ingredient intake on satiety hormones. In: Bioavailability 2014, 2014, Foz do Iguaçú. Anais do Bioavailability 2014, 2014.
Grande, F. ; Lopes, T.V.C. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Perfil do banco de dados de vitamina A e carotenpoides em alimentos brasileros: TBCA-USP. In: Encontro SBAN: Nutrição Clínica, 2012, Natal / RN. Nutrire. São Paulo, 2012. v. 37. p. 35-35.
Mazzini, E.R. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Adequação da concentração de sódio em alimentos do bando de dados de componentes específicos. In: Encontro SBAN: Nutrição Clinica, 2012, Natal / RN. Nutrire, 2012. v. 37. p. 34-34.
Souza, G.S. ; Sardá, F.A.H. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Adaptação cultural e validação do questionário "gastrointestinal symptom rating scale" na língua portuguesa. In: Encontro SBAN; Nutrição clínica, 2012, Natal / RN. Nutrire, 2012. v. 37. p. 34-34.
Sardá, F.A.H. ; Souza, G.S. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Avaliação da rotulagem e composição de farinhas de banana verde disponíveis no mercado. In: 23o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas / SP. Anais do 23o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
Sardá, F.A.H. ; Lopes, N.T.T. ; Santos, A.O. ; Souza, G.S. ; Neres, F.R.L. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Lajolo, F.M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . Resistant starch content of commercial unripe banana flour: unespected values?. In: 26th World Congress of Food Science and Technology: 'adressing global food security and wellness through food science and technology', 2012, Foz do Iguaçu/PR. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.
Stanquevis, R. ; LAJOLO, F. M. ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto . Phenolic compounds of purple maize (Zea mays L.): characterization and LC-ESI-MS/MS identification. In: 16th IuFoST World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu / PR. Anais do 16h IUFost World Congress of Food Science and Technology, 2012.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MELO, A. T. ; Medina, M.K.J. ; Grande, F. ; Lopes, T.V.C. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Implementation of a tool to facilitate compilation of food composition data: BRASILFOODS reference electronica register. In: 9th International Food Data Conference, 2011, Norwich, UK. 9th International Food Data Conference, 2011. v. 1. p. 132-132.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; Sarda, F.H. ; LAJOLO, F. M. . Codex dietary fibre definition - justification for inclusion of carb ohydrates from 3 to 9 monomeric units. In: 9th International Food Data Conference, 2011, Norwich, UK. 9th International Food Data Conference, 2011. v. 1. p. 64-64.
Lopes, T.V.C. ; Melo, Alexandra Tavares de ; LAJOLO, F. M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . TBCA-USP: development of a mineral database. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 17-17.
Souza, G.S. ; Soares, F.A.S.M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Selection of validated questionnaires to obtain a rating scale for gastrointestinal symptoms in healthy person during a clinical study. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 47-47.
Grande, F. ; Melo, Alexandra Tavares de ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Vitamin A and carotenoids: a TBCA-USP database update. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 83-83.
Chiebao, H.P. ; Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Influência da exposição ao frio na formação de compostos voláteis do aroma de banana (Musa acuminata cv. nanicão). In: XIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal e XIV Reunião Latino-americana de fisiologia vegetal, 2011, Búzios - RJ. Brazilian Journal of Plant Physiology, 2011. v. 23. p. 72-72.
Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Volatile profile: a comparison between nanicão and prata cultivars at low temperatures. In: INTERNATIONAL ISHS-PROMUSA SYMPOSIUM, 2011, Salvador-Bahia/Brazil. Anais do ISHS/ProMusa International Symposium, 2011.
Facundo, H.V.V. ; Garruti, D.S. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Isolamento dos voláteis do headspace de bananas por SPME: polpa e fruto inteiro. In: SINCRO 2010, 2011, CAMPOS DO JORDÃO/SÃO PAULO. Anais do SIMCRO 2010, 2010.
Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Identification of volatile compounds from the whole fruit by GC-MS of different banana cultivars at low temperatures. In: 4o Congresso Brasileiro de Espectrometria e Massas -BrMASS, 2011, Campinas / São Paulo. Anais do 4o Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011.
Facundo, H.V.V. ; Garruti, D.S. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Isolamento dos voláteis do Headspace de bananas por SPME: polpa e fruto inteiro. In: IV Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins, 2010, Campos do Jordão / SP. Resumo, 2010.
Andrade, J.M. ; Toledo, T.T. ; Nogueira, S.B. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Proteomic analysis of Mango (Mangifera indica L.ev. Keitt) fruit ripening using 2D-Dige. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 18-18.
Nogueira, S.B. ; LABATE, C. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Proteomic analysis of papaya (Carica papaya) pulp during ripening. In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abtracts, 2010. v. 46. p. 20-20.
DAN, Milana Cara Tanasov ; Fukumori, C. ; Silva, E.S.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate characterizatin and in vitro fermentation of unripe banana flour. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010. XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical ciences Faculty of the University of São Paulo. v. 46. p. 62-62.
Pugliese, A.G. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Fatty acids from cupuaçu seeds and liquor ("cupulate"). In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 5-5.
Pugliese, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Flavan-3-ols, flavonols and flavones from cupuaçu (Theobroma grandiflurum). In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 6-6.
Balisteiro, D.M. ; ROMBALDI, C. V. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavones, protein content and in vitro antioxidant capacity: comparison between traditional and organiz soybean crops. In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 10-10.
Ferreira, G.S. ; AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Fructooligosaccharides and its relation to sucrose content in different cultivars of banana. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 3-3.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of jaboticaba, a Brazilian native fruit. In: Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of Sao Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 58-58.
Toledo, T.T. ; Nogueira, S.B. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Differential proteome analysis of banana fruit ripening using two-dye dige. In: Science and Pharmaceutical technology meeting of the Pharmaceutical Sicence Faculty of the University of Sao Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 45-45.
Pugliesi, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Estudo do potencial antioxidante e inibitório das enzimas alfa-amilase e alfa-glicosidade de polpas frescas e congeladas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Estudo de alimentos à base de soja e/ou derivados protéicos com potencial funcional através da determinação do teor e perfil de isoflavonas. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.
Gonçalves, A.E.S.S. ; Kodama, D. H. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação do conteúdo de flavonóides de bebidas à base de chá verde. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . New Information on flavonoids in the Braziian food composition database: application of quality system. In: 8th International Food Data Conference, 2009, Bangkok/Thailand. Anais do 8th International Food Data Conference, 2009.
Alezandro, M.R. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LUI, M.C. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Evaluation of spices and industrial ingredients for functional foods development. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok/Thailand. Anais do 19th International Congress of Nutrition, 2009.
Pugliesi, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity, α-amylase and α-glucosidase inhibitory activity of cupuassu (Theobroma grandiflorum) seeds. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Storage at room temperature changes isoflavone content, profile and antioxidant capacity from soy beverages. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Effect of soybeans storage on the content, profile and antioxidant capacity of isoflavones from soy beverages. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant and anti-lipidemic potential of camu-camu (Myrciaria dubia/McVaugh) in streptozocin-induced diabetic rats. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
VIEIRA, G. ; Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Passion fruit: total phenolic content and antioxidant capacity. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of jaboticaba. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Alezandro, M.R. ; BALISTEIRO, D.M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of brazilian soy foods. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Alezandro, M.R. ; BALISTEIRO, D.M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Study of extraction conditions for hydrophilic and lipophilic antioxiddant capacity of food samples. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of Brazilian soy foods. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2009.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . TBCA-USP: information and evaluation of quality on flavonoid data. In: XV Congresso da Sociedade Latino Americana de Nutrição, 2009, Santiago. Anais do XV Congresso da Sociedade Latino Americana de Nutrição, 2009.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Condimentos e ingredientes industriais como fontes de flavonóides para alimentos funcionais. In: 10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Melo, A.T. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Dissemination of the Brasilfoods form for compilation of food composition data to Latin America. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 306-306.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . TBCA USP Update: information and evaluation of quality on flavonoid data. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 306-306.
DAN, Milana Cara Tanasov ; Santos, J.F. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Potencial da farinha de banana verde como ingrediente funcional: avaliação da fermentação in vitro e da resposta glicêmica. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 307-307.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Disponibilização de dados de carboidratos e resposta glicêmica: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 321-321.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; GENOVESE, M. I. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Effect of soluble dietary fiber on bowel habit and glycemi response. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok Tailandia. Annals of Nutrition & Metabolism, 2009. v. 55. p. 512-512.
DAN, Milana Cara Tanasov ; Santos, J.F. ; LAJOLO, F. M. ; Tadini, C.C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate Caracterization and in vitro fermentation of unripe banana flour. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok Tailandia. Annals of Nutrition & Metabolism, 2009. v. 55. p. 514-514.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): disponibilização de dados de carvoidratos e resposta glicêmico. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 125-125.
Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . TBCA-USP/brasilfoods: Avaliação da Qualidade de dados de flavonóides. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 59-59.
Souza, M.C.C. ; Alves, G. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulação de bebida láctea suplementada com prebióticos e cálcio. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 138-138.
Souza, M.C.C. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Efeito da suplementação de frutanos e cálcio no metabolismo ósseo de meninas com baixa ingestão. In: 10o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 12-12.
Souza, M.C.C. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Frutanos na dieta de meninas com baixa ingestão de cálcio. In: 10o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à C, 2009, São Paulo. Nutriire, 2009. p. 77-77.
PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Alfa amylase and a-glucosidase inhibitory activities of Ginkgo for anti-diabetes potential. In: XX Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008, São Paulo. Anais do X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008.
RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antimicrobial properties of an Amazon medicinal plant (Chancapiedra (Phyllanthus niruri L.): effect on. In: XX Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Intrnacional de Etnofarmacologia, 2008, São Paulo. Anais do X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008.
PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . K. Brazilian strawberry (Fragaria X ananassa Duch.) cultivars: in vitro anti hyperglycemia potential. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação do teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante de bebidas à base de soja prontas para o consumo, produzidas e comercializadas no Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonto/MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas de soja comercializados no Brasil: teor, perfil e estimativa de ingestão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
Alezandro, M.R. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte/MG. Anais do SLACCTA, 2008.
Gonçalves, A.E.S.S. ; Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Ameriano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de jabuticabas em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade glutationa peroxidase após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Status antioxidante basal do plasma e órgãos após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-ameriano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do SLACCTA, 2008.
RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antidiabetes and antihypertension potential of indigenours grains from the Peruvian Andean region using in vitro models. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008.
RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antidiabetes and antihypertension potential of commonly consumed carbohydrate sweeteners using in vitro models. In: XXI II Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Effect of thermal treatment on phenolic compounds and functionality linked to type 2 diabets and hypertension management of Peruvian and Brazilian bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) using in vrito methods. In: XXIII Seminário de Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . In vitro functionality linked to type 2 diabetes and hypertension management of indigenous grains from the Peruvian Andean region. In: XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
VIEIRA, G. ; Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de extrato de catuaba pulverizado. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Callour, K.R.A. ; VIEIRA, G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor de polifenóis e capacidade antioxidante de bebidas à base de soja sabores original e chocolate. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XIII Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Perfil de isoflavonas em bebidas a base de extrato de soja. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Alimentos industrializados à base de proteína de soja: avaliação do teor de fenóicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Alezandro, M.R. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião da Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Kodama, D. H. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação da capacidade antioxidante de diferentes marcas comerciais de chá verde e bebidas prontas à base de chá verde. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Red currants (Ribes rubrum L.) Black currants (Ribes nigrum L.) and gooseberries (Ribes uvacrispa): in vitro potential on the management of type 2 diabetes. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Ciéntífica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . In vitro anti-hyperglycemia potential of Brazilian strawberry (Fragaria X ananassa Duch.) cultivars. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
PINTO, M. S. ; RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of anti-type 2 diabetes and antihypertension in vitro potential of Peruvian fruits. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iiciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008.
Regina, M.A. ; Carmo, E.L. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Meira, M.O. ; Ribeiro, A.P. ; MOTA, R. V. DA . Potencial de amadurecimento de uvas Chardonnay e Pinot Noir em diferentes altitudes de Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçãlves /RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e enologia, 2008. v. 1. p. 135.
MOTA, R. V. DA ; Meira, M.O. ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Potencial de maturação das varidades tintas Syrah e Tempranillo em ciclos de verão e inverno no Vale do Jequitinhonha - Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bentro Gonçalves/RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 135.
MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Perez, L.E.B. ; Regina, M.A. . Avaliação físico-química de sete cultivares de Vitis vinifera submetidas ao regime de dupla poda na região cafeeira de Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçalves, RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 116.
MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; Ribeiro, A.P. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Vabilidade da produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes em Caldas, Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçalves/MG. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 139.
DAN, Milana Cara Tanasov ; Ferreira, J. ; Tadini, C.C. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Produção e caracterização de barras de cereais elaboradas com farinha de banana verde. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Seminário da Pós-Graduação, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 79-79.
HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; PURGATTO, Eduardo ; Scolastici, C. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação do potencial anticarcinogênico das hortaliças brassicas couve e repolho: uma abordagem nutrigenômica. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 83-83.
Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; Cardoso, M.B. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Structural characteristics of starch granule studied during banana ripening. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 83-83.
Shitakubo,R. ; Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade da amido-fosforilase em diferentes cultivares de banana durante o amadurecimento. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 67-67.
SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade de alfa e beta-amilase durante o amadurecimento de diferentes cultivares de banana. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 43-43.
SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade in vitro de alfa e beta-amilases associadas aos granulos de amido em diferentes cultivares de banana. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 44-44.
AGOPIAN, R. G. D. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . The alpha and beta-amylase activity in banana prata storage at low temperature. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais da XXXVI Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007.
SHIGA, T. M. ; FABI, J. P. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Cell wall polysaccharide degradation in papaya fruits submitted to thylene and 1-MCP treatment. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais do XXXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007.
DONADIO, L. C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Diferential gene expression on bananas submitted to the storage at low temperature. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais da XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007.
Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; LOURO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Immunolocalization of granule starch-associated proteins of the banana. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007.
SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by AFM. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Análise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Análise, 2007.
Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by SEM. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007.
ASTORINO FILHO, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Cloning of an isoamylase-type starch debranching enzyme from banana fruit and expression in escherichia coli. In: XXI Reunião Anual da Federação da Sociedade de Biologia Experimental, 2007, Águas de Lindóia. Anais da XXII Reunião Anual da Federação da Sociedade de Biologia Experimental, 2007.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de castanhas. In: Semana Farmac^}eutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP - 12o Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica - 42o. Seminário de Pós-Graduação - 22a Reunião de Iniciação Científica, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 81-81.
AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . The alpha and beta amylase activity in banana "prata" stored at low temperature. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 58-58.
ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem de uma beta-amilase de banana e expressão em Escherichia coli. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia. São Paulo, 2007. v. 43. p. 62-62.
ASTORINO FILHO, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem de uma enzima desramificadora de amido tipo isoamilase de banana e expressão em Escherichia coli. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 75-75.
ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolation and characterization of the promoter region of a beta-amylase gene expressed during banana ripening. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Abstracts SBBq, 2007.
ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; Van-Sluys, M.A. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolation and characterization of the promoter region of a beta-amylase gene expressed during banana ripening. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 63-63.
ASTORINO FILHO, R. ; Van-Sluys, M.A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Localização subcelular de uma beta-amilase expressa durante o amadurecimento da banana. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 61-61.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Digestibilidade protéica in vitro e conteúdo de isoflavonas na soja em grão e seus derivados protéicos. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 61-61.
DONADIO, L. C. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Genes diferencialmente expressos em bananas submetidas ao armazenamento em baixa temperatura. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 77-77.
FABI, J. P. ; Seymour, G. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Análise diferencial da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia utilizando a técnica cross-species microarray. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 72-72.
FABI, J. P. ; Conti, G. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Atividade e expressão da enzima endopoligalacturonase durante o amadurecimento do mamão papaia. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 32. p. 71-71.
Foresto, M.F. ; HASEGAWA, P. N. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Teor de açúcares solúveis e atividade de enzimas relacionadas a síntese de sacarose durante o desenvolvimento de três novas cultivares de nêspera. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 82-82.
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de frutas nativas consumidas no Brasil. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 83-83.
HASEGAWA, P. N. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Study of physiological and chemical changes during fruit development and ripening of five Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) cultivars. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 95-95.
Kodama, D. H. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação da capacidade antioxidante de diferentes marcas comerciais de chá verde. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 53-53.
Nogueira, S.B. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Otimização da preparação de extrato protéico de mamão (Carica papaya) para análise proteômica. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 76-76.
Nogueira, S.B. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Optimization of protein preparation fro papaya (Carica papaya) fruit pulp intended for proteomic analysis. In: Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Abstracts, 2007.
Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule-associated proteins viewed by immunofluorescence microscopy. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 67-67.
Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Degradation of banana starch granule viewed by SEM. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 73-73.
SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by AFM. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 55-'55.
SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Carbohydrate changes during ripening in diferent banana cultivars. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 56-56.
Barreto, G.P.M. ; DE ROSSO, V. V. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; MERCADANTE, A. Z. . Influência do estágio de amadurecimento nos carotenóides de mamão papaia. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . TBCA-USP / Brasilfoods: banco de dados de compostos bioativos. In: 9o Congreso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire, 2007. v. 32. p. 54-54.
DAN, Milana Cara Tanasov ; CARDENETTE, G. H. L. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Efeito trófico de carboidratos não disponíveis de banana verde sobre intestino grosso de ratos adultos. In: 9o Congresso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire, 2007. v. 32. p. 260-260.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soybean hypocotyl and cotyledon: physicochemical, biochemical and nutritional characteristics. In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 94-95.
PINTO, M. S. ; ABE, L. T. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria X Ananassa Duch). In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-69.
ABE, L. T. ; PINTO, M. S. ; GONCALVES, A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identification of phenolic compounds in grape berriers from Minas Gerais - Brazil. In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 67-68.
ABE, L. T. ; PINTO, M. S. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Antioxidant capacity and ascorbic acid content of some fruits consumed in Brazil. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-70.
Gonçalves, A.E.S.S. ; PINTO, M. S. ; ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-70.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Brazilian and peruvian bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars: polyphenol composition in seed coat and cotyledon fractions. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 64-65.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Bioactive compounds database TBCA-USP/BRASILFOODS. In: Seventh Intrenational Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 83-83.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian (Lupinus mutabilis seweet) and Brazilian (Lupinus albus and Lupinus angostifolius) lupin cultivars. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 33-33.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Food composition table: antioxidant capacity and phenolic content of fruit, vegetables and commercial frozen pulps. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 32-33.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas nas frações protéicas de soja. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1.
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação dos teores de flavonóides e vitamina C de polpas de frutas exóticas comerciais. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico livre e total de frutas. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Efeito da matriz alimentar sobre os parâmetros farmacocinéticos de absorção e excreção de derivados glicosilados de cianidina de amora-preta em humanos. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campínas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identificação de metabólitos de antocianinas após ingestão de suco de amora-preta por LC-MS/MS. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Status antioxidante do plasma em humanos após ingestão de suco de amora-preta preparado com leite e água. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII Slaca, 2007. p. 1-1.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação entre teores e biodisponibilidade in vitro de compostos bioativos e capacidade antioxidante de hipocótilo e cotilédone de soja. In: IV Congresso Brasileiro de Soja, 2006, Londrina/PR. Resumos - IV Congresso Brasileiro de Soja. Londrina: EMBRAPA, 2006.
SHIGA, T. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Perfil de polissacarídeos não amido durante a maturação de bananas (Musa acuminata, cv mysore, terra e nanicão). In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. v. 1.
HASEGAWA, P. N. ; PIO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Mudanças metabólicas e fisiológicas durante o amadurecimento de cinco cultivares de nêspera. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: saúde para o mundo, 2006.
AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Determinação de frutooligossacarídeos durante o amadurecimento de bananas mais comumente cultivadas no Brasil. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006.
Barbosa, A.C.L. ; PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação entre teores de compostos bioativos e capacidade antioxidante do grão de soja cru e cozido. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de frutas exóticas por três diferentes métodos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/ PR. Anais do XX Congresso Brasleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação dos teores de ácido elágico livre e total e capacidade antioxidante de geléias comerciais de morango. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/ PR. Anais do XX Congresso rasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis vinifera L. da região de Minas Gerais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos bioativos do feijão (Phaseolus vulgaris L.): teores de flavonóides e ácidos fenólicos em diferentes cultivares brasileiras. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD.
Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; GENOVESE, M. I. ; VIDAL, A. ; LAJOLO, F. M. . A rapadura e o caldo de cana podem ser considerados alimentos funcionais?. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD.
Peroni, F.H.G. ; FIORAVANTE, A. P. ; LOURO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação da atividade e imunolocalização mostram a presença de alfa-amilase ligada à superficie dos grânulos de amido da manga na fase de degradação para a sínterese de açúcares solúveis. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio - RJ. Palestras e Resumos. Viçosa: JARD Editora, 2006. v. 1. p. 447-447.
SHIGA, T. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Composição de polissacarídeos não amido de duas cultivares de banana (Musa acuminata L.: cvs Mysore e Nanicão). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos bioativos de uvas. In: XI Semana Farmacêutca de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 61-61.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação dos métodos de hidrólise para determinação dos teores totais de ácido elágico em morangos. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 15-15.
DOVICHI, S. S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Análise de compostos fenólicos e flavonóides do quiabo. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 41. p. 54-54.
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de polpas de frutas exóticas comerciais. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 28-28.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação das isoflavonas totais, livres e ligadas às proteínas. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 55-55.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Cotilédone do feijão (PHaseolus vulgaris L.): compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares brasileiras. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 44-44.
Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; CARVALHO, J. E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais obtidos da cana de açúcar. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 49-49.
GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Identificação de genes com variação de expressão no amadurecimento da banana por análise de uma biblioteca de subtração de cDNA. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio / RJ. Palestras e Resumos. Viçosa: JARD Editora, 2006. v. 1. p. 362-362.
Peroni, F.H.G. ; FIORAVANTE, A. P. ; LOURO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação de atividade e imunolocalização mostram a presença de alfa-amilase ligada à superficie de amido de manga na fase de degradação para a síntese de açúcares solúveis. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 74-74.
AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Caracterização da banana prata durante o amadurecimento e análise de carboidratos. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 76-76.
HASEGAWA, P. N. ; PIO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Mudanças fisiológicas e metabólicas durante o amadurecimento de cinco cultivares de nêspera (Eriobotrya Lindl.). In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 80-80.
KOIKE, C. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Expressão e atividade de beta-amilase relacionadas a hormônios vegetais na degradação do amido durante o desenvolvimento da manga. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 81-81.
DAN, Milana Cara Tanasov ; CARDENETTE, G. H. L. ; GONI, Isabel ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Fermentabilidade de produtos de banana verde. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 31-31.
PASCOAL, G. B. ; ALVARES, E. P. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo in vivo e in vitro dos parâmetros fermentativos de frutanos da cebola. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 37-37.
GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Identificação de genes com variação de expressão no amadurecimento da banana por uma análise de biblioteca e subtração de cDNA. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 46-46.
SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Avaliação de cultivares de banana no que se refere ao acúmulo e degradação de amido. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileia de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 48-48.
Santos, J.F. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Avaliação do potencial de alimentos à base de aveia sobre a fermentação colônica. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 54-54.
HORST, M. A. ; HAGE, G. C. ; ONG, T. P. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Efeitos da goiaba vermelha (GV) e da goiaba branca (GB) na formação de 8-OHdG em DNA hepático de ratos submetidos a aplicação de carcinógeno. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 67-67.
ALMEIDA, F. M. F. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento da banana por macroarranjos de DNA. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 69-69.
Peroni, F.H.G. ; SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; Louro, R. P. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação de atividade e imunolocalização mostram a presença de a-amilase ligada à superfície dos grânulos de amido da manga na fase de degradação para a síntese de açúcares solúveis. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 75-75.
HASEGAWA, P. N. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Mudanças fisiológicas e metabólicas durante o amadurecimento de cinco cultivares de nêspera (Eriobotrya japonica Lindl.). In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2006. v. 42. p. 80-80.
FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; MAIA, G. A. . Firmness, pectins and pectinolytic enzymes of early dwarf cashew apple under calcium influence and cold storage. In: 13th World Congress of Food Science and Technology, 2006, Nantes, France. Proceedings 13th World Congress of Food Science and Technology, 2006.
FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; MAIA, G. A. . Physical-chemical changes in early dwarf cashew apples under calcium influence and cold storage. In: 13th World Congress of Food Science and Technology, 2006, Nantes, France. Proceedings 13th World Congress of Food Science and Technology, 2006.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação do teor de ácido elágico livre e total em cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.).. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas e atividade antioxidante da soja e derivados protéicos. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; PINTO, M. S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de antocianinas em ratos e sua distribuição no sistema digestório, plasma e rim. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; PINTO, M. S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Transporte intestinal de glicosídeos de cianidina em ratos envolvendo a interação com transportador de hexose (SGLT1).. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
Duarte-Almeida, J. M. ; FALLARERO, A. ; VIDAL, A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade dos compostos fenólicos da cana-de-açúcar contra toxicidade in vivo induzida por metil-mercúrio. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. ; Duarte-Almeida, J. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, fenólicos totais e atividade antioxidante de polpas congeladas de açai e amora-preta: efeito do armazenamento em condições comerciais. In: VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliemtnso, 2005, Campinas. Anais do VI SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CDRom, 2005.
ALMEIDA, F. M. F. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas tratadas com etileno e com 1-metilciclopropeno. In: 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP 2005, 2005, Ribeirão Preto. Anais do 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
COUTO, C. N. ; LAJOLO, F. M. ; MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo . Clonagem e sequenciamento de genes que compõem o complexo do receptor de etileno em bana (Musa acuminata cv. Nanicão). In: 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Ribeirão Preto. Anais do 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Latinfoods: estratégias para melhorar a qualidade de dados de composição de alimentos da América Latina. In: 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire - Anais do 8o Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós Genoma. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 30. p. 307-307.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LUCENA, J. G. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Brasilfoods - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: TBCA-USP 4.1. In: 8o. Congrsso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire - Anais do 8o. Congrsso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005. v. 30. p. 293-293.
PASCOAL, G. B. ; ALVARES, E. P. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo da fermentação in vivo dos frutanos da cebola. In: 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire - Anais do 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005. v. 30. p. 24-24.
DAN, Milana Cara Tanasov ; CARDENETTE, G. H. L. ; FONSECA, Y. H. C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Resposta glicêmica: animais e humanos. In: 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire - Anais do 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005. v. 30. p. 23-23.
SOUZA, A. G. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Índice glicêmico e carga glicêmica de frutos brasileiros. In: 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire - Anais do 8o. Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós-Genoma, 2005. v. 30. p. 288-288.
FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; LAJOLO, F. M. ; MAIA, G. A. ; MOURA, C. F. H. . Mudanças no conteúdo de fenólicos e na atividade de polifenoloxidase e peroxidase durante o desenvolvimento e maturação de pedúnculos de cajueiro anão precoce. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiânia / GO. Resumos do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005. v. 1. p. 215-215.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Variabilidade de dados de composição de Alimentos: critérios para comparação e uniformização de estruturas para avaliação da qualidade de dados. In: XIX Seminário de Pós-Graduação - IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2004, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2004. v. 40. p. 60-60.
DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Avaliação da fermentação de alimentos de índice glicêmico reduzido na tolerância à glicose. Estudo em Ratos. In: 12a Reunião de Iniciação Científica - IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2004, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2004. v. 40. p. 62-62.
PASCOAL, G. B. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; FILISETTI, T. M. C. C. . Comparação dos teores de frutanos (inulina e frutooligossacarídeos), obtidos pelos métodos enzímico-espectrofotométrico e cromatografia líquida de alta eficiência, em alguns alimentos consumidor na dieta brasileira. In: IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2004, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2004. v. 40. p. 64-64.
ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Estimativa da Ingestão de Flavonóides pela População Brasileira. In: VIII Seminário de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação, 2003, São Paulo. Revista da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, 2003.
GOMEZ, M. L. P. A. ; LAJOLO, F. M. . Influência da Temperatura de Armazenamento no Metabolismo do Ácido Ascórbico da Goiaba Branca (Psidium guajava L. cv. Paloma). In: VIII Seminário de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação, 2003, São Paulo. Revista da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, 2003.
Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Teor de Fenólicos Totais e Composição dos Flavonóides da Cana-de Açúcar in Natura. In: VIII Seminário de Ciência e Tecnologia - XVIII Seminário de Pós-Graduação, 2003, São Paulo. Revista da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, 2003.
LAJOLO, F. M. ; RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. In: 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte / MG. Aimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2033. v. 1. p. 32-32.
LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; MAINARDI, J. A. . A influência do 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre o perfil de atividade de enzimas associadas à degradação do amido em bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão). In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campínas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade antioxidante total de flavonóides de frutas e polpas de frutas. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Composição química e capacidade antioxidante da acerola e de sua respectiva polpa congelada. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de flavonóides em frutas tropicais. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influência das condições de preparo de isolado protéico de soja sobre o teor e perfil de isoflavonas. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Teor de fenólicos totais e composição dos flavonóides da cana-de-açúcar in natura. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil de isoflavonas e solubilidade de proteínas em isolads protéicos de soja submetidos ao armazenamento. In: 5º Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campínas / SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 1.
VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Análise da expressão de amilases de banana utilizando anticorpos policlonais. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, sãp Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 35-35.
SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Metabolismo amido sacarose durante o desenvolvimento e amadurecimento de mangas do cultivar keitt: atividade da isoamilase e fosforilase. In: VIII Semana farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo / SP. Revista Brasilleira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 38-38.
VIEIRA, D. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Perfil da atividade enzimática das formas ácida e neutra de A-1,4 glicosidade em banana (Musa acuminata AAA cv. Nanicâo). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo / SP. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 43-43.
LIMA, G. H. ; Bello-Pérez, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Glycemi index of latin american starchy fruits. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 47-47.
FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Análise por "differential Display" da expressão gênica de mamões submetidos a tratamento com etileno. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 53-53.
ROSSETTO, M. R. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Clonagem e sequenciamento parcial da mirosinase de mamãe papaia e perfil de benzilglicosinolatos e benzilisotiocianato. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 63-63.
ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Caracterização do clone genômico da b-amilase embananeira (Musa acuminata L.). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 67-67.
BASTOS, Walter Arato ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Expressão ¨^enica diferencial durante o amadurecimento da banana visualizada pela técnica de CDNA-AFLP. In: VIII Semana de Ciências Farmacêuticas da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 72-72.
LAJOLO, F. M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. In: 7o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte / MG. Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 32-32.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in soy based foods consumed in Brazil: Levels, distribuition and estimated intake. In: IFT ANNUAL MEETING TECHNICAL PROGRAM, 2002, Anaheim. BOOK OF ABSTRACTS. Chicago: Institute of food Technologists, 2002. p. 152-152.
LAJOLO, F. M. ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Expressão Heteróloga e Produção de Anticorpos Policlonais anti-alfa-amilase de Banana. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 41-41.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Atividade da B-Glicosidade da soja sobre o perfil das isoflavonas extraídas a partir da farinha desengordurada.. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP., 2002. v. 38. p. 42-42.
SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Perfil de Carboidratos e Atividade das amilases em Manga. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 43-43.
LAJOLO, F. M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; RATTO, Ana Teresa . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-TBCA-USP: Divulgação e obtenção de dados. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 53-53.
BIERHALS, J. D. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Clonagem parcial de isoamilase de banana pela técnica de RACE-Rapid amplification CDNA ENDS. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 60-60.
LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; MAINARDI, J. A. . O efeito do 1-Metilcilopropeno (1-MCP) sobre metabolismo de carboidratos de banana. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químcias da USP, 2002. v. 38. p. 60-60.
PINTO, M. S. ; Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação do teor de isoflavonas encontrado nos suplementos nutricionais à base de soja. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 68-68.
ROSSETTO, M. R. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade das mirosinases no mamão papaia (carica Papaya L.). In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 72-72.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da atividade antioxidante de Flavonóides. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Bibliotecas e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 75-75.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; ARABBI, P. R. . Avaliação do efeito da sazonalidade nos flavonóides presentes nos alimentos vegetais consumidos pela população brasileira. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 76-76.
LAJOLO, F. M. ; OSHIO, R. A. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Biossíntese do ácido ascórbico: clonagem da enzima L-galactono-1,4-Lactona desidrogenase de morango. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38.
SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. . Polissacarídeos de parede celular: relação com o defeito textural (HTC) em feijão. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP, 2002. v. 38. p. 81-81.
LAJOLO, F. M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TBCA - USP - Divulgação e Obtenção de Dados. In: VII Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2002, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2002. v. 38. p. 53-53.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavonas em fórmulas infantis à base de proteína isolada de soja. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001.
PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Quantificação do ácido indol-3-acético em bananas: emprego de cromatografia gasosa espectrometria de massa. In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 35-35.
Barbosa, A.C.L. ; Pinto, M.S.P. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em dietas para uso oral ou enteral à base de proteína isolada de soja. In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo-SP. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 36-36.
VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Clonagem, caracterização e análise da expressão do CDNA de uma a-amilase de banana. In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo-SP. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 36-36.
Pinto, M.S.P. ; Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas à base de soja. In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo-SP. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 37-37.
Oshiro, R.K. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem de uma sequência parcial do CDNA da enzima L-galactono-y-lactona desidrogenase de morangos. In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo-SP. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 38-38.
ROSSETTO, M. R. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Influência do ácido giberélico sobre as enzimas metabolizadoras de amido em banana (Musa acuminata Var. Nanicão). In: VI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2001, São Paulo-SP. Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas. São Paulo-SP: FCF/USP, 2001. v. 37. p. 38-38.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavonas em alimentos industrializados à base de soja ou derivados. In: 4. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais do 4. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; ROSIN, P. M. ; Carreira, M.C. ; LAJOLO, F. M. . The impact of stored starchy foods (-20oC) on glycemic index. In: Workshop Glycemic index and health, the quality of the evidence, 2001, França. Proceedings do Workshop Glycemic index and health, the quality of the evidence, 2001.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; ROSIN, P. M. ; Carreira, M.C. ; LAJOLO, F. M. . ? The effect of stored foods (-20oC) on glycemic index. In: 17th Congress International of Nutrition, 2001, Vienna. Proceedings 17th Congress International of Nutrition, 2001. p. 395-395.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Gonçalves, F.A.R. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Brazilian food composition database: an internet approach. In: Fourth International Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?, FRI/FAO, 2001, Bratislava. Proceedings Fourth International Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?, FRI/FAO, 2001. p. 9-9.
ROSIN, P. M. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Measurement and chacterisation of dietary starches. In: Fourth Internation Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?. FRI/FAO, 2001, Bratislava. Proceedings Fourth Internation Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?. FRI/FAO, 2001. p. 24-24.
Melo, A.T. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Análise da fração indigerível de alimentos, de consumo habitual da população brasileira, armazenados sob baixa temperatura (-20oC). In: 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001, Ribeirão Preto-SP. Anais do 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001.
Gonçalves, F.A.R. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos - USP na internet: perfil do usuário. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 325-325.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Funcionalidade e implementação da tabela brasileira de composição de alimentos-USP. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 322-322.
G.H. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate analysis and its uses for food composition database. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 317-317.
Carreira, M.C. ; ROSIN, P. M. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Glycemic index: the effect of storage of starch foods. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 136-136.
CASTRO, M. P. S. DE ; LAJOLO, F. M. . Hábitos alimentares de estudantes brasileiros das zonas urbana e rual: um estudo de Garça-SP. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 216-216.
ITO, M. S. B. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos-USP banco de dados de alimentos industrializados. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis-SC. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 324-324.
LAJOLO, F. M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo do potencial iberoamericano de fibra alimentar: produtos, alimentos e resíduos. In: XII Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2000, Buenos Aires. XII Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2000. v. 1.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos - USP. In: III Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2000. III Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2000.
LAJOLO, F. M. ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem e sequenciamento de um gene de a-amilase de banana. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza20. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; SOARES, A. D. B. . Biosíntese do ácido l-ascórbico (vitamina C) em frutos e vegetais: estudo de supostos precursores. In: XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4.
LAJOLO, F. M. ; SHIGA, T. M. . Composição dos polissacarídeos da parede celular de feijões carioca (Phaseolus vulgaris, L.) cv. Pérola por HPLC e CG. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; ROSSETTO, M. R. M. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Estudo do efeito do ácido giberélico sobre o metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento da banana. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3.
LAJOLO, F. M. ; ROSIN, P. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formação de amido resistente em alimentos armazenados sob baixas temperaturas (-20C). Estudo in vitro e in vivo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação de ácido indol-3-acético em bananas durante o amadurecimento. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm., 2000. v. 36. p. 51-51.
LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Efeitos de auxina durante o amadurecimento de bananas: inibição da degradação de amido, da sintese de sacarose e dá síntese de beta-amilase. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2. p. 94-94.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem da sequência completa de CDNA de uma b-amilase de banana. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MOTA, R. V. DA . Caracterização parcial da fosforilase em bananas (Musa SPP).. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm, 2000. v. 36. p. 37-37.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; ITO, M. S. B. . Tabela brasileira de composição de alimentos-USP banco de dados de alimentos industrializados. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3.
LAJOLO, F. M. ; MANRIQUE, G. D. . Mudanças nos polissacarideos pécticos e hemiceluloses da parede celular do mamão (Carica Papaya) durante o amadurecimento pós-colheita: relação com a textura. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 4.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; ITO, M. S. B. . Tabela brasileira de composição de alimentos - Banco de dados de alimentos industrializados. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2000. v. 36. p. 34-34.
LAJOLO, F. M. ; B.K. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Otimização das condições de extração e ensaio de atividade da enzima L-Galactono-1,4-Lactona desidrogenase de morangos.. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm, 2000. v. 36. p. 37-37.
LAJOLO, F. M. ; GOMEZ, M. L. P. A. . Conteúdo de ácido ascórbico e atividade da ascorbato oxidase em diferentes estádios do amadurecimento do tomate. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm, 2000. v. 361. p. 44-44.
LAJOLO, F. M. ; GOMEZ, M. L. P. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Evolução dos açúcares solúveis durante o amadurecimento do mamão e sua correlação com o adoçamento.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; SOARES, A. D. B. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Obtenção da sequência completa de CDNA da sacarose-fosfato sintase de banana por PCR. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm, 2000. v. 36. p. 38-38.
LAJOLO, F. M. ; D'INNOCENZO, M. ; MCCANN, M. ; WELLS, B. . Ripening-related changes in pectic polysaccharides and enzymes of papaya (Carica Papaya L. CV. Solo) fruit cell wall. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; BRANCO, C. C. C. ; E.R.C. ; A.C.G. . Digestibilidade "in vitro" da frutalina, lectina extraída da semente da fruta-pão (artocarpus incisa).. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 4.
LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; BIERHALS, J. D. . Perfil de atividade de uma enzima desramificadora de amido durante o amadurecimento da banana. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3.
LAJOLO, F. M. ; SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Síntese de sacarose durante o desenvolvimento amadurecimento de diversas cultivares de manga. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Purificação parcial e evolução de amilases ao longo do amadurecimento de bananas (Musa SPP): resultados preliminares. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; BASSINELLO, P. Z. . Estudo da evolução de amilases ao longo do amadurecimento de bananas (Musa SPP.) através do uso de diferentes substratos e condições de extrato enzimático. In: V SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF-USP, 2000, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farm, 2000. v. 36. p. 39-39.
ROCHA, M. C. P. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeitos do tratamento térmico sobre as albuminas do feijão Phaseolus vulgaris. In: XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de isoflavonas em soja e derivados: efeito do processamento.. In: XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2.
LAJOLO, F. M. ; GALEAZZI, M. A. M. ; DOMENE, S. M. A. ; LIMA, D. M. ; PADOVANI, R. M. ; TADDEI, J. A. C. . Taco Project - Brazilian Food Composition Database. In: Third International Food Data Conference, 2000, Roma. Third International Food Data Conference, 2000. p. 49-49.
SALERNO, F. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em derivados de soja: efeito do processamento. In: V Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2000, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2000. v. 36. p. 46-46.
LAJOLO, F. M. ; GOMEZ, M. L. P. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Influence of irradiation on carboydrate metabolism during papaya (Carica papaya cv. solo) fruits ripening. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago, 1999.
LAJOLO, F. M. ; D'INNOCENZO, M. . Cell wall biochemical and physical aspects during ripening of papaya (Carica papaya L cv. Solo) fruits in response to gamma irradiation. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago, 1999.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Studies of thermal properties of trypsin inhibitors from beans (Phaseolus vulgaris L.) by differential scanning calorimetry & NBSP. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago. IFT Annual Meeting, 1999.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MOTA, R. V. DA . Chemical characterization of banana flour. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago, 1999.
LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana sucrose synthase: partial purification characterization and expression during development and ripening. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago, 1999.
LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. . Physical-chemical changes in dwarf cashew pseudofruits during development and maturation. In: IFT Annual Meeting, 1999, Chicago, 1999.
LAJOLO, F. M. ; DOMENE, S. M. A. ; LIMA, D. M. ; PADOVANI, R. M. ; TADDEI, J. A. C. ; GALEAZZI, M. A. M. . Taco Project - Brazilian Food Composition Database. In: Third International Food Data Conference, 1999, Roma, 1999. p. 49-49.
LAJOLO, F. M. ; DUARTE, N. D. ; MIYAGUI, D. T. ; PEREIRA, G. V. ; BORGES, J. Q. ; DITZEL, S. ; IDA, E. I. . Avaliação da atividade de inibidores de alfa-amilase do triticale (Triticum x secale) sobre amilases de Tenebrio molitor. In: 7 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisadores Nikkeis, 1999, Londrina, 1999. p. 182-182.
LAJOLO, F. M. ; CARUSO, L. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Fibra alimentar em alimentos nacionais: levantamento e avaliaçào da qualidade analítica. In: I Congresso Latino americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado, 1999. p. 100-100.
LAJOLO, F. M. ; DOMENE, S. M. A. ; TADDEI, J. A. ; PETENATE, A. J. ; LIMA, D. M. ; PADOVANI, R. M. ; GALEAZZI, M. A. M. . Tabela de composição de alimentos - Estudo interlaboratorial cooperativo. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, 1999. p. 44-44.
LAJOLO, F. M. ; FIORAVANTE, A. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Metabolismo dos carboidratos de mangas (Mangífera indica L.) durante o amadurecimento. In: IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 1999, São Paulo, 1999.
LAJOLO, F. M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Banco de dados ibero-americano de fibra alimentar. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo, 1999. p. 253-253.
LAJOLO, F. M. . Alegações de propriedades funcionais cientificamente comprovados. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, 1999.
LAJOLO, F. M. . A regulamentação de alimentos funcionais. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, 1999. p. 75-75.
LAJOLO, F. M. . TACO Projects - Brazilian Composition Database. In: Back to Basics Fao Headquarters, 1999, Roma, 1999.
LAJOLO, F. M. ; MANRIQUE, G. D. . Espectroscopia no infravermelho como ferramenta na avaliação do grau de esterificação de pectinas. In: IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 1999, São Paulo. Rev. Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 1999. v. 35. p. 49-49.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Food composition database BRASILFOODS. In: Third International Food Data Conference Back to the Basics, 1999, Roma. Third International Food Data Conference Back to the Basics, 1999. p. 50-50.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. . Evaluation of quality dietary fiber database. In: Third International Food Data Conference Back to the Basics, 1999, Roma, 1999.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. . Food Composition data base BRASILFOODS. In: I Congresso Latino americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado. I Congresso Latino americano de Nutrição Humana, 1999. p. 64-64.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela de Composição de alimentos/USP. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, 1999. p. 263-263.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo, 1999. p. 257-257.
LAJOLO, F. M. ; MIYAGUI, D. T. ; PEREIRA, G. V. ; DUARTE, D. N. ; BORAGES, J. Q. ; DITZEL, S. . Purificação e propriedades das amilases de larvas de Tenebrio molitor. In: 4 Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 1999, Rio de Janeiro, 1999. p. 11-11.
LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Influência do ácido indol-acético sobre enzimas do metabolismo amido sacarose em bananas durante o amadurecimento. In: IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 1999, São Paulo. Rev. Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 1999. v. 35. p. 54-54.
LAJOLO, F. M. ; ROSIN, P. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formação de amido resistente em alimentos submetidos ao armazenamento sob baixas temperaturas (-20oC) por 7 e 30 dias. In: V Congresso Nacional da Sociedade brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo, 1999. p. 256-256.
LAJOLO, F. M. ; ROSIN, P. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Efeito do amido resistente sobre a resposta glicêmica em animais. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo, 1999. p. 255-255.
SALERNO, F. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito das condições de preparo de amostra sobre o perfil e teor de isoflavonas de soja e derivados determinados através de HPLC. In: IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 1999, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 1999. v. 35. p. 58-58.
LAJOLO, F. M. ; PEREIRA, G. V. ; MIYAGUI, D. T. ; BORGES, J. Q. ; DUARTE, N. D. ; DITZEL, S. . Purificação e caracterização de inibidores de amilases do triticale sobre amilase de Tenebrio molitor. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, 1999. p. 81-81.
LAJOLO, F. M. ; PEREIRA, G. V. ; MIYAGUI, D. T. ; DUARTE, N. D. ; BORGES, J. Q. ; DITZEL, S. . Atividade de fatores antinutricionais do triticale sobre amilases de insetos e de saliva humana. In: V Congresso Nacional da Sociedade brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo, 1999. p. 251-251.
LAJOLO, F. M. ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Amplificação parcial do cDNA da sacarose sintase de banana por PCR. In: IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 1999, São Paulo. Rev. Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 1999. v. 35. p. 58-58.
LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; N.C.C. . Cambios de textura, pectinas y enzimas pectolíticas durante el desarrollo y maduración de manzanas de marañon enano precoz CCP-76.. In: XLV Reunion Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical, 1999, Lima. Resumos da XLV Reunion Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical, 1999. p. 51-51.
LAJOLO, F. M. . PURIFICACAO E ATIVIDADE DE INIBIDORES DE A-AMILASE DO TRITICALE SOBRE AMILASES DE ACANTHOSCELIDES OBTECTUS (CARUUNCHO DO FEIJAO). In: SIMPOSIO 100 ANOS DE ENSINO FARMACEUTICO NO ESTADO DE SAO PAULO, 1998, SAO PAULO-SP, 1998.
LAJOLO, F. M. . ESTUDO DA ESTABILIDADE TERMICA DOS ISOINIBIDORES DE TRIPSINA DO FEIJAO CARIOCA (PHASEOLUS VULGARIS L.). In: SIMPOSIO 100 ANOS DE ENSINO FARMACEUTICO DO ESTADO DE SAO PAULO, 1998, SAO PAULO-SP, 1998.
LAJOLO, F. M. . EVOLUCAO DOS TEORES DE CARBOIDRATOS E ATIVIDADE DA SPS (SACAROSE FOSFATO SINTASE) EM DIFERENTES REGIOES DE BANANAS DURANTE O AMADURE- CIMENTO. In: 2 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS-SP, 1997.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE INVERTASICA DURANTE O AMADURECIMENTO DE MAMOES (CARICA PAPAYA L.) SUBMETIDOS A IRRADIACAO. In: SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1997, SAO PAULO, 1997.
LAJOLO, F. M. . EVOLUCAO DOS TEORES DE CARBOIDRATOS E ATIVIDADE DA SPS (SACAROSE FOSFATO SINTASE) EM DIFERENTES REGIOES DE BANANA DURANTE O AMADURECI- MENTO. In: SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 12, 1997, SAO PAULO, 1997.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOB BAIXAS TEMPERATURAS, NA FORMACAO DE AMIDO RESISTENTE. In: 12 SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1997, SAO PAULO-SP, 1997.
LAJOLO, F. M. . ISOINIBIDORES DE TRIPSINA EM DIFERENTES VARIEDADES DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS) CONSUMIDAS NO BRASIL. In: 12 SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1997, SAO PAULO-SP, 1997.
LAJOLO, F. M. . COMPOSTOS FENOLICOS E SUA RELACAO COM O ENDURECIMENTO DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS) EM DIFERENTES CONDICOES DE ARMAZENAMENTO. In: 12 SEMINARIO DA POS GRADUACAO DA FCF/USP, 1997, SAO PAULO-SP, 1997.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DA CATALASE (CAT) E SUPEROXIDO DISMUTASE (SOD) EM ORGAOS LINFOIDES DE RATOS TRATADOS COM OLEO DE PEIXE POR GAVAGEM. In: 12 REUNIAO ANUAL DA FESBE, 1997, CAXAMBU-MG, 1997.
LAJOLO, F. M. . EFEITO COMPARATIVO DA ADMINISTRACAO DE OLEO DE PEIXE POR GAVAGEM E NA RACAO SOBRE O METABOLISMO E FUNCIONALIDADE DE LINFOCITOS E MACROFAGOS. In: 12 REUNIAO ANUAL DA FESBE, 1997, CAXAMBU-MG, 1997.
LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; COLLOCA, M. J. . ESTUDO COLABORATIVO IBEROAMERICANO: ANALISE DE FIBRA ALIMENTAR. In: 11 CONGRESO SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICION, 1997, GUATEMALA, 1997.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; FILISETTI, T. M. C. C. . BANCO DE DADOS DE FIBRA ALIMENTAR E AMIDO RESISTENTE. In: 11 CONGRESO DE LA COSIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICION, 1997, GUATEMALA, 1997.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. . FOOD COMPOSITION SITUATION IN BRAZIL. In: 16 INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION, 1997, MONTREAL. 16 INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION, 1997.
LAJOLO, F. M. . CARACTERIZACAO DA FRACAO DE AMIDO DE DIFERENTES CULTIVARES DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.).. In: IV CONGRESSO SA SBAN, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . FORMULARIO PARA COMPILACAO DE DADOS SOBRE COMPOSICAO DE ALIMENTOS BRASILFOODS - UM MODELO.. In: IV CONGRESSO DA SBAN, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . O CONSUMO DE MERENDA ESCOLAR NAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE SAO PAULO.. In: IV CONGRESSO DA SBAN, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . INFLUENCIA DA RADIACAO GAMA NO AMADURECIMENTO DE MAMAO (CARICA PAPAYA:L. CV. SOLO): METABOLISMO DE ACUCARES E ATIVIDADE DA SACAROSE FOSFATO.. In: XI SEMINARIO DE POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . SACAROSE SINTASE: ATIVIDADE DURANTE O CRESCIMENTO E AMADURECIMENTO DE BANANAS. In: XI SEMINARIO DE POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . CARACTERIZACAO DO METABOLISMO DE CARBOIDRATOS DURANTE O AMADURECIMENTODE ALGUMAS VARIEDADES DE BANANA (MUSA SPP).. In: XI SEMINARIO DE POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . ISOLAMENTO DE UMA SEQUENCIA PARCIAL DO GENE DA SACAROSE FOSFATO SINTASE DE BANANA.. In: XI SEMINARIO DE POS-GRADUACAO DE FCF/USP, 1996, SAO PAULO, SP, 1996.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DA GLUTATIONA PEROXIDASE (GSH-PX) E REDUTASE (GSRD) DE ORGAOS LINFOIDES E MACROFAGOS DOS RATOS TRATADOS COM OLEO DE PEIXE.. In: XI REUNIAO ANUAL DA FESB, 1996, CAXAMBU, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . PRODUCAO DE H2O2 E CAPACIDADE FAGOCITARIA EM MACROFFAGOS DE RATOS TRATADOS COM OLEO DE PEIXE.. In: XI REUNIAO ANUAL DA FESB, 1996, CAXAMBU, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . INFLUENCIA DA RADIACAO GAMA NO AMADURECIMENTO DE MAMAO PAPAIA (CARICA.PAPAYA I. CV. SOLO) . METABOLISMO DE ACUCARES E ATIVIDADE DA SACAROSE.. In: XV CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DA SACAROSE SINTASE E FORMACAO DE AMIDO EM BANANAS EM DESEN.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . COMPORTAMENTO DAS ENZIMAS DA PAREDE CELULAR DE MAMOES (CARICA PAPAYA I. CV. SOLO) IRRADIADOS DURANTE O AMADURECIMENTO.. In: XV CXONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . EFEITO INIBITORIO DOS TANINOS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.) SOBRE A HIDROLISE DA FASEOLINA POR DOIS SISTEMAS MULTIENZIMATICOS.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . TOXICIDADE DE LECTINAS: ENSAIOS AGUGOS.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DAS INTERACOES PROTEINA-PROTEINA SOBRE A DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DAS PROTEINAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS).. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . DETERMINACAO DO CONTEUDO DE AMIDO RESISTENTE, TOTAL E DISPONIVEL EM DIFERENTES VARIEDADES DE BANANAS (MUSA CAVENDISHII) VERDE.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . AVALIACAO DOS TEORES DE ACUCARES E ATIVIDADE DA SACAROSE FOSFATO SINTASE DURANTE O AMADURECIMENTO DE DIFERENTES VARIEDADES DE BANANA (MUSA SPP).. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . CLONAGEM E EXPRESSAO DA SACAROSE FOSFATO SINTASE DE BANANA (MUSA ACUMINATA CV. NANICAO) DURANTE O AMADURECIMENTO.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . ENDURECIMENTO DE FEIJOES DURANTE O ARMAZENAMENTO: POLISSACARIDEOS DA PAREDE CELULAR.. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. . ACIDOS FENOLICOS NO DESENVOLVIMENTO DO ENDURECIMENTO POS-COLHEITA EM FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS).. In: XV CONGRESSO DA SBCTA, 1996, POCOS DE CALDAS, MG, 1996.
LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; PINO, V. M. H. . Factor affecting digestibility and methionine availability of isolated bean proteins. In: IFT Annual Meeting, 1996, New Orleans, 1996.
LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efeito inibitório dos taninos do feijão (Phaseolus vulgaris L.) sobre a hidrólise da faseolina por dois sistemas multienzimáticos. In: Seminário Latinoamericano y del Caribe de Ciencia e Tecnologia de los Alimentos, 1996, La Habana, 1996.
LAJOLO, F. M. . Effect of protein-protein and protein-poliphenols interactions on bean proteins digestibility. In: Plant Proteins from European Crops. Food and Non-Food Applications, 1996, Nantes, 1996.
LAJOLO, F. M. . Content of resistent starch in Brazilian Foods. In: Conferencia Internacional de Almidon. Propriedades Físico-Químicas, Funcionales y Nutricionales, 1996, Quito, 1996.
LAJOLO, F. M. . POLISSACARIDEOS DA PAREDE CELULAR NO FENOMENO DE ENDURECIMENTO DE FEIJOES. In: X SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FCF/USP, 1995, SAO PAULO-SP, 1995.
LAJOLO, F. M. . DETERMINACAO DO CONTEUDO DE AMIDO RESISTENTE NO FEIJAO: COMPARACAO DE METODOS. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF LATIN AMERICAN AND ARIBBEAN SECTION-AOAC INTERNATIONAL, 1995, SAO PAULO-SP, 1995.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. . SUCROSE SYNTHASE AND SUCROSE PHOSPHATE SYNTHASE IN BANANAS: EVIDENCE OF CONTROL AT THE SYNTHESIS LEVEL DURING RIPENING. In: FIRST INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SUCROSE METABOLISM, 1995, MAR DEL PLATA-ARGENTINA, 1995.
LAJOLO, F. M. . SUCROSE SYNTHASE AND SUCROSE PHOSPHATE SYNTHASE EVOLUTION OF BANANA INTO DEVELOPMENTAL STAGES. In: XXIV REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE BIOQUIMICA E BIOLOGIA MOLECULAR, 1995, CAXAMBU-MG, 1995.
LAJOLO, F. M. . OTIMIZACAO DA EXTRACAO E DOSEAMENTO DAS ENZIMAS SACAROSE SINTASE E SACAROSE FOSFATO SINTASE. In: 3 REUNIAO DE INICIACAO CIENTIFICA DA FCF/USP, 1995, SAO PAULO-SP, 1995.
LAJOLO, F. M. . METIONINA TOTAL E DISPONIVEL EM FEIJOES E NAS SUAS PRINCIPAIS FRACOES PROTEICAS ISOLADAS, DETERMINADA POR METODOS QUIMICOS. In: XIV CONGRESSO DA SBCTA, 1994, SAO PAULO-SP, 1994.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DE PROCEDIMENTOS DE ESTRACAO SOBRE O TEOR DA FRACAO GLUTELINICAEM FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L.). In: XIV CONGRESSO DA SBCTA, 1994, SAO PAULO-SP, 1994.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . PROPRIEDADES DO FEIJAO QUE INTERFEREM NO APROVEITAMENTO DO AMIDO. In: 10 CONGRESSO LATINOAMERICANO DE NUTRICION, 1994, CARACAS-VENEZUELA, 1994.
LAJOLO, F. M. . PURIFICACAO PARCIAL DA SACAROSE SINTASE DE BANANAS EM DIVERSAS FASES DE AMADURECIMENTO. In: XIV CONGRESSO DA SBCTA, 1994, SAO PAULO-SP, 1994.
LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. . DIFFERENTIAL SUCROSE ACCUMULATION IN BANANAS DURING RIPENING ON THE THREE OR AFTER HARVEST AND INVOLVEMENT OF SUCROSE PHOSPHATE SYNTHESIS DURING THE PROCESS. In: 94 IFT ANNUAL MEETING, 1994, CHICAGO-EUA, 1994.
LAJOLO, F. M. . PURIFICACAO E CARACTERIZACAO DA SACAROSE FOSFATO SINTASE DE BANANAS PRE-CLIMATERICAS E CLIMATERICAS. In: 14 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, SAO PAULO-SP, 1994.
LAJOLO, F. M. . UTILIZACAO DO METODO COLORIMETRICO DE MCCARTHY & SULLIVAN PARA A DETERMINACAO DE METIONINA BIODISPONIVEL EM PROTEINAS DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS). In: VIII SEMINARIO DA POS-GRADUACAO DA FACULDADE DE CIENCIAS FARMACEUTICASDA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . STARCH AVAILABILITY IN FOODS, ANIMALS, HUMAN IN VITRO STUDIES. In: XV INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION, 1993, ADELAIDE-AUSTRALIA, 1993.
LAJOLO, F. M. . APROVEITAMENTO DO AMIDO DE ALIMENTOS BRASILEIROS. In: III CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . APROVEITAMENTO DO AMIDO DO FEIJAO EM ENSAIOS DE MEDIA DURACAO COM ANIMAIS. In: III CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DE DIFERENTES TRATAMENTOS DO FEIJAO SOBRE O APROVEITAMENTO DO AMIDO. In: III CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . ESTUDO EM RATOS SOBRE A ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A DO 5,6,5,8 DIEPO-XI BETA-CAROTENO (LUTEOCROMO). In: III CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . TANINOS CONDENSAVEIS: FATORES QUE INTERFEREM NA DIGESTIBILIDADE IN VITRO DA FASEOLINA (NATIVA E DESNATURADA) DO FEIJAO CARIOCA (PH. VULGARIS L.). In: III CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1993, SAO PAULO-SP, 1993.
LAJOLO, F. M. . Purification and characterization of sucrose phosphate synthase from green and ripen bananas. In: IFT Annual Meeting, 1993, Chicago, 1993.
LAJOLO, F. M. . AMINOACIDOS SULFURADOS EM FEIJOES E NAS SUAS FRACOES PROTEICAS ISOLA- DAS. In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . ISOLAMENTO E IDENTIFICACAO DA ENZIMA SACAROSE DE BANANAS ATRAVES DE ELETROFORESE. In: IV ENCONTRO SOBRE APLICACOES DA ELETROFORESE NA AGROPECUARIA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . GLICOSILACAO DIFERENCIADA DOS INIBIDORES DE ALFA-AMILASE REVELADA POR PAGE-UREA. In: IV ENCONTRO SOBRE APLICACOES DA ELETROFORESE NA AGROPECUARIA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . INIBIDORES DE TRIPSINA E A SUA IMPORTANCIA NA HIDROLISE IN VITRO DE PROTEINAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.). In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . EFFECTS OF GAMMA IRRADIATION ON BENAS (PHASEOLUS VULGARIS) TREATED WITH WATER AND DIFFERENTS SALT SOLUTIONS. In: IFT ANNUAL MEETING, 1992, NEW ORLEANS-USA, 1992.
LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DAS ANTI-AMILASES DE FEIJAO COMUM E DE ALPISTE SOBRE AMILA- SES DE INSETOS. In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . ESTUDO EM RATOS SOBRE A ATIVIDADE PRO VITAMINICA A DO 5,6 5,8 DIEPO-XI BETA CAROTENO (LUTEOCROMO). In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . TRANSFORMACAO DO AMIDO DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA: ATIVIDADE DA SACAROSE FOSFATO SINTETASE E SACAROSE SINTETASE. In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DAS PROCIANIDAS SOBRE A FASEOLINA (G-1) NATIVA E DESNATURADA DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS). In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . POLISSACARIDEOS DA PAREDE CELULAR NO FENOMENO DE ENDURECIMENTO DE FEIJOES. In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . ASCENDENCIA COMUM DOS INIBIDORES DA ALFA-AMILASE E LECTINAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS). In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . INIBIDORES DE ALFA-AMILASE DURANTE O DESENVOLVIMENTO DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.). In: XIII CONGRESSO DA SBCTA, 1992, SAO PAULO-SP, 1992.
LAJOLO, F. M. . NATURALLY OCCURRING ALPHA-AMYLASE INHIBITORS: STRUCTURE/FUNCTION RE- LATIONSHIPS. In: 2 CONGR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY/SYMPOSIUM ON STRUCTURE/FUNCTION RELATIONSHIPS, 1991, TORONTO-CANADA, 1991.
LAJOLO, F. M. . PHASEOLUS VULGARIS ALPHA AMYLASE INHIBITORS, ARCELINS, AND LECTINS EVOLUED FROM A COMMON ANASTOR GENE. In: 202 ACS NATL. MEETING, 1991, WASHINGTON-USA, 1991.
LAJOLO, F. M. . HARD-TO-COOK PHENOMENON OF COMMON BEANS: INVOLVEMENT OF THE CELL WALL AND MIDLE LAMELLA. In: IFT 91 ANNUAL MEETING, 1991, DALLAS-USA, 1991.
LAJOLO, F. M. . MOLECULAR CHARACTERIZATION OF TWO ALPHA-AMYLASE ISOINHIBITORS FROM BEANS (PHASEOLUS VULGARIS). In: IFT 91 ANNUAL MEETING, 1991, DALLAS-USA, 1991.
LAJOLO, F. M. . SITIOS DE LIGACAO HIDROFOBICA NAS LECTINAS DO PINHAO (ARAUCARIA BRASILIENSIS). In: II SIMPOSIO BRASILEIRO DE LECTINAS, 1991, FORTALEZA-CE, 1991.
LAJOLO, F. M. . ISOLATION AND PURIFICATION OF ALPHA-AMYLASE INHIBITORS FROM BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.). In: CONGRESS OF THE PAN-AMERICAN ASSOCIATION OF BIOCHEMICAL SOCIETIES 6,, 1990, SAO PAULO-SP, 1990.
LAJOLO, F. M. . A POSSIBLE PHYSIOLOGICAL ROLE FOR A CEREAL ALPHA-AMYLASE INHIBITOR. In: 2 SIMP. ON CRYSTALLOGRAPHY AND MOLECULAR BIOLOGY, 1990, GUARUJA-SP, 1990.
LAJOLO, F. M. . VALOR NUTRICIONAL DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.) E SUAS PRINCIPAIS FRACOES PORTEICAS ISOLADAS. In: II CONGRESSO NA SBAN, 1990, SAO PAULO-SP, 1990.
LAJOLO, F. M. . APROVEITAMENTO DE CARBOIDRATOS COMPLEXOS DE ALIMENTOS. ESTUDO EM HUMANOS. In: II CONGRESSO DA SBAN, 1990, SAO PAULO-SP, 1990.
LAJOLO, F. M. . APROVEITAMENTO DE CARBOIDRATOS COMPLEXOS EM ALIMENTOS. ESTUDO IN- VITRO E IN VIVO. In: II CONGRESSO DA SBAN, 1990, SAO PAULO-SP, 1990.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DE MODIFICACOES QUIMICAS NA ACAO TOXICA DAS FITO HEMAGLUTININAS. In: XII CONGRESSO DA SBCTA, 1989, RIO DE JANEIRO-RJ, 1989.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DAS RADIACOES GAMA SOBRE OS OLIGOSSACARIDEOS DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L.) ARMAZENADOS. In: XII CONGRESSO DA SBCTA, 1989, RIO DE JANERIO-RJ, 1989.
LAJOLO, F. M. . GLICOPROTEINAS COM ATIVIDADE ANTINUTRICIONAL. In: XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP - TOXINAS PROTEICAS, 1988, SAO PAULO-SP, 1988.
LAJOLO, F. M. . ACAO DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS). In: XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP - TOXINAS PROTEICAS, 1988, SAO PAULO-SP, 1988.
LAJOLO, F. M. . EFFECT OF ALFA-IRRADIATION ON PHYSIOCHEMICAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF STORED BEANS (P.VULGARIS). In: IFT ANNUAL MEETING, 1988, NEW ORLEANS-USA, 1988.
LAJOLO, F. M. . ACAO TOXICA DAS FITO-HEMAGLUTININAS. EFEITO DAS MODIFICACOES QUIMICAS. In: I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1987, SAO PAULO-SP, 1987.
LAJOLO, F. M. . DETERMINACAO DA FIBRA DA DIETA, METODO ENZIMATICO.. In: I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1987, SAO PAULO-SP, 1987.
LAJOLO, F. M. . INIBIDORES DE ALFA-AMILASE DE TRITICALE (TRITICUM X SECALE). PURIFI- CACAO E CARACTERIZACAO. In: I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1987, SAO PAULO-SP, 1987.
LAJOLO, F. M. . IRRADIACAO DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L.) ARMAZENADAS. In: I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1987, SAO PAULO-SP, 1987.
LAJOLO, F. M. . RELACAO ENTRE RESPOSTA GLICEMICA E DIGESTIBILIDADE DE DIFERENTES FONTES DE CARBOIDRATOS COMPLEXOS. In: I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 1987, SAO PAULO-SP, 1987.
LAJOLO, F. M. . ROLE OF SULPHYDRYL GROUPS, CHLORIDE, CALCIUM, SOLVENT COMPOSITION AND TEMPERATURE ON BINDING OF PORCINE PANCREATIC ALPHA-AMYLASE WITH BLACK BEAN INHIBITOR. In: 192 ACS NATIONAL MEETING, 1986, ANAHEIN, 1986.
LAJOLO, F. M. . CHEMICAL COMPOSITION AND BIOLOGICAL VALUE OF BRAZILIAN RAPESEED (BRASSICA SP) VARIETIES. In: IFT 86 ANNUAL MEETING, 1986, CHICAGO-USA, 1986.
LAJOLO, F. M. . NUTRITIONAL EVALUATION OF COMMERCIAL STOCK DIETS IN RATS LABORATORY ANIMALS ICLAS-CEMIB. In: FESBE MEETING, 1986, AGUAS DE LINDOIA-SP, 1986.
LAJOLO, F. M. . EFFECT OF A BEAN (PHASEOLUS VULGARIS) AMYLASE INHIBITION ON STARCH UTILIZATION.. In: XIII INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION, 1985, BRIGHTON-UK, 1985.
LAJOLO, F. M. . EFEITO DO INIBIDOR DE ALFA-AMILASE DO FEIJAO RICO-23 (PHASEOLUS VULGA-RIS L.) SOBRE A DIGESTAO DO AMIDO EM ANIMAIS DIABETICOS.. In: VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE NUTRICAO, 1984, BRASILIA-DF, 1984.
LAJOLO, F. M. . AVALIACAO NUTRICIONAL DE DIFERENTES MISTURAS DE TORTA DE COLZA (BRAS- SICA SP) E MILHO DEGERMINADO (ZEA MAYS). In: VII CONGRESSO BRASILEIRO SBCTA, 1984, FORTALEZA-CE, 1984.
VIEIRA JÚNIOR, A. ; KOIKE, M. E. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Clonagem e expressão de b-amilase de banana (Musa SPP.) em pichia pastoris. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 3-3, 2005.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Atividade antioxidante da soja e produtos derivados. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 6-6, 2005.
COUTO, C. N. ; MAINARDI, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Clonagem e seqüênciamento de genes que compõem o complexo do receptor de etileno em banana (Musa acuminata cv. Manição). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 15-15, 2005.
KOIKE, C. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação dos parâmetros de análise em CG-MS para AIA e ABA durante o desenvolvimento e amadurecimentos da manga (M. Indica CV Keitt). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 15-15, 2005.
SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Produção de etileno e CO2 e o metabolismo de degradação de amido em diferentes cultivares de banana (Musa SPP,AAB) durante seu amadurecimento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 41, n.2, p. 16-16, 2005.
ALMEIDA, F. M. F. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas tratadas com etileno e com 1-metilcilcopropeno. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 38-38, 2005.
PASCOAL, G. B. ; ALVARES, E. P. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo de fermentação in vivo dos frutanos da cebola. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 40-40, 2005.
FABI, J. P. ; BICHALLA, A. C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Otimização da técnica de cDNA-AFLP para avaliação de genes diferencialmente expressos em mamão papaia. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 47-47, 2005.
Duarte-Almeida, J. M. ; LINARES, A. F. ; NOVOA, A. V. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Ação das substâncias fenólicas do caldo de cana em relação à toxicidade in vivo induzida por metil-mercúrio. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 47-47, 2005.
RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Flavonóides do feijão (Phaseolus Vulgaris L.): conteúdo de antocianinas e flavonóis na casca de 9 cultivares brasileiros. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 60-60, 2005.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Atividade antioxidante de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x Ananassa Duch.). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 41, n.2, p. 66-66, 2005.
HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; JORDAO JR, A. A. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Repolho e couve inibem danos no DNA hepático de ratos submetidos a modelo de hepatocarcinogênese. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 69-69, 2005.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Fermentação in vitro de cianidina-3-glucosídeo e cianidina-3-glucoramnosídeo de amora (morus SP). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 80-80, 2005.
Santos, R.J. ; Duarte-Almeida, J. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do processamento e armazenamento de polpas congeladas de morango sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 89-89, 2005.
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas em três diferentes processos de obtenção de isolados protéicos de soja. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 28-28, 2004.
RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) - apoio para determinação da qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 28-28, 2004.
HERNANDES, A. R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Perfil metabólico durante o amadurecimento da banana. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 29-29, 2004.
FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolameento por "differential display-PCR" de um gene de poligalacturonase de mamão papaia. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 40-40, 2004.
Duarte-Almeida, J. M. ; Santos, R.J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da atividade antioxidante em microescala. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 40-40, 2004.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influência da atividade de água (AA) sobre o teor e perfil de isoflavonas de farinha desengordurada de soja durante o armazenamento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 45-45, 2004.
ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Aplicação da técnica de PCR Inverso (IPCR) na amplificação de um fragmento da região 5' Upstream de um gene de beta amilase de banana. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, p. 51-51, 2004.
Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do armazenamento de polpas de frutas sobre o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 52-52, 2004.
BASTOS, Walter Arato ; MAINARDI, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise transcriptômica em bananas submetidas ao tratamento com o antagonista do etilno, 1-metilciclopropeno. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 57-57, 2004.
VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da expressão da alfa-amilase de banana (Musa spp.) durante o amadurecimento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 58-58, 2004.
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Variabilidade de dados de composição de alimentos: critérios para comparação e uniformização de estruturas para avaliação da qualidade de dados. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 60-60, 2004.
Duarte-Almeida, J. M. ; GENOVESE, M. I. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante em produtos da cana-de-açúcar. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, p. 61-61, 2004.
DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Avaliação da fermentação de alimentos de índice glicêmico reduzido na tolerância à glicose. Estudo em ratos. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 63-63, 2004.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identificação de antocianinas de amora silvestre (Morus SP.) por espectrômetro de massa. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 63-63, 2004.
PASCOAL, G. B. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; FILISETTI, T. M. C. C. . Comparação dos teores de frutanos (inulina e frutooligossacarídeos), obtidos pelos métodos enzímico-espectrofotométrico e cromatografia líquida de alta eficiência, em alguns alimentos consumidos na dieta brasileira. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 64-64, 2004.
LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; G.H. ; Bello-Pérez, L.A. . Glycemic index of Latin American Fruits. Annals of Nutrition & Metabolism , Rome, Italy, v. 47, p. 635-635, 2003.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Glycemic index and Bioactive Compounds of Pinhão Seeds (Araucaria angustifolia). Annals of Nutrition & Metabolism , Rome, Italy, v. 47, p. 635-635, 2003.
LAJOLO, F. M. ; BASTOS, Walter Arato ; PURGATTO, Eduardo . Expressão gênica diferencial durante o amadurecimento da banana visualizada pela técnica de CDNA-AFLP. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 39, n.3, p. 72-72, 2003.
FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. . Firmness and changes in cell wall of calcium-treated. Brazilian journal of food technology (Impresso) , 2011.
Lajolo, F.M. . Ciência e Legislação - Avaliação das Alegações no Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Souza, G.S. ; Sardá, F.A.H. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . Adaptação cultural e validação do questionário "Gastrointestinal Symptom Rating Scale" na língua portuguesa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . Adequação da Concentração de Sódio em Alimentos do Banco de Dados de Componentes Específicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Grande, F. ; Lopes, T.V. ; LAJOLO, F. M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . Perfil do Banco de DAdos de Vitamina A e carotenóides em Alimentos Brasileiros: TBCA-USP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Santos, C.L. ; Santos, L.R. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; Pantaleão, L.C. ; Garofolo, I.C. ; Roquim, M. ; Gorjão, R. ; Festuccia, W.T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Bordin, S. ; CURI, R. . Polyphenol-rich Cagaita (Eugenia Dysenterica DC) extract promotes pancreatic beta cell proliferation and improves insulin sensitivity in diabetic rats. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Barros, H.R.M. ; Festuccia, W.T. ; LAJOLO, F. M. ; CURI, R. ; Genovese, Maria Ines . Cupuaçu phenolic compounds prevented the development of glucose intolerance associated with a high fat/ high sucrose diet. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Domiciano, M. ; Garofolo, I.C. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Bordin, S. ; CURI, R. ; Santos, C.L. . Anti-inflammatory effects of polyphenol-rich araçá (Psidium Cattleianum sabine) extract on macrophages J774. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Effects of unabailable carbohydate intake on satiety hormones. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Mazzini, E.R. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Food composition database of industrialized products on specific compounds related to non transmissible chronic diseases. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Samira, B.R. ; Fisberg, R. ; Bastos, D.H. M. ; MARCHIONE, D. M. ; Charrondiere, U.R. ; Cordenunsi, Beatriz R. ; LAJOLO, F. M. . Update on food composition data: Brasilfoods and NAPAN integrated project. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MELO, A. T. ; Grande, F. ; LOPES, T. V. ; Mazzini, E.R. ; Prado, S. ; LAJOLO, F. M. . Brasil Foods reference electronic register (RER): a tool to facilitate compilation of Food Composition Data. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Sardá, F.A.H. ; LOPES, N. T. T. ; Lima, F.N.R. ; Santos, A.O. ; Souza, G.S. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Evaluation of labeling and chemical composition of commercially available unripe banana flours (UBF). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, G.S. ; Sardá, F.A.H. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; NEGRINI, J. A. E. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Cross-cultural adaptation and validation of a portuguese version of gastrointestinal symptom rating scale (GSRS) questionnaire. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS ; Gurak, P.D. ; MERCADANTE, A. Z. ; Lajolo, F.M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Carotenoid composition, determined by HPLC-DAD-MS/MS, of two banana cultivars during ripening: effect of cold storage conditions. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, J.F. ; Tadini, C.C. ; Alves, A.P. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação das propriedades nutricionais de barras de ereais elaboradas com farinha de banana verde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Fukumori, C. ; LAJOLO, F. M. . Efeito do consumo de farinha de banana verde sobe o perfil de hormônios gastrintestinais relacionados à saciedade. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, A. T. ; Medina, M.K.J. ; Grande, F. ; Lopes, T.V.C. ; Lajolo, Franco M ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Banco de dados eletrônico de refrência bibliográicas em composição de alimentos brasileiros (BDRB). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas nas frações protéicas de soja. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soybean hypocotyl and cotyledon: physicochemical, biochemical and nutritional characteristics. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Gonçalves, A.E.S.S. ; PINTO, M. S. ; ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Kodama, D. H. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação da capacidade antioxidant de diferentes marcas comerciais de chá verde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Digestibilidade protéica in vitro e conteúdo de isoflavonas na soja em grão e seus derivados protéicos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de frutas nativas consumidas no Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação dos teores de flavonóides e vitamina C de polpas de frutas exóticas comerciais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LAJOLO, F. M. . Desafios e perspectivas em alimentos funcionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LAJOLO, F. M. . Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais. São Paulo, 2009. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
LAJOLO, F. M. . Coleção desvendando a Ciência. São Paulo, 2007. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
LAJOLO, F. M. . Fuvest 30 anos. São Paulo, 2007. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
LAJOLO, F. M. . Aspectos legais relativos às alegações de propriedades funcionais da soja e derivados 2004 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Soy as functional food: science, legislation and consumer 2003 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Eurofoodchem XI - Biologically-active phytochemicals in food: analysis, metabolism, bioavailability and function 2001 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . Nutracêuticos - Interface com fitoterápicos 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Avaliação das evidências científicas no processo de aprovação de alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Fibra dietética, desde la ciencia a la reglamentacion y el consumidor 2000 (Disertante).
LAJOLO, F. M. . Legislación de los alimentos funcionales en América 2000 (Disertante).
LAJOLO, F. M. . SEMINÁRIO "SEGURANÇA DOS ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS - PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO 2000 (Moderador).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais: ciência, regulamentação e consumo 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais: aspectos de legislação, registro e rotulagem no Brasil 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Legislação dos alimentos funcionais 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais: Ciência, regulamentação e consumidor 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Seminário Alimentos e Alimentação: Avanços, riscos e controvérsias 2000 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde 2000 (Moderador).
LAJOLO, F. M. . 1 Seminario Científico Aspectos Funcionais do Licopeno para a Saúde 2000 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Ciclo de Mesas-Redondas "O desenvolvimento científico, tecnológico e industrial 2000 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . III Workshop Projeto TACO 2000 (Participante).
LAJOLO, F. M. . XI Seminário Latinoamericano y del Caribe e XIII Congreso Nacional de Ciência y Tecnologia de Alimentos 2000 (Expositor).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 2000 (Expositor).
LAJOLO, F. M. . Nutracêuticos 2000 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 1999 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionales, nuevos conocimientos sobre componentes que promueven la salud 1999 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criança e do Adolescente 1999 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Fórum de Debates sobre Sementes e Alimentos Trangênicos 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . II Seminário sobre Qualidade de Alimentos 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Alimentos para Fins Especiais 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . 1o. Congresso de Ciências Farmacêuticas dp Rio de Janeiro 1999 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - Alimentos Funcionais - Panorama Mundial 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Alimentos Geneticamente Modificados 1999 (Presidente).
LAJOLO, F. M. . Apresentador da Resolução n.19 - Regulamento de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde em sua rotulagem 1999 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Sesion Plenária - Tendencias e innovaciones en el desarollo de productos tema - alimentos funcionales 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . I Congreso Nacional de Ciencia y tecnologia de Alimentos 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . IFT Annual Meeting 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais, uma nova relação dieta e saúde? 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Experiência de Brasil com Alimentos Funcionales 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . I Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Legislação de alimentos com alegações funcionaie e de saúde 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Aula Legislação Sanitária - Alimentos Funcionais 1999 (Ministrou).
LAJOLO, F. M. . Aula - Codex Alimentos Funcionais 1999 (Ministrou).
LAJOLO, F. M. . Nutracêuticos 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Nutracêuticos 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Alegações de propriedades funcionais cientificamente comprovadas 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda A legislação Brasileira do século XXI com o tema Regulamentação de Alimentos Funcionais 1999 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda 1999 (Presidente).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Nutrição, Perspectivas para o Próximo Século - tema Alimentos Funcionais 1999 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Alimentos Funcionais 1999 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Seminário Enriquecenco Vidas Investindo em Nutrição 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . I Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo 1998 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Conferência O que são alimentos funcionais? Uma visão geral 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - A pesquisa na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais 1998 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . II Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos 1998 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Workshop Avaliação da Segurança de alimentos Derivados de Plantas Geneticamente Modificadas 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Fibra Alimentaria en Iberoamerica 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . 2a. Reunion de Directores de Proyectos 1998 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Obtencion y caracterización de fibra dietetica, para su aplicacion en alimentos para regimenes especiales 1997 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos e 1a. Reunião de Diretores de Projetos 1997 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Estudo colaborativo Iberoamericano de Análise de Fibra Alimentar 1997 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa - A formação do pesquisador - da Iniciação Científica ao Pós-Doutorado 1997 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Palestra - Relação Universidade-Empresa face à globalização 1997 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Reunion Internacional de Coordenacion de La Red Iberoamericana sobre el Desarrollo de Alimentos para Regimenes Especiales 1997 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Relacion entre la composicion nutricional de los alimentos y la biodisponibilidad 1997 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Aplicações da bioquímica e biologia molecular e qualidade de frutas pós-colheita 1997 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Necessidades de investigación en la America Latina 1997 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Iniciativa Internacional : Brasilfoods 1997 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Workshop TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos 1997 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais 1997 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Tendências atuais da tecnologia dos alimentos 1996 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Ultimos avanços sobre fibra dietetica almidon resistente y otros hidratos de carbono 1996 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . IX Seminário Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos 1996 (Participante).
LAJOLO, F. M. . III Workshop Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças 1996 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Iberoamericano sobre Proteinas para Alimentos 1996 (Participante).
LAJOLO, F. M. . XI Seminário da Pós-graduação da FCF/USP 1996 (Participante).
LAJOLO, F. M. . XII Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos 1996 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Nutrição e qualidade de Vida 1996 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Workshop II - Tabela de Composição de Alimentos 1996 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Disponibilidade e Qualidade de Alimentos: Programas e Intervenções 1995 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda Rmos de análise de alimentos e implicação para países em desenvolvimento 1995 (Presidente).
LAJOLO, F. M. . la Conferencia Internacional en Biodisponibilidad de Nutrientes 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Reunión Internacional de La Riare 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Participação do farmacêutico nos avanços da ciência dos alimentos no Brasil 1995 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Debatedor do tema: A empresa de alimentos no Brasil: Diversificação e evolução tecnológica 1995 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda sobre Discussão da Portaria 41 de 12/05/95 - Alimentos para Fins Especiais 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - O Papel do Médico Veterinário nas Áreas de Inspeção e Tecnologia de Alimentos 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Deficiences of Food Composition Tables in Brasil 1995 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . I Curso Internacional Fibra Alimentar e Amido Resistente 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Curso sobre Noções Básicas de Radiação e Proteção Radiológica 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - Fomento ao ensino de pós-graduação e pesquisa na área de alimentos 1995 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Bioquímica e biologia molecular na pós-colheita 1995 (Palestrante).
LAJOLO, F. M. . Comitê Organizador 1995 (Membro).
LAJOLO, F. M. . Workshop Internacional Fortificação de Alimentos 1994 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . XV Reunião Anual do Consórcio das Instituições Brasileira de Alimentação e Nutrição 1994 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Terceira Sessão 1994 (Presidente).
LAJOLO, F. M. . Seminário sobre Análise de Aminoácidos em Alimentos e Outros Materiais Biológicos 1994 (Membro Grupo Trabalho).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda 1994 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Painel - Recursos humanos para a Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Grupo de Trabalho - Composição de Alimentos 1994 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1994 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Curso - A qualidade dos alimentos 1994 (Ministrou).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda - Característica de los alimentos importantes en su diseño 1994 (Participante).
LAJOLO, F. M. . IX Seminário de Pós-Graduação da FCF/USP 1994 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Pesquisa - tema Tendências e possibilidades das pesquisas na área 1994 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Fourth Annual Total Quality Symposium 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 1993 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . III Congresso Anual da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . IX Ciclo de Palestras sobre Avanços Recentes em Tecnologia de Carnes 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . VIII Seminário da Pós-Graduação da FCF/USP 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . III Reunion Internacional de La Red Iberoamericana sobre Alimentos para Regimenes Especiales 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . II Simpósio Internacional de La Red Iberoamericana de Alimentos para Regimenes Especiales 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Materias primas y la industria de alimentos para regimenes especiales - Aprovechamiento de carbohidratos complejos de los alimentos 1993 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Segunda Reunion de La Red Iberoamericana sobre El Desarrollo de Alimentos para Regimenes Especiales 1992 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Simpósio Biodisponibilidade de Nutrientes 1992 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Adequação sanitária, toxicológica e nutricional 1992 (Coordenador).
LAJOLO, F. M. . Cursos de Pós-Graduação em Alimentos 1992 (Membro Grupo Trabalho).
LAJOLO, F. M. . XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1992 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1992 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Mesa Redonda: Nutrição e Toxicidade de Lectinas - Lectinas, inibidores de alfa-amilase e arcelina 1991 (Participante).
LAJOLO, F. M. . VII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos 1991 (Membro Comissão Científica).
LAJOLO, F. M. . Seção III - Toxinas Bacterianas 1988 (Presidente).
LAJOLO, F. M. . XII Simpósio Anual da Academia de Ciências do Estado de São Paulo sobre Toxinas Protéicas 1988 (Participante).
LAJOLO, F. M. . Glicoproteínas com atividade anti-nutricional 1988 (Conferencista).
LAJOLO, F. M. . Fibra e hidratos de carbono 1982 (Conferencista).
Outras produções
LAJOLO, F. M. . Revista Dieta y Salud. 2003.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; LUI, M. C. Y. . Composição alimentar pronta para consumo contendo ingredientes funcinais e seus usos. 2011.
Tadini, C.C. ; LAJOLO, F. M. ; Tribess, T.B. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Processo de produção de farinha proveniente da banana verde. 2007.
LAJOLO, F. M. . Fi - Food Ingredients. 2004. (Editoração/Outra).
2017 - Atual
Efeito do suco de laranja rico em flavanonas no metabolismo de monócitos e marcadores inflamatórios em individuos com sindrome metabólica, Descrição: Estudar o efeito anti-ínflamatório do suco de laranja contendo antocianinas em indivíduos com sindrome metabólica e verificar o impacto dos sucos no perfil do microbioma intestinal obtido por metagenética .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / aline alves - Integrante.
2016 - Atual
Metabolomic approach to evaluate the effect of orange juice intake on human metabolism: A comparison between Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and Bahia Juices., Descrição: Aims: The aim of this project is to characterize the fecal and urinary metabolic variations associated with intake of two brazilian sweet orange juices (Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and cv. Bahia) and elucidate the relationships between the metabolic profiling and the microbiota composition.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Elisa Brasili - Integrante.
2014 - Atual
ELUCIDAÇÃO DAS AÇÕES BIOLÓGICAS DE ALIMENTOS RICOS EM COMPOSTOS BIOATIVOS-POLIFENÓLICOS EM ESTUDOS PRÉ-CLÍNICOS E CLÍNICOS: APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DE BIOLOGIA DE SISTEMAS NUTRICIONAIS, Descrição: Por meio da aplicação de ferramentas de biologia de sistemas, elucidar as ações em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Estudo comparativo do efeito do consumo de suco de Laranja Bahia e Cara Cara no perfil lipídico, glícidico e marcadores de risco cardiovascular em indivíduos eutróficos e saudáveis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Daniela Fojo Seixas Chaves - Integrante.
2014 - Atual
Elucidação das ações biológicas de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos: aplicação de ferramentas de biologia de Sistemas Nutricionais, Descrição: Nos últimos anos, estudos mostraram que o aumento do consumo de frutas e hortaliças, além de fornecer componentes importantes para as funções metabólicas básicas do organismo (por exemplo, -caroteno, ácido ascórbico e ácido fólico), está diretamente relacionado à diminuição de incidência de doenças crônicas, principais problemas de Saúde Pública em nível mundial (Williamson, 1996; Arts e Hollman, 2005). Tais efeitos protetores têm sido atribuídos a compostos bioativos, dentre os quais se detacam os compostos fenólicos como um dos principais grupos. Estes compostos estão presentes em uma grande variedade de frutas, hortaliças, chás, cacau, soja, entre outros (Ross et al., 2002). As frutas cítricas e seus derivados, como os sucos, representam uma das maiores fontes para a ingestão de flavonoides presentes na dieta brasileira (Faller e Fialho, 2009). No Brasil, a estimativa de ingestão de flavonoides varia entre 60-106 mg flavonoides totais/dia, sendo a laranja a principal fonte deste consumo (50-70%) (Faller e Fialho, 2009; Arabbi et al., 2004). As frutas cítricas são caracterizadas por serem ricas em flavanonas. As flavanonas identificadas na maioria dos citros são a hesperitina e naringenina do tipo aglicona, e a hesperidina, neohesperidina e a naringina que são as principais formas glicosiladas, com concentrações presentes nestes frutos, que variam entre 17-26 mg/100g (Petersona et al., 2006). As antocianinas, por sua vez, são abundantes em cerejas, mirtilo, amora-preta e morango (Szajdek et al., 2008; Hassimotto et al., 2008b; Cordenunsi et al., 2005) e em amora-silvestre (Hassimotto et al., 2007). A ingestão diária de antocianinas depende do hábito alimentar de cada população, sendo estimado em 82 mg/dia na Finlândia e 12,5 mg/dia nos Estados Unidos (Wu et al., 2006). No Brasil não há estimativa de consumo para esta classe de compostos. Com a conclusão do Projeto Genoma Humano em 2003 e o aprimoramento das ferramentas ômicas, tem-se verificado que compostos bioativos dos alimentos apresentam ações moleculares bastante variadas e complexas e que ocorrem em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma. Além disso, o impacto desses compostos bioativos é influenciado por diferentes fatores incluindo o estado nutricional, nível de atividade física e, além disso, o próprio genótipo. Nesse sentido, estima-se que cada indivíduo apresente cerca de 300.000 polimorfismos de nucleotídeo único (SNP), principal forma de variação no genoma humano e que pode influenciar, por exemplo, a absorção, distribuição, metabolismo e excreção de compostos bioativos dos alimentos (Kaput e Rodriguez, 2004; Ong et al., 2011). Nesse contexto, a aplicação de diferentes ferramentas ômicas em conjunto, em abordagem de biologia de sistemas nutricionais, permite melhor caracterizar o fenótipo individual e, dessa forma, elucidar de forma mais ampla o papel de compostos bioativos dos alimentos no contexto da promoção da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Abordagem metabolômica: estudo comparativo entre a ingestação de suco de Laranja Pera e Laranja Moro, em humanos saudáveis, Descrição: Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Diversos estudos apontam que o consumo de laranja, por ser fonte de compostos bioativos, pode exercer importante papel na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Dois grupos da espécie de laranja doce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) se destacam por sua composição em flavonoides: o grupo da laranja clara e o grupo da laranja sanguínea. A composição de compostos fenólicos entre esses dois grupos é semelhante, exceto pela presença de antocianinas na laranja sanguínea, o que pode lhe conferir, comparativamente, maior atividade biológica e, portanto, maior efeito protetor à saúde. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes compostos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, para ampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, além do impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar os diferentes grupos de flavonoides presentes na laranja clara e sanguínea, bem como comparar o impacto da ingestão destes dois sucos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo destes grupos de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Elisa Brasili - Integrante.
2014 - Atual
Estudo metabolômico do suco de laraja em humanos. Caracterização dos biomarcadores decorrentes de sua ingestão, Descrição: Os benefícios à saúde promovidos por dietas ricas em frutas e hortaliças são, geralmente, associados à prevenção do desenvolvimento de diversas doenças, tais como as doenças de natureza cardiovascular, inflamatória e câncer. Este efeito está diretamente relacionado aos componentes fitoquímicos, caracterizados, particularmente, pelos compostos fenólicos presentes em plantas e/ou alimentos de origem vegetal, devido à sua capacidade antioxidante. Pesquisas relativas ao mecanismo de ação destes compostos demonstraram que, alémde exercerem efeitos de scavengers de radicais livres, estas moléculas têm grande capacidade de modularem várias vias metabólicas e a sinalização celular. Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes fitoquímicos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, porampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, alémdo impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar as flavanonas, grupo de flavonoides presentes na laranja, bem como determinar o impacto da ingestão destes compostos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo deste grupo de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Vanessa Moreira - Integrante / Jarlei Fiamoncini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2011 - 2014
Identificação, obtenção e caracterização de compostos bioativos, aplicação na formulação de alimentos e suplementos e seus efeito in vitro e in vivo, Descrição: Identificar e caracterizar compostos bioativos naturais e avaliar sua aplicação tanto na formuilação e conservação de alimentos como na formulação de suplementos e incorporação na dieta, com objetivo de reduzir o risco de doenças crônico não transmissíveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / URSULA MARIA LANFER MARQUEZ - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / Maria Lúcia Zaidan Dagli - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Ligia Araújo Martini - Integrante / Inar Alves de Castro - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Deborah H. Markowicz Bastos - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Lúcia Barroso - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Alfredo Tenuta Filho - Integrante / Elizabeth da Silva Torres - Integrante / Eduardo Henrique Szpak Gaievski - Integrante.
2011 - 2014
Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais, Descrição: Estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na pordução e na pós-colheita de bananas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Denise Cavallini Cyrillo - Integrante / Carmen Cecília Tadini - Integrante / Inar Alves de Castro - Integrante / Silvana Bordin - Integrante / Patricia Gama - Integrante / Renata Simões - Integrante / Ricardo Loureiro - Integrante / Mateus Cardoso - Integrante / Lázaro Eustáquio Peres - Integrante / Márcio Hakano - Integrante / Maria Cristina Youn Lu - Integrante / Michele Nehemy Berteli - Integrante / Gustavo César Dacanal - Integrante / José Cipolla Neto - Integrante.
2010 - 2012
Composição química, valor nutricional e caracterização estrutural dos carboidratos e compostos antioxidantes do chuchu (Sechium edule (Jacq.) Sw.), Descrição: O chuchu (Sechium edule (Jacq.) Swartz) é uma das dez hortaliças mais consumidas no país, perdendo apenas para o tomate e a batata. Apesar do consumo elevado, pouco se sabe sobre o cultivo, fisiologia, conservação e qualidades nutricionais desta planta. Embora haja dados na literatura sobre a composição nutricional do chuchu e cuidados o trato da planta, estes são poucos. Os poucos trabalhos publicados que abordam sua composição em compostos antioxidantes, polissacarídeos complexos, minerais e vitaminas são pouco abrangentes. Existem dados acerca do conteúdo de amido dos frutos e principalmente de seus tubérculos, porém pouco se sabe sobre sua estrutura e propriedades físico-químicas. O chuchu também possui estrutura de parede celular muito singular, visto que, apesar do elevado teor de água dos frutos, possui polpa com tecido relativamente rígido. A estabilização desta estrutura polissacarídica poderia ser atribuída à presença de compostos fenólicos, porém não se justifica devido ao baixo teor de compostos fenólicos na polpa. Estes dados sugerem que os polissacarídeos que compõem sua estrutura apresentam forte coesão e capacidade de retenção de líquido, o que propiciaria, juntamente com o seu amido, a formação de géis de interesse para o uso industrial. O aproveitamento da planta no Brasil também é baixo, visto que o tubérculo, caules, folhas, flores e brotos não são aproveitados para consumo como o são em outros países da América Latina. Os objetivos deste projeto são: (1) caracterizar os polissacarídeos complexos presentes nos frutos de chuchu e, com isso, sugerir usos para sua utilização como aditivo de alimentos; (2) avaliar a capacidade antioxidante de sua polpa (crua e cozida) e da fibra alimentar isolada e, com isso, avaliar sua importância fisiológica para a saúde do homem; (3) aumentar o entendimento e valorização do chuchuzeiro como cultura; (4) implementar melhorias no aproveitamento da hortaliça em questão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Claudinéia Aparecida Soares - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Lúcia Helena Justino - Integrante / Cordenunsi, Beatriz R. - Integrante / Renata Shitakubo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
ARMAZENAMENTO A BAIXAS TEMPERATURAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANAS: EFEITO NOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE, Descrição: Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes tanto da herança genética quanto das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. Assim, uma melhor compreensão da relação entre o ambiente e os atributos de qualidade como o aroma e a cor do fruto podem contribuir para o aperfeiçoamento dos processos de conservação e estocagem quando se fizer necessário seu uso. O amadurecimento da banana é um processo irreversível, caracterizado por um padrão respiratório climatérico, estimulado pela produção autocatalítica do etileno, e por alterações fisiológicas e metabólicas sensíveis à temperatura e ao próprio etileno. Todos estes fatores são responsáveis pelo desenvolvimento do aroma, do sabor e das propriedades sensoriais específicas desse fruto. O controle da temperatura é de grande importância para que a sua comercialização seja eficiente, principalmente em mercados mais distantes, já que regula as taxas dos processos de amadurecimento dos frutos otimizando o tempo para a sua comercialização. A banana é altamente susceptível a injúrias causadas pelo frio e o efeito da refrigeração nos atributos que caracterizam a qualidade do fruto maduro é ainda muito pouco explorado. Neste trabalho alguns destes atributos serão analisados em duas cultivares de banana escolhidas por sua diferença em susceptibilidade a baixas temperaturas: (1) a Nanicão, com alta susceptibilidade a baixas temperaturas, é muito consumida no Estado de São Paulo e é cultivar referência do nosso grupo de pesquisa (2) a Prata, com referência de ser mais resistente ao armazenamento a baixas temperaturas e cultivar mais consumida no país. As duas cultivares serão armazenadas a baixas temperaturas por 15 dias e seus atributos de qualidade, tais como textura, cor, aroma e precursores serão analisados durante a maturação dos frutos. Também, fatores que possam explicar a maior resistênc. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2010
Avaliação do Efeito das Sigatoka Negra e Amarela na Qualidade de Bananas cultivadas no Estado de São Paulo, Descrição: As Sigatokas se constituem hoje nas mais sérias e destrutivas doenças da bananeira em todas as áreas produtoras do mundo. Elas têm como origem dois fungos ascomicetos aparentados: Mycosphaerella fijiensis Morelet, agente causal da Sigatoka Negra e M. musicola Leach ex Mulder, agente causal da Sigatoka Amarela. As doenças ocorrem nas folhas da bananeira causando estrias e manchas necróticas que reduzem os tecidos fotossintetizantes. Os principais danos são causados pela desfolha com a morte precoce das folhas, enfraquecendo a planta e abrindo portas para a entrada de outras doenças. A diminuição da área foliar provoca redução do tamanho dos cachos, pencas e frutos. Praticamente não existem informações na literatura sobre frutos de bananeira infectados pelas Sigatokas, de maneira que a qualidade, a fisiologia e os tratos pós-colheitas específicos para este tipo de fruto são desconhecidos. Assim, este projeto tem como objetivo avaliar o impacto das Sigatokas Negra e Amarela sobre a qualidade de bananas. A qualidade dos frutos será avaliada por critérios fisiológicos, físicos, químicos e bioquímicos. A experiência dos pesquisadores do CIRAD em fitopatologia de banana, especificamente em Sigatokas, somada à experiência dos pesquisadores da FCF/USP em fisiologia, bioquímica e biologia molecular pós-colheita, especificamente em banana, podem auxiliar no subsidio ao pequeno produtor do Vale do Ribeira e, por extensão, a qualquer pequeno produtor de banana do país, a produzir bananas com qualidade compatível aos dos grandes produtores... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Derivados de ácido elágico em alimentos regionais brasileiros: identificação estrutural e biodisponibilidade, Descrição: A busca por compostos biologicamente ativos em alimentos tem se tornado foco de muitas pesquisas, mas até o momento não há nenhum estudo sobre a presença e a caracterização dos derivados de ácido elágico em alimentos produzidos no Brasil, apesar de sua possível importância nutricional. Além disto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade e metabolismo dos derivados de ácido elágico e o efeito que estes teriam sobre o status antioxidante quando presentes na dieta. Desta forma, os objetivos deste projeto são avaliar frutas e castanhas consumidas pela população brasileira em relação aos teores de ácido elágico livre e total; selecionar fontes potenciais de ácido elágico e caracterizá-las em relação aos teores de outros compostos com propriedades potencialmente benéficas à saúde humana (vitamina C, flavonóides, fenólicos totais) e capacidade antioxidante in vitro; caracterizar as formas de ácido elágico presentes nas fontes potenciais e determinar sua estrutura através de CLAE/DAD e LC-MS/MS; determinar a biodisponibilidade de elagitaninos de amostras selecionadas e o seu efeito sobre o status antioxidante in vivo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lucile Tiemi Abe - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - Atual
Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presentes em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, conhecidas como berries, as romãs e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos desse trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágio de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácideo elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar e biodisponibilidade de elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador.
2007 - 2009
Ampliação da funcionalidade dos alimentos, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de alimentos acrescidos de diversos ingredientes funcionais e avaliação da sua potencialidade fisiológica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Antocianinas de amora-preta: atividade biológica e efeito da dieta na biodisponibilidade - Proc. CNPQ 480283/2007-9, Descrição: Devido ao seu potencial impacto na saúde, as antocianinas são foco de interesse na redução do desenvolvimentos de determinadas doenças. Contudo, estudos demonstram uma limitada biodisponibilidade e se restringem a analisar a substância isolada ou parcialmente purificada, o que dificulta uma avaliação crítica quanto aos benefícios quando estas são consumidas como alimento. A questão chave é se um composto bioativo (CBA) purificado apresenta os mesmos benefícios quando este está presente no alimento ou na matriz alimentar. Assim, fica evidente a necessidade de pesquisas correlacionando diretamente a ingestão do alimento contendo o composto bioativo e sua propriedade biológica. Além disso, uma vez que a atividade biológica depende da absorção, inicialmente é necessário ter o entendimento da influência da matriz alimentar sobre a biodisponibilidade do CBA. Para isto, a amora-preta foi selecionada como alimento modelo, fonte de antocianinas, para os estudos referentes a biodisponibilidade e atividade biológica proposta neste projeto. Iniciamente o estudo consistirá em verificar a influência da forma de administração da amora sobre a cinética de absorção das antocianinas e o status antioxidante do plasma. Este estudo será conduzido em seres humanos. A amora é normalmente consumida na forma de suco podendo ser preparado com água ou leite. Assim, será administrado a humanos um preparado de suco de amora preta (Rubus sp. var. Tupy) em água e outro em leite e realizado coletas de sangue e urina no intervalo de tempo durante 4 h e 6 h, respectivamente. Será avaliada a concentração plasmática de derivados de cianidina e de outros antioxidantes (ácido úrico, vitamina C, glutationa e alfa-tocoferol) e possíveis metabólitos de antocianinas, bem como sua relação com a capacidade antioxidante plasmática total. Na urina será avaliada a excreção de antocianinas, bem como capacidade antioxidante e teor de ácido úrico. Além do estudo de biodisponibilidade de antocianinas, propõe-se tamb. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2008
Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2006 - 2007
Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar Nan, Descrição: A banana é um fruto originário da Ásia, da família das Musaceas, cuja reprodução é alcançada através da partenocarpia. O surgimento das diversas cultivares de banana existentes deve-se primariamente ao cruzamento de duas espécies selvagens: Musa acuminata e Musa balbisiana (CANO e col.,1997). O sabor doce da banana madura é conseqüência do acúmulo de açúcares solúveis, derivados da degradação do amido acumulado durante o seu desenvolvimento. A degradação do amido para a síntese de açúcares solúveis, principalmente a sacarose, é um processo ainda muito pouco conhecido, particularmente em frutos (CORDENUNSI, 1995). O alto teor inicial de amido e a rapidez com que ele é degradado tornam a banana um objeto de estudo muito útil no sentido de uma melhor compreensão de como estes fenômenos ocorrem em tecidos não fotossintéticos e suas possíveis interações. Nosso grupo de pesquisa tem-se dedicado ao estudo do metabolismo amido-sacarose da banana, utilizando a cultivar Nanicão como modelo. Estudos preliminares mostraram que as cultivares de banana se diferenciam quanto aos teores de amido acumulado e de açúcares derivados, mas não se sabe ainda como as enzimas supostamente envolvidas neste processo se comportam nestas cultivares. A identificação de cultivares que se diferenciem neste quesito auxiliaria na compreensão da degradação do amido e a síntese de sacarose. Para este estudo foram escolhidas cultivares que acumulam e degradam diferentes quantidades de amido e pertencem a diferentes grupos genômicos: banana da Terra (AAB), banana Mysore (AAB), banana Pacovan (AAB) e banana Figo (ABB). .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Degradação do grânulo de amido durante o amadurecimento da banana: caracterização do grânulo, Descrição: Para auxiliar no entendimento dao metabolismo amido-açúcares solúveis em frutos ricos em amido como a banana, o projeto visa caracterizar o grânulo de amido isolado de diversas fases de degradação que ocorre durante o amadurecimento da banana. Esta caracterização será feita através de diversos métodos de microscopia como: óptica, eletrônica de varredura, eletrônica de transmissão e de fôrça atômica.Degradação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação de metodologias de extração de DNA de matérias-primas e produtos acabados, Descrição: Nas últimas décadas, os avanços científicos resultaram na produção de novas matérias-primas alimentares, nas quais novas características foram introduzidas pela transgenia ou modificação genética. Contudo, apesar das vantagens agronômicas, a segurança dos consumidores é um dos pontos que suscitam polêmica, e essa preocupação seria justificada pela possibilidade, ainda que remota, de ocorrência de efeitos indesejáveis. No Brasil, a Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, conhecida como "Código de Defesa do Consumidor", dispõe sobre a proteção do consumidor e assegura o direito à informação. Em decorrência dessa lei, o Decreto no 4.680, de 24 de abril de 2003, regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados (OGM). De acordo com esse decreto, na comercialização de alimentos ou ingredientes alimentares que sejam produzidos ou contenham OGM acima do limite de 1%, o consumidor deverá ser informado da natureza "transgênica" desses produtos por meio de expressões nos rótulos ou embalagens. Portanto, a capacidade analítica de identificação e quantificação de resíduos de OGM em alimentos tem papel central no atendimento às exigências legais que visam garantir o direito à informação do consumidor. Atualmente, os principais métodos disponíveis são baseados na detecção das seqüências de DNA pela técnica da "Reação em cadeia da Polimerase", ou PCR, na qual, a partir de quantidades ínfimas de DNA são geradas quantidades suficientes para a detecção. Contudo, ainda que os métodos sejam sensíveis, não estão isentos de limitações que podem inviabilizar sua aplicação na análise de alimentos ou gerar resultados falsos. Além da fragmentação das cadeias de DNA, a matriz alimentar pode ter efeitos negativos sobre a PCR. Uma vez que o componente essencial dessa reação de amplificação é a enzima Taq polimerase, sua atividade está suj.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Daniela Gazoto Contri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Compostos bioativos em alimentos brasileiros, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos bioativos com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, anti-inflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes podemos citar os frutanos, os compostos polifenólicos (catequinas) do chá verde e do vinho, as antocianinas dos frutos vermelhos, os flavonóis das folhas e as isoflavonas e saponinas da soja. Os dados sobre a composição de compostos bioativos nos alimentos vegetais são escassos e não são apresentados de maneira sistemática. Considerando que a maior fonte natural destes compostos são os vegetais provenientes de nossa dieta, é de grande interesse identificar as fontes alimentares com níveis elevados e procurar correlacioná-los com o efeito benéfico à saúde humana, ou mesmo identificar os componentes específicos desta propriedade, esforço que vem sendo iniciado em várias partes do mundo. O teor de compostos bioativos dos alimentos é altamente variável em função das variedades, condições climáticas e do solo. Os teores determinados para alimentos cultivados em outros países não podem, desta forma, ser aplicados para os cultivados no Brasil. Em adição, apesar do interesse crescente da indústria de alimentos pelo desenvolvimento de produtos com teores elevados de frutanos, dado o valor calórico reduzido e as propriedades benéficas, os dados sobre sua ocorrência em vegetais encontrados no país ainda são escassos. O projeto permitirá obter dados atualmente inexistentes relativos à composição de substâncias bioativas de nossos alimentos, permitindo a sua inclusão na Tabela Brasileira sobre Composição de Alimentos. Esse conhecimento permitirá criar nova área de investigação no país relativa aos efeitos da dieta na saúde, através da avaliação das estruturas e ações biológicas desses componentes. .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2004 - 2009
Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional, Descrição: O amadurecimento de frutos é um processo complexo, altamente coordenado em diversos níveis metabólicos correlacionados ao seu desenvolvimento na planta. O conhecimento dessas transformações e dos seus mecanismos moleculares de controle são importantes para estabelecer bases científicas para o desenvolvimento de novas tecnologias de conservação pós-colheita e manutenção ou melhoria da sua qualidade nutricional e organoléptica. Entre as transformações mais importantes incluem-se as sofridas pelos carboidratos que tem um papel crítico na vida útil da fruta e no desenvolvimento de qualidades como textura e adoçamento. Os resultados obtidos em projeto anterior permitiram estabelecer novas hipóteses a respeito do controle do metabolismo de carboidratos e das transformações que ocorrem no amiloplasto e na parede celular, e que resultam no adoçamento e amaciamento de frutos como a banana e o mamão. Contudo, as informações geradas trazem novas questões, exigindo não apenas um aprofundamento das pesquisas sobre o metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento, mas também, a adoção de novas estratégias de estudo. A aplicação de um vasto instrumental químico, bioquímico e de biologia molecular permitiu, até o momento, que boa parte das enzimas consideradas como as mais relevantes dos processos fossem estudadas, porém, apesar de terem sido conhecidas algumas características moleculares, cinéticas e da expressão dos respectivos genes, as limitações dessa abordagem são evidentes. A continuação e aprofundamento dos estudos já iniciados são absolutamente necessários, porém, em razão da complexidade da regulação do metabolismo de carboidratos e sua relação com outros eventos do amadurecimento, uma abordagem mais ampla e integrada em vários níveis pode resultar num melhor entendimento dos processos e, consequentemente, maior possibilidade de seu controle. A aplicação das ferramentas da genômica funcional, contemplando os vários níveis do fluxo da informação genética, do perfil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Marcos Silveira Buckeridge - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2003 - 2006
Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante, Descrição: Os objetivos deste trabalho são a identificação e quantificação dos flavonóides presentes nos alimentos mais consumidos pela população brasileira e a determinação de sua capacidade antioxidante. As metas a curto prazo são a identificação de grupos e/ou alimentos individuais que representem boas fontes de compostos bioativos e/ou que apresentem alta capacidade antioxidante. A longo prazo, visa-se colaborar para estimular o aumento da ingestão dessas substâncias através da própria dieta, evitando o uso de suplementos, e direcionar os estudos acerca dos efeitos do armazenamento e processamento dos alimentos sobre os fitoquímicos e sua capacidade antioxidante, promover o desenvolvimento de alimentos funcionais e de tecnologias de preparo e processamento de alimentos com o intuito de aumentar e/ou preservar o seu efeito protetor. Outra vertente será o estudo em animais e humanos para verificação da biodisponibilidade de substâncias de maior interesse. .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2005
Análise de Expressão Gênica Diferencial em bananas durante o amadurecimento, Descrição: Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas da cv. Nanicão submetidas ao tratamento com etileno e ao tratamento com antagonista do etileno, 1-Metilciclopropeno. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2002 - 2004
Teores de glicosinolatos, produção de benzilisotiocianato e atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamão, Descrição: O mamão é um fruto da ordem Capparalles que produz glicosinolatos, metabólitos secundários que quando hidrolisados pela ação das mirosinases originam sub-produtos com ação fungicida, inseticida, bactericida e também anticarcinogênicos. O produto de hidrólise das mirosinases de maior importância no mamão é o isotiocianato, que parece possuir ação bactericida e estar relacionado à não-infestação do mamão com moscas-das-frutas pela sua ação ovicida. Isso é especialmente importante uma vez que um dos principais problemas fitossanitários que o Brasil enfrenta na exportação do mamão, é a infestação por moscas-das-frutas e o tratamento de quarentena em uso altera a fisiologia do fruto, interferindo nas suas propriedades organolépticas e na vida-de-prateleira. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar os níveis do benzil-glicosinolato e do benzil-isotiocinato nos diversos estágios do amadurecimento do mamão, avaliar sua distribuição nos tecidos do fruto e verificar onde está sendo sintetizado, relacionando à atividade da enzima (mirosinase) que utiliza o benzil-glicosinolato para produzir o benzil-isotiocianato. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2002 - 2002
Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita, Descrição: O processo de síntese de ácido L-ascórbico em vegetais, apesar da importância nutricional, ainda não está completamente esclarecido. Uma das enzimas que participam do processo é a L-galactono-1,4-lactona desidrogenase (GLDHase), que cataliza a útima etapa da biossíntese, correspondendo à oxidação do substrato L-galactono-1,4-lactona a ácido L-ascórbico. Essa enzima já foi estudada em alguns vegetais, contudo, não há informações a respeito em frutos, fontes significativas de vitamina C. O morango, além de ser um bom modelo no estudo dos intermediários da síntese de vitamina C, apresenta teores elevados desse nutriente. O objetivo geral do projeto é acompanhar os níveis de ácido L-ascórbico e também de atividade e expressão da GLDHase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita do morango, uma vez que, por catalizar a última etapa da via de síntese, tem potencial regulatório importante, que pode ser explorado futuramente na manipulação dos níveis dessa vitamina em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Kojima Higuchi - Integrante / Renata Akira Oshiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2001 - 2005
Projeto CYTED XI.19, Descrição: APLICACIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTACIÓN INFANTIL Y DEL ADULTO. 1.2 Número: XI.19. 1.3 Clasificación UNESCO (por disciplinas científicas): 320602, 320608, 320610, 3210, 330914, 330920 1.4 Clasificación CYTED (por objetivos socio-económicos): 6651 Esófago 1.5 Coordinador de Proyecto (nombre y país): Dra. Montserrat Rivero Urgell (España) 1.6 Fecha de iniciación (fecha de recepción de la primera dotación): 31/8/2001 1.7 Fecha de terminación: 1/9/2004 1.8 Relación de participantes (por orden alfabético de países, indicando la Institución y el nombre del representante de cada unidad de investigación) BRASIL: Universidade de Sao Paulo, Facultad de Ciencias Farmaceuticas, Departamento Alimentos y Nutrición Experimental. Franco Maria Lajolo/Maria Inés Genovese CHILE: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Emma Wittig de Penna CHILE: Universidad de La Frontera, Facultad de Medicina, Departamento Salud Pública / Ingeniería Química. Emma Edith Biolley Henríquez COLOMBIA: Universidad Nacional de Colombia, Facultad Ciencias, Departamento Química. Ana Silvia Bermudez Pinilla CUBA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Subdirección Feneral. Lourdes Valdés Fraga CUBA: Universidad de La Habana, Facultad de Biología, Grupo de Farmacología y Toxicología. Alexis Vidal ECUADOR: Escuela Politécnica Nacional , Departamento Ciencia de los Alimentos y Biotecnología. Jorge Roberto Dávila Torres ESPAÑA: Laboratorio Ordesa, División Científica. Montserrat Rivero Urgell ESPAÑA: Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento Tecnología de Alimentos. Pedro Fito Maupoey MÉXICO: Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento Graduados e Investigación en Alimentos. Yoja Teresa Gallardo Navarro .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante.
1997 - 2000
Projeto Temático - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias-primas, Descrição: Os resultados do projeto sobre os carboidratos permitiram avançar a compreensão das transformações do amido e como são controlados no amadurecimento de frutos como a banana, manga e outros não climatéricos. Isto foi conseguido investigando a degradação do amido associada à síntese de sacarose em frutos inteiros ou em modelos, a sua correlação com diversas enzimas do metabolismo de carboidratos, o seu controle via expressão gênica e via alguns hormônios. O amido sofre um processo de corrosão axial (como mostrado por microscopia eletrônica) que deve-se à ação de diversas enzimas. A -amilase tem uma família de genes pouco expressos no fruto, mas tem produção constante, suficiente para uma ação inicial facilitadora sobre o amido, sendo a sua síntese pouco influenciada por auxinas e giberelinas. Já a -amilase, parece ter uma só cópia e tem aumento significativo de expressão e de atividade enzimática, portanto submetida a uma regulação gênica sensível ao ácido indol-acético e menos por giberelinas, como conseguimos demonstrar em modelos com fatias isoladas. Em conjunto com a -amilase atua a fosforilase com produção de G-1-P, que parece a mais eficiente via para a síntese da sacarose. A fosforilase parece ser ativada não por expressão gênica mas por translocação de metabólitos para o amiloplasto. Ainda, a ação de ambas e -amilases, são seguidas da ação das glicosidases cuja atividade é significativamente aumentada e enzimas desramificadoras. É interessante que a transformação do amido e a síntese da sacarose não é totalmente associada ao climatério, uma vez que possível reduzir o teor de amido e a formação de sacarose sem alterar a respiração e a produção de etileno. Os resultados obtidos no tema referente à textura e parede celular avançaram o conhecimento disponível sobre o assunto em sementes e frutas, no sentido da composição química e organização da parece celular e lamela média e do mecanismo das mudanças pós-colheita. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Ana Paula Fioravante - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante / Denise Perez Vieira - Integrante / Adair Vieira Júnior - Integrante / Renata Vieira da Mota - Integrante / Andréia Ricci Hernandes - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 2000
Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas, Descrição: O principal objetivo do projeto envolve o estudo das bases moleculares associadas ao adoçamento e à textura ,que são atributos importantes da qualidade de vegetais. A pesquisa envolve dois grandes temas de convergência conceitual e metodológica. O primeiro diz respeito às transformações do amido e a formação de sacarose em frutos após a colheita, através da investigação de diversas enzimas que parecem importantes no processo, verificando suas propriedades e expressão espacial e temporal. Especificamente: Estudo da evolução da atividade das fosforilases, amilases, glicosidases, sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e fosfoglicose isomerases. Purificação e caracterização parcial e estudo da expressão espacial e temporal de enzimas-chave, progressivamente Estudar in vitro a influência de hormônios na evolução dessas enzimas Realizar um levantamento em variedades comerciais de bananas sobre as variações bioquímicas nos carboidratos e na atividade de enzimas. O segundo tema diz respeito à textura, considerando que ela está associada em grande parte às transformações estruturais da parede celular mediadas por hidrolases específicas. Essas mudanças causariam o amaciamento em frutos durante o amadurecimento e, em feijões, o endurecimento decorrente do armazenamento. Para estudo das bases bioquímicas responsáveis pela textura de frutos, serão investigados integradamente: A composição química e arquitetura da parede celular e suas transformações durante o amadurecimento A evolução e expressão temporal e espacial das principais hidrolases envolvidas Parâmetros fisiológicos e físicos, correlacionando-os com as transformações do fruto E para aprofundar a hipótese sobre o papel das transformações na parede celular e lamela média, no endurecimento de feijões, serão realizadas: Caracterização da composição polissacarídica de feijões normais e endurecidos Caracterização macro-molecular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 1998
Obtenção e caracterização da fosfoglicose isomerase de banana, Descrição: A análise do peso molecular nativo indicou valores idênticos para duas isoformas da PGI da banana. Por cromatografia em Sephacryl S-300, a PGI1 quanto a PGI2 foram eluidos num volume correspondente ao peso molecular nativo de 141 kD. Apesar desse valor ser ligeiramente superior aos obtidos para a PGI de levedura (120 kD) por Kempe et al., (1974), Lowe (1975) e para a PGI de espinafre (120 kD) (Schnarrenberger e Oeser, 1974), pode-se concluir que as formas nativas da PGI da banana também são constituidas por associações diméricas da subunidade. Considerando as diferenças observadas na mobilidade eletroforética em gel não dissociante e na molaridade de NaCl necessária para eluição da coluna de DEAE-cellulose e que, tanto a PGI1 quanto a PGI2 são enzimas diméricas, formadas por associação de uma subunidade de 71 kD, podemos supor que se tratam de formas com diferentes pontos isoelétricos. De fato, quando as bandas da PGI1 e PGI2 eletroeluídas foram submetidas a focalização isoelétrica em gel de poliacrilamida, observaram-se distintos pH de localização das bandas. A PGI1, associada a atividade citosolica, apresentou PI de 5,15 e a PGI2, associada ao plastídeo, apresentou PI 6,41, indicando a existência de isoenzimas, à semelhança do que ocorre em outros organismos (Cini e Gracy, 1986; Kempe et al., 1974; Schnarrenberger e Oeser, 1974). O conjunto de resultados da purificação e caracterização mostra que a PGI da banana se assemelha às outras enzimas já estudadas quanto ao PM, forma de associação e presença de isoformas. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Patricia de Arruda Correa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2016
Prêmio Péter Murányi 2016 - Alimentação, Fundação Péter Murányi.
2015
Prêmio Jovem Cientista - Categoria Mérito Científico, CNPq - Fundação Roberto Marinho.
2015
Homenagem e Agradecimento ILSI Brasil 2015, International Life Science Institute.
2012
Homenagem Especial pela colaboração e dedicação para o avanço de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2012
Reconhecimento pela contribuição como membro da Comissão Técnica e Científica do Prêmio Péter Murányi 2012, Fundação Péter Murányi.
2011
Certificate of Appreciation, ACS Publications valuable contribution and dedicated service in the perr review of manuscripts.
2010
Reconhecimento pelos relevantes serviços ao Conselho Editorial da ACS, American Chemical Society.
2009
Placa de agradecimento da Gerência Geral da ANVISA pela dedicação e contribuição à Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos, ANVISA.
2008
Homenagem por relevante atuação coo Pró-Reitor de Pós-Graduação, Universidade de São Paulo.
2007
Menção Honrosa ao Trabalho "Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular" - orientado Adair Vieira Júnior, Prêmio Capes de Teses 2007.
2006
Prêmio ILSI Brasil para pesquisa na área de alimentos com propriedades funcionais e componentes bioativos, ILSI Brasil.
2004
Homenageado nas Comemorações dos 35 anos de Pós-Graduação da USP, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP.
2002
Homenageado no 1º Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA, IMIC.
2001
Prêmio André Tosello, SBCTA.
1998
Gestão de Processos Comunicacionais, Escola de Comunicações e Artes da USP.
1992
Docente homenagenado pela USP pelo relevante desempenho na pesquisa, Universidade de São Paulo.
1965
Prêmio Francisco E. de Souza Pacheco maior média na classificação, Universidade de São Paulo.
1962
Prêmio Curso Farmodonto 1o. colocado nos Exames Vestibulares, Farmácia.
Histórico profissional
Endereço profissional
Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av.Prof.Lineu Prestes, 580 B.14, Cidade Universitária, 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30912402, Fax: (11) 38154410
Experiência profissional
1967 - 2011
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-721 BROMATOLOGIA II; FBA-841 FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA I; FBA-790 PROTEINAS DE ALIMENTOS COM ACAO BIOLOGICA; FBA-870 SEMINARIO EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTRICAO., FBA-896 SEMINARIOS EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTR.I
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-402 QUIMICA E BIOQUIMICA DE ALIMENTOS., ANALISE DE ALIMENTOS
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, Consultoria em Análise de Alimentos; Controle de Qualidade; Alimentos Funcionais; Legislação de Alimentos; Avaliação Nutricional de Alimentos.
Direção e administração, Reitoria, .,Cargo ou função, Vice-Reitor.
Direção e administração, conselho universitário, .,Cargo ou função, Membro e Presidente da Comissão de Atividades Acadêmicas.
Direção e administração, conselho universitário, .,Cargo ou função, Representante da congregação da FCF.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Recursos/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Pró-Reitor de Pós-Graduação/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Especial de Regimes de Trabalho/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF/USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
2011 - 2013
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São PauloVínculo: Professor Sênior, Enquadramento Funcional: Professor Sênior
2011 - Atual
Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e NutriçãoVínculo: Diretor de Projetos, Enquadramento Funcional: Membro
2013 - Atual
Food Research CenterVínculo: Co-Pesquisador Principal, Enquadramento Funcional: Membro
2000 - Atual
International Life Sciences Institute BrasilVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor e Conselheiro Científico e Administr.
Atividades
Direção e administração, International Life Sciences Institute Brasil, .,Cargo ou função, Diretor e Conselho Científico e de Administração.
1999 - Atual
Ministério da SaúdeVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
Serviços técnicos especializados , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Agência Nacional de Vigilância Sanitária.,Serviço realizado, Coordenador da Comissão de Alimentos Funcionais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-MS.
1992 - Atual
CytedVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
Direção e administração, Cyted, Proyecto de Investigación 106PI0297.,Cargo ou função, Coordenador.
Serviços técnicos especializados , Cyted, Cyted.,Serviço realizado, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação.
1974 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretoria, Carga horária: 0
Atividades
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, Conselheiro Nato.
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, Presidente.
Direção e administração, Sbcta, Sbcta.,Cargo ou função, 2o. Vice-Presidente.
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, 2o. Vice-presidente.
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, Conselheiro - Membro Eleito.
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, 3o. Vice-Presidente.
Direção e administração, SBCTA, .,Cargo ou função, 2o. Vice-Presidente.
1999 - 2000
IufostVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão, Carga horária: 10
Atividades
Serviços técnicos especializados , Iufost, Iufost.,Serviço realizado, Membro do Governing Council.
1997 - 2000
British CouncilVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0
Atividades
Serviços técnicos especializados , British Council, British Council.,Serviço realizado, Coordenador do Convênio British Council/CNPq de Cooperação Internacional.
2006 - Atual
Fundação ZerbiniVínculo: Membro do Conselho Consultivo, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Consultivo
Atividades
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Zerbini - Administração, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Consultivo.
2006 - 2010
Fundação Universitária Para o VestibularVínculo: Presidente do Conselho Curador, Enquadramento Funcional: Presidente
Atividades
Conselhos, Comissões e Consultoria, FUVEST, .,Cargo ou função, Presidente do Conselho Curador.
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Processo de produção de farinha proveniente da banana verde | 12/07/2007 |
Você é Franco Maria Lajolo?
Que tal assumir essas informações?
Basta criar uma conta no Escavador e enviar uma forma de comprovante. São três passos:
Escolha uma dentre três formas de verificação: Facebook, CPF ou Documento com Foto.
O Escavador irá analisar a sua solicitação.
As informações presentes nessa página serão transferidas para a sua página do perfil.
Depois do processo concluído, quem acessar essa página será redirecionado para seu cantinho no Escavador, seunome.escavador.com. Onde você poderá fazer a sua reputação, conhecer gente antenada, se informar e até mesmo ganhar clientes. Tudo isso de graça!
Confirma a exclusão?