Elizabete Wenzel de Menezes

- Nutricionista pela Universidade São Paulo. Mestrado e Doutorado no Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos pela USP, com especialização em carboidratos não disponíveis pela Universidade Complutense de Madri e Institute of Food Research-UK e em base de dados de composição de alimentos pela FAO/ INTA, Chile e Institute of Food Research-UK. - Docente do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, desde 1981. Exerceu a função de Professor Associado 2, após a obtenção do título de Livre-Docente em outubro de 2008 até dezembro de 2017. - Pesquisadora do Food Research Center (FoRC) CEPID-FAPESP, desde 2012. - Coordenadora da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) (www.fcf.usp.br/tbca) desde 1998. O projeto, iniciado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, passou a ser coordenado pelo FoRC e foi totalmente reformulado. A versão 7.0 da TBCA apresenta um banco de dados com mais de 3.500 entradas , com alimentos crus e cozidos e pratos compostos, contendo informações de 34 nutrientes. Os alimentos foram selecionados de acordo com os utilizados pela Pesquisa de Orçamentos Familiares/IBGE (POF/IBGE) para viabilizar a avaliação da ingestão de nutrientes da população brasileira. - Coordenadora da Rede Brasileira de Sistema de Dados de Alimentos (BRASILFOODS). - Coordenadora do Comitê Técnico Regional de Compilação da LATINFOODS e Focal point for INFOODS Tagname Working Group in Latinfoods. - Membro do Conselho Científico Consultor do ILSI-Brasil (Alimentos funcionais). - Coordenadora de projetos de pesquisa nacionais e internacionais. - Depósito do pedido de duas patentes de invenção, junto INPI: 1- Processo de produção de farinha proveniente da banana verde, julho de 2007, PI 0705778-4; 2- Composição alimentar pronta para consumo contendo ingredientes funcionais e seus usos, agosto de 2011. Protocolo n. 018110032549. Linhas de pesquisa e metas INGREDIENTES FUNCIONAIS. 1) Aproveitamento biológico de carboidratos não disponíveis e prebióticos. 2) Farinha de Banana Verde (FBV) - Avaliação do efeito fisiológico da FBV como ingrediente funcional e de produtos adicionados de FBV, visando proporcionar alternativas de produtos que possam auxiliar na diminuição de risco de doenças crônicas não transmissíveis. - BASE DE DADOS DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS. 1) Atualização e ampliação da base de dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), para viabilizar seu uso na avaliação de consumo alimentar e centralizar informações referentes à biodiversidade de alimentos brasileiros, para possibilitar a prática de alimentação sustentável. 2) Compilação e avaliação da qualidade de dados analíticos sobre composição de alimentos brasileiros. 3) Compilação de dados de compostos bioativos, carboidratos analisados individualmente e resposta glicêmica.

Informações coletadas do Lattes em 09/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1986 - 1993

Universidade de São Paulo
Título: APROVEITAMENTO DO AMIDO DE ALIMENTOS. ESTUDO EM HUMANOS E ANIMAIS.
FRANCO MARIA LAJOLO. Palavras-chave: Amido aproveitamento biológico; FEIJAO; GLICEMIA.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1980 - 1985

Universidade de São Paulo
Título: EFEITO DO INIBIDOR DE ALFA-AMILASE DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS) EM ANIMAIS NORMAIS E DIABETICOS,Ano de Obtenção: 1985
FRANCO MARIA LAJOLO.Palavras-chave: INIBIDOR ALFA AMILASE; Amido; FEIJAO.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

1976 - 1979

Faculdade de Saúde Pública/ USP

Formação complementar

2000 - 2000

Especialização. (Carga horária: 300h). , Institute of Food Research (UK) - Especialização, IFF, Inglaterra.

1996 - 1996

Fermentação in vitro. , Universidad Complutense de Madrid, UCM, Espanha.

1995 - 1995

CTPD Producción y Manejo Datos Composión Alimentos. (Carga horária: 180h). , Universidad de Chile, INTA, Chile.

Idiomas

Inglês

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Alimentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Composição de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Tabela de composição de alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO/Especialidade: Aproveitamento biológico de carboidratos.

Organização de eventos

Hoffman, C ; MENEZES, E. W. ; SARDÁ, F. A.H. . Curso ?Análise de Comunidades Microbianas por NGS?. 2012. (Outro).

LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. . III Reunião (final) de Coordenação do Projeto 106PI0297 - Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde. 2008. (Outro).

LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. ; ZULETA,A . III Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED. 2008. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; BURLINGAME, B . 7th International Food Data Conference ?Food Composition and Biodiversity?. 2007. (Congresso).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; PEREZ, L. A. B. . II Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED 106PI0297 Caracterización físicoquímica de carboidratos y aplicación de fibra em alimentos regionales. 2007. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; PEREZ, L. A. B. . II Reunião de Coordenação do Projeto 106PI0297/CNPq ?Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde?. 2007. (Outro).

MENEZES, E. W. . Simpósio ?Composição de Alimentos e Biodiversidade?, durante o IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SB. 2007. (Outro).

MENEZES, E. W. . ?Consulta de Expertos sobre indicadores de nutrición para la biodiversidade 1. Composición de los alimentos?, FAO,INFOODS, Biodiversity International.. 2007. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Simpósio ?Carboidratos em alimentos funcionais - Projeto CYTED?, IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Simpósio CYTED -Carboidratos em Alimentos Funcionais. Projeto 106PI0297/CNPq ?Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde?. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição.. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. . Simpósio FAO/SLAN/LATINFOODS ?Biodiversidade y Composición de Alimentos?. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. . Reunión FAO/SLAN/LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . I Reunião de Coordenação do Projeto 106PI0297/CNPq ?Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde?. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . I Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED 106PI0297 Propriedades biológicas de carboidratos. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. . Simpósio CYTED XI.18 ?Saúde intestinal?. Palestra: Carboidratos e saúde gastrointestinal - Dra Isabel Goñi - Univ Complutense de Madri. VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. . Simpósio FAO/SLAN/LATINFOODS ?Biodiversidade y Composición de Alimentos?. 2006. (Outro).

MENEZES, E. W. . Simpósio ?International Network on Food Data System ? INFOODS?, durante o VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2005. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Coordenação da IV Reunião de Coordenação do Projeto XI.18/ CNPq ?Composición, Estructura, Propiedades Biológicas de Carbohidratos y su Utilización en Alimentos. 2005. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . IV Seminário Iberoamericano. 2005. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Simpósio CYTED XI.18 ?Saúde intestinal?, VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2005. (Outro).

MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. ; MORON, C. . II Conferência eletrônica FAO/LATINFOODS ?Avaliação da qualidade dos dados para bases de dados e tabelas de composição química de alimentos?. 2004. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; Bello-Pérez, Luis Arturo . III Seminario Iberoamericano "Avances recientes sobre los carbohidratos de los alimentos regionales. 2004. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Simpósio ?Aspectos atuales sobre la utilización de carboidratos?, XIII Congreso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN. 2003. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . II Seminario Iberoamericano "Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales". 2003. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; PAK, N . II Reunião de coordenação do projeto de cooperação internacional CYTED XI.18/ CNPq. 2003. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Seminário Ibero-americano ?Recentes avanços sobre carboidratos em alimentos?. 2002. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Reunião de coordenação do projeto de cooperação internacional CYTED XI.18/CNPq. 2002. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Reunião regional do projeto CYTED XI.6/CNPq. 1999. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; TOVAR,J . Simpósio ?Fibra alimentaria en Iberoamérica?. 1998. (Outro).

MENEZES, E. W. . Grupo de Trabalho ?Composição de Alimentos?, XV Congresso Brasileiro da Sociedade de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. 1996. (Outro).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Simpósio "Carboidratos em alimentos: recentes avanços". 1994. (Outro).

AMANCIO, O. ; MENEZES, E. W. . III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1993. (Congresso).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; TOVAR,J . II Reunião de coordenação do projeto de cooperação internacional CYTED XI.6/CNPq. 1988. (Outro).

Participação em eventos

2nd European Beneo Scientific Symposium ?Functional carbohydrates and prebiotic fibres in science and legislation.Discutir linhas de pesquisa. 2012. (Simpósio).

Encontro SBAN: Nutrição Clínica.Simpósio Satélite Kraft Foods - Reações adversas a corantes: Verdades e controvérsias. 2012. (Encontro).

Encontro SBAN: Nutrição Clínica.Coordenação da Mesa Redonda ?Probióticos?. 2012. (Encontro).

III Congresso Nacional do ILSI Brasil. 2012. (Congresso).

ILSI Annual Meeting (2012).Discutir linhas de pesquiasa. 2012. (Encontro).

Simpósio Balance Energético. Série Científica Latinoamericana. 2012. (Simpósio).

V Encontro de Especialistas Sódio em Debate - Desafios na Redução do Consumo. 2012. (Encontro).

Visita na sede da Coca-Cola Company.Discussão de atividades. 2012. (Outra).

XVI Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN). LATINFOODS Regional Technical Compilation Committee: Food composition activities (2009-2012). Asamblea General de LATINFOODS. Parte I Informes. 2012. (Congresso).

11th ILSI Brasil International Workshop on Functional Foods: Carbohydrates, Microbiome and Health.Dietary fiber: background, concepts and definitions. 2011. (Seminário).

9th International Food Data Conference. Session 11 ?Current National and Regional Activities in Food Composition?,. 2011. (Congresso).

II Fórum Científico Kraft Foods Science & Nutrition. 2011. (Encontro).

I Workshop de Integração e Oportunidades do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição NAPAN/ USP.Linhas de pesquisa. 2011. (Outra).

XI Congresso Nacional SBAN. Fibra alimentar e resposta glicêmica. 2011. (Congresso).

IV Simposio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2010. (Simpósio).

Reunião do Latin American Scientific Committee of Choices.Dados do projeto Minha Escolha. 2010. (Outra).

19th International Congress of Nutrition. 2009. (Congresso).

8th International Food Data Conference. Session 4 ?Emerging tecniques for analysis and new compositional data for nutrients and bioactives compounds and their bioavailability?. 2009. (Congresso).

EuroFIR/UNT/LATINFOODS Workshop on Production and Use of Food Composition Data in Nutrition.Brazilian Food Composition Database (TBCA-USP) ? BRASILFOODS. 2009. (Seminário).

EuroFIR/UNT/LATINFOODS Workshop on Production and Use of Food Composition Data in NutritionFIR,.Brazilian food composition database. 2009. (Simpósio).

II Congresso Nacional do ILSI Brasil.Carboidratos e bioativos em base de dados. 2009. (Outra).

II Reunião Anual ILSI Brasil.Carboidratos e bioativos em base de dados. 2009. (Encontro).

Reunião FAO/ INFOODS Tagnames.Tagnames. 2009. (Outra).

Reunião IUNS/FAO/INFOODS Task Force.Atividades futuras. 2009. (Outra).

Reunião LATINFOODS.Formulário e Manual de Compilação de Dados de Composição de Alimentos - BRASILFOODS - Versão 2009. 2009. (Simpósio).

Reunião LATINFOODS, 15º Congreso SLAN.Formulário e Manual de Compilação de Dados de Composição de Alimentos - BRASILFOODS - Versão 2009. 2009. (Encontro).

III Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED 106PI0297/CNPq ?Aspectos químicos , tecnológicos y nutricionales de carbohidratos em alimentos?,.Atividades do projeto. 2008. (Simpósio).

Comissão Científica da 7th International Food Data Conference ?Food Composition and Biodiversity?,.Avaliação de trabalhos. 2007. (Simpósio).

Comissão Científica do IX Congresso Nacional SBAN. Avaliacao dos trabalhos. 2007. (Congresso).

III Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais.Atualização sobre fibra alimentar. 2007. (Simpósio).

II Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED 106PI0297/CNPq.Moderador do Seminário. 2007. (Seminário).

IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN.Simpósio ?Carboidratos em alimentos funcionais-Projeto CYTED?. 2007. (Simpósio).

Reunião da ANVISA para posição do Brasil junto ao CODEX sobre a definição de fibra alimentar.Diuscussão sobre a definição de fibra alimentar. 2007. (Outra).

Seminário del Área de Agroalimentación del Programa CYTED.Projeto CYTED/CNPq 106PI0297 ?Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais (plátano/banana verde). 2007. (Seminário).

Seventh International Food Data Conference. TBCA-USP - BRASILFOODS: Carbohydrate database. 2007. (Congresso).

Simpósio ?Carboidratos em alimentos funcionais (Projeto CYTED)?, realizado no 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Carboidrato não-disponível de banana verde. Aspectos nutricionais. 2007. (Congresso).

Simpósio Danone Research - O papel dos probióticos, fibras e água na saúde intestinal.Fibra alimentar. 2007. (Simpósio).

14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. Membro da Comissão de Temas Livres. 2006. (Congresso).

14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. Reunión FAO/SLAN/LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. 2006. (Congresso).

5 th ORAFTI Research Conference ?Inulin & Oligofructose ? Proven Health Benefits and Claims?.Discussão resultados projeto científico com Orafti. 2006. (Encontro).

5º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. ILSI Brasil.Carboidratos - conceitos básicos: química e definições. 2006. (Simpósio).

Curso de Ciências Farmacêuticas, na FCF/ USP.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos ? TBCA/USP/ BRASILFOODS. 2006. (Outra).

Mesa Redonda Tabelas nutricionais e softwares no XIX Congresso Brasileiro de Nutrição CONBRAN. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos ? TBCA/USP. 2006. (Congresso).

Reunión FAO/SLAN/LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. Informe de la Presidencia de LATINFOODS. 2006. (Congresso).

Simpósio CYTED - Carboidratos em Alimentos Funcionais. Projeto 106PI0297/CNPq. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. Efeitos fisiológicos de carboidratos da banana verde. 2006. (Congresso).

Simpósio FAO/SLAN/LATINFOODS ?Biodiversidade y Composición de Alimentos?. 14º Congresso da Sociedade Latino-americana de Nutrição. Adequação dos conceitos de composição de alimentos em função da biodiversidade. 2006. (Congresso).

Simpósio Internacional de Alimentos funcionais. UFV.Aplicação das fibras alimentares à saúde. 2006. (Simpósio).

18th International Congress of Nutrition. Effects of fructans, deriving from onion (Allium cepa L), on indigestible carbohydrates fermentation: in vivo study. 2005. (Congresso).

INFOODS Regional Data Centre Coordinator´s Meeting. 6th International Food Data Conference.Participação como presidente do LATINFOODS e representante do BRASILFOODS. 2005. (Outra).

Plenary session VI: New food composition activities. 6th International Food Data Conference. LATINFOODS: Food composition activities in Latin America, 2004-2005. 2005. (Congresso).

Reunião de Diretoria do ILSI - Brasil,.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2005. (Outra).

Simpósio International network on food data system ? INFOODS. VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Atividades de LATINFOODS e BRASILFOODS. 2005. (Congresso).

III Seminario Ibero-americano "Avances recientes sobre los carbohidratos de los alimentos regionales". Projeto CYTED XI.18/ CNPq.Resposta glicêmica: marcadores in vivo e in vitro. 2004. (Seminário).

II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais - ILSI - Brasil.Carboidratos e saúde: índice glicêmico de alimentos. 2004. (Seminário).

Reunião FAO/ SLAN/ LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, SLAN.Resultados BRASILFOODS. 2004. (Encontro).

Reunião na ANVISA para posição do Brasil junto ao CODEX sobre a definição de fibra alimentar.Discussão sobre definição de fibra alimentar. 2004. (Outra).

9th European Nutrition Conference. 2003. (Congresso).

Fifth International Food Data Conference and the 27th National Nutrient Databank Conference. Brazilian food composition database: a new version. 2003. (Congresso).

II Seminario Ibero-americano "Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales", Projeto CYTED XI.18/ CNPq.Índice glicêmico de alimentos. 2003. (Seminário).

INFOODS Regional Data Centre Coordinator´s Meeting. Fifth International Food Data Conference and the 27th National Nutrient Databank Conference.Participação como representante do BRASILFOODS e Vice-Presidente do LATINFOODS. 2003. (Encontro).

Mesa Redonda FAO/ SLAN/ LATINFOOD Importancia de la Composición de Alimentos en la Seguridad Alimentaria e o Comercio, no XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, SLAN. La composición de alimentos y el etiquetado nutricional, un apoyo a información al consumidor. 2003. (Congresso).

no I Workshop de Atualização em Nutrição da Empresa Júnior de Nutrição da USP.Índice glicêmico. 2003. (Encontro).

Plenary session IV: New data for energy and macronutrients. Fifth International Food Data Conference and the 27th National Nutrient Databank Conference. Carbohydrate measurement and energy value of foods. 2003. (Congresso).

Simpósio do Projeto CYTED XI.18 Carboidratos, no XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, SLAN. Índice glicêmico de alimentos. 2003. (Congresso).

Simpósio Minerais em Dietas Iberoamericanas. Avaliação do Estado Nutricional, Red XIG/CYTED.Tabelas de Composição de Alimentos. 2003. (Simpósio).

SING/ EUROSTARCH/ ISOMATTS Meetings.Glycemic index of Latin American starchy fruits. 2003. (Encontro).

4. Jornada de Nutrição, UNAERP.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP. 2002. (Encontro).

4. Jornada de Nutrição, UNAERP.Índice Glicêmico: Critério de Seleção de Alimentos. 2002. (Encontro).

Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud.Tabela Brasileira de Compoisição de Alimentos - USP/ BRASILFOODS. 2002. (Encontro).

Reunión de Coordinadores de Redes y Proyectos do Sub-programa CYTED XI: Tratamiento y Conservación de Alimento.Resultados do Projeto XI.18. 2002. (Encontro).

Seminário Índice Glicémico en Salud y Alimentación Humana, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud. Paletra 2.Métodos in vivo e in vitro para determinar o IG: Experiências em alimentos brasileiros. 2002. (Seminário).

Seminário Índice Glicémico en Salud y Alimentación Humana, no Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud. Palestra I.Índice Glicêmico: Critério de Seleção de Alimentos. 2002. (Seminário).

Taller Actividades del Sub-programa CYTED XI: Tratamiento y Conservación de Alimentos.Projeto XI.18 - Composición, estructura, propiedades biológicas de carbohidratos y su utilización en alimentos. 2002. (Encontro).

17th Congress International of Nutrition. The effect of stored foods (-20 oC) on glycemic index. 2001. (Congresso).

III World Congress of Pediatric Nutrition. Dietary carbohydrates and glycemic index. 2001. (Congresso).

Plenary session III: New food components and conversion factors. Fourth International Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?, FRI/FAO. Measurement and characterisation of dietary starches. 2001. (Congresso).

Plenary session III: Standard and tools including software presentations. Fourth International Food Data Conference ?New trends in the management and uses of food databases?, FRI/FAO. Brazilian Food Composition Database: an internet approach. 2001. (Congresso).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Tabela brasileira de composição de alimentos- USP. 2001. (Congresso).

Workshop Glycemic index and health, the quality of the evidence, Danone Vitapole.The impact of stored starchy foods (-20oC) on Glycemic Index. 2001. (Simpósio).

Mesa Redonda: Avances en base de datos y tablas de composición de alimentos en América Latina. XII Congresso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN 2000. XII Congresso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN 2000. 2000. (Congresso).

Mesa Redonda: Rotulado nutricional de la fibra de los alimentos. Simpósio FAO/ SLAN/ LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. XII Congresso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN 2000.Almidón resistente: significado nutricional y metodología para su determinación. 2000. (Simpósio).

Mesa Redonda Nutricion y Composicion de Alimentos. XI Seminário Latinoamericano y del Caribe, XIII Congresso Nacional Ciencia y Tecnologia de Alimentos.Programa BRASILFOODS. 2000. (Seminário).

Mesa Redonda Tabela de Composição de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Projeto BRASILFOODS. 2000. (Congresso).

no I CINAT- Congresso Internacional de Nutrição Alimentação e Tecnologia. SINESP. Amido resistente e resposta glicêmica. 2000. (Congresso).

Seminário Técnico O impacto da nova legislação sobre rotulagem nutricional.Tabela brasileira de composição de alimentos. 2000. (Seminário).

Simpósio FAO/ SLAN/ LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. XII Congresso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN 2000. Relatório de atividades 1997-2000 dos Capítulos Nacionais do LATINFOODS. Representante geográfico do LATINFOODS para América do Sul. 2000. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - UNICAMP.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. 1999. (Simpósio).

Seminário Novas Tendências sobre a Importância dos Carboidratos na Nutrição?. Grupo de Nutrição Danone. Palestra II.Experiências sobre resposta glicêmica em alimentos brasileiros. 1999. (Seminário).

Seminário Novas Tendências sobre a Importância dos Carboidratos na Nutrição. Grupo de Nutrição Danone. Palestra I.Índice glicêmico como critério de seleção de alimentos. 1999. (Seminário).

Third International Food Data Conference ?Back to the basics?, FAO. Food Composition Database ? BRASILFOODS. 1999. (Congresso).

Workshop ?Data quality assesssement and indicators: developing standards & formats?. Third International Food Data Conference ?Back to the basics?, FAO. Evaluation of dietary fiber database quality. 1999. (Congresso).

XX CIBRAN.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. 1999. (Encontro).

XX CIBRAN.Apresentacão das linhas de pesquisas do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. 1999. (Encontro).

I Workshop ?Instituto Danone? Alimentação Equilibrada para População Brasileira.Recomendações nutricionais adaptadas à população brasileira. 1998. (Simpósio).

Simpósio Fibra alimentar em Iberoamerica. Projeto CYTED XI.6.da ingestão de fibra alimentar e amido resistente pela população brasileira nas últimas três décadas. 1998. (Simpósio).

Simpósio Guias de Alimentação para População Brasileira, SBAN.Aplicação das recomendações nutricionais adaptadas à população brasileira. 1998. (Simpósio).

Simpósio FAO/ SLAN/ LATINFOODS sobre Composición de Alimentos. XI Congresso Sociedad Latinoamericana de Nutrición - SLAN 97. Atividades nacionais sobre composição de alimentos no Brasil, 1995 ? 1997. 1997. (Congresso).

Simpósio lbero-americano sobre Fibra Dietética em Alimentos, Projeto CYTED XI.6.Banco de dados brasileiro sobre fibra alimentar e amido resistente. 1997. (Simpósio).

Workshop Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.Experiências Nacionais em Tabelas de Composição de Alimentos - USP/ BRASILFOODS/ FAO/ LATINFOODS. 1997. (Simpósio).

Guias de Alimentación - bases para su desarrollo en America Latina - Fundación Cavendes/UNU.Palestra Fibra dietética e participando das discussões que geraram a publicação. Metas nutricionales e guias de alimentacióm para América Latina. Bases para su desarrollo. Arch Latinoam. Nutr. 38 (3): 375-426,1988. 1987. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Tássia do Vale Cardoso Lopes

MENEZES, E. W.; COZZOLINO,SF;GIUNTINI, E. B.. Inclusão de dados de minerais na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP). 2012. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexandra Tavares de Melo

MENEZES, E. W.. Aprimoramento de ferramentas para compilação de dados: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP). 2010. Dissertação (Mestrado em Programa PG Inter. Nutrição Humana Aplicada PRONUT) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Ferreira dos Santos

MENEZES, E. W.. Avaliação nutricional de barra de cereal elaborada com farinha de banana verde. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação Ciência Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Roquim Alezandro

GENOVESE, M. I.MENEZES, E. W.GIUNTINI, E. B.. Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou produtos derivados consumidos no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação Ciência Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nelaine Cardoso dos Santos

MENEZES, E. W.; Cyrillo, D. C.; Hassimotto, N. M. A.. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): dados de flavonóides. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa PG Inter. Nutrição Humana Aplicada PRONUT) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milana Cara Tanasov Dan

MENEZES, E. W.; GAMA,P;PURGATTO,E. Efeito tróficos dos carboidratos não disponíveis de banana/plátano verde sobre o intestino grosso de ratos adultos. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Gonçalves de Souza

MENEZES, E. W.; LOTTEMBERG,AP. Índice glicêmico e carga glicêmica de alimentos brasileiros. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Teresa Ratto

MENEZES, E. W.; SACHS,A; MARQUES,UL. Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP) - apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andréa Carvalheiro Guerra Martins

AREAS, FAG;MENEZES, E. W.MARTINI, LA. Digestibilidade in vitro e resposta glicêmica de snacks de amaranto (Amaranthus Cruentus L.). 2003. Dissertação (Mestrado em Curso Pós-graduação em Saúde Pública da FSP/USP) - Faculdade de Saúde Pública/ USP.

Aluno: Maria Stella Bonin Ito

MENEZES, E. W.; DE VUONO, MP; CARMO, HCE. Tabela brasileira de composição de alimentos - USP: Banco de dados de alimentos industrializados. 2003. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Cassab Carreira

MENEZES, E. W.; TOVAR,J; SACHS,A. Índice glicêmico de alimentos brasileiros: Efeito do armazenamento sob baixa temperatura (-20 oC). 2001. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Bistriche Giuntini

MENEZES, E. W.; COZZOLINO,SF; CAVALCANTI, MLF. Estudo do potencial Ibero-Americano de fibra alimentar: Produtos, alimentos e resíduos. 2000. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia Mataruco Rosin

MENEZES, E. W.; FILISETTI, T. M. C. C.; TOVAR,J. Formação de amido resistente de alimentos em alimentos submetidos ao armazenamento sob baixa temperatura (-20oC). 2000. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Bistriche Giuntini

Aluno: Marijara Souza Leite

MENEZES, E. W.CORDENUNSI, B. R.; CORTELAZZO,A. Caracterização do amido e formação de amido resistente em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L). 1999. Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lúcia Caru

MENEZES, E. W.; TORRES,E. Avaliação da Qualidade Analítica dos Dados sobre Fibra Alimentar: um Modelo. 1998. Dissertação (Mestrado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Andréa Hoffmann Sardá

De Menezes, E. W.; VIVOLO, S. R. G. F.; NEVES, C. T. C.; WAITZBERG, D. L.; MORAIS, M. B.. Farinha de banana verde: Efeitos fisiológicos do consumo regular sobre a fome/ saciedade e microbiota intestinal em voluntários saudáveis. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Milana Cara Tanasov Dan

MENEZES, E. W.; ONG, T. P.; GAMA, P.;PURGATTO, E.TADINI, C. C.. Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional: estudo in vivo e in vitro. 2011. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gerby Giovanna Rodán Sanabria

MENEZES, E. W.; LANNES, S. S.; BATISTA, I. F. C.; MINARDI, J. A.;FINARDI FILHO, F.. Propriedades físico-químicas do amido isolado, estudo de parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização de enzimas amilolíticas em raízes de maca (Lepidium meyenii Walp). 2011. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Grazieli Benedetti Pascoal

MENEZES, E. W.COLLI,C; ALVARES, E. P.; FILISETTI, T. M. C. C.; DAGLI, MLZ. Fermentabilidade de frutanos da cebola (Allium cepa L.): estudo in vivo, in vitro e do efeito trófico no intestino grosso. 2007. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cristina Correa de Souza

MENEZES, E. W.MARTINI, LA; CINTRA, IP; Pinheiros, MM; CASTRO, ML. Efeito da suplementação de frutanos e cálcio no metabolismo ósseo de meninas com baixa ingestão de cálcio. 2007. Tese (Doutorado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giselli Helena de Lima Cardenette

MENEZES, E. W.; CARPINELLI, AR; MORENO,FS; CACRA, AR;PURGATTO,E. Produtos derivados da banana verde (Musa spp.) e sua influencia na tolerância à glicose e na fermentação colônica. 2006. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Bistriche Giuntini

MENEZES, E. W.; SACHS,A; ZANEBON,O; FISBERG, RM;Cordenunsi, BR. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: TBCA-USP 2001-2004. 2005. Tese (Doutorado em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tânia Beninga de Morais

MENEZES, E. W.. Alimentação, no processo de desmame, de crianças de duas classes sócio-econômicas: determinação laboratorioal de macronutrientes em mamadeiras preparadas no domicílio e avaliação das dietas de transição. 1999. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal) - Escola Paulista de Medicina.

Aluno: Lúcia de Fátima Campos Pedrosa

COZZOLINO,SF;MENEZES, E. W.; HIRATA, M.; SPINOLA,A; FISBERG,M. Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco de crianças com diabetes Mellitus insulino dependente. 1997. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cristina Correa de Souza

MENEZES, E. W.COLLI,C; Pinheiros, MM. Impacto da suplementação de frutanos tipo inulina no metabolismo ósseo de meninas com baixo consumo de cálcio. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Grazieli Benedetti Pascoal

MENEZES, E. W.COLLI,C; ALVARES, E. P.. Fermentabilidade de frutanos da cebola (Allium cepa L.): estudo in vivo e in vitro. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Bistriche Giuntini

MENEZES, E. W.; PHILIPPI, ST; SACHS,A. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP: 2001-2004. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giselli Helena de Lima

MENEZES, E. W.; CARPINELLI, AR;CORDENUNSI, B. R.. Produtos derivados da banana (Musa paradisíaca) e sua influencia na tolerância à glicose e na fermentação. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Beatriz Gonçalves Ribeiro

TOLEDO, JOT;MENEZES, E. W.; BURINI,RC. Efeito do consumo de carboidratos em parâmetros bioquímicos indicativos do processo de recuperação do exercício de longa duração. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Grad. Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eloisa Aparecida Vilas BOas

MENEZES, E. W.; CARPINELLI, AR. Caracterização e modulação do GPR-40 nas células clonais BRIN-BD11: participação no processo de secreção de insulina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.; COZZOLINO,SF; FRANCO, B. D. G. M.. Compostos fenólicos da cagaita e cambuci: seu potencial no tratamento e prevenção de obesidade e diabetes mellitus tipo 2. 2012. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.. Comissão de Seleção de Novos Alunos junto ao PPGCA. 2008. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.. Integrou a Comissão de Seleção de Novos Alunos junto ao PRONUT. 2008.

MENEZES, E. W.. Integrou a Comissão de Seleção de Novos Alunos junto ao PPGCA. 2007. Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos - FCF/USP.

MENEZES, E. W.. Integrou a Comissão de Seleção de Candidatos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP, 27 a 29/11/2006.. 2006. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.. Integrou a Comissão de Seleção de Candidatos ao Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada, FCF/FEA/FSP ? USP, 2006. 2006. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.; ALVES, MJ; CLAURE, RS. Integrou a Comissão julgadora do processo seletivo IQUSP 001/2005 para a vaga de especialista em Biotério para o Biotério FCF/IQ-USP. Banca: Elizabete W Menezes, Maria Julia M Alves (presidente), Ruth Salomé Claure. 3/3/2005.. 2005. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

MENEZES, E. W.. Membro titular da Comissão Jullgadora VI Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti 2005, na Categoria de Nutrição Experimental, outorgado em 26 de agosto de 2005.. 2005. Conselho Regional de Nutricionistas.

Orientou

Eric de Castro Tobaruela

Avaliação do conteúdo de carboidratos de frutas cultivadas em diferentes regiões do Brasil; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências dos Alimento) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Iara Gumbrevicius

Efeito da farinha de banana verde sobre o funcionamento intestinal de pacientes diabéticos, constipados, com doença renal crônica, submetidos a tratamento de hemodiálise; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa PG Inter; Nutrição Humana Aplicada PRONUT) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana de Almeida Egas Negrini

Impacto do consumo de pães integrais na resposta glicêmica de voluntários saudáveis; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Samira Bernadino Ramos do Prado

Alimentos processados: avaliação comparativa do perfil nutricional e sistematização do processo de categorização de alimentos prioritários para atualização de base de dados; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Gabriela Santos Souza Matos

Impacto de ingrediente funcional sobre a saúde intestinal; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fernanda Grande

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): atualizaçcão e inclusão de dados de vitaminas; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada -USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Eliana Rodrigues Mazzini

Base de dados de informação nutricional, relacionados com doenças crônicas não transmissíveis, de alimentos comercializados no Brasil; 2013; Dissertação (Mestrado em programa Pós-graduação Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Tássia do Vale Cardoso Lopes

Inclusão de dados de minerais na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP); 2012; Dissertação (Mestrado em Pós-Grad; Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Alexandra Tavares de Melo

Aprimoramento de ferramentas para compilação de dados: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP); 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana Ferreira dos Santos

Avaliação nutricional de barra de cereal elaborada com farinha de banana verde; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação Ciência Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Nelaine Cardoso dos Santos

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): Banco de dados de flavonóides; 2009; Dissertação (Mestrado em Pós-Grad; Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Marcela Roquim Alezandro

Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou produtos derivados consumidos no Brasil; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Milana Cara Tanasov Dan

Efeito dos carboidratos de lenta digestão de banana/plátano verde sobre parâmetros do intestino grosso de ratos; 2007; Dissertação (Mestrado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Ana Tereza Rato

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): Apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos; 2005; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Alessandra Gonçalves de Souza

Índice glicêmico e carga glicêmica de frutos brasileiros; 2005; Dissertação (Mestrado em Programa PG Inter; Nutrição Humana Aplicada PRONUT) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Maria Stella Bonin Ito

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP: Banco de dados de alimentos industrializados; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Marina Cassab Carreira

Índice glicêmico de alimentos brasileiros: efeito do armazenamento sob baixa temperatura(-20 oC); 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Eliana Bistriche Giuntini

Estudo do potencial ibero-americano de fibra alimentar: alimentos, produtos e resíduos; 2000; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Patricia Mataruco Rosin

Formação de amido resistente de alimentos em alimentos submetidos ao armazenamento sob baixa temperatura (-20oC); Estudo in vivo e in vitro; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

MARIJARA DE SOUZA LEITE

Caracterização do amido e formação de amido resistente em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Lúcia Caruso

Avaliação da qualidade analítica dos dados sobre fibra alimentar - Um modelo; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fernanda Grande

Reformulação da Base de Dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA); 2018; Tese (Doutorado em PRONUT USP) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Kristy Soraya Coelho

Concepção de sistema para a gestão de planos alimentares considerando preferências e necessidades nutricionais; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação Interunidades- PRONUT) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fabiana Andréa Hoffmann Sardá

Farinha de banana verde: Efeitos fisiológicos do consumo regular sobre a fome/ saciedade e microbiota intestinal em voluntários saudáveis; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pósgraduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Milana Cara Tanasov Dan

Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional: estudo in vivo e in vitro; 2011; Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Grazieli Benedetti Pascoal

Fermentabilidade de frutanos da cebola (Allium cepa L; ): estudo in vivo, in vitro e do efeito trófico no intestino grosso; 2007; Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Maria Cristina Correa de Souza

Efeito da suplementação de frutanos e cálcio no metabolismo ósseo de meninas com baixa ingestão de cálcio; 2007; Tese (Doutorado em Pós-Grad; Interunidades Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Giselli H

Lima Cardenette; Produtos derivados de banana verde (Musa spp; ) e sua influência na tolerância à glicose e na fermentação colônica; 2006; Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Eliana Bistriche Giuntini

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP: 2001-2004; 2005; Tese (Doutorado em Pos Grad; Interunidades; Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo - Fac; Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Eliana B Giuntini

2017; Universidade de São Paulo, Fundação Instituto Pesquisas Farmacêuticas; Elizabete Wenzel de Menezes;

Fabiana A Hoffemann Sardá

2017; Curso Pós Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada (PRONUT/ USP),; Elizabete Wenzel de Menezes;

Eliana Bistriche Giuntini

2010; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elizabete Wenzel de Menezes;

Maria Emilia Cichon

Avaliação do conteúdo de carboidratos disponíveis em frutas brasileira; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Ana Carolina da Silva Mouratorio

Avaliação da qualidade da dieta em voluntários de ensaio clínico com ingrediente funcional; 2014; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fernanda Neres Ribeiro de Lima

Avaliaçao do conteúdo de amido resistente e rotulagem das farinhas de banana verde disponíveis no mercado brasileiro; 2013; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fernanda Neres Ribeiro de Lima

Avaliação do efeito fisiológico da farinha de banana verde: estudo histológico em ceco de ratos; 2012; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Nathalie Thais Teixeira Lopes

Projeto; Avaliação do efeito fisiológico da farinha de banana verde: estudo histológico em ceco de ratos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição - Faculdade de Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Lia Mara Ribeiro

Avaliação do efeito fisiológico da farinha de banana verde: estudo em ratos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Érica Sant´Anna da Silva

Avaliação do perfil fermentativo da farinha de banana verde: estudo in vitro; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Claudio Fukumori

Avaliação do efeito fisiológico da farinha de banana verde: estudo em humanos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Natalia Rossi

Fermentabilidade de carboidratos não-disponíveis de barras de cereais elaboradas com farinha de banana verde; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana Negrini

Avaliação do entendimento da população da relação entre ingestão de alimentos fontes de carboidratos e desenvolvimento de diabetes e obesidade; 2008; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, USP - Bolsa Trabalho; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Gabriela Compiani Coutinho

Fermentabilidade e caracterização de carboidratos não-disponíveis fontes de fibra alimentar; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Gabriela Compiani Contini

Resposta glicêmica de produtos industrializados; 2007; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana Ferreira dos Santos

Potencial de fermentação colônica da fração indigerível da banana; 2006; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana Godoy Lucena

Avaliação das necessidades e entendimento dos consumidores em relação à TBCA-USP; 2005; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Yona Hopkins do Carmo Fonseca

; Avaliação das necessidades e entendimento dos consumidores em relação a TBCA-USP; ; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição - Faculdade de Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Juliana Ferreira dos Santos

Avaliação do potencial de alimentos à base de aveia sobre a fermentação colônica; 2005; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Milana Cara Tanasov Dan

Avaliar a importância da fermentação de alimento de reduzido índice glicêmico na tolerância à glicose; Estudo em ratos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Marcia C

A Carmo; Projeto "Tabela brasileira de composição de alimentos - Compilação de dados; 2002; Iniciação Científica - Faculdade de Saúde Publica - USP Curso Nutrição; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Alexandra Tavares de Melo

Projeto "Análise de fração indigerível de alimentos, de consumo habitual da população brasileira, armazenados sob baixa temperatura (-20ºC)"; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Milana Cara Tanasov Dan

brasileira de composição de alimentos: inclusão de informações complementares; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fabio Augusto Gonçalves

Tabela brasileira de composição de alimentos -USP; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Eun Yee Hong

Tabela brasileira de composição de alimentos -USP; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Giselli H

Lima; Hidrólise in vitro de alimentos, de consumo habitual da população brasileira, armazenados sob baixa temperatura (-20ºC); 2001; Iniciação Científica; (Graduando em USP) - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Alexandra Tavares de Melo

Tabela brasileira de composição de alimentos -USP; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fabio Augusto Rodrigues Gonçalves

Tabela brasileira de composição de alimentos -USP; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Fabio Augusto Rodrigues Gonçalves

Tabela brasileira de composição de alimentos -USP; 1999; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Flavia Biet

Compilação de dados de composição de alimentos; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Flavia Biet

Tabela brasileira de composição de alimentos-USP; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Erica Oliveira Rocha

Compilação de dados de composição de alimentos; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Adriana Elisa Canzio

Formação de amido resistente em alimentos - Efeito do armazenamento sob baixas temperaturas; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Maria Cristina Mendes Matuiama

Compilação de dados de composição de alimentos; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Adriana Elisa Canzio

Quantificação do teor de amido resistente, disponível e total em alimentos; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Ana Paula Brito de Almeida

Quantificação do teor de amido resistente, disponível e total em alimentos; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO - BOLSA TRABALHO; Orientador: Elizabete Wenzel de Menezes;

Produções bibliográficas

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MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . USP. Web site Projeto CYTED XI.18/ CNPq ?Composición, estructura, propiedades biológicas de carbohidratos y su utilización en alimentos. http://www.fcf.usp.br/cytedxi18. 2002.

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Universidade de São Paulo. Proyecto CYTED XI.6 (http://www.fcf.usp.br/cytedxi6). 2000.

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . Universidade de São Paulo. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP.FCF/USP. http://www.fcf.usp.br/tabela. 1998.

USP ; Sadia ; MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. ; LAJOLO, F. M. ; LUI, MCL . Depósito do pedido de patente de invenção: Composição alimentar pronta para consumo contendo ingredientes funcionais e seus usos, junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial I.N.P.I./SP. Protocolo n. 018110032549,em 23 de agosto de 2011. 2011.

USP ; MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. ; TADINI, C. ; Tatiana Tribes . Depósito de pedido de patente de Invenção ?Processo de produção de farinha proveniente da banana verde?, junto ao instituto Nacional de Propriedade Industrial ? I.N.P.I./SP, em 12/07/2007, protocolo no 018070044163. Em 18 de março de 2008 recebeu notificação de depósito de pedido de patente ?RPI n. 1941.. 2007.

MENEZES, E. W. . Resposta glicêmica dos alimentos: Impacto dos cereais. 2011.

MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. . Aveia e trânsito intestinal. 2009.

De Menezes, E. W. . Nova versão da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENEZES, E. W. . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENEZES, E. W. . Açúcar na alimentação do brasileiro. 1989. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

De Menezes, E. W. . Cereais integrais e saciedade. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MENEZES, E. W. . The definition of dietary fiber - discussions at the Ninth Vahouny Fiber Symposium: building scientific agreement. 2011. (Revisão técnica da tradução para português de artigo).

MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. . Projeto FINEP 01.07.0037.00 (MCT/FINEP/Ação Transv.-Coop. ICTS-Empresas-06/ 2006) 2007-2010. 2010. (Relatório de pesquisa).

MENEZES, E. W. ; Dan, M.C.T. ; GIUNTINI, E. B. . Projeto de produtividade em pesquisa (2007-2010) (CNPq processo 302825/2007-0). 2010. (Relatório de pesquisa).

De Menezes, E. W. . Compilação de dados de Composição de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Menezes, E.W. . 7th International Food Data Conference: Food composition and biodiversity. 2009. (Editoração/Periódico).

De Menezes, E. W. . Revisão capítulos. Livro Food Composition Study Guide. 2009. (Revião de capítulos referentes a compilação de dados de composição de alimentos d).

MENEZES, E. W. . Taller o Taller Subregional sobre Compilación de Datos de Composición de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. . Seminários Ibero-americanos I, II,III. Proyecto CYTED 106PI0297. CD-ROM ? Programa e palestras. 2008. (CD-Rom com atividades Projeto CYTED/CNPq).

De Menezes, E. W. . Functional foods ? From science to health and clains, HOWLETT, J. 2008. (Revisão técnica da tradução para português de livro).

De Menezes, E. W. . Dietary fibre - Definition, analysis, physiology and health, JULIET, G.. 2007. (Revisão técnica da tradução para português de livro).

De Menezes, E. W. ; SOUZA, M. C. C. . Final report of the project - Effect of the supplementation of fructan and calcium in the bone metabolism of girls with low calcium intake. 2006. (Relatório de pesquisa).

MENEZES, E. W. ; LAJOLO, F. M. . CD-Rom do Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED XI.18/ CNPq. 2002. (CD-Rom com atividades Projeto CYTED/CNPq).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Concepção de um sistema para a gestão de planos alimentares, considerando preferências e necessidades nutricionais, Descrição: Cordenadora da Equipe Técnica do Convênio de Pesquisa/Parceria entre FoRC/CEPID/FAPESP, FCF/USP, UFPR e a Empresa N-Ware para o desenvolvimento do software (e futuramente licenciamento e comercialização). Projeto "Concepção de um sistema para a gestão de planos alimentares, considerando preferências e necessidades nutricionais". Participantes: Kristy Soraya Coelho, Eliana B Giuntini, Franco M Lajolo, Eduardo Purgatto. Vigência: 2 anos a partir de agosto de 2016. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / FRANCO M LAJOLO - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante / Kristy Soraya Coelho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Cooperação / Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP - Cooperação / N-Ware - Cooperação / Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP - Cooperação.
2015 - 2015

Encuesta latinoamericana sobre el contenido sodio/sal declarado en 12 categorías clave de alimentos procesados, Descrição: Colaboradora no Projeto ?Encuesta latinoamericana sobre el contenido sodio/sal declarado en 12 categorías clave de alimentos procesados?. Financiamento: Organização Panamericana de Saúde (OPS). Aluno envolvido: Fernanda Grande. Vigência: 11/09/2015 a 13/10/2015. Valor: US$ 1,500.00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Fernanda Grande - Integrante.
2015 - Atual

Atualização do Website da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), Descrição: Cordenadora da Equipe Técnica do Contrato de Prestação de serviços entre o FoRC/CEPID/FAPESP, FCF e Empresa N-Ware. Projeto ?Atualização do Website da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Participantes: Eliana B Giuntini, Kristy Soraya Coelho, Fernanda Grande, Franco M Lajolo, Eduardo Purgatto. Vigência dezembro de 2015 a abril de 2017. Valor: R$ 40.000,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / FRANCO M LAJOLO - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernanda Grande - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante / Kristy Soraya Coelho - Integrante., Financiador(es): Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Resposta glicêmica a diferentes tipos de macarrão industrializados, Descrição: Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica a diferentes tipos de macarrão industrializados?. Barilla G. e R. Fratelli Societá per Azioni, Italia. Participantes: Eliana B Giuntini, Aline Oliveira. Vigência: outubro de 2015 a agosto de 2016. Valor: EURO 13.030,00, gerenciado pela FIPFARMA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Aline Oliveira - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante., Financiador(es): Fundação Instituto de Pesquisas Farmacêuticas - Auxílio financeiro.
2014 - Atual

Farinha de banana verde: Impacto na saúde, obtenção em escala piloto e aplicação em produtos. FoRC/CEPID/FAPESP, Descrição: Coordenadora do Projeto pesquisa integrado FoRC/CEPID/FAPESP ?Farinha de banana verde: Impacto na saúde, obtenção em escala piloto e aplicação em produtos". Unidades participantes: FCF/USP (Franco M Lajolo, Christian Hoffmann, Iara Gumbrevicius, Anna Paula Lacerda, Fabiana A H Sardá, Eliana B Giuntini, Aline Oliveira); EP/USP; FZEA/USP, FEA/USP; Inst Mauá; Unifesp. Vigência: 7/2014 a 12/2016. Valor: R$ 36.500,00 e US$ 23,000,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (6) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / FRANCO M LAJOLO - Integrante / Aline Oliveira - Integrante / Carmen C Tadini - Integrante / Gustavo C Dacanal - Integrante / Livia C Carvalho - Integrante / Fabiana AH Sardá - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante / Christian Hoffmann - Integrante / Cynthia J Kunighk - Integrante / Iara GUMBREVICIUS - Integrante / Anna Paula Lacerda - Integrante.
2013 - 2015

Coordenadora do Projeto Impacto de ingrediente funcional sobre a microbiota intestinal e a saciedade em voluntários saudáveis, Descrição: Coordenadora do Projeto ?Impacto de ingrediente funcional sobre a microbiota intestinal e a saciedade em voluntários saudáveis?. FAPESP 2012/24607-9. Auxílio à pesquisa. Vigência: 4/2013 a 07/2015. Valor: R$121.708,70 e US$46.851,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Carmen C Tadini - Integrante / Bernadette D G M Franco - Integrante / Fabiana AH Sardá - Integrante / Carla Taddei Castro neves - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2015

Coordenadora do Projeto Resposta glicêmica de alimentos - A, Descrição: Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica de alimentos - A?. Unilever Brasil. Vigência: 2013 a 2014. Valor: R$ 52.880,00, gerenciado pela FIPFARMA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Aline Oliveira - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante.
2013 - 2014

Coordenadora do Projeto Resposta glicêmica de alimentos - B, Descrição: Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica de alimentos - B?. Unilever Brasil. Vigência: 2013 a 2014. Valor: R$ 66.080,00, gerenciado pela FIPFARMA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Aline Oliveira - Integrante / Eliana B Giuntini - Integrante.
2012 - 2013

Colaboradora no Projeto ?Desidratação da banana verde para obtenção de farinha: análise das propriedades físicas, químicas, funcionais e de microestrutura durante o processo e armazenamento?. FAPESP, Descrição: FAPESP Processo 2011/23599-0. Coordenadora: Carmen C. Tadini. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Carmen C Tadini - Coordenador / Gustavo C Dacanal - Integrante / Livia C Carvalho - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2012 - Atual

Membro do Food Research Center-FoRC/CEPID/FAPESP, Descrição: CEPID-FAPESP. Coordenação: Bernadette DGM Franco, aprovado em julho de 2012. Colaboradora no pilar 1. Biological systems in foods e no pilar 2. Food, nutrition and health.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante / Bernadette D G M Franco - Coordenador / Fabiana AH Sardá - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

Colaboradora no Projeto ?International collaborative project to compare and monitor the composition of processed foods?., Descrição: Colaboradora no Projeto ?International collaborative project to compare and monitor the composition of processed foods?. Coordenação: Elizabeth Dunford, Australian Division of World Action on Salt and Health. George Institute for Global Health, Sydney, Austrália, 2011-2013. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante / Eliana Mazzini - Integrante / Elizabeth Dunford - Coordenador.
2011 - 2011

Coordenadora do Projeto Adequação de alimentos brasileiros de acordo com os critérios do Programa Minha Escolha, Descrição: FCF- USP e Instituto Minha Escolha Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana Mazzini - Integrante / Giuntini, Eliana B. - Integrante., Financiador(es): Instituto Minha Escolha Brasil - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Membro do Projeto Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição da Universidade de São Paulo (NAPAN/USP), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Beatriz Rosana Cordenunsi em 22/08/2012., Descrição: NAPAN-USP. Coodenação: Beatriz R Cordenunsi. Programa da Reitoria da USP de Incentivo à Pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / ELIANA BISTRICHI GIUNTINI - Integrante / Beatriz R Cordenunsi - Coordenador / Eliana Mazzini - Integrante / Fernanda Grande - Integrante / Juliana Negrini - Integrante / Samira Prado - Integrante / Fabiana AH Sardá - Integrante., Financiador(es): Pró Reitoria - USP - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Coordenadora do Projeto Impacto de produto com ingrediente funcional sobre a saciedade e saúde intestinal em voluntários saudáveis., Descrição: CNPq Processo: 559349/2010-6, Edital 19/2010 ? Tema 2: Cadeia Produtiva de Alimentos, de setembro de 2010 a 8 de maio de 2013 (R$98.300,00) e bolsa DTI (R$38.032,00) (12 meses). Sadia S/A (produção dos protótipos das sopas e doação do analisador MicroH2 breath test (R$10.000,00). Total=R$146.332,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / FRANCO MARIA LAJOLO - Integrante / ELIANA BISTRICHI GIUNTINI - Integrante / LUI, M. C. (Maria Cristina Lui) - Integrante / Aline Oliveira - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

Coordenadora do Projeto ?Avaliação química e biológica de refeições adicionados de ingredientes funcionais, CNPq, Descrição: CNPq Processo: 504688/2010-3, Edital MCT/CNPq 10/2010 - AT- NM (Bolsa 2A - Nível Médio), de agosto de 2010 a julho de 2012. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Aline Oliveira - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2007 - 2010

Coordenadora do Projeto ?Ampliação da funcionalidade dos alimentos?. FINEP/CNPq e Sadia S/A, Descrição: Projeto FINEP 5144/06 (MCT/FINEP/Ação Transv.-Coop. ICTS-Empresas-06/ 2006)/ CNPq e Empresa: Sadia S/A., setembro de 2007 a 16 junho de 2010 (R$458.409,46) (Gerenciamento: FUSP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / FRANCO M LAJOLO - Integrante / MARIA INES GENOVESI - Integrante / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante / Maria Cristina Y Lui - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Sadia - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2007 - 2007

Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica em indivíduos à diferentes tipos de pães", Descrição: National Starch & Chemical Ind. Ltda., Jundiaí, SP, de 18 de julho de 2007 a 18 de novembro de 2007 (R$25.886,00) (Gerenciamento: FIPFARMA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante., Financiador(es): National Starch & Chemical Ind. Ltda - Auxílio financeiro.
2006 - 2008

Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica de diferentes fontes de carboidratos na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis?, Descrição: CNPq Proc. 401917/2005-3, de maio de 2006 a maio de 2008 (R$56.440,00).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana B Giuntini - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2007

Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica de diferentes tipos de pães". Clariant, Descrição: Clariant S.A, São Paulo, de 25 de setembro de 2006 a 25 de janeiro de 2007 (R$ 24.595,00) (Gerenciamento: FIPFARMA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana B Giuntini - Integrante., Financiador(es): Clariant - São Paulo - Matriz - Auxílio financeiro.
2006 - 2006

Coordenadora do Projeto ?Avaliação da saciedade de produtos com elevado conteúdo de fibra alimentar?. Pepsico do Brasil, Descrição: Pepsico do Brasil S.A, São Paulo de 08 de março de 2006 a 07 de julho de 2006 (R$ 27.600,00) (Gerenciamento: FIPFARMA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante., Financiador(es): Pepsico do Brasil S.A - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Coordenadora do Projeto ?Impacto da suplementação com inulina e oligofrutose no metabolismo humano de meninas com baixo consumo de cálcio?, Descrição: Financiamneto: Tiense Suikerraffinaderij N. V./ Orafti, Bélgica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Maria Cristina Correia Souza - Integrante., Financiador(es): Tiense Suikerraffinaderij N. V./ Orafti, Bélgica - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Coordenadora do Projeto ?Produtos derivados da banana (Musa spp. cv. Nanica) e sua influência na tolerância à glicose e na fermentação colônica?., Descrição: Fapesp 2004/13168-8. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Giseli Cardenette - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Coordenadora do Projeto ?Resposta glicêmica de produtos à base de aveia, Descrição: Pepsico do Brasil Ltda, 1 de novembro de 2005 a 1 de março de 2006. (Gerenciamento: FIPFARMA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante., Financiador(es): Pepsico do Brasil S.A - Auxílio financeiro.
2003 - 2005

Colaboradora no Projeto ?Frutooligossacarídeos (FOS) da raiz tuberosa de yacón (Polyminia sonchifolia) aspectos fisiológicos, tecnológicos e analíticos., Descrição: Fapesp 2002/13407-7. Coordenadora Tullia MCC Filissetti, 1/08/2003 ? 31/07/2005.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Grazziele Benedette - Integrante / Tullia MCC Filisetti-Cozzi - Integrante.

Prêmios

2016

Prêmio Tese Destaque USP. Menção Honrosa. Fabiana AH Sardá.Farinha de banana verde: efeitos fisiológicos do consumo regular sobre a fome/saciedade e microbiota intestinal em voluntários saudáveis, Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

2011

Premio Tese Destaque USP - Menção Honrosa no Projeto de Tese de Milana Dan:Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional, Universidade São Paulo.

2008

Na publicação ?Expert Consultation on Nutrition Indicators for Biodiversity. 1. Food composition?citam agradecimentos para Elizabete Wenzel de Meneze pela organização do evento no Brasil, Food Agriculture Organization (FAO) e INFOODS.

2007

Congratulação pelo sucesso da pesquisa sobre os benefícios da banana verde em animais. Tema foi divulgado pela Agencia CT - Ministério Ciência & Tecnologia, Assessoria de Comunicação do CNPq, Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

2002

III Prêmio Maria Lúcia Ferrarri Cavalcanti. Classificado em 1. lugar com o trabalho Índice glicêmico de alimentos: Efeito do armazenamento sob baixa temperatura (-20oC), Conselho Regional de Nutricionistas.

2000

Prêmio "I Prêmio Maria Lúcia Ferrarri Cavalcanti". Primeiro lugar com o trabalho "Perfil de ingestão de fibra alimentar e amido resistente pela população brasileira nas últimas três décadas"., Conselho Regional de Nutricionista.

2000

Votos de louvor para a Presidente da Comissão d Biotério, Conselho de Departamento da FCF, USP pelo eficiente trabalho desenvolvido de 1995 a 2000.

1998

Alimentos 98. Primeiro lugar com o trabalho "Teor de fibra alimentar: levantamento e análise da qualidade analítica em alimentos nacionais", ABERC/ CRN-3/ USP.

1998

Voto de Congratulações com a população de São Paulo, pelo lançamento da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, Assembléia Legislativa de São Paulo.

1986

Profissional homenageado, Formandos de 1986 do Curso de Graduação em Nutrição, FSP, USP.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado - Ref. MS-5, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1981 - 2008

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor - Ref. MS-3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2012
Ensino, Bromatologia Básica FBA-201, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Como responsável (matutino) e colaboradora (noturno), ministra aulas práticas e teóricas na Disciplina Bromatologia Básica, FBA-201 para alunos do Curso de Graduação em Nutrição, FSP, USP, (90 horas)
06/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Universitário da USP, .,Cargo ou função, Representante da Faculdade de Ciências Farmacêuticas no Laboratório de Pesquisa Clínica do Hospital Universitário da USP, a partir de 12 de junho de 2007.
01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Red Latinoamericana de Composición de Alimentos - LATINFOODS, .,Cargo ou função, Coordenadora do Comité Técnico Regional de Compilação do LATINFOOD. Integrante do Comitê Executivo do LATINFOODS de janeiro de 2007 a novembro de 2012.
01/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP-FCF, .,Cargo ou função, Membro suplente do Comitê de Ética e Pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, a partir de de 04 de agosto de 2006 a 2012.
01/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, FCF- Programa Pós- Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas da CAPES e CNPq junto ao Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada, desde 07 de fevereiro de 2003.
01/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP-FCF, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão do Biotério da Faculdade de Ciências Farmacêuticas e Instituto de Química da USP, a partir de 24 de novembro de 2000..
01/1995
Pesquisa e desenvolvimento , USP, .,Linhas de pesquisa
01/1995
Pesquisa e desenvolvimento , USP, .,Linhas de pesquisa
01/1994
Ensino, Programa de Pós Graduação em Ciências dos Alimento, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Responsável pela disciplina de pós-graduação ?Carboidratos na Alimentação Humana? (FBA-5895), PPGCA e PRONUT, USP, oferecida em 1994, 1996, 2000, 2002, 2004, 2006, 2009 e 2011 (5 créditos - 75 horas)
01/1988
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP, BRASILFOODS. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, FCF, USP, São Paulo, 1998. Coordenação: MENEZES, EW; LAJOLO, FM. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela.
01/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente na Comissão Coordenadora do PRONUT, FCF/FEA/FSP, USP, outubro de 2008 a maio de 2012.
01/1982
Ensino, Bromatologia Básica -FBA-200, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Como responsável ou alternando como colaborador, ministrou aulas práticas e teóricas na Disciplina Bromatologia Básica (FBA-200) para alunos do Curso de Graduação em Nutrição, FSP, USP (matutino e noturno - 180 horas)
01/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP/ FCF/ Depto Alimentos Nutrição Experimental, .,Cargo ou função, Representante da categoria de Professor Associado junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, 28 de abril de 2009 a 28 de abril de 2011.
01/2010
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Integrou a Comissão de Auto-Avaliação do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, FCF, USP, 23 de fevereiro de 2010.
01/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP-FCF, .,Cargo ou função, Suplente na Comissão Coordenadora de Programas (CCP) de Pós- Graduação em Ciências dos Alimentos, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, com mandato de 10 de outubro de 2008 a 10 de setembro de 2009.
01/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, FCF- Programa Pós- Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Novos Alunos junto ao Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada (PRONUT), FCF/FEA/FSP, de 2000 a 2008..
01/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP-FCF, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Biotério da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, em 25 de abril de 1995.
01/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP/ FCF/ Depto Alimentos Nutrição Experimental, .,Cargo ou função, Representante da categoria de Professor Doutor junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, de 01 de março de 1995 a 01 de março de 1997..
01/1989
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP/ FCF/ Depto Alimentos Nutrição Experimental, .,Cargo ou função, Representante suplente da categoria de Professor Assistente junto ao Conselho de Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, de 07 de janeiro de 1989 a 07 de janeiro de 1991.
01/1988
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP/ FCF/ Depto Alimentos Nutrição Experimental, .,Cargo ou função, Representante suplente da categoria de Professor Assistente junto ao Conselho de Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, de 30 de março de 1988 a 30 de março de1989.
01/1983
Conselhos, Comissões e Consultoria, USP/ FCF/ Depto Alimentos Nutrição Experimental, .,Cargo ou função, Representação da categoria de Auxiliar de Ensino junto ao Conselho de Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, de setembro de 1983 a outubro de 1985.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de produção de farinha proveniente da banana verde	12/07/2007