Vanessa Gass da Silveira
Graduada em Farmácia Bioquímica ? Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), mestre em Ciências Biológicas ? Bioquímica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e doutora em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Atuação docente, no meio empresarial, em indústria de laticínios e em laboratórios, tanto como pesquisadora quanto no setor de controle de qualidade. Formação como auditora interna ISO 22000/FSSC 22000 para indústria de alimentos, vivência nas normas NBR ISO 17025, experiência com qualidade e segurança dos alimentos, micotoxinas, resíduos de antibióticos, estudos de depleção, além de pesquisa e desenvolvimento de produtos lácteos e cárneos. Realização de atividades de desenvolvimento, otimização e validação de metodologias analíticas empregando LC-MS/MS, buscando geração de economia nas análises e diminuição de impactos ambientais. Atualmente, atua como consultora e instrutora de treinamentos em diversos temas relacionados a controle de qualidade e segurança dos alimentos, professora na Faculdade Setrem e membro dos Subcomitês de Higiene e Segurança e de Métodos de Amostragem e Análise da Federação Internacional do Leite (FIL/IDF) Brasil.
Informações coletadas do Lattes em 27/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Medicina Veterinária
2012 - 2016
Universidade Federal de Santa Maria
Título: Estudo de depleção de fluorquinolonas e tetraciclinas em frangos de corte empregando LC-MS/MS.
Orientador: em Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse ( Jean-Denis Bailly)
com Carlos Augusto Mallmann. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: antibióticos; resíduos; cromatografia; limite máximo de resíduos.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas.
Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)
2005 - 2007
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Efeito da dieta cetogênica sobre a hidrólise de nucleotídeos em sinaptossomas e soro sanguíneo de ratos submetidos ao modelo de indução de status epilepticus com lítio-pilocarpina,Ano de Obtenção: 2007
Ana Maria Oliveira Battastini.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: dieta cetogênica; status epilepticus; lítio-pilocarpina; nucleotídeos; sinaptossomas; soro. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.
Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P
2014 - 2016
Graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos
1999 - 2003
Formação complementar
2018 - 2018
Programa PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional. (Carga horária: 55h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.
2018 - 2018
Higienização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.
2018 - 2018
Boas Práticas de Fabricação - BPF. (Carga horária: 60h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.
2017 - 2017
Auditor Interno ISO 22000 / FSSC 22000 para a indústria de alimentos. (Carga horária: 24h). , SGS Academy, SGS ACADEMY, Brasil.
2016 - 2016
Workshop teórico/prático sobre Queijo Morbier. (Carga horária: 4h). , Sociedade Educacional Três de Maio, SETREM, Brasil.
2014 - 2014
LC-MS e LC-MS/MS. (Carga horária: 8h). , Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins, SIMCRO, Brasil.
2012 - 2012
Fundamentos e Operação do LC-MS/MS.. (Carga horária: 40h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.
2012 - 2012
Seminário Técnico de Cromatografia. (Carga horária: 4h). , Allcrom, ALLCROM, Brasil.
2011 - 2011
Boas Práticas de Fabricação de Saneantes e Cosmét.. (Carga horária: 16h). , Sindicato das Indústrias Químicas no Estado do Rio Grande do Sul, SINDIQUIM/RS, Brasil.
2011 - 2011
Gestão e Desenvolvimento de Produtos.. (Carga horária: 20h). , Sindicato das Indústrias Químicas no Estado do Rio Grande do Sul, SINDIQUIM/RS, Brasil.
2011 - 2011
Cosmetologia e Nutricosmética. (Carga horária: 10h). , CONSULFARMA, CONSULFARMA, Brasil.
2010 - 2010
Ciência Cosmética:conceitos, inovações e tendência. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira da Indústria de Higiene Pessoal, Perf. e Comésticos, ABIHPEC, Brasil.
2009 - 2009
Registro de produtos para a saúde.. (Carga horária: 16h). , SINDICATO DA INDÚSTRIA DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS RS, SINDIFAR/RS, Brasil.
2003 - 2003
PQE - Dinâmicas de Grupo. (Carga horária: 4h). , Associação Comercial e Industrial de Lajeado, ACI, Brasil.
1999 - 1999
Curso de Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Cromatografia.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Bioquímica.
Organização de eventos
SILVEIRA, V. G. . 2º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos. 2017. (Outro).
CECATTO, A. P. ; SILVEIRA, V. G. ; ROSSO, A. C. . 1º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos. 2016. (Outro).
SILVEIRA, V. G. . ExpofarmaSul. 2015. (Congresso).
Participação em eventos
3º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos. 2018. (Simpósio).
31º Congresso Nacional de Laticínios. 2017. (Congresso).
4º Fórum Itinerante do Leite: Mitos e verdades. 2017. (Outra).
1º Fórum Estadual do Leite: Rumo à Excelência.Qualidade no processamento de lácteos.. 2016. (Outra).
1º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos. 2016. (Simpósio).
2º Fórum Itinerante do Leite: caminhos da competitividade. 2016. (Outra).
Seminário Técnico do Leite - Embrapa Clima Temperado. 2016. (Seminário).
9th Congress of Toxicology in Developing Countries (CTDC) e XIX Congresso Brasileiro de Toxicologia ia (CBTox),. Optimization and validation of analytical method to determinate fluoroquinolones and tetracyclines residues in broiler chicken muscle. 2015. (Congresso).
SIMCRO - Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins.Avaliação qualitativa de efeito de matriz na determinação de antibióticos em fígado de frangos. 2014. (Simpósio).
International Symposium of Neuroendocrinology - ?Neuroendocrine Control of Body Fluid Homeostasis: Past, Present and Future.Effect of ketogenic diet on alkaline phosphatase, transaminases and ectonucleotidases activities from blood serum and synaptosomes of epileptic rats. 2006. (Simpósio).
XXXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq. Effect of ketogenic diet on ectonucleotidases, alkaline phosphatase and transaminases activities from blood serum of epileptic rats. 2006. (Congresso).
Aspectos Toxicológicos da Presença de Metais Pesados em Alimentos. 2002. (Outra).
IV Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2002. (Encontro).
XI Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos e III Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul - FARMAPOLIS. Uso do hidróxido de sódio como descontaminante de resíduos de Aflatoxinas em materiais de laboratório. 2002. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Histopatologia Hepática em Frangos de Corte Intoxicados com Aflatoxinas Totais. 2002. (Congresso).
Farmapolis 2001. Farmapolis 2001. 2001. (Congresso).
Palestra sobre Atualização em Antibioticoterapia Hospitalar. 2001. (Outra).
8º Semana Acadêmica da Farmácia. 2000. (Outra).
XVII Congresso Pan-Americano de Farmácia e V Congresso Mundial de Farmacêuticos de Língua Portuguesa. 2000. (Congresso).
7º Semana Acadêmica da Farmácia. 1999. (Outra).
Campanha Pelo Uso Correto e Contra a Falsificação de Medicamentos.Campanha Pelo Uso Correto e Contra a Falsificação de Medicamentos. 1999. (Outra).
Palestra sobre Aplicações da Análise do DNA no final do Milênio. 1999. (Outra).
Seminário Estadual de Biotecnologia e Produtos Transgênicos - Análise e Perspectivas para o Estado do RS. 1999. (Seminário).
Participação em bancas
SILVEIRA, V. G.. Avaliação de desempenho e validação de ensaios analíticos qualitativos comerciais para triagem de resíduos de antimicrobianos em leite cru. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.
SILVA, P. T.; CIROLINI, A.;SILVEIRA, V. G.. Classificação de grãos em arroz polido na Cooperativa Mista Nova Palma/CAMPAL.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVA, P. T.; CIROLINI, A.;SILVEIRA, V. G.. Controle de qualidade na Cooperativa Central Gaúcha Ltda.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DANIEL, A. P.;SILVEIRA, V. G.; SILVA, P. T.. Controle de qualidade na JBS Aves Ltda.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, V. P.; SILVA, P. T.;SILVEIRA, V. G.. Estágio na Indústria de alimentos Foleto. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVEIRA, V. G.; VIEIRA, K. R.; LOVATTO, M. T.. Panificados e produtos de confeitaria. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVEIRA, V. G.; CIROLINI, A.; DANIEL, A. P.. Estágio na Cervejaria Maria Santa Artesanal.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DANIEL, A. P.; SILVA, P. T.;SILVEIRA, V. G.. Arrivabene. Estágio no setor de carnes do Colégio Politécnico da UFSM.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CIROLINI, A.; SILVA, P. T.;SILVEIRA, V. G.. Elaboração e análise de cookies de casca de banana.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVEIRA, V. G.; BENDER, A. B. B.; POLLI, V. A.. Sorvete de cerveja. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVEIRA, V. G.; STURZA, D. F.. Análise da prevalência de contaminantes do trigo e derivados por desoxinivalenol no período entre 2013 e 2014. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência em Área Profissional da Saú) - Universidade Federal de Santa Maria.
PASCOAL, L. L.;SILVEIRA, V. G.; DILKIN, P.. Defesa de relatório do estágio supervisionado em Medicina Veterinária. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVEIRA, V. G.; ROTTA, L. N.. Hipotireoidismo induzido pelo fármaco propiltiouracil e seu efeito sobre o metabolismo de leucina no cerebelo de ratos de 21 dias. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SILVEIRA, V. G.. 2º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos.. 2017. Sociedade Educacional Três de Maio.
SILVEIRA, V. G.. XIV Salão de Pesquisa SETREM - SAPS.. 2016. Sociedade Educacional Três de Maio.
Orientou
O Poder da Curcumina na Prevenção e no Tratamento de Doenças; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
A Influência da Rhodiola rosea L; na Atividade Física; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Medicamentos Fitoterápicos no Tratamento do Diabetes; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Uso de Citrus aurantium em Formulações Emagrecedoras; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Ação da Rhodiola rosea nos Transtornos de Ansiedade e Depressão; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Atuação do ômega-3 na Resistência Insulínica; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Panax ginseng e seus Efeitos Terapêuticos em Distúrbios Psicológicos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Gymnema sylvestre e seus Efeitos no Tratamento do Diabetes Mellitus: revisão bibliográfica; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Eficácia do Gengibre no Tratamento do Enjoo Durante a Gestação: revisão bibliográfica; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Gymnema sylvestre: revisão de seu papel na perda de peso; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Uso do Crocus sativus L; no Emagrecimento, Associado à Melhora do Estado de Humor; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Plantas e Fitoquímicos que Desempenham Atividades Antioxidantes na Doença Aterosclerótica; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Fitoterapia EaD) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Elaboração e análise sensorial de cookies com casca de banana; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Estágio no setor de carnes e derivados do Colégio Politécnico da UFSM; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Estágio na Cervejaria Maria Santa Artesanal; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Sorvete de cerveja; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Vanessa Gass da Silveira;
Produções bibliográficas
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DA SILVEIRA, VANESSA G. ; OLIVEIRA, MAURÍCIO S. ; DE ALMEIDA, CARLOS A. A. ; HOFF, RODRIGO B. ; MALLMANN, CARLOS A. . Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry Determination and Depletion Profile of Chlortetracycline, Doxycycline, and Oxytetracycline in Broiler Chicken Muscle After Oral Administration. Food Analytical Methods , v. -, p. -, 2018.
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SILVEIRA, VANESSA GASS ; SILVA, ROSANE SOUZA ; PAULA COGNATO, GIANA ; CAPIOTTI, KATIUCIA MARQUES ; FIGUEIRÓ, FABRÍCIO ; BOGO, MAURICIO REIS ; BONAN, CARLA DENISE ; PERRY, MARCOS LUIS SANTOS ; BATTASTINI, ANA MARIA OLIVEIRA . A ketogenic diet did not prevent effects on the ectonucleotidases pathway promoted by lithium-pilocarpine-induced status epilepticus in rat hippocampus. Metabolic Brain Disease , v. 27, p. 471-478, 2012.
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CHRISTO, V. R. ; SOUZA, M. ; BOSI, T. ; PISSININ, D. ; SILVEIRA, V. G. . Elaboração de linguiça frescal com vegetais.. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI, 2017, Santa Maria, RS. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.
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SOUZA, M. ; CHRISTO, V. R. ; BOSI, T. ; PISSININ, D. ; SILVEIRA, V. G. . Produção de queijo minas frescal recheado com Queijo Tipo Boursin.. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI, 2017, Santa Maria, RS. 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.
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SILVEIRA, V. G. ; COGNATO, G. P. ; BONAN, C. D. ; PERRY, M.L.S. ; BATTASTINI, A. M. O. . Effect of ketogenic diet on ectonucleotidases, alkaline phosphatase and transaminases activities from blood serum of epileptic rats. In: XXXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, 2006, Águas de Lindóia, SP. Anais da XXXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, 2006.
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SILVEIRA, V. G. ; Silva, R.S. ; TONIAL, E. M. ; BATTASTINI, A. M. O. ; SARKIS, J. J. F. D. ; LARA, D. ; BONAN, C. D. . Effects of maternal caffeine intake on nucleotides and acetylcholine degradation in hippocampus of neonate rats. In: Advances in the Diagnosis and Treatment of Brain Diseases - Porto Alegre Brain Symposium, 2006, Porto Alegre, RS. Anais of Advances in the Diagnosis and Treatment of Brain Diseases - Porto Alegre Brain Symposium, 2006.
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SILVEIRA, V. G. ; COGNATO, G. P. ; BONAN, C. D. ; PERRY, M.L.S. ; BATTASTINI, A. M. O. . Ketogenic Diet on Acetylcholinesterase and Ectonucleotidases Activities in Rat Brain. In: Advances in the Diagnosis and Treatment of Brain Diseases - Porto Alegre Brain Symposium, 2006, Porto Alegre, RS. Anais of Advances in the Diagnosis and Treatment of Brain Diseases - Porto Alegre Brain Symposium, 2006.
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SILVEIRA, V. G. ; Silva, R.S. ; BONAN, C. D. ; SARKIS, J. J. F. D. ; PERRY, M.L.S. ; BATTASTINI, A. M. O. . Efeito da dieta cetogênica, nucleotidases e acetilcolinesterase de cérebro e soro de ratos. In: Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FESBE, 2005, Águas de Lindóia, SP. Resumos, 2005.
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SILVEIRA, V. G. ; KOWALSKI, C. H. ; PERIN, M. ; MALLMANN, C. A. ; ALMEIDA, C. A. A. ; SILVA, J. E. P. . Avaliação de Biomarcadores e sua Correlação com a Ingesta de Milho e Derivados como Marcadores de Risco da Ingestão de Fumonisinas.. In: XVI Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. Anais da XVI Jornada Acadêmica Integrada, 2002.
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SILVEIRA, V. G. ; KOWALSKI, C. H. ; MÜRMANN, L. ; ALMEIDA, G. ; MALLMANN, C. A. . Perfil Comparativo de Consumidores de Leite Comercializado Clandestinamente no Ano de 1998 e 2002 na Cidade de Santa Maria, RS. In: CONBREMEV, 2002, Curitiba. ANAIS I CONBREMEV. Curitiba: SPrMV, 2002. v. 1. p. 198-198.
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SILVEIRA, V. G. ; KOWALSKI, C. H. ; PERIN, M. ; MALLMANN, C. A. ; ALMEIDA, C. A. A. . Determinação de Atividade de Água em Cerais e Oleaginosas Procedentes do Sul do Brasil. In: XVI Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. Anais da XVI Jornada Acadêmica Integrada, 2002.
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SILVEIRA, V. G. ; MALLMANN, C. A. ; KOWALSKI, C. H. ; SILVA, J. E. P. ; ALMEIDA, C. A. A. . Avaliação de biomarcadores e sua correlação com a ingesta de milho e derivados como marcadores de risco da ingestão de Fumonisinas. In: 54a Reunião Anual da SBPC, 2002, Goiânia. Anais da 54a Reunião Anual da SBPC, 2002.
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MALLMANN, C. A. ; ALMEIDA, G. ; MÜRMANN, L. ; KOWALSKI, C. H. ; SILVEIRA, V. G. . Perfil do consumidor de leite clandestino da cidade de Santa Maria/RS. In: 54ª Reunião Anual da SBPC, 2002, Goiânia. Anais da 54ª Reunião Anual da SBPC, 2002.
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KOWALSKI, C. H. ; MALLMANN, C. A. ; ALMEIDA, C. A. A. ; SILVEIRA, V. G. ; RODRIGUES, M. S. M. . Uso do hidróxido de sódio como descontaminante de resíduos de Aflatoxinas em materiais de laboratório. In: XI Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos e III Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul - FARMAPOLIS, 2002, Florianópolis, SC. Resunos, 2002.
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MALLMANN, C. A. ; MÜRMANN, L. ; KOWALSKI, C. H. ; SILVEIRA, V. G. ; ALMEIDA, C. A. A. . Níveis de contaminação por Aflatoxinas em rações caninas. In: XXIX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET, 2002, Gramado, RS. Resumos, 2002.
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SILVEIRA, V. G. ; MALLMANN, C. A. ; ALMEIDA, C. A. A. ; KOWALSKI, C. H. ; FRIZZO, J.C.Z. ; PERIN, M. . Contaminação por Aflatoxinas no Amendoim Comercializado no RS em 2001. In: X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos e II Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul-FARMAPOLIS 2001, 2001, Florianópolis. Anais do X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos e II Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul-FARMAPOLIS 2001, 2001. p. 199-199.
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SILVEIRA, V. G. . Resíduos de antibióticos e seu impacto para a indústria de lácteos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Resíduos de antibióticos em alimentos de origem animal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Resíduos de antibióticos em produtos de origem animal.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Resíduos de antibióticos em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Micotoxinas em cereais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Particularidades dos medicamentos.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVEIRA, V. G. . Micotoxinas em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
SILVEIRA, V. G. . Minicursos de derivados de carne.. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVEIRA, V. G. . Minicursos de derivados de leite.. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2016 - 2017
Laboratório de Carnes do Colégio Politécnico da UFSM, Descrição: Foram desenvolvidas atividades práticas visando atender as necessidades do Laboratório de Carne do Colégio Politécnico da UFSM, no que se referem às aulas práticas dos cursos técnicos em Alimentos, Agropecuária e Zootecnia, cursos de extensão, minicursos, desenvolvimento de novos produtos e estágios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Gass da Silveira - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador / Volmir Antonio Polli - Integrante / Dejanir Pissinin - Integrante.
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2016 - 2017
Industrialização de Leite, Descrição: Foram desenvolvidas atividades práticas visando atender as necessidades do Laboratório de Leite do Colégio Politécnico da UFSM, no que se referem às aulas práticas dos cursos técnicos em Alimentos, Agropecuária e Zootecnia, cursos de extensão, minicursos, desenvolvimento de novos produtos e estágios. Foram elaborados, semanalmente, produtos, como: diferentes tipos de queijos, iogurtes, bebidas lácteas, doce de leite, requeijão, etc.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Gass da Silveira - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador / Volmir Antonio Polli - Integrante / Dejanir Pissinin - Integrante.
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2016 - Atual
Desenvolvimento de produtos lácteos enriquecidos com farinha de beringela, Descrição: Os produtos lácteos se destacam por apresentar alto valor nutricional e proteínas de elevado valor biológico, porém não contêm, naturalmente, fibras em sua composição química. Devido ao fato da berinjela (Solanum melongena, L.) apresentar um alto teor de fibra alimentar e tendo em vista que derivados lácteos possuem grande potencial para servir como veículo de nutrientes, o presente estudo teve como objetivo utilizar a farinha de berinjela na obtenção de produtos lácteos, que possui baixo teor de fibra e sejam sensorialmente aceitáveis. Serão desenvolvidas diferentes formulações de iogurte, doce de leite e queijo minas frescal com adição de diferentes concentrações de farinha de berinjela, também vai ser analisado a aceitabilidade dos produtos pelos consumidores e a preferência em relação aos diferentes produtos desenvolvidos. Com este projeto espera-se desenvolver novos produtos na área de lácteos rico em fibras possam ser uma opção mais saudável para o consumidor, além aumentar a renda e variedades de produtos das indústrias lácteas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Gass da Silveira - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador.
Prêmios
2017
2º Lugar no Projeto INOVALAC - Inovação de Produtos Lácteos, Sociedade Educacional Três de Maio - SETREM.
2017
2º Lugar apresentação oral no 19º Salão de Iniciação Científica - Área Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Educacional Três de Maio - SETREM.
2017
1º Lugar (pôster) no 19º Salão de Iniciação Científica - Área Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Educacional Três de Maio - SETREM.
2002
Menção Honrosa, XVI Jornada Acadêmica Integrada (UFSM).
Histórico profissional
Endereço profissional
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Sociedade Educacional Três de Maio, Faculdade Três de Maio. , Av. Santa Rosa, 2405, Centro, 98910000 - Três de Maio, RS - Brasil, Telefone: (55) 35354600, URL da Homepage:
Experiência profissional
2016 - 2017
Universidade Federal de Santa MariaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40
Outras informações:
Professora no Curso Técnico de Alimentos. Disciplinas ministradas: Nutrição Tecnologia de Bebidas Tecnologia de Carnes Professora no Curso Técnico em Agropecuária Disciplina ministrada: Produção Agroindustrial
2018 - Atual
Sociedade Educacional Três de MaioVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Professora nos Cursos Superiores de Agronomia, Engenharia de Produção e Tecnologia em Laticínios
2018 - Atual
Sociedade Educacional Três de MaioVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Prestação de consultoria pelo SEBRAETEC para melhoria de produtos e processos a agroindústrias da região Noroeste do Rio Grande do Sul.
2016 - 2017
Sociedade Educacional Três de MaioVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Professora no Curso Superior de Tecnologia em Laticínios.
Atividades
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01/2019
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia , Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal, Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
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07/2018
Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-Primas e Sistemas Industriais, Tecnologia de Produção de Alimentos I, Tecnologia de Produção de Alimentos II, Orientação de estágio e TCC
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07/2018
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Conservação de Alimentos, Embalagens, Laboratório II, Orientação de estágio
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07/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade Três de Maio, .,Cargo ou função, Consultora.
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07/2018 - 12/2018
Extensão universitária , Faculdade Três de Maio, .,Atividade de extensão realizada, Curso FIC de Conservação de Alimentos (80 h).
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02/2016 - 07/2017
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial, Bioquímica, Bioquímica do Leite, Higiene e sanitização, Tecnologia de manteiga e cremes
2016 - 2016
Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em SaúdeVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Horista
Outras informações:
Orientadora de Trabalhos de Conclusão de Curso, no Programa de Pós-Graduação em Fitoterapia.
2013 - 2013
Ecole Nationale Véterinaire de ToulouseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado sanduíche, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2012
Ação Magistral - Central de Negócios dos Farmacêuticos MagistraisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Celetista formal, Carga horária: 40
Outras informações:
Desenvolvimento de atividades relacionadas a planejamento estratégico, negociação de matérias-primas e produtos acabados, coordenação de desenvolvimento de produtos marca própria (cosméticos, filtros solares e fitoterápicos), organização de feiras de negócios e assembleias para associados, captação de novos sócios, coordenação editorial das revistas InformAção Magistral e Saúde em Ação.
2011 - 2012
Escola Técnica Cristo RedentorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12
Outras informações:
Professora do Curso Técnico em Farmácia.
Atividades
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03/2011 - 02/2012
Ensino,,Disciplinas ministradas, Comercialização, Estoques e Atendimento ao Cliente, Controle de Qualidade de Medicamentos, Farmacotécnica I, Farmacotécnica II, Legislação Farmacêutica e Sanitária e Organização, Orientação de Estágio Curricular, Produção e Manipulação de Formas Farmacêuticas e de Cosméticos
2008 - 2009
FK BiotecnologiaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Associada, Carga horária: 44
Outras informações:
Atuação em pesquisa, desenvolvimento, produção e controle de qualidade de produtos biotecnológicos, bem como desenvolvimento de imunoensaios, focados na medicina humana. Produção de vacina autóloga antitumoral, produção e padronização de anticorpos monoclonais através da utilização de técnicas de Imunocitoquímica, Imunohistoquímica, Citometria de Fluxo e Eletroforese, bem como produção de bioinseticida à base microrganismos para combater as larvas do mosquito da dengue. Durante este período, foi possível adquirir conhecimentos em transferência tecnológica, legislação farmacêutica, desenvolvimento e registro de produtos para saúde e pesquisas pré-clínica e clínica.
2008 - 2008
Escola SENAC RSVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Orientadora de Educação Profissional II, Carga horária: 20
Outras informações:
Professora do curso de Balconista de Farmácia.
Atividades
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05/2008 - 09/2008
Ensino, Balconista de Farmácia, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Farmácia de Manipulação, Legislação Farmacêutica, Produtos Correlatos
2007 - 2008
Panvel FarmáciasVínculo: Sub-gerente e Farmacêutica, Enquadramento Funcional: Sub-gerente Farmacêutica responsável técnica, Carga horária: 44
2003 - 2004
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estágiária voluntária, Carga horária: 20
Outras informações:
Aprendizagem e desenvolvimento de projeto de pesquisa no Laboratório de Enzimologia, situado no Departamento de Bioquímica da UFRGS.
2003 - 2005
Agafarma FarmáciasVínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Farmacêutica Responsável Técnica, Carga horária: 44
2003 - 2003
Elegê Alimentos S/AVínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estágiária, Carga horária: 40
2003 - 2003
Usina Escola de Laticínios - CCR/UFSMVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio voluntário, Carga horária: 20
Outras informações:
Estágio supervisionado extracurricular na área de Tecnologia de Leite e Derivados e Controle de Qualidade de Produtos Lácteos, sob orientação da Profª Maria de Fátima B. L. Nornberg, no período de 16 a 24 de janeiro de 2003, totalizando uma carga horária de 20 horas.
2012 - Atual
LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICOTOXICOLÓGICASVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40
2001 - 2003
LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICOTOXICOLÓGICASVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica
Outras informações:
Bolsista FIEX, CNPq e FATEC ? UFSM, sob orientação do Prof. Carlos Augusto Mallmann da Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria - RS. Participação em projetos de pesquisa intitulados ?Histopatologia Hepática em frangos de Corte Intoxicados com Aflatoxinas Totais?, ?Determinação de Aflatoxina M1 em Leite e Derivados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência? e auxílio no desenvolvimento de metodologia analítica para determinação de Ocratoxina A em cereais. Execução de diversas atividades pertinentes à rotina de um laboratório de prestação de serviços, participação de treinamentos e aplicação do ambiente 5S, aferição de pipetas, controle de estoque, treinamento de novos bolsistas, revisão de manuais de metodologias, auxílio no projeto de implementação da ISO 17025 para as atividades desenvolvidas no laboratório.
1999 - 2002
Laboratório de Histologia/Embriologia - Universidade Federal de Santa MariaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária
Outras informações:
Estágio voluntário no Laboratório de Histologia e Embriologia, realizando as seguintes atividades: 1. Auxílio na preparação de lâminas histológicas (emblocamento, corte e coloração de lâminas); 2. Auxílio nas aulas de Microscopia e Histologia; 3.Participação no projeto de extensão "Acessória Histológica em Laboratório de Ciências Biológicas em Escolas de 1º e 2º grau". O projeto era direcionado aos alunos da 7ª série da Escola CIEP, Bairro Tancredo Neves, em Santa Maria, RS; 4. Participação no projeto de Pesquisa intitulado "Histopatologia hepática em frangos de corte intoxicados com Aflatoxinas totais", realizado em parceria com o Laboratório de Análises Micotoxicológicas (LAMIC). Os resultados desta pesquisa foram apresentados no SBCTA, realizados em Porto Alegre, RS, entre os dias 04 e 07 de agosto de 2002.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Kit e método de detecção da proteína cry em produtos à base de bacillus thuringiensis var. israelensis (bti) | 18/05/2009 |
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Vanessa Gass da Silveira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?