Carolina Machado Favaron Castanho
Nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo (2010), com especialização em Nutrição Clínica Funcional, pela VP Centro de Nutrição Funcional/ Universidade Cruzeiro do Sul (2013), e especialização em Nutrição em Gerontologia pelo Hospital das Clínicas - FMUSP (2018). Atualmente, é aluna de mestrado do Programa de Pós-graduação Interdisciplinar em Ciências da Saúde, da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Possui interesse e experiência clínica nas áreas de obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis, comportamento alimentar e mudanças no estilo de vida.
Informações coletadas do Lattes em 29/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Interdisciplinar em Ciências da Saúde
2021 - Atual
Universidade Federal de São Paulo
Título: Avaliação do Ultraprocessamento dos Alimentos e do Comportamento Alimentar em Adultos com Obesidade
Raquel Munhoz da Silveira Campos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Obesidade; Comportamento alimentar; Alimentos ultraprocessados.Grande área: Ciências da Saúde
Especialização em Nutrição em Gerontologia
2017 - 2018
Hospital das Clinicas
Título: Autopercepção de Saúde e do Estado Nutricional de Idosos Hospitalizados
Orientador: Elci Almeida Fernandes
Especialização em Nutrição Clínica Funcional
2011 - 2013
Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Interface entre o consumo de corantes alimentares e transtorno de déficit de atenção e hiperatividade em crianças
Orientador: Marília Pires de Alencar Silva
Graduação em Nutrição
2007 - 2010
Centro Universitário São Camilo
Título: Avaliação Nutricional e de Saúde de Colaboradores de Empresa do Grande ABC e sua Evolução mediante Programa de Educação Nutricional Integrado
Orientador: Clara Korukian Freiberg
Formação complementar
2022 - 2022
Estatística aplicada à Psicobiologia. (Carga horária: 105h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Princípios Éticos na Pesquisa Científica. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Avaliação do Consumo Alimentar em Estudos Epidemiológicos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Bases da pesquisa clínica. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Nutrigenômica e Nutrigenética nas Doenças Crônicas não Transmissíveis. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Cuidados nutricionais e metabólicos pré e pós cirurgia bariátrica. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2020 - 2020
Health & Wellness Coaching. (Carga horária: 120h). , Carevolution e Wellcoaches, CW, Brasil.
2018 - 2018
Educação para o Tratamento em Diabetes Mellitus. (Carga horária: 10h). , Associação Nacional de Atenção ao Diabetes, ANAD, Brasil.
2017 - 2017
Curso Básico em Educação em Diabetes. (Carga horária: 16h). , Associação de Diabetes Juvenil, ADJ, Brasil.
2017 - 2017
Treinamento em Aconselhamento Nutricional. (Carga horária: 10h). , Cezar Vicente Júnior, CVJ, Brasil.
2015 - 2015
Saúde da Mulher. (Carga horária: 10h). , VP Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.
2011 - 2011
Suplementação Nutricional na Prática Clínica. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2010 - 2010
Extensão universitária em Gastronomia Regional Brasileira. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Nutrição Aplicada à Estética. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
FAVARON, C. M. . I Meeting Brasileiro de Nutrição Estética. 2014. (Outro).
FAVARON, C. M. . 5 Glúten Free. 2014. (Outro).
Participação em eventos
11 Glúten Free Brasil. 2022. (Congresso).
Congresso Acadêmico UNIFESP 2022: Universidade, Conhecimento e Democracia. 2022. (Congresso).
Congresso Acadêmico da Unifesp 2021: Universidade em Defesa da Vida. 2021. (Congresso).
Multiple Source Method (MSM): método para estimar o consumo alimentar habitual. 2021. (Oficina).
Padrões Alimentares: conceito e técnicas. 2021. (Oficina).
XIX Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2021. (Congresso).
I Simpósio da Pós-Graduação Interdisciplinar em Ciências da Saúde/UNIFESP-BS. 2020. (Simpósio).
Obesidade e estigma: implicações na produção e difusão do conhecimento em saúde pública. 2020. (Outra).
11 Congresso Paulista de Geriatria e Gerontologia - GERP. 2019. (Congresso).
21 Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental - Ganepão. Autopercepção de Saúde e do Estado Nutricional de Idosos Hospitalizados. 2019. (Congresso).
XV Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2019. (Congresso).
22 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes. 2017. (Congresso).
Atuação do Nutricionista em Instituições de Longa Permanência. 2017. (Oficina).
Simpósio Anual do Serviço de Geriatria do HC-FMUSP - GERO. 2017. (Simpósio).
X Simpósio Anual de Nutrição Clínica - Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia. 2017. (Simpósio).
XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2016. (Congresso).
Encontro Técnico com Nutricionistas Atuantes em ILPI. 2011. (Encontro).
III Congresso Paulista de Nutrição Esportiva. 2011. (Congresso).
VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2011. (Congresso).
Suplementos a Base de Proteínas: Conceitos, Utilização e Elaboração de Receitas. 2010. (Oficina).
Workshop de Nutrição Infantil: Nutrindo a Infância. 2010. (Outra).
I Simpósio de Nutrição Preventiva do Hospital do Coração (HCor). 2009. (Simpósio).
VII Curso da Liga de Obesidade Infantil e 2 Simpósio de Obesidade na Infância e Adolscência do HC-FMUSP. 2009. (Simpósio).
Congresso Anual da Associação de Diabetes Juvenil (ADJ). 2008. (Congresso).
Nutrição Complementar. 2008. (Seminário).
Perfil do Consumidor Orgânico e Tendências Mundiais da Alimentação Orgânica. 2008. (Seminário).
Simponutri. 2007. (Simpósio).
Produções bibliográficas
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FAVARON, C. M. . Sorgo como nova alternativa para a alimentação sem glúten. Revista Nutri On-line, , v. 05, p. 58 - 59, 04 ago. 2014.
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FAVARON, C. M. . Direto da horta: temperos. Revista Nutri On-line, , v. 04, p. 60 - 61, 17 maio 2014.
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FAVARON, C. M. . Comportamento alimentar: uma abordagem nutricional. Revista Nutri On-line, , v. 04, p. 16 - 20, 17 maio 2014.
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FAVARON, C. M. . O consumo de corantes e sua relação com TDAH. Revista On-line Nutri Experience, , v. 03, p. 10 - 11, 12 dez. 2013.
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FAVARON, C. M. . Direto da horta: chás gelados da horta. Revista On-line Nutri Experience, , v. 03, p. 42 - 42, 12 dez. 2013.
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FAVARON, C. M. . Como orientar seu paciente a escolher frutas, verduras e legumes?. Revista Nutri Experience, p. 22 - 23, 12 dez. 2013.
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FAVARON, C. M. ; FERNANDES, E. A. . Autopercepção de saúde e do estado nutricional de idosos hospitalizados. In: Ganepão, 2019, São Paulo. Braspen Journal. São Paulo, 2019. v. 34. p. 69-70.
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FAVARON, C. M. ; FERNANDES, E. A. . Autopercepção de saúde e do estado nutricional de idosos hospitalizados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DONADEL, S. L. ; FAVARON, C. M. ; SILVA, S. M. C. S. . Utilização do kefir em sucos de frutas: Uma opção diferenciada para a culinária brasileira. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FAVARON, C. M. . Revista & Portal Nutri On-line. São Paulo: E4 Marketing, 2014 (Revista on-line).
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FAVARON, C. M. . Revista & Portal Nutri Experience. São Paulo: E4 Marketing, 2013 (Revista on-line).
Outras produções
FAVARON, C. M. . Mitos e verdades da comida nordestina. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
FAVARON, C. M. . Saiba os Mitos e Verdades sobre os cogumelos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
FAVARON, C. M. . Mitos e verdade sobre alho e cebola. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
FAVARON, C. M. . Alimentação e Saúde da Mulher. 2019. (Palestra).
FAVARON, C. M. . Alimentação: pilares para uma vida mais saudável. 2018. (Palestra).
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Avaliação do ultraprocessamento dos alimentos e do comportamento alimentar em adultos com obesidade, Descrição: A obesidade é um crescente problema de saúde pública em todo mundo e está associada com maior morbidade e mortalidade. A mudança do padrão alimentar com redução no consumo de alimentos in natura e minimamente processados e aumento dos alimentos ultraprocessados tem sido colocado como um importante fator que impacta em sua etiologia, com comprometimento, inclusive, na regulação do comportamento alimentar. A presença de transtorno alimentar em indivíduos com obesidade não é incomum e pode agravar seus problemas de saúde e sociais. No presente estudo, pretendemos investigar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a presença de comportamento alimentar disfuncional e transtornos alimentares em adultos com obesidade. Serão avaliados indivíduos com obesidade (IMC 30 Kg/m), com idade entre 18 a 59 anos de ambos os sexos. A análise do consumo alimentar será feita a partir da coleta do Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e do registro alimentar de 3 dias, os alimentos serão classificados de acordo com seu grau de processamento através da classificação NOVA em alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados. Também será avaliado o índice de qualidade da dieta através do Índice de Qualidade da Dieta associado ao Guia Alimentar Digital (IQD-GAD). O comportamento alimentar será avaliado através dos questionários autoaplicáveis Binge Eating Scale (BES), Bulimic Investigatory Test Edinburgh (BITE), Dutch Eating Behaviour Questionnaire (DEBQ), Eating Attitudes Test (EAT-26) e The Three Factor Eating Questionnaire (TFEQ-21). Também serão avaliados quanto à composição corporal e parâmetros metabólicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolina Machado Favaron Castanho - Integrante / Raquel Munhoz da Silveira Campos - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2021 - Atual
Universidade Federal de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.
2018 - 2021
Consultório de NutriçãoVínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica
Outras informações:
Atendimento nutricional de adultos e idosos com foco em obesidade, doenças crônicas não-transmissíveis e educação nutricional, visando a mudança de hábitos, comportamento alimentar e estilo de vida.
2018 - 2018
Universidade de São PauloVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Participação como nutricionista discutidora no Projeto Extensão Médica Acadêmica (EMA), com acompanhamento e auxílio aos alunos do curso de nutrição nos atendimentos ambulatoriais para população, através da discussão de casos e direcionamento de condutas.
2014 - 2018
NATUEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Atuação no departamento de nutrição; Descrição técnica dos produtos do site; Produção de conteúdos informativos sobre alimentos e suplementos; Produção de artigos sobre nutrição para o portal Natuelife, com estratégias de SEO, visando otimizar a indexação do site no Google; Participação em reuniões para definição de pautas da Revista Natue Mag; Gestão dos estagiários curriculares.
2013 - 2014
E4 Comunicação & MarketingVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Responsável pelo departamento científico de nutrição; desenvolvimento de conteúdo nutricional para comunicação on-line em mídias sociais de clientes no segmento de saúde e nutrição; Participação na organização e definição da grade de palestras dos eventos organizados pela agência: I Meeting Brasileiro de Nutrição & Estética, 5 Gluten Free Brasil e III Meeting Brasileiro de Nutrição Esportiva; Atuação junto à assessoria de imprensa; Responsável pela revista de nutrição Nutri On-line, com levantamento de temas relevantes a área de nutrição e convite a grandes profissionais para elaboração de matérias; Participação durante toda diagramação da revista, contato com possíveis anunciantes e elaboração de conteúdos para divulgação on-line; Autoria de artigos na revista Nutri On-line; Participação como fonte em pautas de revistas de grande circulação, sites e programas de televisão.
2011 - 2013
Associação Congregação de Santa CatarinaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuação no Residencial Santa Catarina com acompanhamento dos idosos residentes: avaliação e elaboração do diagnóstico nutricional, orientações e adequação da dieta de acordo com patologias específicas; Acompanhamento de pré e pós-operatório de convalescentes, avaliação nutricional e prescrição de suplementos nutricionais de acordo com necessidades individuais; Orientação e acompanhamento das atividades desenvolvidas pelos copeiros; Participação em reuniões de equipe multidisciplinar; Suporte à coordenação do setor.
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