Juliana Steinbach

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. ; CISLAGHI, F. P. C. . CARACTERÍSTICAS DOS ESTABELECIMENTOS PRODUTORES E DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO COLONIAL DA MICRORREGIÃO DE FRANCISCO BELTRÃO-PR. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2953-2957, 2019.

• STEINBACH, J. ; CATARINA, C. M. S. ; ALBUQUERQUE, I. M. C. ; FARIAS, J. L. R. ; OLIVEIRA, J. C. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO COLONIAL POR PERFIL FLASH E ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 755-759, 2019.

• GOFFI, A. S. ; ABREU, A. ; STEINBACH, J. ; CASAGRANDE, D. ; LASTA, J. A. ; TROJAN, F. . Abordagem multicritério aplicada na Gestão do Conhecimento. In: Marcelo Macedo; Paula Regina Zarelli. (Org.). GESTÃO DO CONHECIMENTO NAS ORGANIZAÇÕES. 1ed.: Novas Edições Academicas, 2019, v. 1, p. 35-57.

• BURGARDT, V. C. F. ; STEINBACH, J. . GESTÃO DA QUALIDADE NA AGROINDÚSTRIA. In: Andréa Cátia Leal Badaró; Fabiane Picinin de Castro Cislaghi. (Org.). SEGURANÇA ALIMENTAR NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS QUEIJO COLONIAL ARTESANAL. 1ed.Francisco Beltrão: Grafisul, 2019, v. 2, p. 101-131.

• STEINBACH, J. ; FERREIRA, B. ; HELLMANN, R. ; BADARO, A. C. L. ; CISLAGHI, F. P. C. ; BURGARDT, V. C. F. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO QUEIJO COLONIAL DA MICRORREGIÃO DE FRANCISCO BELTRÃO-PR. In: VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2017, Curitiba - PR. Anais do VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite 28 e 29 de setembro de 2017 ? Curitiba-PR, 2017.

• HELLMANN, R. ; STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. . Avaliação das características físicas e sensoriais de queijo da região sudoeste do Paraná. In: XXI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2016, Francisco Beltrão. Anais SICITE 2016, 2016.

• STEINBACH, J. ; HELLMANN, R. ; BURGARDT, V. C. F. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO DA REGIÃO SUDOESTE DO PARANá. In: XXI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2016, Francisco Beltrão. Anais SICITE 2016, 2016.

• STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. ; MACHADO, A. ; MARCHI, J. ; QUEVEDO, C. C. ; BECKER, J. ; BADARO, A. C. L. . PERFIL SENSORIAL DO QUEIJO SANTO GIORNO. In: III WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação, 2015, Francisco Beltrão. ANAIS DO III WCTI, 2015.

• SANTOS, E. P. ; STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. . ASSOCIACAO DAS EMOCOES AO CONSUMO DE QUEIJO COLONIAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FERREIRA, B. ; STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. . DESENVOLVIMENTO, APLICACAO E VALIDACAO DE QUESTIONARIO AVALIATIVO SOBRE CONSUMO DE QUEIJO COLONIAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• STEINBACH, J. . Queijo Regional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. ; CISLAGHI, F. P. C. . Avaliação das características físicas e sensoriais de queijo da região Sudoeste do Paraná. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• STEINBACH, J. . Fabricação Tecnológica de Sorvete. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• STEINBACH, J. . Avaliação Sensorial do Queijo Santo Giorno. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• STEINBACH, J. ; BURGARDT, V. C. F. ; QUEVEDO, C. C. ; BECKER, J. ; MARCHI, J. F. ; BADARO, A. C. L. . Perfil Sensorial do Queijo Santo Giorno. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Perfil do consumidor e sua relação emocional com a cerveja artesanal x tradicional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Coordenador / Alessandra Machado - Integrante.

• 2020 - Atual

  Perfil emocional, sensorial e do consumidor de cerveja: Influência do estilo artesanal e estilo tradicional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Coordenador / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.

• 2020 - Atual

  Perfil emocional, sensorial e do consumidor de cerveja: Influência do estilo artesanal e estilo tradicional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Coordenador.

• 2016 - 2020

  Caracterização Sensorial do Queijo Colonial da Microrregião de Francisco Beltrão - PR e perfil de seus consumidores, Descrição: Embora o queijo colonial seja extensamente consumido na microrregião de Francisco Beltrão a falta de padronização em seu processo produtivo é preocupante, uma vez que as características sensoriais como textura, aroma e sabor, as quais são consideradas fundamentais na decisão de compra de um alimento, não são lineares para o produto de um mesmo estabelecimento, menos ainda quando se pensa em diferentes produtores. Neste contexto, a análise sensorial é uma ferramenta crucial para produção de alimentos padronizados e permite direcionar as características de um produto no sentido as preferências do consumidor, além de contribuir com o desenvolvimento regional e ganho em tecnologia para os pequenos produtores que não podem investir em pesquisas sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Coordenador / João Francisco Marchi - Integrante / Andrea Catia Leal Badaro - Integrante / Fabiane Picinin de Castro Cislaghi - Integrante / Nina Waszczynskyj - Integrante.

• 2014 - 2016

  Perfil sensorial e aceitação de queijo regional., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Coordenador / Caroline Correa Quevedo - Integrante / Jaqueline Becker - Integrante / João Francisco Marchi - Integrante / Andrea Catia Leal Badaro - Integrante / Fabiane Picinin de Castro Cislaghi - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante / Marina L. M. Daltoé - Integrante / Kelli Cristina Ebert - Integrante / Raquel Martins - Integrante / Marilde Canton Brandielli - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS DE INFORMAÇÃO PARA AGROINDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, Descrição: O desenvolvimento do projeto conta com agroindústrias parceiras que possuem grande interesse na criação de ferramentas, as mesmas servirão como ambiente de coleta de dados, requisitos, testes, validação e também possibilitará a realização de estágio por parte de um aluno atuante no projeto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Coordenador / João Francisco Marchi - Integrante / Italo Moreira Quintão - Integrante / José Vitor Abilhoa Vincoski - Integrante / Paulo Varela - Integrante / Michel Albonico - Integrante.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS DE INFORMAÇÃO PARA AGROINDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, Descrição: O desenvolvimento do projeto conta com agroindústrias parceiras que possuem grande interesse na criação de ferramentas, as mesmas servirão como ambiente de coleta de dados, requisitos, testes, validação e também possibilitará a realização de estágio por parte de um aluno atuante no projeto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Steinbach - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt - Coordenador / João Francisco Marchi - Integrante / Italo Moreira Quintão - Integrante / José Vitor Abilhoa Vincoski - Integrante / Paulo Varela - Integrante / Michel Albonico - Integrante.

Prêmios