Sérgio Salla Chagas

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade da Região da Campanha (1983), especialização em Administração Rural pela Universidade Federal de Viçosa (1995), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1998) e doutorado em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2010). É Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Tem experiência na área de Produção Agropecuária, com ênfase em Controle e Melhoria de Processos, atuando principalmente nos seguintes temas: implantação e gerenciamento de sistemas de produção, microbiologia de alimentos e matérias primas, biologia molecular, normas ISO, HACCP e BPF.

Informações coletadas do Lattes em 02/07/2020

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Veterinárias

2005 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Estabelecimento de métodos de detecção de Paenibacillus larvae através da PCR
Adriano Brandelli. Palavras-chave: Biologia Molecular; alimentos; Microbiologia; tecnologia.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

1995 - 1998

Universidade Federal de Santa Maria
Nelcindo do Nascimento Terra.Palavras-chave: Microbiologia; starters; fermentação; minerais; enzimas.Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Especialização em Administração

1994 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

Graduação em Medicina Veterinária

1980 - 1983

Universidade da Região da Campanha

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Criação de Animais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Biologia Molecular.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Orientou

Joelma Silva

Instalação de Agroindústria; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Elisângela Senna

Leites acidófilos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Saionara Araújo

Tratamento térmico dos alimentos - esterilização; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Inara Lemos Traub

Clostridium botulinum e microrganismos de interesse em alimentos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Gilson Souza e Rojana Girardi

Cisticercose em carnes; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Angela Pires Lopes

A cura em produtos cárneos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Leticia Longhi Cirne

Estudo de minerais em leite bovino destinado ao Consumo Humano; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Produções bibliográficas

CHAGAS, S. S. ; Brandelli, A ; VAUCHER, R. A. . Detection of Paenibacillus larvae by real-time PCR. Acta Scientiae Veterinariae (UFRGS. Impresso) , v. 38, p. in press, 2010.
CHAGAS, S. S. . CARACTERIZAÇÃO DA MICROBIOTA FÚNGICA PRESENTE EM QUEIJOS ARTESANAIS COMERNCIALIZADOS NA CIDADE DE PELOTAS, RS. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçú. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Foz do Iguaçú: SBM/PR, 2001. v. 3.
CHAGAS, S. S. . AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DO PROPOLIS. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçú. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Foz do Iguaçú: SBM/PR, 2001. v. 4.
CHAGAS, S. S. . MICROBIOTA FÚNGICA PRESENTE EM ALIMENTOS. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia, 2001, Pelotas. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia. Pelotas: UCPEL, 2001. v. 1. p. 148-149.
CHAGAS, S. S. . TEORES DE CÁLCIO, FÓSFORO, FERRO E MAGNÉSIO ENCONTRADOS NO LEITE BOVINO. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: SBCTA/CE, 2000. v. 1.
CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO SALAME TIPO ITALIANO. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2000, Fortaleza. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Fortaleza: SBCTA/CE, 2000. v. 1.
CHAGAS, S. S. . ESTIMULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO LACTICA DA CARNE COM MAGNÉSIO. In: V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 1996, Santa Maria. V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. . ESTIMULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO LACTICA DA CARNE COM MANGANÊS. In: V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 1996, Porto Alegre. V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Porto Alegre: SBCTA/RS, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DOS MICROELEMENTOS MANGANÊS E MAGNÉSIO NA FERMENTAÇÃO CÁRNEA. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA/MG, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. . SITUAÇÃO DO ESTADO DO RIOGRANDE DO SUL QUANTO A LEGISLAÇÕES CONFLITANTES DE ALIMENTOS. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA/MG, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DO SÓDIO EM PRODUTOS CARNEOS FERMENTADOS. In: III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino, 1996, Santa Maria. III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. . MINERAIS NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS. In: III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino da UFSM., 1996, Santa Maria. III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino da UFSM.. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.
CHAGAS, S. S. ; COSTA, C. M. ; TERRA, N. N. . ANÁLISE CRÍTICA DA AÇÃO ANTIOXIDANTE DO FOSFATIDILCROMANOL NA BANHA. In: CONFERÊNCIA SOBRE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, 1995, Campinas. SOBRE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS. cAMPINAS: CTC/ITAL, 1995. v. 1.
CHAGAS, S. S. ; COSTA, C. M. ; VALLE, S. . GERENCIAMENTO NA PRODUÇÃO. In: II Jornada Integrada Pesquisa Extensão e Ensino, 1995, Santa Maria. II Jornada Integrada Pesquisa Extensão e Ensino. Santa Maria: UFSM, 1995. v. 1.

Outras produções

CHAGAS, S. S. . Estabelecimento de métodos de determinação de Paenibacillus larvae através da PCR. 2010.

CHAGAS, S. S. ; ALENCAR, C . Normas e aplicação da técnica de IDGA para o diagnóstico de Língua Azul. 2004.

CHAGAS, S. S. . Redução do tempo de fabricação do salame tipo italiano. 1998.

CHAGAS, S. S. . Estudo de minerais em leite bovino destinado ao consumo humano. 1996.

CHAGAS, S. S. . Centro Agroindustrial de Santiago. 1995.

CHAGAS, S. S. . Instalação de Equipamentos na Unidade Didática de Indústrias Rurais. 1994.

CHAGAS, S. S. . Bacteriologia. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Bacteriologia. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Tecnologia de Produtos Cárneos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHAGAS, S. S. . Industrialização de Produtos Cárneos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Industrialização Artesanal da carne suína. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2005 - 2010

Estabelecimento de Métodos de Detecção de Paenibacillus larvae através da PCR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sérgio Salla Chagas - Coordenador.
2002 - 2004

Pesquisa da prevalência de IBR no estado do Rio Grande do Sul, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sérgio Salla Chagas - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Laboratório Nacional Agropecuário - LANAGRO/RS. , Estrada da Ponta Grossa, 3036, Ponta Grossa, 91780-580 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 32482133, URL da Homepage:

Experiência profissional

2002 - Atual

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Federal Agropecuário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
2006 - atual : Resp.Técnico pelo Laboratório de Biologia Molecular do LANAGRO/RS 2004- 2006: Setor de Controle de Vacinas Bacterianas do LANAGRO/RS 2002-2004: Setor de Diagnóstico Animal do LANAGRO/RS 2006-atual: Membro da Comissão Interna de Biosegurança CIBio/ LANAGRO/RS

Atividades

08/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório Nacional Agropecuário - LANAGRO/RS, .,Linhas de pesquisa

2001 - 2002

Universidade Católica de Pelotas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor de Microbiologia

Atividades

08/2001 - 08/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Medicina.,Linhas de pesquisa
08/2001 - 08/2002
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Micologia, Microbiologia

2000 - 2001

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

04/2000 - 12/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Linhas de pesquisa
04/2000 - 12/2001
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Imunologia
04/2000 - 12/2001
Extensão universitária , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Atividade de extensão realizada, Curso de Bacteriologia.
04/2000 - 12/2001
Treinamentos ministrados , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Treinamentos ministrados, Orientação a alunos, Orientação a estagiários, Orientação a grupos de pesquisa

1998 - 2002

Instituto Metodista de Educacao e Cultura

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 4

Atividades

08/1998 - 08/2002
Ensino, Especialização Em Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene dos alimentos, Tecnologia alimentar

1995 - 1996

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

07/1995 - 07/1996
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
07/1995 - 07/1996
Ensino, Farmácia e Bioquímica Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal

1993 - 1995

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1993 - 04/1995
Direção e administração, Colégio Agrícola de Camboriú, Indústrias Rurais.,Cargo ou função, Coordenador do setor de Indústrias Rurais.
07/1993 - 04/1995
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição, Criações I,II e III
07/1993 - 04/1995
Serviços técnicos especializados , Colégio Agrícola de Camboriú, Indústrias Rurais.,Serviço realizado, Coordenação de Processamento.