Sérgio Salla Chagas

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade da Região da Campanha (1983), especialização em Administração Rural pela Universidade Federal de Viçosa (1995), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1998) e doutorado em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2010). É Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Tem experiência na área de Produção Agropecuária, com ênfase em Controle e Melhoria de Processos, atuando principalmente nos seguintes temas: implantação e gerenciamento de sistemas de produção, microbiologia de alimentos e matérias primas, biologia molecular, normas ISO, HACCP e BPF.

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Veterinárias

2005 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Estabelecimento de métodos de detecção de Paenibacillus larvae através da PCR
Adriano Brandelli. Palavras-chave: Biologia Molecular; alimentos; Microbiologia; tecnologia.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

1995 - 1998

Universidade Federal de Santa Maria
Nelcindo do Nascimento Terra.Palavras-chave: Microbiologia; starters; fermentação; minerais; enzimas.Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Especialização em Administração

1994 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

Graduação em Medicina Veterinária

1980 - 1983

Universidade da Região da Campanha

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Criação de Animais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Biologia Molecular.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Claudio Wageck Canal

GEIMBA, Mercedes PassosCanal, Cláudio Wageck; Bizani, D.;BRANDELLI, Adriano. Determinação da diversidade fenotípica e genotípica de Paenibacillus larvae no Brasil e suas implicações na doença cria pútrida americana. 2010. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Claudio Wageck Canal

Canal, Cláudio WageckGEIMBA, Mercedes PassosFRANCO, Ana CláudiaBRANDELLI, Adriano. Determinação da diversidade fenotípica e genotípica de Paenibacillus larvae subespécie larvae no Brasil e suas implicações na expressão da doença Loque Americana. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Nelcindo Nascimento Terra

TERRA, N. N.; MONTEIRO, Eliane Mattos;KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.. REDUÇÃO DO TEMPO DE FABRICAÇÃO DO SALAME TIPO ITALIANO. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leadir Lucy Martins Fries

TERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E.;KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.. Redução do tempo de fabricação no salame tipo italiano.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Mercedes Passos Geimba

GEIMBA, M. P.CANAL, Cláudio W; Bizani, D.. Determinação da diversidade fenotípica e genotípica de Paenibacillus larvae no Brasil e suas implicações na doença cria pútrida americana. 2010. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Mercedes Passos Geimba

CANAL, Cláudio W; Franco, Ana Cláudia;GEIMBA, M. P.. Determinação da diversidade fenotípica e genotípica de Paenibacillus larvae subspécie larvae no Brasil e suas implicações na expressão da doença loque americana. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Ernesto Hashime Kubota

TERRA, Nelcindo Nascimento; CHAGAS, S. S.; MONTEIRO, E. M.;KUBOTA, E. H.. Redução do tempo de fabricação do salame tipo italiano. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Delmar Bizani

BIZANI, D.; GIEMBA, M.. Determinação da atividade fenotípica e genotípica de Paenibacillus larvae no Brasil e suas implicações na doença da cria pútrida americana. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Joelma Silva

Instalação de Agroindústria; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Elisângela Senna

Leites acidófilos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Saionara Araújo

Tratamento térmico dos alimentos - esterilização; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Inara Lemos Traub

Clostridium botulinum e microrganismos de interesse em alimentos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Gilson Souza e Rojana Girardi

Cisticercose em carnes; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Angela Pires Lopes

A cura em produtos cárneos; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Metodista de Educação e Cultura; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Leticia Longhi Cirne

Estudo de minerais em leite bovino destinado ao Consumo Humano; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Sérgio Salla Chagas;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Nelcindo Nascimento Terra

REDUÇÀO DO TEMPO DE FABRICAÇÃO DO SALAME TIPO ITALIANO; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nelcindo Nascimento Terra;

Adriano Brandelli

Estabelecimento de método para detecção de Paenibacillus larvae através da PCR; 2010; Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Adriano Brandelli;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • CHAGAS, S. S. ; Brandelli, A ; VAUCHER, R. A. . Detection of Paenibacillus larvae by real-time PCR. Acta Scientiae Veterinariae (UFRGS. Impresso) , v. 38, p. in press, 2010.

  • CHAGAS, S. S. . CARACTERIZAÇÃO DA MICROBIOTA FÚNGICA PRESENTE EM QUEIJOS ARTESANAIS COMERNCIALIZADOS NA CIDADE DE PELOTAS, RS. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçú. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Foz do Iguaçú: SBM/PR, 2001. v. 3.

  • CHAGAS, S. S. . AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DO PROPOLIS. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçú. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Foz do Iguaçú: SBM/PR, 2001. v. 4.

  • CHAGAS, S. S. . MICROBIOTA FÚNGICA PRESENTE EM ALIMENTOS. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia, 2001, Pelotas. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia. Pelotas: UCPEL, 2001. v. 1. p. 148-149.

  • CHAGAS, S. S. . TEORES DE CÁLCIO, FÓSFORO, FERRO E MAGNÉSIO ENCONTRADOS NO LEITE BOVINO. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: SBCTA/CE, 2000. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO SALAME TIPO ITALIANO. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2000, Fortaleza. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Fortaleza: SBCTA/CE, 2000. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . ESTIMULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO LACTICA DA CARNE COM MAGNÉSIO. In: V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 1996, Santa Maria. V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . ESTIMULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO LACTICA DA CARNE COM MANGANÊS. In: V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 1996, Porto Alegre. V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Porto Alegre: SBCTA/RS, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DOS MICROELEMENTOS MANGANÊS E MAGNÉSIO NA FERMENTAÇÃO CÁRNEA. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA/MG, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . SITUAÇÃO DO ESTADO DO RIOGRANDE DO SUL QUANTO A LEGISLAÇÕES CONFLITANTES DE ALIMENTOS. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA/MG, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . INFLUÊNCIA DO SÓDIO EM PRODUTOS CARNEOS FERMENTADOS. In: III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino, 1996, Santa Maria. III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. . MINERAIS NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS. In: III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino da UFSM., 1996, Santa Maria. III Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino da UFSM.. Santa Maria: UFSM, 1996. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. ; COSTA, C. M. ; TERRA, N. N. . ANÁLISE CRÍTICA DA AÇÃO ANTIOXIDANTE DO FOSFATIDILCROMANOL NA BANHA. In: CONFERÊNCIA SOBRE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, 1995, Campinas. SOBRE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS. cAMPINAS: CTC/ITAL, 1995. v. 1.

  • CHAGAS, S. S. ; COSTA, C. M. ; VALLE, S. . GERENCIAMENTO NA PRODUÇÃO. In: II Jornada Integrada Pesquisa Extensão e Ensino, 1995, Santa Maria. II Jornada Integrada Pesquisa Extensão e Ensino. Santa Maria: UFSM, 1995. v. 1.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

CHAGAS, S. S. . Estabelecimento de métodos de determinação de Paenibacillus larvae através da PCR. 2010.

CHAGAS, S. S. ; ALENCAR, C . Normas e aplicação da técnica de IDGA para o diagnóstico de Língua Azul. 2004.

CHAGAS, S. S. . Redução do tempo de fabricação do salame tipo italiano. 1998.

CHAGAS, S. S. . Estudo de minerais em leite bovino destinado ao consumo humano. 1996.

CHAGAS, S. S. . Centro Agroindustrial de Santiago. 1995.

CHAGAS, S. S. . Instalação de Equipamentos na Unidade Didática de Indústrias Rurais. 1994.

CHAGAS, S. S. . Bacteriologia. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Bacteriologia. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Bacteriologia. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Tecnologia de Produtos Cárneos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHAGAS, S. S. . Industrialização de Produtos Cárneos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAGAS, S. S. . Industrialização Artesanal da carne suína. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2005 - 2010

    Estabelecimento de Métodos de Detecção de Paenibacillus larvae através da PCR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sérgio Salla Chagas - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Pesquisa da prevalência de IBR no estado do Rio Grande do Sul, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sérgio Salla Chagas - Coordenador.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Laboratório Nacional Agropecuário - LANAGRO/RS. , Estrada da Ponta Grossa, 3036, Ponta Grossa, 91780-580 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 32482133, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2002 - Atual

    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Federal Agropecuário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    2006 - atual : Resp.Técnico pelo Laboratório de Biologia Molecular do LANAGRO/RS 2004- 2006: Setor de Controle de Vacinas Bacterianas do LANAGRO/RS 2002-2004: Setor de Diagnóstico Animal do LANAGRO/RS 2006-atual: Membro da Comissão Interna de Biosegurança CIBio/ LANAGRO/RS

    Atividades

    • 08/2006

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório Nacional Agropecuário - LANAGRO/RS, .,Linhas de pesquisa

  • 2001 - 2002

    Universidade Católica de Pelotas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professor de Microbiologia

    Atividades

    • 08/2001 - 08/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Medicina.,Linhas de pesquisa

    • 08/2001 - 08/2002

      Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Micologia, Microbiologia

  • 2000 - 2001

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 04/2000 - 12/2001

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Linhas de pesquisa

    • 04/2000 - 12/2001

      Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Imunologia

    • 04/2000 - 12/2001

      Extensão universitária , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Atividade de extensão realizada, Curso de Bacteriologia.

    • 04/2000 - 12/2001

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biologia, Departamento de Microbiologia e Parasitologia.,Treinamentos ministrados, Orientação a alunos, Orientação a estagiários, Orientação a grupos de pesquisa

  • 1998 - 2002

    Instituto Metodista de Educacao e Cultura

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/1998 - 08/2002

      Ensino, Especialização Em Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene dos alimentos, Tecnologia alimentar

  • 1995 - 1996

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 07/1995 - 07/1996

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 07/1995 - 07/1996

      Ensino, Farmácia e Bioquímica Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal

  • 1993 - 1995

    Universidade Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 07/1993 - 04/1995

      Direção e administração, Colégio Agrícola de Camboriú, Indústrias Rurais.,Cargo ou função, Coordenador do setor de Indústrias Rurais.

    • 07/1993 - 04/1995

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição, Criações I,II e III

    • 07/1993 - 04/1995

      Serviços técnicos especializados , Colégio Agrícola de Camboriú, Indústrias Rurais.,Serviço realizado, Coordenação de Processamento.