Fernanda Paula Collares Queiroz
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Uberlândia (1994) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Realizou o seu pós-doutoramento, como bolsista da FAPESP, no Departamento de Tecnologia de Polímeros da Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP (2002). Trabalhou como Professor Substituto, na Faculdade de Engenharia Química da Universidade Federal de Uberlândia (1993-1998). Trabalhou como Professor Doutor, MS-3 (Parte Especial), na Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP (2002-2008). Foi Pesquisadora Colaboradora do Departamento de Termofluidodinâmica da Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP e Professora Participante do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP (2008-2012). Tem experiência na área de Engenharia de Produtos e Processos em Biorrecursos e Tecnologia de Bioplásticos, atuando principalmente nos seguintes temas: Transição vítrea; Secagem; Aglomeração; Microencapsulação; Processos Tecnológicos de Amidos; Processos Tecnológicos de Produtos à Base de Cereais, Raízes e Tubérculos; Biofilmes e Coberturas Biodegradáveis/Comestíveis de Fontes Renováveis; Bioplásticos; Extrusão Termoplástica e Nanotecnologia.
Informações coletadas do Lattes em 28/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia Química
1996 - 2001
Universidade Estadual de Campinas
Título: Desprendimento de filmes de pastas alimentícias durante a secagem sobre a superfície de sólidos e sua relação com a transição vítrea
Orientador: Theo Guenter Kieckbusch
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: secagem; Maltodextrina; transição vítrea.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química.
Mestrado em Engenharia Mecânica
1990 - 1994
Universidade Federal de Uberlândia
Título: Simulação de um ciclo de refrigeração a ar, Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Oscar Saul Hernandez Mendoza
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Mecânica / Subárea: Engenharia Térmica.
Pós-doutorado
2002 - 2002
Pós-Doutorado. , UNICAMP, Faculdade de Engenharia Química, Depto de Tecnologia de Polímeros, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia de Polímeros.
Formação complementar
2008 - 2008
Nanocompósitos Poliméricos com Argilas Módulo I. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileiro de Polímeros, ABPOL, Brasil.
2005 - 2005
Habilidades Comunicativas Apresentação em Público. , Centro de Pesquisa Desenvolvimento e Educação Continuada, CPDEC, Brasil.
1990 - 1990
Análise de Vitaminas em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1988 - 1988
Biotecnologia no Processamento de Alimentos. (Carga horária: 27h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1988 - 1988
Perdas Nutricionais Em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos e Produtos em Biorrecursos.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos e Produtos em Biorrecursos/Especialidade: Biofilmes biodegradáveis e/ou comestíveis.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos e Produtos em Biorrecursos/Especialidade: Desenvolvimento de Produtos e Processos para a Indústria Alimentícia.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos e Produtos em Biorrecursos/Especialidade: Nanobiocompósitos para Embalagens Alimentícias.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos e Produtos em Biorrecursos/Especialidade: Transição Vítrea em Processos Alimentícios.
Participação em eventos
European Polymer Congress - EPF'09. Nanobiocomposites of starch, gelatin and montmorillonite clay obtained by casting - Effect o. 2009. (Congresso).
XVI Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Aplicação do processo de desidratação osmótica na produção de chips de vegetal com baixo teor calórico. 2008. (Congresso).
7o Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.Aceitação sensorial de chips de batata-doce biofortificada. 2007. (Simpósio).
V Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Yacon (Polymnia sonchifolia): fonte de ingredientes com frutooligossacarídeos para a indústria alimentícia.. 2007. (Outra).
V Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2007. (Outra).
13th World Congress of Food Science & Technology - Food is life. Foram apresentados 12 trabalhos científicos. 2006. (Congresso).
15th International Drying Symposium.Foram apresentados 3 trabalhos científicos. 2006. (Simpósio).
2006 World Grains Summit: Foods and Beverages. Foram apresentados 12 trabalhos científicos. 2006. (Congresso).
Workshop de Extrusão Brasil. 2006. (Outra).
2005 AACC International Annual Meeting.2005 AACC International Annual Meeting. 2005. (Encontro).
6o Simpósio Latino-Americano de Ciências de Alimentos.6o Simpósio Latino-Americano de Ciências de Alimentos. 2005. (Simpósio).
INTRADFOOD 2005 - Innovations in Tradicional Foods. INTRADFOOD 2005 - Innovations in Tradicional Foods. 2005. (Congresso).
16th International Congress of Chemical and Process Engineering - CHISA 2004. 16th International Congress of Chemical and Process Engineering - CHISA. 2004. (Congresso).
International Congress on Engineering and Food. ICEF9 - International Congress on Engineering and Food. 2004. (Congresso).
IX International Symposium on the Properties of Water - ISOPOW 9.IX International Symposium on the Properties of Water - ISOPOW 9. 2004. (Simpósio).
5o Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia.5o Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).
I Simpósio "Novas Tecnologias de Instrumentação Analítica: Análise de Fluidos e Partículas Sólidas".I Simpósio "Novas Tecnologias de Instrumentação Analítica: Análise de Fluidos e Partículas Sólidas". 2003. (Simpósio).
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA IV. 2003. (Congresso).
Jornada de Reologia : Curso de reologia aplicada a polímeros.Jornada de Reologia: "Curso de reologia aplicada à polímeros". 2003. (Seminário).
Simpósio Internacional "Tecnologia de Óleos e Gorduras".Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2003. (Simpósio).
Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis.Workshop Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. 2002. (Outra).
XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
XXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. XXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 1999. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. XXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 1998. (Congresso).
2o Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 2o Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 1997. (Congresso).
5a Jornada de Engenharia Química.5a Jornada de Engenharia Química. 1997. (Outra).
4a Jornada de Engenharia Química.4a Jornada de Engenharia Química. 1996. (Outra).
VI Seminário Mineiro de Ciência e Tecnologia.VI Seminário Mineiro de Ciência e Tecnologia - "Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento do Agribusiness". 1996. (Seminário).
XXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. XXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 1996. (Congresso).
I Forum Latinoamericano de Agroindústria e Nutrição.I Forum Latinoamericano de Agroindústria e Nutrição. 1988. (Outra).
IX Semana de Engenharia de Alimentos.IX Semana de Engenharia de Alimentos. 1988. (Outra).
Palestra Técnica sobre "Pisos Sanitários para Indústrias de Alimentos".Palestra Técnica sobre "Pisos Sanitários para Indústrias de Alimentos. 1988. (Outra).
Simpósio "Biotecnologia no Processamento de Alimentos".Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 1988. (Simpósio).
VIII Semana de Engenharia de Alimentos.VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1987. (Outra).
Participação em bancas
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; Macedo, G.A.; da Silva, M.T.P.. Produção e avaliação de pão de forma com triticale e enzima transglutaminase microbiana. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; da Silva, M.T.P.;TAKEITI, Cristina Yoshie. Avaliação do efeito do tratamento térmico na atividade enzimática e nas propriedades reológicas da farinha de trigo. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
KIECKBUSCH, Theo Guenter; YAMASHITA, Fábio; COLLARES-QUEIROZ, F. P.. Confecção de biofilmes ativos à base de pectina BTM e pectina BTM/alginato reticulados com cálcio. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; CLERICI, Maria Teresa P S; Nabeshima, E.H.. Exame de Qualificação de Mestrado - Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinha de triticale de cultivares mais atuais e farinha de trigo em produtos de panificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; CLERICI, Maria Teresa P S; Grimaldi, R.. Exame de Qualificação de Mestrado - Efeito do uso da transglutaminase microbiana na qualidade de massa folhada congelada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.;TAKEITI, Cristina YoshieSteel, C.J.. Exame de Qualificação de Mestrado - Farinha de trigo auto-estável em meio aquoso: inativação enzimática por processo térmico. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; CLERICI, Maria Teresa P S; Nabeshima, E.H.. Exame de Qualificação de Mestrado - Desenvolvimento de biscoito tipo cracker com alto teor de proteínas e de fibras pela incorporação de derivados de soja. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
Park, K.J.; FABBRO, Inácio Maria Dal;COLLARES, F.P.. Extração mecânica de óleos de amendoim e dfe girassol para a produção de biodiesel via catálise básica. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.
FINZER, José Roberto DelaliberaCOLLARES, F.P.; Burjaili, M.M.. Extração e purificação da cafeína na casca de café. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.
KIECKBUSCH, Theo Guenter; CREMASCO, Marco Aurélio;COLLARES, F.P.. Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de alginato de sódio reticulados com benzoato de cálcio. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.CHANG, Yoon Kil; Leite, J.T.C.;Steel, C.J.. Potencialidade de aplicação de farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) em produtos à base de cereais. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CHANG, Yoon Kil; CLERICI, Maria Teresa P S;COLLARES, F.P.. Exame de Qualificação de Mestrado - "Caracterização tecnológica de snacks extrusados de diferentes cereais, com incorporação de isolado protéico de soja e frutooligossacarídeos. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; Leite, J.T.C.;Steel, C.J.. Exame de Qualificação de Mestrado:. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES-QUEIROZ, F.P.Steel, C.J.; CLERICI, Maria Teresa P S; FRANCO, C. M. L.. Tratamento térmico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo pão de ló. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LOPES, Luís Cláudio Oliveira; MURATA, Valéria Viana; ASSIS, Adilson José de;COLLARES, F.P.. Modelagem e simulação do processo em batelada para a esterilização térmica de vegetais em conserva. 2006. Dissertação (Mestrado em Faculdade de Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.; CIACCO, César Francisco;Steel, C.J.. Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado protéico de soja e polidextrose. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; TADINI, Carmen C; BARONI, Alessandra Faria. Propriedades fisico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Escola Politécnica da Universidade de São Paulo.
COLLARES, F.P.; PARK, Yong Kun; GODOY, Helena Teixeira; ALENCAR, Severino Matias de. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados protéicos de soja. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.MEI, Lúcia Helena Innocentini; TAMBOURGI, Elias Basile. Modificação química do amido e estudo de sua aplicação técnica em substituição ao látex estireno-butadieno carboxilado, em revestimento couché para papel cartão. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; TADINI, Carmen C; SABATO, Susy F. Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.
CREMASCO, Marco Aurélio; BRITO, José Otávio;ROCHA, Sandra Cristina dos SantosCOLLARES, F.P.. Efeito da temperatura de secagem no rendimento do óleo essencial e teor de 1,8-Cineol presentes nas folhas de Eucalyptus camladulensis. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.CHANG, Yoon KilSteel, C.J.. Efeito das enzimas xilanase e glicose oxidase na qualidade tecnológica de pão de forma de farinha de trigo comum e de grão inteiro. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; DASH, Ahmed El; VITALI, Alfredo de Almeida. Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; DASH, Ahmed El. Desenvolvimento de pastas alimentícias de farinha de trigo por processo de extrusão termoplástica: influência do tipo de matéria-prima, teor de emulsificantes e parâmetros do processo na qualidade do produto. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; CUNHA, Rosiane Lopes da; MENEGALLI, Florência Cecília. Caracterização de suspensões e géis de amido de amaranto: efeito da adição de sacarose e NaCl nas propriedades reológicas e térmicas. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; SILVEIRA JÚNIOR, Vivaldo;Steel, C.J.. Exame de Qualificação : Congelamento criogênico de pão de queijo normal e enriquecido com fibra solúvel. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa;Steel, C.J.. Exame de Qualificação - Produção de extrato de Yacon (Polymnia sonchifolia) em pó por processo de atomização e sua utilização como ingrediente funcional em massa alimentícia instantânea de arroz. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Steel, C.J.COLLARES, F.P.; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas. Exame de Qualificação - Efeito da adição de fibra alimentar sobre a qualidade de pão de forma preparado a partir de massa congelada. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.FINZER, José Roberto DelaliberaLIMAVERDE, José Romário; BARROZO, Marcos Antonio de Souza. Daboin Maldonado. Secagem de lodo de reator anaeróbio em secador rotatório com recheio de inertes. 2004. Dissertação (Mestrado em Faculdade de Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.; FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.. Avaliação de modelos matemáticos na estimativa da estabilidade de flocos de milho. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; DASH, Ahmed El;CHANG, Yoon Kil. Efeito da fermentação por Lactobacillus brevis e Saccharomyces cerevisae na qualidade tecnológica do panetone. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; NETTO, F. M.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; JARDIM, D. C. P.. Propriedades físicas e funcionais de aglomerados à base de proteína de soja e soro de leite. 2003 - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; VITALI, Alfredo de Almeida; LISBOA, A. C. L.;KIECKBUSCH, Theo Guenter. Manutenção de atributos de qualidade do Camu-camu (Myrciaria dubia H. B. K. (Mc Vaugh)) liofilizado durante armazenamento. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; HUBINGER, M. D.; Nabeshima, E.H.; da Silva, V.S.N.;Steel, C.J.. Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; Tanda-Palmu, P.S.; Peres, L.;KIECKBUSCH, Theo Guenter; YAMASHITA, Fábio. Bioplásticos flexíveis e biodegradáveis à base de amido e gelatina. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; Celeghini, R.M.S.; Antonio, G.; Visentainer, J.V.;FREITAS, D. G. C.. Efeito da desidratação osmótica e coberturas comestíveis na qualidade de chips de batata-doce elaborado pelo processo de fritura por imersão. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;MEI, Lúcia Helena Innocentini; Taniwaki, M.H.; Tanda-Palmu, P.S.; TANADA-PALMU, P. S.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos à base de polímeros de fontes renováveis e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; TADINI, Carmen C; SILVA, M. A.; Moris, V.A.S.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Estudo da influência da transição vítrea sobre a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MEI, Lúcia Helena Innocentini; Santos Junior, A.R. dos; Oréfice, R.L.;COLLARES, F.P.; Peres, L.. Desenvolvimento e caracterização de membranas de quitosana para recobrimento de feridas e liberação controlada de fármacos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.
Filho, F.F.; Marquez, U.M.L.; Castro, I.A.;COLLARES, F.P.; Iguti, A.M.. Efeitos da aplicação de transglutaminase na fabricação de pão de forma. 2007. Tese (Doutorado em Faculdade de Farmácia/USP/SP - Departamento de Alimentos e Nutrição Experim) - Universidade de São Paulo.
Murr, F.E.X.; BIAGI, João Domingos; MARSAIOLI JUNIOR, A.; Magalhães, P.M.;COLLARES, F.P.; FABBRO, Inácio Maria Dal. Processos de separação física e secagem de inulina obtida a partir de raízes de chicória (Cichorium intybus L.). 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MENEZES, Hilary Castle de;COLLARES, F.P.; SOUZA, Maria Luzenira de;BERBARI, Shirley Aparecida Garcia; SCHMIDT, Flávio Luís; BOLINI, Helena Maria André. Estudo tecnológico de um néctar misto de Cajá (Spondias Lutea L.) e Umbu (Spondias tuberosa, Arruda Câmara). 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
GASPARETTO, Carlos Alberto; KACHAN, George Cury; FONTES, Sérgio Rodrigues; PÉCORA, Araí Augusta Bernárdez;COLLARES, F.P.; VIOTTO, Luis Antonio. Caracterização fisico-química de fibra alimentar de laranja e maracujá. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; SCAMPARINI, Adilma Regina Pipa; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; MENEGALLI, Florência Cecília; MARIUZZO, Daniela Martins. Aditivação e caracterização de biofilmes à base de amido de mandioca. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, Theo Guenter; YAMASHITA, Fábio. Determinação da Difusividade de Agentes Antimicrobianos em Recobrimentos e Filmes Comestíveis Ativos de Alginato de Cálcio. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; MENEZES, Hilary Castle de; TAXI, C. M. A. D.; GRIZOTTO, R. K.; SNOW, J. M.; MARSAIOLI JUNIOR, A.. Processamento de cereais matinais extrusados em castanha-do -brasil com mandioca. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.KIECKBUSCH, Theo Guenter; RE, M. I.; VITALI, Alfredo de Almeida; SILVA, M. A.; BEPPU, Marisa Masumi; LUCCAS, V.. Estudo da instantaneização de misturas contendo cacau em pó por aglomeração com jato de vapor. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.. Estudo da influência da formulação e do tipo de congelamento na qualidade da massa e do pão. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, Theo Guenter; MENEGALLI, Florência Cecília. Preparação, propriedades e aplicação de biofilmes comestíveis à base de glúten de trigo. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;CHANG, Yoon Kil; FRANCO, C. M. L.; ANJOS, C. A. R.. Plástico biodegradável desenvolvido à base de amido e gelatina pelo processo de extrusão: Avaliação das propriedades mecânicas, térmicas e de barreira. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.ROCHA, Sandra Cristina dos Santos; OLIVEIRA, W. P.; CUNHA, Rosiane Lopes da; TARANTO, Osvaldir Pereira. Desenvolvimento do processo de recobrimento e secagem de microgrânulos em leito fluidizado. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; BIAGI, João Domingos; QUEIROZ, M. R.; TANAKA, M. A. S.; USBERTI, R.. Antecipação da colheita, secagem e armazenagem na manutenção da qualidade de grãos e sementes ded trigo comum e duro. 2003 - Faculdade de Engenharia Agrícola/ UNICAMP.
COLLARES, F.P.KIECKBUSCH, Theo Guenter; SOBRAL, P. J. A.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; NETTO, F. M.; VITALI, Alfredo de Almeida; ANJOS, C. A. R.. Elaboração e caracterização de filmes à base de gelatina modificada enzimática e quimicamente. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
KIECKBUSCH, Theo Guenter; Gonçalves, L.A.G.; COLLARES-QUEIROZ, F. P.. Avaliação do potencial de estabilização da recristalização de lipídios na superfície de barras de chocolate amargo (fat bloom) pela substituição parcial de manteiga de cacau por gordura de cupuaçu. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES-QUEIROZ, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; Grimaldi, R.. Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES-QUEIROZ, F. P.. Farinha de algaroba (Prosopis juliflora): Potencialidade de aplicação em biscoito tipo cookie. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; Benedetti, B.C.; Park, K.J.; da Glória, E.M.. Indicadores de qualidade em unidade armazenadora de grãos baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;MEI, Lúcia Helena Innocentini. Nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; MENEZES, Hilary Castle de;KIECKBUSCH, Theo Guenter. Efeito de coberturas comestíveis e desidratação osmótica na qualidade de chips de vegetais elaborados pelo processo de fritura por imersão. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; CLERICI, Maria Teresa P S;Steel, C.J.. Farinha de banana verde - Desenvolvimento, caracterização e aplicação em produtos de panificação. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CHANG, Yoon KilCOLLARES, F.P.Steel, C.J.. Estudo das interações covalentes no glúten oriundo do trigo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
BIAGI, João Domingos; FABBRO, Inácio Maria Dal;COLLARES, F.P.. Estudo das forças mecânicas na destruição de bactéria termoestável (Bacillus stearothermophilus) durante o processo de extrusão de alimentos para animais. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.CHANG, Yoon KilSteel, C.J.. Snacks à base de fécula de mandioca e farinhas de amaranto e quinoa: desenvolvimento, otimização e caracterização. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVEIRA JÚNIOR, Vivaldo;COLLARES, F.P.KIECKBUSCH, Theo Guenter. Congelamento de sistema alimentício sob diferentes taxas de congelamento e com adição de crio-estabilizante: formação de cristais de gelo e transição vítrea. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; MENEZES, Hilary Castle de; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Filmes flexíveis biodegradáveis á base de amido, gelatina, glúten e ácidos graxos obtidos por processo de extrrusão termoplástica para o acondicionamento de morangos 'in natura'. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.. Estudos reológicos de misturas físicas de amido nativo de amaranto e fécula nativa de mandioca. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.ROCHA, Sandra Cristina dos Santos; TARANTO, Osvaldir Pereira. Análise da secagem de polpa de celulose para a fabricação de papel reciclado. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;MEI, Lúcia Helena Innocentini. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos irradiados e sua aplicação no acondicionamento de pães-de-forma. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, Theo Guenter. Determinação da Difusividade de Agentes Antimicrobianos em Recobrimentos e Filmes Comestíveis Ativos de Alginato de Cálcio. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.KIECKBUSCH, Theo Guenter; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Determinação da Difusividade de Agentes Antimicrobianos em Recobrimentos e Filmes Comestíveis Ativos de Alginato de Cálcio. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; MENEGALLI, Florência Cecília. Elaboração e caracterização de filmes de amido de batata doce. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; JARDIM, D. C. P.. Transição Vítrea e a Instantaneização de Maltodextrinas por Processo de Aglomeração Úmida. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; MENEGALLI, Florência Cecília; VIOTTO, L. A.. Comportamento reológico e de fases de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: efeito da adição de açúcar e pH. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
COLLARES, F.P.KIECKBUSCH, Theo Guenter. Avaliação do processo de sinterização para a aglomeração de pós alimentícios. 2002 - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; KAMIMURA, E. S.; BATISTA, L. M. L.. Síntese Enzimática de Dextrana com Predição da Massa Molar do Produto. 2002 - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.; CUNHA, Rosiane Lopes da;ROCHA, Sandra Cristina dos Santos. Desenvolvimento do Processo de Recobrimento e Secagem de Microgrânulos em Leitos Ativos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.. Pesquisa para a detecção de resíduos inibidores em leite cru produzido na região de Uberlândia. 1997 - Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.. Iogurte de leite de vaca e de cabra natural e aromatizado com polpa de acerola. 1996 - Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.. Eficiência da pasteurização do leite de cabra em microondas. 1994 - Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.; SCHMIDT, Flávio Luís;CHANG, Yoon Kil. Modificação física de blends de farinha de trigo e de quinoa por extrusão termoplástica e sua aplicação em bolo high-ratio. 2005. Outra participação, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
KIECKBUSCH, Theo GuenterCOLLARES, F.P.; MORAES, Angela Maria. Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de alginato de sódio reticulados com benzoato de cálcio. 2005. Outra participação, Faculdade de Engenharia Química.
MORETTI, Roberto;COLLARES, F.P.; FARIA, Eliete Vaz. Produção de mosto concentrado lupulado clarificado utilizando como uma das matérias-primas extrato de malte na forma de xarope. 2005. Outra participação, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; FERRAZ, Antonio Carlos de Oliveira; FABBRO, Inácio Maria Dal. Efeito do lignosulfonato de cálcio em alimento extrusado para cães. 2004. Outra participação, Faculdade de Engenharia Agrícola.
COLLARES, F.P.; DASH, Ahmed El; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da. Utilização de amido de mandioca modificado e pré-gelatinizado e enzimas amiloglucosidade e fosfolipase para obtenção de pão de forma sem adição dee gordura, açúcares e emulsificantes. 2003. Outra participação, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.. Determinação de temperatura de transição vítrea de polpa desidratada e da polpa congelada de Camu-camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh). 2002. Outra participação, Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP.
COLLARES, F.P.CHANG, Yoon Kil; DASH, Ahmed El. Desenvolvimento de pastas alimentícias instantâneas a partir de trigo comum (Triticum aestivum) e trigo durum (T. Durum) através de extrusor termoplástico de rosca simples. 2002. Outra participação, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; DASH, Ahmed El;CHANG, Yoon Kil. Efeito da fermentação por Lactobacillus brevis e Saccharomyces cerevisae na qualidade tecnológica de panetone. 2002. Outra participação, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; Duarte, C.R.; Vasconcelos, C.H.C.; Palermo, J.R.; Gândara, A.L.. Processo Seletivo de Docente para o Departamento de Alimentos do Colégio Técnico de Campinas - COTUCA - Edital 02/2006 - nomeada pela Portaria CTC 05/2006. 2006. Colégio Técnico de Campinas.
COLLARES, F.P.; VIOTTO, Walkíria Hanada; POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa; KUAYE, Arnaldo Yohiteru. Concurso público para admissão de Técnico de Nível Médio para a Planta Piloto do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP. 2004. Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.; FARIA, Sueli de Fátima; SILVA, Valter Francisco da. Processo Seletivo Interno para Admissão de Bibliotecário/FEA/UNICAMP. 2004. Faculdade de Engenharia de Alimentos.
COLLARES, F.P.. Membro de banca de correção da prova discursiva de química do concurso vestibular / janeiro-1997. 1997. Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.. Membro de banca de correção da prova discursiva de química do concurso vestibular / julho-1996. 1996. Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.. Membro de banca de correção de prova discursiva de química do concurso vestibular / janeiro-1995. 1995. Universidade Federal de Uberlândia.
COLLARES, F.P.. Membro de banca de correção da prova discursiva de química do concurso vestibular / julho-1995. 1995. Universidade Federal de Uberlândia.
Orientou
Efeito da incorporação de farinha e isolado protéico de soja nas propriedades reológicas e tecnológicas de biscoito salgado; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Avaliação do desempenho tecnológico de mistura de farinha de triticale de cultivares mais atuais e farinha de trigo em produtos de panificação; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massa alimentícia funcional instantânea à base de farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplástica; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Produção e avaliação de pão de foma com triticale e enzima transglutaminase microbiana; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Godoy; Avaliação do efeito do tratamento térmico na atividade enzimática e nas propriedades reológicas da farinha de trigo; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Potencialidade de aplicação de farinha de Yacon (Polyminia sonchifolia) em produtos de panificação; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado protéico de soja e polidextrose; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Tratamento térmico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolos tipo pão-de-ló; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Nanocompósitos de argila/amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana para embalagens alimentícias; 2011; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Bioplásticos flexíveis e biodegradáveis à base de amido e gelatina; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos à base de polímeros de fontes renováveis e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Transição vítrea e a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Interações físico-químicas entre amidos de milho e hidrocolóides (gomas guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais; 2005; 135 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Snacks extrudados à base de farinhas de milho e quinoa: desenvolvimento, otimização e caracterização; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Efeito de coberturas comestíveis e desidratação osmótica na qualidade de chips de vegetais elaborados por processo de fritura por imersão; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Infestação de pet food durante armazenamento: agentes (espécies Coleóptera e Lepidóptera) e medidas preventivas; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Parâmetros de avaliação e controle de qualidade de farinha de trigo; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Fungos em alimentos: Aspectos benéficos e problemas de deterioração dos produtos de panificação; 1994; Monografia - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa JohnsonDiversey; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Emulzint; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Genkor Ingredientes Ltda; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Panificadora e Confeitaria A REAL Ltda; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado no Grupo KA Consultoria e Treinamento Ltda; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado no Grupo Key Associados Consultoria de Treinamento Ltda; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Indústria Casa do Pão de Queijo; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Indústria GELITA; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa CPQ Brasil S/A; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado no Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA); 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Ajinomoto Interamericana Ind; e Com; Ltda; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Companhia Brasileira de Bebidas - AmBev; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Indústria Danisco; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Siena Alimentos Ltda; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Galena; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenheira de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Indústria Solleman; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Empresa Tovani Bezaquen; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Indústria Prozym; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Indústria Coca-Cola; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Indústria Ariama; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Indústria Parmalat; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio curricular supervisionado na Indústria Wickbold; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa CALU, Uberlândia-MG; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa Maguary, Araguari-MG; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa BRAHMA, Anápolis-GO; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa ANIDRO do Brasil Desidratação Ltda, Botucatu-SP; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa BRAHMA, Anápolis-GO; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa CETAL-SENAI, Uberlândia-MG; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Relatório de estágio supervisionado na Empresa CALU, Uberlândia-MG; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Chips de vegetal com baixo teor calórico obtido pela aplicação de coberturas comestíveis e otimização do processo de fritura por imersão; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Aplicação do processo de desidratação osmótica na produção de chips de vegetal com baixo teor calórico; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massa alimentícia funcional instantânea à base de farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplástica; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massas alimentícias frescas com produtos de mandioca e enriquecidas com farinha de cenoura e polidextrose; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Elaboração e caracterização de barra de cereais funcionais diet à base de produtos desidratados do Yacon (Polymnia sonchifolia), flocos de aveia e linhaça; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Caracterização e instantaneização de maltodextrinas em pó com dextrose-equivalente entre 04 e 20; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Efeito da aplicação de radiação gama nas propriedades fisico-químicas, mecânicas e de barreira de filmes à base de glúten, gelatina e amido; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Extrato de Yacon (Polymnia sonchifolia) - Caracterização fisico-química dos produtos em pó obtidos por processos de atomização e liofilização; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Caracterização de filmes biodegradáveis à base de amido, gelatina, glúten e ácidos graxos - Propriedades fisico-químicas, mecânicas e de barreiras; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) - Desenvolvimento, caracterização e utilização como ingrediente funcional em massa alimentícia instantânea à base de farinha de arroz; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massas alimentícias frescas enriquecidas com extratos vegetais e produtos de soja, aveia e linhaça; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio ao Estudante - UNICAMPmpinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de alimento funcional sem glúten à base farinha de Yacon e quirera de arroz por processo de extrusão termoplástica destinado à população celíaca; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio ao Estudante - UNICAMPmpinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
da Silva; Método rápido para a estimativa do teor de sólidos do suco de caju industrializado; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Concentração do suco de abacaxi por processo de membranas; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, PIBIC-Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Produção de queijo a partir de leite ultrafiltrado; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Produção de queijo a partir de leite ultrafiltrado; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, PIBIC-Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Creamatócrito como método rápido para a estimativa do conteúdo de lipídios do leite de alguns mamíferos I- Leite de vaca "in natura" ou pasteurizado; 1997; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, PIBIC-Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Creamatócrito como método rápido para a estimativa do conteúdo de lipídios totais do leite de alguns mamíferos; II- Leite de vaca homogeneizado e esterilizado; 1997; Iniciação Científica - Universidade Federal de Uberlândia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Snacks extrudados à base de farinhas de milho e quinoa: desenvolvimento, otimização e caracterização; 2011; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana; 2010; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia Química - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massa alimentícia funcional instantânea à base de extrato em pó de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplástica; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estágio da aluna do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP na Área de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estágio da aluna do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP na Área de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Desenvolvimento de massa alimentícia funcional instantânea à base de extrato em pó de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplástica; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estágio Curricular da aluna do Curso Técnico em Alimentos do COTUCA na Área de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estágio da aluna do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP na Área de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA072 - Projeto Tecnológico; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio ao Estudante - UNICAMPmpinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso técnico em Nutrição e Dietética da Escola Técnica Estadual de Hortolândia; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso superior em Química Industrial de Alimentos da Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - UNIJUÍ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso técnico em Alimentos do SENAI - Campinas - SP; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estágio extracurricular da aluna do curso de graduação em Química Industrial de Alimentos em UNIJUÍ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA821 - Tecnologia de Moagem e Panificação; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA821 - Tecnologia de Moagem e Panificação; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA072 - Projeto Tecnológico; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) - da disciplina TA072 - Projeto Tecnológico; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiário do curso técnico em Alimentos do COTUCA; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso técnico em Alimentos do COTUCA; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso técnico em Tecnologia de Alimentos (COTUCA, Campinas-SP); 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiária do curso técnico em Nutrição e Dietética da Escola Técnica Estadual de Hortolândia; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED I) - da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) da disciplina TA821- Tecnologia de Moagem e Panificação; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED I) da disciplina TA821 - Tecnologia de Moagem e Panificação; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Estagiário bolsista do programa IAESTE do SAE/UNICAMP; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Serviço de Apoio ao Estudante - UNICAMPmpinas; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) da disciplina TA821 - Tecnologia de Moagem e Panificação; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
Programa de Estágio Docente (PED II) da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz;
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FAKHOURI, Farayde Matta ; MONTEIRO, Ruy de Carvalho ; COLLARES, F.P. . POSTER - Application of edible coatings prepared from gelatin and cassava starch in the preservation of pakan pears. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FAKHOURI, Farayde Matta ; MEI, Lúcia Helena Innocentini ; COLLARES, F.P. . POSTER - Modified corn starch and gelatin composite films, plasticized with glycerol and sorbitol. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, José Ricardo Uclés ; COLLARES, F.P. . POSTER - Consistency profile of cheese bread dough without scalding with addition of pre-gelatinized cassava starch and polidextrose. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, José Ricardo Uclés ; COLLARES, F.P. . POSTER - Effects of the concentration of sour starch in the physical and rheological properties of cheese bread dough and of the baked product. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, José Ricardo Uclés ; COLLARES, F.P. . POSTER - Physical and sensory evaluation of the properties of cheese bread added with pre-gelatinized cassava starch and polidextrose during storage under freezing. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BERTAN, Larissa Canhadas ; KIECKBUSCH, Theo Guenter ; COLLARES, F.P. . POSTER - Biodegradable native and modified cassava starch and gelatin films plasticized with glycerol. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARANGONI, André Luis ; COLLARES, F.P. . POSTER - Effects of operation conditions of the atomization process in the properties of instantaneity of yacon extract powder. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . ORAL - Detachment of maltodextrin films during drying over glass plate surface and the effect of the molecular weight. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . ORAL - Effect of compression and shear forces on the detachment of a maltodextrin film during drying on inert solid surfaces. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . ORAL - The drying of food pastes - sugar cane, gum Arabic and maltodextrin solutions - and the glass transition phenomenon. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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WEBER, Fernanda Hart ; COLLARES, F.P. ; CHANG, Yoon Kil . POSTER - Effects of hydrocolloids on pasting properties and texture of corn and waxy corn starch gels. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Influence of the glass transition on the drying of maltodextrin films spread over stainless steel surfaces. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; MEI, Lúcia Helena Innocenttini ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Powder instant properties of maltodextrin of different molecular weights obtained by steam agglomeration. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; MEI, Lúcia Helena Innocenttini ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Steam jet agglomeration of maltodextrins with dextrose equivalent (DE) between 4 and 20. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Glass transition control in food paste drying processes. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Influence of the nature of the solid drying support on the detachment of dried maltodextrin films. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - The use of a rotary dryer containing stainless steel balls for the production of powdered maltodextrin. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . ORAL - Glass transition temperature and drying of maltodextrin films - Effect of molecular weight and composition. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Distribuição de massa molecular de maltodextrinas comerciais determinada por cromatografia de permeação em gel. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Glass transition and drying of maltodextrin solution spread over solid surfaces. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Influência da massa molecular de maltodextrinas nas condições de secagem/desprendimento sobre superfície sólida e sua relação com a transição vítrea. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Secagem de materiais alimentícios pastosos - soluções de melaço de cana-de-açúcar, goma arábica e maltodextrina - e o fenômeno de transição vítrea. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Transição vítrea e o efeito da adição de sacarose nas condições de desprendimento de coberturas de maltodextrina durante a secagem sobre placas de vidro. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Transição vítrea e a secagem de pastas alimentícias sobre a superfície de sólidos inertes. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Influência da transição vítrea na remoção de filmes de pastas alimentícias durante a secagem sobre a superfícies de sólidos inertes. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COLLARES, F.P. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . POSTER - Desprendimento de filmes de maltodextrina durante a secagem sobre a superfície de sólidos inertes e sua relação com a transição vítrea. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
COLLARES, F.P. . Assessor Ad-hoc do CNPq. 2004.
COLLARES, F.P. . Consultor Ad-hoc do Serviço de Apoio ao Estudante da Unicamp - SAE. 2004.
COLLARES, F.P. . Assessor Ad-hoc da FAPESP. 2003.
COLLARES, F.P. . Revisor de trabalhos submetidos à apresentação no ENPROMER 2005 - 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering e 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering. 2005.
COLLARES, F.P. . Relatório técnico de auxílio à participação de evento científico - Processo FAPESP N 04/05237-0. 2004.
COLLARES, F.P. . Relatório técnico do auxílio à participação em evento científico - PROCESSO FAEPEX N. 1016/04. 2004.
COLLARES, F.P. . Relatório técnico do auxílio à participação em evento científico - PROCESSO FAEP N 1479/03. 2004.
COLLARES, F.P. ; DEPIERI, Matheus ; WEBER, Fernanda Hart ; MOARES, Ana Paula . Adição de carragena Viscarin XP3480 na massa congelada de pão de forma - Avaliação de parâmetros de qualidade fisicos e sensoriais. 2003.
COLLARES, F.P. . Relatório técnico do auxílio de participação em evento científico - PROCESSO FAEP/UNICAMP N 997/03. 2003.
TAKEITI, Cristina Yoshie ; KIECKBUSCH, Theo Guenter ; COLLARES, F.P. . Relatório Científico: Projeto de Auxílio-Pesquisa, Processo FAPESP n.03/08377-4. 2007. (Relatório de pesquisa).
COLLARES, F.P. ; TAKEITI, Cristina Yoshie ; FAKHOURI, Farayde Matta . Apostila da disciplina TA906 - Tecnologia de Secagem, Evaporação, Torrefação e Cristalização. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
COLLARES, F.P. . Relatório técnico do auxílio pesquisa processo n. 1403/02/FAEP/UNICAMP. 2003. (Relatório de pesquisa).
COLLARES, F.P. . Home page do Laboratório de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos do DTA/FEA/UNICAMP. 2003 (Web site).
COLLARES, F.P. ; LIMAVERDE JUNIOR, J. R. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Secagem de materiais pastosos: Melaço de cana-de-açúcar e maltodextrina. 1999 (Trabalho apresentado no XXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados) .
COLLARES, F.P. ; GONCALVES, C. V. . Estudo da interferência de fatores no método Creamatócrito através de planejamento fatorial 2^4. 1997 (Trabalho apresentado na 5a Jornada de Engenharia Química) .
COLLARES, F.P. ; GONCALVES, C. V. ; FERREIRA, J. S. . Método rápido, econômico e seguro para a estimativa do conteúdo de lipídios totais do leite de alguns mamíferos. 1996 (Trabalho apresentado na IV Mostra Mineira de Ciência e Tecnologia) .
Projetos de pesquisa
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2009 - 2011
FAPESP 08/11104-3 - Snacks extrudados à base de farinhas de milho e quinoa: desenvolvimento, otimização e caracterização, Descrição: Os snacks expandidos são consumidos preferencialmente por crianças e adolescentes. O enriquecimento com farinhas de alto valor nutricional seria uma opção bastante interessante para que esses produtos, além de fornecerem energia, também contribuam para o desenvolvimento físico e mental destes indivíduos. Além disso, o apelo nutricional faz com que o público alvo dos snacks seja ampliado, atraindo também os adultos. Neste trabalho, serão desenvolvidos snacks extrudados à base de farinha de milho enriquecidos com a incorporação de farinha de quinoa, visando aumento do valor nutricional. O milho é muito utilizado na fabricação de fabricação de snacks pelo fato de expandir com facilidade. A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudocereal de importante potencial agronômico e alto valor nutricional, apresentando elevado teor de proteína, com expressivos níveis de aminoácidos lisina, metionina e cistina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2009 - 2011
FAPESP 08/08778-2 - Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling, Descrição: Desenvolvimento de microcápsulas de bicarbonato de sódio em leito vibrofluidizado e spray cooling, utilizando diferentes tipos de materiais lipídicos como material de parede para aplicação em fermento químico empregado em produtos de panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Integrante / Sandra Cristina dos Santos Rocha - Coordenador / Emmanuelle Pilarski - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2008 - 2010
FAPESP 07/59029-7 - Nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana, Descrição: Atualmente, a necessidade de desenvolvimento de materiais poliméricos verdes sem componentes tóxicos e que possam ser degradados como um produto natural do meio ambiente tem se tornado cada vez mais intensa e urgente. Por esta razão, o desenvolvimento de materiais biodegradáveis com propriedades adequadas tem sido um grande desafio para a comunidade científica. A aplicação da nanotecnologia para polímeros biodegradáveis pode abrir novas possibilidades para melhorar não somente as propriedades destes materiais, mas também a relação custo e eficiência. Neste projeto, nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana serão preparados pelo método casting, visando a obtenção de filmes biodegradáveis para a aplicação como embalagens alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Ângela Moraes Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2007 - 2009
FAPESP 07/53902-0 - Efeito de desidratação osmótica e coberturas comestíveis na qualidade de chips de vegetal elaborado pelo processo de fritura por imersão, Descrição: O Brasil apresenta uma grande diversidade de vegetais e uma elevada taxa de desperdício dos mesmos (> 35% da produção). Estes fatores justificam a busca por métodos de conservação de alimentos que proporcionem, além de baixo custo, produtos estáveis com características sensoriais diferenciadas e bem aceitas pelo consumidor, como seria o caso do vegetal frito. O objetivo deste trabalho é o desenvolvimento de chips de vegetal, com a mínima incorporação de óleo, pela otimização da tecnologia combinada dos processos de desidratação osmótica, aplicação de coberturas comestíveis e fritura por imersão. Inicialmente, será realizado um pré-teste para a escolha do vegetal através de análise sensorial. Os seguintes vegetais serão utilizados: batata-doce, e inhame. Após a escolha do vegetal, será realizada a otimização do processo de desidratação osmótica para determinar a faixa ótima de valores dos seguintes parâmetros: proporção de glicerol/CaCl2, concentração de xarope de glicose, temperatura e tempo. Posteriormente, será realizada a otimização dos parâmetros do processo de fritura (temperatura e tempo de residência). Com o processo de desidratação osmótica e fritura otimizados serão aplicadas coberturas comestíveis à base de alginato de sódio (2%), pectina de baixa metoxilação (2%) ou metilcelulose (2%) antes do processo de fritura. A aplicação dessas coberturas comestíveis antes do processo de fritura visa minimizar a incorporação de óleo do produto. Para os chips de vegetal que apresentarem a menor incorporação de óleo, será realizado um estudo da vida útil (shelf life) durante um período de 4 meses, onde serão avaliadas as características físico-químicas (umidade, textura, cor, rancidez oxidativa e gordura trans) e sensoriais do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Luciana Cristina Brigatto Fontes - Integrante / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Thaís Cristina Sivi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3
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2007 - 2008
Obtenção da farinha de ?ora-pro-nobis? (Pereskia aculeata Miller), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Kil Jin Park - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2006 - 2007
FAPESP - Estudo da incorporação de óleo no processo de fritura de produto de mandioca formatado, pré-frito e congelado, Descrição: Durante os últimos 5 anos, a demanda pela redução do conteúdo de gordura de alimentos fritos vem crescendo progressivamente, estimulando o desenvolvimento de pesquisas sobre a incorporação de óleo durante o processo de fritura por imersão. Os resultados destas realizações mostraram que a incorporação de óleo é basicamente determinada por dois mecanismos: o efeito de condensação e o de capilaridade, conseqüência de mudanças na microestrutura da superfície dos produtos causadas pelo grande aumento de temperatura e desidratação durante a fritura. Considerando que as propriedades da superfície do alimento têm grande importância na incorporação de óleo, as principais patentes e trabalhos citados na literatura destacam o uso de coberturas comestíveis formuladas a partir de vários tipos de biopolímeros. O estudo da aplicação de polissacarídeos em diferentes concentrações como coberturas para a redução de incorporação de óleo em um produto à base de mandioca pode atender esta tendência mundial e promover a melhoria de tecnologias de aproveitamento industrial da mandioca, uma das mais importantes culturas de países tropicais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Integrante / Shirley Aparecida Garcia Berbari - Coordenador / Daniela De Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante / Tereza Losada Vale - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2006 - 2007
FAPESP 04/03237-2 - Filmes flexíveis biodegradáveis à base de amido, gelatina, glúten e ácidos graxos obtidos por processo de extrusão termoplástica, Descrição: O interesse pelo desenvolvimento de biofilmes comestíveis ou degradáveis biologicamente tem crescido muito nos últimos anos devido à procura por alimentos de alta qualidade e materiais de embalagem cujos resíduos tenham mínimo impacto ambiental, criando desta forma novas aplicações para matérias-primas como hidrocolóides e lipídios. Por serem biodegradáveis, filmes e coberturas comestíveis são uma alternativa a materiais sintéticos na preservação de frutas e hortaliças. Neste trabalho, filmes à base de amido, glúten de trigo e gelatina, com adição de plastificantes e ácidos graxos, serão produzidos e caracterizados quanto à permeabilidade ao vapor de água e ao oxigênio, resistência à tração e elongação, absorção de água, solubilidade em água e ácido e por calorimetria diferencial de varredura, esta última para avaliar a incorporação de lipídios. As melhores formulações serão extrudadas para a obtenção de filmes flexíveis em maior escala e também servirão como embalagens para bandejas contendo morangos "in natura". Os filmes extrudados serão caracterizados quanto às propriedades físico-químicas, de barreira, mecânicas, estruturais e térmicas. Os morangos embalados serão avaliados juntamente com o lote controle, estocados sob refrigeração a 12°C, em intervalos regulares de tempo. O processo de maturação será acompanhado por análises físico-químicas e microbiológicas. A vida de prateleira e a aceitação do produto serão avaliadas por análise sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Mariana Mie Beppu - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 2
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2005 - 2008
FAPESP Processos 05/01345-5, 06/51460-8, 06/51459-0 - Desenvolvimento de massa alimentícia funcional instantânea à base de extrato em pó ou farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplástica, Descrição: Nutracêuticos são alimentos e/ou ingredientes alimentares que, além de suas funções nutricionais normais, possuem, em sua composição, uma ou mais substâncias capazes de modular os processos metabólicos, melhorando as condições de saúde e prevenindo o surgimento precoce de doenças degenerativas. Observa-se que o mercado de alimentos funcionais encontra-se em franca expansão. Devido a suas propriedades funcionais, o Yacon vem despertando grande interesse. O Yacon (Polymnia sonchifolia) é uma espécie da família Asteraceae, originária da região dos Andes. Seus rizóforos e raízes tuberosas contêm grandes quantidades de glicose, frutose e fruto-oligassacarídeos do tipo inulina, como carboidratos de reserva, o que o torna benéfico para diabéticos, além de atuarem como pré-bióticos, melhorando a microbiota intestinal, redução de lipídios do sangue, aumento da absorção de minerais como Ca, Mg e Fe, inibição dos estágios iniciais do câncer de cólon, dentre outros. Além disso, o Yacon contém considerável quantidade de compostos fenólicos, os quais são importantes antioxidantes. Objetivando atender a demanda por produtos com características funcionais, no presente projeto de pesquisa, será desenvolvida uma massa alimentícia instantânea de arroz, por processo de extrusão termoplástica, enriquecida com extrato em pó de Yacon obtido por secagem em spray dryer.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Sandra Regina Pinheiro - Integrante / Priscila Vieira de Macedo Gonçalves - Integrante / Camila Mayumi Kaneshiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5
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2005 - 2008
FAPESP 04/07880-7 - Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos irradiados e sua aplicação no acondicionamento de pães-de-forma, Descrição: Estudos envolvendo biofilmes surgiram da necessidade de alternativas para as embalagens sintéticas, pois embora estas apresentem a proteção desejada para diversos tipos de produtos, acarretam sérios problemas ambientais. Atualmente, a grande maioria dos estudos envolvendo biofilmes visa buscar alternativas para reduzir a grande susceptibilidade em suas propriedades de barreira e mecânicas às condições ambientais, bem como o desenvolvimento de tecnologia que controla o crescimento indesejável de microorganismos. Este trabalho terá como objetivo avaliar a melhor formulação para a fabricação de biofilmes irradiados adicionados de substância antimicrobiana, visando reduzir a taxa de crescimento de microorganismos, prolongando a vida de prateleira do produto. Será estudada a influência da irradiação gama nas propriedades funcionais dos biofilmes, sendo complementada pela verificação da viabilidade de sua aplicação no acondicionamento de pães-de-forma. Inicialmente, filmes simples de glúten, gelatina e amido serão caracterizados quanto à permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água e propriedades mecânicas, variando a concentração da macromolécula e do plastificante (glicerol). Em seguida, serão preparados filmes compostos da mistura das macromoléculas, tendo por base os filmes simples que obtiverem menores valores de permeabilidade ao vapor de água e maiores valores de resistência à tração. Os filmes simples e compostos selecionados quanto às propriedades mecânicas e de barreira serão caracterizados quanto às propriedades morfológicas e propriedades térmicas (análise termogravimétrica, análise mecânico-dinâmica e calorimetria diferencial de varredura). Aos filmes simples e compostos escolhidos nessa etapa será adicionado propionato de sódio (na concentração de 2 e 4%) para confecção de filmes ativos, nos quais será determinada a cinética de difusão. Os filmes com maiores valores de difusão serão submetidos à irradiação gama para verificar o efeito da mesma nas p. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2004 - 2005
Farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) - Desenvolvimento, caracterização e utilização como ingrediente funcional em massa alimentícia instantânea à base de farinha de arroz, Descrição: O Yacon (Polymnia sonchifolia) é uma espécie da família Asteraceae, originária da região dos Andes. Seus rizóforos e raízes tuberosas contêm grandes quantidades de glicose, frutose e fruto-oligassacarídeos do tipo inulina, como carboidratos de reserva, o que os tornam benéficos para diabéticos, além de atuarem como pré-bióticos, melhorando a microbiota intestinal; reduzirem os lipídios do sangue; aumentarem a absorção de minerais como Ca, Mg e Fé; inibirem os estágios iniciais do câncer de cólon, dentre outros. Adicionalmente, o Yacon contém considerável quantidade de compostos fenólicos, os quais são importantes antioxidantes. Devido a suas propriedades funcionais, o Yacon vem despertando grande interesse. Objetivando atender a demanda por produtos com características funcionais, nesta pesquisa, será desenvolvida farinha de Yacon para incorporação na formulação de massa alimentícia instantânea à base de farinha de arroz produzida por processo de extrusão termoplástica, visando obter um produto com funcionalidade fisiológica e de fácil preservação e consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Simony Sayuri Tanaka - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio Ao Estudante Unicamp - Bolsa.Número de orientações: 1
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2004 - 2005
Extrato de Yacon (Polymnia sonchifolia) - Caracterização fisico-química dos produtos em pó obtidos por processos de atomização e liofilização, Descrição: A procura por alimentos funcionais está cada vez mais freqüente nos dias atuais, pois estes além de terem a função sensorial e nutricional básica, desempenham efeitos fisiológicos benéficos, prevenindo e tratando doenças. Dentre esses alimentos, merece destaque o Yacon, que possui um alto teor de inulina e frutooligossacarídeo (FOS), que são apontados como benéficos para diabéticos, além de atuarem como pré-bióticos, melhorando a microbiota intestinal; reduzirem os lipídios do sangue; aumentarem a absorção de minerais como Ca, Mg e Fé; inibirem os estágios iniciais do câncer de cólon, dentre outros. Devido ao benefício causado por este carboidrato à saúde humana, o estudo da sua estabilidade em relação aos processos industriais tem importância relevante. Neste contexto, este projeto visa avaliar a viabilidade de dois processos de secagem, atomização e liofilização, na produção de extrato de Yacon em pó. A matéria-prima in natura e os produtos em pó obtidos serão caracterizados em relação as suas propriedades físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Lívia Scalon Ferreira - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio Ao Estudante Unicamp - Bolsa.Número de orientações: 1
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2003 - 2006
FAPESP 03/01105-9 - Transição vítrea e a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida, Descrição: As maltodextrinas são oligossacarídeos, provenientes da hidrólise do amido, com características funcionais que dependem das condições de sua produção, e que permitem uma ampla faixa de aplicação nas indústrias alimentícias. Sua crescente utilização em produtos em pó prontos para consumo, como achocolatados e pós para refrescos, tem exigido um tratamento adicional com a finalidade de melhorar suas propriedades de dispersão e solubilização. O sucesso na obtenção de pós aglomerados estáveis, com características adequadas, está no conhecimento dos mecanismos envolvidos no processo de coesão das partículas durante a aglomeração. Segundo alguns pesquisadores, a aglomeração é o resultado de um processo controlado de compactação que ocorre devido a pegajosidade produzida numa zona acima da temperatura de transição vítrea do material. O estudo da correlação entre o processo de aglomeração e a transição vítrea fornecerá as ferramentas necessárias para um correto controle do processo de aglomeração, obtendo-se assim produtos instantâneos com qualidade adequada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Joyce Midori Numata Ogasavara - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 2
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2002 - 2003
FAEP/UNICAMP - 1403/02 - Aglomeração de maltodextrinas por processo úmido e o efeito do fenômeno de transição vítrea, Descrição: Auxílio pesquisa da FAEP/UNICAMP, no valor de R$4000,00, Processo n. 1403/02. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Joyce Midori Numata Ogasavara - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão - Auxílio financeiro / Não informado., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 2
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1996 - 1998
Esteatócrito como método rápido para estimativa do conteúdo de lipídios totais do leite de alguns mamíferos, Descrição: Das análises químicas com a finalidade de avaliar a composição do leite, no controle de qualidade e no conhecimento da matéria-prima, a determinação do material lipo-protéico através do desnate é uma prática muito comum, podendo inclusive, ser utilizada fraudulentamente. Métodos rápidos para a estimativa dos lipídios totais do leite dependem da destruição do envelope lipo-protéico dos glóbulos de gordura com ácido sulfúrico, centrifugação e posterior leitura do volume de gordura líquida. A determinação de lipídios do leite pelo método do ?ácido- butirômetro de Gerber? é o mais generalizado sendo utilizado em centros de pesquisa e nos laboratórios de Controle de Qualidade. Todavia, este método provoca riscos de acidentes de trabalho, devido à temperatura atingida em decorrência da digestão da proteína do leite pelo ácido sulfúrico, além de contaminação ambiental devido aos reagentes utilizados. Um método simples por meio de microcentrifugação foi proposto neste trabalho como alternativo ao de Gerber, no intuito de proporcionar vantagens na aplicação industrial. Este método consiste no preenchimento de tubos capilares com a amostra do leite a ser analisado, centrifugação durante 5 minutos a 15000 rpm, e a percentagem de gordura é obtida através da razão dos comprimentos da fase cremosa e total. O valor de percentagem encontrado é corrigido pela equação do método que prediz valores de Gerber com um intervalo de 95% de confiança. Foram feitas análises com leite de égua, cabra, vaca, ovelha e búfala.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernanda Paula Collares Queiroz - Coordenador / Juliana de Souza Ferreira - Integrante / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Cristiene Vasconcelos Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Prêmios
2009
Homenagem especial como professora dos formandos em Engenharia de Alimentos - turma de 2004, curso diurno, Universidade Estadual de Campinas.
2008
Prêmio de Incentivo ao Pesquisador pelos Projetos Aprovados pela FAPESP no ano de 2007., Pró-Reitoria de Pesquisa da Unicamp.
2006
Paraninfa da 10a turma dos formandos do curso noturno de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.
2006
Menção honrosa pela orientação da aluna Diana F. de Rezende no trabalho: Desenvolvimento de massas alimentícias frescas enriquecidas com extratos vegetais e produtos de aveia, soja e linhaça, XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP.
1997
Homenagem especial como professora dos formandos em Engenharia Química - janeiro/97, Universidade Federal de Uberlândia.
1997
Homenagem especial como professora dos formandos em Engenharia Química - julho/97, Universidade Federal de Uberlândia.
1997
Menção honrosa pelo melhor trabalho apresentado, intitulado:"Teste de plataforma do método de estimativa do teor de lipídios totais do leite "in natura" ou pasteurizado por microcentrifugação", V Jornada de Engenharia Química - Universidade Federal de Uberlândia.
1995
Homenagem especial como professora dos formandos em Engenharia Química - julho/95, Universidade Federal de Uberlândia.
Histórico profissional
Experiência profissional
2008 - 2008
TechlogosVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 20
Outras informações:
Trabalho de consultoria para a Empresa BRASKEM sobre o tema: "Inovação em Bioplásticos".
2008 - 2012
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Colaborador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2012
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Participante, Carga horária: 20
2002 - 2008
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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05/2008 - 03/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Linhas de pesquisa
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10/2007 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular da Subcomissão de Pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA/UNICAMP.
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01/2007 - 04/2008
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da Subcomissão de Graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP.
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10/2006 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Legislação e Normas - CLN/FEA/UNICAMP.
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10/2005 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular Representante da Categoria MS-3 na Congregação da FEA/UNICAMP.
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03/2005 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Banca Fixa de Exame Geral de Qualificação de Doutorado e Exame de Admissão aos Programas de Pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP.
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12/2004 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho Superior do Núcleo de Estudos e Pesquisa em Alimentação - NEPA.
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP199 - Seminários em Tecnologia de Alimentos
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA821 - Tecnologia de Moagem e Panificação, TA920 - Processos Tecnológicos VI
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10/2006 - 10/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Médicas da UNICAMP.,Cargo ou função, Membro Suplente do Comitê de Ética em Pesquisa da FCM/UNICAMP.
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09/2005 - 08/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Subcomissão de Pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP.
-
03/2007 - 07/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 622- Processos Tenológicos II, TA 721 - Práticas em Processamento de Alimentos, TA 906 - Tecnologia de Evaporação, Secagem, Torrefação e Cristalização
-
03/2007 - 07/2007
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 199 - Seminários (Tecnologia de Alimentos)
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08/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 072 - Projeto Tecnológico, TA 622 - Processos Tecnológicos II, TA 909 - Estágio Supervisionado
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08/2006 - 12/2006
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 199 - Seminários (Tecnologia de Alimentos)
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09/2005 - 09/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEPE/FEA/UNICAMP.
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03/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 909 - Estágio Supervisionado, TA 906 - Tecnologia de Evaporação, Secagem, Torrefação e Cristalização, TA 721 - Práticas em Processamento de Alimentos
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03/2006 - 07/2006
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 186 - Tópicos em Tecnologia Química Avançada de Cereais, TP 199 - Seminários (Tecnologia de Alimentos)
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 072 - Projeto Tecnológico, TA 801 - Tecnologia de Preservação por Redução da Atividade de Água, TA 821 - Tecnologia de Moagem e Panificação, TA 909 - Estágio Supervisionado
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 199 - Seminários (Tecnologia de Alimentos)
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05/2004 - 09/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente Representante da Categoria MS-3 na Congregação da FEA/UNICAMP.
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10/2003 - 09/2005
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da Biblioteca da FEA/UNICAMP.
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09/2003 - 09/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular da Subcomissão de Pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP.
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07/2004 - 08/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Ensino, Pesquisa e Estensão - CEPE.
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03/2005 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 909 - Estágio Supervisionado, TA 906 - Tecnologia de Evaporação, Secagem, Torrefação e Cristalização, TA 721 - Práticas em Processamento de Alimentos
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03/2005 - 07/2005
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 199 - Seminários (Tecnologia de Alimentos)
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03/2004 - 03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular da Banca Fixa de Exame Geral de Qualificação de Doutorado do Programa de Pós-graduaçãodo Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP.
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08/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 801 - Tecnologia de Preservação por Redução da Atividade de Água, TA 821 - Tecnologia de Moagem e Panificação, TA 909 - Estágio Supervisionado
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03/2004 - 07/2004
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 183 - Tecnologia Avançada de Amidos
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03/2004 - 06/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 909 - Estágio Supervisionado, TA 906 - Tecnologia de Evaporação, Secagem, Torrefação e Cristalização, TA 721 - Práticas em Processamento de Alimentos
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06/2003 - 06/2004
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelas plantas-piloto e laboratórios da áres de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos.
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08/2003 - 12/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 801 - Tecnologia de Preservação por Redução da Atividade de Água, TA 821 - Tecnologia de Moagem e Panificação, TA 909 - Estágio Supervisionado
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08/2003 - 11/2003
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Prestação de serviço de consultoria para a FMC Biopolymers com administração da FUNCAMP.
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03/2003 - 07/2003
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 253 - Tópicos em Tecnologia de Alimentos II
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03/2003 - 07/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 504 - Operações de Pré-processamento de Alimentos, TA 721 - Práticas em Processamento de Alimentos, TA 906 - Tecnologia de Evaporação, Secagem, Torrefação e Cristalização
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08/2002 - 12/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 605 - Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos, TA 801- Tecnologia de Preservação por Redução da Atividade de Água, TA 821 - Tecnologia de Moagem e Panificação
2000 - 2001
RhodiaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária
Atividades
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10/2000 - 01/2001
Estágios , Centro de Pesquisas de Paulínia.,Estágio realizado, Célula de Desenvolvimento de Processos (408 horas).
1999 - 1999
Universidade Estadual de Santa CruzVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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07/1999 - 12/1999
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários
1993 - 1998
Universidade Federal de UberlândiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto Assistente 1, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
09/1993 - 12/1998
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Engenharia Química III, Laboratório de Engenharia Química II, Engenharia Bioquímica I, Tecnologia de Produtos Vegetais, Tecnologia de Alimentos, Operações Unitárias II
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08/1996 - 05/1998
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenadora de Convênio FAPEMIG/UFU-CAG 170695.
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01/1996 - 06/1996
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenadora de Projeto de Atividade n. 1: Projeto de Implantação do Curso de Pós-graduação "Lato Sensu" em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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06/1995 - 06/1995
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenadora de Projeto de Prestação de Serviços intitulado: Análises físicas e químicas de produtos alimentícios.
1990 - 1990
Liotécnica Ind. e Com. LtdaVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Assistente de Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
02/1990 - 08/1990
Serviços técnicos especializados , Laboratório de Controle de Qualidade.,Serviço realizado, Assistente de Controle de Qualidade e de Processos na obtenção de produtos desidratados e liofilizados.
1989 - 1989
Nestlé Industrial e Com. LtdaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de graduação
Atividades
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01/1989 - 03/1989
Estágios , Laboratório e Fabricação.,Estágio realizado, Estágio: 240 horas; Laboratório e Fabricação de Produtos Derivados do Leite.
1989 - 1989
Refinações de Milho, Brasil LTDAVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de graduação
Outras informações:
Estágio: Divisão Técnica, Desenvolvimento de Processos
Atividades
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03/1989 - 09/1989
Estágios , Divisão Técnica, Desenvolvimento de Processos.,Estágio realizado, Estágio: 566 horas; Desenvolvimento de Processos.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Bioplástico flexível, comestível e biodegradável à base de amido e gelatina obtido por processo de estrusão termoplástica seguido de sopro | 02/04/2009 |
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