Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

17º Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Avaliação da Textura em Pão de Forma. 2009. (Simpósio).

8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).

9º Congresso Nacional de Iniciação Científica CONIC-SEMESP. Efeitos da Aplicação de Amido Resistente à Digestão na Fabricação de Pão de Forma. 2009. (Congresso).

Cinética de Reações em Alimentos. 2009. (Outra).

III Simpósio Internacional de Alimentos e Bebidas. 2009. (Simpósio).

III Simpósio Internacional de Alimentos e Bebidas - Simpósio Legislação de Alimentos: Atualidade e Tendências. 2009. (Seminário).

Novas Ferraments para Análise de Resíduos de Pesticidas. 2009. (Seminário).

XII ENEEALI. Avaliação do efeito da transglutaminase nas proteinas da farinha de trigo durante a fabricação do pão de forma. 2008. (Congresso).

II Seminário Mauá de Ensino - Inovações no Ensino. 2007. (Seminário).

Congreso Internacional de Ciência i Tecnologia de los Alimentos. Aplicação de Enzima Transglutaminase na Fafricação de Pães. 2006. (Congresso).

II Seminário Sobre Contaminantes em Alimentos. 2006. (Seminário).

Rotulagem de Alimentos: enfoque à rotulagem nutricional. 2006. (Encontro).

Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios - Alimentos Funcionais e para Fins Especiais.Desenvolvimento de Sorvete Prebiótico com Cenoura. 2006. (Simpósio).

V Semana de Engenharia Mauá.Transformações Químicas e Bioquímicas em Carnes. 2006. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Análises Químicas, Biotecnologia e Life Sciences. 2004. (Congresso).

I Seminário Mauá de Ensino. 2004. (Seminário).

RFIC - Cromatografia de Íons Sem Reagentes. 2004. (Seminário).

4º CITEM - Congresso Ibero-Americano em Ciência e Tecnologia de Membranas. Caracter´siticas Físico-Químicas e Sensoriais do Queijo Prato Produzido a Partir de Retentados Obtidos por Ultrafiltração de Leite. 2003. (Congresso).

Alimentos Funcionais e Saúde. 2003. (Seminário).

Atualidades na Legislação de Alimentos - SBCTA - Food Ingredients South America. 2003. (Congresso).

Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo. 2003. (Outra).

Eletroforese Capilar. 2003. (Seminário).

II Semana de Engenharia Mauá.Alimentos Funcionais. 2003. (Seminário).

Seminário sobre "Alimentos Funcionais e Saúde". 2003. (Seminário).

Seminário Tovani Benzaquen. 2003. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Acid Production and Growth of Lactic Acid Bacteria in Ultra Filtered Milk for Prato Cheese Production. 2003. (Congresso).

26TH IDF WORLD DAIRY CONGRESS. The Application of Texture Profile for the Characterization of Prato Cheese. 2002. (Congresso).

26TH IDF WORLD DAIRY CONGRESS. The Utilization or Milk Concentrated by Ultrafiltration for the Manufacture of Prato Cheese. 2002. (Congresso).

Seminário de HACCP. 2000. (Seminário).

Seminário "Validação de Métodos Analíticos". 1999. (Seminário).

"Analítica / 97". 1997. (Seminário).

Curso Aprendizado Significativo - Projeto Motivação. 1997. (Encontro).

Carboidratos em Alimentos: Recentes Avanços. 1994. (Simpósio).

Curso de Formação de Recursos Humanos para a Indústria de Sucos de Frutas Cítricas- Citrosuco.Tecnologia de Sucos de Frutas - Métodos Analíticos. 1994. (Encontro).

III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Aproveitamento de Amido de Alimentos Brasileiros. 1993. (Congresso).

Metodologia do Ensino Superior. 1993. (Encontro).

II Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Aproveitamento de Carboidratos Complexos de Alimentos. Estudo "in vitro" e "in vivo". 1990. (Congresso).

IV SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO - FCF - USP.Estudo da Influência da Composição do Alimento, na velocidade de digestão e absorção do amido. 1989. (Seminário).

III Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.Relação entre resposta glîcêmica e digestibilidade "in vitro" de variadas fontes de carboidratos complexos. 1988. (Seminário).

1° Congresso Nacional Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1987. (Congresso).

SERAVALLI, E. A. G.; PURGATTO, E.; LYSENKO, B. R. C.. Efeito do processamento térmico do farelo de trigo na solubilização de polissacarídeos benéficos para a saúde. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo.

SERAVALLI, E. A. G.; PURGATTO, E.; BALDINI, R.. Estudo Comparativo de Enzimas Amilolíticas, Proteínas Totais e Amido de quatro Variáveis de Milho (Zea mays) durante as duas primeiras Fases de Germinação. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo.

SERAVALLI, E. A. G.; RIBEIRO, E. P.; COSTA, A. M.. Aplicação de Farinha de Casca de Maracujá em Massa Alimentícia Fresca. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; LANNES, S. C. S.; OLIVEIRA, R. P. S.. Efeitos da Substituição de Gordura Vegetal Hidrogenada nas Propriedades Estruturais de Bolos. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.; TENUTA, A.. Avaliação da Qualidade de Salsichas do Tipo HOT DOG durante o armazenamento. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; RIBEIRO, E.P; LANNES, S. C. S.. Mistura para o preparo de bolo sem glúten. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.; LANNES, S. C. S.. Produção de maionese de iogurte probiótica com fitosteróis. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

LIMA, Urgel de Almeida; IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. Proposta de Aproveitamento do Pseudocaule da Bananeira. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; RIBEIRO, E.P; LANNES, S. C. S.. Pré-mistura para o preparo do bolo sem glúten. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.; TENUTA, A.. Influência do pH e de Antioxidantes no teor de nitrito e nitrato em salsichas do tipo hot dog durante o armazenamento. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; RIBEIRO, E.P; DA RÉ, Rosamaria. Efeito da Aplicação de Amido Resistente na Fabricação do Pão de Forma. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; IGUTI, A. M.. .Desenvolvimento de bebida protéica sabor morango com colágeno e frutas liofilizadas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

SERAVALLI, E. A. G.; RIBEIRO, E.P. C..Mistura para o preparo de cupcake sem glúten sabor chocolate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. C.M.; Ribas, J.M.; Karam, M.P..Desenvolvimento de maionese light à base de abacate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. C.M.; Ribas, J.M.; Karam, M.P..Desenvolvimento de maionese light à base de abacate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. K.; Vallone, M.S.; Machado, N.; Rodrigues, T..Isotônico a partir do psedocaule da bananeira. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. C.; Cianciulli, G.; Alibrando, M.; Claro, N.A..Cream cheese enriquecido. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

DA RÉ, Rosamaria;SERAVALLI, E. A. G.. T.; Marino, T.C.; Chiba, C.K..Bolo monoporção light com fibras. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

VILLEN, R.A.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Nakashima, C.M.; Bertolani, c.;Parreira,K.K..Pão de quijo com okará e inulina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. ; Lima, K.; José, M.; Unzueta, N.P..Farinha de quinua em mistura para bolo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

VILLEN, R.A.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Fuloni, D.P.; Oliveira, M.G..Mix de vegetais salgados e secos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

VILLEN, R.A.;SERAVALLI, E. A. G.. R.; De Paula, A.C.; Sá, A. C.; Abreu, L.W..Desenvolvimento de hamburger de vegetais enriquecidos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

DA RÉ, Rosamaria;SERAVALLI, E. A. G.. A.; Correia, G.; Muniz, G.; Torselli, M..Pão aromatizado orgânico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. B.; Ghilardi, A.P.; Oliveira, A.P.; Garcia, C..Amido modificado em biscoitos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

Da Matta, C.M.B.;SERAVALLI, E. A. G.. G.; Rufino, F.J.; Meneguelli, J.; Rodrigues, M.M..Desenvolvimento de biscoito tipo cookie dietético utilizando a farinha de casca de maracujá. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. H.; Tanaka, C.M.N.K.; Almeida, H.M.; Haraguchi,V.M.Isotônico em pastilha efervescente. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

VILLEN, R.A.;SERAVALLI, E. A. G.. M.; Parente, P.P.R.; Sversut, R. Z..Elaboração de picolé de frutas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

ADELL, E. A. A.;SERAVALLI, E. A. G.. B.; Ferro, C.M.; Ferreira, E.C.; Yassuda, H.R..Desenvolvimento de mistura em pó para panetone. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Assakawa, C.; Iafrate, G.; Moura,M.; Camigauchi.Estudo da condições para produção de açúcar invertido por hidrólise enzimática. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. Desenvolvimento sde iogurte especial para terceira idade. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Stradiotto, B. Z.; Hirai, L. K.; Ioshioka, L..Desenvolvimento de bebida à base de soja, sabor chocolate. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

ADELL, E. A. A.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Losito, R.; Andrade, T. C. J..Desenvolvimento de bombom recheado com bebida alcoólica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

LEONHARDT, G. F.;SERAVALLI, E. A. G.. M.; Murasaki, N. C.; Francelino, P. S..Alteração do tempo de derretimento de sorvete com emprego da enzima transglutaminase. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. L. M.; Pinto, A. A.; Mello, F. M.; Sá, T. F..Estudo da utilização da enzima transglutaminase na fabricação de requeijão. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

BARONI, A.F.;SERAVALLI, E. A. G.. L.; Pereira, L. F.; Ramos, M.; Prerira, P. C. F..Caracterização Reológica e Desenvolvimento de Sobremes Láctea Cremosa Light Sabor Chocolate. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

NITZ, M. C.;SERAVALLI, E. A. G.. ; Wagman, H. S.;Maccabelli, L.; Sena, R.; Hernandes.Sorvet voltado a atletas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

RIBEIRO, E.P;SERAVALLI, E. A. G.. C.; Viola. G. S; Souza, J. S.; Simões, P. M..Estudo da utilização da enzima transglutaminase na fabricação de iogurte. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. B.Nobre; Renata S. Lima; Viviane R. Ferracioli.Análise de Micronutrientes de partes não convencionalmente comestíveis de frutas. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. Leite; Elisabete A.Silva; Rachel Mencarini.Padronização de uma Metodologia para Determinação de Proteínas em Produtos Lácteos. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

LIMA, Urgel de Almeida;SERAVALLI, E. A. G.. Determinação da Porcentagem de Gordura na Carne de Frango. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

IGUTI, A. M.;SERAVALLI, E. A. G.. Metodologias de Análises de Colesterol em Macarão com Ovos. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

Efeitos da Aplicação de Farinha de Maracujá em Massa Alimentícia Fresca; Início: 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Processos Qu) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

Estudo da Influência de amido Resistente na Fabricação do Pão de Forma; Início: 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

Estudo da Influência de diferentes emulsificantes na fabricação de pão de cenoura e espinafre; Início: 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

?Avaliação físico-química e sensorial do bolo tipo inglês de farinha de linhaça dourada durante o armazenamento; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

Caracterização do fruto Juçara e estudo da viabilidade técnica de obtenção de produtos alimentícios derivados; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

Avaliação de metodologia para determinação de viscosidade, firmeza e sinerese de leite fermentado; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; (Orientador);

Efeitos da Aplicação de Farinha de Casca de Maracujá em Massa Alimentícia Fresca; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia,; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Mistura para o Preparo de Bolo sem Gluten; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia,; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Funcionalidade dos Ingredientes em Massas Alimentícias; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Aplicação de Fibra de Beterraba em Pão Integral; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

A influência da adição de amidos na percepção aromática de biscoitos salgados; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Desenvolvimento de Produtos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Tecnologia de Extrusão para a manufatura de cereais matinais e funcionalidade dos ingredientes utilizados nas formulações destes produtos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Desenvolvimento de Produtos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Éstudo da viabilidade de comercialização do pão francês congelado; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Desenvolvimento de Produtos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Pré-mistura para o preparo de bolo sem glúten; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

P; ; Tiba, D; S; ; Hasegava, L; E; ; Penitente, S; R; ; Desenvolvimento de pão francês ffortificado com cálcio da casca de ovo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Ramos; Aline M; dos Santos; Talita Massaia; Aplicação da Transglutaminase em Embutidos de Frutos do Mar; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de pré-mistura para bolo com farinha de linhaça; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de pellets com expansão em microondas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Yezzi, B; ; Barhum, B; ; Silva, C; S; M; ;Giusti,M; A; Estudo da influência da hexose oxidase na formação de massa alimentícia mista contendo fibras; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

A; C; ; Sandré, V; A; ; Estudo da influência de hidrocolóides na reologia de calda de sorvete de iogurte com cenoura; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

R; Z; ; Stoqui, C; F; ; Digieri, F; L; ; Desenvolvimentos de pudim enriquecido com cálcio com calda de cajá; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

F; ; Santos, E; S; ; Suiti, F; A; Correa, T; L; ; Estudo da ação da enzim trasnglutaminase em pão de forma; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Cunha, F; B; ; Cornazzani, R; T; ; Padronização do método de determinação de vitaminaE (alfa-tocoferol) em óleos comestíveis; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Ferrari, D; N; ; Mansur, P; ; Rangel, R; ; Bitdinger,S; ; Desenvolvimento de formulação de pão de forma com farinha de casca de banana; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Catherino, F; ; Copola,G; ; Licastro,G; ; Caracterização e Estudo do Potencial Nutricional e Industrial do Mirtili no Brasli; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Martins,M; S; ; Dias, P; F; ; Otimização do processo de fabricação do queijo quarg através da utilização da enzima transglutaminase; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Hiratsuka,A; ; Bernardinello,M; ; Grandesi, M; ; Desenvolvimento de sorvete, sabo limão, com elevado teor alcoólico; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

C; ; Furlan, K; ; Desenvolvimentos de biscoito light com recheio de menta e cobertura de chocolate; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

R; ; Carlos, C; ; Schneider,J; ; Knapp,R; ; Sorvete Frito: desenvolvimento na produção de gelados comestíveis; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

; Sivestre,I; ; Chanoft,M; ; Padronização de metodologia para determinação de colesterol em massas alimentícias; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

T; ; Campion, E; R; ; Yabiku, F; ; Modificações na formulação de diferentes sorvetes para melhorar sua textura; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

A; ; Gomes, E; ; Modificações ocorridas no sorvete pela substituição de diferentes ingredientes; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Utilização da polpa de coco verde desidratada na fabricação do pão de forma; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de pão de forma livre de glúten; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Der Agopian; Utilização da farinha de Jatobá (Hymenacea Stigonocarpa mart) na fabricação do pão de forma; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Utilização da Farinha de Casca de Maracujá (Passiflora edulis) na fabricação do pão de forma; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Efeito da adição de hidrocolóides nas características físico-químicas de bolos sem glúten; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Caracterização do Fruo Juçara e Estudo da Viabilidade Técnica de Obtenção de Produtos Alimentícios Derivados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Estudo da vida de prateleira do bolo tipo inglês com farinha de linhaça dourada; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de bolo tipo inglês, com adição de farinha de linhaça; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Efeitos da aplicação de amido resistente em pão; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de bolo para celíacos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Pré-mistura para o preparo de bolo sem glúten; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de pães com adição de amido resistente; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de pão de forma funcional; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Desenvolvimento de formulação de pão de forma; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização de metodologia para extração e identificação de proteinas de trigo por cromatografia em fase líquida; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização de metodologia para extração e identificação das proteínas de trigo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Extração das proteínas gliadina e glutenina presentes no pão de forma, massa e farinha de trigo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização de metodologia para quantificação de proteínas por cromatografia em fase líquida; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Estudoa da ação da enzima trnsglutaminase em pão de forma; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Uso da transglutaminase na fabricação do pão de forma; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Validação de método por cromatografia líquida de alta eficiência para determinação de princípios ativos em analgésicos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Controle de qualidade de fármacos obtidos no mercado consumidor; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Análise do teor de colesterol em ovos; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Otimização do processo de fabricação do queijo quarg através da utilização da enzima transglutaminase; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização do método para determinação do cálcio em leite e derivados; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização da metodologia para determinação de colesterol em ovos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Análises físico-químicas em queijo prato; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização do método para determinação de colesterol em massas alimentícias, ovos in natura e ovos com teor reduzido de colesterol; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

Padronização do método para determinação de fósforo e cálcio (total, iônico e coloidal); 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, CEUN-Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli;

SERAVALLI, E. A. G. . Tecnologia de Panificação. 2016. .

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SERAVALLI, E. A. G. . Aplicação de Enzimas em Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SERAVALLI, E. A. G. . Tecnologia Avançada de Panificação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SERAVALLI, E. A. G. ; RIBEIRO, E.P . Físico-química dos aditivos e coadjuvantes de tecnologia na indústria alimentícia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

IGUTI, A. M. ; SERAVALLI, E. A. G. . Análises Físico-Químicas de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

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SERAVALLI, E. A. G. . EAL 201 - Bioquímica de Alimentos - Aulas Práticas - Parte II. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SERAVALLI, E. A. G. ; IGUTI, A. M. . EAL 201 - Bioquímica de Alimentos - Teoria - Parte I. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

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