Eduardo Ramirez Asquieri

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

• ALVES, VÂNIA MARIA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa . Technological applicability of mama-cadela (Brosimium gaudichaudii Trecúl) seed fl our in gingerbread. Revista Ciencia Agronomica , v. 53, p. 01-08, 2022.

• ALVES, VÂNIA MARIA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; ARAÚJO, ELIAS DA SILVA ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA ; MELO, ADRIANE ALEXANDRE MACHADO DE ; FREITAS, BARBARA CATARINA BASTOS DE ; DAMIANI, Clarissa . Provenient residues from industrial processing of açaí berries (Euterpe precatoria Mart): nutritional and antinutritional contents, phenolic profile, and pigments. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 1-9, 2022.

• ABREU, D.J.M. ; CARVALHO, E.E.N. ; VILAS BOAS, E.V.B. ; ASQUIERI, E.R. ; DAMIANI, C. . Ultrasound-assisted extraction of red mombin seed oil (Spondias purpurea L.): phenolic profile, fatty acid profile and chemical characterization of the cake, residue from the oil extraction. GRASAS Y ACEITES , v. 73, p. e451, 2022.

• SILVA, IZABELLE ; OLIVEIRA, PABLINE ; SILVA, ISADORA ; SANTIAGO, MARIANNE ; ASQUIERI, EDUARDO ; SOUSA, MILENA . Caracterização química e de compostos bioativos da Goji berry (Lycium barbarum) desidratada. CONCILIUM (BRASIL) , v. 22, p. 155-168, 2022.

• DE CÁSSIA SOUSA MENDES, DIANINY ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; DE MORAIS, CLEIBER CINTRA ; RAMIREZ ASCHERI, DIEGO PALMIRO ; DE MACÊDO, ISAAC YVES LOPES ; DE SOUZA GIL, ERIC . Microencapsulation of jabuticaba extracts (Myrciaria cauliflora): Evaluation of their bioactive and thermal properties in cassava starch biscuits. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 137, p. 110460, 2021.

• MACÊDO, ISAAC YVES LOPES DE ; MACHADO, FABIO BAHLS ; RAMOS, GABRIELLE SANTOS ; COSTA, ANDRÉ GABRIEL DO CARMO ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; FILHO, ARLINDO RODRIGUES GALVÃO ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; SOUZA, APARECIDO RIBEIRO DE ; OLIVEIRA, ANSELMO ELCANA DE ; Gil, Eric de Souza . Starch adulteration in turmeric samples through multivariate analysis with infrared spectroscopy. FOOD CHEMISTRY , v. 340, p. 127899, 2021.

• SILVA, JÉSSYCA SANTOS ; FERREIRA, NATHALYA BASTOS SOARES ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, ELAINE MEIRE DE ASSIS RAMIREZ . Chemical monitoring of baru (dipteryx alata vog.) pulp fermented beverage. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 41, p. 155-162, 2021.

• ABREU, DANILO JOSÉ MACHADO DE ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa . Antioxidant Capacity of Bioactive Compounds from Undervaluated Red Mombin Seed ( Spondias purpurea L.) Affected by Different Drying Stages. ACS Food Science & Technology , v. 1, p. 707-716, 2021.

• MORAIS, DAPHYNNI CAROLINNE MOREIRA ; ALVES, VÂNIA MARIA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES DE ; DAMIANI, Clarissa . Physical, chemical, nutritional and antinutritional characterization of fresh peels of yellow pitaya (Selenicereus megalanthus) and red pitaya (Hylocereus costaricensis) and their flours. Revista Ciencia Agronomica , v. 52, p. 01-10, 2021.

• DE ABREU, DANILO JOSÉ MACHADO ; DE MORAES, INGRID ALVES ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa . Red mombin (Spondias purpurea L.) seed flour as a functional component in chocolate brownies. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 612-620, 2021.

• GADIOLI, IZABEL LUCENA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA ; DE ALENCAR FIGUEIREDO, LÚCIO FLÁVIO ; CELESTINO, SÔNIA MARIA COSTA ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; DE ASSIS RAMIREZ ASQUIERI, ELAINE MEIRE . Influence of Climatic and Geographical Variations on the Nutritional and Antioxidant Properties of Baru Mesocarp (Dipteryx alata Vog.) and the Crystallization of Sucrose by Secondary Nucleation. Sugar Tech , v. 24, p. 900-913, 2021.

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• BATISTA, RAYSSA DIAS ; DE CÁSSIA SOUSA MENDES, DIANINY ; MORAIS, CLEIBER CINTRA ; THOMAZ, DOUGLAS VIEIRA ; RAMIREZ ASCHERI, DIEGO PALMIRO ; DAMIANI, Clarissa ; Asquieri, Eduardo Ramirez . Physicochemical, functional and rheological properties of fermented and non-fermented starch from canary seed (Phalaris canariensis). FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 99, p. 105346-9, 2020.

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• SÁNCHEZ, PEDRO PABLO PELÁEZ ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; PÉREZ, MANUEL AUGUSTO MARIAS ; LOMAS, CARMEN IMELDA PÁUCAR ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; ASQUIERI, ELAINE MEIRE DE ASSIS RAMIREZ . Pulpa de camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) en tres estados de madurez: efecto de la concentración al vacío, congelamiento y del tratamiento con ultrasonido en sus propiedades funcionales. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 183953358, 2020.

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• PÁDUA, DALILA RAYANE RAYANE DE LIMA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; BAZZO, YRIS MARIA FONSECA ; MARTINS, DIEGUE HENRIQUE NASCIMENTO ; RIBEIRO, KEYLA OLIVEIRA ; DAMIANI, Clarissa ; SILVA, FLÁVIO ALVES . Study of the profile of bioactive compounds of the early Isabel grape cultivar (Vitis labrusca l) cultiated in the brazilian savanna. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 320974217, 2020.

• Asquieri, Eduardo Ramirez ; NISHI, ADRIANA CÂNDIDA FAUSTINO ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; ASQUIERI, ELAINE MEIRE DE ASSIS RAMIREZ . Secagem do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) por Spray Dryer: efeito dos diferentes agentes carreadores e avaliação dos teores de frutooligossacarídeos e compostos fenólicos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 591974521, 2020.

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• SILVA, JÉSSYCA SANTOS ; ORTIZ, DANIELA WEYRICH ; GARCIA, LISMAÍRA GINÇALVES CAIXETA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; BECKER, FERNANDA SALAMONI ; DAMIANI, Clarissa . Effect of drying on nutritional composition, antioxidant capacity and bioactive compounds of fruits co-products. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 40, p. 810-816, 2020.

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• SILVA, EDSON PABLO ; GARCIA, LISMAÍRA GONÇALVES CAIXETA ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; XIAO, JIANBO ; DA SILVA, MONIK MARYELLE MOREIRA ; DA SILVA, ALINE PRISCILLA GOMES ; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros ; DAMIANI, Clarissa . Bioactive Compounds and Nutritional Value of Cagaita ( Eugenia dysenteric ) during its Physiological Development. eFood , v. 1, p. 288, 2020.

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• GARCIA, LISMAÍRA GONÇALVES CAIXETA ; SILVA, EDSON PABLO DA ; SILVA NETO, CARLOS DE MELO E ; VILAS BOAS, E. V. de B. ; ASQUIERI, E. R. ; DAMIANI, Clarissa ; SILVA, FLÁVIO ALVES DA . Effect of the addition of calcium chloride and different storage temperatures on the post-harvest of jabuticaba variety Pingo de Mel. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 39, p. 261-269, 2019.

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• ASQUIERI, E. R. . Cristalização da sacarose por nucleação secundária. In: 6° Congresso Nacional da STAB, 1996, Maceió- Alagoas. Anais do 6to, Congresso Nacional da STAB, 1996. v. 1. p. 03-03.

• BORGES, C.L. ; ASQUIERI, E. R. . Produção de doce de jiló, caracterização e análise sensorial. In: IV Seminário interno de iniciação científica da UFG, 1996, Goiânia. Anais do IV Seminário interno de iniciação científica da UFG, 1996. v. 1. p. 124.

• CASTRO, E. F. ; ASQUIERI, E. R. . Aproveitamento do caja-manga na fabricação de vinho. In: IV Seminário interno de iniciação científica da UFG., 1996, Goiânia. Anais do IV Seminário interno de iniciação científica da UFG., 1996. v. 1. p. 5.07-5.07.

• SILVA, D.M. ; ASQUIERI, E. R. . Mashca de Soja. In: IV Seminário interno de iniciação científica da UFG., 1996, Goiânia. Anais do IV Seminário interno de iniciação científica da UFG., 1996. p. 132-132.

• ASQUIERI, E. R. ; SERRA, G. E. . Produção de açúcar Refinada por nucleação secundária em solução de etanol.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1996, Poço de Caldas, Minas Gerais. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1996. p. 181-181.

• ASQUIERI, E. R. ; SERRA, G. E. . Refinação de Açúcar utilizando etanol como solvente.. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS AVANÇOS E PERSPECTIVAS, 1995, Campinas-SP, UNICAMP. Anais do SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS AVANÇOS E PERSPECTIVAS, 1995. p. 90-90.

• ASQUIERI, E. R. ; SERRA, G. E. . Solubilidade da Sacarose, Glucose e Frutose em etanol.. In: IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS, 1995, João Pessoa- PB. Anais do X ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS, 1995. p. 79-79.

• CARVALHO, E.P ; ASSIS, Elaine Meire de ; SILVA, F.V ; ROBBS, P.G ; ASQUIERI, E. R. . Recuperação de Staphylococcus Aureus após Injúria ácida em produtos lácteos. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1995, Santos-SP. Anais do XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1995. p. 38-38.

• ASQUIERI, E. R. . Alimentos funcionales extraídos de resíduos y de los frutos del serrado brasileiro em la prevención de enfermidades y retardamento del envejecimiento. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Asquieri, Eduardo Ramirez . Alimentos funcionais de frutos do Cerrado no combate a radicais livres causadores de doenças crônicas e degenerativas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ASQUIERI, E. R. . Saúde e Educação: Alimentos funcionais na prevenção de doenças e retardamento do envelhecimento. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Asquieri, Eduardo Ramirez . Saúde infantil e Educação: alimentos funcionais na prevenção de doenças. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ASQUIERI, E. R. . Cristalización de azúcares por método no convencional y resientes avanzos en metodología analíticas sobre azúcares solubles y no solubles. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2021

  Extrato hidroalcoólico da Maca peruana e análise da sua capacidade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elisângela de Jesus Souza - Integrante.

• 2021 - Atual

  EFEITOS DO CONSUMO DE UMA FORMULA ALIMENTÍCIA SOBRE OS PARÂMETROS LIPÍDICOS, GLICÊMICOS, HORMONAIS GASTROINTESTINAIS E NA MICROBIOTA INTESTINAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Milena Figueiredo de Sousa - Integrante.

• 2020 - 2023

  EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE POLIFENÓIS DA CASCA DA BATATA: AVALIAÇÃO DOS EFEITOS ANTIOXIDANTES, ANTIMICROBIANOS E PRODUÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA PARA APLICAÇÃO EM FILMES COMESTÍVEIS, Descrição: As cascas da batata são ricas em substâncias com alto valor agregado, principalmente de compostos fenólicos com capacidade antioxidante e antimicrobiana, mas durante o processamento da batata, as cascas são descartadas em aterros, causando danos ambientais. A incorporação de métodos para o aproveitamento desse subproduto vem se tornando cada vez mais importante para diminuir os custos da produção e reduzir o impacto ambiental quando descartados de forma incorreta. Dessa forma, as cascas da batata podem ser aproveitadas e transformadas em ingredientes alimentícios ricos em polifenóis. Existem algumas técnicas utilizadas para extração de polifenóis de materiais vegetais e a extração assistida por ultrassom é uma técnica bastante utilizada devido suas vantagens como menor custo e por não utilizar processo térmico para extração, o que favore uma maior recuperação desses compostos. Uma forma de evitar a perda quando incorporados em um alimento é a utilização de tecnologias emergente como a nanotecnologia, que tem sido abordada atualmente como uma técnica para prolongar o efeito funcional dos compostos bioativos. A produção de nanopartículas com extrato polifenólicos da casca da batata e a incorporação em filmes comestíveis pode ser uma alternativa para veicular esses compostos com função antioxidante e antimicrobiana e enriquecer nutricionalmente o alimento revestido. Nexte contexto, esse estudo propoe extrair os compostos polifenólicos das cascas da batata usando um delineamento composto central rotacional (DCCR) para obter as condições otímas da extração assistida por ultrassom (EAU) e avaliar o potencial antioxidante, atividade antimicrobiana e incorporar em nanopartículas de quitosana para aplicação em filmes comestíveis para a indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Rayssa Dias Batista - Integrante.

• 2020 - Atual

  Propriedades funcionais de Tapioca e Sagu enriquecidos com extratos nanoencapsulados de jabuticaba, uva e hibisco, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / MARIA OLIVIA DOS SANTOS OLIVEIRA - Integrante.

• 2018 - 2020

  AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICA DE CASCA, POLPA E SEMENTE DE GRAVIOLA (ANNONA MURICATA) E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 30/07/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Damiani, Clarissa - Coordenador / BECKER, FERNANDA SALAMONI - Integrante.

• 2018 - 2020

  Produção de geléia de melancia enriquecida com extrato de jabuticaba e chia: estudo de suas propriedades funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Ilana Carneiro Rodrigues - Integrante.

• 2018 - 2020

  Caracterização fisica, quimica, antinutricional e tecnologica de coprodutos oriundos de frutos da amazonia legal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 03/02/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Vânia Maria Alves - Integrante.

• 2018 - 2020

  Desenvolvimento de metodologia para analise sensorial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 03/02/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Katiúcia A Amorim - Integrante.

• 2018 - 2020

  Processamento das sementes de munguba para a obtenção de, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 03/02/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Ulisses Rodrigues de Alencar - Integrante / Fabiane Rodrigues de Alencar - Integrante.

• 2018 - 2019

  Caracterização do Goji Berry e extração dos seus compostos bioativos por percolação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador.

• 2017 - 2020

  PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO EXTRATO DA JABUTICABA (Plinia cauliflora) EXTRAÍDOS POR ULTRASSOM E APLICABILIDADE EM ALIMENTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Damiani, Clarissa - Integrante / Rayssa Dias Batista - Integrante.

• 2017 - 2019

  SEMENTE DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.): CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 30/07/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Damiani, Clarissa - Coordenador / D. J. M. Abreu - Integrante.

• 2017 - 2019

  EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTE DE MAROLO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 30/07/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Damiani, Clarissa - Coordenador / L. P. Braga - Integrante.

• 2017 - 2019

  Amido de alpiste: Obtenção de polvilho azedo e adição de compostos bioativos microencapsulados de jabuticaba, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Rayssa Dias Batista - Integrante.

• 2016 - 2019

  Coprodutos de lichia: elaboração de farinhas, extração de óleos, de pigmentos e aplicação tecnológica, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Valério de Barros Vilas Boas em 06/08/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / JESSYCA SANTOS SILVA - Integrante.

• 2016 - 2017

  Estudo do perfil de compostos fenólicos em uva da variedade Isabel precoce durante o desenvolvimento fisiológico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 03/02/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Dalila Rayane de Lima Padua - Integrante.

• 2015 - 2016

  APLICAÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE SEMENTE DE MAMA CADELA EM PÃO DE MEL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Vânia Maria Alves - Integrante.

• 2015 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E EXTRAÇÃO DO ÓLEO OBTIDO A PARTIR DA SEMENTE DE MAROLO (ANNONA CRASSIFLORA MART), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Laisa Gomes Dias - Integrante / Paula Pereira Marot - Integrante.

• 2014 - 2017

  JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG): ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO, PÓS COLHEITA, ESTABILIDADE DA POLPA NA FORMA CONGELADA E LIOFILIZADA E ESTUDO DOS VALORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DAS SEMENTES, Descrição: Um estudo abrangente sobre a jabuticaba, fruta do Cerrado Goiano, referente a seu desenvolvimento fisiológico, a sua pós-colheita, estabilidade da polpa processada e congelada como também no sistema de liofilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Flavio Alves da Silva - Coordenador / Edson Pablo Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante.

• 2014 - 2016

  ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DA CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) E A INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E EMBALAGEM NO ARMAZENAMENTO E SUAS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Edson Pablo Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Monik Maryelle Moreira da Silva - Integrante.

• 2014 - 2016

  CAJÁ-MANGA (SPONDIAS SP.): CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Damiani, Clarissa - Coordenador / Edson Pablo Silva - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante.

• 2014 - 2016

  ESTUDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM COPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA DE FRUTAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / DANIELA WEYRICH ORTIZ - Integrante / FERNANDA SALAMONI BECKER - Integrante.

• 2014 - 2015

  Residuo do processamento de palmito de pupunha: estudo fisico, quimico, biologico e tecnologico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / FERNANDA SALAMONI BECKER - Integrante / Letícia Freire de Oliveira - Integrante.

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento fisiologico de cagaita e marmelada de cachorro e suas aplicações tecnologicas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 02/06/2015., Descrição: DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DA CAGAITA E MARMELADA DE CACHORRO, ANALISES DE SEUS COMPOSTO BIOATIVOS IN NATURA E NO PROCESSADO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros - Integrante.

• 2013 - 2015

  CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Patrícia Almeida de Araújo Abreu - Integrante / Vânia Maria Alves - Integrante / Armando Garcia Rodrigues - Integrante.

• 2013 - 2015

  AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA DE CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) SUBMETIDA A DIFERENTES PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / mara nubia guimaraes dos santos - Integrante.

• 2012 - 2015

  EFEITO DO PROCESSO DE EXTRUSÃO NA FARINHA DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA) E FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA SP ) NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS, Descrição: ENRIQUECIMENTO DE PRODUTOS EXTRUSADOS COM FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante.

• 2012 - 2015

  DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DE MARMELADA-DE-CACHORRO (ALIBERTIA SESSILIS SCHUM.) E SUAS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante / FERNANDA SALAMONI BECKER - Integrante / Ellen Caroline Silverio Vieira - Integrante.

• 2012 - 2014

  BISCOITO FREE-GLUTEN A BASE DE CO-PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS DO ARROZ E DA SOJA., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Bruna Oliveira Tavares - Integrante.

• 2012 - 2014

  APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA JABUTICABA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante / FRANCIELO VENDRUSCOLO - Integrante / Ellen Caroline Silverio Vieira - Integrante.

• 2011 - 2016

  EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA DA FARINHA DE BANANA VERDE (MUSA SAPIENTUM) E DO RESÍDUO DA INDÚSTRIA DE FERMENTADO DE JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA) E O ESTUDO DE SUA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Elaine Meire de Assis - Coordenador.

• 2011 - 2016

  Utilização de farinha de banana da terra verde (Musa sapientum) na elaboração de pães, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri em 03/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Elaine Meire de Assis - Coordenador / Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira - Integrante.

• 2011 - 2012

  Controle de qualidade de Multimisturas no estado de goiás, Descrição: A multimistura são compostos alimentares de folhas desidratadas de alfafa, abobora e batata doce; farelos de arroz, aveia e trigo; sementes de abobora, gergelim, girassol, linhaça e sal marinho.Alguns autores apontam outros tipos de fórmula, assim também as indústrias farmacêuticas e alimentícias. Pois acreditam que como estes produtos são 100% natural, não contendo aditivos químicos ou conservantes, pudendo ser em pó e ser utilizado em alimentos cozidos e prontos, não perdendo assim seus valores nutritivos. Também afirmam o uso continuo da linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas. Ate hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas. Todo este conhecimento fica por água abaixo pela falta de critério a sua conservação e uso indevido de embalagens não apropriadas, levando a deterioração e oxidação do produto, como conseqüência a produção de radicais livres, sendo este um componente muito daninho a saúde. Por em nosso trabalho visa estudar estas multimisturas do mercado goiano sua composição centesimal perfil de seus ácidos graxos, grão de rancificação etc.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Daniela Castilho Orsi - Integrante / Nathania Rodrigues Santiago - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Funcionalidade e aplicabilidade tecnológica da Sapota (Quararibea cordata), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Daniela Castilho Orsi - Integrante.

• 2010 - 2012

  Aplicabilidade da batata yacon (Smallanthus sonchifolius) desidratada por atomização e liofilização em alimentos, Descrição: A batata yocon, espécie da familia asteraceae cujo nome científico Smallanthus sonchifolius. É uma raiz tuberosa orienda da região andina, tem sido considerada como aliomento funcional que atua na prevenção e tratamento de doenças, em decorrência de seus componentes designados, como fibras alimentares solúveis e prebióticos, em vista disto tomamos p or ebjetivo elaborar um produto com la batata yacon utilizando precessos como atomização e liiofilicação, obtendo um alimento em pó9 que possa servir no futuro como coadjuvante nutraceutico. Pois este pode ser empregado em formulações de sorvetes e sobremesas lácteas que levem no rótulo açúcar reduzido" , "Sem adição de açúcar" "calorias reduzidas", " produto sem açúcar",etc. Em sequencia seria determinar as características químicas do suco de yacon assim como desidratado tanto por spray dryer e liofilizado. Identidicar o tamanho das partículas e a solubilidade, determinar a sua atividade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.

• 2009 - 2015

  Desenvolvimentos de novos produtos a base de resíduos de origem vegetal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.

• 2009 - 2015

  Caracterização e desenvolvimento de novos produtos à base de frutos do cerrado goiano, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clarissa Damiani em 05/12/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / FRANCIELO VENDRUSCOLO - Integrante.

• 2009 - 2011

  Alimentos funcionais: Frutooligossacarideos (FOS) do yacon e sua influência no perfil glicêmico de ratos com diabetes mellitus aloxanos induzidos., Descrição: O diabetes melito (DM) representa um grupo de doenças de etiologia heterogênea, caracterizada por hiperglicemia crônica e outras alterações metabólicas, as quais estão relacionadas à deficiência dos efeitos da insulina. Pois existem inúmeros alimentos naturais que ajudam a combater esta doença, neste caso foco de nosso estudo é o Yacon, alimento fonte de frutoligossacarídeos. Ainda alguns autores falam a presença de Inulina. Pois este tubérculo é oriunda do Peru, e agora cultivada em São Paulo, podendo ser introduzida no cerrado goiano. Este alimento será estuda no seu contexto referente a sua capacidade de regular a glicemia em ratos por suas propriedades funcionais importantes já pesquisados por autores. Também será objeto de estudo no que se refere a sua capacidade antioxidantes e a presença de frutoligossacarídeos e Inulina. Serão processados por extrusão termoplástica, liofilizado e outros produtos que poderiam ser feitos. Esperamos ainda ressaltar a importância que este alimento seja conhecido a nível nacional por possuir propriedades funcionais de alto valor no controle de diabetes e outras patologias, podendo ser utilizado também como matéria prima enriquecedora de produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / José Luis Ramirez Ascheri - Integrante / Valdirene Neves Monteiro - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Margareth Veloso Naves - Integrante / Daniela Castilho Orsi - Integrante / Vania Silva Carvalho Magalhães - Integrante / Lorena Pereira de Souza Rosa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  EFEITO DA BANANA DA TERRA VERDE E DA CASCA DO MARACUJÁ SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS, Descrição: Resumo A banana da Terra, uma fruta pouco utilizada no cerrado brasileiro, embora outros Países tem utilizado em grandes volumes. Esta fruta quando verde possui na sua composição nutriente que na atualidade a comunidade cientifica tem grande interesse, como neste caso o amido resistente, considerado como um potente elemento que age sobre o colon, fazendo corn que este tenha uma grande mobilidade intestinal, alguns considera como uma fibra insolúvel dietética. Do mesmo modo temos a farinha da casca do maracujá que possui grande quantidade de pectina, considerado uma fibra solúvel, muito importante na proliferação de bífidos bactérias do nosso organismo. Pois nosso grande interesse nesta pesquisa é verificar estes componentes em ratos induzidos a uma hipercolesterolêmica. A multimistura será ministrado nos animais e verificado o efeito destes elementos sobre o perfil lipídico. Pois durante os últimos trinta anos, presenciamos declínio razoável da mortalidade por causas cardiovasculares em Países desenvolvidos, enquanto ele relativamente rápidas e substanciais tem ocorrido em países em desenvolvimento, dentre os quais o Brasil. De acordo com as projeções da Organização Mundial de Saúde, esta tendência de elevação na doença cardiovascular tende a persistir, agravando ainda mais o quadro de morbidade e mortalidade elevadas nestes países. Com tudo isto gostaríamos de acrescentar esta multimistura na alimentação humana posteriormente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Maria Margareth Veloso Naves - Integrante / Maria Sebastiana Silva - Integrante / Eloiza helena Carrijo Barbosa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Produção de aguardente de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam) análises físico química e sensoriais., Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. No Brasil este fruto é sub-utilizado, por esta ração nosso objetivo é de dar um valor agregado a esta fruta como a fabricação de cachaça de jaca, e incentivar a população agrícola, ao plantio de grandes extensões para sua exploração. Existem poucos trabalhos com respeito a esta fruta que somente uma arvore produz frutos de 10 kilos cada. A cachaça é uma bebida muito bem aceita nosso pais, e por que não dizer se fabricado em grande escala poderia ser exportado para outros paises como a china Europa, como se faz agora com o vinho da jabuticaba, fabricado na nossa universidade, Faculdade de farmácia. Tendo esta experiência nos animamos a desenvolver este produto sem antes dizer que já fabricamos vinho de jaca e publicados em artigos científicos. A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. No Brasil este fruto é sub-utilizado, por esta ração nosso objetivo é de dar um valor agregado a esta fruta como a fabricação de cachaça de jaca, e incentivar a população agrícola, ao plantio de grandes extensões para sua exploração. Existem poucos trabalhos com respeito a esta fruta que somente uma arvore produz frutos de 10 kilos cada. A cachaça é uma bebida muito bem aceita nosso pais, e por que não dizer se fabricado em grande escala poderia ser exportado para outros paises como a china Europa, como se faz agora com o vinho da jabuticaba, fabricado na nossa universidade, Faculdade de farmácia. Tendo esta experiência nos animamos a desenvolver este produto sem antes dizer que já fabricamos vinho de jaca e publicados em artigos científicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Daniela Castilho Orsi - Integrante / Diogo Felter Nogueira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2007 - 2010

  PRODUÇÃO DE ETANOL E GLICOSE CRISTALINA A PARTIR DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA DE JABUTICABA (Myrciaria jabuticaba e Myrciaria cauliflora Berg), Descrição: A jabuticaba é uma fruta muito rica em açúcares fermentescíveis, que na atualidade se vem fabricando o vinho de jabuticaba. Na produção deste, encontra-se sub-produtos muito importantes para ser aproveitados, unos de estes é a casca da jabuticaba que também se aproveita destilando-o e a sua fabricação de aguardente. Ainda neste produto fica a casca que é utilizado na alimentação do gado, rica em celuloses e sobre todo pigmentos. No objetivo de nosso trabalho é utilizar este sub-produto, secar e moer. Logo tratar este com uma enzima a Trichoderma reesei, linhagens 9414, Rut-C30 e gna3Q206L. Esta enzima devera hidrolisar as celuloses, e transformarem em xarope de glicose. Este produto sofrerá dos processo tecnológicos um fermentativo para a produção de álcool e outro de nucleação secundaria para sua cristalização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Roberto de Nacimento Silva - Integrante / Valdirene Neves Monteiro - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Alimentos Funcionais: Identificação de Flavonoides (quercitina ou resveratrol em vinho e suco de jabuticaba), Descrição: Há uma evidência crescente de que o vinho, particularmente o vinho tinto, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A ligação entre a ingestão de vinho e a doença cardiovascular tornou-se pela primeira vez aparente em 1979 quando St. Leger et al. (1979) encontrou uma forte correlação negativa entre a ingestão de vinho e morte por doença cardíaca isquêmica tanto em homens como em mulheres de 18 países. A França em particular tem uma taxa relativamente baixa de doenças cardiovasculares apesar da dieta rica em gordura proveniente dos latícinios (Renaud e de Lorgeril, 1992). Ainda que este "paradoxo francês" possa ser parcialmente explicado pela capacidade do álcool em aumentar o colesterol HDL, investigações mais recentes tem focalizado os componentes não-alcoólicos do vinho, em particular, os flavonóides. O rico conteúdo fenólico do vinho tinto, que é de cerca de 20-50 vezes mais alto do que no vinho branco, é devido a incorporação das cascas da uva na fermentação do suco de uva durante a produção. Kanner et al. (1994) demonstraram que uvas pretas sem sementes e vinhos tintos (i.e., Cabernet Sauvignon e Petite Sirah) contêm altas concentrações de fenólicos: 920, 1800, e 3200 mg/L, respectivamente, enquanto que as uvas verdes Thompson contêm somente 260 mg/kg de fenólicos. Frankel e colaboradores (1993) atribuem os benefícios positivos do vinho tinto à capacidade das substâncias fenólicas de prevenir a oxidação do LDL, um evento crítico no processo da aterogênese. Outros flavonoides importante é o resveratrol e quercitina considerado como um agente fungicida natural encontrado em uvas, é encontrado em niveis altos em frutas que não foram tratadas com fungicidas fabricado. Segundo Sanche Moreno (2002) O resveratrol é processado pela enzima CYP1B1, que é encontrada em diversos tumores diferentes. Ela converte o resveratrol em piceatanol, um estrogênio que possui uma atividade anticancerígena conhecida. Acreditava-se anteriormente que o CYP1B1 era a causa do cânce. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

• 2006 - 2007

  Elaboração, composição centesimal, sensorial, microbiológica e estudo do amido resistente de um alimento à base de farinha de banana da terra e farinha de soja torrada enriquecida com ferro., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2007

  Produção de farinha de milho solúvel, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / José Luis Ramirez Ascheri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  Produção de pellets derivados da mandioca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / José Luis Ramirez Ascheri - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Produção de xarope de glicose e frutose a partir de mandioca por via enzimática, Descrição: No século IXX e XX a produção de açúcares cresceu substancialmente e a busca de produtos alternativos e a busca de produtos alternativos que passam a substituir a sacarose é crescente. A produção de xarope de glicose e frutose a partir do amido de mandioca pela via enzimática foi feita utilizando-se três enzimas microbianas, a-amilase, glucoamilase e glicose isomerase, extraídas respectivamente de Bacillus subtilis, Aspergillus niger e Streptomyces sp. .O processo foi realizado em cinco etapas: extração do amido, liquefação, sacarificação, isomerização e purificação. No século IXX e XX a produção de açúcares cresceu substancialmente e a busca de produtos alternativos e a busca de produtos alternativos que passam a substituir a sacarose é crescente. A produção de xarope de glicose e frutose a partir do amido de mandioca pela via enzimática foi feita utilizando-se três enzimas microbianas, a-amilase, glucoamilase e glicose isomerase, extraídas respectivamente de Bacillus subtilis, Aspergillus niger e Streptomyces sp. .O processo foi realizado em cinco etapas: extração do amido, liquefação, sacarificação, isomerização e purificação. A extração do amido foi feita a partir da mandioca (Manihot esculenta) e obteve um rendimento de 22,07%. O processo de liquefação durou 20 minutos e utilizou-se 17.500 unidades enzimáticas (1,0 mL de solução enzimática) a 40 C e pH 6. A sacarificação foi realizada a 55 C e pH 4,2 por 36 horas com 120 unidades enzimáticas (90 mL do extrato bruto não liofilizado). O rendimento do processo foi de 98,5%. A isomerização ocorreu a 65 oC por 96 horas utilizando-se 759 do micélio de Streptomyces sp. e obteve-se 41,5% de rendimento. Após a purificação em carvão ativado e concentração em rotoevaporador sob vácuo a 50 C obteve-se um xarope com uma concentração de açúcares correspondente a 60° BRIX o qual foi denominado HFS-42.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Roberto do Nacimiento Silva - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante., Financiador(es): Conselho de Ciência e Tecnologia do Estado de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

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  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante.Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

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  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150μg/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150g/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150g/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2011 - 2013

  Determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, aguardentes e cachaças do Estado de Goiás, Descrição: O carbamato de etila, também conhecido como uretana ou etiluretana, é um composto gerado no processo de produção da cachaça e apresenta um relevante potencial carcinogênico, sendo seu teor máximo (150g/L) determinado por legislação nacional e internacional. A fim de atingir as normas estabelecidas pelos Órgãos de Fiscalização, o desenvolvimento de metodologias para a determinação desse composto e de mecanismos passíveis de minimizar seus teores nas cachaças de alambique é um fator de suma importância, já que, além de poder atuar como barreira para exportações, também constitui uma questão de saúde pública. Por estes motivos elaboramos este projeto de pesquisa que tem como objetivo validar uma metodologia para determinação e quantificação de carbamato de etila por CG-MS em fermentados, e destilados produzidos no Estado de Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / Elaine Meire de Assis - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Adriane Reis Cruvinel - Integrante / Nélio Fleury Filho - Integrante / Roseli Chela Fenili - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Goiás - Cooperação / MINISTERIO DE AGRICULTURA PECUARIA E ABASTECIMENTO - Cooperação.

• 2006 - 2008

  Vinho de jaca (Artocarpus beterophyllus Lam): Estudo das características físico-químicas e sensoriais, Descrição: A jaqueira é uma árvore de copa irregular que alcança até 25m de altura, produz até 100 frutos por ano. Desenvolve-se bem e produz frutos de melhor qualidade em regiões de clima quente úmido ou em clima semi-árido com irrigação. A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, sendo muito popular em países do Sudeste da Ásia e da África. Foi introduzida no Brasil, pelos portugueses1. No Brasil se desenvolve muito bem nas regiões norte e nordeste. O período de safra é de janeiro a junho. O fruto atinge a maturação em 180 dias e 200 dias. Mede de 22 a 90 cm de comprimento, 13 a 50 cm de diâmetro e apresenta peso variando de 3 a 60 kg (figura 01). Considerando a consistência da polpa dos frutos, as variedades são classificadas em jaca dura (frutos maiores e polpa firme) e jaca mole (frutos menores, bagos moles e mais doces). As sementes que são muito grandes e são comestíveis assadas1. De esta fruta pode-se producir vinhos e álcool, que é o objetivo de nosso trabalho. Colocaremos esta tecnologia para grandes produtores do norte do brasil e para agricultores do centro oeste, sendo uma alternativa a mais na agricultura insentivando eles a investir nesta agradavel fruta e seu posterior tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

• 2006 - 2008

  Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos, Descrição: A jabuticaba é originária do centro-sul do Brasil, dentre as espécies atualmente conhecidas, destaca-se a Myrciaria cauliflora (DC) Berg e a Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg que produzem frutos apropriados tanto para consumo in natura quanto para a indústria. A jabuticabeira é uma árvore de tamanho médio, cujas folhas são lanceoladas, as flores são brancas e os frutos globosos. A casca dos frutos maduros é preta, sendo então fina e frágil, a polpa é branca, ligeiramente ácida e doce. A jabuticabeira é uma das frutíferas de grande interesse para os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento dos frutos das mais diversas formas. Com a jabuticaba podem-se fazer sucos, vinho, geléia, compotas, licor vinagre1. Como é uma fruta de um grande potencial em açúcares fermenteciveis, e pouco estudada por pesquisadores brasileiros, nosso objetivo é a produção de aguardente de jabuticaba utilizando a casca proveniente da fabricação de vinho de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador / SILVA, A.G.M. - Integrante / ARIANE DE SOUZA ARAÚJO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Outra.

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