Andréia de Paula Viana

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2000) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2008). Atualmente é professor do ensino básico, técnico e tecnol. do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Química e bioquímica de alimentos. Atua também na área de Gestão da Qualidade e Tecnologia de Processamento de Produtos de Origem Vegetal.

Informações coletadas do Lattes em 27/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS

2006 - 2008

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: Caracterização físico-química e avaliação do potencial antioxidante dos frutos da Terminalia catappa Linn,Ano de Obtenção: 2008
Alexilda Oliveira de Souza.Palavras-chave: Terminalia catappa; amêndoa tropical; atividade antioxidante; compostos fenólicos.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais

2005 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Fatores Antinutricionais em farinha de soja e sua importância para o consumo humano
Orientador: Maria de Fátima Piccolo Barcelos

Graduação em Engenharia de Alimentos

1995 - 2000

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2017 - 2017

Extração de Óleos Essenciais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais, IFNMG, Brasil.

2002 - 2002

Inspeção em Indústria de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Secretaria de Estado da Saúde do Estado de Minas Gerais, SES/MG, Brasil.

2001 - 2001

Inglês - níveis intermediários 2 e 3. (Carga horária: 75h). , Global Village English Centers, GV, Canadá.

1997 - 1997

Inovação Tecnológica e Desenvolvimento Industrial. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Fabricação de chocolates. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1995 - 1995

Introdução a tecnologia de iogurte. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

PORTO, B. C. ; VIANA, A. P. . II SEMANA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS - SEMENGAL. 2017. (Outro).

FERNANDES, O. W. B. ; PAULA, A. A. ; RODRIGUES, C. D. ; CAETANO, D. ; BARBOSA, E. A. ; VIANA, E. J. ; SANTOS, F. S. ; RODRIGUES, F. B. ; DUARTE, F. C. ; CARVALHO, G. D. ; FIGUEIREDO, H. S. ; FRANCA, L. O. ; SOUZA, M. T. de ; MARTINS, S. M. O. ; SANTOS, T. M. dos ; LIMA, V. O. B. . I Workshop do Centro de Pesquisas e Desenvolvimento Tecnológico da Cachaça. 2014. (Outro).

MAGALHÃES, F. R. ; PAULA, A. A. . I Fórum Sindical Sinasefe - Seção Salinas. 2014. (Outro).

Participação em eventos

I Ciclo de Palestras Aplicadas à Produção de Cachaça. 2007. (Outra).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. Medida da Atividade da Urease em Farinhas de Soja Comerciais. 2007. (Congresso).

Seminário de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP. 2003. (Seminário).

II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos.Cursos Irradiação de Alimentos e Elaboração de Planos APPCC na Indústria de Alimentos. 2001. (Outra).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

I Semana Acadêmica de Tecnologia Alimentos.Curso Técnicas de Gerenciamento. 1999. (Oficina).

II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Encontro).

XIII Semana de Engenharia de Alimentos.Cursos Inovação Tecnológica e Desenvolvimento Industrial e Embalagens Alternativas. 1997. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Curso de Introdução à Tecnologia de Iogurte. 1995. (Oficina).

XII Semana de Engenharia de Alimentos.Curso Fabricação de Chocolates. 1995. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Flávio H

RAMOS, F. H. A.; SOUSA, J. de; FERREIRA, M. A.; SOUZA, A. S. de;PAULA, A. A.. A. RAMOS, Jossana de SOUSA, M ª A. FERREIRA.Técnicas e Suportes para Imobilização Celular para Produção de Etanol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Produção de Cachaça) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

Aluno: Juvelino M

PAULA, A. A.; ARAÚJO, L. G. de; ABREU, L. de. dos Santos, Kátia A. C. de Oliveira e Luciana N..Análise de Variação de Compostos Químicos em Cachaça Recém Destilada e Diluída com Água Deionizada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Produção de Cachaça) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

Aluno: Roberta Barbosa de Meneses

MENESES, R. B. de; OLIVEIRA, C. P. de;PAULA, A. A.; NUNES, G. S.. Determinação Espectrofotométrica de Produtos da Reação de Maillard em Leite e seus Derivados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.; DUARTE, F. C.; BARROS, G. S. F.. Processo Seletivo para Professor Substituto. 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

PAULA, A. A.. Processo Seletivo para Professor Substituto. 2012. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

PAULA, A. A.; SOUZA, A. S. de. CONCURSO PÚBLICO PARA PROVIMENTO DE CARGOS DE PROFESSOR. 2010. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química de Alimentos. 2006.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química de Alimentos. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química Orgânica. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química Orgânica Fundamental. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Elementos de Química. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química Geral. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Bioquímica Ambiental. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Bioquímica de Alimentos. 2006. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista de Monitoria da disciplina Química Analítica Aplicada. 2005. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista de Monitoria da disciplina Química Orgânica Fundamental. 2005. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bolsista da disciplina Química Orgânica II. 2005. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

PAULA, A. A.. Seleção para Bosista de Monitoria da disciplina Bioquímica de Alimentos. 2005. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Orientou

Fernanda Spagnol Paganoto

Programa de Bolsa de Monitoria em Química Orgânica; 2007; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Andréia de Paula Viana;

Janclei Pereira Coutinho

Programa de Bolsa de Monitoria em Química Orgânica; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Andréia de Paula Viana;

Priscila Nunes Brito

Programa de Bolsa de Monitoria em Química de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Andréia de Paula Viana;

Ana Raquel Rebouças

Programa de Bolsa de Monitoria em Bioquímica de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Andréia de Paula Viana;

Produções bibliográficas

PINTO JUNIOR, W. R. ; PAULA, A. A. ; FOGACA, D. N. L. ; JUNIOR, N. O. R. ; SAMPAIO, S. ; NUNES, G. S. ; BRITO, D. S. . Perfil Cromatográfico e Determinação dos Compostos Fenólicos Totais dos Frutos da Terminalia catappa Linn. Higiene Alimentar , v. 25, p. 486-487, 2011.
PINTO JUNIOR, W. R. ; PAULA, A. A. ; POTYE, M. L. ; JUNIOR, N. O. R. ; NUNES, G. S. ; PORTO, S. S. . Estudos Físico-Químicos das Sementes e Óleos da Terminalia catappa Linn. Higiene Alimentar , v. 25, p. 472-473, 2011.

Outras produções

PAULA, A. A. . Viabilidade Técnica da Produção de Cebola Líquida e Cebola em Pó. 1999. (Consultoria).

Projetos de pesquisa

2018 - 2018

Embalagem alimentícia biodegradável e inteligente com incorporação de indicador de pH, Descrição: Sérios problemas ambientais devido à elevada produção de embalagens plásticas e ao seu descarte é um problema mundial, o que sugere a necessidade de políticas governamentais em favor da criação e utilização de embalagens sustentáveis. Os filmes biodegradáveis constituem uma opção bastante promissora na substituição de embalagens plásticas flexíveis. Além da busca por embalagens alimentícias sustentáveis, um outro problema é a baixa qualidade das condições de transporte, distribuição, manipulação e comercialização da cadeia produtiva de alimentos, levando ao encurtamento da sua vida de prateleira, sobretudo em alimentos frescos. Uma opção recente, que visa assegurar a inocuidade de seus alimentos são as embalagens inteligentes, pois têm a finalidade de monitorar a qualidade dos mesmos. O objetivo do trabalho é produzir filmes biodegradáveis à base de carboximetilcelulose, incorporando antocianinas como indicadoras de pH para monitorar a qualidade de produtos minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Andréia de Paula Viana - Integrante / Bruna Castro Porto - Coordenador / Karoline Costa Dos Santos - Integrante / Josieder Antunes Santana - Integrante / Cléssia Meirielly Barbosa - Integrante / Márcia Antunes dos Santos Rodrigues - Integrante.
2016 - 2017

Desenvolvimento e caracterização de bebida à base de vegetais e soro de leite como alternativa para a utilização do subproduto da fabricação de queijo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Andréia de Paula Viana - Coordenador / Alif Victor Ferreira Oliveira - Integrante.
2013 - 2015

Fortalecimento do A rranjo Produtivo Local (A PL) da Cachaça de A lambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais. Entre os objetivos específicos do projeto, destaca-se:Complementar a capacidade do IFNMG-Campus Salinas para a realização de análises físico-químicas e sensoriais dos produtos obtidos da região de Salinas e demais localidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia de Paula Viana - Integrante / Oscar William B. Fernandes - Coordenador / Daniela Caetano - Integrante / Edilene Alves Barbosa - Integrante / Edilson Jardim Viana - Integrante / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Roberta Magalhães Dias Cardozo - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Magalhães Teixeira de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais, Campus Salinas. , Fazenda Varginha, Km 02 da Rodovia MG - 404 (Salinas/Taiobeiras), Centro, 39560000 - Salinas, MG - Brasil, Telefone: (38) 38417000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor do ensino básico, técnico e tecnol., Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Engenharia de Alimentos: Química de Alimentos I e II; Processamento de Vegetais e Embalagens para Alimentos. Curso Técnico em Agroindústria: Embalagens e Aditivos; Gestão da Qualidade

2008 - 2009

Pomar Brasil Agroindustrial

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
A empresa atua no segmento de industrialização de polpas de frutas, com produtos destinados a indústrias de sucos prontos, sorvete e iogurtes. Atividade desempenhada: Implantação das Boas Práticas Agrícolas

2007 - 2007

Universidad de Salamanca

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Facultad de Farmacia. Departamento de Química Farmacéutica Trabalhos de pesquisa relacionados ao projeto de mestrado: Atividade antioxidante de extratos dos frutos, sementes e folhas da Terminalia catappa Linn: uma avaliação do seu potencial de aplicação como fonte de antioxidantes naturais.

2005 - 2008

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Química Orgânica para o curso de Zootecnia; Química e Bioquímica de Alimentos para o curso de Engenharia de Alimentos.

2002 - 2003

Vigilância Sanitária - Secretaria Municipal de Saúde

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Técnico Superior de Serviço Público, Carga horária: 40

Atividades

04/2002 - 09/2003
Serviços técnicos especializados , Gerência de Vigilância Sanitária, .,Serviço realizado, Inspeção em indústrias de alimentos, cozinhas industriais e supermercados; verificação das adequações dos produtos e da rotulagem à legislação, trabalhos de conscientização dos profissionais do setor de alimentos através de cursos e palestras..

2000 - 2000

Lacticínios Tirol Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Treze Tilias- SC Carga horária total: 160 h