Rosana Rodrigues Rosa

Especialização Formação de Professor com enfase no Ensino Superior . IFSP (2018) Graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes (1981). Experiência em Nutrição Clínica, gestão de restaurantes e organização de eventos.

Informações coletadas do Lattes em 05/07/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós Graduação Formação de Professor com Enfase no Ensino Superior

2016 - 2018

Instituto Federal de São Paulo
Título: A Formação do Nutricionista Educador e a Relação com os Currículos dos Cursos de Nutrição
Orientador: Marisa Garcia

Especialização em Nutrição Clínica e esportiva

2001 - 2001

VP Consultoria Nutricional
Título: Nutrição clínica
Orientador: Valeria Pascoal

Graduação em Nutrição

1978 - 1981

Universidade de Mogi das Cruzes

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

Abner Xavier ; Fabiana Cabrera Silva ; ROSA, R. R. . II Encontro de DEbates sobre o Ensino Superior. 2017. (Outro).

Fabiana Cabrera Silva ; ROSA, R. R. ; XAVIER, A. S. . I Encontro de Debates Sobre o Ensino Superior. 2017. (Outro).

Abner Xavier ; Fabiana Cabrera Silva ; ROSA, R. R. . II Encontro de DEbates sobre o Ensino Superior. 2017. (Outro).

Fabiana Cabrera Silva ; ROSA, R. R. ; XAVIER, A. S. . I Encontro de Debates Sobre o Ensino Superior. 2017. (Outro).

Participação em eventos

Educação no Futuro. Como é a Escola que desejamos. 2017. (Outra).

I Encontro de Debates sobre o Ensino Superior.Avaliação no Ensino Superior. 2017. (Encontro).

II Encontro de Debates sobre o Ensino Superior.Politicas públicas no Ensino Superior. 2017. (Encontro).

por que educar para os direitos Humanos. 2017. (Outra).

Como preparar a Empresa para a Qualidade Total. 2001. (Outra).

Desenvolvimento de Analista de treinamento. 2001. (Outra).

Forum e Debates Nutri News Rentabilidade. 2001. (Seminário).

Seminário sobre Ortaliças Minimamente Processadas. 1999. (Seminário).

I Curso de Nutrição e Estética. 1996. (Outra).

Curso de Microbiologia de Alimentos. 1987. (Outra).

Curso de Atualização em Dietoterapia Pediatrica. 1986. (Seminário).

2 Congresso Brasileiro de Cuidados Primários e Pediatria Comunitária. Foro de Debate sobre Alimentação. 1985. (Congresso).

2 Congresso Brasileiro de Cuidados Primários e Pediatria Comunitária. 1985. (Congresso).

Primeira Semana de Estimulo ao Aleitamento Materno. Nutrição do Recém Nascido e da Gestante. 1985. (Congresso).

II Curso de Planejamento de Serviços de Alimentação. 1983. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantil. 1982. (Congresso).

Curso de Nutrição e Dietética. 1981. (Outra).

Curso de Nutrição Parenteral. 1979. (Seminário).

III Semana de Nutrição. 1979. (Simpósio).

VI Jornada Nutrimental de Nutrição. 1979. (Encontro).

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - 2012

Rosana Rodrigues Rosa Me

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Gerente proprietário, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Administração de restaurante e lanchonete em regime de comodato na Associação Paulista de Cirurgiões Dentistas.
Elaboração de cardápios
Estabelecimento de padrões
 Supervisão de serviços
 Treinamento de pessoal
 Controles de gestão, administrativos e financeiros
Atendimento ao cliente
Organização de eventos (congressos, cursos e work Shop)

2000 - 2002

Consuma

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenação de departamento técnico, Carga horária: 48

Outras informações:
Elaboração de manuais técnicos e de Boas Práticas
Padronização de rotinas
Padronização de receitas
Apoio aos departamentos comercial, de compras e de custos
Auditorias na unidades operacionais com o objetivo de levantar necessidades de melhorias.
Treinamento de pessoal com base nos dados colhidos em auditorias.
Implantação de certificações de qualidade ISO 9000 e ISO 14000
Organização de eventos
Acompanhamento de implantações de novos serviços e encerramentos em finalização de contratos

Atividades

06/2000 - 11/2003
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Elaboração de Manuais técnicos.
06/2000 - 11/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Coordenação de Departamento Técnico.
06/2000 - 11/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de Programas de Qualidade.
06/2000 - 11/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Planejamento e implantação de novos serviços.
06/2000 - 11/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Estabelecimento de padrões técnicos.
05/2000 - 11/2002
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Desenvolvimento em programas de treinamento baseado em técnicas de &quot;Coaching&quot;, Treinamentos específicos para implantação de qualidade., Planejamento de ações de treinamento delegada a terceiros., Treinamento de pessoal de todos os níveis.

1982 - 1988

Instituto Iguatemi de Clínicas e Pronto Socorro S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chefe do SND, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação de rotinas operacionais para produção de alimentos para pacientes e colaboradores
Supervisão da produção de alimentos
Supervisão da distribuição de refeições nas clínicas
Treinamento de pessoal
Administração de mão de obra (escalas, contatações e afins)
Elaboração de cardápios
Compras de perecíveis e equipamentos 
Padronização de dietas
Execução das dietas prescritas e padronizadas
Participação na equipe de controle de infecção hospitalar
Implantação de lactário
Implantação de banco de leite humanno
Atendimento ambulatorial de clinica nutricional

Atividades

05/1982 - 04/1988
Direção e administração, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.
05/1982 - 04/1988
Estágios .,Estágio realizado, Supervisão e acompanhamento de estagiários de nutrição.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Administração geral dos serviços de abastecimento, armazenamento, pessoal, e outros.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Estabelecimento de normas técnicas e rotinas para produção e dietoterapia.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Supervisão da produção e distribuição de refeições.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de serviço de distribuição remota de refeições para ambulatórios e Hospital da rede.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Acompanhamento nutricional de pacientes internados. Orientação nutricional na alta hospitalar.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Acompanhamento ambulatorial de pacientes com orientação nutricional.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Participação de projeto multiprofissional de implantação de alojamento conjunto na maternidade com acompanhamento e orientação desde o pré-natal, visando a adesão ao aleitamento materno, a alimentação da gestante, da nutriz e da criança até o primeir.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de Banco de leite humano.
05/1982 - 04/1988
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação e supervisão de lactário .

2003 - 2004

UNIMED São Roque

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Planejamento e implantação da "Casa da prevenção".
Atuação em equipe multiprofissional com o objetivo de triar, formar e atender grupos operativos, selecionados por critérios de patologias específicas com o objetivo de desenvolver atitudes de mudança de estilo de vida ou adesão a tratamentos, buscando a prevenção, primária, secundária e terciária, melhorando a qualidade de vida e reduzido custos com tratamentos e internações

Atividades

02/2003 - 06/2004
Direção e administração, .,Cargo ou função, nutricionista.
02/2003 - 06/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Desenvolvimento de rotinas, procedimentos para desenvolvimento e condução de grupos operativos com objetivos preventivos.
02/2003 - 06/2004
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento do pessoal para atendimento em home care
02/2003 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Levantamento de dados estatísticos para obter relatórios de avalição e resultados dos serviços prestados..
02/2003 - 06/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultorias visando prevenção em empresas contratantes dos serviços da UNIMED..

2005 - 2005

Faculdade SENAC de Educação em Turismo e Hotelaria

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15

Outras informações:
Docência em curso de Tecnologo em Hotelaria na disciplina de Alimentos e Bebidas

Atividades

02/2005 - 11/2005
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de serviços de alimentação, Alimentos e Bebidas, Gastronomia

2002 - 2004

Colégio OSEP

Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Docência em Curso Técnico de Nutrição nas disciplinas de Nutrição Normal e Avaliação Nutricional

2005 - 2005

Mássima Alimentação S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 48

Outras informações:
Implantação de Praça de alimentação em Campus de Universidade.
Padronização de produtos e serviços para lanchonete
Implantação de serviços de Cook chilll para restaurante por quilo
Seleção e treinamento de pessoal
Implantação do sistema operacional Tecfood
Organização de eventos

Atividades

03/2005 - 08/2005
Direção e administração, .,Cargo ou função, Implantação de Praça de alimentação na Universidade São Camilo.
03/2005 - 08/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Implantação dos estágios., Implantação de rotina para estágios
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Planejamento para implantação dos serviços.
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Planejamento e implantação de rotinas de compra, abastecimento e armazenamento.
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Seleção e treinamento de pessoal em serviços.
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Elaboração de cardápios básicos e implantação de rotinas para produzi-los.
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de rotinas para organização de eventos e delivery.
03/2005 - 08/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de controles de custos e rotina para administração financeira da unidade.
03/2005 - 08/2005
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento do pessola para execução da rotina dos serviços e atendimento ao cliente.

2003 - 2004

Pontual Serviço de Alimentação Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

Outras informações:
Implantação do setor de compras de alimentos 
- Seleção de fornecedores
- Padronização de gêneros alimentícios
- treinamento de pessoal de compras
Implantação do setor de eventos
- Elaboração de cardápios
- Organização do projeto decoração dos eventos
- treinamento de pessoal
- Supervisão da implantação
Gerenciamento de implantações
- Estudo das necessidades do cliente 
- padronização de cardápios e serviços
- treinamento de pessoal
- Supervisão da implantação
- adaptação às metas de custos

Atividades

02/2003 - 08/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de rotina e serviços de compras e abastecimento.
02/2003 - 08/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Elaboração de manuais de procedimentos e normas técnicas.
02/2003 - 08/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Organização e planejamento de unidade padrão com finalidades de treinamento e formação de referências.
02/2003 - 08/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação e desenvolvimento do setor de eventos.
02/2003 - 08/2004
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento de pessoal em serviços técnicos, atendiemnto ao cliente e HAPCC.

1988 - 1990

Nutribis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão de equipe de 240 colaboradores
Treinamento de pessoal
Supervisão da produção de 8000 refeições transportadas ao dia.
Supervisão da distribuição das refeições
Implantação de HAPCC

Atividades

06/1988 - 02/1990
Direção e administração, .,Cargo ou função, Gerente.
06/1988 - 02/1990
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Gerenciamento técnico e administrativo de uma unidade de produção de refeições com dez mil refeições diárias e 250 colaboradores.
06/1988 - 02/1990
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Programas de treinamento para os colabodores da nutribis de de outra empresa associada.

2013 - 2015

Rede Papel Solidário

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 20

2012 - 2013

Bolo Caipira

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: consultora

Outras informações:
Implantação de Fabrica e loja de Bolos caseiros
Seleção do ponto comercial
Projeto de layout e fluxograma 
Seleção e compra de equipamentos e utensílios
Padronização de receitas
Treinamento de pessoal
Implantação dos serviços
Controles administrativos

2004 - 2005

Hortprocess

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora técnica, Carga horária: 24

Outras informações:
Consultoria em empresa produtora de vegetais para produção de minimamente processados (vegatais higienizados e embalados em atmosfera modificada )
Padronização dos vegetais
Implantação de controles e rotinas da cadeia de frio
Reforma das instalações visando o fluxo de serviços e a manutenção da cadeia do frio
Treinamento de pessoal
Elaboração de manuais técnicos, de boas praticas e rotinas
Padronização da composição da atmosfera modificada
Acompanhamento dos pontos de venda
Treinamento de promotores

Atividades

02/2004 - 02/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultoria em processos industriais de vegetais minimamente processados.

1998 - 1999

Rancho Pedra Grande

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultoria para implantar industria de minimamente processados de vegetais orgânicos
Elaboração de layout e fluxograma do processo com parceria com técnicos da Esalq
Padronização de produtos
Estabelecimento de rotinas
Desenvolvimento de técnicas de higienização preservando as características de orgânicos em parceria com o Ital, utilizando ozônio
Desenvolvimento de embalagens
Estabelecimento de tempo de prateleira (shelf life)

Atividades

09/1998 - 11/1999
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento de técnicas com o objetivo de projetar uma agroindústria para vegetais minimamente processados para vegetais orgânicos com preservação de todas as suas características.
09/1998 - 11/1999
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Pesquisas sobre vegetais orgânicos e seu impacto sobre a prevenção de doenças.
09/1998 - 11/1999
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Desenvolvimento e implantação de serviços de delivery para distribuição de produtos orgânicos.

1992 - 1995

Stylo Diet

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora nutricional

Outras informações:
Elaboração de receituários de pratos saudáveis com objetivo de redução de peso
Elaboração de sugestões de cardápio para grupos de reeducação alimentar 
Treinamento de monitores , coordenadores de reuniões de grupos de pessoas que buscam reeducação alimentar e redução de peso

Atividades

11/1992 - 05/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultora Nutricional.