Karina Pedroza de Oliveira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (2009), mestrado em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade Estadual do Ceará (2018) e Doutoranda em Saúde Coletiva pela UNIFOR. Docente do curso de nutrição da Universidade de Fortaleza (UNIFOR). Consultora da empresa Apoio Técnico Consultoria Empresarial e SEBRAE. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em alimentação coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: rotulagem nutricional, unidade de alimentação e nutrição, segurança alimentar e condições higiênico-sanitárias.

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Saúde Coletiva

2021 - Atual

Universidade de Fortaleza
Título: Aperfeiçoar o conhecimento e habilidades de profissionais de saúde em relação ao uso SISVAN por meio de um aplicativo: um ensaio clínico comunitário
Luiza Jane Eyre de Souza Vieira. Coorientador: Antônio Augusto Ferreira Carioca. Bolsista do(a): Diretoria de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, DPDI, Brasil. Palavras-chave: saúde pública; avaliação em saúde.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado profissional em CURSO DE MESTRADO PROFISSIONAL EM SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE

2017 - 2019

Universidade Estadual do Ceará
Título: Efeitos da suplementação de prebióticos em crianças com sobrepeso e obesidade, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Nádia Maria Girão Saraiva de Almeida

Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação

2013 - 2017

Universidade Estadual do Ceará
Título: Intervenção para Redução de Custos em um Restaurante Comercial em Fortaleza, Ceará
Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2002 - Atual

Universidade Federal do Ceará

Graduação em Nutrição

2004 - 2009

Universidade Estadual do Ceará
Título: Avaliação Sanitária dos Doces Vendidos Comercialmente nas Lanchonetes de um Campus de uma Universidade de Fortaleza
Orientador: Derlange Belizario Diniz
Bolsista do(a): Progama de Monitoria Acadêmica, PROMAC, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2020

Atualização em Gestão de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2018 - 2018

Curso SUS: Na formação de Saúde. (Carga horária: 20h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Aperfeiçoamento em consultoria organizacional com foco em resultados. (Carga horária: 88h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2017 - 2017

Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Serviços de Alimentação e Indústrias. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Atualização em Transtornos Alimentares e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Transtornos Alimentares, CETRADA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Evidências em Nutrição Clínica. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Psiquiatria, ABP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Gramática Básica da Língua Inglesa. (Carga horária: 40h). , Instituto Municipal de Pesquisas, Administração e Recursos Humanos, IMPARH, Brasil.

2016 - 2016

Evidências em Nutrição Clínica. (Carga horária: 40h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2016 - 2016

Bioquímica Básica. (Carga horária: 24h). , Daniel Câmara, DC, Brasil.

2015 - 2015

Ferramentas SegurançaAlimentos-Mesa e Distribuição. (Carga horária: 45h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2011 - 2011

Cours de gastronomie française. (Carga horária: 3h). , ALLIANCE FRANCAISE BORDEAUX AQUITAINE, AF, França.

2011 - 2011

Auditor Interno em BPF e APPCC. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2011 - 2011

Análise dePerigos Pontos Críticos deControle-APPCC. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2008 - 2008

DIRETRIZES LEGAIS QUE NORMATIZAM O SERVIÇO DE ALIM. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Fortaleza, PMF, Brasil.

2007 - 2007

Fund. para Elaboração de Manual de Boas Praticas. (Carga horária: 12h). , Apoio Técnico, AP, Brasil.

2006 - 2006

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2006 - 2006

III CURSO DE CONTAGEM DE CARBOIDATOS. (Carga horária: 20h). , Instituto Elliot Joslin, IEJ, Brasil.

2005 - 2005

2º Curso de Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 40h). , Instituto Elliot Joslin, IEJ, Brasil.

2005 - 2005

1º Curso de Atualização Em Nutrição e Atividade Fí. (Carga horária: 20h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2001 - 2001

Empreendedores de Última Geração. (Carga horária: 15h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2001 - 2001

Iniciação Empreendedora. (Carga horária: 96h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2000 - 2001

Informática. (Carga horária: 66h). , Inter Treina Centro de Qualificação Profissional, IT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Galego

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2020. (Congresso).

Saúde dos rins para todos. Saúde dos rins para todos. 2019. (Exposição).

Semana da Saúde Unifor.Semana da Saúde. 2019. (Outra).

Semana da Saúde -Unifor.Orientação Nutricional. 2019. (Outra).

Viver Mais-Projeto Vida Saudável. Orientação Nutricional. 2018. (Exposição).

VII Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral, VII Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Clínica, I Simpósio de Nutrição em Pediatria e I Simpósio de Nutrição Esportiva. Analise estrutural,higiênica e de manipuladores e de creches comunitárias de Fortaleza, CE. 2006. (Congresso).

I Festival da Alimentação Saudável. 2005. (Outra).

Seminario Internacional de Nutrição. 2005. (Seminário).

VII ERENUT - Encontro Regional de Estudantes de Nutrição. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Maria Adriana de Medeiros

PONTE, CAROLINNE REINALDO; Vergara, C. M. A. C;OLIVEIRA, KARINA PEDROZA. Boas Práticas de Manipulação em uma unidade produtora de refeições: Uma revisão. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: João Victor Portela Costa

OLIVEIRA, K. P.; Silva, I. B.;Oliveira,K.P.. Desenvolvimento de pré-mistura com farinhas de feijão e trigo para pão tipo hamburguer: uma proposta sustentável. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Camila Fontgallan

LIMA, A. P. O. M.; OLIVEIRA, K. P.;Oliveira,K.P.. Ergonomia exercida nas unidades de alimentação e nutrição-UAN e suas consequências na saúde e produtividade do trabalhador: Uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Valêssa Marques Sales de Oliveira

OLIVEIRA, K. P.; MOREIRA, M. R.;Oliveira,K.P.. Influência das capacitações no comportamento de manipuladores de alimentos durante a condução dos processos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Valêssa Marques Sales de Oliveira

MOREIRA, M. R.; OLIVEIRA, K. P.;Oliveira,K.P.. Influência das capacitações no comportamento de manipuladores de alimentos durante a condução dos processos.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Aline Maria Barrozo Morais Rodrigues

Silva, I. B.;Oliveira,K.P.. Avaliação de adulteração em leites UHT comercializados em Fortaleza, Ceará. 2019.

Aluno: Anne Gabrielle Martins de Oliveira

Oliveira,K.P.; Carioca, A.A. F.. Consumo alimentar de crianças e adolescentes com sobrepeso e obesidade institucionalizadas em rede pública de ensino no município de Caucaia-Ceará. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifanor wyden.

Aluno: Nayra Gomes de Sousa

Oliveira,K.P.; Pereira, C.P.. Avaliação de corantes artificiais presentes em alimentos industriais consumidos por crianças de idade pré-escolar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifanor wyden.

Aluno: Talia Machado Santiago

Oliveira,K.P.; Carioca, A.A. F.. Análise de insegurança alimentar em crianças e adolescentes com sobrepeso e obesidade no município de Caucaia, Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifanor wyden.

Orientou

Antônia Vilene de Oliveira

Impacto da obesidade infantil no rendimento escolar e na qualidade de vida de crianças de uma escola de ensino fundamental de Fortaleza-CE; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Karina Pedroza de Oliveira;

Ana Paola Ribeiro Alencar

Comida asiática: análise dos valores nutricionais; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Karina Pedroza de Oliveira;

Aylana de Moraes Barros

Análise da satisfação de atletas universitários do serviço de alimentação em uma competição (JUBS) em Brasília-DF; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Karina Pedroza de Oliveira;

Jamile Monteiro Sousa

Os efeitos das dietas da moda em estudantes de nutrição do primeiro semestre; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Karina Pedroza de Oliveira;

Produções bibliográficas

MENEZES, NATÁLIA VIVIANE SANTOS ; PONTES, CAROLINNE REINALDO ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; FARIAS, MARYANA MONTEIRO ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE . Semana de integraÃÃo em alimentaÃÃo coletiva: estratÃgia interdisciplinar na introduÃÃo ao estÃgio em alimentaÃÃo coletiva. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 14373-14382, 2020.
BRAGA, ANA JULIA MARTINS ; CUNHA, IVELISE RODRIGUES ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; COUTINHO, BÁRBARA REGINA DA COSTA DE O.P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . Adequação da estrutura física de uma UAN comercial do Centro de Fortaleza-CE. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 4950-4950, 2020.
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Oliveira,K.P. . Sala de espera sobre corantes artificiais: Definição e seus malefícios-Relato de Experiência. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Gorduras Trans: O que são, porque não consumir e bons exemplos de gorduras boas-Um relato de experiência em sala de espera na saúde pública. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . A importância do aleitamento materno: Mitos X Verdades. Um relato de experiência em sala de espera na saúde pública. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Abordagem de um jogo em educação nutricional para crianças escolares: Relato de experiência. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Obesidade: Orientação nutricional em sala de espera, um relato de experiência. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Educação alimentar e nutricional: Relato de experiência com adolescentes em uma escola municipal da cidade de Fortaleza-CE. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . O que é colesterol? Uma atividade educativa realizada em uma unidade de alimentação e nutrição: Relato de experiência. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Relato de experiência: Educação Nutricional realizada em uma unidade de Alimentação e Nutrição com colaboradores e comensais. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017, Fortaleza. Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2017.
Oliveira,K.P. . Sala de Espera: O saudável é caro?. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Relato de Experiência sobre a ação do dia das mães: Nutrição e Estética. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Relato de experiência da atividade sobre alimentos funcionais realizado no restaurante SESC Rio Mar-Papicu. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Educação Nutricional na escola Roberto Bastos Macambira. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Avaliação das Boas Práticas de Merendeiras de escolas municipais: um relato de experiência. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Avaliação Antropométrica de crianças matriculadas em escolas municipais de Caucaia, Ceará. In: XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017, Fortaleza. XXII Semana Universitária da UECE Educação e política no Brasil: O papel da Universidade, 2017.
Oliveira,K.P. . Avaliação do binômio tempo e temperatura em preparações quentes de um restaurante self-service em Fortaleza-Ceará. In: VII Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2016, Fortaleza. ISSN: 2238-2208-Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2016.
VIEIRA, I. R. ; Soares. N.T. ; Thelma Celene Saraiva Leão ; DINIZ. N.M.A ; PENHA. E. D. S. ; Oliveira,K.P. . Caracterização epidemiológica de comerciários freqüentadores de um restaurante social em Fortaleza, Ceará.. In: XXIX reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. CIBRAN 2008, 2008.
Oliveira,K.P. ; Soares. N.T. ; Thelma Celene Saraiva Leão ; VIEIRA, I. R. ; DINIZ. N.M.A ; PENHA. E. D. S. . Avaliação de riscos de doenças crônico-degenerativas a partir de índices antropométricos em comensais comerciários de um restaurante em Fortaleza, Ceará.. In: XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. CIBRAN 2008, 2008.
Oliveira,K.P. ; Brenda Costa Menezes ; VIEIRA, I. R. ; Karla Emmanuella Sales Pinheiro ; Kelma Alves Soares ; Maria Luciane da Silva Gaspar ; Thelma Celene Saraiva Leão . Avaliação do Perfil Nutricional dos Colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Distrito de Iparana, Caucaia.. In: Semana Universitária, UECE, 2007, Fortaleza. Semana Universitária, UECE, 2007.
VIEIRA, I. R. ; Maria Luciane da Silva Gaspar ; Karla Emmanuella Sales Pinheiro ; Oliveira,K.P. ; Kelma Alves Soares ; Brenda Costa Menezes ; Thelma Celene Saraiva Leão . .Avaliação da Utilização da Ficha Técnica de Preparo como Instrumento de Apoio Operacional a Serviços de Alimentação. In: Semana Universitária, UECE, 2007, Fortaleza. Semana Universitária, UECE, 2007.
Oliveira,K.P. . Hábitos Alimentares dos Estudantes de um Campus Universitário em Fortaleza, Ceará: Uma Questão Social.. In: Semana Universitária, UECE, 2007, Fortaleza. Semana Universitária, UECE, 2007.
VIEIRA, I. R. ; Oliveira,K.P. ; Karla Emmanuella Sales Pinheiro ; Brenda Costa Menezes ; DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ . Avaliação da Qualidade Sanitária de Refrescos de Frutas Comercializados em Lanchonetes de um Campus Universitária em Fortaleza, Ceará.. In: XIII Encontro de Iniciação à Pesquisa-Mundo Unifor, 2007. Anais do XIII Encontro de Iniciação à Pesquisa-Mundo Unifor.
VIEIRA, I. R. ; Karla Emmanuella Sales Pinheiro ; Brenda Costa Menezes ; Oliveira,K.P. ; Thelma Celene Saraiva Leão . Avaliação da Utilização da Ficha Técnica de Preparo como Instrumento de Apoio Operacional a Serviços de Alimentação. In: XIII Encontro de Iniciação à Pesquisa-Mundo Unifor, 2007. Anais do XIII Encontro de Iniciação à Pesquisa-Mundo Unifor, 2007.
Oliveira,K.P. ; ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA ; ARYANNE CHRISTIANE OLIVEIRA MOREIRA ; ISABELA SARAIVA DE ALMEIDA ; LUANA MARTINS PINHO ; KIZZE FAJARDO VALENTE LIMA ; DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ . Avaliação das Condições Estruturais e Sanitárias das Unidades de Alimentação das Creches Municipalizadas de Fortaleza, CE.. In: Semana Universitária, UECE, 2006, Fortaleza. Semana Universitária, 2006.
ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA ; Oliveira,K.P. ; ARYANNE CHRISTIANE OLIVEIRA MOREIRA ; LUANA MARTINS PINHO ; ISABELA SARAIVA DE ALMEIDA ; KIZZE FAJARDO VALENTE LIMA ; DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ . Avaliação das Condições de Saúde e Higiene dos Manipuladores de Alimentos de Creches municipalizadas de Fortaleza, CE.. In: Semana Universitária, UECE, 2006, Fortaleza. Semana Universitária, UECE, 2006.
Oliveira,K.P. . Processamento e Estabilidade de Geléia com Teor Reduzido de Açúcar (ligth), a partir de Água de Coco Verde.. In: Semana Universitária, UECE, 2006, Fortaleza. Semana Universitária, UECE, 2006.
DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ ; LUANA MARTINS PINHO ; ARYANNE CHRISTIANE OLIVEIRA MOREIRA ; ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA ; CABRAL, M.M. ; Oliveira,K.P. . Analise estrutural,higiênica e de manipuladores e de creches comunitárias de Fortaleza, CE. In: CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, VII CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO EM PEDIATRIA e I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, NATAL.2006, 2006, Natal. CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, VII CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO EM PEDIATRIA e I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, NATAL.2006., 2006.
Oliveira,K.P. ; VIEIRA, I. R. ; Brenda Costa Menezes ; Fabíola Ferreira da Costa ; Verônica Coelho Melo ; DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ . Avaliação Sanitaria dos Refrescos Vendidos Comercialmente nas Lanchonetes de um Campus Universitário de Fortaleza. In: SBPC, 2005, Fortaleza. 57° Reunião Anual da SBPC, 2005.
Oliveira,K.P. . Consultoria na área de segurança de alimentos: Como atuar na área de segurança de alimentos?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA ; CABRAL, M.M. ; LUANA MARTINS PINHO ; ARYANNE CHRISTIANE OLIVEIRA MOREIRA ; Oliveira,K.P. ; Sammya Gondim Machado ; Samara de Almeida Mesquista ; ISABELA SARAIVA DE ALMEIDA . Apostila de Treinamento de Merendeiras de Creches Comunitárias.. 2007.

Oliveira,K.P. . O papel do nutricionista no planejamento físico funcional de unidades de alimentação e nutrição. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Oliveira,K.P. . Boas Praticas de Manipulação de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Oliveira,K.P. . Treinamento de Merendeiras de Creches Comunitárias. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2006 - 2007

Intervenção Educativa em Alimentação, Nutrição e Higiene de Alimentos na Prevenção de Distúrbios Nutricionais e Doenças Crônico-Degenerativas em Pré-Escolares Assistidos por Creches Comunitárias de Fortaleza, Ceará., Descrição: Pretende-se avaliar o impacto de ações educativas na modificação de práticas de risco nutricional na produção de refeições para pré-escolares de creches comunitárias no município de Fortaleza-CE. A partir do perfil nutricional das crianças identificado em projeto anterior, será conduzido inicialmente com um diagnóstico das condições estruturais das cozinhas e as práticas de seleção, armazenamento e preparo das refeições confeccionadas, e de conhecimento sobre práticas de higiene, alimentação e nutrição dos funcionários da entidade. Em seguida será aplicada uma capacitação abordando as questões mais relevantes, com enfoque, principalmente, no papel educativo dos professores e a responsabilidade dos manipuladores de alimentos em produzir uma refeição segura. Em um terceiro momento serão implantadas e acompanhadas as ações previstas na capacitação. Finalizando, serão avaliadas as ações desenvolvidas, pela aplicação dos instrumentos de diagnóstico da situação, que deverá ser confrontado com os resultados iniciais obtidos. Há a expectativa de que a capacitação dos envolvidos, ao assimilar os conhecimentos adquiridos transformando-os em atitudes e práticas adequadas sobre higiene e alimentação contribuam para melhorar o estado nutricional das crianças. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karina Pedroza de Oliveira - Coordenador / ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA - Integrante / ARYANNE CHRISTIANE OLIVEIRA MOREIRA - Integrante / LUANA MARTINS PINHO - Integrante.
2006 - 2007

Grupo de Materno Infantil, Descrição: O grupo materno-infantil (lactentes, crianças, adolescentes, gestantes, nutrizes e mulheres em idade fértil) vem sendo prioritário nas ações de saúde em todo o mundo dada a sua maior vulnerabilidade fisiológica aos agravos ambientais, principalmente de ordem nutricional e alimentar. Para a efetiva intervenção em saúde, mister se faz o conhecimento da realidade na qual tal grupo se insere. Assim, existe vasta literatura internacional englobando pesquisas epidemiológicas e experimentais, onde pode-se visualizar dados relativos a diagnósticos, propostas de intervenção, avaliação de ações em saúde, novas alternativas preventivas e de tratamento, tanto em âmbito médico, como nutricional. No Brasil também tem crescido a disponibilidade de estudos nesta área. No entanto, tais estudos ainda se restringem principalmente às regiões sul e sudeste do País, sendo que, considerando o nordeste brasileiro, os dados referem-se principalmente a Bahia e Pernambuco. Portanto, no Ceará e, em particular, na cidade de Fortaleza, pouco se conhece sobre a realidade do grupo materno-infantil, principalmente no que tange aos aspectos nutricionais associados. Pretende-se que o grupo de pesquisa em Nutrição Materno-Infantil contribua para reduzir a lacuna dos conhecimentos, viabilizando o diagnóstico nutricional e de padrão alimentar deste segmento populacional, promovendo a avaliação de ações desenvolvidas em entidades governamentais e não governamentais, propondo novas ações para resolução de possíveis agravos detectados, desenvolvendo novas opções que privilegiem a disponibilidade alimentar da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karina Pedroza de Oliveira - Coordenador / ÉLIDA MARA BRAGA ROCHA - Integrante / DERLANGE BELIZÁRIO DINIZ - Integrante / CABRAL, M.M. - Integrante / Sammya Gondim Machado - Integrante / Samara de Almeida Mesquista - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2020

Faculdade do Nordeste

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Preceptor de Estágio-Saúde Coletiva, Carga horária: 40

2015 - 2017

Anga Alimentacao e Servicos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Pleno, Carga horária: 44

2012 - 2015

ERJ Administração e Restaurantes de Empresas Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista que atua na Merenda Escolar.

2009 - 2010

Unialimentar com. e Ser. de Alimentos LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2017

SENAI - Departamento Nacional

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor

Outras informações:
Certificada como Supervisor que Atua em Estabelecimento de Serviços de Alimentação no setor de Turismo-Segurança de Alimentos, em conformidade com a Norma ABNT NBR 15048:2004

2009 - Atual

Apoio Técnico

Vínculo: Consultora-Nutricionista, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20

Atividades

09/2010
Ensino,,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Manipulação e Nutrição e Saúde
09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Apoio Técnico.,Cargo ou função, Assessora nos Projetos Boa Mesa na Estrada, Selo de Qualidade e Copa Na Mesa.

2008 - 2008

Apoio Técnico

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio-Consultoria, Carga horária: 25

2006 - 2006

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista do Projeto: Intervenção Educativa em Alimentos, Nutrição e Higiene de Alimentos na Prevenção de Distúrbios Nutricionais e Doenças Crônicos Degenerativas em Pré-escolares Assistidos por Creches Comunitárias em Fortaleza.

2008 - 2008

Gran Marquise Hotel

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular -Alimentação Institucional, Carga horária: 36

2008 - 2009

Hospital Geral César Carls

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular - Clínica, Carga horária: 36

2005 - 2005

Laboratório Central do Ceará

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2005 - 08/2005
Estágios , Laboratório Central do Ceará.,Estágio realizado, Analista de Alimentos.

2005 - 2005

Progama de Monitoria Acadêmica

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria Acadêmica/ Microbiologia de Aliment, Carga horária: 12

2007 - 2008

Programa de Monitoria Acadêmica

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria Acadêmica/ Higiene, Carga horária: 12

2006 - 2008

Secretaria Municipal de Educação-SER I

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário-Alimentação Institucional, Carga horária: 20

2007 - 2008

SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO-IPARANA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio-Alimentação Institucional, Carga horária: 20

2008 - 2008

Sesc Ce

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular em Saúde Pública, Carga horária: 35

2006 - 2007

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

2018 - Atual

Universidade de Fortaleza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40