Fabiana Linhares Bezerra

Atualmente Técnica de Laboratório, Centro Universitário INTA -UNINTA. Especialista em Vigilância Sanitária e Meio Ambiente pelo Centro Universitário INTA -UNINTA, Graduada em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC. Experiência na área Laboratorial químico-físico Centro Universitário INTA -UNINTA, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Controle de Qualidade e aplicação das Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária e Meio Ambiente

2007 - 2011

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINTA
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DA CARNE BOVINA IN NATURA COMERCIALIZADA NO MERCADO PÚBLICO DE SOBRAL, CE
Orientador: Georgia Maciel Dias de Moraes

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2003 - 2007

Instituto Centro de Ensino Tecnológico
Título: Avaliação Microbiológica das Linguiças Formuladas a partir de Carne Caprinas de Animais de Descarte
Orientador: José Haroldo Ponte Linhares

Ensino Médio (2º grau)

1998 - 2000

Colégio Santana

Ensino Fundamental (1º grau)

1987 - 1997

Colégio Santana

Formação complementar

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , SEBRAE ? Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , SEBRAE ? Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

MEG - Primeiros Passos para a Excelência. (Carga horária: 12h). , SEBRAE ? Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

EI- Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , SEBRAE ? Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

Biossegurança em Laboratório Clínico. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, E, Brasil.

2011 - 2011

BPSA ? Boas práticas nos serviços de alimentação:. (Carga horária: 40h). , SEBRAE ? Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Refrigerantes e Limpeza/Higienização. (Carga horária: 15h). , Conselho Regional de Química 10º Região, CRQ, Brasil.

2010 - 2010

Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2010 - 2010

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, E, Brasil.

2009 - 2009

O Método Etnográgico. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Vale do Acaraú, UVA-CE, Brasil.

2008 - 2008

Memorização e Leitura Dinâmica. (Carga horária: 10h). , Bureau Consultoria Treinamento e Projetos, BCTP, Brasil.

2008 - 2008

Política Públicas para desenvolvimento Social. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2007 - 2007

Abate, esfola, obtenção de carcaça. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Oficina de Orientação para o Trabalho. (Carga horária: 4h). , Instituto de Desenvolvimento do Trabalho, IDT, Brasil.

2007 - 2007

Formação de Profissionais para o Mercado Varejista. (Carga horária: 200h). , Federação das Câmaras de Dirigentes Lojistas do Ceará, CDL, Brasil.

2006 - 2006

Reaproveitamento de Casca de Frutos. (Carga horária: 20h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2006 - 2006

Culinária à Base de Tilápia. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2006 - 2006

Téc Modernas em Pós-Colheita de Frutas Tropicas. (Carga horária: 12h). , Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria, INST. FRUTAL, Brasil.

2005 - 2005

Higiene em Unidade de Processamento de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2005 - 2005

Vigilância Sanitária. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Aguardente de Cana - Produção e Qualidade. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Empreendedorismo. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Desenho Técnico. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2003 - 2003

Semana da Alimentação. (Carga horária: 30h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2003 - 2003

Semana da Alimentação. (Carga horária: 30h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2002 - 2002

Digitação Profissional. (Carga horária: 40h). , Info World, INFO WORLD, Brasil.

2002 - 2002

Microsoft Windows 2000: Worl Exel PowerPoint Print. (Carga horária: 120h). , Info World, INFO WORLD, Brasil.

2000 - 2000

Brasil Empreendedor - Orientação para Crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

BEZERRA, F. L. . II Festival da Tilápia. 2005. (Festival).

BEZERRA, F. L. . 1º Congresso de tecnologia e Inovação de Sobral. 2005. (Congresso).

Participação em eventos

XXIV ENECS. 2009. (Encontro).

VIII Encontro de Iniciação Cietífica da Universidade Estadual Vale do Acaraú.APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2007. (Encontro).

XII Semana Universitária.CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA DA FRUTA NORDESTINA CAJARANA (Cabraela Cangerama). 2007. (Outra).

13ª Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL. 2006. (Outra).

II Congresso de Tecnologia e Inovação de sobral - SOBRALTEC. 2006. (Congresso).

IV Semana do Meio Ambiente. 2006. (Outra).

XI Semana Universitária.APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2006. (Outra).

1° Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral-SOBRALTEC. Reaproveitamento da casca da manga na formulação de gelatina. 2005. (Congresso).

II Festival da Tilápia. 2005. (Outra).

III Semana do Meio Ambiente. 2005. (Outra).

III Encontro Tecnológico. 2003. (Encontro).

Semana da Alimentação. 2003. (Outra).

I Workshop- Marketing e Exelência Profissional. 2002. (Outra).

2º Encontro de Tecnologia. 2000. (Encontro).

Produções bibliográficas

2019 COSTA JUNIOR, J. A. L. ; TEIXEIRA, S. K. C. A. ; NASCIMENTO NETO, F. C. ; ?, M. N. A. N. ; ALVES, F. R. L. ; OLIVEIRA, M. F. ; BEZERRA, F. L. ; GIRAO, P. I. F. ; FONTENELLE, R. O. S. F. ; GIRAO, M. V. D. . AVALIAÇÃO DO FILÉ E CEVICHE DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) MARINADO EM SUCO DE ACEROLA. RCI UNAERP GUARUJÁ , v. 4, p. 1, 2019.
FROTA, A. C. M. A. ; MACIEL, A. N. S. ; BARBOSA, B. C. ; BEZERRA, F. L. ; QUEIROZ, C. A. ; ARAGAO, M. F. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITO DOCE ENRIQUECIDO COM SEMENTES DE CHIA. In: Armistrong Martins da Silva, Cybelle de Oliveira Dantas, Anabelle de Oliveira Sousa, Luciano Gomes Barbosa Junior, Lucas da Silva Nascimento. (Org.). Anais do III Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da segurança alimentar. 3ed.Campina Grande: Bananeiras, 2017, v. 1, p. 859-863.
SANTOS, C. F. ; MORAES, G. M. D. ; CRUZ, F. G. ; BEZERRA, F. L. . Inspeções Sanitárias nos Locais de Comercialização de Carne na cidade de Camocim-Ce. Revista Higiene Alimentar, SALVADOR, BA, p. 1497 - 1499, 27 abr. 2011.
BEZERRA, F. L. ; MORAES, G. M. D. ; SANTOS, C. F. ; SOUSA, E. M. . Avaliação das Condições Higiênico- Sanitárias da Carne Bovina In Natura Comercializada no Mercado Público de Sobral, Ce. Higiene Alimentar, SALVADOR, BA, p. 507 - 508, 27 abr. 2011.
BEZERRA, F. L. ; XAVIER, J. G. ; SEVERIANO, N. N. ; OLIVEIRA, W. M. ; MESQUITA, Z. ; MORAES, G. M. D. . Aproveitamento da Casca de Manga na Formulação de Gelatina. In: Sobraltec, 2005, Sobral/CE. Evento Sobraltec, 2005.
FROTA, A. C. M. A. ; MACIEL, A. N. S. ; BARBOSA, B. C. ; BEZERRA, F. L. ; QUEIROZ, C. A. ; ARAGAO, M. F. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE BISCOITO DOCE ENRIQUECIDO COM SEMENTES DE CHIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GOMES FILHO, S. A. F. ; SOUZA, L. R. A. ; NOBRE, C. V. F. ; PAIVA, A. F. G. ; BEZERRA, F. L. ; SILVA, G. O. C. ; ARAGAO, M. F. . PRESENÇA DE AMIDO OU DEXTRINAS EM MÉIS DE ABELHAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, F. L. ; SOUSA, E. M. ; MORAES, G. M. D. ; SANTOS, C. F. . AVALIAÇÃO DAS CONdIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DA CARNE BOVINA IN NATURA CMERCIALIZADA NO MERCADO PÚBLIICO DE SOBRAL-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, C. F. ; MORAES, G. M. D. ; BEZERRA, F. L. ; CRUZ, F. G. . INSPEÇÕES SANITÁRIAS NOS LOCAIS DE COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE NA CIDADE DE CAMOCIM-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, F. L. ; MESQUITA, Z. ; MORAES, G. M. D. ; OLIVEIRA, W. M. ; SEVERIANO, N. N. ; SOUSA, E. M. . APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; VASCONCELOS, P. M. ; MESQUITA, Z. ; SOUSA, E. M. ; SILVEIRA, F.R.V. . RESGATE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA DA FRUTA CAJARANA (Cabraela cangerama). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; VASCONCELOS, P. M. ; SILVEIRA, F.R.V. ; MESQUITA, Z. ; SOUSA, E. M. ; ROCHA, R. . CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA DA FRUTA CAJARANA (Cabraela Cangerama). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; SILVEIRA, F.R.V. ; LOPES, A. M. . CARACTERÍSTICA DE MEL DE ABELHAS AFRICANIZADAS, BASEADAS EM ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; SILVEIRA, F.R.V. ; SOUSA, E. M. ; LOPES, S.C. ; MELO, M. L. . ANÉLISE MICROBIOLÓGICA DO CALDO-DE-CANA COMERCIALZADO NA CIDADE DE SOBRAL-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; MELO, V. F. ; SOUSA, E. M. ; SILVEIRA, F.R.V. ; LOPES, A. M. ; DAMASCENO, V. B. ; VASCONCELOS, M. M. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E ESTUDO DO RENDIMENTO DURANTE O PROCESSAMENTO DE PEIXE REGIONAL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; MESQUITA, Z. ; MORAES, G. M. D. ; OLIVEIRA, W. M. ; SEVERIANO, N. N. . APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, F. L. ; MESQUITA, Z. ; MORAES, G. M. D. ; OLIVEIRA, W. M. ; SEVERIANO, N. N. ; XAVIER, J. G. . REAPROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Restaurante e lanchonete Sabor Caseiro LTDA. 2018.

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Lanchonete Big Lanches II. 2015.

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Lanchonete Big Lanches LTDA. 2015.

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Self-Service tempero da Vovó. 2013.

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Padaria Nova Aliança. 2011.

BEZERRA, F. L. . Aplicação e Acompanhamento de Boas Práticas de Fabricação-BPF's e Procedimentos Operacionais Padrão-POP's Padaria Pão Norte. 2010.

BEZERRA, F. L. ; MORAES, G. M. D. ; XAVIER, J. G. ; SEVERIANO, N. N. ; OLIVEIRA, W. M. ; MESQUITA, Z. . APROVEITAMENTO A CASCA DE MANGA NA FORMULAÇÃO DE GELATINA. 2005.

BEZERRA, F. L. . Educação Sanitária e Ambiental. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário UNINTA. , Cel. Antônio Rodrigues Magalhães, Dom Expedito, 62050100 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 36143232

Experiência profissional

2011 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINTA

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Técnica de Laboratório, Carga horária: 40

2006 - 2007

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: RECEPCIONISTA E ASSISTENTE ADMINISTRATIVA

2005 - 2005

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Microbiologia de Alimentos, no decorrer do ano de 2005, realizando atividades como analises microbiológicas de alimentos, do preparo ao descarte final.

2005 - 2005

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PLANTA PILOTO DE PANIFICAÇÃO

Outras informações:
Aprimoramento das técnicas de panificação, desenvolvendo produtos relacionados a panificação como bolo pães, e etc permitindo a diversificação e desenvolvimento de novos produtos.

2003 - 2003

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: ESTAGIO NA UNIDADE DE PANIFICAÇÃO

Outras informações:
Carga Horária de 40 horas. Aprimoramento das técnicas de panificação, desenvolvendo produtos relacionados a panificação como bolo pães, e etc permitindo a diversificação e desenvolvimento de novos produtos.

2002 - 2002

Info World

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: RECEPCIONISTA, Carga horária: 40

2007 - 2007

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Caprinos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Laboratório de Carnes

Outras informações:
Com uma carga horária de 400 horas, fez meu estágio curricular na área de Tecnologia de Carnes, com atividades como, abordagem geral e especifica das carnes caprinas e ovinas, acompanhando a operação de obtenção das carcaças, observando a transformação do músculo em carne, estudando os cortes e padronizando, finalizando fazendo o processamento tecnológico das carnes, como produzindo embutidos de diversos tratamento, com controle de qualidade atuante.