Fernanda Amorim

Outras informações:
? Corresponsável na administração dos serviços prestados no contrato (segunda gerente); ? Produção de cerca refeições para consumo local e transportada; ? Equipe de 18 colaboradores; ? Foco na garantia de todo o processo de produção e manutenção do sistema de qualidade (parte técnica); ? Acompanhamento dos colaboradores para a realização de todos os processos de qualidade; ? Elaboração da escala de jornada de trabalho de colaboradores; ? Acompanhamento de eventos; ? Supervisão da finalização de todos os serviços prestados; ? Capacitação técnica e comportamental dos colaboradores; ? Supervisão da higiene dos funcionários, ambiente, utensílios e gêneros; ? Seleção de colaboradores para admissão; ? Conhecimentos no sistema NL para compras, controle de estoque e apuração de resultados.

Outras informações:
? Gerenciamento geral do contrato (1ª gerente); ? Unidade de produção de cerca de 500 refeições por dia - com refeições transportadas; ? Desenvolvimento e implantação de novos procedimentos, fluxos, controles, em adequação as normas da ANVISA; ? Controle de estoque, compras (matéria prima, despesas), consumo e apuração de resultados; ? Elaboração de Budget para orçamento anual, Previsão orçamentária e de resultado mensal, Controle de Gestão Operacional (CGO), Prévia de Faturamento Líquido e Bruto, índices de Matéria-Prima, Mão de Obra, Despesas Gerais e Lucro do mês; ? Elaboração de cardápios, receituário e ficha técnica; ? Elaboração de planejamento de compras do mês e de produção diário com requisições especificas para cada serviço; ? Planejamento, organização e supervisão do serviço de eventos especiais; ? Interface com o cliente; ? Gestão de pessoal ? equipe de 19 colaboradores; ? Processo seletivo de candidatos para admissão; ? Treinamento operacional: capacitação da equipe em boas práticas, Segurança Alimentar e comportamento; ? Monitoramento de condições de higiene: estrutura, equipamentos, utensílios e móveis; gêneros alimentícios; higiene pessoal de colaboradores; ? Conhecimentos no uso de ferramenta de gestão Tecfood para restaurantes industriais com análise de custos, posição de estoque, planejamento e geração de compras; ? Elaboração de palestras com tema de educação nutricional para clientes; ? Responsável pela consolidação de informações do grupo para apresentação ao superior direto: Budgets, Previsões mensais, CGOs, Prévias mensais, Controles de treinamentos, Controles de Migrações de mercadorias, Controle de ocorrência de corpos estranhos nas refeições servidas; ? Agendamento de viagens e programação de transportes para grupo de gestores; ? Apoio e visitas a unidades para auxílio em processos internos; ? Auditoria em unidades para fins de consultoria, como forma de aperfeiçoamento das mesmas em procedimentos internos.

Outras informações:
? Nutricionista Supervisora no Serviço de Nutrição e Dietética do Complexo Hospitalar Irmã Dulce, de Praia Grande-SP, pela empresa terceirizada JLA Alimentação. ? Responsável Técnica pelo Serviço de Nutrição e Dietética ? SND, englobando os setores de Produção, Lactário e Nutrição Clínica, sendo refeições/dietas para consumo local (pacientes e funcionários), e transportadas para: UPA Bairro Samambaia, PS Bairro Quietude, CAPS de todo o município, Centro Especializado em Reabilitação e SAMUs; ? Líder do quadro de pessoal de 64 colaboradores composto por Nutricionistas Clínicas, Técnicos em Nutrição, Copeiras e demais colaboradores operacionais alocados no hospital, UPA e PS; ? Elaboração de cardápios de refeiçoes gerais e dietas; ? Unidade de produção de cerca de 700 refeições por dia + atendimento 350 leitos; ? Implantação de procedimentos em adequação as normas da ANVISA; ? Planejamento de pedidos de compras de insumos, fórmulas lácteas e dietas enterais de acordo com as necessidades especificas para cada serviço; ? Gestão administrativa de custos, estoque, consumo e resultados; ? Controle, ajuste e fechamento de ponto, gerenciamento de horas extras e escalas; ? Seleção de colaboradores para admissão; ? Realização de Supervisão de Estágios Curriculares na área de Produção e Nutrição Clínica ? Curso Superior em Nutrição; ? Capacitação dos colaboradores em relação a Segurança de Alimentos, e comportamental.

Outras informações:
Atuação como docente, lecionando e elaborando material didático para toda a grade curricular do curso técnico em Nutrição e Dietética: ? Anatomia e Fisiologia; ? Bioquímica; ? Composição Química dos Alimentos; ? Composição e Tecnologia dos Alimentos; ? Conservação e Rotulagem de Alimentos; ? Nutrição em Saúde Pública; ? Saúde e Segurança do Trabalho; ? Entre outras disciplinas.

Outras informações:
Através do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar (CECANE UNIFESP): Visita a municípios do estado de São Paulo para implantação do sistema operacional SIM-PNAE (Sistema de Monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar), bem como orientação aos gestores e profissionais envolvidos com a alimentação escolar. Trabalho de caráter temporário, vínculo apenas como bolsista no projeto.