Eduarda Carvalho de Lima

Mestranda em Nutrição pelo PPGNUT (UFRN), Pós-graduanda em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Graduada em Nutrição (2022) pelo Centro Universitário do Rio Grande do Norte (UNI-RN). Tem experiência na área de Gestão em Alimentação Coletiva, com ênfase em elaborações culinárias sustentáveis. No ano de 2022 participou da Monitoria Acadêmica na unidade curricular de Administração em Unidade Produtora de Refeições. Tem interesse nas seguintes áreas: Microbiologia dos Alimentos, Alimentação Coletiva, Tecnologia dos Alimentos e Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).

Informações coletadas do Lattes em 19/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em NUTRIÇÃO

2019 - 2022

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTE
Título: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS EM NATAL/RN: UM COMPARATIVO ENTRE A PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS E INDUSTRIAIS
Orientador: KELLY SOUZA DO NASCIMENTO

Formação complementar

2021 -

INGLÊS. (Carga horária: 70h). , SENAC RN, SENAC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Curso de Extensão Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Alimentação e Nutrição na ELA. (Carga horária: 20h). , Conhecimento Livre e Aberto em Saúde, AVA-SUS, Brasil.

2021 - 2021

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , UNIVERSIDADE ABERTA DO SUS, UNA-SUS, Brasil.

2020 - 2021

Cozinha internacional. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

CAPACITAÇÃO SOBRE COVID-19 PARA ESTAGIÁRIOS DA ÁREA DA SAÚDE. 2022. (Outra).

VI CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA. CAPACITAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS COM BOAS PRÁTICAS NO CONTROLE E CONSERVAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO,. 2021. (Congresso).

III SEMANA DA NUTRIÇÃO.III SEMANA DA NUTRIÇÃO: ENTRE AS EXPERIÊNCIAS VIVIDAS E AS EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS,. 2020. (Encontro).

XX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CONIC 20 ANOS. 2020. (Simpósio).

XX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CONIC 20 ANOS.ALIMENTOS ORGÂNICOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL E MÉTODOS NATURAIS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS. 2020. (Outra).

PROJETO DE EXTENSÃO GEO. 2019. (Oficina).

V Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2019. (Congresso).

XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNI-RN. INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM BEBÊS COM SÍNDROME DE DOWN. 2019. (Congresso).

Produções bibliográficas

LIMA, E. C. ; MACEDO, N. M. D. . Aproveitamento integral das frutas e aceitabilidade das preparações em uma unidade produtora de refeições da cidade Natal/ RN: estratégias de sustentabilidade e redução de custos. Contribuições para alcançar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável: relatos e práticas V. 2 Prof.ª Dr.ª Elisangela Ferruci Car. 2ed.: , 2023, v. , p. 108-113.
LIMA, E. C. ; MACHADO, E. P. C. L. . CONDICIONANTES HISTÓRICOS E CONCEITUAIS DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SAN) NO BRASIL: UMA DISCUSSÃO NO CONTEXTO DA PANDEMIA DA COVID-19. In: Anny Kariny Feitosa; Érica P. C. de Lima Machado. (Org.). Experiências em Pesquisa: enfoque multidisciplinar. 1°ed.Iguatu: Quipá Editora, 2021, v. 1, p. 26-38.
LIMA, E. C. ; CAMPELO, C. L. V. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS EM NATAL/RN: COMPARATIVOENTRE A PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS E INDUSTRIAIS. In: XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2021, Natal. CONIC, 2021.
LIMA, E. C. ; LEMOS, E. C. S. ; SOUSA, L. M. M. T. ; BONA, N. S. ; OLIVEIRA, C. L. A. . CAPACITAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS COM BOAS PRÁTICAS NO CONTROLE E CONSERVAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO. In: Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2021, NATAL. VI Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2021. v. 2525-7.
LIMA, E. C. ; MOURA, F. C. ; SILVA, J. P. ; CUNHA, L. R. F. . INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM BEBÊS. In: XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2019, Natal. CONIC, 2019.
LIMA, E. C. ; MOURA, F. C. ; CUNHA, L. R. F. . INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM BEBÊS COM SÍNDROME DE DOWN. In: XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2019, Natal. CONIC, 2019.
LIMA, E. C. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS EM NATAL/RN: COMPARATIVO ENTRE A PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS E INDUSTRIAIS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LIMA, E. C. ; LEMOS, E. C. S. ; BONA, N. S. ; SOUSA, L. M. M. T. ; OLIVEIRA, C. L. A. . CAPACITAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS COM BOAS PRÁTICAS NO CONTROLE E CONSERVAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO,. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, E. C. ; MOURA, F. C. ; CUNHA, L. R. F. ; BARBOSA, C. C. . INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM BEBÊS COM SÍNDROME DE DOWN. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

LIMA, E. C. ; MORENO, D. B. P. . MANUAL DE ORIENTAÇÕES DE ALTA. 2022.

LIMA, E. C. ; OLIVEIRA, E. M. ; MORAIS, T. O. . E-BOOK DE ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS. 2022.

LIMA, E. C. ; OLIVEIRA, E. M. ; MORAIS, T. O. . NUTRINDO NA MESA. 2022.

LIMA, E. C. ; SILVA, S. V. E. . NUTRINDO COM AMOR. 2022.

LIMA, E. C. ; MACEDO, N. M. D. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS. 2021.

Projetos de pesquisa

2021 - 2022

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS EM NATAL/RN: COMPARATIVO ENTRE A PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS E INDUSTRIAIS, Descrição: O presente estudo teve como objetivo central analisar as condições microbiológicas e características físico-químicas de queijos do tipo coalho comercializados na cidade de Natal/RN, avaliando a Segurança dos Alimentos (Food Safety) e Segurança alimentar (Food security).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduarda Carvalho de Lima - Integrante / CLARA LUCIA VERISSIMO CAMPELO - Integrante / KELLY SOUZA DO NASCIMENTO - Coordenador.

Prêmios

2021

Mérito Acadêmico, UNI-RN.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - 2022

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTE

Vínculo: Monitoria Acadêmica, Enquadramento Funcional: Administração em UPR, Carga horária: 20

2021 - 2022

PJ Refeições Coletivas

Vínculo: Estágio Extracurricular, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição, Carga horária: 30