João Pedro Cano

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Produções bibliográficas

• SILVA, MARIANE DANIELLA DA ; CANO, JOÃO PEDRO ; GARCIA-CRUZ, CRISPIN HUMBERTO . Cassava hydrolysates used as substrates for the production of second-generation ethanol by Saccharomyces cerevisiae ATCC 26602 immobilized in sodium alginate spheres. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 13, p. e9613345355, 2024.

• DA SILVA, MARIANE DANIELLA ; CABRAL, ÁGATA SILVA ; CANO, JOÃO PEDRO ; GARCIA-CRUZ, CRISPIN HUMBERTO . Study of acid hydrolysis and submerged fermentation parameters in second generation ethanol production using cassava waste. Brazilian Journal of Development , v. 10, p. e67548, 2024.

• BERTUCI, MARCELLO LIMA ; SILVA, MARIANE DANIELLA DA ; CANO, JOÃO PEDRO ; CRUZ, CRISPIN HUMBERTO GARCIA . Evaluation of the production of second generation Ethanol by co-culture of saccharomyces cerevisiae and pachysolen tannophilus immobilized in Sodium alginate. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 63719-63743, 2022.

• CANO, JOÃO PEDRO ; DA SILVA, MARIANE DANIELLA ; DE SÁ, IGOR SILVA ; DEL BIANCHI, VANILDO LUIZ ; TELIS ROMERO, JAVIER . American BarleyWine: história e processo de produção. CONCILIUM (BRASIL) , v. 22, p. 220-233, 2022.

• DOS SANTOS, MARIA FERNANDA DE SOUZA ; DA SILVA, MARIANE DANIELLA ; CANO, JOÃO PEDRO ; CRUZ, CRISPIN HUMBERTO GARCIA ; ERNANDES, FERNANDA MARIA PAGANE GUERESCHI . Analysis of the consumption of nutritional supplements by practitioners of physical activity in fitness centers / Análise do consumo de suplementos nutricionais por praticantes de atividade física em academias de ginástica. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 98927-98941, 2021.

• CANO, JOÃO PEDRO . 'MODELAGEM MATEMÁTICA PARA PREDIZER A REOLOGIA DE MOSTO MALTADO'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  ?AVALIAÇÃO DAS DIFERENÇAS ENTRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL REOLÓGICO DE CERVEJAS TIPO AMERICAN BARLEYWINE PRODUZIDAS COM DIFERENTES TEMPOS DE MOSTURAÇÃO?, Descrição: A viscosidade é a propriedade física que caracteriza a resistência de um fluido ao escoamento, portanto, é uma das propriedades físicas de grande interesse da indústria. O principal estilo de cerveja consumida no mundo, são as cervejas da família lager, no geral produzidas em indústrias em larga escala e na apresentação American lager. Porém, no cenário atual do setor cervejeiro, percebe-se que a produção artesanal de cerveja obteve um grande crescimento e nesse meio, as cervejas da família Ale, que são cervejas de alta fermentação, tem se destacado por caracterizar cervejas com gostos, aromas e cores diferentes das cervejas tradicionais, devido a sua alta concentração de lúpulo e outros ingredientes. Portanto, o objetivo da presente pesquisa é determinar as propriedades reológicas e desenvolver correlações matemáticas para predizer essas propriedades em diferentes temperaturas e concentrações do mosto cervejeiro, além de avaliar as características físico-químicas, do mosto e da cerveja American Barleywine, uma cerveja da família ale. Para isso, a viscosidade do mosto será estudada durante o processamento da cerveja nas temperaturas de 283,15; 298,15; 323,1 e 353,15 K e em concentrações variáveis de graus °Plato obtidas através de processos diferentes de mosturação, sob taxa de deformação entre 1,0 a 500,0 s-1, onde os resultados, serão estudados modelos matemáticos (Newton, Ostwald-de-Waele e Bingham) para determinar a natureza do fluido. A viscosidade será medida com o uso de um reômetro de cilindros concêntricos. Os experimentos serão realizados em duplicata e os modelos serão ajustados utilizando o software Statistica e avaliados, pelo coeficiente de determinação (R²). Espera-se contribuir para o estudo reológico de cervejas artesanais do estilo Ale em especial para cervejas com elevada graduação alcoólica e elevado corpo, como a American Barleywine.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joao Pedro Cano - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Avaliação do efeito do uso do ultrassom através do teor de cloretos em pernil suíno submetido a salga úmida, Descrição: Foi avaliado o efeito do uso de ultrassom na salga de pernil suino em diferentes tempos e diferentes concentrações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Joao Pedro Cano - Coordenador / João Pedro Cano - Integrante / Andrea Carla Silva Barreto - Integrante.