Andrea Carla da Silva Barretto

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Trindade, M.A. ; SILVA, SAULO LUZ ; ROSA, A. ; BARRETTO, A. C. S. ; PFLANZER JUNIOR, S. B. ; PEREIRA, A. S. C. ; LEMOS, A. L. S. C. ; NIGLIO, F. S. R. ; CASTILLO, C. J. C. ; MACEDO, R. E. F. . 70th International Congress of Meat Science and Technology. 2024. (Congresso).

BARRETTO, A. C. S. . VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA).. 2018. (Congresso).

BARRETTO, A. C. S. . Simpósio Alimentos Funcionais: Ingredientes e Tendências - USJT. 2010. (Outro).

II Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (SECAN),. 2025. (Simpósio).

70th International Congress of Meat Science and Technology. 2024. (Congresso).

69th International Congress of Meat Science and Technology. 2023. (Congresso).

I SECAN. 2023. (Simpósio).

SLACA. 2021. (Simpósio).

66th International Congress of Meat Science and Technology. 2020. (Congresso).

21st International Drying Symposium. 2018. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Mesa Redonda: Oquê fazer após o doutorado. 2018. (Simpósio).

63rd ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology. 2017. (Congresso).

A Pesquisa Docente e a CAPES. 2016. (Outra).

III Simpósio de Ética na Pesquisa - A Ética e a Pesquisa: Diversos focos. 2016. (Simpósio).

Workshop de Inovação e Empreendedorismo. 2016. (Simpósio).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food an Beverages & V Simpósio De Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. (Simpósio).

61st International Congress of Meat Science & Technology. 2015. (Congresso).

II Simpósio Internacional de Ciência da Carne. 2015. (Simpósio).

Advances in Food Processing - challenges for the future. 2014. (Congresso).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Simpósio).

Congresso Brasileiro Pre, Pro e Simbióticos. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

Tendências na Reformulação de Produtos Càrneos com Apelos para Saudabilidade e Segurança. 2008. (Simpósio).

III Congresso Latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; TOBAL, T. M.; BARRETTO, TIAGO LUIS. CASCA DE GRÃO DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL EM HAMBÚRGUERES DE CARNE BOVINA COM GORDURA REDUZIDA: EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS. 2025. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; PEREIRA, L. A.; PAGLARINI, C. S.. USO DA GRUMIXAMA (EUGENIA BRASILIENSIS) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM PRODUTOS CÁRNEOS. 2025. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; ROSA, A.; Nassu, R.. Efeito do tempo de maturação em contrafilés de fêmeas nelore e certificadas angus na qualidade de carne bovina. 2023. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; POLLONIO, M. A. R.; CARVALHO, L. T.. Potencial antioxidante do extrato do resíduo de açaí em hambúrgueres de carne bovina submetidos a diferentes temperaturas de estocagem.. 2023. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; CONTI, A. C.; VIRGOLIN, L. B.. Extrato de pitaia e açaí em hambúrguer híbrido: efeito nas propriedades físico- químicas e sensoriais.. 2023. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Nassu, R.; COSTA, F. S.;SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA. EFEITOS DA ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA DE MÉDIA VOLTAGEM NA QUEDA INICIAL DO pH E NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DURANTE A MATURAÇÃO E NO ARMAZENAMENTO CONGELADO DE CARNE DE NELORE. 2023. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; BARRETTO, TIAGO LUIS; SILVEIRA, T. F. F.. Adição de L-lisina e fibras alimentares em produto cárneo emulsionado sem adição de fosfato e reduzido teor de sal: efeito sobre as propriedades físico-químicas. 2022. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

GOMES, E.; PESSOA JUNIOR, A.;BARRETTO, ANDREA CARLA DA SILVA. Produção de vanilina por bactérias cultivadas em hidrolisados de bagaço de cana-de-açúcar pré tratados com ozonólise. 2022. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Microbiologia) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, ANDREA CARLA DA SILVA; SILVA, A. C. C.; BARRETTO, T. L.. EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA E SAL SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS. 2021. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

LAGO-VANZELA, E. S.; SILVA, K. S.;BARRETTO, A. C. S.. Uva BRS Núbia: influência da origem geográfica e safra nas características físico-químicas e viabilidade de uso para produção de polpa. 2019. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

POLLONIO, M. A. R.;DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; RIBEIRO, A. P. B.. DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES GÉIS CONTENDO PELE SUÍNA, ÓLEO DE CANOLA E FIBRAS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS EMULSIONADOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

BARRETTO, A. C. S.; Manhani, M.R.; JANZANTTI, N. S.. Influência da adição de betalaína em linguiça toscana com diferentes níveis de nitrito de sódio sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; BARBOSA, R. D.; PAULINO, P. V. R.. Qualidade da carne de contrafilé de bovinos three-cross submetidos a três dietas contendo grãos de girassol, grãos de linhaça ou grãos de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

THOMEO, J. C.; Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.. Performance e integridade de selagem de pouches autoclaváveis. 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; Trindade, M.A.; JANZANTTI, N. S.. Efeito da adição de fibras alimentares em hambúrguer de carne bovina e paio com redução de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; Trindade, M.A.; SILVA, S. L.. Perfil lipídico de hambúrgueres produzidos a partir de carne de bovinos alimentados com fontes de óleo na dieta. 2016. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

BARRETTO, A. C. S.; POLLONIO, M. A. R.; JANZANTTI, N. S.. Influência da adição de fibras alimentares em produtos emulsionados de frango com redução de gordura sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JANZANTTI, N. S.; BENASSI, M. T.;BARRETTO, A. C. S.. Barra de fruta a base de maça e uva: caracterização fisico-química e sensorial.. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.; FREIRE, M. T. A.. Aplicação de fibra de ervilha em produtos cárneos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

FELICIO, P. E.; SATO, H. H.; MORGANO, M.;BARRETTO, A. C. S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Efeito da redução de cloreto de sódio e fosfato sobre as propriedades funcionais de emulsões cárneas adicionadas de sais substitutos. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

POLLONIO, M.A.R.; LEMOS, A. L. S. C.; PICONE, C. S. F.; STEEL, C. J.;BARRETTO, A. C. S.. Redução de sal e gordura em emulsões cárneas: efeito da adição de ingredientes prebióticos. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

POLLONIO, M.A.R.; GONÇALVES, L.A.G.;BARRETTO, A. C. S.. Reformulação do perfil lipídico de produto cárneo emulsionado adicionado de óleo de linhaça e ervas e especiarias: avaliação das características fisico-químicas e sensoriais. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Campinas.

POLLONIO, M.A.R.BARRETTO, A. C. S.; CELEGHINI, R.. Aplicação de amidos resistentes como ingredientes extensores substitutos de gordura em produto cárneo emulsionado (Qualificação). 2010 - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

POLLONIO, M.A.R.BARRETTO, A. C. S.; PASTORE, G.M.. Propriedades Tecnológicas de Frutooligossacarídeos (FOS) como ingrediente em diferentes produtos cárneos (Qualificação). 2009 - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; POLLONIO, M. A. R.; BARRETTO, TIAGO LUIS; JANZANTTI, N. S.. BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COMO BIOCONSERVANTES EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO REDUZIDO DE SÓDIO. 2025. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; PEREIRA, L. A.; BARRETTO, T. L.; GORAYEB, T. C. C.; BARBOSA, ROGER DARROS. Redução de sódio em produtos cárneos com atividade de água intermediária e sorção de água: o caso da copa.. 2024. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; JANZANTTI, N. S.; DARROS-BARBOSA, ROGER; SILVEIRA, T. F. F.; POLLONIO, M. A. R.. Aplicação de extratos de pitaia e açaí em produtos cárneos: estudo da vida útil. 2022. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; BARRETTO, T. L.; CARVALHO, L. T.; COIMBRA, J. S. R.; ROMERO, J. T.. Transferência de massa e propriedades de sorção de água em produtos de carne suína. 2022. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.; BARRETTO, T. L.; DARROS-BARBOSA, ROGER; JANZANTTI, N. S.;SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare): Caracterização, obtenção de carne mecanicamente separada e aplicação tecnológica. 2021. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.; FARIA, D. E.;BARRETTO, A. C. S.; CARVALHO, R. S. B.; Lapa-Guimarães, J.; TOSI, M. M.. Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

POLLONIO, M. A. R.; BRAGOTTO, A.; KABUKI, D.; CAMPAGNOL, P.C.B.;SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO POR COMPOSTOS NATURAIS EM PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. 2020. Tese (Doutorado em Departamento de Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

Trindade, M.A.; POLLONIO, M. A. R.;DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; LORENZO-RODRIGUEZ, J. M.; MEDINA, M. R. M.; RODRIGUES, C. E. C.. Addition of chia (Salvia Hispânica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos.

Trindade, M.A.; DITCHFIELD, C.;BARRETTO, A. C. S.; FERNANDES, A. M.; Lapa-Guimarães, J.; PANEA-DOBLADO, M. B.. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos.

POLLONIO, MARISE APARECIDA RODRIGUES; RIBEIRO, A. P. B.; CAZARIN, C. B. B.;BARRETTO, A. C. S.; CAMPAGNOL, P.C.B.. Redução de gordura e fosfato em produtos cárneos emulsionados através da utilização da mucilagem de chia (Salvia Hispanica L.). 2019. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.; MELO, L. L. M. M.; FREIRE, M. T. A.; Lapa-Guimarães, J.; ALMEIDA, S. B.. Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através das técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos.

POLLONIO, M. A. R.;BARRETTO, A. C. S.; Trindade, M.A.; MARIUTTI, L. R. B.; CRISTIANINI, M.. Avaliação de processos físicos sobre as propriedades fisico-químicas e estabilidade funcional de mortadelas com redução de sódio contendo alto teor de carne mecanicamente separada de frango. 2017. Tese (Doutorado em Departamento de Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

SILVA, A. C. C.; SILVA, T. F.;BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.; Trindade, M.A.. Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: caracterização microbiológica, fisico-química e sensorial. 2017. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JANZANTTI, N. S.; SUFFREDINI, A. A.; QUAIOTI, T. C. B.;BARRETTO, A. C. S.; LAGO-VANZELA, E. S.. Frutas do bioma Amazônia: caracterização fisico-química e efeito da ingestão sobre os parâmetros fisiológicos em ratos. 2017. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARBOSA, R. D.;BARRETTO, A. C. S.; CRUZ, C. H. G.; SILVA, R. M. L.; VIDOTTI, R. M.. Caracterização e aplicação da carne mecanicamente separada do híbrido Tambatinga de menor valor comercial. 2017. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.; KUSHIDA, M. M.; CIPOLLI, K. M. V. A. B.; VARGAS, F. C.. Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

TELIS, V. R. N.; MAYER, C. R. M.; OLIVEIRA, W. P.; THOMEO, J. C.;BARRETTO, A. C. S.. Produção, caracterização e aplicação de extrato de beterraba microencapsulado em matrizes de maltodextrina e amido modificado. 2016. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

POLLONIO, M. A. R.;BARRETTO, A. C. S.; CAMPAGNOL, P.C.B.; MORGANO, M.; PALLONE, J. A. L.. Efeito de lactato de potássio e sais substitutos ao cloreto de sódio sobre a qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial de salsichas com alto teor de carne mecanicamente separada com redução de sódio. 2016. Tese (Doutorado em Departamento de Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

Trindade, M.A.; Lapa-Guimarães, J.;BARRETTO, A. C. S.; TONIN, F. G.; VARGAS, F. C.; PEREIRA, A. S. C.. Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

BARBOSA, R. D.; PINTO, M. F.; BALIEIRO, J. C. C.;BARRETTO, A. C. S.; LOPES FILHO, J. F.. Efeitos da ractopamina e da imunocastração de suínos em duas linhagens genéticas nas características da barriga e na qualidade do bacon.. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JANZANTTI, N. S.; DELGADO, E. F.; MIYAGUSKU, L.;BARRETTO, A. C. S.; BARBOSA, R. D.. Imunocastração e ractopamina na dieta de suínos - efeitos na qualidade de carne fresca e melhorada por injeção (enhancement). 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; POLLONIO, M. A. R.; BARRETTO, T. L.. AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) EM PRODUTOS CÁRNEOS. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; Trindade, M.A.; MILANI, T. M. G.. Influência do colágeno em produtos cárneos com reduzido teor de NaCl e gordura. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.; POLLONIO, M. A. R.. APLICAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COMO BIO CONSERVANTES EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO COM TEOR REDUZIDO DE SAL. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; BARRETTO, T. L.; ROMERO, J. T.. Produto cárneo com atividade de água intermediária - copa: Estudo de redução de sódio e avaliação da estabilidade na estocagem. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

LAGO-VANZELA, E. S.; SILVA, A. C. C.;BARRETTO, ANDREA CARLA DA SILVA. Barra de vegetais: Determinação dos compostos com alegações de propriedades funcionais, textura, perfil sensorial e vida útil. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.; COLOMBO-SILVA, P. M. O.;DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Carne de jacaré-do-Pantanal (Caiman yacare): caracterização, obtenção de carne mecanicamente separada e aplicação tecnológica. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; JANZANTTI, N. S.; BARRETTO, TIAGO LUIS. Efeito da edição de extratos naturais em hambúrguer suíno sobre a estabilidade oxidativa e de cor e aceitação sensorial .. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

ROMERO, J. T.;BARRETTO, A. C. S.; COLOMBO-SILVA, P. M. O.. Estudos termodinâmicos e transfer~encia de massa no processamento de presunto cru. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; POLLONIO, M. A. R.; SILVA, A. C. C.. Incorporação de cepas probióticas e fibras alimentares prebióticas em salames tipo italiano com redução de gordura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

LAGO-VANZELA, E. S.;BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.. Composição fenólica e análise sensorial de produtos derivados de uvas brasileiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.; FERNANDES, A. M.. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

LOPES FILHO, J. F.;BARRETTO, A. C. S.; CRUZ, C. H. G.. Rendimento e aplicação da carne mecanicamente separada congelada do híbrido tambatinga (colossoma macropomum X piaractus brachypomus) de menor valor comercial. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JANZANTTI, N. S.;BARRETTO, A. C. S.; MENEGARIO, A. C. F.. Caracterização fisico-química de frutas nativas do bioma amazônia. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SILVA, A. C. C.; SUFFREDINI, A. A.;BARRETTO, A. C. S.. Aproveitamento de carne mecanicamente separada de tilápia na produção de hambúrguer: caracterização físico-química e sensorial. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Trindade, M.A.;BARRETTO, A. C. S.; Lapa-Guimarães, J.. Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

BARRETTO, A. C. S.POLLONIO, M.A.R.. Redução de sal em salsichas com altos teores de carne mecanicamente separada: estabilidade fisico-química e sensorial. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Departamento de Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; Nassu, R.; SOUZA, C. V. B.. Impactos da aplicação de extrato de figo da índia e extrato de grumixama sobre as propriedades fisico-químicas e tecnológicas de linguiça suína frescal.. 2026. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Nassu, R.; BIS-SOUZA, CAMILA VESPÚCIO;SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Impactos da aplicação de extrato de figo da índia e extrato de grumixama sobre as propriedades fisico-químicas e tecnológicas de linguiça suína frescal. 2026. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Nassu, R.;BARRETTO, A. C. S.; BERNARDI, M. R. V.. Aplicação de filmes comestíveis baseadas em aliáceas em hambúrguer de carne bovina. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em PPG Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; BARRETTO, T. L.; TOBAL, T. M.. USO DA CASCA DA SEMENTE DO CACAU(THEOBROMA CACAO L.) EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA: EFEITO SOBRE ASPROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Nassu, R.; BERNARDI, M. R. V.;SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Processamento de carne bovina pelo método sous vide: efeito de diferentes tempos e temperatura na qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; POLLONIO, MARISE APARECIDA RODRIGUES; CARVALHO, LARISSA TÁTERO. Avaliação do potencial antioxidante de resíduo do processamento de açaí em hambúrguer de carne bovina. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; CARVALHO, L. T.; CONTI, A. C.. Aplicação de extrato de pitaya e açaí sobre as propriedades físico-químicas de hambúrguer híbrido. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; CONTI, A. C.; MILANI, T. M. G.. Caracterização física e sensorial de produtos aromatizados via pré-extrusão. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CARVALHO, L. T.; Nassu, R.. EFEITO DA ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA NA QUALIDADE FINAL DA CARNE DE CONTRAFILÉ BOVINO CONGELADA. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

POLLONIO, M. A. R.; BOLINI, H. M. A.;SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Avaliação das propriedades tecnológicas e funcionais de Shimeji branco (Pleurotus ostreatus) como ingrediente em produtos cárneos emulsionados e reestruturados. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

Nassu, R.; ROSA, A.;DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA. Efeito da raça e tempo de maturação em contrafilés de fêmeas nelores e certificadas Angus na qualidade de carne bovina. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; BARRETTO, T. L.; COLOMBO-SILVA, P. M. O.. EFEITOS DA L-LISINA, FIBRA DE TRIGO E CELULOSE MICROCRISTALINA EM SALSICHAS SEM ADIÇÃO DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E COM REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; SILVA, A. C. C.; BARRETTO, TIAGO LUIS. Avaliação da adição de fibras alimentares e desenvolvimento de cepas com potencial probiótico em salame com reduzido teor de gordura e sal. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

TORRES, E. A.DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; SALDANHA, T.. Formulação de sal de ervas como estratégia na redução de sódio em carne: avaliação sensorial e efeitos na formação de óxidos de colesterol. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública) - Unidade de Saúde Pública Arnaldo Sampaio.

THOMEO, J. C.; BARBOSA, R. D.;BARRETTO, A. C. S.. Uma abordagem estatística para performance e integridade de selagem de pouches autoclaváveis. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; Trindade, M.A.; BARBOSA, R. D.. Avaliação da qualidade da carne de contrafilé de bovinos three-cross submetidos a três dietas contendo semente de girassol, semente de linhaça e soja em grão. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; NICOLETTI, V. R.; JANZANTTI, N. S.. Influência do corante betalaína da beterraba em produtos cárneos cru e cozido com redução de nitrito de sódio sobre as propriedades fisico químicas e sensoriais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JANZANTTI, N. S.;BARRETTO, A. C. S.; SILVA, A. C. C.. Uva BRS Núbia: produção de polpa e aproveitamento dos resíduos como fonte de corante alimentício. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

CLERICI, M. T. P. S.; POLLONIO, M. A. R.;BARRETTO, A. C. S.. Desenvolvimento de processos cárneos suínos à base de care liofilizada, na produção de almôndega e salsicha e extensores proteicos produzidos por extrusão termoplástica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

JANZANTTI, N. S.; VIEIRA, J. A. G.;BARRETTO, A. C. S.. Elaboração e caracterização fisico-química e sensorial de barra de fruta de maçã e uva. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; Trindade, M.A.; JANZANTTI, N. S.. Efeito da adição de fibras alimentares em hambúrguer de carne bovina e paio com redução de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.; BARBOSA, R. D.. Influência da adição de fibras alimentares em produto cárneo emulsionado com redução de gordura sobre as propriedades tecnológicas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; LAGO-VANZELA, E. S.. Substituição de Tartrazina em Bebida Isotônica por Alternativas Naturais: Características Visuais e Estabilidade. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; Martins, Maria Júlia Neves. Análise de Raios Canavieiros para Acuracidade de Dados no Sistema. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; CARVALHO, C. S.. Automatização e Padronização do Fluxo de Projetos de Gestão de Mudanças. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; SOUZA, S. J. F.. Qualidade da Água de uma Indústria de Snacks. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; GUTIERREZ, A. M. C.. Desenvolvimento de Produto Alimentício Liofilizado para Gatos. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; HENRIQUE, M. E. C. M.. Homologação de Ingredientes Lácteos para Indústria de Laticínios. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; CATTELAN, M.. CLASSIFICAÇÃO RÁPIDA DE FUNGOS DE INTERESSE HOSPITALAR E INDUSTRIAL UTILIZANDO INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; MORAES, J.. Gerenciamento de alterações nas embalagens referente à nova legislação de rotulagem de alimentos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; LAGO-VANZELA, E. S.. Melhorias na eficiência de processos no setor frigorífico. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA DA; SOUZA, S. J. F.. Otimização do poder de estabilização láctea em pectinas de alta metoxilação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CRUZ, C. H. G.. Desenvolvimento de produto reestruturado a base de carne de frango. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; POLACHINI, T. C.. Desenvolvimento do indicador OTIF (On-time In-full) em indústria de açúcar. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; Silva, J.T.P.. PADRONIZAÇÃO DA AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES EM INDÚSTRIA DE PET FOOD. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; BERTUCCI, M. L.. ?Troca de formulação na linha diet & light visando melhoria de qualidade e atendimento a legislação.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; POLACHINI, T. C.. ?Otimização da gestão de transportadoras em indústria sucroenergética.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; Ribeiro, E.F.. ?Melhoramento de filme para embalagem flow pack.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; CONTI, A. C.. MELHORIAS OPERACIONAIS EM UMA INDÚSTRIA DE SORVETES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; CANIZARES, D.. PRECIFICAÇÃO SEGMENTADA DA GASOLINA EM UMA REGIÃO DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; LAGO-VANZELA, E. S.. Implementação e estruturação do indicador OTIF voltado para a área de atendimento ao cliente. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; POLACHINI, T. C.. Aplicação do protocolo ISTA 6-Amazon para entrada de itens no e-commerce - estudo para maionese Hellmann?s. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; SOUZA, S. J. F.. Implementação de um aplicativo para gestão de exportação de açúcar VHP. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; BIANCHI, V. L.. Padronização de processos de aprovação de embalagens. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA DA; SANCHES, M. A. R.. Melhoria no processo de devolução através do uso de ferramentas da qualidade. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; SANCHES, M. A. R.. Implementação de controle de sobrepeso em conteúdo líquido de produtos pré-medidos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; FREITAS, I. R.. Redução da incidência de não-conformidades em embalagens primárias flexíveis de refresco em pó através da padronização de parâmetros de processo das máquinas envasadoras. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; LAGO-VANZELA, E. S.. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS À BASE DE CANA: SACHÊ DE SUCO CONCENTRADO DE CANA E PALITO DE CANA EMBALADO A VÁCUO ?TO GO?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CARVALHO, L. T.. Implantação de manual de boas práticas em serviços de alimentação nas cozinhas das escolas municipais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; MAURO, M. A.. ATUALIZAÇÃO NA CAPACITAÇÃO DE OPERADORES PARA O CONTROLE DE PROCESSOS QUANTO À QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SNACKS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.. COMPORTAMENTO OXIDATIVO DO ÁCIDO ASCÓRBICO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE COMPRIMIDOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CATTELAN, M.. DESINFECÇÃO DE EMBALAGENS EM INDÚSTRIA DE GELEIAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; KUBO, M.. Gestão do processo de reclamações de leveduras e açúcar dos terminais em empresa do setor sucroenergético. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.. AUMENTO DA VIDA ÚTIL DE UM COMPOSTO ALIMENTAR EM PÓ. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PEREIRA, A. R. L.. Implementação de Controle Financeiro em uma Empresa Familiar. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; VILLAS BOAS, F.. Estratégias de impulsionamento de vendas na seção de padaria em situação de pandemia. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CARVALHO, L. T.. Melhoria das embalagens de carne mecanicamente separada de aves. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; JANZANTTI, N. S.. Melhoria da rotina de produção, atualização dos rótulos e dimensionamento de custos em uma micro indústria de produtos cárneos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; ROMERO, J. T.. Validação de processo térmico de alimento úmido completo para cães e gatos e ajuste de formulação industrial. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; LEMOS, Y. P.. Reestruturação da empresa processadora de peixes para expansão de mercado. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; MAURO, M. A.. Gestão da mudança aplicada em um hospital e implementação de um centro de serviço compartilhado em recursos humanos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; TAVARES, I. M. C.. Certificações de qualidade em uma indústria de suco de laranja. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; NICOLETTI, V. R.. Gestão dos cadastros de materiais e melhoria no orçamento em suprimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; VIEIRA, J. A. G.. Padronização de procedimentos e análise de desperdício em uma unidade de alimentação e nutrição. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; ROMERO, J. T.. Análise de indicadores e melhorias no abastecimento de rede varejista de supermercados. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; VERONEZI, C. M.. Desenvolvimento de embalagens e homologação de novos fornecedores. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; SILVA, A. C. C.. APPCC em pescados e critérios de verificação de conformidades de certificados de calibração. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BIANCHI, V. L.;BARRETTO, A. C. S.. Desenvolvimento de um sistema de vendas em uma empresa de automação industrial. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JORGE, N.;BARRETTO, A. C. S.. Estabilidade oxidativa de rações. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

LAGO-VANZELA, E. S.;BARRETTO, A. C. S.. Industrialização e Comercialização de palmito in natura do tipo pupunha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

CRUZ, C. H. G.;BARRETTO, A. C. S.. Melhorias das condições higiênico-sanitárias no processamento de limão e gengibre. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

Barretto, A.C.S.; VIEIRA, J. A. G.. Melhorias do processo de portabilidade de crédito consignado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.. Desenvolvimento de um novo produto e regularização de documentos em indústria de atomatados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

JANZANTTI, N. S.;BARRETTO, A. C. S.; MANZANI, F. F.. Avaliação fisico-química e sensorial de suco de laranja integral. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Química Ambiental) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; BIANCHI, V. L.. DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS A PARTIR DOS RESÍDUOS SÓLIDOS OBTIDOS NA FABRICAÇÃO DE ÓLEO DE COCO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; ROMERO, J. T.. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E ATUALIZAÇÃO DE DOCUMENTOS EM FÁBRICA DE PÃO DE QUEIJO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; CRUZ, C. H. G.. Mapeamento da produção e estudo da lucratividade de uma padaria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; THOMEO, J. C.. Benchmarking em produtos de cocção e Desenvolvimento de chapa para cooktop radiante. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; VIEIRA, J. A. G.. DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: ALIMENTOS ÚMIDOS PARA CÃES E GATOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; MAURO, M. A.. Melhoria no Desenvolvimento de Vendas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; SILVA, A. C. C.. IMPLEMENTAÇÃO DE PROGRAMAS E INDICADORES DE QUALIDADE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.. Projetos de melhoria em um laticínio. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; TELIS, V. R. N.. Melhorias de processo na industrialização do leite em pó. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; SILVA, A. C. C.. Estudo sobre painéis sensoriais em cerveja. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

TELIS, V. R. N.;BARRETTO, A. C. S.. Vida de prateleira de carne bovina in natura embalada à vácuo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARRETTO, A. C. S.; SILVA, A. C. C.. Melhorias no setor produtivo da industrialização de farofas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARBOSA, R. D.;BARRETTO, A. C. S.. Metodologia para o gerenciamento de Projeto na Área comercial de Ingredientes Alimentares. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARBOSA, R. D.;BARRETTO, A. C. S.. Estudo de diferentes fontes de ferro aplicadas na fortificação de leite UHT. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARRETTO, A. C. S.; FRANCO, C. M. L.. Estudos da qualidade da farinha de trigo destinada à fabricação de biscoitos e melhorias nos processos de produção de biscoitos recheados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BAVUTTI, H.R.F.;BARRETTO, A. C. S.; Manhani, M.R.. Influência de fibras sobre as características fisico-químicas e sensoriais de hambúrguer bovino com teor reduzido de gordura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade São Judas Tadeu.

BARRETTO, A. C. S.; BAVUTTI, H.R.F.; Manhani, M.R.. Determinação do teor de sacarose e de açúcares redutores em néctares de frutas e bebidas à base de extrato de soja. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade São Judas Tadeu.

Manhani, M.R.;BARRETTO, A. C. S.; BAVUTTI, H.R.F.. Ação antioxidante de extratos de alecrim e orégano em hambúrguer bovino pré-cozido.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação) - Universidade São Judas Tadeu.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; HENRIQUE, M. E. C. M.; SOUZA, S. J. F.. Professor Substituto "Tecnologia de Óleos, Gorduras e Subprodutos". 2026. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA; BIANCHI, V. L.; POLACHINI, T. C.. Professor Colaborador "Tecnologia de Cereais". 2024. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

ROCHA, W. S.; PEREIRA, L. A.;SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA. Professor Auxiliar, da área/componente curricular Tecnologia de Alimentos e Tecnologia de Produtos Cárneos, Edital UEFS nº 01/2023. 2023. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SIVIERO, K.; NOGUEIRA, A.;SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA. Professor Substituto "Microbiologia de Alimentos I" e "Microbiologia de Alimentos II". 2022. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; DARROS-BARBOSA, ROGER; FREITAS, I. R.. Professor Substituto "Tecnologia de Cereais e Derivados" e "Tecnologia de Amido". 2022. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; BIANCHI, V. L.; NICOLETTI, V. R.. Professor Substituto "Tecnologia de Leite e Derivados" e "Princípios Gerais de Nutrição". 2021. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

CARVALHO, M. M.; SILVA, T. J. P.;BARRETTO, A. C. S.. Concurso público para provimento de cargo docente da carreira do Magistério Superior - Professor Classe A. 2018. Universidade Federal de Viçosa.

BARRETTO, A. C. S.; CASCIATORI, F. P.; GORAYEB, T. C. C.. Comissão Julgadora Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Adjunto A - DE, Edital 022/2016. 2016. Universidade Federal de São Carlos.

BARRETTO, A. C. S.; FRANCO, C. M. L.; JANZANTTI, N. S.. Professor Titular Universitário I área de"Ciência e Tecnologia de Alimentos". 2014. CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.

SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA; THOMEO, J. C.; SILVA, W. R.; SACRAMENTO, L. V. S.. Comissão de Seleção para ingresso no mestrado e Doutorado do Programa de Pós Graduação Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2021. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.. Seleção de bolsista didático em "CONTROLE DE QUALIDADE". 2017. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; PENNA, A. L. B.; MAURO, M. A.. Comissão de Seleção para ingresso no Mestrado do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.; TELIS, V. R. N.. Comissão para Seleção de Bolsista PNPD. 2015. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

BARRETTO, A. C. S.; MONTEIRO FILHO, E. S.; VIEIRA, J. A. G.. Seleção de bolsista didático em "Microbiologia Básica". 2014. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Uso de amido modificado em produto cárneo; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; (Orientador);

Aplicação de extrato de grumixama e bactérias do ácido lático em linguiça frescal; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

APLICAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO COM ADIÇÃO DE UM ANTIOXIDANTE NATURAL; Início: 2025; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

COMBINAÇÕES DE INGREDIENTES NATURAIS: UMA ESTRATÉGIA DE RÓTULO LIMPO PARA PRODUTOS PROCESSADOS DE CARNE; Início: 2025; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; (Orientador);

Influência do colágeno em produtos cárneos reduzidos de sal; Início: 2022; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; (Orientador);

Avaliação da capacidade emulsificante e antioxidante das folhas de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) em produto cárneo emulsionado e reestruturado; Início: 2022; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE BURITI COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUER BOVINO; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM EM HAMBÚRGUER BOVINO SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA E DE COR DURANTE ESTOCAGEM SOB CONGELAMENTO; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; (Orientador);

ESTABILIDADE OXIDATIVA E DE COR DE CORANTES NATURAIS EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; (Orientador);

CASCA DE GRÃO DE CACAU (THEOBROMA CACAO L; ) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL EM HAMBÚRGUERES DE CARNE BOVINA COM GORDURA REDUZIDA: EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS; 2025; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

USO DA GRUMIXAMA (EUGENIA BRASILIENSIS) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM PRODUTOS CÁRNEOS; 2025; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação Alimentos Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito do tempo de maturação em contrafilés de fêmeas nelore e certificadas angus na qualidade de carne bovina; 2023; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Potencial antioxidante do extrato do resíduo de açaí em hambúrgueres de carne bovina submetidos a diferentes temperaturas de estocagem; ; 2023; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Extrato de pitaia e açaí em hambúrguer híbrido: efeito nas propriedades físico- químicas e sensoriais; ; 2023; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

EFEITOS DA ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA DE MÉDIA VOLTAGEM NA QUEDA INICIAL DO pH E NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DURANTE A MATURAÇÃO E NO ARMAZENAMENTO CONGELADO DE CARNE DE NELORE; 2023; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Adição de L-lisina e fibras alimentares em produto cárneo emulsionado sem adição de fosfato e reduzido teor de sal: efeito sobre as propriedades físico-químicas; 2022; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Uso do ultrassom em salga de carne bovina: Efeito do cruzamento entre raças e da concentração de sal; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Coorientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA E SAL SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS; 2019; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Qualidade da carne de contrafilé de bovinos three-cross submetidos a três dietas contendo grãos de girassol, grãos de linhaça ou grãos de soja; 2018; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Influência da adição de betalaína em linguiça toscana com diferentes níveis de nitrito de sódio sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais; 2018; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição de fibras alimentares em hambúrguer de carne bovina e paio com redução de gordura; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Influência da adição de fibras alimentares em produtos emulsionados de frango com redução de gordura sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

USO DE EXTRATOS DE FRUTAS COMO ADITIVOS NATURAIS EM PRODUTOS CÁRNEOS; 2025; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COMO BIOCONSERVANTES EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO REDUZIDO DE SÓDIO; 2025; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Redução de sódio em produto cárneo com atividade de água intermediária e sorção: o caso da copa; 2024; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

USO DO ULTRASSOM DE POTÊNCIA EM SALMOURA PARA A ELABORAÇÃO DO BACON COM REDUÇÃO DE SAL; 2023; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Coorientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Aplicação de extratos de pitaia e açaí em produtos cárneos: estudo da vida útil; 2022; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare): Caracterização, obtenção de carne mecanicamente separada e aplicação tecnológica; 2021; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Inovação em embutidos cárneos fermentados: Incorporação de micro-organismos probióticos e fibra prebiótica em formulações com teor reduzido de gordura; ; 2020; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Uso do ultrassom e redução de sódio em presunto cozido; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Coorientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

2024; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Andrea Carla da Silva Barretto;

2023; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Andrea Carla da Silva Barretto;

2021; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, ; Andrea Carla da Silva Barretto;

Influência das etapas de processamento do cacau sobre as características finais de chocolate; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

A importância do controle de qualidade para detecção de fraudes em leite esterilizado; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Tendências na utilização de fibras em alimentos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação dos efeitos dos substitutos de gordura em formulações de produtos cárneos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Principais micro-organismos patogênicos encontrados em carne de frango; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Parâmetros de qualidade no processamento de refrigerante; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Principais estratégias na substituição de cloreto de sódio em alimetos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Principais métodos de conservação aplicados em pescados; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Utilização de frutooligossacarídeos em alimentos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Parâmetros que influenciam a qualidade da carne bovina; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Alimentos funcionais probióticos: principais desafios e benefícios à saúde; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Influência do bem estar animal na qualidade final da carne; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

O uso de radiofrequência como técnica de controle populacional de "Sitophilus spp; " em grãos armazenados; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Fatores de criação de ovinos que afetam a qualidade final da carne; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Principais compostos bioativos presentes em frutas e verduras na redução de risco de doenças crônicas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Reformulações de pães com apelos para a saúde: redução do teor de sódio e adição de fibras insolúvies; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Boas práicas na cadeia de comercialização de peixe salgado e bacalhau no Brasil; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Ovos suplementados com ácidos graxos polinsaturados w3 e sua importância na alimentação e prevenção de doenças; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Estudo da irradiação como método de conservação de alimentos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos (Ind e Serv)) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

MELHORIAS EM LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE UMA EMPRESA VAREJISTA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

OTIMIZAÇÃO DA FERMENTAÇÃO EM MICROCERVEJARIA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Implementação do VMI (Vendor Managed Inventory) na rede de supermercados Bretas e Análise de Indicadores da Célula de Suporte ao Pedido; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS E HOMOLOGAÇÃO DE FORNECEDOR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

CERTIFICAÇÕES DE QUALIDADE EM UMA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

APPCC em Pescados e Critérios de Verificação de Conformidade de Certificados de Calibração; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

PADRONIZAÇÃO DE PROCEDIMENTOS E ANÁLISE DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Gestão dos Cadastros de Materiais e Melhoria no Orçamento em Suprimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Gestão da Mudança aplicada em hospital e Implementação de um Centro de Serviços Compartilhados em Recursos Humanos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Gerenciamento da rotina em recursos humanos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Análise de melhoria de vendas na categoria de higiene pessoal em uma rede de farmácias; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Estudos de vida de prateleira e estabilidade de produtos alimentícios; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Industrialização e Comercialização de palmito in natura do tipo pupunha; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Estabilidade oxidativa de rações; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Desenvolvimento de um sistema de vendas em uma empresa de automação industrial; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Melhoria das condições higiênico-sanitárias no processamento de limão e gengibre; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Desenvolvimento de um novo produto e regularização de documentos em indústria de atomatados; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Melhorias do processo de portabilidade de crédito consignado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Melhoria no Desenvolvimento de Vendas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Benchmarking em produtos de cocção e Desenvolvimento de chapa para cooktop radiante; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Desenvolvimento de novos produtos: alimentos úmidos para cães e gatos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Desenvolvimento de produtos e atualização de documentos de segurança individual em fábrica de pão de queijo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Implementação de programas e indicadores de Qualidade; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Desenvolvimento de novos produtos a partir dos resíduos sólidos obtidos na fabricação de óleo de coco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Mapeamento da produção e estudo da lucratividade de uma padaria; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Projetos de melhoria em um laticínio; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Melhorias de processo na industrialização do leite em pó; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Estudo sobre painéis sensoriais em cerveja; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Melhorias no setor produtivo da industrialização de farofas; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Predição da qualidade da gordura de carcaças suínas por espectroscopia no infravermelho próximo (NIRS); ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Hambúrguer bovino com substituição parcial de gordura e sódio por emulsão de colágeno; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação do uso de oleogéis de cera de carnaúba em óleo de coco na formação e estabilidade de emulsões de água em óleo do tipo HIPE com e semestruturação da fase aquosa; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição de folhas liofilizadas de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) como antioxidante natural em salame sobre as propriedades físico-químicas; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição da enzima transglutaminase, lisina e colágeno em hambúrguer bovino com reduzido teor de sal sobre as propriedades físico-químicas utilizando Design de Misturas; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Aplicação de extrato de alcaçuz em produto cárneo fermentado e seu efeito sobre as propriedades físico-químicas; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Aplicação de extrato de pitaia em produto cárneo fermentado e seu efeito sobre as propriedades físico-químicas; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição da enzima transglutaminase em hambúrguer bovino com reduzido teor de sal sobre as propriedades físico-químicas durante armazenamento sob congelamento; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição de acerola em pó e extrato de alecrim na estabilidade oxidativa de hambúrguer de jacaré armazenado sob congelamento; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

DESENVOLVIMENTO DE SALAME TIPO ITALIANO LIGHT COM ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição de corantes naturais em bolo de carne de frango com redução de nitrito de sódio sobre a estabilidade da cor e oxidação lipídica; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Reitoria UNESP; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação tecnológica de uma emulsão de colágeno e óleo vegetal como substituto parcial de gordura em produto cárneo emulsionado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da aplicação do ultrassom em pernil suíno submetido a salga úmida: avaliação do teor de cloretos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Efeito da adição de amido resistente e alfa ciclo dextrina em apresuntado com redução de sal sobre as propriedades tecnológicas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Aplicação de corante natural betalaína em salsichas de frango submetido a dois métodos de cozimento: calor seco e calor úmido; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação das propriedades físico-químicas de salames tipo italiano comerciais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação do efeito do uso do ultrassom através do teor de cloretos em pernil suíno submetido a salga úmida; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Siqueira Campos; Estabilidade da emulsão e caracterização físico-química de bolos de carne contendo alfa ciclo dextrina; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Análises físico-químicas e cor de presunto cozido com redução de sódio; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação físico-química de um produto de carne de frango cozido e seco, com e sem adição de nitrito de sódio; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação da adição de fibra de aveia em hambúrguer bovino cozido congelado com redução de 50% de gordura e 50% de sódio sobre as propriedades tecnológicas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

Avaliação da adição de extrato de alcaçuz e de suco de uva em pó como antioxidantes naturais em hambúrguer de carne de frango cru e cozido durante estocagem sob refrigeração e congelamento; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Andrea Carla da Silva Barretto;

BARRETTO, A. C. S. . Análise de composição centesimal e estudo da estabilidade em dois cortes cárneos. 2015.

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA . Consumidor quer saber...produto perto da data de vencimento. 2025. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARRETTO, A. C. S. . Nova regulamentação da carne moída, bacon e presunto. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA ; SILVA, J. . Atuação do engenheiro de alimentos é vital para evitar desperdício. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA . Desenvolvimento de Produtos Cárneos mais Saudáveis: Desafios Tecnológicos e Sensoriais. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BARRETTO, A. C. S. . Avaliação da cor de produtos cárneos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DA SILVA BARRETTO, ANDREA CARLA . Sem desperdício: aprenda como conservar os alimentos por mais tempo.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARRETTO, A. C. S. . Afinal, a salsicha é feita de quê?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARRETTO, A. C. S. . Material de apoio à disciplina de Pós Graduação Tecnologia de Carnes e Produtos Derivados. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de aopio).

BARRETTO, A. C. S. . Material de apoio à disciplina de Graduação Tecnologia de Carnes e Derivados. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio).

BARRETTO, A. C. S. . Elaboração de produtos cárneos com adição de ingredientes funcionais e redução de gordura. 2011. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Compostos Bioativos em Alimentos. 2010. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Alimentos Funcionais. 2010. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . O processamento de alimentos com foco para saudabilidade: principais tendências atuais. 2009. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Redução de gordura e aplicação de fibras em produtos cárneos. 2008. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Uso de ingredientes funcionais em produtos cárneos. 2008. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Uso de ingredientes funcionais em produtos cárneos. 2008. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Valor agregado de carne. 2007. (curso de curta duração).

BARRETTO, A. C. S. . Alimentos funcionais e a alimentação escolar. 2007. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Uso de ingredientes funcionais e antioxidantes naturais em produtos cárneos. 2007. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Tendências Tecnológicas para o Mercado de Carnes e Embutidos. 2001. (Palestra).

BARRETTO, A. C. S. . Curso de Extensão em Carnes. 2001. (curso de curta duração).

BARRETTO, A. C. S. . Aspectos Técnicos na Elaboração de Mortadela. 1997. (Palestra).

1998

Paraninfa da 2ª Turma de Nutrição da Universidade de Grande ABC.

1997

Paraninfa da 1ª Turma de Nutrição da Universidade do Grande ABC.