Mariana Schmidt Rechsteiner

Graduada em Engenharia de Alimentos pelo IBILCE - UNESP (2000), mestre (2005) e doutora (2009) em Agronomia (Energia na Agricultura) pela UNESP - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Trabalhou em Indústrias de alimentos na área de produção, higiene e boas práticas de fabricação. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professora do ensino básico, técnico e tecnológico no Instituto Federal de São Paulo - IFSP, campus Avaré. Coordenadora do Curso Técnico em Agroindústria entre 2016 e 2018. Atua na área de processamento de alimentos de origem vegetal, tecnologia de amidos e derivados, processamento de produtos cárneos, processamento de produtos fermentados e aproveitamento de resíduos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)

2006 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: DESENVOLVIMENTO DE AMIDOS FOSFATADOS DE BATATA-DOCE E MANDIOCA E APLICAÇÃO COMO SUBSTITUTOS DE GORDURA EM SORVETES
Claudio Cabello. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amido fosfatado; substituto de gordura; sorvete.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)

2003 - 2005

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Produção, amido resistente e digestibilidade de produtos extrusados a partir de farinha e fécula de mandioca e batata doce.,Ano de Obtenção: 2005
Orientador: Claudio Cabello
Palavras-chave: amido resistente; extrusado; fécula de mandioca; fécula de batata-doce.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Atividades profissionais, científicas e técnicas; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1995 - 2000

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Participação em bancas

Aluno: Daiana de Souza Fernandes

LEONEL, M.;SCHMIDT, M.; EVANGELISTA, R. M.. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvetes com teor reduzido de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Rossi Moretti Trombini

LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; EVANGELISTA, R. M.;SCHMIDT, M.; SARMENTO, S. B. S.. Uso da farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados. 2013. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Comissão julgadora das bancas

Cláudio Cabello

CABELLO, C.; DAMASCENO, S.;COUTINHO, A. P. C.MENEZES, M. L.LEONEL, M.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como subsitutos de gorduras em sorvetes.. 2009. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Manoel Lima de Menezes

CABELLO, C.; LEONEL, M.;MENEZES, M. L.. Desenvolvimento de substituintes de gordura em emulsões a partir de amidos de batata doce e mandioca.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em ANERGIA NA AGRICULTURA) - Faculdade de ciências Agrárias UNESp Botucatu.

Maria José Queiroz de Freitas Alves

Cabello, C; Leonel; Menezes, M. L; Coutinho, A. P. C; Gomes, S. D;ALVES, M. J. Q. F.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Agronomia (Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Paula Cerino Coutinho

CABELLO, C.; GOMES, S.D;COUTINHO, A. P. C.; MENEZES, M.L.; LEONEL. M.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Neusa Maria Pavão Battaglini

BATTAGLINI, N. M. P.; CABELLO, Cláudio. Comissão Examinadora do Exame Geral de Qualificação. 2005. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Simone Damasceno Gomes

CABELLO, Cláudio; LEONEL, M.;DAMASCENO, Simone; Menezes, Manoel L.; Coutinho, A. P. C.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - UNESP.

Magali Leonel

CABELLO, Claúdio; GOMES, S. D.; COUTINHO, A. P. C.; MENEZES, Manoel Lima de;LEONEL, M.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

Magali Leonel

CABELLO, Claúdio;LEONEL, M.; MENEZES, Manoel Lima de. Desenvolvimento de substituintes de gordura em emulsões a partir de amidos de batata-doce e mandioca. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

Rogerio Lopes Vieites

VIEITES, R. L.. PRODUÇÃO, DIGESTIBILIDADE E AMIDO RESISTENTE EM BISCOITO EXTRUSADOS A PARTIR DE FARINHA E FÉCULA DE BATATA DOCE E MANDIOCA. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Brenda Pereira Serodio, Michaela Fernandes Sena

Avaliação sensorial de salame ?italiano? produzido com diferentes formulações e teor de sódio reduzido; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Raul Otavio dos Santos, Patrick Machado Oliveira

Extração de amido de mandioca e batata doce e utilização na laboração de tapiocas; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Ana beatriz valentino da silva, Gabriel breno machado

Elaboração de iogurtes tipo sundae light e diet; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Andréia Inacia dos Santos

Fabricação de aguardente de carambola; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Lucas Henrique Silva Santos, Fabio Rosa de Camargo

Produção de etanol a partir de resíduos de frutas; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Eliezer Augusto Paulino da Rocha, Francisco Marques de Paula

Comparação entre fermentações com diferentes tipos de mosto e padrão de qualidade final; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

Cornelio Samuel Soto Fuentes

Desidratador solar como alternativa de baixo custo para agregar valor para produtores de baixa renda; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de São Paulo; Orientador: Mariana Camargo Schmidt;

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Foi orientado por

Cláudio Cabello

Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvete; ; 2009; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudio Cabello;

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Produções bibliográficas

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo de propriedades de pasta de amidos de mandioca modificados com tripolifosfato (STPP) e trimetafosfato (STMP).. Revista Raízes e Amidos Tropicais , v. 5, p. 902-906, 2009.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Produção, digestibilidade e amido resistente em biscoitos extrusados a partir de farinha e fécula de batata doce e mandioca. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatu. Impresso) , v. 22, p. 51-68, 2007.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo de propriedades de pasta de amidos de mandioca modificados com Tripolifosfato (STPP) e Trimetafosfato (STMP). In: VIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009, Botucatu. VIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Desenvolvimento de substituintes de gordura a partir de amidos de batata-doce e mandioca e aplicação na formulação de sorvetes. In: VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009, Botucatu. VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo da hidrólise enzimática de amido de mandioca para produção de substituto de gorduras. In: XII Congresso Brasileiro da Mandioca, 2007, Paranavaí. Revista Raizes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 3. p. 1-4.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Modificação de amidos de mandioca com tripolifosfato (STPP) e trimetafosfato (STMP). In: V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2007, Botucatu. V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 1. p. 68-73.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Amidos resistentes em produtos extrudados a partir de farinha e fécula de mandioca. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciências eTecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciências eTecnologia de Alimentos, 2004. v. 1. p. 1-1.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo de formulações e propriedades de pasta de amidos de mandioca modificados com tripolifosfato (STPP) e trimetafosfato (STMP). In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. Botucatu: CERAT, 2008. v. 1. p. 73-83.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo da hidrólise enzimática de amido de mandioca para produção de substituto de gorduras. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2006, Botucatu. IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT. Botucatu: CERAT, 2006. v. 1. p. 44-47.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Produção, digestibilidade e amido resistente em biscoitos extrusados a partir de farinha e fécula de batata-doce e mandioca. In: III SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2005, Botucatu. III SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT. Botucatu: CERAT, 2005. v. 1. p. 26-26.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Caracterização e amidos resistentes em produtos extrudados a partir de farinha e fécula de mandioca. In: II SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2004, Botucatu. II SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT. Botucatu: CERAT, 2004. v. 1. p. 27-28.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. ; Agostine, M.R. . Temperaturas de operação em fornos circulares de chapa tipo aberto utilizado em fábricas de farinha de mandioca. In: 5º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. ; Agostine, M.R. . Amidos resistentes em farinha de mandioca processadas com massas raladas submetidas a diferentes esforços de prensagem. In: 5º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Desenvolvimento de substituintes de gordura a partir de amidos de batata-doce e mandioca e aplicação na formulação de sorvetes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo de formulações e propriedades de pasta de amidos de mandioca modificados com tripolifosfato (STPP) e trimetafosfato (STMP). 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Modificação de amidos de mandioca com tripolifosfato (STPP) e trimetafosfato (STMP). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Estudo da hidrólise enzimática de amido de mandioca para produção de substituto de gorduras. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Produção, digestibilidade e amido resistente em biscoitos extrusados a partir de farinha e fécula de batata-doce e mandioca. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, M. ; CABELLO, C. . Caracterização e amidos resistentes em produtos extrudados a partir de farinha e fécula de mandioca. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

SCHMIDT, M. . Curso Técnico de Açúcar e Álcool. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilas DIdáticas).

SCHMIDT, M. . Curso Técnico de Nutrição. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilas Didáticas).

SCHMIDT, M. . Curso Técnico de Química Industrial. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilas DIdáticas).

SCHMIDT, M. ; Serbino, N. B. . ?Alimentos e nutracêuticos: aprendendo aspectos nutricionais pelos jogos?. 2004. .

SCHMIDT, M. ; Serbino, N. B. . ?Alfabetização científica tecnológica do cidadão: biodiversidade e reaproveitamento?. 2004. .

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Projetos de pesquisa

  • 2008 - 2012

    Secagem de raízes de mandioca desintegradas para suprimento estratégico de agroindustrias de produção de etanol., Descrição: Participação no desenvolvimento do Projeto "Secagem de raízes de mandioca desintegradas para suprimento estratégico de agroindustrias de produção de etanol". CNPQ 474226/20077. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Camargo Schmidt - Integrante / Claudio Cabello - Coordenador.

  • 2006 - 2010

    Sistema de produção de etanol por fermentação de substratos amiláceos das raízes e rezíduos da agroindustria da mandioca., Descrição: Participação da equipe científica do Projeto FINEP "Sistema de produção de etanol por fermentação de substratos amiláceos das raízes e rezíduos da agroindustria da mandioca". Ref: 3095. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Camargo Schmidt - Integrante / Claudio Cabello - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Instituto Federal de São Paulo

    Vínculo: Coordenação de curso, Enquadramento Funcional: Coordenação do Curso Técnico em Agroindústria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - Atual

    Instituto Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2014

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Projeto integrador em agroindústria - Curso técnico em agroindústria

    • 03/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de fermentações - Curso técnico em agroindústria

    • 03/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de carnes e derivados

    • 03/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Introdução aos processos agroindustriais - Curso técnico em agroindústria

    • 03/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de produtos de origem vegetal - Curso técnico em agroindústria

    • 02/2015 - 08/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, IFSP - Campus Avaré, .,Cargo ou função, Comitê de pesquisa - Port_AVR.0010.2015 de 26 de fevereiro de 2015..

    • 08/2015 - 12/2015

      Ensino, Tecnólogo em Agronegócio, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos de origem animal

  • 2010 - 2013

    Faculdade Sudoeste Paulista

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 08/2012 - 07/2013

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 02/2011 - 07/2013

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 08/2010 - 07/2013

      Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 08/2010 - 07/2013

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia

  • 2006 - 2010

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Equipe científica

  • 2001 - 2002

    Perdigão - Filial Rio Verde

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Controladora de Processos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Elaboração do Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Contratação, formação, conscientização e treinamento das equipes de higienização. Acompanhamento e controle das equipes de higienização, sendo responsável pelo frigorífico de aves, frigorífico de suínos e área de produtos industrializados. Acompanhamento das linhas de produção. Realização de checagens higiênicas. Administração de gastos: produtos Químicos, equipamentos, manutenção e serviços relacionados a higienização da fábrica.

  • 1996 - 1996

    Nestle Brasil - Matriz

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Outras informações:
    Controle de qualidade do Nescau, Nescau Prontinho, Leite Pelargon e Cremes de Leite Nestlé e Mont Blanc. Desenvolvimento de uma pesquisa para definição do método a ser seguido no controle do teor de sólidos no tanque de extrato de café. (Nescafé). Treinamento com espectrofotômetro Minolta CM-2002, para posterior ensinamento a analistas. Acompanhamento/conhecimento das linhas de produção do Nescau, Nescau Prontinho, Leite Pelargon, Cremes de Leite Nestlé e Mont Blanc e Iogurtes Chamburci.

  • 1998 - 1998

    Anidro do Brasil Extrações Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Outras informações:
    Aprimoramento do conhecimento da tecnologia de desidratação por pulverização (secadores atômicos). Controle de qualidade dos produtos desidratados. Controle de umidade e preservação da qualidade de produtos estocados. Acompanhamento do teste piloto de extração do princípio ativo da semente de uva.

  • 2005 - 2007

    GAL Consultoria ? Botucatu/SP

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora e Produtora de Material Didático

    Outras informações:
    Elaboração e aplicação de cursos para programa de formação continuada para professores do ensino fundamental da rede municipal. Consultoria para produção de material didático.