Maria Izabel do Couto e Silva Cançado

Maria Izabel Cançado atua na prestação de serviços ligados às áreas de consultoria, instrutoria, treinamento, palestras, produção de manuais específicos, procedimentos operacionais padronizados, receituário, dentre outros. Há dez anos realiza consultorias em todo o território nacional, atendendo aos setores de food service (restaurante, pizzaria, hamburgueria, culinária japonesa, culinária especial), hotéis, padarias e indústrias, sempre com foco em qualidade, processo e lucratividade para as empresas. Protagoniza palestras e treinamentos em cidades de vários estados do país, além de atuar em feiras e eventos do setor de alimentação. Gastrônoma de formação, especialista em Segurança alimentar, MBA em Engenharia e Inovação pela UaiTec, cozinheira profissional pelo Senac Minas, técnica em administração e logística pela FGV, gestora formada pela Escola de Gestão Aquila. Possui experiências comprovadas nas seguintes áreas: ? Gerenciamento de produção de padaria e restaurante; ? Padronização de processo e normatização em produtos panificáveis, massas, salgados, doces e refeições, bebidas e correlatos em alimentos; ? Aplicação de normas de qualidade e legislação tais como boas práticas de fabricação (BPF) e Sustentabilidade para a área de alimentação, aplicando a Política Nacional de Resíduos sólidos ? PNRS; ? Segurança e saúde do trabalhador; ? Gestão e gerenciamento de perdas em padarias e restaurantes; ? Gestão da produtividade por funcionário e capacidade instalada em padarias e restaurantes; ? Gestão de custos e gestão da matéria-prima em padarias, indústrias e restaurantes; ? Gestão e logística de compras em padarias e restaurantes; ? Análise e adequação do mix de produtos ? Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos - P&D

Informações coletadas do Lattes em 25/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA ENGENHARIA E INOVAÇÃO

2014 - 2016

UAITEC
Título: ANÁLISE DO DESENVOLVIMENTO DE UM PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE PERDAS NO VAREJO FOCO: PADARIAS

Especialização em Gestão da Segurança De Alimentos

2010 - 2011

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas
Título: Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
Orientador: Cristina Fantini Miranda

Aperfeiçoamento em Agronegócio

2019 - 2019

Fundação Getúlio Vargas
Título: Mercados Agrícolas e suas influências. Ano de finalização: 2019
Orientador: Edson Escames

Aperfeiçoamento em Administração de Operações Logística

2016 - 2017

Fundação Getúlio Vargas
Título: Sustentabilidade - Logística Reversa. Ano de finalização: 2017

Aperfeiçoamento em Gestão de Bares e Restaurantes

2013 - 2013

Portal da Educação
Título: Boas Praticas de Fabricação de Alimentos. Ano de finalização: 2013

Graduação em Tecnogia em Gastronomia

2009 - 2010

Faculdade Estacio de Sá
Título: Projeto Chefs do Amanhã
Orientador: Luciana Rodrigues Faleiro

Graduação interrompida em 2005 em Nutrição

2004 - Atual

Centro Universitário Newton Paiva
Ano de interrupção: 2005

Formação complementar

2006 - 2006

Cozinheiro. (Carga horária: 738h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em bancas

Aluno: Escola de Formação Gerencial - SEBRAE

CANÇADO, M. I. C. S.. Banca financeira do Projeto Vitrine - Escola de Formação Gerencial - SEBRAE ? Contagem. 2020 - Escola de Formação Gerencial - SEBRAE.

Aluno: Faculdade Promove

CANÇADO, M. I. C. S.. Banca de conclusão de curso de graduação em Gastronomia. 2017.

Produções bibliográficas

CANÇADO, M. I. C. S. . Boa gestão é a chave para o crescimento. Revista AMIPÃO, Revista portal AMIPÃO, , v. 148, p. 32 - 34, 15 fev. 2021.
CANÇADO, M. I. C. S. . Otimização do mix de produtos em padaria. Revista AMIPÃO, Revista portal AMIPÃO, p. 20 - 20, 17 ago. 2020.
CANÇADO, M. I. C. S. . Relação comercial entre pequenos empresários e o mercado de panificação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Novas Receitas e produtos com foco em inovação, padronização e custos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Sustentabilidade no setor de alimentação fora do lar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Fast Food Soluções. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Como evitar divergências com a vigilância sanitárias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Como controlar e reduzir perdas na panificação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Sensibilização sobre NR17 - Para caixas de padaria. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANÇADO, M. I. C. S. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CANÇADO, M. I. C. S. . Mudança de mix de produtos e logística de distribuição. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

CANÇADO, M. I. C. S. . A necessidade de readequação frente ao Decreto 17.572/2021 da PBH. 2021; Tema: readequação da operação produtiva em padarias, frente ao fechamento das lojas aos domingos. (Site).

CANÇADO, M. I. C. S. . Gestão de operações financeiras para padarias e indústria de alimentos. 2020. .

CANÇADO, M. I. C. S. . Gestão da Produção de Alimentos. 2020. .

CANÇADO, M. I. C. S. . MARKETING E VENDAS PAARA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO. 2020. .

CANÇADO, M. I. C. S. . Plano de Boas Práticas BP COVIS-19 para padarias. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material institucional).

CANÇADO, M. I. C. S. . E-book: Orientações para retomada segura das atividades ? Panificação e Confeitaria. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material institucional).