Paul William Gregson

Possui Graduação em Administração de Empresas - UNIMES (2012), Mestrado em Turismo e Gestão Ambiental - Unibero (2002), Pós-Graduação em Hotelaria (1995), Especialização em Marketing de Serviços - ESPM (1993) e Graduação em Hotelaria - Senac (1991). Atua como Coordenador de Pós-Graduação em Gastronomia e como docente em cursos de graduação e pós-graduação como professor titular/convidado da: Faculdade Mario Schenberg, da Universidade São Francisco e do SENAC. Atuou como docente na Univ. Anhembi Morumbi, Univ. de Sorocaba, Univ. de Araraquara e Fac. de Votuporanga, ministrando aulas e treinamentos nos seguintes temas: gastronomia, hotelaria, eventos, antigomobilismo e turismo. Sócio gestor na empresa Pare Park Estacionamentos (desde 1996). Foi consultor da PWG Assessoria e Consultoria de 1995 a 2016.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado Em Turismo e Gestão Ambiental

1998 - 2001

UNIBERO
Título: Os eventos de antigomobilismo como agentes de incremento a demanda turística.,Ano de Obtenção: 2009
Orientador: Rita de Cássia Ariza da Cruz
Palavras-chave: Turismo.; Antigomobilismo..Grande área: Ciências Sociais Aplicadas

Especialização em Administração Hoteleira

1993 - 1995

Senac

Especialização em Planejamento Em Marketing de Serviços

1992 - 1992

Escola Superior de Propaganda e Marketing

Graduação em Administração de Empresas

2008 - 2012

Universidade Metropolitana de Santos

Graduação em Tecnólogo Em Hotelaria

1990 - 1991

Senac

Curso técnico/profissionalizante

1999 - 1999

Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede

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Formação complementar

2018 - 2018

Google for Education Professional Development Partner. (Carga horária: 4h). , Google Brasil Internet, GOOGLE BRASIL, Brasil.

2002 - 2002

Viagem Técnica Costa Cruzeiros. (Carga horária: 6h). , Universidade de Sorocaba, UNISO, Brasil.

1999 - 1999

Gestão da Qualidade em Hotelaria. (Carga horária: 24h). , HGB Engenheiros & Consultores, HGB, Brasil.

1999 - 1999

Aula Inaugural - Drs. USP. (Carga horária: 4h). , Unibero, UNIBERO, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Turismo e Meio Ambiente. (Carga horária: 48h). , Centro Universitário Ibero-Americano, UNIBERO, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Plan/o para o lazer: questões projetuais/práticas.. (Carga horária: 48h). , Centro Universitário Ibero-Americano, UNIBERO, Brasil.

1997 - 1997

Formação de Avaliadores de Meios de Hospedagem. (Carga horária: 40h). , Instituto Brasileiro de Turismo, EMBRATUR, Brasil.

1994 - 1994

Técnicas de chefia e liderança para supervisores.. (Carga horária: 12h). , Senac, SENAC, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Organização de eventos

GREGSON, Paul W. . IX Maverick Night. 2015. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . VIII Maverick Night. 2014. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . VII Maverick Night. 2013. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . VII Maverick Night. 2013. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . VII Maverick Night. 2012. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . VI Maverick Night. 2012. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . V Maverick Night. 2011. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . V Maverick Night. 2011. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . IV Maverick Night. 2010. (Exposição).

GREGSON, Paul W. ; Lucia Verginelli ; Cristina Oka . I Encontro Gastronômico da Granja Viana. 2010. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . IV Maverick Night. 2010. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . III Maverick Night. 2009. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . III Maverick Night. 2009. (Exposição).

RENATA AUGUSTINI SOUZA ; LARA QUADROS LEITE ; CLAUDIA BARBOSA ; ELISSA FRANÇA ; ROSANA TOIMIL FARAH ; GREGSON, Paul W. . ARENA GASTRONÔMICA. 2008. (Congresso).

GREGSON, Paul W. . II Maverick Night. 2008. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . II Maverick Night. 2008. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . I Maverick Night. 2007. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . I Maverick Night. 2007. (Exposição).

GREGSON, Paul W. . II Festival Gastronômico. 2002. (Festival).

GREGSON, Paul W. . I Festival Gastronômico.. 2001. (Festival).

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Participação em eventos

ADM Tendências: EaD e as tecnologias educacionais na Administração.. 2019. (Seminário).

Visita Técnica - alimentos PANCs.Visita Técnica ao Polo Regional da Secret Estadual de Abastecimento - PANCs. 2018. (Encontro).

XIV JORNADA DE TURISMO, HOTELARIA, EVENTOS E SECRETARIADO.Recebendo com sabor.. 2017. (Encontro).

I SIMPÓSIO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA HOSPITALIDADE..O cardápio como ferramenta de marketing em hotéis e restaurantes comerciais.. 2010. (Simpósio).

Seminário Avançado em Eventos e Marketing.O pós evento como ferramenta de marketing.. 2010. (Seminário).

V RESTAUBAR SHOW 2010.Criação de cardápio à la carte.. 2010. (Seminário).

Encontro de Turismo da UERN.Gastronomia e custos.. 2009. (Encontro).

EQUIPOTEL 2009. A importância da capacitação de gestores de A&B.. 2009. (Congresso).

VIII Semana de Hotelaria Casa do Moinho.Festival Gastronômico: muito além da refeição.. 2009. (Oficina).

Casa Aberta SENAC.Etiqueta Social em eventos.. 2008. (Oficina).

EQUIPOTEL 2008.FESTIVAL GASTRONÔMICO.. 2008. (Simpósio).

EQUIPOTEL 2008.SEU CARDÁPIO É LUCRATIVO?. 2008. (Simpósio).

II Seminário de Turismo.Eventos Gastronômicos.. 2008. (Seminário).

SABORES 2008.PLANEJAMENTO E LUCRATIVIDADE DE CARDÁPIOS. 2008. (Encontro).

EQUIPOTEL 2007.Festival Gastronômico: muito além da refeição.. 2007. (Seminário).

EQUIPOTEL 2007.Seu cardápio é lucrativo?. 2007. (Seminário).

IV CEFETUR - Um evento na prática!.Eventos Gastronômicos.. 2007. (Simpósio).

SEBRAE - CLÍNICAS DE NATAL.Uma oportunidade para seu restaurante.. 2007. (Encontro).

SEBRAE - CLÍNICAS DE NATAL - SENAC.Uma oportunidade para o seurestaurante.. 2007. (Encontro).

SEBRAE - CLÍNICAS DE NATAL - SENAC.Uma oportunidade para o seu restaurante.. 2007. (Encontro).

VI Semana de Turismo da FC de Joinville.Atuação do Turismólogo e dos atores envolvidos no desenvolvimento do setor turístico.. 2007. (Encontro).

Encontro de Profissionais em Hotelaria..Encontro de Profissionais em Hotelaria.. 2006. (Encontro).

Festival Gastronômico: muito além da refeição..Encontro Gastronômico Gourmet & Cia. 2006. (Oficina).

I Encontro de Profissionais de Hotelaria e Turismo SENAC Jundiaí.Oferta de serviços complementaresao hóspede: impactos positivos na qualidade e nas finanças.. 2006. (Encontro).

VIII Simpósio de Turismo da FUNEC.Festival Gastronômico.. 2006. (Simpósio).

XVIII Congresso Nacional da ABRASEL. Festival gastronômico: muito além da refeição.. 2006. (Congresso).

Ciclo de Estudos em Turismo e Hotelaria - 2005..Como organizar e executar um Festival Gastronômico.. 2005. (Oficina).

Encontro de Turismo e Hotelaria.Gastronomia.. 2005. (Oficina).

IV Semana de Hotelaria e Turismo.Noções básicas de Enologia, com degustação.. 2005. (Simpósio).

Palestra Técnica UNIP.Gastronomia.. 2005. (Encontro).

VI Semana de Turismo - A Gastronomia como atrativo turístico..Festival Gastronômico.. 2005. (Simpósio).

I Circuito de Palestras Técnicas.Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de Hotelaria.. 2004. (Seminário).

I Circuito de Palestras Técnicas.Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de hotelaria.. 2004. (Seminário).

I Circuito de Palestras Técnicas.Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de hotelaria.. 2004. (Seminário).

I Circuito de Palestras Técnicas.Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de Hotelaria.. 2004. (Seminário).

I Circuito de Palestras Técnicas.Tendências e perspectivas para o profissional de hotelaria.. 2004. (Encontro).

I CIrcuito de Palestras Técnicas.Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de Hotelaria.. 2004. (Seminário).

I CIrcuito de Palestras Técnicas..Palestra: Tendências e perspectivas para o profissional de Hotelaria. 2004. (Seminário).

II Conferência Regional de Turismo de Matão.Palestra: O turismo planejado como fator de integração regional.. 2004. (Simpósio).

III Semana de Turismo da UNOESTE.Palestra: HOSPITALIDADE. 2004. (Encontro).

IV Semana de Turismo.Palestra: O turismo planejado como fator de integração regional.. 2004. (Simpósio).

Semana de Hotelaria e Turismo.Palestra: ENOLOGIA. 2004. (Encontro).

VII Semana de Hotelaria.Novo perfil do profissional hoteleiro.. 2004. (Encontro).

VII Semana de Hotelaria.Novo perfil do profissional hoteleiro.. 2004. (Encontro).

VII Semana de Turismo e I Semana de Hotelaria.Palestra: Roteiros Gastronômicos.. 2004. (Seminário).

I Fórum de Turismo e Hotelaria.Palestra: Profissionalismo x Amadorismo. 2003. (Seminário).

II Semana de Hotelaria e Turismo.Palestra: Antigomobilismo.. 2003. (Encontro).

IV Semana de Turismo.Palestra: Os eventos de Antigomobilismo sob a análise turística.. 2003. (Encontro).

6a Semana de Turismo.Palestra: O momento é dos nichos de mercado.. 2002. (Simpósio).

VI Semana Empresarial 2000 Fac Integradas Módulo.Palestra: O profissional de hotelaria diante de novos desafios: necessidades e recursos limitados.. 2000. (Simpósio).

I Encontro Acadêmico dos cursos de Ciências Contábeis, Administração e Contabilidade.Controles em Hotelaria.. 1999. (Encontro).

I Simpósio de Turismo da região dos grandes lagos..Palestra: Qualidade na prestação de serviços em hotelaria.. 1999. (Simpósio).

Palestra SENAC Sorocaba.Tendências e perspectivas para o mercado hoteleiro da próxima década.. 1999. (Encontro).

EQUIPOTEL 1998 - Fac Ibero Americana. A importância do bom atendimento ao cliente no mercado hoteleiro.. 1998. (Congresso).

I Encontro de Hotéis e Restaurantes de Campinas e Região.Palestra: Administração hoteleira e cenário de serviços para a próxima década.. 1998. (Encontro).

III Semana de Hotelaria - Fac Ibero Americana.O poder e potencial dos pequenos e médios Meios de Hospedagem.. 1998. (Encontro).

VIII Congresso Universitário Fundação Educ. Votuporanga. Palestra: Tendências e perspectivas do mercado hoteleiro I.. 1998. (Congresso).

VIII Congresso Universitário Fundação Educ Votuporanga. Tendências e perspectivas do mercdo turístico hoteleiro II.. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: ADRIANE MAGRO RODRIGUES

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. Confeitaria saudável na Gastronomia: uma análise da restição do glúten na Gastronomia Contemporânea.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: Tuany Zotarelli Lima

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. Gastronomia em eventos: casamentos.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: Vanessa Christiane Lopes Dellanegra

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. Turismo gastronômico na região de Joaquim Egídio: ênfase no bar do Marcelino.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: Liliana Barreto Ribeiro Carvalho

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. Alimentos PANC no Brasil: ênfase na Macaúba.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: David Henrique Paulino da Silva

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. Comida de boteco: boca de anjo.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: Jonathan Lauriola

GREGSON, Paul W.; PATRICIA MARIA PINTO. A energia dos alimentos: uma visão quântica sobre o futuro da alimentação.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco.

Aluno: Daiana Rocha dos Santos Oliveira

Daiana Rocha dos Santos Oliveira;GREGSON, Paul W.; Hélio Rodrigues da Silva. Como construir uma liderança de sucesso: reflexões sobre a inteligência emocional.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Faculdade Mário Schenberg.

Aluno: Beatriz dos Santos Alves de Oliveira

Beatriz dos Santos Alves de Sousa;GREGSON, Paul W.; Igor Lucki. A influência do clima organizacional no comprometimento das equipes de trabalho.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade Mário Schenberg.

Aluno: Carolina Santos Leonel Pimazoni e Larissa Galvão Pereira

PIMAZONI, C. S. L.; PEREIRA, L. G.;GREGSON, Paul W.; ARROXELLAS, R. D.. Administração de lojas femininas.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade Mário Schenberg.

Aluno: Luis Gustavo Neres Pereira e Rafael Sanos Lima de Souza

PEREIRA, L. G. N.; SOUZA, R. S. L.;GREGSON, Paul W.; ARROXELLAS, R. D.. O cenário das mulheres no empreendedorismo.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade Mário Schenberg.

Aluno: Adriano Crisóstomo da Silva Souza e Elisabete M

SOUZA, A. C. S.; SANTOS, E. M.;GREGSON, Paul W.; ARROXELLAS, R. D.. dos Santos.Auditoria financeira: uma revisão de literatura.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade Mário Schenberg.

Aluno: Thiago Augusto Ferraz Teixeira e outros

GREGSON, Paul W.; CURY, S. C.; Henrique Meciano. Container Lusitano. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco.

Aluno: Mariane Nunes Gurgeira

GREGSON, Paul W.; CURY, S. C.; Henrique Meciano. Mari Nunes doces especiais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco.

Aluno: andre bianchi de vuono e outros

GREGSON, Paul W.; CURY, S. C.; Henrique Meciano. Brasil em torta. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco.

Aluno: MANUELA CASTRO e OUTROS

GREGSON, Paul W.; CURY, S. C.; Henrique Meciano. GRÃO & VITTA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco.

Aluno: Marcia Aparecida Estevão dos Reis

GREGSON, Paul W.; CURY, S. C.; Henrique Meciano. Natu & cia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco.

Aluno: RENATA CAIADO ZAMITH e outros

GREGSON, Paul W.; VERGINELLI, L. V.; PATRICIA MARIA PINTO; BARRETO, D.. GASTRONOMIA DE CINEMA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg.

Aluno: Fernanda Martins Harder / Francine Agostinho / Karina Barros

GREGSON, Paul W.. Hi Hostel Brasil. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Luciana Biazola de Grande / Pablo Augusto Alves Carneiro

GREGSON, Paul W.. Análise da governança dos hotéis de Sorocaba.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Angela Diggelmann/Andrea Carvalho/Carolina Osti/J

GREGSON, Paul W.. Gilson Rod.Uniformes na hotelaria: entre a aparência e a confortabilidade.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Geovana Buttignon /Karen Cristina F

GREGSON, Paul W.. Martins /Paola D. Reis.Consultoria Hoteleira. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Márcia Leister e Tônia Romero

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Hotelaria Hospitalar em Sorocaba.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Fernanda Moura, Fernanda Pieroni e Ronise Cambuí

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Estudo sobre a produção e consumo de vinhos produzidos em São Roque.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Camila Mazuela, Cássio Dognani e Pablo Cerboncini

GREGSON, Paul W.; DUTRA, Pedro Zille; MÉBIUS, Sonia Maria. A terceirização do setor de A&B na hotelaria.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Giovanni Stefanelli

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria. Fidelização da clientela na hotelaria: eforço adicional ou vocação natural ?. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Gabriela Siessere, Mayumi Watanabe e Osvaldo Pasqualini Jr

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Instabilidade dos bares de Sorocaba.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Andréia Murata, Jussara Gardim e Luisa Tiemi Ono

GREGSON, Paul W.; DUTRA, Pedro Zille; MÉBIUS, Sonia Maria. A hospedagem e a alimentação sob influência tropeira na cidade de Sorocaba.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Gilmar Miranda da Silva

GREGSON, Paul W.; DUTRA, Pedro Zille; MÉBIUS, Sonia Maria. Incrementação dos serviços hoteleiros da cidade de Sorocaba.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Adriana Aparecida Bortolli e Ricardo Ferraz Cozer

GREGSON, Paul W.; DUTRA, Pedro Zille; MÉBIUS, Sonia Maria. Análise comparativa das diversas matrizes de classificação hoteleira nacional.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Angelita Moraes, Maria José Guimarães, Maria Lúcia Guariglia

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Sobremesas - o brilho do cardápio do restaurante em um hotel.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Marina Kagiyama, Renata Gagliardi e Samantha Souza

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Etiqueta à mesa.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Andréa Klimesh, Daniela Ap

GREGSON, Paul W.; MÉBIUS, Sonia Maria; DUTRA, Pedro Zille. Santos e Gisele Leite Pinto.Três navios da Costa Brasileira.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade de Sorocaba.

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Comissão julgadora das bancas

Antonia Marisa Canton

CANTON, Marisa. Eventos de Antigomobilismo - Conceituação e Caracterização. 2001. Dissertação (Mestrado em Administração do Turismo) - Centro Hispânico Brasileiro de Cultura.

Edmir Kuazaqui

KUAZAQUI, E.. Eventos de Antigomobilismo Como Agentes de Incremento à Atividade Turística. 2000. Dissertação (Mestrado em Turismo) - Centro Universitário Ibero-Americano.

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Orientou

ADRIANE MAGRO RODRIGUES

Confeitaria saudável na Gastronomia: uma análise da restição do glúten na Gastronomia Contemporânea; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Tuany Zotarelli Lima

Gastronomia em eventos: casamento; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Vanessa Christiane Lopes Dellanegra

Turismo gastronômico na região de Joaquim Egídio: ênfase no bar do Marcelino; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Liliana Barreto Ribeiro Carvalho

Alimentos PANC: ênfase na Macaúba; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

David Henrique Paulino da Silva

Comida de Boteco; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Gastronomia Contemporânea) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Vanessa de Almeida Mellão

Pão:Sua relação com o culinária e seus principais tipos no mundo; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Marina Risso Grandesi

A presença e o uso do glutamato monossódico na culinária; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Ana Helena Pelliser Alvarez

Chocolate - o alimento dos deuses; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Débora Cravo Domingues

Aproveitamento integral dos alimentos na Gastronomia; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Cátia Cilene de Souza

Capacitação de garçons de restaurantes comerciais para atendimento do público surdo; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Maria Stela Martins Mendonça

Cronologia gastronômica Brasileira; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Camila Sanchez de Freitas

Influência da gastronomia no aumento da prevalência da obesidade mundial; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Adriana Vasti

A gastronomia em dietas hospitalares; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Gilberto Flávio Leite Campos Junior

A nova imagem da cachaça; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Flávia Burti

O perfil do consumidor de vinhos em Hipermercados: o quanto conhecem sobre Enogastronomia; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Adriana Valéria Rangel Santos

Uso do aroma de fumaça líquida na produção culinária de galeto com sabor de fumaça; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Letícia Takizawa

Culinária Indiana; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Sayonara Ciseski

Tapioca: dos primórdios ao requinte; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Carlos Eduardo Leme Romeiro

O arroz e sua influência no mundo e na saúde; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

RENATA HYPPOLITO BARNABE

O papel da gastronomia em hospital pediátrico; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Vanessa de Souza Leite

Gastronomia na dieta pós-operatória de cirurgia bariátrica; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Sione Sueko Fumoto

Alimentação para diabético juvenil; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Thaís Helena Mostaço

Programa de reeducação alimentar aos alunos de 3 à 6 anos do Colégio Eduardo Gomes; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Arismar Barbosa de Sá

A influência da culinária africana na gastronomia bahiana; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Ricardo Juncker

Influências da cultura Yorubá na culinária Brasileira; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Juliana Leme de Calaes

Suínos; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Daniela Nakaoka

A diversidade da aplicação do café em alimentos e bebidas; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Karine Cristina Clorado

Pizza; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Wladimir Stein Barbosa

Frutos nativos da Brasil na coquetelaria; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Thatiana Cesar de Oliveira

Pequeno guia de massas; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Elizabete Geralda Mendes

O Boom da Gastronomia no Brasil - onde o trivial parece não existir; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Fernando da Silva Pedro

A gastronomia globalizada da cidade de São Paulo; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Karen Regina Zeffa

A origem dos doces brasileiros; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Joyce Dias Bretones

A história e a utilização do chocolate na gastronomia; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Telma Drummond de Oliveira Lopes

As especiarias da India e suas aplicabilidades; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Rosana Benez Martins Freire

Fatores intervenientes na qualidade do café; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Regina Célia Pinheiro Abrão

Molhos italianos: aspectos históricos e culturais; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Gláucia Simonassi Lippel

Atendimento ao cliente no restaurante; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Élida Brazolin Alves

Pão: alimento do corpo e da alma; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Paulo Sampaio Prado Neto

Espumante, a vocação do Brasil vitivinícola; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Fernanda Ciampi Fittipaldi

História da patisseire francesa; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Aline Marie Setoguchi

O vegetarianismo e suas diversas filosofias; ; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Paul William Gregson;

Jonathan Lauriola

A energia dos alimentos: uma visão quântica sobre o futuro da alimentação; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Gabriel Vieira da Silva e Stuart França

Desafio do empreendedorismo no gerenciamento das micro e pequenas empresas: um recorte da região de Cotia; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração) - Faculdade Mário Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

CARLA JUSKI DE OLIVEIRA e outros

A INFLUÊNCIA DA TRÍADE RELIGIOSA NAS VERTENTES GASTRONÔMICAS DO BRASIL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Mário Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Ana Paula Domingues e outros

SABORES DO BRASIL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

RENATA CAIADO ZAMITH e outros

Gastronomia de Cinema; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

CAMILA MORETTI e outros

BANQUETES; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

ANDRIANA OLIVEIRA DE MIRANDA AMARAL

SAÚDE POR MEIO DA GASTRONOMIA VEGETARIANA; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

ANA CARLA MARTINS e outros

Pirenóplis: a gastronomia de Goiás; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

BIANCA MELO e outros

Vegatarianismo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Thiago Martins dos Santos

Garibaldi: a Itália no Brasil; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Gabriela Leite de Matos Grando

Gastronomia Funcional; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Abidias Leite dos Santos e outros

Gastronomia de Belém do Pará; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Celson Freitas

III Festival Gastronômico - Arroz e Feijão de Norte a Sul do Brasil; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Aline Silva de Farias e outros

II Festival Gastronômico - Sabores Alentejanos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Ana Paula Correa da Silva e outros

Sabores do Brasil: o uso da mandioca o contexto histórico brasileiro; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mario Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Aparecida Rocha dos Santos e outros

Festival Gastronômico: Itália, região Sicília; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Mário Schenberg; Orientador: Paul William Gregson;

Fabiana Galvão Moreira e outros

II Festival Gastronômico - Culinária Francesa; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Igor Santos

II Festival Gastronômico - Bali; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Priscila Gomes e outros

II Festival Gastronômico - Culinária Arquipélago do Hawaí; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Franz Okito Ishida e outros

II Festival Gastronômico - Culinária do Japão; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Caroline Prieto Gonçalves e outros

II FEstival Gastronômico - Culinária do Chile; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Paulo Brunholi e outros

II Festival Gastronômico - Culinária da Amazônia; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Juliana Assumpção e outros

II Festival Gastronômico - Culinária Diet & Light; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Fernanda Maria de Faria e outros

II Festival Gastronômico - Culinária da China; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Daniela Cursi e outros

II Festival Gastronômico - Culinária da Grécia; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Sandra R

Neumann e outros; II Festival Gastronômico - Culinária Egípcia; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Dalton Yamamoto

II Festival Gastronômico - Culinária dos Estados Unidos da América; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Ana Cristina de Camargo e outros

I Festival Gastronômico - Culinária Árabe-Libanês; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Daniela Corrêa e outros

I Festival Gastronômico - Culinária do México; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Michele Krug Moraes e outros

I Festival Gastronômico - Cozinha Espanhola; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Rafaela Azevedo e outros

I Festival Gastronômico - Culinária da Bahia; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Andréia Aparecida da Silva Pimentel e outros

I Festival Gastronômico - Culinária Alemã; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Cindia Vieira Mantelato e outros

I Festival Gastronômico - Culinária Italiana; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

Ana Paula Biaseto e outros

I Festival gastronômico - Culinária Holandesa; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade São Francisco; Orientador: Paul William Gregson;

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Produções bibliográficas

  • GREGSON, Paul W. . Museu Nicolis. Revista Classic Show , v. XVII, p. 32-36, 2017.

  • GREGSON, Paul W. . Refeição: retrato de uma cultura.. Revista Hotelnews , v. 333, p. 112-113, 2006.

  • GREGSON, Paul W. . Antigomobilismo: de hobby a nicho de mercado.. Eventos Corporativos em Revista Digital , São Paulo, v. Jun/04, 2004.

  • GREGSON, Paul W. . Qualidade: o hóspede agradece.. Revista Hotelnews, Rio de Janeiro - RJ, v. x, n.303, p. 78-80, 2001.

  • GREGSON, Paul W. . O Generalista Especialista. Boletim de Turismo e Administração Hoteleira , São Paulo - Brasil, v. 08, n.Maio 1999, p. 39-42, 1999.

  • GREGSON, Paul W. . O Generalista Especialista. Revista Hotelaria Suprimentos & Serviços, São Paulo - Brasil, n.Abril 1999, p. 14-14, 1999.

  • GREGSON, Paul W. ; ASSALY, F. J. P. (Org.) ; PINHEIRO, M. N. (Org.) ; MARQUES, M. F. (Org.) ; BOTELHO, P. D. P. S. (Org.) ; ALBERTINO, R. (Org.) ; CURY, S. C. (Org.) ; GIULIANI, T. A. (Org.) ; Fabrizia Cassiano Keramidas (Org.) ; Débora Cristina Dezzotti (Org.) ; Antonio Olímpio Bispo (Org.) . Hotelaria na prática.. 1. ed. Barueri: Manole, 2009. v. 1. 181p .

  • Dino Dragone ; GREGSON, Paul W. . Galaxie: um grande brasileiro.. 1. ed. São Paulo: São Paulo, 2009. v. 2500. 224p .

  • GREGSON, Paul W. . Maverick: um ícone dos anos 1970.. 1. ed. São Paulo: Alaude, 2007. v. 2000. 208p .

  • GREGSON, Paul W. . Festival Gastronômico.. 1. ed. São Paulo: Editora Manole, 2005. v. 500. 136p .

  • GREGSON, Paul W. . Os eventos de Antigomobilismo sob a análise turística.. 1. ed. São Paulo: Editora STS Publicações e Serviços, 2002. v. 1000. 130p .

  • GREGSON, Paul W. . O cliente de olha na higiene.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 115 - 115, 12 fev. 2013.

  • GREGSON, Paul W. . A indústria e o seu mercado.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 14 - 15, 11 dez. 2012.

  • GREGSON, Paul W. . Alteração de perfil.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 14 - 15, 01 out. 2012.

  • GREGSON, Paul W. ; Tiago Martinelli . Antes da porta de entrada.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 36 - 37, 01 out. 2012.

  • GREGSON, Paul W. . Mais dinheiro para contratar.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 131, p. 14 - 15, 01 ago. 2012.

  • GREGSON, Paul W. . Educação e postura profissional.. Revista Cozinha Profissional, Brasil, p. 18 - 19, 01 jun. 2012.

  • GREGSON, Paul W. . O capital de giro faz falta na sua gestão?. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 14 - 15, 01 maio 2012.

  • GREGSON, Paul W. . Estágio !. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 58 - 59, 01 out. 2011.

  • GREGSON, Paul W. . Os 10 erros mais comuns...que levam ao fracasso.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 26 - 29, 01 jun. 2011.

  • GREGSON, Paul W. ; Raquel Prado . Conselhos que valem ouro.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 30 - 33, 01 jul. 2010.

  • Natalia Gela ; GREGSON, Paul W. . Xeque-mate.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 26 - 30, 01 jan. 2010.

  • GREGSON, Paul W. ; Natalia Gela . Almoço, jantar e agora: café da manhã!. Cozinha Profissional, São Paulo, p. 38 - 39, 01 nov. 2009.

  • Natalia Gela ; GREGSON, Paul W. . Mãos à obra!. Revista Cozinha Profissional., São Paulo, p. 34 - 35, 01 out. 2009.

  • Eduardo Lagoa ; GREGSON, Paul W. . Entrada completa.. Revista Cozinha Profissional, São Paulo, p. 40 - 41, 01 mar. 2009.

  • GREGSON, Paul W. . Terceirização: lucro irrecusável.. Revista HotelNews, Brasil, p. 19 - 19, 01 dez. 2007.

  • GREGSON, Paul W. . Consultoria: solução para o dia-a-dia.. Revista Hotelnews., São Paulo, p. 102 - 102, 01 dez. 2005.

  • GREGSON, Paul W. . Como escolher um hotel.. UNISO Notícias, Universidade de Sorocaba, p. 4 - 4, 06 jun. 2005.

  • GREGSON, Paul W. . Turismo constante para revitalizar o comércio do Riacho.. Diário do Grande ABC - caderno ECONOMIA, São Bernardo do Campo, p. 2 - 2, 13 abr. 2005.

  • GREGSON, Paul W. . Os diplomatas do futuro.. Jornal O Estado de São Paulo, São Paulo - Brasil, p. V2 - V2, 29 mar. 2005.

  • GREGSON, Paul W. . Antigomobilismo: de "hobby" a nicho de mercado.. Feira & cia, São Paulo, 04 jul. 2004.

  • GREGSON, Paul W. . Festival gastronômico mostra cultura por meio da alimentação.. Jornal do Meio, Bragança Paulista - SP, p. 6 - 6, 14 nov. 2002.

  • GREGSON, Paul W. . Festival Gastronômico: muito além da refeição.. In: II Congresso Brasileiro de Gastronomia, 2006, Brasília/DF. Caderno de Resumos -XVIII Congresso Nacional da ABRASEL - Os saberes da gastronomia., 2006. p. 89-90.

  • GREGSON, Paul W. ; Rogerio Maldonado ; Tatiana de Freitas Luchezi . Recebendo com sabor.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GREGSON, Paul W. . RECEBENDO COM SABOR.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GREGSON, Paul W. . Como vender o cardápio do restaurante.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GREGSON, Paul W. . Evitando desvio no restaurante.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GREGSON, Paul W. . Profissional de Hotelaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GREGSON, Paul W. . Como organizar um Festival Gastronômico.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GREGSON, Paul W. . Festival Gastronômico: muito além da refeição.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GREGSON, Paul W. . Festival Gastronômico: muito além da refeição.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

GREGSON, Paul W. . Implantação restaurante 1247. 2018.

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. A. . Excelência no atendimento.. 2016.

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. A. . Excelência no atendimento. 2016.

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. A. ; andressa celoto alves . Tecnicas avançadas em atendimento e vendas.. 2015.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria. 2010.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria. 2010.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria. 2010.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria. 2010.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia. 2009.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia. 2009.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria.. 2009.

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico em Gastronomia e Hotelaria. 2009.

GREGSON, Paul W. ; Andrea Pimentel . 1o Forum de Gastronomia de Campinas. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

GREGSON, Paul W. . Engenharia de Cardápio. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GREGSON, Paul W. . Custos e Orçamentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. A. . Excelência em servir à mesa com foco em resultado.. 2014. .

GREGSON, Paul W. . Capacitação para Garçon e Garçonete.. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. . Tendências e Desafios em Gestão de A&B.. 2014. .

GREGSON, Paul W. ; GIULIANI, T. . Técnicas avançadas de atendimento e vendas.. 2013. .

GREGSON, Paul W. . Gestão de compras em Hotelaria.. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GREGSON, Paul W. . Gestão de Empreendimentos Gastronômicos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Gestão de Empreendimentos Gastronômicos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Capacitação para Garçon. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Garçon e Garçonete.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Projeto Varejo Louveira. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Projeto Varejo Jundiaí.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Projeto Varejo Itupeva. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Bartender. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Formação de Garçons e garçonetes.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Workshop - Tabletop - Glamour à mesa.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GREGSON, Paul W. . Básico para Garçons e Garçonetes.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Aperfeiçoamento para Garçom.. 2009. .

GREGSON, Paul W. . Diagnóstico Hoteleiro / Alimentos e Bebidas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Montagem de Coffee Break. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Gestão de custos em Restaurantes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Planejamento e Administração de Restaurantes e Bares. 2008. .

GREGSON, Paul W. . Planejamento e Administração de Restaurantes e Bares. 2008. .

GREGSON, Paul W. . Garçom básico - turma 4.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Servir. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Aperfeiçoamento profissional em serviços domésticos - servir.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Garçom Básico. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Servir. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Técnicas para receber e servir.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Básico para Garçons e Garçonetes.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Garçom Pleno.. 2008. .

GREGSON, Paul W. . Hospedagem. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Alimentos e Bebidas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Alimentos e Bebidas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Gastronomia: operação e administração e bares, restaurantes e similares.. 2007. .

GREGSON, Paul W. . Básico para garçons e garçonetes.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Planejamento e Administração de Bares e Restaurantes.. 2007. .

GREGSON, Paul W. . Atendimento nota 10 - Garçom Básico.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Atendimento nota 10 - Garçom Pleno.. 2007. .

GREGSON, Paul W. . Básico para Garçons e Garçonetes.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Atendimento nota 10 - Garçom Pleno. 2007. .

GREGSON, Paul W. . Bebidas e Vinhos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Gestão em Hotelaria. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GREGSON, Paul W. . Pós Graduação em Administração Hoteleira. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GREGSON, Paul W. . Pós Graduação Lato Sensu em Administração Hoteleira. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GREGSON, Paul W. . Hotelaria. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

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Prêmios

2010

Patrono - IIa turma de Gastronomia, Faculdade Mario Schenberg.

2009

Patrono - Ia Turma de Gastronomia, Faculdade Mario Schenberg.

2004

Paraninfo, UNISO - Universidade de Sorocaba.

2002

Professor Homenageado, Universidade de Araraquara - UNIARA.

2002

Menção Honrosa, Câmara Municipal de Bragança Paulista.

2002

Professor Homenageado, USF - Universidade São Francisco.

2002

Professor Homenageado, UNISO - Universidade de Sorocaba.

2001

Professor Homenageado, USF - Universidade São Francisco.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Faculdade Mario Schenberg. , Estrada Municipal do Espigão, 1413, Granja Viana, 06710-500 - Cotia, SP - Brasil, Telefone: (11) 46136200, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2012 - 2014

    Senac Campinas

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Carta Convite, Carga horária: 8

  • 2008 - Atual

    Faculdade Mário Schenberg

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Ministrando as disciplinas de TÉCNICAS DE SERVIÇO e a disciplina de BEBIDAS.

  • 2004 - 2011

    Senac Jundiaí

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Carta Convite, Carga horária: 4

  • 2002 - 2004

    PARE PARK BRAGANÇA LTDA.

    Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Proprietário-sócio, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Empresa de prestação de serviços de estacionamento de veículos em Bragança Paulista/SP.

  • 2000 - 2007

    PARE PARK SOROCABA LTDA

    Vínculo: Proprietário-sócio, Enquadramento Funcional: Proprietário-sócio, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Empresa especializada em prestação de serviços de estacionamento de veículos em Sorocaba/SP.

  • 2000 - 2001

    ECO WASH LAVAGENS LTDA

    Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Proprietário-sócio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Empresa especializada em lavagens de veículos com o uso de tecnologia à seco - sistema Dry-Wash e que operava em Cotia/SP.

  • 1999 - 2002

    SENAC Sorocaba

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Docente Carta-Convite, Carga horária: 8

  • 1997 - 1997

    Faculdade SENAC Águas de São Pedro

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Assessor Técnico de Coordenação de TCC, Carga horária: 8

  • 1997 - 1997

    SENAC CAMPOS DO JORDÃO

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Assessor Técnico de Coordenação de TCC, Carga horária: 8

  • 1996 - Atual

    PARE PARK LTDA

    Vínculo: Proprietário-sócio, Enquadramento Funcional: Proprietário-sócio, Carga horária: 40

  • 1994 - 1995

    Jockey Club de São Paulo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Alimentos e Bebidas, Carga horária: 55

    Outras informações:
    Gerente de Alimentos e Bebidas. Gerente de Eventos. Gerente de Sede.

    Atividades

    • 03/1994 - 10/1995

      Serviços técnicos especializados , Hipódromo, Sp.,Serviço realizado, Gerente de Sede e de Alimentos e Bebidas.

  • 1995 - 2016

    Pwg Assessoria e Consultoria Hoteleira

    Vínculo: Proprietário-sócio, Enquadramento Funcional: Proprietário-sócio, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Empresa de consultoria e treinamento técnico-operacional em serviços de alimentação, gastronomia, custos e gestão de negócios de alimentação.

    Atividades

    • 10/1995

      Serviços técnicos especializados , Pwg, Sp.,Serviço realizado, Ass e Consult técnicas em hotelaria.

    • 10/1995

      Treinamentos ministrados , Pwg, Sp.,Treinamentos ministrados, Diversos hotéis e restaurantes

  • 2005 - 2007

    Universidade Anhembi Morumbi

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

  • 1995 - 1998

    Senac

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) Assessor Técnico, Carga horária: 28

    Outras informações:
    Assessoria Técnica à Coordenação de Pós Latu-Sensu Coordenação de Visitas Técnicas

    Atividades

    • 11/1995 - 07/1998

      Ensino, Adm Hoteleira, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Projetos Hoteleiros, TCC - Trabalho de Conclusão de Curso, Organização e execução de Visitas Técnicas

    • 11/1995 - 07/1998

      Serviços técnicos especializados , Senac, .,Serviço realizado, Reuniões com docentes - transdisciplinariedade.

  • 2017 - Atual

    Universidade São Francisco

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Coordenador do curso de Pós Graduação em Gastronomia Contemporânea.

  • 2013 - Atual

    Universidade São Francisco

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Campi Campinas/SP. Docente na disciplina de Gestão de Alimentos e Bebidas no curso de graduação em Gastronomia.

  • 2001 - 2006

    Universidade São Francisco

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professor de Alimentos e Bebidas. Professor de Marketing.

  • 1998 - 1999

    Universidade São Francisco

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professor de Alimentos e Bebidas - teoria e prática

    Atividades

    • 02/2001 - 12/2006

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas - Teoria e Prática

    • 02/1998 - 12/1999

      Ensino, Adm Hoteleira, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Sistemas hoteleiros, Sistemas de reservas, Custos em alimentos e bebidas

  • 1992 - 1993

    Hotel Caesar Park

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Assistente de Marketing Desenvolvimento de pesquisas de mercado Elaboração de processos de atendimento comercial e ao cliente

    Atividades

    • 11/1992 - 06/1993

      Serviços técnicos especializados , Marketing, São Paulo.,Serviço realizado, Desenvolvimento de Marketing corporativo..

  • 2000 - 2001

    Universidade de Araraquara

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Professor de Hotelaria - Alimentos e Bebidas

    Atividades

    • 08/2000 - 12/2001

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas, Meios de Hospedagem

  • 2001 - 2006

    Universidade de Sorocaba

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Docente do curso de Hotelaria e Gastronomia nas disicplinas de Meios de Hospedgaem, Gestão de emEmpreendimentos Gastronômicos, Custos e Controles em A&B, Tipologia Hoteleira e Atividades Complementares em Laboratório.

  • 2000 - 2000

    Fundação Educacional de Votuporanga

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Implantação do Programa de Estágio Supervisionado para o curso de Turismo e docente das disciplinas de Meios de Hospedagem e de Alimentos e Bebidas..

    Atividades

    • 02/2000 - 12/2000

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Meios de Hospedagem

    • 02/2000 - 12/2000

      Estágios , Fundação Educacional de Votuporanga, .,Estágio realizado, Elaboração e implantação do Programa de Estágio Supervisionado.

  • 1993 - 1993

    Cia Marinara São Gualter Alimentação

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 60

    Outras informações:
    Gerente de serviços e qualidade.

    Atividades

    • 07/1993 - 11/1993

      Serviços técnicos especializados , Cia Marinara, Sp.,Serviço realizado, Gerente Geral..

  • 2002 - 2003

    instituto itapetiningano de ensino superior

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professor de Hotelaria

    Atividades

    • 02/2002 - 02/2003

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Hotelaria - alimentos e bebidas