ROSEMARI ANTUNES ALVES

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (2004), especialista em Nutrição na Prática Esportiva pela Universidade Metropolitana de São Paulo (2020), Mestre em Segurança Alimentar e Nutricional pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), 2023. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Coletiva. Atualmente exerce a função de Preceptora Supervisora de Estágio em Refeições Coletivas no Curso de Nutrição da Universidade Iguaçu (UNIG).

Informações coletadas do Lattes em 13/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

2022 - 2024

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Efeito do processamento térmico de uso doméstico sobre os carotenoides em hortaliças comumente consumidas no Brasil: Uma revisão de escopo, Ano de Obtenção: 2024
Orientador: Juliana Furtado Dias
Coorientador: Taissa Lima Torres. Palavras-chave: carotenoides; processamento térmico; hortaliças.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Nutrição na Prática Esportiva

2019 - 2020

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Curso sem monografia obrigatória

Graduação em Nutrição

1996 - 2004

Universidade Federal de Pelotas
Título: Custos de sobremesas hospitalares
Orientador: Fernanda Lessa

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em bancas

Aluno: Rannyer da Silva Paes

ALVES, R. A.; ROSA, V. H. C.. A importância do treinamento de manipuladores. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Odeb Gustavo Ximenes Albuquerque

ALVES, R. A.; HORST, N. L.. Transtornos alimentares em estudantes universitários. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Analice Gomes dos Chagas Soares

ALVES, R. A.; ROSA, V. H. C.. Avaliação do cardápio de uma escola pública do município de Nova Iguaçu. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Maycon de Oliveira Cassiano

ALVES, R. A.; ROSA, V. H. C.. Vitamina D: relação com o sistema imunológico e doenças metabólicas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: THAIS GONÇALVES COELHO VIEGAS

ALVES, R. A.. Risos à Saúde dos Trabalhadores de Unidade em Alimentação e Nutrição. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Caroline Jamar Pereira

ALVES, R. A.. Alimentação Coletiva em Ambiente Escolar para Criança com Restrição Alimentar. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Mario Augusto Batista Ferreira

ALVES, R. A.. Terceirização dos Serviços de Alimentação: Gestão de Custos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Mônica Alves de Moura

ALVES, R. A.. Atuação do Profissional de Nutrição na Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Letícia de Oliveira Teixeira Sardinha

ALVES, R. A.. Obesidade em Adolescentes no Brasil. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Joyce Alves Passos

ALVES, R. A.. Educação Nutricional na Escola como Promoção de Hábitos Alimentares Saudáveis: uma revisão de literatura. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Larissa da Silva Monteiro

ALVES, R. A.. A Influência da Mídia nos Hábitos Alimentares. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Maria Beatriz Carvalho Fonseca Santos

ALVES, R. A.. A Importância das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Stella Moutinho Lemos Moura

ALVES, R. A.. Fator de Correção em Carnes Bovinas e a Relação com a Redução de Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: TAINÁ CONCEIÇÃO DE OLIVEIRA

ALVES, R. A.. Condições Higiênico Sanitárias em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Produções bibliográficas

ALVES, R. A. . Pupunha. Frutas Nativas e Exóticas do Brasil- Nutrição e Biodiversidade. 1ed.Curitiba- PR: Appris, 2024, v. 1, p. 413-421.
ALVES, R. A. . Pitomba. Frutas Nativas e Exóticas do Brasil- Nutrição e Biodiversidade. 1ed.Curitiba- PR: Appris, 2024, v. 1, p. 406-412.
ALVES, R. A. . Efeito dos processamentos térmicos de uso doméstico sobre os carotenoides em vegetais consumidos no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALVES, R. A. ; DIAS, J. F. ; DAHMOUCHE, S. ; FAGGIONI, T. . Guia de educação alimentar e nutricional 2025 (E-book).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Iguaçú

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 40

Outras informações:
Preceptoria de estágio em UAN no Hospital Geral de Nova Iguaçu Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso

2019 - 2020

Padhorta Eirelli

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultoria em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Revisão de Manual de Boas Práticas Elaboração de Fichas Técnicas Organização de documentação exigentes pela legislação Treinamento de Funcionários Vistoria

2017 - 2019

Benkei Metropolitano Comercio de Alimentos Ltda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela vistoria das lojas da rede Benkei seguindo as normas da ANVISA, bem como responsável pela realização de treinamento de fincionários.

2013 - 2017

Andorra Servicos Ltda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão dos contratos de clientes relacionadas a alimentação transportadas. Coordenação de equipe de Nutricionistas responsáveis por essas unidades.

2010 - 2012

Andorra Servicos Ltda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela produção e distribuição das refeições para transporte

2009 - 2010

Gellati Migani LTDA

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultoria em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Prestava consultoria na área de nutrição - Elaboração dos POPs - Elaboração de rótulos de produtos fabricados (sorvetes) - Vistoria conforme legislação

2008 - 2009

Cantinho Gourmet Ltda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo gerenciamento geral das lojas de faast food: produção, compras, planejamento, treinamentos, contratação de funcionários, testes de receitas novas, demissão, controle de qualidade.

2006 - 2007

GRSA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela produção local da unidade, seleção de funcionários e planejamento

2001 - 2003

Fundação de Apoio Universitário à UFPel

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Coordenadora de Produção do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Pelotas- UFPel