Claudia Eugenia Castro Bravo

Pós-doutorado

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• VARGAS, JEAN CARLOS ; SOUZA, LEONARDO APARECIDO FERREIRA ; GOMES, ANA CAROLINA COSTA ; FERREIRA, MARIA JHULIA DE PAULO ; RIBAS, CRYSTIAN ; PINTO, ELLEN PORTO ; BRAVO, CLAUDIA EUGENIA CASTRO . Produção de biossurfactante em cultivo submerso de Bacillus subtilis. Brazilian Journal of Development , v. 9, p. 2618-2636, 2023.

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• SERAFINI, LAÍS FABIANA ; RIBEIRO, LUCAS DALAQUA ; REIS, JOÃO PAULO GOLLNER ; MARTINS, ROBERTA CASTRO ; DOMENICO, CAMILA NICOLA BOERI DI ; BRAVO, CLAUDIA EUGÊNIA CASTRO ; PERIN, ELLEN . PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF FUYU PERSIMMON DEHYDRATED IN SOLAR DRYER / ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE CAQUI FUYU DESIDRATADO EM SECADOR SOLAR. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 4265-4278, 2021.

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• FARIAS, J. L. R. ; OLIVEIRA, J. C. ; BRAVO, C.E.C. ; PINTO, E. P. . VIABILIDADE DA FARINHA DE CASCAS DE BETERRABA: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E BIOATIVAS. In: V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019, Francisco Beltrão. Anais do V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019.

• SANTOS, R. P. ; MIKOANSKI, M. H. T. ; TESTOLIN, W. S. ; OLIVEIRA, R. B. ; MAPELLI, G. ; VINCIGUERRA, T. C. ; PEREIRA JUNIOR, M. F. ; DUARTE, R. S. ; DELEVATTI, D. F. ; VIEIRA, G. A. ; GALON, G. G. ; BRAVO, C.E.C. . VIABILIDADE MICROBIOLÓGICA EM COMPOSTO ORGÂNICO E SOLO NÃO CULTIVADO. In: V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019, Francisco Beltrão. Anais do V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019.

• RIBEIRO, L. D. ; RODRIGUES, V. P. ; BRAVO, C.E.C. ; PINTO, E. P. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DA CASCA E FOLHA DA JABUTICABA. In: V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019, Francisco Beltrão. Anais do V WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus Francisco Beltrão, 2019.

• LIMA, B. ; CECCATO, B. T. ; GABIATTI, C. L. ; SOUZA, L. T. ; BRAVO, C.E.C. ; MARCHI, J.F. ; PINTO, E. P. . Desenvolvimento de cerveja artesanal com adição de pitanga.. In: 8 Seminário Mercosul de Bebidas, 2019, Cascavel - PR. Anais do 8 Seminário Mercosul de Bebidas, 2019.

• CHAM JUNIOR, A. C. ; MARTINS, R. C. ; BRAVO, C.E.C. ; ANSCHAU, A. ; SKONIESKI, F. R. ; FRATA, M. T. . Influência de Parâmetros Nutricionais na Produção de Biomassa de Kluyveromyces marxianus. In: Congresso SulBiotec, 2018, Canela. Livro-de-Resumos-SulBiotec, 2018.

• ABILHOA, H. C. Z. ; BRAVO, C.E.C. ; TONIAL, I.B. . Produção de Lipídeos por Leveduras do gênero Saccharomyces spp.. In: XI Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, 2018, Porto Alegre. Anais do XI SBMA, 2018.

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• TOLLER, N. M. ; GUIMARÃES, E. ; BRAVO, Claudia E.C. . Biodegradação de atrazina estimulada por Saccharomyces cerevisiae e palha de milho. In: XI Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, 2018, Porto Alegre. Anais do XI Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, 2018.

• SOUZA, L. T. ; ABILHOA, H. C. Z. ; BRAVO, C.E.C. ; MARCHI, J.F. ; PINTO, E. P. . Potencial de utilização de citrus na produção de cerveja artesanal. In: 7 Seminário Mercosul de Bebidas, 2018, Cascavel - PR. Anais do 7 Seminário Mercosul de Bebidas, 2018.

• MARTINS, R. C. ; ABILHÔA, H. C. Z. ; TONIAL, I. B. ; PINTO, E. P. ; BRAVO, C.E.C. . Análise Simultânea de fatores nutricionais na produção de biomassa de Saccharomyces Boulardii em cultivo submerso. In: XXXI CIUFLA, 2018, Lavras - MG. Anais do XXXI CIUFLA, 2018.

• PINTO, E. P. ; BRAVO, Claudia E.C. . Características físico-químicas da farinha de cascas de beterraba. In: XXII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017, Londrina. Anais do XXII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017.

• PINTO, E. P. ; BRAVO, Claudia E.C. . Elaboração de farinha de cascas de beterraba: compostos bioativos. In: XXII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017, Londrina. Anais do IV Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação, 2017.

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• BRAVO, C.E.C. ; Castro-Gómez, R.J.H. . Seleção de Fontes de Enxofre para Produção de Enzimas Celulolíticas por Fungos Anaeróbicos. In: VI SEMANA DE BIOTECNOLOGIA - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA, 2010, LONDRINA. ANAIS DA VI SEMANA DE BIOTECNOLOGIA, 2010.

• GONCALVES, M. S. ; KUMMER, L. ; SEJAS, M.I. ; RAUEN, T.G. ; BRAVO, C.E.C. . GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS NA UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO.. In: SEMANA NACIONAL DE MEIO AMBIENTE - SENAMA - UNIOESTE, 2010, MARECHAL CÂNDIDO RONDON. ANAIS DA SEMANA NACIONAL DO MEIO AMBIENTE, 2010.

• OLIVEIRA, D.F. ; BRAVO, C.E.C. ; TONIAL, I. B. . Análise da Composição Físico-química, conteúdo lipídico e qualidade higiênico-sanitária de queijos coloniais. In: EXPO UT 2010, 2010, Francisco Beltrão. Anais Expo UT 2010, 2010.

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• AMARAL, L. M. ; HOTT, S. C. ; ABREU, R.M. ; Castro-Gómez, R.J.H. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. . Influência do Tratamento Térmico na Microbiota do Soro de Queijo Minas Frescal. In: XV CONGRESSO PAULISTA DE FARMACÊUTICOS E VII SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE FARMACÊUTICOS, 2007, São Paulo. Anais do XV Congresso Paulista de Farmacêuticos e VII Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2007.

• AMARAL, L. M. ; CARNEIRO, H. ; HOTT, S. C. ; Castro-Gómez, R.J.H. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. . Controle do Crescimento de Leveduras Utilizadas Extratos Vegetais Antimicrobianos. In: 24Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. Anais do 24Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; HOTT, S. C. ; AMARAL, L. M. ; ABREU, R.M. ; Castro-Gómez, R.J.H. . ISOLAMENTO DE LEVEDURAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL COM POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E FARMACÊUTICA. In: Simpósio LatinoAmericano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

• CARNEIRO, H. ; Brum, S.S. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; Schwan,R.F. . Nutritive value and microbiologic population of whole-plant sugarcane preserved as silage with and without chemical addiction. In: IX World Conference on Animal Production and XVIII Reunião Latinoamericana de Produção Animal, 2003, Porto Alegre. Anais do IX World Conference on Animal Production, 2003.

• BRAVO, C.E.C. ; Castro-Gómez, R.J.H. ; Guilherme, R.L. . Purificação e caracterização parcial de poligalacturonase obtida de Kluyveromyces marxianus e sua aplicação em casca de laranja para extração de pectina.. In: 5 Seminário Nacional de Tecnologia Enzimática, 2002, Brasília. Anais do 5 Seminário Nacional de Tecnologia Enzimática- ENZITEC, 2002.

• BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; LIMA, J.R. ; Arcuri, P.A. . Avaliação Morfológica da População de fungos anaeróbios do Rúmen de Vacas Leiteiras. In: XXV Semana da Biologia da UFJF e VII Mostra de Produção Científica, 2002, Juiz de Fora. XXV Semana da Biologia da UFJF e Mostra de Produção Científica, 2002.

• BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; Schwan,R.F. ; Arcuri, P.A. . Produção de Enzimas Celulolíticas por Fungos Anaeróbios Ruminais. In: XI Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2002, Lavras. XI Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2002.

• Lorençato, L.A. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; LIMA, J.R. ; Arcuri, P.A. . Isolamento de Bactérias Celulolíticas Anaeróbias de Conteúdo Ruminal de Bovinos Leiteiros. In: 4 Encontro Nacional de Biólogos, 2002. Anais do IV Encontro Nacional de Biólogos, 2002.

• BRAVO, Claudia E.C. ; GUIMARÃES, E. ; TOLLER, N. M. . 'BIODEGRADAÇÃO DO HERBICIDA ATRAZINA POR Saccharomyces cereviseae. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAUEN, T.G. ; BRAVO, C.E.C. ; Bortolini, J. ; Silva, R.D.P. . Investigação da relação entre grupos microbianos e quantidade de C orgânico em Lactossolo vermelho de diferentes ambientes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KUPKOVSKI, A.L. ; SANTOS, L.A.M. ; OLIVEIRA, D.F. ; TONIAL, I. B. ; BRAVO, C.E.C. . Incidência de micro-organismos patogênicos e indicadores em queijo colonial comercializado no município de Francisco Beltrão, PR.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, D.F. ; KUPKOVSKI, A.L. ; BRAVO, C.E.C. ; TONIAL, I. B. . Análise da composição Físico-química e conteúdo lipídico do queijo colonial comercializado no município de Francisco Beltrão/PR. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRAVO-MARTINS, C.E.C. . Algumas considerações sobre bactérias psicrotróficas 2006 (Revista Ciência do Leite - On line).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2021

  UTILIZAÇÃO DE MOLUSCOS BIVALVES COMO BIOINDICADORES DA QUALIDADE DE ÁGUA SALINA, Descrição: A população caiçara, no estado de São Paulo, utiliza o recurso marítimo para a obtenção de matéria-prima, como frutos do mar tanto para consumo próprio, quanto como meio econômico e financeiro para sustento da família. Essa população é oriunda de cidades litorâneas e adquirem de um conhecimento/cultura que é passado de gerações à geração, ou seja, dos adultos para os mais jovens. Nas cidades litorâneas, muitas vezes, os corpos hídricos são destino de despejos de efluentes não tratados, sistemas de drenagem irregulares ou pela chuva. No litoral de São Paulo são encontradas populações caiçaras e comunidades de pescadores que dependem da pesca e da época de festividades para o sustento de suas famílias. Considerando a dependência financeira da pesca de moluscos bivalve pela população caiçara para sobrevivência e da possibilidade de despejos irregulares de esgoto e demais tipos de efluentes na praia da enseada na cidade de São Sebastião- SP, o presente estudo objetiva, avaliar a qualidade da água desta praia bem como avaliar amostras de molusco bivalve quanto a sua qualidade microbiológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Ivane Benedetti Tonial - Integrante / Raquel Barroso De Oliveira - Integrante.

• 2017 - 2018

  PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS/ ÓLEOS MICROBIANOS POR LEVEDURAS DO GÊNERO Saccharomyces spp., Descrição: A busca por combustíveis alternativos vem ganhando destaque nas últimas décadas. O uso de combustíveis derivados da biomassa microbiana tem sido apontado como uma alternativa técnica capaz de minimizar problemas ambientais. As leveduras destacam-se entre os micro-organismos pelo potencial biotecnológico em acumular lipídeos. Os lipídeos microbianos possuem semelhança aos óleos de origem vegetal (tradicionais) servindo como alternativa à produção de biocombustíveis como fonte de energia renovável. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi verificar a produção de lipídeos, determinar seu percentual e a composição em termos de ácidos graxos presentes na biomassa das espécies de leveduras Saccharomyces cerevisiae residual de indústria cervejeira e Saccharomyces boulardii (Repoflor, Legrand). Para otimização na produção de biomassa de S. boulardii utilizou-se um planejamento experimental fatorial 2(4-0) e aplicou-se um delineamento central composto rotacional 2(2). O rendimento da produção de biomassa de S. boulardii foi determinada por gravimetria e os lipídeos extraídos para posterior determinação do perfil de ácidos graxos. De acordo com o planejamento experimental proposto e com base nos resultados experimentais, o ensaio experimental 06 de delineamento central composto rotacional 2(2) apresentou a melhor condição para a produção de biomassa de S. boulardii sendo o meio utilizado para seu crescimento constituído por 34,14% de glicose e 0,20% de sulfato de amônio. O potencial de acúmulo e perfil dos lipídeos das leveduras S. cerevisiae e S. boulardii foi diferente, sendo que, S. cerevisiae apresentou acúmulo de 11% de lipídeos e no perfil de ácidos graxos foram identificados 11 ácidos graxos e S. boulardii apresentou acúmulo de 55% de lipídeos e no perfil de ácidos graxos foram identificados 18 ácidos graxos. Ambas as leveduras estudadas são potenciais produtoras de lipídeos com perfil de ácidos graxos adequados para fins alimentícios e produção de biocombustíveis, já que possuem ácidos graxos insaturados e de cadeias longas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Ivane Benedetti Tonial - Integrante / Ellen Porto Pinto - Integrante / Hélen Caroline Zonta Abilhôa - Integrante.

• 2017 - Atual

  "Isolamento, identificação e triagem de microrganismos com potencial tecnológico para uso como probiótico na bovinocultura leiteira, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Heloisa Carneiro - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Indicadores Bioquímicos e Microbiologicos da Qualidade do Solo, Descrição: A população microbiana presente do solo é extremamente diversificada e abundante, desempenhando um importante papel na decomposição da matéria orgânica do solo. Em função da sensibilidade dos microrganismos à alterações químicas e físicas do solo, a avaliação da biomassa microbiana se torna um indicador importante de sua qualidade, bem como seu aspecto bioquímico, como a atividade enzimática total. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Ivane Benedetti Tonial - Integrante / Elisete Guimarães - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2016 - Atual

  APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ivane Benedetti Tonial em 10/11/2021., Descrição: O descarte indevido de resíduos provenientes do processo de produção de alimentos e bebidas pode contribuir para ocorrência de danos ambientais. No caso específico do processo de produção de cerveja, dentre os resíduos gerados destaca-se a levedura residual cervejeira e o bagaço de malte de cevada. Este trabalho visa o aproveitar estes resíduos na elaboração de produtos alimentícios agregando valor nutritivo ao mesmo como alternativa de descarte sustentável dos resíduos oriundos de cervejarias e realizar avaliação da composição centesimal, microbiológica e sensorial. O bagaço de malte será submetido a secagem em diferentes intervalos de tempo e sob diferentes temperaturas. Como a farinha de levedura residual já foi estudada anteriormente, as condições para secagem desta serão temperatura de 30C por 24 horas. Após a secagem os resíduos serão triturados, peneirados e embalados. Serão realizadas as análises de umidade, cinzas, acidez, proteínas e cor das farinhas produzidas. A farinha de bagaço de malte que obtiver as melhores características físico-químicas será utilizada para a fabricação dos produtos alimentícios. Serão realizadas as análises de umidade, pH, acidez, cinzas, proteínas, carboidratos, lipídeos, fibra bruta e microbiológicas. Após será realizada análise sensorial dos produtos alimentícios para avaliar a aceitação, intenção de compra e preferência. Espera-se que os produtos sejam bem aceitos sensorialmente, tenham produção viável no ponto de vista econômico e sejam um meio de aproveitamento de resíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Ellen Porto Pinto - Coordenador.

• 2014 - 2018

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE FRUTAS NATIVAS, Descrição: este estudo se torna interessante pela possibilidade de poder estudar as substâncias naturais presentes em frutas nativas, que além de agregar valor do ponto de vista dos possíveis efeitos benéficos que podem ocasionar à saúde humana, possam ter um efeito inibitório contra o crescimento de micro-organismos em produtos alimentícios, já que as doenças veiculadas por alimentos representam um grande problema de saúde pública e economia para a sociedade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Ellen Porto Pinto - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Avaliação da viabilidade do aproveitamento de cascas de beterraba (Beta vulgaris L.) na elaboração de farinha e biscoitos com propriedades funcionais, Descrição: A beterraba vem se destacando, entre as hortaliças, por sua composição nutricional principalmente pelo seu conteúdo de açúcares, vitaminas do complexo B e minerais como potássio, sódio, ferro, cobre e zinco. Além disso, possui importantes compostos bioativos, dentre os quais se destacam as betalaínas e fibras. Com o objetivo de incentivar o reaproveitamento de alimentos, mais especificamente das cascas de beterraba que são originadas como resíduos pela indústria de processamento de vegetais, e oferecer uma alternativa nutritiva e potencialmente funcional de baixo custo, propõe-se o desenvolvimento de uma farinha deste componente vegetal e a elaboração deu um biscoito tipo cookie a partir de uma farinha deste componente vegetal e a elaboração deu um biscoito tipo cookie a partir desta farinha. MCTI/CNPq N 14/2014.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Raúl Jorge Hernán Castro-Gómez - Integrante / Magalí Aparecida Schllemer - Integrante / Ellen Porto Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Produção de Biomassa Microbiana Utilizando Meio de Cultura a Base de Água de Maceração de Milho., Descrição: A compreensão da problemática dos resíduos industriais e a busca de sua solução exigem mais do que a adoção de tecnologias limpas. A reutilização a fim de agregar valor comercial a um resíduo é uma das soluções mais viáveis nesse momento, visto que o desenvolvimento de novas tecnologias exige um investimento muito alto, além de muita pesquisa relacionada. Os problemas ambientais causados pela disposição inadequada da água de maceração de milho ou ?steep corn liquor?, resíduo líquido gerado nas indústrias de processamento de amido de milho, estão relacionados ao grande volume de resíduo líquido gerado e à sua composição química. É uma solução concentrada que contêm em sua composição química carboidratos solúveis, aminoácidos e sais minerais, correspondendo a 40% de sólidos totais. Estudos indicam algumas formas de aplicação desse resíduo, como a utilização na alimentação animal, fonte de energia para produção de celulose e desenvolvimento de biomassa e polissacarídeos.Dentre os grupos microbianos com grande potencial tecnológico destaca-se, entre outros, a levedura Saccharomyces boulardii. Cepas têm sido utilizadas na agregação de valor de resíduos agroindustriais. Este projeto propõe uma alternativa para a utilização da água de maceração de milho (steep corn liquor ou milhocina) como base para o crescimento da levedura S. boulardii.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Raúl Jorge Hernán Castro Gómez - Integrante / Ellen Porto Pinto - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2010 - 2016

  ESTUDO DA VIABILIDADE DO USO DE EXTRATOS VEGETAIS COMO AGENTES FUNGICIDAS NO BIOCONTROLE DE LEVEDURAS PRESENTES EM SILAGEM DE CANA-DE-AÇÚCAR, Descrição: A produção de silagem de cana-de-açúcar vem surgindo como uma alternativa às culturas tradicionais utilizadas. Entretanto, esta silagem é um alimento desbalanceado, rico em energia e pobre em proteína bruta. No processo de ensilagem da cana-de-açúcar ocorre intensa fermentação alcoólica devido à presença de leveduras que utilizam açúcares e ácido láctico, competindo com as bactérias ácido lácticas no início do processo fermentativo. Na intenção de melhorar este quadro e contribuir com técnicas que preservem a qualidade fermentativa da silagem o objetivo deste trabalho é verificar o efeito inibitório sobre leveduras isoladas de silagem de cana-de-açúcar utilizando extrato vegetal de Cymbopogonn citratus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Raúl Jorge Hernán Castro Gómez - Integrante / Heloisa Carneiro - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

• 2010 - 2012

  ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CONTEÚDO LIPÍDICO E INCIDÊNCIA DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS NO QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO/PR., Descrição: Projeto Aprovado pela Fundação Araucária - Edital 13/2009 ? Programa Primeiros Projetos. Conhecidos e procurados pelo consumidor, os queijos coloniais, nem sempre podem garantir a segurança alimentar nutricional e microbiológica necessária, devido a falta de critérios de qualidade e padronização da matéria-prima e das técnicas de processamento do queijo. Desta forma, podem chegar ao mercado produtos bem diversos em relação à sua composição e muitas vezes de baixa qualidade, pois pode se tornar um veículo freqüente de patógenos de origem alimentar e de micro-organismos indicadores comprometendo assim sua qualidade. Dentro deste contexto, o presente projeto visa avaliar de acordo com a legislação brasileira, a qualidade microbiológica e físico-química, além do percentual lipídico e seu fracionamento em classes de lipídios neutros e fosfolipídios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Ivane Benedetti Tonial - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2012

  SEGURANÇA ALIMENTAR: MONITORAMENTO E BIOCONTROLE VISANDO QUALIDADE DE ALIMENTOS E ÁGUA, Descrição: Projeto Aprovado pela Fundação Araucária - Edital 13/2009 ? Programa Primeiros Projetos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Alessandra Machado - Integrante / Alexandre Rodrigo Coelho - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Integrante / Margarida Masami Yamaguchi - Integrante / Elisabete Hiromi Hashimoto - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvol. Científico e Tecnol. do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  MONITORAMENTO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO SERTÃO ALAGOANO, VISANDO A IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA ORDENHA E NA INDUSTRIALIZAÇÃO DO LEITE DE CABRA, Descrição: COLABORADORA NA ELABORAÇÃO E SUBMISSÃO Edital MCT/CNPq/Ação Transversal I ? N 039/2008 (processo 574574/2008-5). O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais próprios para o consumo humano e vem se destacando como complemento alimentar de idosos, convalescentes, crianças alérgicas, bem como dos adeptos de alimentos naturais.No Estado de Alagoas a produção de leite de cabra vem aumentando significativamente nos últimos anos, principalmente devido aos incentivos sociais de destinar o leite de cabra à merenda escolar por ser um alimento nutritivo capaz de auxiliar na diminuição significativa da desnutrição infantil e também pelos incentivos dos arranjos produtivos locais (APLs). O APL de ovinocaprinocultura abrange vários municípios do Estado, contando inclusive com dois laticínios de pequeno porte que são destinados exclusivamente ao processamento de leite de cabra. A presente pesquisa objetiva estudar as características físico-químicas e microbiológicas do leite de cabra produzido por produtores das cidades de Pão de Açúcar e São José da Tapera ? AL e dos derivados do leite de cabra produzidos nas usinas beneficiadoras das mesmas cidades, derivados estes destinados à merenda escolar do município. Paralelamente a essas investigações serão realizados treinamentos de BPF junto aos produtores na obtenção da matéria prima e na elaboração dos produtos derivados de acordo com a Portaria 326 que diz respeito às Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos para consumo humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Ângela Froehlich - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2009 - 2011

  INCIDÊNCIA DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS E INDICADORES EM QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO, PR., Descrição: Embora conhecido e procurado pelo consumidor, o queijo artesanal, por ser, na maioria das vezes, elaborado a partir de leite cru e não sofrer processo de maturação tornou-se um veículo freqüente de patógenos de origem alimentar, comprometendo a sua qualidade. Apesar de ter grande importância histórica e social, o queijo colonial é carente de estudos e a melhoria na qualidade pode tornar sua produção mais viável economicamente, uma vez que, a grande maioria dos produtores desse queijo, vive exclusivamente da renda oriunda de sua produção. Este estudo poderá contribuir com informações sobre a qualidade higiênico-sanitária do queijo colonial comercializado na cidade de Francisco Beltrão, PR, para que ações possam ser definidas para melhorar o produto artesanal, resultando em ganho para os diferentes elos da cadeia produtiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Ivane Benedetti Tonial - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11

• 2009 - 2010

  DETERMINAÇÃO DE CONDIÇÕES IDEAIS PARA SÍNTESE DE EXOPOLISSACARÍDEOS PRODUZIDOS POR LEVEDURAS., Descrição: Os plásticos convencionais produzidos a partir de derivados de petróleo, utilizados e descartados de modo incorreto, podem gerar impactos ambientais porque não são biodegradáveis e permanecem no meio ambiente como resíduos sólidos por longo período de tempo. Os biopolímeros são uma boa alternativa, pois apresentam boa biodegradabilidade em contato com o ambiente, sendo também biocompativeis e produzidos a partir de matéria prima renovável, seu potencial poluente é bem menor se comparado aos plásticos petroquímicos. Estes materiais biodegradáveis representam uma nova geração de materiais capazes de ser naturalmente degradados, contribuindo para a redução de impactos ambientais. Nas últimas décadas observaram-se progressos significativos à identificação, caracterização e utilização de polissacarídeos sintetizados por micro-organismos. Inúmeros biopolímeros têm sido produzidos e utilizados comercialmente entre eles: dextrana, xantana, curdulana, alginato bacteriano, zanflo, gelana, escleroglucana, pululana, celulose bacteriana. A seleção de micro-organismos que produzam polissacarídeos com propriedades funcionais economicamente interessantes bem como os estudos de para otimizar o rendimento e a produtividade dos processos fermentativos na obtenção deles é um desafio constante.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Raúl Jorge Hernán Castro Gómez - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2008 - 2008

  MONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO PELA ASSOCIAÇÃO DE AGRICULTORES ALTERNATIVOS DO MUNICÍPIO DE IGACI ? AL, VISANDO A IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA OBTENÇÃO DO LEITE CRU E DE SEUS PRODUTOS DERIV, Descrição: No Estado de Alagoas a produção de leite de cabra vem aumentando significativamente nos últimos anos, principalmente devido aos incentivos sociais de destinar o leite de cabra à merenda escolar por ser um alimento nutritivo capaz de auxiliar na diminuição significativa da desnutrição infantil e também pelo incentivos dos arranjos produtivos locais (APLs). O APL de caprinocultura abrange vários municípios do Estado, contando inclusive com dois laticínios de pequeno porte que são destinados exclusivamente ao processamento de leite de cabra. Durante a ordenha o leite de cabra pode ser contaminado com diversos microrganismos, entre eles alguns patogênicos, essa contaminação se deve à falta de higiene do ordenhador e dos utensílios utilizados durante a ordenha. Além da contaminação microbiana, outros problemas podem resultar em um leite com baixa qualidade, como por exemplo, alteração da composição físico-química. Com o objetivo de contribuir com a melhoria da qualidade e a segurança desse produto oferecido para crianças em idade escolar a proposta deste trabalho é avaliar as condições higiênico-sanitárias da produção do leite de cabra e a composição físico-química do mesmo. Uma vez avaliadas essas condições, os produtores de leite de cabra da Associação de Agricultura Alternativa que apresentarem problemas na qualidade e/ou segurança do leite serão alertadas orientados a trabalhar de acordo com a Portaria 326 que diz respeito às boas práticas de fabricação assim como os trabalhadores da mini agroindústria também.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Ângela Froehlich - Integrante / Lays Lins Calixto - Integrante / Wagner Wildey Silva de Melo - Integrante / José Dilson Francisco da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2007 - 2009

  EFEITO ANTAGÔNICO DA MICROBIOTA ENDÓGENA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO-MG SOBRE Listeria sp. e Salmonella sp., Descrição: O projeto tem como objetivo verificar possíveis efeitos inibitórios da microbiota endógena dos queijos produzidos na Região do Serro sobre Listeria sp. e Salmonella sp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Fernando Antônio Resplande Magalhães - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Jaqueline Flaviana Oliveira Sá - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  SUGARCANE BROTH UTILIZATION IN THE CULTURE MEDIUM ELABORATION FOR Lactobacillus plantarum, Descrição: A aplicação de inoculantes biológicos em silagens consiste na adição de bactérias ácido lácticas (BAL) em quantidades suficiente para dominar o processo fermentativo, produzindo rapidamente ácido láctico e outros ácidos orgânicos. Como resultado ocorre diminuição do pH e a forragem é preservada. A inoculação de silagem com bactérias homolácticas representa um eficiente avanço tecnológico, pois esta técnica garante uma alta concentração inicial destas bactérias, que mediante condições favoráveis se multiplicam, garantindo a utilização dos açúcares solúveis, intensa produção de ácido láctico e fermentação rápida e eficiente. A composição do meio bem como as condições de cultivo são essenciais para um bom crescimento da cultura iniciadora. Atualmente tem-se pesquisado o uso de inoculantes biológicos contendo microrganismos específicos como a alternativa mais adequada para otimizar o processo fermentativo de conservação e melhoria das propriedades nutritivas da silagem. Entre as BAL mais freqüentemente utilizadas estão as espécies homofermentativas tais como Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium and Pediococcus spp. Considerando que diversos subprodutos e matérias-primas da indústria de alimentos e/ou agroindústria têm sido empregados para o desenvolvimento de meios de cultura viáveis ao crescimento de microrganismos de interesse biotecnológico, realizou-se a avaliação da melhor composição de meio de cultivo tendo como base caldo de cana-de-açúcar suplementado com extrato de levedura e sulfato de amônia, para fermentação da cultura iniciadora o L. plantarum.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador / Raúl Jorge Hernán Castro Gómez - Integrante / Sara Cristina Hott - Integrante / Lorena Machado Amaral - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Outra., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2007

  PRESENÇA E DIVERSIDADE DE LEVEDURAS ENDÓGENAS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL, Descrição: Dentre os grupos de microrganismos com grande potencial tecnológico destacam-se, entre outros, as leveduras. A grande importância e o possível impacto que as leveduras endógenas do queijo Minas artesanal podem representar na produção de biomoléculas e bioprodutos como ribonucleotídeos ativos, proteínas, enzimas, compostos prébióticos de parede celular, entre outros, traz à tona a necessidade do isolamento e estudos desses microrganismos, tanto do ponto de vista morfológico/fisiológico, como de diversidade e riqueza de espécies. As novas tendências da indústria de alimentos e farmacêutica buscam desenvolver produtos de alto valor agregado que proporcionem maior impacto positivo na manutenção. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador., Financiador(es): Instituto de Laticinios Candido Tostes - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2006

  QUEIJO DE COALHO: ADAPTAÇÃO DE TECNOLOGIA E IMPLANTAÇÃO DE UNIDADE MODELO DE FABRICAÇÃO., Descrição: No Brasil, são fabricadas uma variedade grande de queijos, que refletem a nossa própria formação cultural. Há queijos mais tipicamente brasileiros e há outros inspirados nos conhecimentos trazidos ao país por franceses, dinamarqueses, italianos. Dentre os vários tipos de queijos fabricados no Brasil, o queijo de Coalho se destaca entre os principais tipos de queijos artesanais, de fabricação e consumo comprovadamente incorporados à cultura regional nordestina. Nos últimos anos, diante do processo acelerado de globalização e de formação de um mercado consumidor cada vez mais exigente, entidades governamentais nacionais e internacionais, têm se empenhado no sentido de estabelecer padrões de qualidade para os produtos alimentícios com o objetivo principal de proteger à saúde pública. Entretanto, a produção deste queijo se caracteriza por condições de obtenção da matéria prima e processamento variáveis o que leva à falta de qualidade e padronização dos queijos. Esta pesquisa tem como objetivo adaptar as tecnologias de fabricação de queijo de Coalho, implementar unidade modelo de fabricação em Leme do Prado/MG e oferecer condições para disponibilização desta tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Fernando Antônio Resplande Magalhães - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 1999 - 2000

  QUALIDADE DO LEITE CRU HUMANO UTILIZADOS NA ALIMENTAÇÃO DE LACTENTES DO MUNICÍPIO DE JUIZ DE FORA., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante / Heloiza Maria de Souza - Coordenador / Edna Froeder Arcuri - Integrante.

Prêmios