Karine Marie Arasaki
Mestre em Ciências dos Alimentos (UFSC), com especialização em Moderna educação: metodologias, tendências e foco no aluno (PUCRS). Especialista em educação digital na Escola Digital SESI SENAI SC, atuo em programas de formação de professores, crio e desenvolvo experiências de aprendizagem que priorizam a aplicação do conhecimento e o design da experiência do estudante. Minha atuação abrange o uso de tecnologias educacionais e metodologias ativas em cursos nas modalidades online, híbrida e presencial.Desenvolvi e coordenei a Rede de Mentoria Digital, um projeto em parceria com o SENAI Nacional que tem como propósito formar comunidades de mentores digitais, para que se apoiem mutuamente na construção e disseminação de conhecimentos e práticas que promovam o exercício da mentoria como modelo de docência no atual contexto da transformação digital. A Rede iniciou em 2022 e hoje conta com mais de 600 mentores em 24 Departamentos Regionais do SENAI em todo Brasil.Desenvolvi e coordenei o MBI (Master in Business Innovation) em Educação para o Profissional do Futuro (pós-graduação) e o Inspirar, Transformar e Aprender (curta duração) cursos que tem como objetivo fornecer subsídios e ferramentas que inspirem os docentes a aprimorar suas práticas de ensino, aplicando uma educação que motive, que desafie e que seja mais participativa, criativa e colaborativa.Participei do desenvolvimento da pós em Educação Digital, do MBA em Gestão Estratégica de Instituições de Educação Profissional e Tecnologia e do MBA em Segurança de Alimentos, ambos na modalidade a distância.
Informações coletadas do Lattes em 11/02/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências dos Alimentos
2000 - 2002
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: EFEITO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE SUBSTÂNCIA PRODUZIDA POR Bacillus amyloliquefaciens NO CONTROLE DA MICROBIOTA DO MEXILHÃO, Ano de Obtenção: 2002
Cleide Rosana Vieira Batista.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Microbiologia; Pescados; Qualidade; Inocuidade; Antimicrobiano.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Oceanografia / Subárea: Oceanografia Biológica / Especialidade: Qualidade e Segurança de Pescados. Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Educação Média de Formação Técnica Ou Profissional; Outras Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas.
Especialização em Pós-Gradução - A Moderna Educação: metodologias, tendências e foco no aluno
2018 - 2019
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: Aprendizagem Assistida: uma nova experiência no ensino a distância.
Orientador: Tárcia Rita Davoglio
Aperfeiçoamento em Quality Assurance of Marine Food
2002 - 2002
Japan International Cooperation Agency
Ano de finalização: 2002;Bolsista do(a): Japan International Cooperation Agency, JICA, Japão.
Graduação em Oceanografia
1994 - 1999
Universidade do Vale do Itajaí
Título: Variação na Composição Bioquímica da vieira Pecten ziczac (Linnaeus, 1578) em diferentes fases reprodutivas
Orientador: Marcos Luiz Pessatti
Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Nutrição e Dietética
1991 - 1993
Formação complementar
2024 - 2024
A Comunicação Não-Violenta aplicada ao contexto educacional. (Carga horária: 2h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, SENAI, Brasil.
2024 - 2024
Conversas Difíceis. (Carga horária: 2h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, SENAI, Brasil.
2024 - 2024
Adolescências - Da neurociência à sala de aula. (Carga horária: 4h). , Nova Escola, NOVA ESCOLA, Brasil.
2024 - 2024
O Futuro das Relações. (Carga horária: 6h). , O FUTURO DAS COISAS, FUTURO, Brasil.
2024 - 2024
Gemini Academy. (Carga horária: 3h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, SENAI, Brasil.
2023 - 2023
Ciências da Aprendizagem - Módulo Fatores que Influenciam a Aprendizagem. (Carga horária: 60h). , Rede Nacional de Ciência para Educação, Rede CpE, Brasil.
2012 - 2012
Capacitação do Sistema Channel: gerenc. projetos. (Carga horária: 8h). , JExperts Tecnologia Ltda, JExperts, Portugal.
2012 - 2012
VOCÊ. (Carga horária: 34h). , Instituto Você, INSTITUTO VOCÊ, Brasil.
2012 - 2012
Formação de Consultor Especialista em BPF. (Carga horária: 60h). , SGS ICS Certificadora Ltda, SGS, Brasil.
2010 - 2010
Food Safety Management Systems Auditor/Lead Audito. (Carga horária: 40h). , Tüv Rheinland Bildung und Consulting GmbH, TÜVRHEINLAND, Alemanha.
2010 - 2010
Curso Jogos Cooperativos. (Carga horária: 16h). , Coíris - Saúde Plena do Ser, COÍRIS, Brasil.
2010 - 2010
Gestão por Processos: abordagem sistêmica das org. (Carga horária: 16h). , P&B Consultoria Ltda, P&B CONSULTORIA, Brasil.
2010 - 2010
Módulo 2 - Modelo de Excelência da Gestão. (Carga horária: 4h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.
2010 - 2010
Módulo 1 - Sensibilização. (Carga horária: 2h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.
2010 - 2010
Preparação para a Banca Examinadora do PNQ 2010. (Carga horária: 16h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.
2009 - 2009
Leitura e Interpretação NBR ISO 9001:2008. (Carga horária: 16h). , SENAI Florianópolis, SENAI, Brasil.
2009 - 2009
Interpretação dos Critérios de Excelência. (Carga horária: 16h). , SENAI Florianópolis, SENAI, Brasil.
2009 - 2009
Preparação para a Banca Examinadora do PNQ 2009. (Carga horária: 16h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.
2009 - 2009
Programa de Atualização Tecnológica de Docentes. (Carga horária: 160h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.
2009 - 2009
Introdução a Propriedade Intelectual e Inov Agrone. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2007 - 2007
Coaching of EurepGAP - IAF Fruit and Vegetables. (Carga horária: 8h). , Food Design, FOOD DESIGN, Brasil.
2007 - 2007
Coaching of BRC Global Standard Food. (Carga horária: 8h). , Food Design, FOOD DESIGN, Brasil.
2007 - 2007
Formação de Multiplicadores - PAS. (Carga horária: 40h). , CETEC de Alimentos e Bebidas, CETEC/SENAI, Brasil.
2007 - 2007
Feedback na Prática. (Carga horária: 4h). , Centro de Tecnologia em Automação e Informática, CTAI/SENAI, Brasil.
2006 - 2006
Sistema de gestão da segurança de alimentos. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.
2006 - 2006
Auditor Interno ISO 22000:2005/ HACCP. (Carga horária: 16h). , BRTÜV, BRTÜV, Brasil.
2006 - 2006
Formação de Multiplicadores - Módulo I. (Carga horária: 21h). , Centro de Tecnologia em Automação e Informática, CTAI/SENAI, Brasil.
2006 - 2006
Qualificação: Formação de Tutores para EaD. (Carga horária: 40h). , Centro de Tecnologia em Automação e Informática, CTAI/SENAI, Brasil.
2005 - 2005
Tecnologia de Produção de Cachaça. , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI S.A, Brasil.
2004 - 2004
Leitura e Interpretação da NBR ISO 9001:2000. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI / CEDEP, Brasil.
2004 - 2004
Jogoes e Técnicas Vivenciais. (Carga horária: 16h). , Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina, FIESC, Brasil.
2003 - 2003
Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricaçã. , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2003 - 2003
Métodos de análise microbiológica em alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Intensive Japanese Language Course. , Japan International Cooperation Agency, JICA, Japão.
2002 - 2002
Comunicação e Expressão Oratória. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
2002 - 2002
Formação de Consultores Em APPCC. , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2002 - 2002
Elaboração e Implementação de Planos Appcc em Indú. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2001 - 2001
Boas Práticas de Fabricação Avançado. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2001 - 2001
Advances In Poultry Further Processing In Relation. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1999 - 1999
Piscicultura de Água Doce Truticultura. , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.
1999 - 1999
Piscicultura de Água Doce. , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação Digital.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Experiências de aprendizagem.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tecnologias educacionais.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Metodologias ativas.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Aprendizagem significativa e colaborativa.
Organização de eventos
ARASAKI, K. M. . X Semana Nacional de Oceanografia. 1997. (Outro).
Participação em eventos
2º Semana Internacional da Inovação e Competitividade. 2011. (Outra).
X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Membra da Comissão Científica. 2009. (Congresso).
1° Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos.Palestra: APPCC - Ferramenta para gestão de segurança de alimentos. 2008. (Encontro).
1° Simpósio em Ciências e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.Palestra: Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2004. (Simpósio).
Reunião de nivelamento de instrutores em GMP/SOP, HACCP e Auditoria. 2003. (Outra).
International Set Net Fishing Summit in HIMI.. 2002. (Simpósio).
Reunião de nivelamento de instrutores e planificação para os cursos de HACCP e Auditoria. 2002. (Outra).
Reunião de planejamento pedagógico dos cursos Inocuidade de Alimentos: HACCP e Inocuidade de Alimentos: auditoria de GMP e HACCP. Instituto Pan-Americano de Proteção de Alimentos (INPPAZ).. 2002. (Outra).
Segunda Reunión de Puntos Focales de la Red Latinoamericana de lãs Mujeres Del Sector Pesquero - Acuícola.La situacion de las mujeres del sector pesquero-acuicola en algunas regiones de Brasil.. 2002. (Encontro).
Palestra: Bacteriocins as novel food preservatives - Mechanisms and Applications. 2001. (Outra).
Palestra: Guess who's coming to dinner/ uninvited guest. 2001. (Outra).
Palestra: The poultry industry - Global perspective. 2001. (Outra).
Ciclo de Palestras (Comemorativo aos 30 anos do CAL - Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos). 2000. (Outra).
Palestra: Processos combinados: nuevas tecnologias para la obtención de productos minimanente tratados. 2000. (Outra).
III Seminário Integrado de Iniciação Científica.Manutenção de uma estação meteorológica e oceanográfica em uma plataforma de petróleo do litoral de Santa Catarina. 1997. (Seminário).
X Semana Nacional de Oceanografia. 1997. (Outra).
I Seminário Institucional de Iniciação Científica da UNIVALI.Manutenção de uma estação meteo-oceanográfica em uma plataforma de petróleo no litoral de Santa Catarina. 1996. (Seminário).
I Seminário Integrado de Iniciação Científica.Participação no I Seminário Integrado de Iniciação Científica. 1995. (Outra).
XI Encontro Brasileiro de Ictiologia. 1995. (Encontro).
VII Semana Nacional de Oceanografia. 1994. (Outra).
Participação em bancas
ARASAKI, K. M.; VIEIRA, D. C.. Avaliação das causas do não cumprimento das metas dos serviços laboratoriais do centro tecnológico de alimentos do SENAI/PI em 2012. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
BATISTA, A. S.;ARASAKI, K. M.. A comunicação interna como ferramenta de gestão no negócio educação do SENAI Pato Branco/PR. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
CRAVO, A. C.;ARASAKI, K. M.. A trajetória e a modernização no atendimento ao setor de confecção do vestuário no litoral paraibano na perspectiva do SENAI CEP Odilon Ribeiro Coutinho. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
TOE, R. D. A. D.;ARASAKI, K. M.. A indústria de alimentos e bebidas no noroeste doParaná ? A Implementação do curso de Auxiliar Administrativos e de Produção Industrial - Alimentos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
CAMILOTTI, L.;ARASAKI, K. M.. A influência da liderança no cumprimento das metas sobre a equipe SESI / SENAI Umuarama. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
GLAVAM, R. B.;ARASAKI, K. M.. Estruturação de unidade móvel para o curso de panificação para atender as demandas no interior do Estado do Pará até janeiro de 2012. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
VIEIRA, D. C.;ARASAKI, K. M.. Remuneração variável x produtividade no setor de serviços. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
TOE, R. D. A. D.;ARASAKI, K. M.. Educação profissional: estratégias para combater a evasão escolar. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
SILVEIRA, I. H.;ARASAKI, K. M.. Evasão escolar caminhos e perfil dos alunos evadidos na formação profissional. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
MARTINS, H. F.;ARASAKI, K. M.. De tijolo a tijolo no canteiro de obras: motivações e competência da mulher no comando da construção civil. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
GLAVAM, R. B.;ARASAKI, K. M.. Proposta de controle de estoque para a escola SENAI. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
MARTINS, C. F.;ARASAKI, K. M.. Redução de problemas sociais gerados por um desenvolvimento centralizado. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
TOE, R. D. A. D.;ARASAKI, K. M.. Estudo das tecnologias e mão de obras empregadas nas industriais, para subsidiar com informações, os investimentos na construção da nova escola SENAI em Araras/SP. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
MEDEIROS, G. R.;ARASAKI, K. M.. Proposta de implantação de oficina anexa de metalurgia no SENAI Niterói. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
SILVEIRA, I. H.;ARASAKI, K. M.. Planejamento de indicadores de desempenho na auto-sustentabilidade financeira: uma análise dos indicadores do CEP/SENAI-Barcarena entre 2009 a 2011. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
TOE, R. D. A. D.;ARASAKI, K. M.. Centro de Unidades Móveis ?José Mário Pinheiro? ? SENAI/PI: Diagnóstico e cenário. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
CAMILOTTI, L.;ARASAKI, K. M.. A comunicação interpessoal eficaz nos núcleos e centros do SENAI Piauí. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
VIEIRA, D. C.;ARASAKI, K. M.. Instituto SENAI de formação e capacitação de docentes ? um projeto de monitoria/ instrutoria. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
TOE, R. D. A. D.;ARASAKI, K. M.. Análise das causas de evasão nos cursos oferecidos pelo Centro de Tecnologia em Alimentos do SENAI Piauí com carga horária acima de 40 horas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
GLAVAM, R. B.;ARASAKI, K. M.. Proposta de implantação do núcleo de tecnologia de alimentos na Escola Técnica SENAI Paulista. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
GLAVAM, R. B.;ARASAKI, K. M.. Melhoria na gestão de compras. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
BITTENCOURT, C. R.;ARASAKI, K. M.. Implantação da unidade de inovação e tecnologia no SENAI: a experiência do Departamento Regional do Ceará. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
MARTINS, C. F.;ARASAKI, K. M.. A liderança como diferencial competitivo e motivador para a formação de um clima organizacional favorável ao desenvolvimento do SENAI de Teófilo Otoni/MG. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Estratégica de IEPTec) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.; MATOS, K. H. O.. Avaliação dos parâmetros de liberação para consumo de palmito de palmeira real (roystonea oleracea) em conserva.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.; QUADROS, R.. Uma análise das condições de BPF em unidades de produção de alimentos em estabelecimentos de educação para crianças em idade pré-escolar. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.; SOUTO, L. I. M.. Monitoramento do ponto crítico de controle na linha de produção de farinha para empanamento. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
MATOS, K. H. O.;ARASAKI, K. M.; SOUTO, L. I. M.. Avaliação do sistema integrado de gestão da qualidade e da segurança de alimentos na RASIP Agro Pastoril S.A. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
RASZL, S. M.;ARASAKI, K. M.; VIEIRA, C. R. W.. Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos do tipo minas frescal produzidos no Estado de SC, comercializados no município de Florianópolis. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.; MATOS, K. H. O.. Verificação do atendimento ao requisito 7.3 da Norma ABNT ISO 22000:2006 por um serviço de alimentação em Santa Catarina. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.. Diagnóstico de implementação das Boas Práticas de Fabricação em Indústrias de alimentos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Consultoria Empresarial) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.. Análise de alterações econômico-financeiras, em pequenas indústrias de alimentos de Teresina-PI, decorrentes da implantação das Boas Práticas de Fabricação. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Consultoria Empresarial) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.. A gestão da estratégia no SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte - SENAI DR/RN com o Balanced Scorcard - Estudo de Caso. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Excelência) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.; MATOS, K. H. O.;ARASAKI, K. M.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição hospitalares do Piauí. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.; DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.. Qualidade do leite cru inspecionado e clandestino nas regiões de Anastácio e Aquidauana, no Estado do Mato Grosso do Sul. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.; ROSENHEIM, E.;ARASAKI, K. M.. Avaliação de parâmetros de qualidade do leite cru antes e após a sensibilização sobre Boas Práticas de Ordenha no Município de Tapejara, Estado do Rio Grande do Sul. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; MATOS, K. H. O.. Análise microbiológica de M.gracilis comercializados em casas de carnes de Dourados - MS. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; VIEIRA, C. R. W.. Análise de Listeria sp em ralos, paredes, equipamentos e nos produtos acabados da linha de massas finas em frigorífico na região Centro-Oeste do Brasil. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
DAMIAN, A.C.S.;ARASAKI, K. M.; SOUTO, L. I. M.. Análise do processo térmico na linha de produção do amido modificado em uma indústria do Estado do Paraná. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; DAMIAN, A.C.S.. Integração de fatores relevantes para a qualidade do leite sob a ótica do produtor. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; DAMIAN, A.C.S.. Estudo da avaliação de risco de ocratoxina A em café. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
RASZL, S. M.;ARASAKI, K. M.; OLIVEIRA, K. H.. Salmonella em fábrica de farinha de peixe: avaliação da correlação entre presença de pragas e provas positivas para Salmonella. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
CARVALHO, I.C.Jr.; OLIVEIRA, K. H.;ARASAKI, K. M.. Implantação das Boas Práticas de Fabicação em uma Indústria de Descartáveis e Embalagens Plásticas para Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; OLIVEIRA, K. H.. Avaliação microbiológica das mãos de manipuladores em unidades de serviço de alimentação.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
OLIVEIRA, K. H.;ARASAKI, K. M.; SOUTO, L. I. M.. Avaliação das boas práticas de fabricação em uma indústria de sorvete no município de Indaial, Estado de Santa Catarina, Brasil. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.; GIOVANNI, R.N.;ARASAKI, K. M.. Avaliação das condições das boas práticas na coleta e transporte a granel do leite cru. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
OLIVEIRA, K. H.; QUADROS, R.;ARASAKI, K. M.. Proposta de revisão dos critérios para qualificação de fornecedores de hortaliças utilizados pelo SESI ALIMENTAÇÂO de SC em relação ao uso de agrotóxicos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
ARASAKI, K. M.; GIOVANNI, R.N.; CARVALHO, I.C.Jr.. Impacto da implementação das boas práticas de fabricação na produção de maionese industrial: um estudo de caso na indústria Áurea Alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
ARASAKI, K. M.; OLIVEIRA, K. H.; RASZL, S. M.. Implementação do Sitema APPCC na elaboração de vinho tinto e branco, partindo da produção da uva vinífera. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
ARASAKI, K. M.; OLIVEIRA, K. H.; RASZL, S. M.. Implantação do Sistema APPCC na empresa Natubrás Pescados Ltda.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
ARASAKI, K. M.; MAGNANI, A. L.; QUADROS, R.. Avaliação da implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) no setor de laticínios na indústria Áurea Alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
WURLITZER, N. J.;ARASAKI, K. M.; OLIVEIRA, K. H.. Proposta de procedimento de recall para indústria de bebidas alcoólicas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
SOUTO, L. I. M.;ARASAKI, K. M.; GIOVANNI, R.N.. Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na linha de leite UHT em laticínio no oeste do Estado de Santa Catarina. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
WURLITZER, N. J.; OLIVEIRA, K. H.;ARASAKI, K. M.. Importância e proposta para implantação da gestão de crises nas unidades do serviço de alimentação do SESI/SC. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis.
Orientou
Problemas causados por biofilmes na indústria de laticínios; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Toxinfecção alimentar por Clostridium perfringes e sua incidência no Estado de São Paulo; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Avaliação microbiológica da eficiência do tratamento térmico realizado em polpa de açaí pasteurizado acidificado em uma indústria de exportação no Estado do Pará; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Efeitos da higienização dos frutos sobre a presença de Bacillus cereus em polpa de açaí (Euterpe oleracea mart; ) pasteurizado; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Avaliação das condições higiênico sanitárias do pescado comercializado no Município de João Pessoa-PB; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Análise microbiológica na linha de produção de cereal matinal em uma indústria de alimentos do Paraná; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Análise de perigos e medidas de controle para a linha de iogurte em fábrica de laticínios no estado do Paraná: estudo de caso; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Verificação da higienização de equipamentos e utensílios na linha de engarrafamento de vinhos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Boas práticas de fabricação em empresas de alimentos: estudo de caso em uma empresa processadora de polpa de frutas congeladas em Fortaleza; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Consultoria Empresarial) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Implementação do Sitema APPCC na elaboração de vinho tinto e branco, partindo da produção da uva vinífera; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Implantação do Sistema APPCC na empresa Natubrás Pescados Ltda; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Avaliação da implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) no setor de laticínios na indústria Áurea Alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Impacto da implementação das boas práticas de fabricação na produção de maionese industrial: um estudo de caso na indústria Áurea Alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos) - SENAI Florianópolis; Orientador: Karine Marie Arasaki;
Produções bibliográficas
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RASZL, S. M. ; ARASAKI, K. M. ; MESQUITA, E. F. M. . La situación de las mujeres del sector pesquero-acuícola en algunas regiones de Brasil. Infopesca Internacional, Montivideu, p. 38 - 41, 01 jul. 2003.
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ARASAKI, K. M. ; SOUTO, L. I. M. ; COSTA, R. B. ; BONELLI, R. R. ; BATISTA, C. R. V. . Ação inibitória de Bacillus amyloliquefaciens contra a microbiota do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758).. In: XXI Congresso Brasileiro de microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu, 2001.
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ARASAKI, K. M. ; SOUTO, L. I. M. ; COSTA, R. B. ; BONELLI, R. R. ; BATISTA, C. R. V. . Controle da microbiota do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758) por substância antimicrobiana produzida por Bacillus amyloliquefaciens.. In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS - Alimentos & Saúde, 2001, Florianópolis, 2001.
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ARASAKI, K. M. ; CARVALHO, J. L. B. . Manutenção de uma estação metereológica e oceanográfica em uma plataforma de petróleo no litoral de Santa Catarina. In: III Seminário Integrado de Iniciação Científica, 1997, Itajaí, 1997.
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ARASAKI, K. M. ; CARVALHO, J. L. B. . Manutenção de uma estação meteo-oceanográfica em uma plataforma de petróleo no litoral de Santa Catarina.. In: I Seminário Institucional de Iniciação Científica da UNIVALI, 1996, Itajaí, 1996.
Outras produções
ARASAKI, K. M. . Oratória para docentes. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Manipuladores de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. ; TOFANINI, A. J. . Programa de desenvolvimento de consultores: sistematização de Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Elaboração do Manual de BPF para estabelecimentos fabricantes de produtos destinados à alimentação animal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Manipuladores de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas e APPCC para Indstrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água Natural. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Leitura e interpretação NBR ISO 22000:2006. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação das Boas Práticas e do Sistema APPCC. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas e APPCC para Indstrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água Natural. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas e APPCC para Indstrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água Natural. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação das Boas Práticas e do Sistema APPCC. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. ; MATOS, K. H. O. . Leitura e interpretação NBR ISO 22000:2006. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. ; OLIVEIRA, K. H. ; RASZL, S. M. . Sistemas de gestão da segurança de alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).
DAMIAN, A.C.S. ; ARASAKI, K. M. ; OLIVEIRA, K. H. ; SOUTO, L. I. M. . Alimentos seguros. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).
ARASAKI, K. M. . Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação das Boas Práticas e do Sistema APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Implantação das Boas Práticas e do Sistema APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARASAKI, K. M. . Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RASZL, S. M. ; OLIVEIRA, K. H. ; ARASAKI, K. M. ; DILMA, . Sistemas de qualidade em segurança de alimentos: ABNT NBR ISO 22000:2006, EUREPGAP e BRC. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).
Prêmios
2007
Multiplicador do PAS, SENAI Vassouras (RJ).
Histórico profissional
Endereço profissional
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SENAI Departamento Regional de Santa Catarina. , Rodovia Admar Gonzaga - até 2024/2025, Itacorubi, 88034000 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 32314601, Ramal: 44601, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - 2014
SENAI - Departamento Regional de Santa CatarinaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Especialista em Educação, Carga horária: 40
Outras informações:
Faz parte da equipe de Educação a Distância, atuando no gerenciamento dos cursos oferecidos pela Instituição nesta modalidade.
2004 - 2013
Serviço Nacional de Aprendizagem IndustrialVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora de empresas, Carga horária: 40
Atividades
-
07/2009 - 02/2013
Direção e administração, Senai Florianópolis.Cargo ou função, Coordenação do MBA em Gestão Estratégica de Instituições de Educação Profissional e Tecnologia.
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08/2006 - 02/2013
Ensino, MBA em Gestão para Segurança de Alimentos - EAD, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos
-
02/2004 - 02/2013
Treinamentos ministrados , Senai Florianópolis.Treinamentos ministrados, Cursos de Boas Práticas de Fabricação (BPF), Cursos de Boas Práticas e APPCC para Indstrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água Natural, Cursos de Elaboração do Manual de Boas Práticas, Cursos de Manipuladores de alimentos - Módulo Básico, Cursos para Manipuladores de Alimentos - Módulo Básico, Cursos sobre Leitura e Interpretação NBR ISO 22000:2006, Cursos sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
-
01/2004 - 02/2013
Serviços técnicos especializados , Senai Florianópolis.Serviço realizado, Consultorias e auditorias internas na área de segurança de alimentos (Boas Práticas/BP, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle/APPCC, ISO 22000).
2003 - 2003
Serviço Nacional de Aprendizagem IndustrialVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor terceirizado
Atividades
-
03/2002 - 08/2002
Treinamentos ministrados , CEDEP.Treinamentos ministrados, Cursos de Boas Práticas de Fabricação (BPF)
2014 - 2016
Senai São JoséVínculo: Mensalista, Enquadramento Funcional: Especialista em Educação, Carga horária: 40
2016 - Atual
SENAI FLORIANOPOLISVínculo: Mensalista, Enquadramento Funcional: Especialista em Educação, Carga horária: 40
2022 - Atual
Faculdade de Tecnologia SENAI/SCVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista em Educação Digital, Carga horária: 40
Atividades
-
05/2022 - 10/2022
Ensino, Pós-Graduação em Educação Digital, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Neurociência Aplicada à Educação
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