Priscila Robertina dos Santos Donado

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• KRAUSKOPF, MONIQUE MARCONDES ; DE ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL ; DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DARGELIO, MARIANA DAMIAMES BACCARIN ; MANZI, JOÃO ANTÔNIO SANTOS ; VENTURINI, ANNA CECILIA ; DE CARVALHO BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN JOSEFINA . The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 175, p. 113688, 2024.

• DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; RONDÁN-SANABRIA, GERBY G. ; PAULETTI, BIANCA A. ; KAWAHARA, REBECA ; PALMISANO, GIUSEPPE ; FINARDI-FILHO, FLAVIO . Two-dimensional gel and shotgun proteomics approaches for the comparative evaluation of genetically modified maize. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 18, p. 1-21, 2024.

• RIBEIRO, CAIO CÉSAR DE SOUSA ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN JOSEFINA ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; VENTURINI, ANNA CECILIA . New alternatives for improving and assessing the color of dark-cutting beef - a review. SCIENTIA AGRICOLA , v. 79, p. e20200079, 2022.

• RAMOS, PATRICIA MALOSO ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; OLIVEIRA, GIULIANA MICAI DE ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN JOSEFINA ; SCHEFFLER, TRACY L. ; SILVA, SAULO DA LUZ E ; MARTELLO, LUCIANE SILVA ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE . Beef of Nellore cattle has limited tenderization despite pH decline in Longissimus lumborum. SCIENTIA AGRICOLA , v. 79, p. 1-9, 2022.

• ANTONELO, DANIEL S. ; DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; FERREIRA, CHRISTINA R. ; COLNAGO, LUIZ A. ; OCAMPOS, FERNANDA M.M. ; RIBEIRO, GABRIEL H. ; VENTURA, RICARDO V. ; GERRARD, DAVID E. ; DELGADO, EDUARDO F. ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. ; BALIEIRO, JULIO C.C. . Exploratory lipidome and metabolome profiling contributes to understanding differences in high and normal ultimate pH beef. MEAT SCIENCE , v. 194, p. 108978, 2022.

• DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; PESSOA, ÉRIKA V.M. ; RODRIGUES, LARISSA ; ROSSI, RAFAELA ; MOURA, MÁRCIO H.C. ; DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; CASTRO, ÉRIQUE ; FESTUCCIA, WILLIAM T. ; GENOVESE, MARIA INÉS . Polyphenols of cambuci (Campomanesia phaea (O. Berg.)) fruit ameliorate insulin resistance and hepatic steatosis in obese mice. FOOD CHEMISTRY , v. 340, p. 128169, 2021.

• NASCIMENTO, TALITA C.E.S. ; MOLINO, JOÃO VITOR DUTRA ; DONADO, PRISCILA R.S. ; MONTALVO, GUALBERTO S.A. ; DOS SANTOS, WELLINGTON L. ; GOMES, JOSÉ ERICK G. ; SANTOS, JOÃO H.P.M. ; DA SILVA, ROBERTO ; SETTE, LARA DURÃES ; PESSOA JUNIOR, ADALBERTO ; MOREIRA, KEILA APARECIDA . Antarctic fungus proteases generate bioactive peptides from caseinate. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 139, p. 109944, 2021.

• DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; KAWAHARA, REBECA ; ROSA-FERNANDES, LIVIA ; PALMISANO, GIUSEPPE ; FINARDI-FILHO, FLAVIO . Comparative analysis of the protein profile from biofortified cultivars of quality protein maize and conventional maize by gel-based and gel-free proteomic approaches. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 138, p. 110683, 2021.

• BARÓN, CLARA LUCIA CONTRERAS ; DOS SANTOS'DONADO, PRISCILA ROBERTINA ; RAMOS, PATRICIA MALOSO ; DONADO'PESTANA, CARLOS M. ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE ; CONTRERAS'CASTILLO, CARMEN J. . Influence of ultimate pH on biochemistry and quality of Longissimus lumborum steaks from Nellore bulls during ageing. International Journal of Food Science and Technology , v. 56, p. 14955, 2021.

• DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; OSSAMU TANAKA, FRANCISCO A. ; VENTURINI, ANNA C. ; FRANCISQUINE DELGADO, EDUARDO ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. . Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 143, p. 110226, 2021.

• DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DAZA, LUIS DANIEL ; BELCHIOR, THIAGO ; FESTUCCIA, WILLIAM T. ; GENOVESE, MARIA INÉS . Cagaita fruit ( Eugenia dysenterica DC.) and obesity: Role of polyphenols on already established obesity. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 103, p. 40-47, 2018.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; VENTURINI, A. C. . Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP). SCIENTIA AGROPECUÁRIA , v. 7, p. 401-408, 2016.

• DOS SANTOS, PRISCILA ROBERTINA ; DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; FRANCISQUINE DELGADO, EDUARDO ; OSSAMU TANAKA, FRANCISCO ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. . Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 4, p. 10-18, 2015.

• DONADO-PESTANA, CARLOS M. ; SALGADO, JOCELEM MASTRODI ; OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; SANTOS, PRISCILA ROBERTINA ; JABLONSKI, ANDRÉ . Stability of Carotenoids, Total Phenolics and In Vitro Antioxidant Capacity in the Thermal Processing of Orange-Fleshed Sweet Potato (Ipomoea batatas Lam.) Cultivars Grown in Brazil. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 67, p. 262-270, 2012.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; SANTOS, Priscila Robertina dos ; MOURAO, G. B. . Penetration of hydrolysed soy protein-added brine and its effect on yield and pH of beef steaks from the biceps femoris muscles.. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 44, p. 109/-114, 2011.

• PATINHO, I. ; Erick Saldaña ; Santos-Donado, P.R. ; RIOS-MERA, J. D. ; MERLO, T. C. ; SELANI, M. M. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Flash profile for the characterization of beef burger: A case study. In: Jose Rodriguez, Mirian Moure, Erick Saldana, Paulo Munekata. (Org.). Sensory Analysis for the Development of Meat Products - Methodological Aspects and Practical Applications. 01ed.: Elsevier, 2022, v. , p. 151-162.

• FINARDI FILHO, F. ; DOS SANTOS-DONADO, P. R. ; ROJAS, N. R. . Avaliação de biossegurança de alimentos derivados de organismos geneticamente modificados. In: Hirata, Mario Hiroyuki; Mancini Filho, Jorge; Hirata, Rosario Dominguez Crespo. (Org.). Manual de Biossegurança. 3ªed.: Manole, 2016, v. , p. 135-146.

• SANTOS, P.R. . Estudo busca melhorar a qualidade da carne bovina. Jornal A Tribuna Piracicabana, Piracicaba, p. 10 - 10, 23 mar. 2012.

• SANTOS, P.R. . Estudo da ESALQ monitora qualidade da carne bovina. Agrosoft Brasil, 20 mar. 2012.

• SANTOS, P.R. . Qualidade de Carne. A Gazeta de Piracicaba, 18 mar. 2012.

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DONADO-PESTANA, C. M. ; ALMEIDA, M. A. ; DELGADO, E. F. . Tenderness and oxidative stability of beef in vacuum and modified atmosphere packaging. In: 58th International Congress of Meat Science and Technology, 2012, Montreal. The Healthy World of Meat, 2012.

• SANTOS, P.R. ; MARTIN, A.D. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; MONTES-VILLANUEVA, N.D. ; DELGADO, E. F. . Avaliação do pHfinal no amaciamento natural de músculos Longissimus lumborum bovino sob diferentes sistemas de embalagens. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI Congresso Brasileiro, 2011.

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DONADO-PESTANA, C.M. ; FELDMANN, V. . Estabilidade oxidativa e índice de maciez de bifes de bovinos machos inteiros embalados em atmosferas modificadas ou vácuo durante estocagem refrigerada. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI Congresso Brasileiro, 2011.

• FELDMANN, V. ; SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; MONTES-VILLANUEVA, N.D. . Maciez de carne de bovinos machos inteiros embalados em atmosfera modificada. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI Congresso Brasileiro, 2011.

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; VENTURINI, A. C. . Estabilidade da cor da carne de bovinos machos inteiros embalados em atmosfera modificada. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI Congresso Brasileiro, 2011.

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; PINO, A.P.M. ; FELDMANN, V. ; DELGADO, E. F. . Amaciamento de carne bovina de fêmeas de descarte sob atmosfera modificada e vácuo. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011, Lima. Anais do VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011.

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DONADO-PESTANA, C.M. ; DELGADO, E. F. . Influencia de diferentes sistemas de embalagem na maciez e oxidação protéica de músculo Longissimus lumborum. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011, Lima. Anais do VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; SILVA, A. A. ; CASTILLO, C. J. C. ; LOBO JUNIOR, A. R. . Aceitação de diferentes formulações de lingüiça ovina por dois grupos de provadores. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, São Paulo. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009.

• BERNARDI, S. ; GOLINELI, B.B ; SANTOS, P.R. ; RUIZ, J.N. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Própolis Livre e Microencapsulada: Efeito Antioxidante em Salame Tipo Italiano. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro, 2009.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; HAGUIWARA, M.M.H ; MOURAO, G. B. ; ROSENFELD, N.C. ; SANTOS, P.R. . Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH de bifes do músculo Biceps femoris. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro, 2009.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; MIYAGUSKU, L. ; SANTOS, P.R. ; MOURAO, G. B. ; ROSENFELD, N.C. . Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro, 2009.

• SILVA, A. A. ; CASTILLO, C. J. C. ; SANTOS, Priscila Robertina dos ; BERNARDI, S. ; DELGADO, E. F. . Measuring brine penetration in beef tumbled with hydrolysed soybean protein. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING/ XXXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRICOLA/ ASABE S ILES VIII, 2008, 2008, Foz do Iguaçu - PR. INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008.

• MATHEUS, L. H. G. ; LAZARI, L. ; DONNARUMMA, C. ; PEIXOTO, R. D. ; MATOS, M. R. ; OBA-SHINJO, S. ; MACHADO, M. C. C. ; MACHADO, M. A. C. ; REIS, A. A. ; DONADO, PRISCILA R.S. ; ANGELI, C. B. ; SILVA, J. M. ; MARIE, S. K. N. ; PALMISANO, GIUSEPPE ; Correa-Giannella, M. L. C. . Distinct plasma MALDI-TOF MS spectrum and serum extracellular vesicle profile between pancreatic ductal adenocarcinoma-related diabetes and type 2 diabetes. In: 60th Annual Meeting of European association for the Study of Diabetes (EASD), 2024, Madrid - Espanha. Diabetologia, 2024. v. 67. p. 1-593.

• FELTRIN, N. C. ; KRAUSKOPF, M. M. ; DOS SANTOS-DONADO, P. R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . O EFEITO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO EM DIFERENTES DOSES EM LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDIÁRIO NA ESTABILIDADE DA COR. In: 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP, 2021, Piracicaba. 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021.

• MARIANO, G. H. ; Santos-Donado, P.R. ; ANJOS, L. F. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . PERFIL PROTEICO, COR E ESTABILIDADE DE COR DE BIFES DE NELORE MACHOS NÃO CASTRADOS. In: 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021, Piracicaba, SP. 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021.

• VITTI, E. ; PATINHO, I. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Influência do pH final sob a maciez instrumental e proteólise de músculos Longissimus thoracis de bovinos Nelore não-castrados estocados por 28 dias sob refrigeração. In: 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP, 2021, Piracicaba, SP. 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021.

• AMADO, A. N. ; GONZA, M. M. C. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . EFEITO DO TEMPO DE CONGELAMENTO (3 E 6 MESES) E PH FINAL NA QUALIDADE DE BIFES LONGISSIMUS LUMBORUM DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS). In: 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP, 2021, Piracicaba, SP. 29° Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021.

• MARTIN, A.D. ; SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Qualidade de Carne Bovina: Avaliação dos bifes de Longissimus dorsi sob Diferentes Sistemas de Embalagem. In: 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2011, Piracicaba. Anais do 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2011.

• FELDMANN, V. ; SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Qualidade de Carne Bovina: Avaliação dos bifes de Longissimus dorsi sob Diferentes Sistemas de Embalagem. In: 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2011, Piracicaba. Anais do 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2011.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; DELGADO, E. F. ; STELLA, I. L. ; SORIA, R. F. ; LEONARDO, E. F. . Estabelecimento do Método de Fragmento Miofibrilar Retido por Filtragem e sua Correlação com o Índice de Fragmentação Miofibrilar e com Força de Cisalhamento em Carne Suína. In: 15 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. Anais do 15 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2007.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; STELLA, I. L. ; SANTOS, C. C. ; LEONARDO, E. F. ; DELGADO, E. F. . Correlação entre Maciez Instrumental e o Índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI) em Carne Bovina Cozida e Crua. In: 14 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006, Piracicaba. Anais do 14 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2006.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; SANTOS, C. C. ; STELLA, I. L. ; LEONARDO, E. F. ; DELGADO, E. F. . Diferenças na relação Índice de Fragmentação Miofibrilar e Força de Cisalhamento em Três Porções do músculo L. dorsi bovino.. In: 14 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006, Piracicaba. Anais do 14 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2006.

• MARCHIORI, P. E. R. ; SANTOS, Priscila Robertina dos ; LEONARDO, E. F. ; SORIA, R. F. ; SANTOS, C. C. ; SUSIN, I. ; DELGADO, E. F. . Estudo inicial do índice de fragmentação miofibrilar (MFI) em escala diminuta para o processo de classificação de animais por mérito de maciez através de biopsia. In: 13 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. Anais do 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2005.

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; RIBEIRO, M. F. ; MENDES, C. Q. ; PIRES, A. V. ; RODRIGUES, G. H. ; ARAUJO, R. C. ; SUSIN, I. . Substituição do milho pela polp cítrica no concentrado inicial de cabritos em aleitamento.. In: 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. Anais do 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2005.

• GACHUHI, C. W. ; MULE, S. N. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; SANTOS, D. M. ; ANGELI, C. B. ; ROSA-FERNANDES, LIVIA ; COLLI, W. ; MARIE, S. K. N. ; ALVES, M. J. M. ; PALMISANO, GIUSEPPE . Optimization of a method to study protein-RNA interactions. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TOLEDO, T. M. ; MARQUES-NETO, A. M. ; MULE, S. N. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; ANGELI, C. B. ; PALMISANO, GIUSEPPE . Microwave-assisted digestion of monoclonal antibodies. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; LAZARI, L. ; MULE, S. N. ; MARQUES-NETO, A. M. ; ANGELI, C. B. ; Viana-Gomes, D. ; LUCENA, C. V. ; PESQUERO, J. B. ; CARNEIRO, A. ; PALMISANO, GIUSEPPE . Urinary proteomic analysis in Brazilian marines exposed to exercise-induced rhabdomyolysis with acute kidney injury.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PATINHO, I. ; Erick Saldaña ; GONZA, M. M. C. ; ANJOS, L. F. ; KRAUSKOPF, M. M. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; DARGELIO, M. D. B. ; BEHRENS, J. H. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Perfil Descritivo Otimizado (PDO) Aplicado em Carne Bovina. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Santos-Donado, P.R. . Desmitificando a proteína animal: A Ciência por trás da Carne. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• VITTI, E. V. ; PATINHO, I. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Influência do pH final sob a maciez instrumental e proteólise de músculos Longissimus thoracis de bovinos Nelore não-castrados estocados por 28 dias sob refrigeração. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARIANO, G. H. ; ANJOS, L. F. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Perfil proteico, cor e estabilidade de cor de bifes de Nelore machos não castrados. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AMADO, A. N. ; MARIANO, G. H. ; GONZA, M. M. C. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Efeito do tempo de congelamento (3 e 6 meses) e pH final na qualidade de bifes Longissimus lumborum de bovinos Nelore (Bos indicus). 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FELTRIN, N. C. ; KRAUSKOPF, M. M. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . O EFEITO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO EM DIFERENTES DOSES NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL NORMAL E INTEMÉDIARIO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GONZA, M. M. C. ; CAVALCANTE, C. L. ; MARIANO, G. H. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS). 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GONZA, M. M. C. ; AMADO, A. N. ; PATINHO, I. ; Santos-Donado, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . EFEITOS DO PH FINAL E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO CONGELADO NA MACIEZ INSTRUMENTAL DE BIFES DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS). 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• KRAUSKOPF, M. M. ; CAVALCANTE, C. L. ; SANTOS-DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS ; MARIANO, G. H. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; VENTURINI, A. C. ; FELTRIN, N. C. . IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARIO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ANJOS, L. F. ; KRAUSKOPF, M. M. ; Santos-Donado, P.R. ; MARIANO, G. H. ; CUSTODIO, M. C. ; VITTI, E. ; CAVALCANTE, C. L. ; BRITO, E. P. ; PATINHO, I. ; GONZA, M. M. C. ; VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE pHf. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DOS SANTOS, PRISCILA ROBERTINA ; FINARDI FILHO, F. . Comparative Proteomic Analysis of Conventional and Transgenic Maize Seeds (Zea Mays) Commercialized in Brazil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, P.R. . Desvendando os transgênicos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, P.R. . Estudio proteómico de variedades de maíz (Zea mays) obtenidas por mejoramiento clásico y por recombinación genética: Análisis de imágenes de SDS-PAGE e 2D-SDS-PAGE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DONADO-PESTANA, C.M. ; DELGADO, E. F. . Influencia de Diferentes Sistemas de Embalagem na Maciez e Oxidação Protéica de Músculo Longissimus lumborum. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; PINO, A.P.M. ; FELDMANN, V. ; MONTES-VILLANUEVA, N.D. . Amaciamento de Carne Bovina de Fêmeas de Descarte sob Atmosfera Modificada e Vácuo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; VENTURINI, A. C. . Estabilidade da Cor da Carne de Bovinos Machos Inteiros Embalados em Atmosfera Modificada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FELDMANN, V. ; SANTOS, Priscila Robertina dos ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; MONTES-VILLANUEVA, N.D. . Maciez de carne de bovinos machos inteiros embalados em atmosfera modificada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• dos SANTOS, P.R. ; CASTILLO, C. J. C. ; DONADO-PESTANA, C.M. ; FELDMANN, V. . Estabilidade oxidativa e índice de maciez de bifes de bovinos machos inteiros embalados em atmosferas modificadas ou vácuo durante estocagem refrigerada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; MARTIN, A.D. ; CASTILLO, C. J. C. ; MONTES-VILLANUEVA, N.D. ; DELGADO, E. F. . Avaliação do pHfinal no amaciamento natural de músculos Longissimus lumborum bovino sob diferentes sistemas de embalagens. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FELDMANN, V. ; SANTOS, P.R. ; CASTILLO, C. J. C. . Qualidade de Carne Bovina: Avaliação dos bifes de Longissimus dorsi sob Diferentes Sistemas de Embalagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTIN, A.D. ; SANTOS, P.R. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Avaliação do amaciamento natural de músculos Longissimus lumborum bovino sob diferentes sistemas de embalagens. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, P.R. ; SILVA, A. A. ; CASTILLO, C. J. C. ; LOBO JUNIOR, A. R. . Aceitação de diferentes formulações de lingüiça ovina por dois grupos de provadores. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; CASTILLO, C. J. C. ; DELGADO, E. F. ; HAGUIWARA, M.M.H ; MOURAO, G. B. ; ROSENFELD, N.C. ; SANTOS, P.R. . Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH de bifes do músculo Biceps femoris. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BERNARDI, S. ; GOLINELI, B.B ; SANTOS, P.R. ; RUIZ, J.N. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Própolis Livre e Microencapsulada: Efeito Antioxidante em Salame Tipo Italiano. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; CASTILLO, C. J. C. ; SANTOS, P.R. ; BERNARDI, S. ; DELGADO, E. F. . Measuring brine penetration in beef tumbled with hydrolyzed soybean protein. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, Priscila Robertina dos ; STELLA, I. L. ; SORIA, R. F. ; LEONARDO, E. F. ; DELGADO, E. F. . Estabelecimento do Método de Fragmento Miofibrilar Retido por Filtragem e sua Correlação com o Índice de Fragmentação Miofibrilar e com Força de Cisalhamento em Carne Suína.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, P.R. ; STELLA, I. L. ; SANTOS, C. C. ; LEONARDO, E. F. ; DELGADO, E. F. . Correlação entre Maciez Instrumental e o Índice de Fragmentação Miofibrilar em Carne Bovina Cozida e Crua. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, P.R. ; SANTOS, C. C. ; STELLA, I. L. ; LEONARDO, E. F. ; DELGADO, E. F. . Índice de Fragmentação Miofibrilar e Força de Cisalhamento em Três Porções do músculo Longissimus dorsi bovino. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARCHIORI, P. E. R. ; SANTOS, P.R. ; LEONARDO, E. F. ; SORIA, R. F. ; SANTOS, C. C. ; SUSIN, I. ; DELGADO, E. F. . Estudo inicial do índice de fragmentação miofibrilar (MFI) em escala diminuta para o processo de classificação de animais por mérito de maciez através de biopsia. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, P.R. ; RIBEIRO, M. F. ; MENDES, C. Q. ; PIRES, A. V. ; RODRIGUES, G. H. ; ARAUJO, R. C. ; SUSIN, I. . Substituição do milho pela polpa cítrica no concentrado inicial de cabritos em aleitamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2024

  Validação de potenciais biomarcadores para monitoramento de susceptibilidade à rabdomiólise por esforço, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / PALMISANO, GIUSEPPE - Coordenador / Andreia Carneiro - Integrante.

• 2019 - 2022

  Qualidade de carne em bovinos Bos indicus - marcadores biológicos para atributos do produto cárneo em diferentes faixas de pH final, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

• 2019 - Atual

  Projeto Temático - QUALIDADE DE CARNE EM BOVINOS BOS INDICUS: MARCADORES BIOLÓGICOS PARA ATRIBUTOS DO PRODUTO CÁRNEOS EM DIFERENTES FAIXAS DE PH FINAL, Descrição: A cadeia mundial de carne bovina se direciona para explorar demandas do mercado consumidor, a qual se torna cada vez mais exigente no que diz respeito à qualidade, variedade e segurança de produtos. Neste cenário, a produção brasileira tem como desafio focar na competitividade e modernidade, fazendo da tecnologia um caminho para a sustentabilidade, ética e rentabilidade. Porém, faltam informações sobre a produção nacional em termos de padrões de qualidade e pontos críticos a partir da categorização baseada na análise das características do produto. A obtenção destas permitirá o desenvolvimento de alternativas para mitigar problemas de qualidade na produção e no produto final, bem como identificar limitações do sistema produtivo. Os objetivos gerais incluem: estabelecimento das características físico-químicas e microbiológicas considerando uma variação em atributo primário de qualidade da carne, representada por diferentes faixas de pH, determinado no Longissimus dorsi às 48 horas post-mortem. Para tanto, serão realizadas determinações em amostras das diferentes faixas de pH (normal, intermediário e alto) que incluirão: glicogênio muscular, metabolismo de energia a nível mitocondrial, capacidade de retenção de água, maciez, processos proteolíticos, proteoma, coloração e oxidação de pigmentos, oxidação proteica, lipídica e atividade de enzimas antioxidantes, impacto da adição de succinato, e embalagem em atmosfera modificada, avaliação sensorial e de marketing junto ao consumidor. Os músculos Longissimus dorsi, Psoas major e Gluteus medius serão utilizados para as análises de compostos voláteis, perfil de ácidos graxos e análises microbiológicas para verificar off-flavor. O L.dorsi será utilizado para as análises sensoriais. As informações geradas serão úteis para incorporação em modelos de tomada de decisões sobre programas de qualidade de carne aliada à eficiência produtiva, com ênfase na diminuição de perdas e aumento na segurança e na agregação de valor. O projeto permitirá o aperfeiçoamento de métodos e técnicas para predição de qualidade da carne, bem como, a formação de recursos humanos na área e a formação de um grupo de pesquisa interdisciplinar com foco na produção da carne bovina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador / Anna Cecília Venturini - Integrante / Anderson Sant'Ana - Integrante / Julio César de Carvalho Balieiro - Integrante / Jorge Herman Behrens - Integrante / Jair Sebastião da Silva Pinto - Integrante / Eduardo Spers - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - 2016

  Estudo proteômico de variedades de milho (Zea mays) obtidas por melhoramento clássico e por recombinação genética, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Flávio Finardi Filho - Coordenador / Gerby Giovanna Rondán Sanabria - Integrante / Nicole Ramírez Rojas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2010 - 2012

  Qualidade de carne bovina in natura embalada sob atmosfera modificada e vácuo, Descrição: Várias tecnologias são utilizadas pelas indústrias de carnes para prolongar a vida útil, evitar crescimento microbiano, manter a cor e qualidade cada vez mais exigida pelos consumidores. No entanto, ainda são desconhecidas quais as mudanças bioquímicas ocorrem na carne após o seu porcionamento, embalagem e estocagem, até chegar à mesa do consumidor. Com isso, o objetivo deste trabalho é averiguar o efeito de diferentes sistemas de embalagens, como a atmosfera modificada e o vácuo, sobre a estrutura muscular e estabilidade oxidativa (lipídica e protéica) de bifes de Longissimus dorsi (contra-filé) bovino de macho inteiro e fêmeas de descarte, por um período de armazenamento de 28 dias em refrigeração. Será verificado o efeito da oxidação protéica na textura da carne (maciez) e algumas características de qualidade. Para tanto, serão utilizadas diferentes composições gasosas, para avaliar qual a melhor metodologia a ser empregada pelas indústrias, a fim de agregar valor a carnes que são mantidas somente para a comercialização no mercado interno, sem diferenciação ou processadas e industrializadas, devido à baixa maciez, cor escura e sabor estranho. Análises de cor objetiva, pH, índice de fragmentação miofibrilar (MFI), força de cisalhamento (FC), oxidação lipídica (valor de TBARS), oxidação protéica, composição gasosa, colágeno total, eletroforese e microscopia de transmissão serão realizadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador / Anna Cecília Venturini - Integrante / Francisco André Ossamu Tanaka - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2009 - 2011

  Estrutura Muscular e Estabilidade Oxidativa de Músculos Longissimus dorsi de Bovinos Frescos embalados sob atmosfera modificada e vácuo, Descrição: A indústria de carnes passa por um momento de reestruturação, visando atender não só o crescimento da demanda, mas também aspectos de qualidade cada vez mais exigidos pelo mercado consumidor, com alimentos, de preferência frescos, naturais e práticos para seu preparo. A vida útil da carne bovina in natura está diretamente relacionada com a qualidade inicial da carne, com a eficiência do sistema de embalagem, com as condições do ambiente em que são armazenadas e com a adequação da cadeia frigorífica às etapas de comercialização. O objetivo deste projeto é avaliar o efeito da embalagem de bifes de Longissimus dorsi (contra-filé) bovino sob atmosfera modificada e vácuo na estrutura muscular e estabilidade oxidativa (lipídica e protéica), por um período de armazenamento prolongado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador / Francisco Tanaka - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2009 - 2011

  Estrutura muscular e estabilidade oxidativa de músculos bovinos embalados a vácuo e sob atmosfera modificada, Descrição: Para a elaboração deste projeto serão utilizadas diferentes composições gasosas para as embalagens de atmosfera modificada, além do vácuo, para avaliar qual a melhor metodologia a ser empregada pelas indústrias, a fim de agregar valor a carnes que são comercializadas somente no mercado interno, sem diferenciação ou processadas e industrializadas, devido à baixa maciez, cor escura e sabor estranho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2008 - 2010

  Marinação do Biceps femoris com proteina hridrolisada de soja e seu efeito sobre a estrutura muscular, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Robertina dos Santos Donado - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Alessandra Aparecida da Silva - Integrante / Carmen J. Contreras-Castillo - Coordenador / Elliot Kitajima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios