Gislaine Hermanns
Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do RS (1998), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela Universidade Federal do RS (2002). Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Santa Maria (2013). Trabalha como docente junto ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha.
Informações coletadas do Lattes em 29/03/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2010 - 2013
Universidade Federal de Santa Maria
Título: Potencial Bacteriocinogênico e Probiótico de Bactérias Ácido Láticas Isoladas de Leite e Queijos Artesanais
, Ano de obtenção: 2013. Neila S. dos Santos Richards. Palavras-chave: queijo; probióticos; qualidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente
2000 - 2002
Universidade Federal do RS
Título: Fungos Toxigênicos e Micotoxinas Durante o Processo Produtivo do Milho, Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Isa Beatrriz Noll
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: micotoxinas; fungos; milho.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Especialização em Formação Pedagógica para Docentes
2011 - 2013
Faculdades de Ciências Sociais Aplicadas
Título: As Necessidades de Mudança na Escola para Construção do Conhecimento em um Mundo Globalizado
Orientador: .Solange Moraes
Graduação em Química Industrial de Alimentos
1995 - 1998
Universidade Regional do Noroeste do RS
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2016 - 2016
IV Seminário de Formação de Assessores Pedagógicos e Gestores de Ensino do. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.
2015 - 2015
Formação Continuada de Professores - uma necessidade para qualificar a prát. (Carga horária: 52h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.
2014 - 2014
Curso de Formação Continuada: ENADE 2014. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.
2013 - 2013
Curso sobre Projeto Pedagógico de Cursos de Graduação. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.
2009 - 2009
Panificação e Massas. (Carga horária: 40h). , Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.
2007 - 2007
Processamento Artesanal de Leite. (Carga horária: 30h). , Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.
2003 - 2003
Formação de Consultores em APPCC - Segmento Mesa. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Tecnologia SENAI Porto Alegre, FATEC-POA, Brasil.
2000 - 2000
Metodologias Analíticas para Análise de Micotoxina. (Carga horária: 40h). , Universidade de Rio Cuarto, URC, Argentina.
1998 - 1998
Fabricação de Derivados de Leite. (Carga horária: 16h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1997 - 1997
Controle de qualidade de trigo e de farinha de tri. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1996 - 1996
Fabricação de geléias, doces cremosos e em massa. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Alemão
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Organização de eventos
HERMANNS, G. . II Jornada de Alimentos. 2010. (Outro).
HERMANNS, G. . XVII Seminário de Iniciação Científica, XIV Jornada de Pesquisa e X Jornada de Extensão da UNIJUÍ. 2009. (Outro).
HERMANNS, G. . I Jornada de Alimentos. 2009. (Outro).
HERMANNS, G. . Minicurso "Boas Práticas de Fabricação em Alimentos na Indústria de Produtos Cárneos". 2006. (Outro).
HERMANNS, G. . XII Congresso Brasileiro de Toxicologia. 2001. (Congresso).
HERMANNS, G. . Primeiro Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Alimentos. 1999. (Congresso).
HERMANNS, G. . II Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Outro).
Participação em eventos
IX Simpósio de Alimentos. 2015. (Simpósio).
Mostra Técnica do Instituto Federal Farroupilha. Desenvolvimento de nuggets. 2013. (Feira).
Mostra Técnica do Instituto Federal Farroupilha. Desenvolvimento de um produto cárneo. 2013. (Feira).
IV Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.Importância de Culturas Iniciadoras no Processamento de Queijos. 2012. (Outra).
VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Qualidade microbiológica da água de poços artesianos da região noroeste do estado do RS. 2009. (Simpósio).
VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Avaliação Microbiológica de Leite Pasteurizado Produzido na Região Noroeste do RS. 2009. (Simpósio).
Aplicação Tecnológica e Benefícios do Uso de Alimentos Funcionais em Panificação.Boas Práticas de Fabricação em Panificção. 2007. (Seminário).
V Fórum Nacional do Meio Ambiente e XIV Semana de Educação Ambiental. Minimização de Resíduos na Indústria de Alimentos. 2007. (Congresso).
VII Encontro de Estudos Farmacêuticos e III COPEC - Concurso de Pesquisa Científica.Tecnologia de Alimentos: a importância na conservação de alimentos. 2007. (Encontro).
XV Seminário de Iniciação Científica, XII Jornada de Iniciação Científica e VIII Jornada de Extensão.Avalaição da eficácia da bacteriocina P34 frente a Listeria monoytogenes em queijo minas frescal. 2007. (Seminário).
Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Panificação.Microbiologia e Boas Práticas de Fabricação. 2006. (Outra).
Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Produtos Cárneos.Boas Práticas de Fabricação na Indústria Cárnea. 2006. (Outra).
Cortes Cárneos Suinícola.Ciência da Carne. 2006. (Outra).
Cortes de Carne Suína.Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). 2005. (Outra).
Curso de Processamento de Gelados Comestíveis.Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2005. (Outra).
Curso de Processamento de Gelados Comestíveis.Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2005. (Outra).
Projeto de Extensão Aprimoramento e atualização dos conhecimentos científicos e tecnológicos na área de alimentos.Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Derivados de Leite. 2005. (Outra).
VI Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.Desnvolvimento de novos produtos a base de peixe. 2005. (Simpósio).
XIV Congresso Brasileiro de Toxicologia. Avaliação de agrotóxicos em carne e manufaturados alimentares de espécies de peixe. 2005. (Congresso).
XVII Salão de Iniciação Cientifica e XIV Feira de Iniciação Científica da UFRGS.Avaliação da qualidade de uma pasta de alho submetida a diferentes tratamentos. 2005. (Outra).
IV Curso de Extensão em Educação.Higienização de alimentos e equipamentos no preparo de refeições coletivas. 2004. (Outra).
IX Jornada de Pesquisa da UNIJUÍ.Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos alimentos comercializados em uma feira do RS. 2004. (Outra).
XII Seminário de Iniciação Científica, IX Jornada de Pesquisa e V Jornada de Extensão da UNIJUÍ. 2004. (Seminário).
Semana Acadêmica do curso de Química industrial de Alimentos.Micotoxinas em Alimentos. 2003. (Outra).
VI ELAM - Encontro de Laboratórios de Análises Ambientais. 2003. (Encontro).
Semana Acadêmica do curso de Química Industrial de Alimentos.Micotoxinas em Alimentos. 2002. (Outra).
Curso: Supervisão e Controle de Processos para a Indústria de Alimentos. 2001. (Outra).
XII Congresso Brasileiro de Toxicologia. 2001. (Congresso).
Curso de Metodologias Analíticas para Análises de Micotoxinas. 2000. (Outra).
Semana Acadêmica do curso de Química Industrial de Alimentos.Micotoxinas em Milho. 2000. (Outra).
I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Seotr de Alimentos. 1999. (Congresso).
II Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Seminário).
49ª Reunião Anual da SBPC. 1997. (Encontro).
I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão e do V Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ.Análise dos parâmetros físico-químicos da erva-mate produzida e consumida no estado do RS. 1997. (Seminário).
IV Jornada Nacional de Iniciação Científica.Estudo da qualidade da erva-mate produzida e consumida no estado do RS. 1997. (Outra).
I Jornada de Atualização Tecnológica. 1996. (Outra).
I Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Seminário).
IV Seminário de Iniciação Científica.Estudo da qualidade da erva-mate produzida e consumida em diversas regiões do estado do RS. 1996. (Seminário).
IV Seminário de Iniciação Científica III Jornada ded pesquisa da UNIJUI. 1996. (Seminário).
Participação em bancas
RICHARDS, N. S.;HERMANNS, G.; BRIÃO, B. V; SILVA, P. H. F.; Silva, P. T.. PERFIL TECNOLÓGICO E FUNCIONAL DE MANTEIGA PROBIÓTICA. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
RICHARDS, NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS; BERTOLIN, T.E.; BERTOL, C.D.;HERMANNS, G.; BAUERMANN, L.F.; BRIÃO, B. V. Microcápsula de Spirulina Aplicada em Mistura para Bebida de Base Láctea. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
RICHARDS, N. S.;HERMANNS, G.. PERFIL TECNOLÓGICO E FUNCIONAL DE MANTEIGA PROBIÓTICA. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
MAYER, L.;HERMANNS, G.; Michelotti, A.. Contaminação Microbiológica em Abatedouro de Pescado. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
WALTER, M.;HERMANNS, G.; Michelotti, A.. Levantamento de Dados junto ao MAPA. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
MAYER, L.; WALTER, M.;HERMANNS, G.. Qualidade do Leite em Propriedades Rurais do Noroeste do Estado do RS. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
OLIVEIRA, M.G.;HERMANNS, G.; OLIVEIRA, M. S.. Desenvolvimento de Embutido de Pescado. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
OLIVEIRA, M.G.;HERMANNS, G.; OLIVEIRA, M. S.. Avaliação do Tempo de Prateleira de Massa Alimentícia sem Glúten. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
HERMANNS, G.; KLAIC, P.M.A.; OLIVEIRA, M. S.. APPCC como ferramenta de gestão da qualidade em uma indústria de laticínios. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
KLAIC, P.M.A.; OLIVEIRA, M.G.;HERMANNS, G.. PROCESSOS PRODUTIVOS CRÍTICOS PARA PRODUÇÃO DE RAÇÃO E MÉTODOS PARA CONTROLE E GARANTIA DE QUALIDADE: ESTUDO DE CASO. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
KLAIC, P.M.A.;HERMANNS, G.; Michelotti, A.. Avaliação da influência da temperatura nos parâmetros de concentração e condutividade das soluções de limpeza de uma central CIP. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
KLAIC, P.M.A.; Michelotti, A.;HERMANNS, G.. Controle de Qualidade em Indústria de Laticínios. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
KLAIC, P.M.A.; OLIVEIRA, M.G.;HERMANNS, G.. Controle de Qualidade em Indústria de Rações Animais. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
WALTER, M.; FERRARINI, F.;HERMANNS, G.. Desenvolvimento de um Purê de Batata Doce. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
OLIVEIRA, M. S.;HERMANNS, G.; ROCHA, D. F. L.. Micotoxinas em Erva-Mate. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
WENDT, L. K.;HERMANNS, G.. Utilização de Agrotóxicos em Alimentos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
SANTOS, E. O.;HERMANNS, G.. Macrófitas Aquáticas e a Qualidade das Águas do Rio Santo Cristo. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu em Gestão Ambiental) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
Severo, J.;HERMANNS, G.; LAGO, C.C.. Vigilância Sanitária em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
HERMANNS, G.; OLIVEIRA, M. S.; GUARIENTI, C.. Controle de Qualidade em Fábrica de Rações Animais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
OLIVEIRA, M. S.; Muller, J.A.;HERMANNS, G.. Análises Microbiológicas em Salames e Queijos Artesanais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
Severo, J.; OLIVEIRA, M. S.;HERMANNS, G.. Processamento de carne suína. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
Severo, J.; OLIVEIRA, M. S.;HERMANNS, G.. Controle de qualidade em um frigorífico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
PREICHARDT, L. D.; BRUM, A. A. S.;HERMANNS, G.. Qualidade de farinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
OLIVEIRA, M. S.; ROCHA, D. F. L.;HERMANNS, G.. Boas Práticas de Fabricação na Merenda Escolar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
Severo, J.; OLIVEIRA, M. S.;HERMANNS, G.. Controle Microbiológico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.
HERMANNS, G.; Rios, K.. Elaboração de Bolo Salgado Isento de Glúten. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
HERMANNS, G.; Rios, K.. Bolo a base de chia e casca de banana: uma proposta para alimentação escolar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
HERMANNS, G.; Rios, K.. Metodologia para capacitação em boas práticas para agentes educacionais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
HERMANNS, G.; Rios, K.. Sorvete de butiá isento de lactose. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
DELLAVALLE FILHO, C. R.; VICENZI, R.; MARTINS, R.;HERMANNS, G.. Avalaições físico-químicas e sensoriais de maçãs. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
LONDERO, A.; FIORENTINI, A. M.;HERMANNS, G.. Qualidade microbiológica de poços artesianos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
HERMANNS, G.; PREICHARDT, L. D.; CARDOSO, M.. Concurso para Professor Substituto na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IF Farroupilha. 2014. Instituto Federal Farroupilha.
HERMANNS, G.. Avaliador no II Salão de Iniciação Científica e Tecnológica da V Mostra da Educação Profissional e Tecnológica. 2014. Instituto Federal Farroupilha.
Orientou
Desenvolvimento de Produtos Lácteos Inovadores a partir de Colostro Bovino; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; (Orientador);
AVALIAÇÃO DO ATENDIMENTO AOS PADRÕES MICROBIOLÓGICOS INTERNACIONAIS DAS CARCAÇAS DESVIADAS AO DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO FINAL EM UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DE SUÍNOS, NA REGIÃO NOROESTE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Análise da eficácia da ferramenta APPCC em uma indústria láctea produtora de creme de leite e creme de soro de leite crus refrigerados de uso industrial; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
ESTUDO DA VIABILIDADE TECNOLÓGICA DE IMPLANTAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO DE RICOTA EM UM LATICÍNIO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
DIAGNÓSTICO DE IMPLEMENTAÇÃO DE PROGRAMA DE MELHORIA DA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE LEITE, COM BASE NAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE SANTA ROSA ? RS; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Avaliação da qualidade da carne mecanicamente separada (CMS) de frango com variação de temperatura no recebimento; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências na Área de Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Gelado Comestível Adicionado de Linhaça e Quinoa; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar e em Agroecologia) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Avaliação de Método Físico e Biológico na Redução da Carga Microbiana em carcaqças Suínas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Verificação da Presença de Indicadores de Contaminação do Leite Cru Refrigerado de uma Plataforma de Recebimento da Região Noroeste do RS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Sanitização e pasteurização de carcaças suínas; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Qualidade do leite cru produzido na região noroeste do estado do RS; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
NUTRIÇÃO ANIMAL RELACIONADA À PRODUTIVIDADE E QUALIDADE DO LEITE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO E VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA PADARIA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade no Setor de Embalagens de um Moinho de Trigo; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade do Leite em uma Plataforma de Recebimento de Leite; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Qualidade da Erva Mate; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade em Frigorífico de Aves; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
da Silva; Fabricação de Rações Animais com Qualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade em Fábrica de Rações Animais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Vigilância Sanitária; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Boas Práticas de Fabricação na Merenda Escolar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Identificação molecular de bactérias ácido láticas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Análises Físico-químicas em cereais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Implantação de análises microscópicas em uma indústria de chás; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade em uma Indústria Cárnea; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Acompanhamento da rotina de uma plataforma de recebimento de leite; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Índice de Peróxido como Parâmetro de Qualidade de Matérias-Primas em uma Indústria de Rações; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Higienziação em uma Indústria Cárnea; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Análises físico-químicas em uma Indústria de leite em pó; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Pescado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Garantia da Qualidade em Indústria de Produtos Cárneos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Produtos Derivados da Carne; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Boas Práticas de Fabricação em um Entreposto de Pescado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Noroeste do Estado do RS; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de qualidade em frigorífico de aves; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Abatedouro de Peixe; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Implantação das Boas Práticas de Fabricação em Panificadora; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Acompnhamento à Rotina de uma Plataforma de Recebimento de Leite; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Bacteriocinas em Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Carne; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Indústria de Refrigerantes; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Micotoxinas em Alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Comerciais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Frango; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Carnes; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Produtos Derivados do Leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Boas Práticas de Fabricação em Cozinhas Escolares; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Determinação de Pontos Críticos de Controle no Processamento de Queijo Mussarela; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Acompanhamento às Ações da Vigilância Sanitária quanto à Implantação das Boas Práticas de Fabricação; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Avaliação da Qualidade de uma Pasta de Alho Sbmetido a Diferentes Tratamentos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Processamento de Pescado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Rotulagem de Alimentos Segundo a Legislação Vigente; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Panificadoras; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Aperfeiçoamento de processos tecnológicos para redução dos riscos microbiológicos em um frigorífico de suínos da Região Noroeste do RS; 2020; Iniciação Científica - Instituto Federal Farroupilha, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Gislaine Hermanns;
Alcalinização da água de escaldagem de suínos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento de produtos lácteos inovadores a partir de colostro bovino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento de Massas Alimentícias sem Glúten a partir de Farinhas Alternativas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento de massa, tipo macarrão, sem glúten, a partir de grãos cultivados na região Noroeste do RS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento de massa tipo macarrão, sem glúten, a partir de grãos cultivados na Região Noroeste do RS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gislaine Hermanns;
Utilização de Leite Colostral no Desenvolvimento de Derivados Lácteos com Potencial Probiótico; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento e Aplicação de um Cultivo Inicidor no Processamento de Queijos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento e Aplicação de um Cultivo Iniciador no Processamento de Queijos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Universidade Regional do Noroeste do Estado do RS; Orientador: Gislaine Hermanns;
Controle de Qualidade no Setor de Hortifruti de um Supermercado; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Desenvolvimento de Produto Panificável; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Boas Práticas de Fabricação em Setor de Panificação; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
Papel da Vigilância Sanitária no Setor Alimentício; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Gislaine Hermanns;
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SCHMIDT, J. T. ; HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. ; SILVA, W. P. ; RICHARDS, N. S. . Transformações físico-químicas durante a maturação de queijos artesanais. In: XXIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2011, Porto Alegre. XXIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2011.
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HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; VICENZI, R. . Desenvolvimento e Aplicação de Cultivos Iniciadores no Processamento de Queijos. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2010, Santa Rosa. XVIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2010.
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ROSSO, A. C. ; HERMANNS, G. . Condições Higiênico Sanitárias de Lancherias nas Proximidades de um Campus Universitário Localizado na Cidade de Santa Ros, RS. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2010, Santa Rosa. XVIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2010.
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JANTSH, M. T. ; HERMANNS, G. . Redução da carga microbiana em carcaças suínas através da aplicação do método físico de chamuscamento e do método biológico de bioproteção. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2010, Santa Rosa. XVIII Seminário de Iniciação Científia da UNIJUI, 2010.
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FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; SOARES, J. M. . Determinação da rancidez e teores de colesterol em produtos comercializados em feiras livres do noroeste do estado do RS. In: XVII Seminário de Iniciação Científica, 2009, Santa Rosa. XVII Seminário de Iniciação Científica, 2009.
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ROSSO, A. C. ; WEBER, M. F. S. ; HERMANNS, G. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação microbiológica de queijo minas frescal com adição de microrganismos probióticos comercializado na cidade de Santa Rosa/RS. In: XVII Seminário de Iniciação Científica, 2009, Santa Rosa. XVII Seminário de Iniciação Científica, 2009.
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HERMANNS, G. ; BRANDELLI, A. ; MEIRA, S. M. M. . Avaliação da Eficácia da Bacteriocina P34 Frente a Listeria Monocytogenes em Queijo Minas Frescal. In: XV Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, XII Jornada de pesquisa e VIII Jornada de Extensão, 2007, Porto Alegre. XII Jornada de Pesquisa, 2007.
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KREUTZ, C. L. ; BALLUS, C. A. ; HERMANNS, G. ; PREICHARDT, L. D. ; MEIRA, S. M. M. ; SCHLEY, V. L. . Comparativo das condições higiênico-sanitárias de alimentos comercializados em duas edições de uma feira do RS. In: XIV Seminário de Iniciação Científica, XI Jornada de Pesquisa e VII Jornada de Extensão, 2006, Santa Rosa. XiV Seminário de Iniciação Científica, 2006.
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PREICHARDT, L. D. ; SCHACHT, M. ; PIENIZ, V. ; HERMANNS, G. ; SCHITTLER, L. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do Leite Pasteurizado Integral Produzido e Comercializado na Região Noroeste do Estadodo RS. In: Jornada de Iniciação Científica da UNIJUÍ, 2005. Jornada de Iniciação Científica da UNIJUÍ.
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PREICHARDT, L. D. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. ; VICENZI, R. ; HERMANNS, G. . Avaliação da qualidade de uma pasta de alho submetida a diferentes tratamentos. In: Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2005, Porto Alegre. Salão de Iniciaçào Científica da UFRGS, 2005.
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PREICHARDT, L. D. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. ; VICENZI, R. ; HERMANNS, G. . Avaliação da qualidade de uma pasta de alho submetida a diferentes tratamentos. In: III Jornada Científico Tecnológicas de la UNaM, 2005, Missiones/Arentina. III Jornada Científico Tecnológicas de la UNaM, 2005.
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FUNCK, G. D. ; CUNHA, M. F. ; HERMANNS, G. . Avaliação da composição nutricional de quatro espécies de peixe de água doce e de quatro mini-empanados a partir destas espécies.. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ, 2005, Santa Rosa. XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ, 2005.
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FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; CUNHA, M. F. . Composição química de filés de quatro espécies de peixe de água doce Ctenopharyngodon idella, Cyprinus carpio, Hypohthalmichthys e Anstichtysnobilis. In: XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS e XIV Feira de Iniciação Científica da UFRGS, 2005, Porto Alegre. XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS e XIV Feira de Iniciação Científica da UFRGS, 2005.
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PREICHARDT, L. D. ; HERMANNS, G. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. . Avaliação da Vida de Prateleira de Pasta de Alho Empregando Diferentes Tratamentos. In: III Jornadas Cientifico-Tecnologicas de la Universidad Nacional de Misiones, 2005, Posadas. III Jornadas Cientifico-Tecnologicas de la Universidad Nacional de Misiones, 2005.
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PREICHARDT, L. D. ; SCHACHT, M. ; PIENIZ, V. ; HERMANNS, G. ; SCHITTLER, L. . Avaliação Microbiológica de Linguiças Mistas Defumadas Produzidas e Comercializadas na Região Noroeste do RS. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2005, Santa Rosa. XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 2005.
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HERMANNS, G. ; SCHITTLER, L. ; PAGNO, C. H. ; SAUSEM, F. W. ; Zidanski, S.C. ; PREICHARDT, L. D. ; SCHLEY, V. L. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias dos Alimentos Comercializados em uma Feira do RS. In: IX Jornada de Pesquisa da UNIJUÍ, 2004. IX Jornada de Pesquisa da UNIJUÍ, 2004.
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HERMANNS, G. ; BOCCHESE, C. A. C. ; NOLL, I. B. . Distribuição Fúngica e sua Toxicidade na Semente de Aveia. Revista Brasileira de Toxicologia , Porto Alegre, v. 14, n.n. 2, p. 031-031, 2001.
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PINHEIRO, T. L. F. ; HERMANNS, G. . UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR: ABRANGÊNCIA DA LEGISLAÇÃO SANITÁRIA DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO. REVISTA DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO DO IF FARROUPILHA , 2025.
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Vivian, C.C.U. ; Preci, D. ; HERMANNS, G. ; Weber, F.H. . Desenvolvimento de Gelado Comestível adicionado de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). Revista Eletrônica Científica da UERGS , 2017.
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HERMANNS, G. . Ferramentas da Qualidade para Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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HERMANNS, G. ; Severo, J. ; FAGUNDES, G. A. . Alimentos e Nutrição: Inovações Tecnológicas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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HERMANNS, G. . Produção de Derivados Lácteos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HERMANNS, G. . Utilização do Leite Colostral para o Desenvolvimento de Derivados Lácteos com Potencial Probiótico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HERMANNS, G. . Utilização do Leite Colostral para o Desenvolvimentos de Derivados Lácteos com Potencial Probiótico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MEIRA, S. M. M. ; HERMANNS, G. ; MOTTA, A. S. ; BRANDELLI, A. . Avaliação da eficácia da bacteriocina P34 frente a Listeria monocytogenes em queijo minas frescal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PREICHARDT, L. D. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. ; VICENZI, R. ; HERMANNS, G. . Avalaição da qualidade de uma pasta de alho submetida a diferentes tratamentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BELLE, T. L. ; HERMANNS, G. ; ASSMANN, A. ; CUNHA, M. F. ; FUNCK, G. D. . Desenvolvimento de novos produto a base de peixe. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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HERMANNS, G. ; KLAJN, V. M. . Análise dos parâmetros físico-químicos da erva-mate produzida e consumida no estado do RS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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HERMANNS, G. ; KLAJN, V. M. ; SOARES, J. M. ; COELHO, G. C. ; GRAEBNER, I. T. . Estudo da qualidade da erva-mate produzida e consumida no estado do RS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HERMANNS, G. ; KLAJN, V. M. . Estudo da qualidade da erva-mate prodizida e consumida em diversas regiões do estado do RS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; MEIRA, S. M. M. . I Semana Acadêmica Multicampi de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFFar. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
HERMANNS, G. ; Rios, K. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. ; Rios, K. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. ; Rios, K. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. ; Rios, K. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Boas Práticas de Fabricação em Panificação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. . Tecnologia de Alimentos: a importância na conservação de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. . Minimização de Resíduos na Indústria de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. ; SCHITTLER, L. ; VICENZI, R. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Produtos Cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. ; VICENZI, R. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Panificação. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. ; MEINHART, A. D. ; PIENIZ, V. ; PALHANO, A. L. ; VICENZI, R. . Cortes Cárneos Suinícola. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Boas Práticas de Fabricação e Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Processamento de Gelados Comestíveis. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Análise de Perigos e Pontos Crríticos de Controle (APPCC). 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Derivados de Leite. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Cortes de Carne Suína. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Higienização de Alimentos e Equipamentos no Preparo de Refeições Coletivas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HERMANNS, G. . Micotoxinas em Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. . Micotoxinas em Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. . Micotoxinas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
HERMANNS, G. . Micotoxinas em Milho. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2020 - Atual
Aperfeiçoamento de processos tecnológicos para redução dos riscos microbiológicos em um frigorífico de suínos da Região Noroeste do RS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Paula Michele Abentroth Klaic - Integrante / Richeli Aline Stefanello - Integrante / Lauri Mayer - Integrante / Karine Taís Neuhaus - Integrante.
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2020 - Atual
Aperfeiçoamento de processos tecnológicos para redução dos riscos microbiológicos em um frigorífico de suínos da Região Noroeste do RS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Paula Michele Abentroth Klaic - Integrante / Richeli Aline Stefanello - Integrante / Ana Paula dos Santos Mollmann - Integrante / Lauri Mayer - Integrante / Danieli Hubner - Integrante.
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2020 - Atual
Alcalinização da água de escaldagem como forma de reduzir a prevalência de Salmonella spp e a carga microbiana de Aeróbios Mesófilos Totais em carcaças suínas., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Paula Michele Abentroth Klaic - Integrante / Richeli Aline Stefanello - Integrante / Ana Paula dos Santos Mollmann - Integrante / Lauri Mayer - Integrante / Leidi Lourdes Brum - Integrante.
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2019 - Atual
Desenvolvimento de Produtos Lácteos Inovadores a partir de Colostro Bovino, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Neila S. Richards - Integrante / Richelli Stefanello - Integrante / Ana Paula dos Santos Mollmann - Integrante.
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2018 - 2019
Desenvolvimento de flocos extrusados sem glúten utilizando grãos cultivados na região Noroeste do RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gislaine Hermanns - Integrante / Raul Vicenzi - Integrante / Joseana Severo - Coordenador.
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2018 - 2019
Desenvolvimento de massas alimentícias sem glúten, a partir de farinhas alternativas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Leidi Daiana Preichardt - Integrante / Raul Vicenzi - Integrante / Joseana Severo - Integrante.
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2017 - 2018
Qualidade microbiológica de queijo e salame colonial comercializados na região noroeste do RS, Descrição: Avaliação da qualidade microbiológica de queijos e salames coloniais produzidos e comercializados na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul. As amostras de queijo e salame serão coletadas em diferentes municípios da região noroeste em estabelecimentos comerciais de alimentos (mercados, padarias), feiras de produtos coloniais e de vendedores informais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Integrante / Leidi Daiana Preichardt - Integrante / Denise Felippin de Lima Rocha - Integrante / Melissa dos Santos Oliveira - Coordenador / Mauriceia Greici de Oliveira - Integrante / Daniele Ludwig - Integrante.
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2017 - 2018
Desenvolvimento de massa, tipo macarrão, sem glúten a partir de grãos cultivados na região Noroeste do RS, Descrição: Desenvolver formulações de massas, tipo macarrão, sem glúten a partir de grãos de chia, quinoa e trigo sarraceno, cultivados na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Joseana Severo - Integrante / Edna Gonçalves - Integrante / José Mario Angler Franco - Integrante.
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2014 - 2015
Utilização de leite colostral no desenvolvimento de produtos lácteos com potencial probiótico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Leidi Daiana Preichardt - Integrante / Lidia Betina Pletch - Integrante / Marieli Lenize Brasil - Integrante.
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2013 - 2014
Caracterização físico-química e microbiológica de Kefir produzido artesanalmente na região Noroeste do Rio Grande de Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Integrante / Leidi Daiana Preichardt - Coordenador / Alice de Souza Ribeiro - Integrante / Cíntia Guarienti - Integrante / Denise Felippin de Lima Rocha - Integrante.
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2009 - 2012
Desenvolvimento e Aplicação de Cultivos Iniciadores no Processamento de Queijos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Graciele Daiana Funck - Integrante / Raul Vicenzi - Integrante / Jéssica Tamiozzo Schmidt - Integrante.
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2004 - 2004
Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos pontos de alimentação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gislaine Hermanns - Integrante / Úrsula Moroni - Coordenador.
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2000 - 2002
Fungos Toxigênicos e Micotoxinas Durante o Processo Produtivo e Armazenamento do Milho em Pequenas Propriedades Rurais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gislaine Hermanns - Coordenador / Isa Beatriz Noll - Integrante / Flávia Santos T. Pinto - Integrante / Samira E. Kitazawa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2000 - 2001
Avaliação micotoxicológica da erva-mate e sua relação com os componentes fenólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gislaine Hermanns - Integrante / Isa Beatriz Noll - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador.
Prêmios
2017
Professora Homenageada Turma de Tecnologia em Alimentos 2017, Instituto Federal Farroupilha.
2015
Trabalho Destaque: Relatos de Experiência na VI Mostra da Educação Profissional e Tecnológica, Instituto Federal Farroupilha.
2014
Trabalho Destaque: Avaliação de Kefir Artesanal da Região Noroeste do Estado do RS, Instituto Federal Farroupilha.
2012
Paraninfa da XII Turma de Química Industrial de Alimentos da UNIJUÍ, UNIJUÍ.
2010
Paraninfa da XI Turma de Química Industrial de Alimentos da UNIJUÍ, UNIJUÍ.
2006
Paraninfa da VIII Turma de Química Industrial de Alimentos, UNIJUI/UERGS.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Instituto Federal Farroupilha, Campus Santa Rosa. , Av. Cel Bráulio de Oliveira, 1400, Central, 98787740 - Santa Rosa, RS - Brasil, Telefone: (55) 20130200
Experiência profissional
2013 - Atual
Instituto Federal Farroupilha, IF-FarroupilhaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Efetiva, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - 2017
Instituto Federal Farroupilha, IF-FarroupilhaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação Curso Superior, Carga horária: 20
2013 - 2013
Instituto Federal Farroupilha, IF-FarroupilhaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente Substituta, Carga horária: 40
Atividades
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10/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Santa Rosa.Linhas de pesquisa
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01/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Santo Augusto.Linhas de pesquisa
2004 - 2013
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12
2002 - 2013
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: , Enquadramento Funcional: Funcionária Técnica, Carga horária: 30
1997 - 1997
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: Bolsita de In. Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40
Outras informações:
Bolsita do PIBIC/UNIJUÍ, no projeto: "Estudo da qualidade da erva-mate consumida no estado do RS", sob orientação da Profa Vera Maria Klajn.
1996 - 1997
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: Bolsista de In. Científica, Enquadramento Funcional: Bolsita, Carga horária: 40
Outras informações:
Bolsita do CNPq no projeto: "Estudo da qualidade da erva-mate no estado RS", sob orientação da Profa Vera Maria Klajn.
1996 - 1996
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Validação de metodologia para análise de cafeína em erva-mate, sob orientação do Prof. José Maria Soares.
Atividades
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08/2006
Ensino, Gestão Agroindustrial, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da Produção Agroindustrial
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08/2004
Ensino, Química Industrial de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica I, Bioquímica II, Conservação de Alimentos, Controle de Qualidade, Higiene e Segurança Industrial, Tecnologia de Carnes e Pescado, Tecnologia de Grãos, Tecnologia de Leite e Derivados
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08/2004
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia de Alimentos, Higiene de Alimentos
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01/2004
Serviços técnicos especializados , Conselho Universitário.Serviço realizado, Responsabilidade Técnica pelos Laboratórios de Físico-Química e Microbiologia do Núcleo de Alimentos da UNIJUÍ.
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07/2003
Serviços técnicos especializados , Conselho Universitário, Universidade Regional do Noroeste do Estadodo RS.Serviço realizado, Realização de análises físico-químicas e microbiológicas em alimentos e água.
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07/2002
Serviços técnicos especializados , Conselho Universitário.Serviço realizado, Participação em projeto de pesquisa: Desenvolvimento de Novos Produtos a Base de Peixe Cultivado.
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01/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Universitário, Universidade Regional do Noroeste do Estadodo RS.Linhas de pesquisa
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03/2009 - 07/2009
Ensino, Segurança Alimentar, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
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05/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Conselho Universitário.Atividade de extensão realizada, Curso de Boas Práticas de Fabricação para Merendeiras da Rede Pública.
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07/2002 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , Conselho Universitário.Serviço realizado, Coordenação das atividades desenvolvidades junto a Unidade Experimental do Peixe Cultivado.
2004 - 2004
prefeitura municipal de Santa RosaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 4
2002 - 2008
Colégio Franciscano Santa Rosa de LimaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 4
2003 - 2005
Colégio Franciscano Santa Rosa de LimaVínculo: Coordenadora, Enquadramento Funcional: Professora Coordenadora, Carga horária: 4
Atividades
-
07/2002
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Tecnologia de carnes e derivados, Bioquímica dos Alimentos, Higiene e Conservação dos Alimentos, Industrialização de Alimentos (Tecnologia de Carnes e Derivados, Leite e Derivados, Frutas e Hortaliças), Técnicas de Laboratório
2002 - 2002
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do SulVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Participação junto ao curso de Especialização em Toxicologia Aplicada - edição 2001.
2000 - 2001
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
2000 - 2000
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Bolsista Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4
1999 - 1999
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Estágio junto ao Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, da UFSC, acompanhando projetos de pesquisa de mestrado e doutorado, sob orientação da Profa Dra Vildes Maria Scussel.
1998 - 1998
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropeuáriaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Estágio junto ao Laboratório de Nutrição Animal, da EMBRAPA Suínos e Aves - Concórdia, SC, sob orientação de Dirceu Zanotto.
1998 - 1998
Frigorífico PRENDAVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Estagiário junto ao Frigorífico Prenda, sob supervisão de Paulo Moroni.
1997 - 1997
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Participação em projeto de pesquisa: "Redução de perdas durante a colheita e pós colheita de trigo" sob orientação de Eliana Maria Guarienti.
2014 - 2017
Instituto Federal FarroupilhaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimen, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
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