Samuel Elias Andrade Gomes

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (2020). Mestrando em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará. Atua principalmente nos seguintes temas: Segurança alimentar e nutricional, hábitos alimentares, perfil nutricional, conhecimento nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 06/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em GASTRONOMIA

2023 - Atual

Universidade Federal do Ceará
Diana Valesca Carvalho.

Graduação em Gastronomia

2016 - 2020

Universidade Federal do Ceará
Título: Percepções e Práticas Alimentares de Discentes do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará
Orientador: Diana Valesca Carvalho

Formação complementar

2020 - 2020

Fichas Técnicas: Custo e Precificação. (Carga horária: 20h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.

2016 - 2016

Expressão Oral. (Carga horária: 16h). , Núcleo de Lingua Inglesa do Programa Inglês sem Fronteiras/UFC, ISF, Brasil.

2012 - 2013

Crescendo e Empreendendo. (Carga horária: 28h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2012 - 2013

Curso de Qualificação Profissional em Informática. (Carga horária: 880h). , Secretaria da Educação do Estado do Ceará, SEDUC, Brasil.

2009 - 2012

Inglês Regular. (Carga horária: 400h). , Centro de Línguas de Maracanaú, CLM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

SOUSA, P. H. M. ; SIQUEIRA, ADRIANA CAMURÇA PONTES ; CARVALHO, DIANA VALESCA ; GOMES, S. E. A. ; MARTINS, N. S. . 4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO). 2024. (Outro).

GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE . II Encontro Regional dos Estudantes de Gastronomia - EREGastro. 2018. (Congresso).

GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE . I Encontro Regional dos Estudantes de Gastronomia - EREGastro. 2017. (Congresso).

GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE . II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos. A Importância da Memória Gustativa Sertaneja Cearense. 2020. (Congresso).

III Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia (EREGastro).Desenvolvimento e Análise Sensorial de Geleia de Frutas Vermelhas. 2019. (Encontro).

II Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia (EREGastro). 2018. (Encontro).

Produções bibliográficas

GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; SIQUEIRA, ADRIANA CAMURÇA PONTES ; MENDES, ANA ERBÊNIA PEREIRA . Percepções e Práticas Alimentares de Estudantes de Gastronomia de uma Universidade Pública Brasileira. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e33110313275, 2021.
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; SANTOS, R. N. ; GONDIM NETO, L. . Vivências Práticas em Monitorias de Eventos Gastronômicos. Revista dos Encontros Universitários da UFC , v. 4, p. 3738, 2019.
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; PEREIRA, L. S. ; BRITO, L. C. . Letramento em Nutrição de Adultos e Idosos Participantes do Programa Saúde em movimento do IEFES. Revista Encontros Universitários da UFC , v. 3, p. 1-5865, 2018.
PEREIRA, L. S. ; GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; BRITO, L. C. . Insciência Sobre a Composição e Aplicação Adequada de Alimentos Consumidos por Idosos Participantes do Programa de Exercício Idoso Ativo. Revista Encontros Universitários da UFC , v. 3, p. 1-10, 2018.
ALCANTARA, A. M. R. ; CARNEIRO, A. P. G. ; MACEDO, M. A. ; HOLANDA, L. E. O. ; GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE . Educação na Pandemia do Covid-19: Ensinos Gastronômicos por Meios Digitais. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2020, Fortaleza. Inovação e Tecnologia na Gastronomia. Fortaleza, 2020. v. 1. p. 385-386.
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; ALCANTARA, A. M. R. . A Importância da Memória Gustativa Sertaneja Cearense. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2020, Fortaleza. Inovação e Tecnologia na Gastronomia. Fortaleza, 2020. v. 1. p. 423-424.
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; CARVALHO, DIANA VALESCA . Percepções e Práticas Alimentares de Discentes de Gastronomia. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2020, Fortaleza. Inovação e Tecnologia na Gastronomia. Fortaleza, 2020. v. 1. p. 578-579.
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; ALBERTO JUNIOR, F. W. S. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de Geleia de Frutas Vermelhas. In: EREGASTRO (Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia), 2019, Salvador. Anais do evento EREGASTRO (Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia), 2019. v. 1. p. 21-22.
GOMES, S. E. A. ; CARVALHO, DIANA VALESCA ; MARTINS, N. S. ; MELO, E. L. ; COSTA, C. S. . Desenvolvimento de Mousse Vegano de Cacau e Castanha com Biomassa de Banana Verde. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; CARVALHO, DIANA VALESCA . Percepções e Práticas de Discentes de Gastronomia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; ALCANTARA, A. M. R. . A Importância da Memória Gustativa Sertaneja Cearense. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALCANTARA, A. M. R. ; MACEDO, M. A. ; CARNEIRO, A. P. G. ; HOLANDA, L. E. O. ; GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE . Educação na Pandemia do Covid-19: Ensinos Gastronômicos por Meios Digitais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, SAMUEL ELIAS ANDRADE ; SANTOS, R. N. ; GONDIM NETO, L. . Vivências práticas em monitorias de eventos gastronômicos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2020

Culinária da Van

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

2021 - 2022

Verdelima Restaurante

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 44

2021 - 2021

Casa de Pedra Icarizinho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de disciplina, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Exerceu atividades junto à(s) disciplina(s) de Serviços de Bar e Restaurante e Organização de Eventos Gastronômicos, do(a) Centro/Faculdade ICA, da Universidade Federal do Ceará (UFC).

2018 - 2018

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Acadêmica, Carga horária: 12

Outras informações:
Participação no projeto de avaliação do conhecimento em nutrição de participantes de um programa de exercício - IEFES

2015 - 2017

Premazon

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Menor Aprendiz, Carga horária: 30