Pedro Luiz Manique Barreto

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Reologia.

FELIPPE, A. ; DAL-BO, A. G. ; MELO, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; DORA, C. L. ; MINATTI, E. ; DOMINGOS, J. B. ; ANDRIANI, L. ; PORTO, L. C. ; MAZZARINO, L. ; BARRETO, P. L. M. ; CERCENA, R. ; SEVERGNINI, V. L. . 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers - FBPOL 2008. 2008. (Congresso).

SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . XII Encontro Nacional de Micotoxinas. 2006. (Outro).

SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . IV Simpósio em armazenagem qualitativa de grãos do Mercosul - SAG-Mercosul. 2006. (Outro).

SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . V Congresso Latino-Americano de Micotoxicologia. 2006. (Congresso).

12 Congresso Brasileiro de Polímeros. Obtenção de nanopartículas de zeína carregadas com timol pelo método de nanoprecipitação. 2013. (Congresso).

Novos horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras. Nanopartículas lipídica sólida carregada com alfa-tocoferol: Estudo de estabilidade. 2013. (Congresso).

X Simpósio Argentino de Polímeros.Micropartículas de zeína carregadas com timol obtidas por spary-drying: Influência dos parâmetros de temperatura e relação timol/zeína na eficiência de encapsulação. 2013. (Simpósio).

X Simpósio latino americano de ciência de alimentos - 10 Slaca.Improvement of functional properties of ice cream by addtion of lactase and transglutaminase. 2013. (Simpósio).

XII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Avaliação dos Currículos do Cursos de Engenharia de Alimentos. 2008. (Encontro).

3 Simpósio em Ciência de Alimentos.3 Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Simpósio).

I SENOTEC - Seminário Internacional sobre Tecnologias Emergentes para a Indústria de Alimentos.I SENOTEC - Seminário Internacional sobre Tecnologias Emergentes para a Indústria de Alimentos. 2005. (Seminário).

XIII Encontro de Química da Região Sul.XIII Encontro de Química da Região Sul. 2005. (Encontro).

49th Internacional Congress of Meat Science and Technology. 49th Internacional Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

I Congresso Interno de Iniciação Científica: Proppex-Faccex-FacShul-FACITEC. Propriedades físico-químicas de soluções formadoras e de filmes de cseinato de sódio plastificados com sorbitol. 2003. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

A química na América Latina. 24ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2001. (Congresso).

IX Encontro de Química da Região Sul.IX Encontro de Química da Região Sul. 2001. (Encontro).

Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde.Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Treinamento Técnico.Treinamento Técnico sobre Identificação de Fraudes em Conservas de Sardinhas. 2001. (Outra).

XI Seminário de Iniciação Científica.XI Seminária de Iniciação Científica da Universidade Federal de Santa Catarina. 2001. (Seminário).

14 Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais e 7 Congresso Brasileiro de Microscopia de Materiais. 14 Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais/7 Congresso Brasileiro de Microscopia de Materiais. 2000. (Congresso).

A ligação química Brasil/Portugal. 23ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2000. (Congresso).

VII Seminário de Recursos Humanos.VII SEminário de Recursos Humanos. 1999. (Seminário).

VI Seminário de Recursos Humanos.VI Seminário de Recursos Humanos. 1998. (Seminário).

Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos.Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. 1997. (Seminário).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).

BARRETO, P. L. M.. Avaliação de extratos bioativos de mangaba (Hancornàa especiosa) utilizando processos a baixas e altas pressões. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

QUADRI, M. G. N.; FRONZA, N.; LUCCIO, M.;BARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento caracterização de filmes biodegradáveis a partir da mucilagem do fruto de Cereus hildmaniannus k. Schum. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MINATTI, E.PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; BASCNAM, V. L. A. F.;BARRETO, P. L. M.; VOLPATO, H. A. M.. Eletrificação do poli(óxido etileno) e acetato de celulose e a influência da incorporação de aromatizantes no processo de eletrofiação. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

QUADRI, M. G. N.; SOARES, C.; OLIVEIRA, D.;BARRETO, P. L. M.. Efeito da composição química básica e de ingredientes nas características físico-químicas de mortadela de frango. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.; ARELLANO, D. B.;BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.. Formulação de gorduras interesterificadas zero trans para massa folhada. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.; ARELLANO, D. B.;BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Formulação de gorduras interesterificadas zeros trans para bolo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

QUADRI, M. G. N.;BARRETO, P. L. M.; BOLZAN, A.; HOTZA, D.. Caracterização física de soluções de inulina por análise de textura e comportamento reológico. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, César; DAGUER, H.; SCUSSEL, V. M.;BARRETO, P. L. M.. Avaliação de métodos de descontaminação de produtos veterinários utilizados em linhas de produção de alimentos para animais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, ValdirMINATTI, E.BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.; DOMINGOS, J. B.. Desenvolvimento e caracterização de mcro- e nanopartículas a base de proteína isolada de soja. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MINATTI, E.; SENNA, E. M. T. L.; SIERRA, M. M. S.;BARRETO, P. L. M.. Efeito da modificação hidrofóbica do emulsificante poli(etilenoimina) nas características e estabilidade de emulsões óleo em água. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

LUIZ, M. T. B.; MOECKE, E. H. S.;BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Influencia da enzima transglutaminase microbiana nas propriedades funcionais de sorvetes com diferentes teores de gordura. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MINATTI, E.; DEBACHER, N. A.; SENNA, E. L.;BARRETO, P. L. M.. Estudo da auto-associação de biopolímeros com surfactantes. 2009. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Quadri, M.B.; QUADRI, M. G. N.; MOREIRA, R. F. P. M.;BARRETO, P. L. M.. Extração de Inulina do Alho (Allium sativum L. var. Chonan) e Simulação dos Processos em Batelada e em Leito Fixo. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; SIERRA, M. M. S.; NUNES, R. J.;BARRETO, P. L. M.. Caracterização e Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de quitosana enxertada com anidrido ftálico e blendas quitosana/Poli (Vinil Álcool)/Ácido Sulfosuccínico. 2008. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz Henrique; MIRANDA, M. E. S.; SANTO, M. L. P. E.;BARRETO, P. L. M.DAMIAN, César. Uso e avaliação de transglutaminase em reestruturado de peixe obtido com aparas de tilapia (Orechromis sp). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, ValdirBARRETO, P. L. M.MINATTI, E.; DEBACHER, N. A.. Filmes formados por gelatina e poli(acrilamida-co-ácido acrílico): Efeito do plastificante e agente reticulante nas propriedades térmicas, mecânicas e absorção de água. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

TRAMONTE, V. L. C. G.; ARELLANO, D. B.; MAGALHAES, A. R. M.;BARRETO, P. L. M.. Análise Nutricional, microbiológica e histológica do berbigão "Anomalocardia brasiliana" da reserva extrativista marinha do Pirajubaé (REMAPI), Florianópolis/SC. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FRANCISCO, A.; GROSSMANN, M. V. E.; HELM, C. V.;BARRETO, P. L. M.. Efeito da adição de L-cisteína nas proteínas do glúten: análises reológica, térmica e microscópica. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

AMBONI, Renata Dias de Mello; PETKOWICZ, C. L. O.;AMANTE, E. R.BARRETO, P. L. M.. Pectina de casca do maracujá (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração com ácido cítrico e caracterização físico-química. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

LUIZ, M. T. B.; LANNES, S. C. S.;BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicasde iogurte elaborado após tratamento enzimático. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; HELM, C. V.; PETRUS, J. C. C.;AMBONI, R. D. M. C.BARRETO, P. L. M.. Avaliação tecnológica, microbiológica, sensorial, físico-química e reológica de bebida láctea fermentada adicionada de probióticos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, V. M.; NAGAOKA, A. K.; TEIXEIRA, Evanilda;BARRETO, P. L. M.. Avaliação da qualidade da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), sua relação com o processo de seleção e contaminhação por aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.; FERREIRA, S. R. S.; ARELLANO, D. B.;BARRETO, P. L. M.. Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleo de soja embalado em PET. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOUZA, A. C.; BARCELLOS, I. O.; SCHUHMACHER, E.; MACHADO, V. G.;BARRETO, P. L. M.. Compósitos estruturais de poliéster: Aproveitamento de Lodo Industrial e Fibras de Crisotila e Blanda Náilon 6.6/quitosana. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Regional de Blumenau.

PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; RICHARDS, N. S. P. S.;AMBONI, R. D. M. C.BARRETO, P. L. M.. Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.AMBONI, R. D. M. C.; FERREIRA, M. M. C.;AMANTE, E. R.. Extração e caracterização da pectina da casa do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.LUIZ, M. T. B.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenAMBONI, R. D. M. C.; PETRUS, J. C. C.. Propriedades físicas de queijo "Petot Suisse" elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.LUIZ, M. T. B.; FETT, R.; KUSKOSKI, E. M.. Avaliação da estabilidade de antocianinas de uvas em sistema modelo de geléia e comportamento reológico. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, Valdir; NUNES, R. J.; SIERRA, M. M. S.;BARRETO, P. L. M.. Preparação e caracterização de filmes de poliuretano com potencial aplicação na liberação controlada de fármacos. 2006. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FRANCISCO, A.; BLOCK, J. M.; BEBER, R. C.;BARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento de pão enriquecido com farinha de amaranto (Amaranthus sp.) - características nutricionais e físico-químicas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueDAMIAN, César; SANTO, M. L. P. E.;BARRETO, P. L. M.. Terrine de tainha: Avaliação Sensorial, físico-química e microbiológica. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PETRUS, J. C. C.;PRUDÊNCIO, Elane SchwindenBENEDET, H. D.BARRETO, P. L. M.. Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo minas frescal a partir do leite concentrado por ultrafiltração. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

AMANTE, Edna Regina; ZEVAREZE, E. R.; STROSCHEIN, M.; RIBEIRO, D. H. B.;BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, ALÍCIA DE. Características funcionais, antimicrobianas e aplicação das águas sobrenadastes da fermentação do amido de mandioca. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SANTANNA, E. S.; FETT, A. C. P.; FURLONG, E. B.; SUCHARA, E. A.; SCUSSEL, V. M.;BARRETO, P. L. M.. Otimização e validação dos métodos QuEChERS-CG/ECD e SPME-HS-CG/MS para análise de pesticidas em maçã, morango e tomate. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, V.; RAMOS, B. G. Z.; PARIZE, A. L.; KUMINEK, G.; KANIS, L. A.;BARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento e sistemas nanoestruturados de beta-ciclodextrina-b-poli(epsilon caprolactona) e matoheptaose7-b-poli(epsilon-caprolactona) visando a incorporação e liberação da fármacos. 2015. Tese (Doutorado em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MACHADO, V. G.; LOH, W.; REZENDE, M. C.;BARRETO, P. L. M.; CARAMORI, G. F.;MINATTI, E.. Utilização de corantes solvatocrômicos no planejamento de dispositivos solvatocrômicos e de sistemas ópticos de detecção de analitos anônimos baseados em polímeros. 2015. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, Valdir; FORTE, M. M. C.; BECKER, D.;BARRETO, P. L. M.; Barra, G.M.O.; LAGO, A.. Compósito PVC/nanotubos de carbono: Preparação e caracterização de propriedades elétricas, térmicas e mecânicas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, ValdirTERENZI, Hernan; SILVEIRA, N. P.; DEBACHER, N. A.;BARRETO, P. L. M.. Caracterização físico-química, morfologia e influência da reticulação em solução e biofilme de gliadina. 2008. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz Henrique; SANTO, M. L. P. E.; MIRANDA, M. E. S.; DAMIAN, Cesar;BARRETO, P. L. M.. EStudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueBARRETO, P. L. M.; BARREIROS, M. A. B.; PROENCA, L. A. O.; SUPLICY, F. M.. Ocorrêncai de toxinas amnésicas, paralisantes e diarréicas na carne de moluscos cultivados em Santa Catarina: segurança alimentar e saúde pública. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PIRES, Alfredo Tibúrcio NunesBARRA, G. M. O.; JACOBI, M. A. M.; GARCIA, R. N.;BARRETO, P. L. M.; CHAIN, M. C.. Resinas compostas fotopolimerizáveis: propriedades micro e macroscópicas após cura e submetidas em condições de armazenamento em meios que simulam dieta. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz Henrique; SANTO, M. L. P. E.; PESSATTI, M.;BARRETO, P. L. M.DAMIAN, CésarMARASCHIN, M.. Extração e caracterização química de carotenóides provenientes de biomassas de interesse para a aquicultura. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FRANCISCO, A.; SILVA, A. M.; HELM, C. V.; MACHADO, M. J.;AMBONI, R. D. M. C.BARRETO, P. L. M.. Efetividade da ingestão dos grãos integrais na prevenção do câncer colorretal: Revisão sistemática de estudos de coorte com metanálise. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, V. M.; PEREIRA, H. S.; FERNANDES, O. C. C.;AMANTE, E. R.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenBARRETO, P. L. M.. Selênio e Aflatoxinas em Castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa HBK) e Qualidade de Produtos Derivados. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.SOLDI, Valdir; OLIVEIRA JUNIOR, O. N.; SILVEIRA, N. P.; ROCHA, E. C.; PINHEIRO, E. A.. Propriedades térmicas, mecânicas e reológicas de filmes de amido de mandioca: efeito da adição de plastificante e de agentes reticulantes. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

CASAS, A. F.; MAHECHA, H. S.; DAMIAN, C.;BARRETO, P. L. M.. Caracterização e incorporação de fibra solúvel de cevada (beta-glucanas) em carne e produtos cárneos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

CASAS, A. F.;BARRETO, P. L. M.AMANTE, E. R.; ZIBETTI, A. W.. Desenvolvimento de mingau extremado a partir de aveia. Caracterização físico-química, estabilidade oxidava e acrilamidas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SENNA, E. L.; CAMPOS, A. M.; DOMINGOS, J. B.;BARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento de hidrateis termosensíveis de xiloglucana contendo nanoemulsões para a liberação oftálmica de triancinoloa acetona, visando o tratamento de uveíte. 2015 - Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.; FELTES, M. M. C.; FURIGO JUNIOR, A.;BARRETO, P. L. M.. Produção enzimática e caracterização teológica de mono e diacilglicerois de gordura de coco (Cocus nucifera) e óleo de noz-peca (Carya illinonensis). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; Machado, R.A.F.;BARRETO, P. L. M.; Barra, G.M.O.;SOLDI, Valdir. Composição de base de borracha de etileno-propileno-dieno/anidrido maleico e lignina: caracterização, propriedades reológicas, térmicas e mecânicas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Laurindo, J.B.; Carvalho, R.;BARRETO, P. L. M.; Porto, L. M.; Fritz, A.R.M.; Souza, J.A.R.. Elaboração e caracterização de biofilmes modificados por reticulação, acetilação, adição de lipídios e incorporação de celulose bacteriana. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FERREIRA, S. R. S.; TERRA, L. M.;BARRETO, P. L. M.; ARAGAO, G. M. F.; Fritz, A.R.M.. Desenvolvimento de produtos cárneos reestruturados (hambúrger e empanado de frango) com adição de fibras de vegetais como susbtitutos de gorduras. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SANTANA, E. S.;AMBONI, R. D. M. C.BARRETO, P. L. M.AMANTE, E. R.; FETT, R.. Identificação de bactérias láticas em fermento natural e sua aplicação em pães. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MINATTI, E.; MICKE, G. A.; YUNES, S. F.;BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.. Caracterização físico-química de nanopartículas biopoliméricas carreadoras de ácidos graxos poliinsaturados. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz Henrique; DERNER, R. B.;AMANTE, E. R.; SANTANA, E. S.;BARRETO, P. L. M.. Otimização da extração por fluido supercritico na obtenção da fração lipídica da microalga Chlorella vulgaris e comparação com tecnicas convencionais de extração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FETT, R.; CRUZ, A. B.;AMANTE, Edna ReginaBARRETO, P. L. M.; COSTA, A. C. O.. Aplicação de extratos fenólicos de subprodutos da vinificação na prevenção da oxidação e da formação de histamina em atum. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SANTANA, E. S.;BARRETO, P. L. M.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenAMANTE, Edna ReginaDAMIAN, César. Microencapsulação de bifidobacterium Bb-12 pelo método de spray drying com diferentes agentes encapsulantes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

AMANTE, Edna Regina; DEMIATE, I. M.; VIEIRA, E. A.;SOLDI, Valdir; SPILLER, V. R.;MARASCHIN, M.BARRETO, P. L. M.. Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico-químicas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueMARASCHIN, M.; DERNER, R. B.;DAMIAN, CésarBARRETO, P. L. M.. Efeitos da suplementação com astaxantina e lecitina de soja na pigmentação do camarão (Litopenaeus vannamei). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, César; TEIXEIRA, Evanilda;BEIRÃO, Luiz Henrique. Extração, purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido a partir de crista de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOLDI, ValdirBARRETO, P. L. M.; LARANJEIRA, M. C. M.; DOMINGOS, J. B.; MICKE, G. A.. Efeito da adição de plastificante e de agentes reticulantes em blendas formadas por caseína e gelatina com aplicação em embalagens, liberação controlada de fármacos e engenharia de tecidos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

FERREIRA, S. R. S.; HENSE, H.; MEIRELES, M. A. A.; OLIVEIRA, J. V.;BARRETO, P. L. M.. Técnicas de extração de óleo de erva baleeira (Cordia verbenacea DC.): Avaliação da atividade biológica dos extratos e modelagem cinética e termodinâmica do processo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

AMANTE, E. R.SOLDI, Valdir; FRANCISCO, A.; SPILLER, V. R.;BARRETO, P. L. M.. Modelagem química da expansão do polvilho azedo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; SENNA, E. L.; CAMPOS, A. M.; ARAUJO, P. H. H.; DOMINGOS, J. B.. Micropartículas de poli(hidroxibutirato)/piroxican: Preparação e avaliação do potencial para controlar o perfil de liberação de fármacos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.;AMBONI, R. D. M. C.; MACHADO, M. J.;BENEDET, H. D.. Efetividade dos grãos integrais na prevenção do câncer colo retal. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.BEIRÃO, Luiz Henrique; PROENCA, L. A. O.; BARREIROS, M. A. B.. Detecção e quantificação de ficotoxinas na carne de moluscos do litoral de Santa Catarina. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenAMANTE, E. R.; SCUSSEL, V. M.; MACHADO, R. A.. Distribuição de aflatoxinas e fungos toxigênicos em castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) e derivados da região amazônica brasileira. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; SANTANA, E. S.; BERTOL, T. M.; ARISI, A. C. M.. Ácidos orgânicos e atividade antioxidante produzida por bactérias láticas em salames. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; ARISI, A. C. M.; SANTANA, E. S.; BERTOL, T. M.. Produção de compostos aromáticos por bactérias Staphylococcus xylosus isoladas de embutidos cárneos artesanais. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SANTANA, E. S.;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; ARISI, A. C. M.;BARRETO, P. L. M.. Isolamento, caracterização e identificação de bifidobactérias de origem fecal humana com atividade probiótica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueDAMIAN, César; TEIXEIRA, Evanilda;BARRETO, P. L. M.. Extração e caracterização química de carotenóides provenientes de biomassas de interesse para a aqüicultura. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.SOLDI, ValdirTERENZI, Hernan; VIEIRA, I. C.;MINATTI, E.. Estudo, caracterizaçãoe propriedades físico-química de sistemas poliméricos compostos por gliadina e diferentes plastificantes visando aplicação na área de alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

RIBEIRO, D. H. B.;Muller, C.M.O.BARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento e análise de nhoque de batata doce (com e sem goma xantana) ao molho marinara. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, CésarAMANTE, E. R.BARRETO, P. L. M.. Acompanhamento de vida-de-prateleira de produtos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, Cesar; SPILLER, V. R.;BARRETO, P. L. M.. Redução da carga microbiológica após higiene operacional do setor de salsicharia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, CésarAMBONI, R. D. M. C.BARRETO, P. L. M.. Adição de fibras como substituto de gorduras em produtos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda;BARRETO, P. L. M.DAMIAN, César. Influência das etapas de pré-abate e abate sobre a incidência de hematomas em coxinha da asa de frango. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, V. M.;PRUDÊNCIO, Elane SchwindenBARRETO, P. L. M.. Desenvolvimento de um método para quantificação simultânea de patulina, citrinina, fumosina B1, ocratoxina A e zearalenona por LC/MS/MS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, CésarAMANTE, E. R.BARRETO, P. L. M.. Observação e descrição do plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) no Frigorífico RD Ltda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, Cesar;BEIRÃO, Luiz HenriqueBARRETO, P. L. M.. Fabricação de alimentos para cães e gatos - Otimização do processo de secagem e estudo para redução de partículas quebradas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, CésarBEIRÃO, Luiz Henrique. Garantia na qualidade no abate e industrialização de suínos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, CésarPRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Acompanhamento do abate e do processamento de frangos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.;AMBONI, R. D. M. C.. Análise crítica da composição centesimal e perfil de textura de pães brancos e integrais disponíveis no mercado de Florianópolis/SC. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, CésarBATISTA, C. R. V.. Estudo da vida de prateleira de bife reconstituído de ave empanado pré-frito. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

DAMIAN, Cesar;BEIRÃO, Luiz HenriqueBARRETO, P. L. M.. Atividades realizadas no setor de garantia da qualidade Perdigão - Unidade Industrial Capinzal Aves. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, CésarBEIRÃO, Luiz Henrique. Padronização do tratamento térmico de pré-cozimento de sardinhas para a elaboração de conservas de filés de sardinha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.BEIRÃO, Luiz HenriquePRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Comportamento textural de géis de surimi e de sistemas surimi com proteína não-cárnica e surimi com proteína não-cárnica e transglutaminase. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; BUTZKE, Josiany; SCHUMACHER, Júlio. Retenção de água na carne de frango. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; BUTZKE, Josiany; SCHUMACHER, Júlio. Aspectos produtivos e higiênico-sanitários em produtos de origem animal: Frigorífico Gunther. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; MORETTO, Eliane; LEDESMA, Cláudia M. Atualização e Implantação do Sistema APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle) e BPF (Boas práticas de fabricação) na Indústria de Pescados FEMEPE S.A.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; PASQUALINI, Andreia; MORETTO, Eliane. Romano Paterno.Análise crítica de perdas de embalagens dos setores da empresa Perdigão Agroindustrial S.A. - Unidade de Videira. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; MORETTO, Eliane; LEDESMA, Cláudia M. Obtenção de policosanol a partir da cera de cana-de-açúcar, um subproduto da indústria sucroalcooleira: extração, purificação e caracterização. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; PASQUALINI, Andreia; COMELLI, Kelly. Capacitação dos manipuladores de alimentos e qualidade da alimentação servida no município de Rio do Sul/SC. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.; SOUZA, I. G.. Concurso pública para professor adjunto - Química Analítica e Inorgânica. 2009. Universidade Federal de Santa Catarina.

BARRETO, P. L. M.; FACCO, E. M. P.; KLOSTER, C. L.. Concurso Professor Efetivo (Adjunto I) - Área Tecnologia de Alimentos e Bromatologia. 2008. Universidade Federal do Pampa.

BARRETO, P. L. M.. Processo seletivo para contratação de docentes - área Tecnologia, Higiene e Legislação de Alimentos. 2007. Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

BARRETO, P. L. M.. Processo seletivo para contratação de docentes - área: análise sensorial e bioquímica de alimentos. 2007. Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE CENTEIO E SUAS APLICAÇÕES EM PÃES MELHORADOS COM ENZIMA TRANSGLUTAMINASEtransglutaminase; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Potencial tecnológico de gorduras de frutas amazônicas aplicadas na panificação; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

MONITORAMENTO DE CONTAMINANTES EMERGENTES PRESENTES NA ÁGUA E EM PESCADO ORIUNDOS DE REGIÕES DE MARICULTURA NO BRASIL E ESTRATÉGIAS DE DESCONTAMINAÇÃO DA ÁGUA POR DESTILAÇÃO PROMOVIDA À ENERGIA SOLAR; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Bioemebalagens ativas de acetato de celulose incorporadas com extratos dos frutos de palmeiras típicas do litoral catarinense; ; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônica; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Monitoramento de biotoxinas por cromatografia líquida; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônica; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Fortificação de geleia de goiaba serrana (Acca Sellowiana (Berg) Burret) com nanopartículas de zeína carregadas com vitamina D3; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento de nanopartículas de zeína contendo gama-orizanol; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

DESENVOLVIMENTO DE NANOPARTÍCULAS DE ZEÍNA CONTENDO -ORIZANOL; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Filmes inteligentes de quitosana e antocianinas: a variação do pH como indicador da vida de prateleira; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento e caracterização de filme indicador de pH com extrato de repolho roxo para monitoramento da qualidade de alimentos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Microencapsulação de vitamina D3 em matriz de proteína isolada de soro de leite; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Nanopartículas de zeína e quitosana contendo óleo essencial de Ocimum gratissimum L; quimiotipos eugenol e geraniol; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Estudo de vida útil de alimentos acondicionados em embalagens contendo partículas de prata incorporadas na estrutura do material; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com timol; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento e caracterização de filmes compósitos de metilcelulose utilizando nanopartículas com alfa-tocoferol; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Incorporação de nanocápsulas de poli(epsilo-caprolactona) contendo alfa-tocoferol em biofilmes de metilcelulose; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Extração e Caracterização de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezi; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Biofilmes à base de gelatina aplicados na conservação de frutos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

incorporação de nanocápsulas de poli(epsilon-caprolactona) contendo alfa-tocoferol em matriz polimérica de metilcelulose; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento e caracterização de filmes nanoestruturados de quitosana reforçados com montmorillonita e nanotubos de carbono plastificados com sorbitol; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Propriedades Físico-químicas de soluções formadoras e de filmes eblendas de quitosana e hidroxipropilmetilcelulose, plastificados com sorbitol; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Elaboração e Caracterização de micropartículas de astaxantina com quitosana; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Derramamento de petróleo no litoral brasileiro: desenvolvimento de métodos analíticos para controle de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e monitoramento de pescado baseado em risco; 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Multi Cell Differential Scanning Calorimetry como alternativa à microcalorimetria isotérmica na detecção de Escherichia coli; 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

?Caracterização e aplicação do trub cervejeiro como um suplemento alimentar em dietas para tilápia-do-nilo (oreochromis niloticus); 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

?Avaliação do potencial antioxidante e tecnológico de farinhas de mirtilo (Vaccinium corymbosum) e fisális (Physalis peruviana) na elaboração de um produto cárneo emulsionado; 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Síntese verde de nanopartículas de prata utilizando óleo essencial e aplicação em nanofibras obtidas por eletrofiação; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

CARACTERIZAÇÃO DO LÚPULO (Humulus lupulus L; ) CULTIVADO NO BRASIL, OBTENÇÃO DOS SEUS EXTRATOS E APLICAÇÃO EM FILMES POLIMÉRICOS; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Novos métodos para determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em pescado e sua aplicação no derramamento de petróleo ocorrido na costa brasileira em 2019; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Compostos bioativos e antioxidantes naturais; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Auto-Organização de Copolímeros Híbridos em Bloco a Base de Oligossacarídeo em Filmes Finos e Aplicação como Dispositivos Emissores de Luz; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

AUTO-ORGANIZAÇÃO DE COPOLÍMEROS HÍBRIDOS EM BLOCO A BASE DE OLIGOSSACARÍDEO EM FILMES FINOS E APLICAÇÃO COMO DISPOSITIVOS EMISSORES DE LUZ; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Microcalorimetria aplicada à microbiologia de alimentos; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Síntese e caracterização de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais para aplicação em filmes nanocompósitos de poli(óxido etileno); 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônicasulação de compostos ativos por gelificação iônica; 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Incorporação de nanopartículas lipídicas sólidas contendo alfa-tocoferol em filmes de álcool polivinílico; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

2019; Universidade Federal de Santa Catarina,; Pedro Luiz Manique Barreto;

2016; Universidade Federal de Santa Catarina,; Pedro Luiz Manique Barreto;

Maciez e suculência: Importância da Estimulação elétrica na Melhoria da Qualidade da Carne; 2003; 25 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Inspeção Sanitária e Te) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

A influência do tempo de descanso do suíno no pH da carne; 2003; 140 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Inspeção Sanitária e Te) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Avaliação da estabilidade oxidativa de maionese contendo nanopartículas de poli -caprolactona carregadas com óleo essencial de tomilho; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Diferenças nas características de textura, volume e qualidade de farinha de um pão tipo sanduíche de acordo com a adição de farinha de banana verde; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Substitutos de gordura em alimentos: Características e aplicações; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Avaliação da adição da biomassa de Arthrospira platensis (spirulina), na forma encapsulada e não encapsulada em sorvete de abacaxi com hortelã; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante de café; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Proposta para melhoria da qualidade do leite através de boas práticas de produção na Fazenda GAto do Mato em Bom Retiro/SC; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Garantia da Qualidade: Vivência da rotina dentro da empresa Perdigão Agroindustrial S; A; - Unidade Industrial de Lages/SC; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Análises reológicas e sensoriais de iogurtes líquidos comerciais contendo probióticos e/ou prebióticos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Caracterização reológica e análise sensorial de iogurtes comerciais contendo probióticos e/ou prebióticos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

ROTINA, FLUXO DE PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS NA LINHA DE PRODUTOS PRE FRITOS CONGELADOS DA INDÚSTRIA PERDIGÃO SA; UNIDADE INDUSTRIAL DE LAGES SC; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Efeitos microbiológicos e sensoriais do tratamento com fumaça líquida e defumação a frio em mexilhão Perna perna; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Implantação de boas práticas de higienização na linha de pirulitos redondos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Utilização de farelo de arroz na elaboração de molho tipo maionese; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Utilização de farinha de arroz (Oryza sativa) na elaboração de hambúrguer; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento de produto e implantação de BPF em entreposto de pescado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Atividades realizadas no setor de garantia da qualidade na Perdigão S/A - Unidade Industrial de Capinzal/SC-Aves; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Elaboração de Produtos: Empanados reestruturado de peixe e de camarão a partir de resíduos e aparas de produtos marinhos com o uso da enzima transglutaminase microbiana; 2002; 94 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Avaliação Crítica dos processos produtivos na indústria cárnea; 2002; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Monitoração do processamento e elaboração da linguiça portuguesa; 2002; 54 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Conserva de pescado: análises físico-químicas e sensoriais; 2002; 123 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Implantação de um sistema APPCC/HACCP em uma indústria pesqueira; 2002; 86 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Acompanhamento do Departamaneto de Garantia da Qualidade; 2002; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Projeto e Implantação da Casa do Mel no município de Taió/SC; 2002; 70 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) E PHYSALIS (Physalis angulata) E APLICAÇÃO EM PRODUTO CÁRNEO; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OLEOGEIS PARA A PRODUÇÃO DE GORDURAS ZERO TRANS E DE BAIXOS TEORES DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Obtenção de nanopartículas de prata por síntese verde com óleo essencial de tomilho (Thymus Vulgaris L; ) e aplicação em filme polimérico; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Síntese e caracterização de nanopartículas de prata obtidas com óleo essencial de tomilho (Thymus Vulgaris L; ); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Obtenção de nanopartículas de POLI(-CAPROLACTONA) carregadas com óleo essencial de palma rosa (Cymbopogon Martin) e seu composto principal geraniol; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Obtenção e caracterização de biofilmes de poli(óxido de etileno) contendo nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Microencapsulação de timol em matriz de goma arábica por spray drying e sua aplicação em filmes de zeína; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Embalagens biopoliméricas ativas - Uma alternativa para a indústria de alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Extração do polissacarídeo carragenana de algas de Kappaphycus alvarezii; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

extração alcalina de carragenana de algas vermelhas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Elaboração de Biofilme de Caseinato de Sódio Reticulado e sua Aplicação em Frutos de Pimentão (Capsicum annuum L; ); 2004; 60 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí, Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Propiedades físico-químicas de filmes de caseinato de sódio reticulados e sua aplicação em frutos de pimentão (Capsicum annum L; ); 2004; 60 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;

Desenvolvimento e elaboração de filé reconstituído a partir de surimi de carpa e tilápia; 2002; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí; Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto;