Maria Raquel Hidalgo Campos

Gradução em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (1982), mestrado em Medicina Tropical pela Universidade Federal de Goiás (1997) e doutorado em Medicina Tropical pela Universidade Federal de Goiás (2006). Possui especialização em Alimentação Institucional (UFG, 1986) e especialização em Saúde Pública (FIOCRUZ, 1987). Docente da Faculdade de Nutrição/UFG (admitido por concurso público) desde 1986, sendo atualmente professor associado, nível II. Professor permanente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde/UFG e do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFG. Atua na área de Alimentação e Nutrição, com ênfase em alimentação para coletividades, desenvolvendo atividades de ensino, pesquisa, extensão e orientação nos segmentos de controle higiênico-sanitário de alimentos, unidades de alimentação e nutrição e microbiologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 06/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medicina Tropical

2003 - 2006

Universidade Federal de Goiás
Título: Isolamento, Identificação, Tipagem Fenotípica e Genotípica de Escherichia coli isoladas de Manipuladores, Leite e Queijo Minas Frescal em um Laticínio de Goiás
Álvaro Bisol Serafini. Palavras-chave: Queijo minas frescal; Fenotipagem de E. coli; Genotipagem de E. coli; Laticínio; Controle de qualidade de leite e derivados.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Pessoas.

Mestrado em Medicina Tropical

1994 - 1997

Universidade Federal de Goiás
Título: Estudo das condições microbiológicas no fluxograma de preparações Estudo das condições microbiológicas no fluxograma de preparações de carne bovina do cardápio almoço em um serviço de alimentação na cidade de Goiânia,Ano de Obtenção: 1998
Orientador: Álvaro Bisol Serafini
Palavras-chave: carne bovina; serviço de alimentação; microbiologia de alimentos; HACCP; Controle de Qualidade.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade; Saúde Humana.

Especialização em Saude Publica

1987 - 1987

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Monografia de especialização

Especialização em Alimentação Institucional

1986 - 1986

Universidade Federal de Goiás
Título: Monografia de especialização

Graduação em Nutrição

1979 - 1982

Universidade Federal de Goiás

Formação complementar

2012 - 2012

MALDI Biotyper: A inovação que está transformando. (Carga horária: 8h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2012 - 2012

Fundamentos para Elaboração do Manual de Boas Prát. (Carga horária: 15h). , Alere Capacitação e Consultoria em Nutrição, ALERE, Brasil.

2009 - 2009

Oficina de Elaboração de Artigos Científicos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Biossegurança: Implicações na Saúde Humana e Contr. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1995 - 1995

Curso Teórico e Prático de Micotoxinas. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1995 - 1995

Análise de Perigos por Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Epidemiologia das Enfermidades Transmitidas por Al. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1991 - 1991

Tópicos Especiais em Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1988 - 1988

Assistência de Enfermagem e de Nutrição a Acidenta. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1986 - 1986

Curso Sobre Uso de Microcomputadores em Nutrição. (Carga horária: 120h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1985 - 1985

Curso de Atualização em Dietoterapia. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1985 - 1985

Atualização em Nutrição Experimental. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1976 - 1981

Curso Básico de Inglês. (Carga horária: 960h). , Centro Cultural Brasil Estados Unidos, CCBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Alimentação Institucional.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Segurança Alimentar.

Organização de eventos

MOTA, J. F. ; CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO . XII Encontro do Fórum Nacional de Coordenadores de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. (Outro).

MOTA, J. F. ; CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO . II Seminário de Avaliação do PPG-NUT/UFG. 2014. (Outro).

MONEGO, Estelamaris Tronco ; SOUZA, L. M. ; MARTINS, K. A. ; CAMPOS, MARIA RAQUEL H. . I Encontro Técnico de Conselheiros de Alimentação Escolar. 2014. (Outro).

MONEGO, E. T. ; SOUZA, L. M. ; MARTINS, K. A. ; CAMPOS, M. R. H. . Ii Seminário de resultados do CECANE UFG/Centro Oeste. 2013. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Programa de Capacitação Técnica em BPF e Educação Sanitária. 2010. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; MONEGO, Estelamaris Tronco . Oficina sobre possibilidades de pesquisa em saúde, alimentação e nutrição nas regiões centro-oeste e nordeste do Brasil. 2010. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Gestão de resíduos sólidos em unidades de alimentação e nutrição. 2009. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; MENEZES, I. H. C. F. ; MONEGO, Estelamaris Tronco . I Encontro SESC-FANUT: Temas Atuais em Nutrição. 2008. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; SANTIAGO, R. A. C. . IV Mostra de Trabalhos Científicos da FANUT/UFG. 2008. (Concurso).

CAMPOS, M. R. H. . Avaliadora de trabalhos científicos. 2008. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Curso de Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2007. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Curso de Controle Higiânico-Sanitário em UANs. 2006. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; MONEGO, Estelamaris Tronco ; PEIXOTO, Maria Do Rosário Gongim ; FREITAS, Ana Tereza Vaz de . Curso de atualização em nutrição e gastronomia. 2004. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da . VI Seminário da FANUT e II Encontro de entidades de nutricionistas do Estado de Goiás. 2002. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Curso: Controle higiênico-sanitário de alimentos prontos para o consumo. 2002. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . IV Congresso Nacional sobre Condições e Meio Ambiente do Trabalho na Indústria da Construção. 2001. (Congresso).

CAMPOS, M. R. H. . Curso: Controle higiênico-sanitário de alimentos em cozinhas industriais e comerciais. 1999. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . III Seminário da Faculdade de Nutrição. 1999. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . A legislação atual e a aplicação do método APPCC em serviços de alimentação. 1998. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Aplicações práticas do APPCC em estabelecimentos de alimentação coletiva. 1998. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . Higiene de alimentos na prática da Vigilância Sanitária. 1998. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da . I Seminário alimentação e saúde do trabalhador e II Jornada do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT - GOIÂNIA / GO. 1998. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . XIX Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição - CIBRAN. 1998. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; RIBEIRO, José Leonides ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . I Jornada Goiana de Microbiologia. 1996. (Outro).

CAMPOS, M. R. H. . X Congresso Brasileiro de Nutrição. 1985. (Congresso).

Participação em eventos

XII Encontro do Fórum Nacional de Coordenadores de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.Coordenação dos trabalhos. 2014. (Seminário).

II Seminário de Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e saúde/UFG.Coordenação dos trabalhos. 2014. (Seminário).

XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

II Mostra Estadual de experiências exitosas em Alimentação e Nutrição de Goiás e IV Encontro de escolas promotoras de saúde.desafio da educação Alimentar e Nutricional no cotidiano da escola. 2013. (Seminário).

Oficina sobre inclusão produtiva com segurança sanitária. 2013. (Oficina).

Inclusão Produtiva com Segurança Sanitária. 2013. (Oficina).

Palestra Fundamentals of water activity and its application in food quality. 2013. (Outra).

XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia. 2012. (Congresso).

I Seminário de Resultados e 2 Oficina de Avaliação do CECANE da UFG e Região Centro-Oeste. 2012. (Seminário).

Seminário do Dia Mundial de Alimentação. 2012. (Seminário).

IX Encontro do Instituto Adolfo Lutz - I Simpósio Internacional de Vigilância e Resposta Rápida. 2012. (Simpósio).

3 Encontro SESC/FANUT/UFG - Atuação do Nutricionista: da teoria acadêmica à prática resolutiva e X Jornada de Nutrição/ UFG. 2012. (Encontro).

II Seminário Técnico: Paradigmas da Análise de Risco. 2011. (Seminário).

Avaliação da Aprendizagem em Saúde. 2011. (Oficina).

48 Congresso Brasileiro de Educação Médica. 2010. (Congresso).

11o. Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2010. (Congresso).

Possibilidades de Pesquisa em Saúde, Alimentação e Nutrição nas Regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil. 2010. (Oficina).

V Encontro Nacional do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Convergências de Políticas Públicas. 2010. (Encontro).

2o. encontro SESC/FANUT/UFG: Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Encontro).

V Encontro Nacional do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Convergências de Políticas Públicas.Controle de Qualidade em Alimentação Escolar - Uma experiência exitosa. 2010. (Encontro).

Curso Aplicação da Estratégia Global da OMS na Produção de Refeições. 2010. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2009. (Congresso).

Oficina CECANE - Goiás; Conhecendoi o Plano de Trabalho e Pactuando Ações. 2009. (Oficina).

Elaboração de Artigos Científicos. 2009. (Oficina).

Conhecendo o Plano de Trabalho e Pactuando Ações. 2009. (Oficina).

Encontro TCE Interage - Saúde e Educação. 2009. (Encontro).

VI Encontro do Fórum Nacional de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2009. (Encontro).

Curso Gestão de Resíduos Sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. (Outra).

IV Reunião do Fórum Nacional de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2009. (Outra).

Reunião de coordenadores de área de Medicina II - CAPES. 2009. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Determinação do Fator de desperdício em UANs da cidade de Goiânia, Goiás, 2007. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

I Oficina de Avaliação de Competências. 2008. (Oficina).

Atualização em Elaboração do Parecer Consubstanciado de Análise da Ética em Projeto de Pesquisa. 2008. (Oficina).

Curso Avaliação Bioquímica Laboratorial na Prescrição Nutricional Clínica. 2008. (Outra).

III Congresso Latinoamericano e IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

24o. Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2007. (Congresso).

III Congresso Internacional de Alimentação Escolar para América Latina. 2007. (Congresso).

Seminário de gestão da Saúde. 2007. (Seminário).

Oficina sobre Integração Disciplinar. 2007. (Oficina).

Oficina Preparatória do VERS-SUS Docente. 2007. (Oficina).

Oficina Preparatória do VER-SUS Docente. 2007. (Oficina).

I Encontro Centro Oeste de Educação Promotora da Saúde.Avaliação da Qualidade da Alimentação Escolar em Goiás. 2007. (Encontro).

I Encontro Centro Oeste de Educação Promotora da Saúde. 2007. (Encontro).

Curso Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2007. (Outra).

VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2006. (Congresso).

III Congresso de Pesquisa e extensão da Universidade Federal de Goiás. 2006. (Congresso).

Agenda Goiana de Programas de Fomento à Pesquisa. 2006. (Oficina).

Curso Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2006. (Outra).

Curso Fatores da qualidade para elaboração de cardápios comerciais. 2006. (Outra).

Curso Conceitos Atuais e Aplicações das Recomendações Nutricionais. 2006. (Outra).

Mini-curso AlimentaçãoSaudável - a Prática ao Alcance de Todos. 2006. (Outra).

Curso Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos em UANs. 2006. (Outra).

II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

Novos Papéis do Professor Universitário da área da Saúde frente às Diretries Curriculares Nacionais. 2005. (Oficina).

Curso Construindo Práticas Interdisciplinares. 2005. (Outra).

Nova Legislação de Controle Sanitário Aplicada a UANs. 2004. (Outra).

VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA E I SIMPÓSIO PANAMERICANO DE CONTROLE DA OBESIDADE. VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA E I SIMPÓSIO PANAMERICANO DE CONTROLE DA OBESIDADE. 2003. (Congresso).

CURSO DE BIOSSEGURANÇA: IMPLICAÇÕES NA SAÚDE HUMANA E CONTROLE DE OGMs. 2003. (Outra).

Curso de Atualização em Docência Universitária. 2003. (Outra).

OFICINA DE CAPACITAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA PROFISSIONAIS DA ATENÇÃO BÁSICA DE SAÚDE.Oficina promovida pela Coordenação Geral da Políticas Nacional de Alimentação e Nutrição, Departamento de Atenção Básica, Projeto de Promoção da Saúde e Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição. 2002. (Oficina).

VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2001. (Congresso).

I CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. VI CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. 2001. (Congresso).

TRABALHO NA INDÚSTRIA DA CONSTRUÇÃO E II SEMINÁRIO SOBRE CONDIÇÕES E MEIO AMBIENTE DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DA. IV CONGRESSO NACIONAL SOBRE CONDIÇÕES E MEIO AMBIENTE DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DA CONSTRUÇÃO E II SEMINÁRIO SOBRE CONDIÇÕES E MEIO AMBIENTE DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DA CONSTRUÇÃO NOS PAÍSES DO MERCOSUL. 2001. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. CONGRESSO ASBRAN - ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: ATUALIDADE, REALIDADE E PERSPECTIVAS. 2001. (Congresso).

Atualização em Docência Universitária. 2001. (Outra).

Gastronomia e Dietas Especiais. 2001. (Outra).

Doenças Transmitidas por Bactérias Emergentes em Alimentos. 2001. (Outra).

Treinamento para manipuladores de alimentos. 2001. (Outra).

Curso Gastronomia e Dientas Especiais.Curso de Atualização II Congresso Internacional de Gastronomia Nutrição e Qualidade de Vida. 2001. (Outra).

Curso Trabalho e Vida: dialética entre o saber - o fazer - oter - o ser e o partilhar. 2001. (Outra).

Food Service: Implantando Produtividade e Qualidade.Atualização Científica em Nutrição. 2000. (Outra).

CURSO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA.CURSO DE ATUALIZAÇÃO. 2000. (Outra).

V JORNADA GOIANA DE NUTRIÇÃO E IV SEMINÁRIO DA FANUT.V JORNADA GOIANA DE NUTRIÇÃO E IV SEMINÁRIO DA FANUT. 2000. (Outra).

Treinamento de Alimentação: Uma Questão de Vida ou Morte. 2000. (Outra).

V CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. V CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 1999. (Congresso).

III JORNADA DE SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO DA REGIÃO CENTRO-OESTE.III JORNADA DE SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO DA REGIÃO CENTRO-OESTE. 1999. (Outra).

Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos em Cozinhas Industriais e Comerciais. 1999. (Outra).

V CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS E VI SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DE. V CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS E VI SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

Aplicações Práticas do APPCC em Estabelecimentos de Alimentação Coletiva. 1998. (Outra).

Métodos Avançados para Detecção de Microrganismos Importantes em Alimentos. 1997. (Outra).

Atualização em APPCC para Serviços de Alimentação. 1996. (Outra).

Curso de "Anaeróbios". 1995. (Outra).

Curso Teórico e Prático de Micotoxinas. 1995. (Outra).

Análise de Perigos por Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Serviços de Alimentação. 1995. (Outra).

O Processo Produtivo de Alimentos e sua Racionalização. 1991. (Outra).

Curso Segurança Total na Alimentação. 1989. (Outra).

Higiene e Segurança do Trabalho em Serviços de Alimentação. 1988. (Outra).

Curso de Controle de Qualidade Analítico. 1986. (Outra).

Curso Metodologia em Avaliação Nutricional. 1985. (Outra).

Curso de Alimentos. 1981. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Bárbarah Gregório de Araújo Souza

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; PEREIRA, E. R. S.; ANDRÉ, M. C. D. P.. Caracterização de Pseudomonas aeruginosa isolada da água para hemodiálise. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Samira Obeid Georges Geraldine

BORGES, Liana Jayme; REZENDE, C. S. M. E.;CAMPOS, M. R. H.. Qualidade microbiológica de linguiças do tipo frescal e caracterização de isolados de E. coli. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana de Andrade Ferreira

CAMPOS, M. R. H.. Caracterização fenotípica e genotípica de S. aureus isolados de queijo minas frescal industrial e artesanal. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Drauton Danilo de Jesus Pinto

CAMPOS, M. R. H.. Compostos bioativos e atividade antioxidante da polpa e xonserva de pequi. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Paula Medeiros Costa

CAMPOS, M. R. H.. Caracterização do PNAE nos IFECT. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Sarah Inês Rodrigues Rosa

CAMPOS, M. R. H.. Isolamento e identificação de Campylobacter spp. em linguiças de frango frescal. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lívia Milhomem Silva

CAMPOS, M. R. H.. Perfil microbiológico de queijo minas frescal industrializado e artesanal comercializado em Goiânia, Goiás. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maria Izabel de Souza Taboada

CAMPOS, M. R. H.. Caracterização de riscos microbiológicos na administração de dietas enterais em um hospital público de Goiânia, Goiás. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Larissa Gomes Bernardo

CAMPOS, M. R. H.. S. aureus isolados de linguiças suínas e de frango do tipo frescal e sucetibilidade e caracterização molecular. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thatyana Lacerda de Almeida Mesquita

CAMPOS, M. R. H.; BORGES, L. J.; REZENDE, C. S. M. E.. Pesquisa de Listeria monocytogenes em linguiças tipo frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Eveline Gomes Rosa de Moura

BORGES, L. J.;CAMPOS, M. R. H.; REZENDE, C. S. M. E.. Composição nutricional e práticas higienicossanitárias na produção do açaí na tigela: diagnóstico e intervenção. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Nayana Ribeiro Soares

DAMIANI, C.;CAMPOS, M. R. H.; SILVA, E. P.. Avaliação da atividade antimicrobiana e caracterização físico-química de sabonete líquido a base de óleo de baru, buriti e pequi. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia

DAMIANI, C.;CAMPOS, M. R. H.; SOUZA, J. V. C.. Aplicabilidade Tecnológica da Jabuticaba. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Julierme José de Oliveira

REZENDE, C. S. M. E.;CAMPOS, M. R. H.; LAGE, M. E.. Exposição ao risco por Campilobacter spp. em carcaças de frango e ovos comerciais. Isolamento e Identificação do perfil de susceptibilidade a antimicrobianos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana Policena Rosa de Oliveira

NUNES, M.F.; NAGHETTINI, A. V.; PEREIRA, E. R. S.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. Perfil de formação e qualificação dos profissionais da estratégia saúde da família: fatores associados à qualidade dos serviçoes de atenção primária à saúde. 2014.

Aluno: Geisa Juliana Gomes Marques Fortunato

MONEGO, Estelamaris TroncoBORGES, Liana JaymeCAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. O PNAE no contexto das comunidades remanescentes de quilombos. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camilla Alves Pereira Rodrigues

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; CARVALHO, A. C. M. E. S.;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. Condições higiênicossanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares de Goiânia. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Allys Vilela de Oliveira

CAMPOS, M. R. H.; BORGES, R. M.; BORGES, L. J.; CORREIA, M. H. S.; ANDRÉ, M. C. D. P.. Boas práticas de manipulação de alimentos: relato e práticas de trabalhadores domésticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marina Fernandes Barros de Souza

CAMPOS, M. R. H.; BORGES, L. J.; CONCEICAO, E. C.. Aproveitamento de resíduos de óleos vegetais no desenvolvimento de sabões em barra enriquecidos com extratos de propolis e eucalipto. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Moura Batista Ferro

ANDRÉ, M. C. D. P.; REZENDE, C. S. M. E.;CAMPOS, M. R. H.; CARVALHO, A. C. M. E. S.; MENEZES, C. C.. Perfil microbiológico de sushis e sashimis e impacto da atuação da vigilância sanitária na qualidade higienicossanitária de restaurantes especializados na culinária japonesa. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Tânia Maria de Souza Agostinho

CAMPOS, M. R. H.; REZENDE, C. S. M. E.; CARVALHO, A. C. M. E. S.; ANDRÉ, M. C. D. P.; SOUZA, L. M.. Perfil do risco sanitário de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Nathalya Bastos Soares Ferreira Tomazett

DAMIANI, C.; SILVA, F. A.; CORREIA, M. H. S.; VENDRUSCOLO, F.;CAMPOS, M. R. H.. Bebida alcoólica fermentada de polpa de baru (Dipterix alata Vog.): monitoramento químico do mosto ao produto final. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gilsimeire Morais Bastos

CAMPOS, M. R. H.; SILVA, V. S. N.; CALIARI, M.; Soares, M. S.. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinhas, snacks, farinhas pré-gelatinizadas e massa alimentícia fresca sem glúten. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: JAQUELINE NASCIMENTO DE ASSIS

CAMPOS, M. R. H.MONEGO, Estelamaris Tronco; BARBOSA, M. A.; ROSSO, C. F. W.; MARTINS, K. A.. A percepção da gestão da alimentação escolar segundo atores institucionais em município de Goiás. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ilvana Abreu de Souza Ferreira

CAMPOS, M. R. H.; BACHION, M. M.; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos;BORGES, Liana Jayme; BORGES, R. M.. Percepção sobre riscos na sanidade de alimentos por manipuladores de panificadoras em Goiânia, Goiás. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Izabela Zibetti de Albuquerque

CAMPOS, M. R. H.; ALFENAS, R. C. G.; MOTA, J. F.; BORGES, R. M.; HADLER, Maria Claret Costa Monteiro. Contagem de carboidratos e perfil metabólico de adolescentes com diabetes melito tipo I atendidos no Hospital das Clínicas/UFG, Goiânia. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: JAQUELINE NASCIMENTO DE ASSIS

CAMPOS, M. R. H.; MARTINS, K. A.; LIMA, J. R.;CORREIA, Márcia Helena Sacchi. Estudo da gestão da alimentação escolar em município de pequeno porte de Goiás, Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Grazielle Gebrim Santos

CAMPOS, M. R. H.. Características físicas, químicas e aceitabilidade de sorvete com mangaba e reduzido teor energético. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gardênia de Sousa

CAMPOS, M. R. H.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis ativos e aplicação na conservação de massa alimentícia. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Juliana Ramos Bruno

CAMPOS, M. R. H.. Concepções e práticas de educação em saúde na estratégia de saúde da família de Palmas - TO. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Frederico Inácio Tonhá Guimarães

CAMPOS, M. R. H.. Farinha pré-gelatinizada de arroz na formulação de sobremesa instantânea. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ilvana Abreu Ferreira

CAMPOS, M. R. H.. Percepção sobre os riscos na sanidade de alimentos por manipuladores de panificadoras de Goiânia. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cléia Graziele Cardoso

CAMPOS, M. R. H.. Formação docente em Nutrição - uma abordagem qualitativa. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Geisa Juliana Gomes Marques Fortunato

CAMPOS, M. R. H.. Avaliação de Boas Práticas e controle de qualidade nas UPR das escolas quilombolas. 2012.

Aluno: Cyntia Rosa Ribeiro Borges

CAMPOS, M. R. H.. Níveis de detecção e reconhecimento de gostos básicos: influência do tabagismo e outros fatoes. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Priscila Laís de Souza

SILVA, M. R.; SOUZA, A. M.;CAMPOS, M. R. H.. Qualidade da Granola elaborada com passas de caju-do-cerrado e amêndoas de baru. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marinez Ferreira Barbosa Albuquerque

CAMPOS, M. R. H.; CARVALHO, M. L. R.;ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges. A implantação das Boas Práticas de Preparação em Nutrição Enteral (BPPNE) e o seu controle higiênico-sanitário em um hospital público. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Nair Augusta de Araújo Almeida Gomes

CAMPOS, M. R. H.; SOUZA, L. M.;ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges. Qualidade higiênico-sanitária da alimentação oferecida em escolas públicas do estado de Goiás. 2011. Dissertação (Mestrado em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ANA CLARA MARTINS E SILVA

CAMPOS, M. R. H.ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges; SANTIAGO, R. A. C.; SILVA, Maria Sebastiana. Staphylococcus aureus e Escherichia coli em manipuladores de panificadoras e confeitarias: ocorrência e impacto da capacitação em Boas Práticas de Fabricação. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Aldemir Soares Mangabeira Júnior

CAMPOS, M. R. H.. Aceitabilidade, consumo e análises de cardápio isento de frituras em restaurante auto-serviço. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marinez Ferreira Barbosa Albuquerque

CAMPOS, M. R. H.. Controle higiênico-sanitário do processamento de dietas enterais em um hospital público de Goiânia. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thaísa Anders Carvalho Souza

CAMPOS, M. R. H.. Segurança microbiológica dos subprodutos de fecularia e aplicação na alimentação para celíacos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lorena Santana Rocga

CAMPOS, M. R. H.; SANTIAGO, R. A. C.; SILVA, Maria Sebastiana. Caracterização Físico-química Microbiológica e Sensorial de Pães de forma elaborados com subprodutos de Baru. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marília Mendonça Guimarães

CAMPOS, M. R. H.; SILVA, M. R.; SILVA, Maria Sebastiana. Utilização de frutos de Murici-Passa no processamento e qualidade nutricional de barras de cereais. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Liana Jayme Borges

CAMPOS, M. R. H.SERAFINI, Alvaro BisolBORGES, Liana Jayme. Qualidade microbiológica de empadão goiano comercializado em uma feira de lazer de Goiânia/GO e teste de susceptibilidade antimicrobiana de cepas isoladas. 2006. Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ANA CLARA MARTINS E SILVA

SILVA, Maria Sebastiana; BORGES, R. M.;CAMPOS, M. R. H.; Carvalho, A. P. P.; Baptista, T. J. R.;CORREIA, Márcia Helena Sacchi; Martins, K. A.. Efeito da dextrina de trigo na sensibilidade à insulina e estado nutricional de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2. 2012. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Liana Jayme Borges

CAMPOS, M. R. H.; TONDO, E.C.; KIPNIS, A.;ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges; ITO, M.. Caracterização de microrganismos isolados em manipuladores e dietas enterais de dois hospitais públicos de Goiãnia. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Liana Jayme Borges

CAMPOS, M. R. H.KIPNIS, André; LEAL, G. S.. Tipificação fenotípica e genotípica de microrganismos isolados em manipuladores e dietas enterais de dois hospitais públicos de Goiânia. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Glauber Luiz Rocha Ferreira

GOULART, G.A.S.; VENDRUSCOLO, F.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. Aplicação da biomassa de Peurotus ostreatus em processo de biossorção de íons cromo hexavalente. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Cabral Carvalhaes Costa

SILVA, F. A.; DAMIANI, C.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. Isolamento de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas a partir do queijo minas frescal e avaliação de sua atividade frente a L. monocytogenes e S. aureus em sistema de bioconservação de produto lácteo. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: patrícia Olin Silva

CAMPOS, M. R. H.. SAN na educação quilombola: uma proposta de formação docente. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lucinda Carolina Manjama

CAMPOS, M. R. H.. PNAE uma construção em rede. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: MANUELA BARBOSA DE MORAIS

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana Jayme; DAMIANI, C.. PESQUISA DE Campylobacter spp. EM CORAÇÃO DE FRANGO COMERCIALIZADO GOIÂNIA, GOIÁS. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Midiana Gusmão dos Santos

CAMPOS, M. R. H.; SILVA, F. A.; VENDRUSCOLO, F.. Processamento e Avaliação da Estabilidade do Extrato Hidrossolúvel de Castanha-do-Brasil em diferentes tipos de embalagem. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Samira Obeid Georges Geraldine

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; BORGES, R. M.;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. Qualidade microbiológica de linguiças do tipo frescal e perfil de susceptibilidade e genética molecular de isolados de E. coli. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Larissa Gomes Berbardo

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana JaymeCORREIA, Marcia Helena Sacchi. Staphylococcus aureus isolados de linguiças suinas e de frango do tipo frescal: perfil de susceptibilidade e caracterização molecular. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana de Andrade Ferreira

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana Jayme; BRAGA, C.A.S.B.. Caracterização de S. aureus isolados de queijo minas frescal industrial e artesanal. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Paula Medeiros Costa

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; SOUZA, L. M.; SILVEIRA, N.A.. Caracterização do PNAE nos IFECT. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Sarah Inês Rodrigues Rosa

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana Jayme; ANDRÉ, M. C. D. P.. IDENTIFICAÇÃO DE Campylobacter spp. EM LINGUICA DE FRANGO TIPO FRESCAL. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Izabel Lucena Gadioli

FERREIRA, T. A. P. C.; MENEZES, C. C.; CALIARI, M.; COMINETTI, C.;CAMPOS, M. R. H.. Composição química e atividade antioxidante de polpas de baru (dipteryr alata vog.) de três regiões do cerrado e cristalização de açúcares por nucleação secundária. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Nathalya Bastos Soares Ferreira Tomazett

CAMPOS, M. R. H.; CORREIA, M. H. S.; SILVA, F. A.; FERREIRA, T. A. P. C.; VENDRUSCOLO, F.. Bebida alcoólica fermentada de polpa de baru (Diteryx alata Vog.): monitoramento químico do mosto ao produto final. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thatyana Lacerda de Almeida Mesquita

CAMPOS, M. R. H.; REZENDE, C. S. M. E.; BORGES, L. J.. Características moleculares de isolados de Lysteria monocytogenes em linguiças frescal. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Moura Batista Ferro

CAMPOS, M. R. H.; MENEZES, C. C.; CARVALHO, A. C. M. E. S.; MARTINS, K. A.; SANTIAGO, R. A. C.. Perfil higienicossanitário de sushis e sashimis comercializados em restaurantes especializados na culinária oriental, em Goiânia. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Bóscolo, Kaline Ramos, Marina Cunha de Resende

CAMPOS, M. R. H.; ASSIS, Elaine Meire de. Qualidade e adequação nutricional de cardápios em UPRs credenciadas ao PAT. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Consulltoria Alimentar e Nutrici) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Silvia Marinho do Nascimento

CAMPOS, M. R. H.. Controle de qualidade no recebimento de matérias primas. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: FABIANA BONACH DE CASTRO

CAMPOS, M. R. H.; GIL, Maria de Fátima; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos. A ATUAÇÃO PROFISSIONAL DO NUTRICIONISTA NA CIDADE DE GOIÂNIA: ÁREAS DE ATUAÇÃO, ATUAÇÃO PROFISSIONAL, MERCADO DE TRABALHO, ATIVIDADES REALIZADAS E ENTIDADES DE CLASSE. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Nutrição e Saúde Pública) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ludmila nunes Blamires

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da; ASSIS, Elaine Meire de. O NUTRICIONISTA E A SEGURANÇA DO TRABALHADOR: UMA ANÁLISE DOS FATORES DE RISCO OPERACIONAIS, RELAÇÃO E LEVANTAMENTO DOS EPIs E CONSTRUÇÃO DO MAPA DE RISCO SEGUNDO PERCEPÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UAN HOSPITALAR EM GOIÂNIA-GO. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: GLADYS MIRIAM DA ROSA MARTINS

CAMPOS, M. R. H.; REIS, Márcia Armentano Clark;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. ESTUDOS DAS CARACTERÍSTICAS DAS UANs DE HOSPITAIS ESPÍRITAS DE PSIQUIATRIA DO BRASIL. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ISABELLA CARNEIRO VAZ NOGUEIRA RODRIGUES

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da; PINTO, Tania Aparecida. PLANO DE MARKETING PARA CANTINA-ESCOLA: MODELO EM QUALIDADE. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: PATRÍCIA RODRIGUES DE ANDRADE GUIMARÃES

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da; SILVA, Maria Sebastiana. QUALIDADE DA DIETA CONSUMIDA NO SA DA FÁBRICA DA NESTLÉ EM GOIÂNIA. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Viveca Correa de Sousa

CAMPOS, M. R. H.; ASSIS, Elaine Meire de;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. APLICAÇÃO DO SISTEMA HACCP EM UAN. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Tereza Vaz de Sousa Freitas

CAMPOS, M. R. H.; REIS, Márcia Armentano Clark;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. RISCOS MICROBIOLÓGICOS EM DIETAS ENTERAIS. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Elza Maria Caixeta

CAMPOS, M. R. H.; ASSIS, Elaine Meire de;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO / TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES SALGADAS, AQUECIDAS E REFRIGERADAS, EXPOSTAS EM BALCÕES DE DISTRIBUIÇÃO DE 15 RESTAURANTES COMERCIAIS SELF-SERVICE DA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: FERNANDA SOUSA RODRIGUES

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DE QUALIDADE DE CARNES DE AVES EM UAN. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Borges Barbosa

CAMPOS, M. R. H.. Nutrição e saúde do trabalhador em UAN. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maria Luiza Rezende Ribeiro

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; ANDRÉ, M. C. D. P.; BORGES, R. M.. Perfil higienicossanitário de sushis e sashimis preparados em restaurantes especializados na culinária japonesa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Luiza Moreira Nogueira

BORGES, Liana Jayme; BORGES, R. M.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; ALMEIDA, THATYANA LACERDA. Listeria monocytogenes em Linguiça do tipo frescal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anne Karoline Ferreira de Paiva

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana Jayme; ANDRÉ, M. C. D. P.. isolamento de Campylobacter spp. em linguiça tipo frescal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Suzana Arantes Gomes

BORGES, R. M.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOBORGES, Liana Jayme. Nutrição e saúde do trabalhador em unidades de alimentação e nutrição de shoppings centers de Goiânia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Elisa da Silva Nascimento

CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; ASSIS, Elaine Meire de;BORGES, Liana Jayme. Avaliação das condições higienicossanitárias de mãos e fossas nasais de manipuladores em lactários hospitalares no município de Goiânia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thaís Rosa do Amaral

BORGES, Liana JaymeCAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGOCORREIA, Marcia Helena Sacchi. Avaliação higienicossanitária em UANs de Restaurantes Universitários. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fabiana de Sousa Paschoa

CAMPOS, M. R. H.; BORGES, R. M.; BORGES, L. J.. Qualidade microbiológica de açaí na tigela comercializado em estabelecimentos na cidade de Goiânia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Moura Batista Ferro

ASSIS, Elaine Meire de;BORGES, Liana JaymeCAMPOS, M. R. H.. Qualidade microbiológica das refeições produzidas pelas UANs dos Campi I e II da UFG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Raphaela Moiana da Costa

CAMPOS, M. R. H.BORGES, Liana Jayme; CARVALHO, T.A.. Perfil microbiológico de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lívia Novaes Rosa Lino

CAMPOS, M. R. H.CORREIA, Márcia Helena Sacchi; SILVA, A. C. M.. Atualização e implementação do manual de boas práticas de preparação da unidade de dietas enterais de um hospital público do município de Goiânia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana Arantes Junqueira

Aluno: Jean Carlos Rodrigues Lima

SILVA, M. R.;CAMPOS, M. R. H.; NAVES, M. M. V.. Processamento e valor nutricional de barras de cereais formuladas com polpa e amêndoa de baru. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana Arruda Silva

SILVA, A. C. M.; CARVALHO, T.A.;CAMPOS, M. R. H.. Condições higiênico-sanitárias das feiras especiais de Goiânia, Goiás - aplicação de check list. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Pabline Chediak Spini e Thaísa Anders Carvalho Souza

CAMPOS, M. R. H.. Avaliação mocrobiológica de sucos comercializados nas cantinas da UFG em Goiânia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renata Guimarães Mendonça de Santana

CAMPOS, M. R. H.. Perfil microbiológico de alimentos comercializados em uma feira especial de Goiânia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Juliana Osória Rabelo e Stella Castro Teles

CAMPOS, M. R. H.. Adoção de metodologia ativa no ensino de técnica dietética: uma experiência no curso de nutrição. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Paulla Castro Campos

CAMPOS, M. R. H.. Consumo alimentar de pacientes atendidos no ambulatório de Nutrição do Hospital das Clínicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: AMANDA DE CAMPOS SANTANA

CAMPOS, M. R. H.. Avaliação da qualidade microbiológica de tortas doce com frutas, produzidos artesanalmente e comercializados em uma feira especial de Goiânia, Goiás. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Elizângela Marques Franco

CAMPOS, M. R. H.. O uso de conservante químico em massa fresca de pastel: avaliação microbiológica e vida de prateleira. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marina Alvarenga Cordeiro de Sousa

CAMPOS, M. R. H.; ASSIS, Elaine Meire de. Estrutura físico-funcional das UANs da UFG em Goiânia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Isabela de Oliveira Lima

CAMPOS, M. R. H.CORREIA, Marcia Helena Sacchi. Comida de rua: caracterização física-estrutural de pontos de venda e sócio-econômica de vendedores no município de Goiânia-GO. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Daniela Silva Canela

CAMPOS, M. R. H.CORREIA, Marcia Helena Sacchi; SANTIAGO, R. A. C.. Elaboração e desenvolvimento de receituário para a alimentação escolar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flávia Ferazzo Figueiredo

CAMPOS, M. R. H.; ASSIS, Elaine Meire de. Avaliação de procedimentos de boas práticas de manipulação em padarias e confeitarias da região Central de Goiânia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: BIANCA CATÚLIO CARVALHO

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da;CORREIA, Marcia Helena Sacchi. Perfil das Unidades de Alimentação e Nutrição Credenciadas ao Programa de Alimentação e Trabalhador na grande Goiânia. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.. Comissão Julgadora da apresentação oral das pesquisas desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2006. Universidade Federal de Goiás.

BOTELHO, P.B.; FERREIRA, T. A. P. C.; PEIXOTO, Maria Do Rosário Gongim;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. Processo Selletivo para ingresso de discentes no PPGNUT/UFG. 2014. Universidade Federal de Goiás.

OLIVEIRA, J.M.;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO; CAPITANI, C.D.; ARANHA, F. Q.; PAULA, N. M.. Provas e Títulos para cargo de Professor Doutor, nível MS-3.1. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

MONEGO, Estelamaris Tronco; SCHIMITS, B.A.S.; SILVA, Maria Sebastiana;CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO. Concurso Público para cargo de Professor de Carreira do Magistério Superior, Classe A. 2014. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.; PINTO, Tania Aparecida; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos; SILVA, M. R.. Processo Seletivo do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde/UFG. 2010. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.. Concurso para cargo de Professor Adjunto na área de Nutrição. 2009. Universidade Federal de São Paulo.

CAMPOS, M. R. H.. Concurso para cargo de professor adjunto. 2009. Universidade de Brasília.

CAMPOS, M. R. H.. Concurso para cargo de professor Adjunto. 2009. Universidade de Brasília.

CAMPOS, M. R. H.; FREITAS, A. T. V.; ASSIS, Elaine Meire de; GIL, Maria de Fátima. Concurso público para Professor Substituto na área de Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e II e Área de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.; SANTIAGO, R. A. C.; FREITAS, A. T. V.. Processo Seletivo Simplificado para professor Substituto na área de Nutrição. 2008. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.; FREITAS, A. T. V.; SANTIAGO, R. A. C.. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto na disciplina A.U.A.N. 2008. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.. Concurso para cargo de Professor Assistente, na área: Nutrição/FANUT. 2008.

CAMPOS, M. R. H.; GIL, Maria de Fátima; SANTIAGO, R. A. C.;MONEGO, Estelamaris Tronco. Processo Seletivo para Professor Substituto na área de Nutrição em Saúde Publica. 2006. Universidade Federal de Goiás.

CARVALHO, M. L. R.; ASSIS, Elaine Meire de; FORNÉS, Nélida S;CORREIA, Márcia Helena SacchiCAMPOS, M. R. H.. Concurso Público para Professor Assistente da área de Nutrição, com enfoque em Alimentação Institucional e Técnica Dietética. 2003.

CAMPOS, M. R. H.CORREIA, Marcia Helena Sacchi; HADLER, Maria Claret Costa Monteiro. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto na Disciplina Técnica Dietética. 1999. Universidade Federal de Goiás.

CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da;CORREIA, Márcia Helena Sacchi; SILVA, Maria Sebastiana; HADLER, Maria Claret Costa Monteiro;CAMPOS, M. R. H.. Processo Seletivo de Professor Substituto do Departamento de Nutrição/FEN. 1995.

CAMPOS, M. R. H.CORREIA, Márcia Helena Sacchi; MOREIRA, M. A.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da. Processo Seletivo de Professor Substituto na Área de Alimentação Institucional. 1994.

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da; NAVES, M. M. V.. Processo Seletivo de Professor Substituto para disciplina Administração em Serviiços de Alimentação. 1991.

CAMPOS, M. R. H.; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da; MOREIRA, M. A.. Julgamento de trabalho visando à revalidação do Diploma de Licenciatura em Nutrição e Dietética. 1987. Universidade Federal de Goiás.

CAMPOS, M. R. H.; BORGES, L. J.; GIL, M. F.; FERREIRA, T. A. P. C.. Processo de revalidação de Diplomas. 2012. Universidade Federal de Goiás.

Orientou

NATÁLIA MENEZES SILVA

PERFIL HIGIENICOSSANITÁRIO DE FRUTOS DO CERRADO EM COMUNIDADE QUILOMBOLA; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

MANUELA BARBOSA DE MORAIS

PESQUISA DE Campylobacter spp; EM CORAÇÃO DE FRANGO COMERCIALIZADO GOIÂNIA, GOIÁS; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana cristina de Castro

Qualidade higienicossanitária de dietas enterais antes e após a capacitação em Boas Práticas de Preparação de Nutrição Enteral, em Hospital Público de Goiânia, Goiás; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Cláudia Maria Barbosa santos

Perfil microbiológico da água de enxague de equipo utilizado em terapia de nutrição enteral; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Bárbarah Gregório de Araújo Souza

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA TRATADA PARA HEMODIÁLISE E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Maria Izabel de Souza Taboada

Caracterização de riscos microbiológicos na administração de dietas enterais em um hospital público de Goiânia, Goiás; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Sarah Inês Rodrigues Rosa

Isolamento e identificação de Campylobacter spp; em linguiça de frango frescal; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Lívia Milhomem Silva

Perfil microbiológico de queijo minas frescal industrializado e artesanal comercializado em Goiânia, Goiás; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Camilla Alves Pereira Rodrigues

Condições Higienicosanitárias e Microbiológicas de Lactários Hospitalares de Goiânia; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

MARCIO FERNANDO CARDOSO ZAGO

Aproveitamento de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de formulação de cookie e cupcake para a alimentação escolar; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Thatyana Lacerda de Almeida Mesquita

PESQUISA DE Listeria monocytogenes EM LINGÜIÇAS DO TIPO FRESCAL; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Tânia Maria de Souza Agostinho

Diagnóstico higiênico-sanitário de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia e capacitação técnica de produtores/vendedores; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Allys Vilela de Oliveira

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM COZINHAS DOMICILIARES: RELATO E PRÁTICAS DE TRABALHADORES DOMÉSTICOS; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Kênia Machado de Almeida

CONDIÇÕES FÍSICO-FUNCIONAIS E HIGIENICOSSANITÁRIAS DAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE ESCOLAS DA REGIÃO CENTRO-OESTE, BRASIL; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marina Fernandes Barros de Souza

QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E ANTIBACTERIANA DE SABÕES EM BARRA PRODUZIDOS COM ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA E TINTURAS DE PRÓPOLIS OU EUCALIPTO; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Pabline Rafaella Mello Bueno

ISOLAMENTO, SELEÇÃO E PRODUÇÃO DE BACTÉRIAS PRODUTORAS DE LIPASES PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Izabela Zibetti de Albuquerque

Contagem de Carboidratos e Perfil Metabólico de adoslescente com Diabetes Melito Tipo I Atendidos no Hospital das Clínicas/UFG, Goiânia; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

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Avaliação Higiênico-Sanitária das Unidades de Alimentação e Nutrição de Hospitais Estaduais de Goiânia e Região Metropolitana; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marinez Ferreira Barbosa Albuquerque

Eficácia da Implantação das Boas Práticas de Preparação na Qualidade Microbiológica de Dietas Enterais de um Hospital Público; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Maria Grossi Machado

Percepções sobre risco na sanidade dos alimentos por manipuladoras da alimentação escolar; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Thaísa Anders Carvalho Souza

Segurança microbiológica dos resíduos sólidos de fecularia e aplicação em bolos para a alimentação humana; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marina Fernandes Barros de Souza

UTILIZAÇÃO DO ÓLEO DE FRITURA DESCARTADO POR UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PARA PRODUÇÃO DE SABÃO EM BARRA COM AÇÃO; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Allys Vilela de Oliveira

VALIDAÇÃO DE UM QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO EM COZINHAS DOMICILIARES; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Vitória Maria Machado da Costa

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHA EXTRUSADA DE QUIRERA DE ARROZ E BANDINHA DE FEIJÃO E SUA UTILIZAÇÃO; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Andressa Pasini Herranz

RESÍDUO DE ÓLEO DE FRITURA NO PREPARO DE SABÃO LÍQUIDO, A SUSTENTABILIDADE DE UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Izabela Zibetti de Albuquerque

CONTAGEM DE CARBOIDRATOS E PERFIL METABÓLICO DE ADOLESCENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 1; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Ilvana Abreu de Sousa Ferreira

Riscos à Segurança Alimentar e e Nutricional: Percepção de manipuladores de Panificadoras; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Gilsimeire Rodrigues Morais

RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA: APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE FARINHA PRÉ-GELATINIZADA E MACARRÃO SEM GLÚTEN; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

ANA CLARA MARTINS E SILVA

Perfil higiênico-sanitário de manipuladores e influência da capacitação nas boas práticas de fabricação em panificadoras e confeitarias do município de Goiânia; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Ana Cristina Alves Pires

CONDIÇÕES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS TEMPORÁRIOS DE COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM FESTA RELIGIOSA, TRINDADE, GOIÁS; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

CELMA DE ASSIS ANDRADE CRINCOLI

Gislaine Ferreira Bueno

SILVÂNIA DIVINA DE OLIVEIRA SILVA

Monalisa de Sousa Vasconcelos

Redução de Sódio na Alimentação Humana: Importancia na Saúde e Impactos na Industria; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Moara Jaime de Pina

Redução de Sódio na Alimentação Humana: Importancia na Saúde e Impactos na Industria; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Consulltoria Alimentar e Nutrici) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Rejane Tavares Pereira Santos

Lívia Cardoso Lopes Rodrigues

Anapaulla Castro Campos

Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de diferentes UANs da Região Centro-Oeste com base na legislação sanitária vigente; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Gislene Jacinto Lopes

Avaliação microbiológica das mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos das cantinas da UFG; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Consulltoria Alimentar e Nutrici) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Sílvia Regina Veloso de Mendonça

Avaliação microbiológica das mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos das cantinas da UFG; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

GLEIVA CÂNDIDA

AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE CAPACITAÇÃO EM FUNCIONÁRIOS DA REDE DE ENSINO DE GOIÁS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia e Higiene de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

RAQUEL SIQUEIRA KIPPER

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGÜIÇA FRESCAL SUÍNA COMERCIALIZADA NO SETOR CENTRAL DA CIDADE DE GOIÂNIA-GO; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia e Higiene de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Fabíola Pedrosa Peixoto Marques

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA PROVENIENTE DE POÇOS ARTESIANOS PRESENTES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE GOIÂNIA (GO) : ANÁLISE DE LAUDOS LABORATORIAIS CONSTANTES NA DIVISÃO DE SANEAMENTO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia e Higiene de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

GLADYS MIRIAM DA ROSA MARTINS

ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS DAS UANs DE HOSPITAIS ESPÍRITAS DE PSIQUIATRIA DO BRASIL; 2002; 74 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Ana Tereza Vaz de Freitas

RISCOS MICROBIOLÓGICOS EM DIETAS ENTERAIS; 2001; 92 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Elza Maria Caixeta

AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES SALGADAS, AQUECIDAS E REFRIGERADAS, EXPOSTAS EM BALCÕES DE DISTRIBUIÇÃO DE 15 RESTAURANTES COMERCIAIS SEF-SERVICE DA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE GOIÂNIA-GO; 2001; 152 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Viveca Correa de Sousa

APLICAÇÃO DO SISTEMA HACCP EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2001; 75 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Elisa da Silva Nascimento

Condições higiênicossanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares de Goiânia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

ANA CAROLINA REZENDE DE ASSIS

Condições Higienicosanitárias e Microbiológicas de Lactários Hospitalares de Goiânia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Anne Karoline Ferreira de Paiva

isolamento de Campylobacter spp; em linguiça tipo frescal; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marilia Alberto de Morais Watanabe

Amanda Alexandre Vale

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos de Trabalhadoras em Cozinhas de Goiânia e Aparecida de Goiânia, Goiás; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marina Monteiro Celestino

VERIFICAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE HIGIENE ALIMENTAR E ELABORAÇÃO DE UMA LISTA DE VERIFICAÇÃO DO CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO EM COZINHAS DOMICILIARES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

NATÁLIA MENEZES SILVA

UTILIZAÇÃO DO ÓLEO DE FRITURA PARA PRODUÇÃO DE SABÃO EM BARRA COM AÇÃO DESINFETANTE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Brenda Cristyanne Silva Cabral

Carla Cristina de Morais

CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE MACARRÕES PRODUZIDOS A PARTIR DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA BATATA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Aline Lemes da Paixão

PERFIL MICROBIOLÓGICO DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA BATATA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Kamila Victor Fernandes

Ludimila Pereira da Silva Souza

PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA BATATA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

SILVANA SILVA DOS SANTOS

Andressa Louise de Araujo Pereira

SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Rafhaela Moiana da Costa

Perfil microbiológico de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia - Goiás; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marília Arantes Rézio

Carolina Corrêa Gomes

Programa de Capacitação em Educação Sanitária em Alimentos para Produtores/Vendedores das feiras especiais de Goiânia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marco Túlio Rodrigues Marques

Lívia Novaes Rosa Lino

ATUALIZAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DO MBPPUDE DE UM HOSPITAL PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE GOIÂNIA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Mariana Arantes Junqueira

Atualização e implementação do manual de boas práticas de preparação da UDE de um hospital público de Goiânia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Lívia Novaes Rosa Lino

Renata Guimarães Mendonça de Santana

Perfil higiênico-sanitário de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia ? Diagnóstico e capacitação técnica; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Lethícia Jamille Machado Amorim

Avaliação da qualidade microbiológica de torats doce com frutas, produzidas artesanalmente e comercializada em feira especial de Goiânia, Goiás; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Elizângela Marues Franco

Avaliação microbiológica de massa fresca de pastel com e sem conservante - interferência na vida útil do produto; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

BIANCA CATÚLIO CARVALHO

Perfil das Unidades de Alimentação e Nutrição Credenciadas ao Programa de Alimentação e Trabalhador na grande Goiânia; 2002; 47 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Maria Luiza Rezende Ribeiro

Condições higiênicossanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares de Goiânia; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Isabela Guimarães Dos Santos

Identificação e caracterização dos riscos microbiológicos na administração de dietas enterais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Dennia Pires de Amorim Trindade

IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS RISCOS MICROBIOLÓGICOS NA ADMINISTRAÇÃO DE DIETAS ENTERAIS; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Maria Luiza Rezende Ribeiro

Condições higiênicossanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares de Goiânia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

NATÁLIA MENEZES SILVA

Análise físico-química de sabão produzido por óleo de fritura descartado por uma indústria de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marina Monteiro Celestino

Elaboração de uma lista de verificação do controle higiênico-sanitário em cozinhas domiciliares; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Amanda Alexandre Vale

Verificação dos procedimentos de higiene alimentar em cozinhas domiciliares; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Brenda Cristyanne Silva Cabral

Análise do potencial antimicrobiano do sabão produzido com resíduos de óleo de fritura industrial; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Amanda Alexandre Vale

Verificação dos procedimentos de higiene alimentar em cozinhas domiciliares em Goiânia, Goiás; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Letícia Pereira Borges

PERCEPÇÃO SOBRE SANIDADE DE ALIMENTOS POR MANIPULADORES DE PANIFICADORAS EM GOIÂNIA, GOIÁS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Isadora Ayres Arantes de Paiva

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DOS RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA E DAS FARINHAS E MACARRÕES OBTIDOS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Rafhaela Moiana da Costa

Perfil microbiológico de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia - Goiás; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marco Túlio Rodrigues Marques

Capacitação em educação Sanitária em Alimentos para Produtores/Vendedores das feiras especiais de Goiânia; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Mariana Arruda Silva

Condições higiênico-sanitárias das feiras especiais de Goiânia, Goiás-aplicação de check list; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Marco Túlio Rodrigues Marques

Elaboração de programa de capacitação em educação sanitária em alimentos e planejamento de oficinas de culinária para os produtores /vendedores das feiras especiais de Goiânia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Mariana Arruda Silva

Condições higiênico-sanitárias das feiras especiais de Goiânia - Aplicação de check list; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Raphaela Moiana da Costa

Perfil microbiológico de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia - Goiás; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Gilciléia Inácio de Deus Borba

Condições Higiênico-Sanitárias de Manipuladores de Panificadoras e Confeitarias do Município de Goiânia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

KEILA PEREIRA PIRES

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE REFEIÇÕES PRODUZIDAS POR EMPRESAS DE ALIMENTAÇÃO CREDENCIADAS NO PAT NA CIDADE DE GOIÂNIA; 2001; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Paulo Henrique Batista dos Santos Costa

Desenvolvimento de novos produtos a base de origem vegetal; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Adriana Araújo

Monitoria Voluntária; 1992; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos;

Produções bibliográficas

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CAMPOS, M. R. H. ; ASSIS, Elaine Meire de ; SPINI, P. C. . Qualidade Nutricional de Alimentos Produzidos e/ou Comercializados pelas Unidades de Alimentação e Nutrição, Tipo Cantinas, dos Campi I e II da Universidade Federal de Goiás, em Goiânia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; Djecelyn Nicole Teinprecht Paschoal ; Fabíoloa Pedrosa Peixoto Marques . Qualidade microbiológica da água de poços artesianos presentes em UANs da cidade de Goiânia (GO): Análise de Laudos laboratoriais constantes na divisão de sanieamento da VISA Municipal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; BORGES, Liana Jayme ; KIPNIS, André ; SERAFINI, Alvaro Bisol . Heterogeneidade genética de Escherichia coli isoladas em lacticínio de Goiás, Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; BORGES, Liana Jayme ; KIPNIS, André ; SERAFINI, Alvaro Bisol . Comparação de isolados de Staphylococcus aureus a partir de manipuladores, Leite Cru e Queijo Minas Frescal por antibiograma e eltroforese em gel em campo pulsado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; BORGES, Liana Jayme ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; Lethícia J. M. Amorim ; SERAFINI, Alvaro Bisol . Qualidade microbiológica do empadão goiano comercializado em uma feira de lazer de Goiânia / GO e teste de susceptibilidade antimicrobiana de cepas isoladas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; MONEGO, Estelamaris Tronco ; REIS, Márcia Armentano Clark ; SANTIAGO, R. A. C. ; CANELLA, D. S. . Monitoramento e Eficácia de uma Programa de Alimentação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. R. H. ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; MONEGO, Estelamaris Tronco ; REIS, Márcia Armentano Clark ; SANTIAGO, R. A. C. . Avaliação da qualidade da Alimentação Escolar como estratégia de implementação de ações de promoção de saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos ; MONEGO, Estelamaris Tronco ; REIS, Márcia Armentano Clark ; MENEZES, I. H. C. F. ; PEIXOTO, Maria Do Rosário Gongim ; SILVEIRA, E. A. . Estágio Integrado do Curso de Nutrição/UFG - Experiência Ensino, Serviço e Comunidade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CAMPOS, M. R. H. ; CANELLA, D. S. ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; MONEGO, Estelamaris Tronco ; REIS, Márcia Armentano Clark ; SANTIAGO, R. A. C. . Elaboração de um programa de capacitação para manipuladores da alimentação escolar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. R. H. ; MARQUES, F. P. M. ; PASCHOAL, D. N. R. . Qualidade Microbiológica da Água Proveniente de Poços Artesianos Presentes em Unidades de Alimentação e Nutrição da Cidade de Goiânia (GO): Análise de Laudos Laboratoriais Constantes na Divisão de Saneamento da Vigilância Sanitária Municipal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; VIEIRA, C. A. S. ; BORGES, Liana Jayme . Suscetibilidade antimicrobiana de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, leite cru e queijo Minas Frescal de um laticínio de Goiás, Brasil. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, P. P. ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; CAMPOS, M. R. H. ; BORGES, Liana Jayme . Isolamento, identificação, tipagem fenotípica de Staphylococcus aureus isolados de manipuladores, leite e queijo Minas Frescal. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; SANTOS, P. P. ; BORGES, Liana Jayme ; CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol . Isolamento, Identificação, Tipagem Fenotípica de Staphylococcus aureus isolados de Manipuladores, Leite e Queijo Minas Frescal. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. R. H. ; FRANCESCANTONIO, Ida Helena C ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; SERAFINI, Alvaro Bisol . Práticas e dietéticas, higiene e avaliação microbiológica daalimentação complmentar de lactentes atendidas no CAIS do Parque das Amendoeiras, Goiânia/GO. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Riscos microbiológicos de refeições produzidas por empresas de alimentação credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador em Goiânia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi . Programa de Alimentação Trabalhador - PAT X Terceirização na cidade de Goiânia/2001. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; FRANCESCANTONIO, Ida Helena C ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Avaliação microbiológica da alimentação complementar de crianças atendidas no centro de saúde escola - CAIS do Parque das Amendoeiras, Goiânia - GO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; FRANCESCANTONIO, Ida Helena C ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi . Estudo das práticas dietéticas na alimentação de crianças menores de dois anos atendidas no centro de saúde-escola - CAIS do Parque das Amendoeiras, Goiânia/GO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; KIPNIS, André ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; RODRIGUES, Márcia Vasconcelos ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Avaliação da qualidade microbiológica de amostras de leite humano, obtidas em banco de leite materno na cidade de Goiânia-GO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; REIS, Márcia Armentano Clark . Avaliação dos aspectos sócio-econômicos, de saúde e alimentação dos funcionários da unidade de alimentação e nutrição de um hipermercado em Goiânia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; SILVA, Maria Sebastiana . Consumo alimentar e índices antropométricos e bioquímicos de integrantes da IX Caminhada Ecológica Goiânia-Aruanã. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Avaliação do estado nutricional e de riscos cardiovasculares de comensais da Néctar Serviços de Alimentação - Unidade Abelha Rainha/ Goiânia-GO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Avaliação do consumo de refrigerantes, sucos e água e sua relação com estado nutricional dos comensais do Restaurante Qualité Refeições Planejadas LTDA - Unidade Nestlé-Goiânia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Monitoramento do tempo e temperatura em preparações protéicas a base de carne em uma Unidade de Alimentacão e Nutrição de Goiânia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Determinação do índice de rejeito da refeição almoço para controle de custo no restaurante hotel pousada /Pousada do Rio Quente - GO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Perfil nutricional do usuário do refeitório da UAN da cervejaria Antarctica Niger S/A. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; SILVA, Maria Sebastiana . Avaliação do controle de pontos críticos através do perfil microbiológico das refeições oferecidas aos participantes da VII, VIII E IX Caminhada Ecológica/ Goiânia-Aruanã. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Caracterização do Perfil Sócio-Econômico e Nutricional dos Trabalhadores do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital das Clínicas/ Universidade Federal de GoiásARACTERIZAÇÃO DO PERFIL SÓCIO-ECONÔMICO E NUTRICIONAL DOS TRABALHADORES DO DND DO HOSPITAL DASA CLÍNICAS / UFG. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Araújo, L. R. ; CAMPOS, M. R. H. . Verificação do peso em relação ao padrão estabelecido por uma empresa de alimentação coletiva da cidade de Goiânia-GO. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; MOREIRA, P. C. ; BORGES, R. M. ; FREITAS, A. T. V. . Avaliação das condições microbiológicas das refeições oferecidas aos participantes da VII Caminhada Ecológica Goiânia-Aruanã/98. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Condições microbiológicas de saladas de vegetais com maionesede restaurantes comerciais self-service a quilo da região central de Goiânia X Adequação aos padrões SNVS/MS. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Estudo da temperatura e pH de saladas de vegetais com maionese de restaurantes comerciais self-service a quilo da região central de Goiânia - Ferramentas de monitoramento no controle de qualidade. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; FORNÉS, Nélida S . Determinação do consumo de óleo vegetal na refeição almoço em seis serviços de alimentação de Goiânia-GO. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima . Qualidade e segurança microbiológica de refeições X Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT - no setor da construção civil em Goiânia. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Borges, E. R. ; Lima, G. F. ; Souza, G. O. de ; CAMPOS, M. R. H. . Determinação do Consumo de Óleo Vegetal na Refeição Almoço em Seis Serviços de Alimentação de Goiânia-GO. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; CAMPOS, M. R. H. ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; SERAFINI, Álvaro Bisol . Estudo da Temperatura e pH de Saladas de Vegtais com Maionese de Restaurantes Comerciais Self-Service a Quilo da Região Central de Goiânia - Ferramentas de Monitoramento no Controle de Qualidade. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; CANEDO, E. T. R. ; ASSIS, Elaine Meire de . Avaliação do estado nutricional e de riscos cardiovasculares em serviços de alimentação institucional. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; ASSIS, Elaine Meire de ; ASQUIERI, E. R. ; BERALDO, F. C. . Qualidade nutricional dos cardápios por sistema self-service aos funcionários de um supermercado de Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; GIL, Maria de Fátima ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi . Qualidade e segurança microbiológica de refeições X Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT - no setor da construção civil em Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Avaliação da qualidade da matéria prima - carne bovina durante a recepção em um restaurante industrial de Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Estudo das condições microbiológicas de preparações de carne bovina em um SA de Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. . VII Caminhada Ecológica: Uma Proposta de Atividade Física e Ecológica. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. R. H. ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; SERAFINI, Álvaro Bisol . Verificação da Eficiência do Tratamento Termico na Cocção da Carne Bovina em um Serviço de Alimentação de Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; SERAFINI, Álvaro Bisol . Estudo das Condições Microbiológicas no Fluxograma de Preparações de Carne Bovina em um Serviço de Alimentação de Goiânia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Álvaro Bisol . Estudo das condições microbiológicas no fluxograma de preparações de carne bovina constituintes do cardápio almoço em um SA na cidade de Goiânia. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos . Alimentação do trabalhador da construção civil - dimensão familiar: informação e acesso ao alimento. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos . Alimentação do trabalhador da contrução civil - Legislação e realidade. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CAMPOS, M. R. H. . Estudo das Condições Microbiológicas no Fluxograma de Preparações de Carne Bovina Constituintes do Cardápio em um Serviço de Alimentação na Cidade de Goiânia. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. . Apresentação da linha de pesquisa 'Microbiologia de Alimentos'. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CAMPOS, M. R. H. ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos . Alimentação do trabalhador da construção civil - Dimensão familiar. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos . Caracterização do trabalhador da construção civil em Goiânia e avaliação da aplicação do CAGE para indicação de alcoolismo em população extra-institucional. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; REIS, Márcia Armentano Clark ; CORREIA, Marcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; COSTA, Nilce Maria da Silva Campos . Alimentação do trabalhador na construção civil - Legislação X Realidade. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; TELES, Adriane Cecília Teixeira de Oliveira ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; CAMPOS, M. R. H. . Alimentação do trabalhador da construção civil-dimensão familiar. Informação e acesso ao alimento. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. . Qualidade microbiológica de refeições fornecidas a trabalhadores da construção civil (Projeto. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. . Qualidade microbiológica das refeições fornecidas aos participantes do Congresso da União Nacional dos Estudantes (UNE). 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, M. R. H. ; AGOSTINHO, T. M. S. ; GOMES, Carolina Corrêa ; MARQUES, M.T.R. . Boas práticas em manipulação de alimentos - Cartilha feirantes. Goiânia: Editora Liberdade, 2010 (Manual técnico).
MONEGO, Estelamaris Tronco ; CUNHA, Dulce Terezinha Oliveira da ; GIL, Maria de Fátima ; CAMPOS, M. R. H. . Projeto de educação alimentar e nutricional e de difusão do Direito a Alimentação Adequada 2009 (Manual técnico).
MENEZES, I. H. C. F. ; CAMPOS, M. R. H. ; CORREIA, Márcia Helena Sacchi ; GIL, Maria de Fátima ; MARTINS, K. A. ; MONTE, C. M. G. . Manual técnico do agente - Manual de atenção básica para agentes de saúde. Goiânia: Multieme Comunicação, 2005 (Manual técnico).
CAMPOS, M. R. H. ; ANANIAS, Karla Rúbia . Manual para o manipulador de alimentos - Boas práticas de manipulação de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição. Goiânia: Multieme Comunicação, 2002 (Manual técnico).
CAMPOS, M. R. H. ; ANANIAS, Karla Rúbia . Boas práticas de manipulação de alimentos para Unidades de Alimentação e Nutrição - Manual técnico para Nutricionistas. Goiânia: Multieme Comunicação, 2002 (Manual técnico).

Outras produções

CAMPOS, M. R. H. . Participação na subcomissão de alimentação no XVI ENAPET. 2011.

CAMPOS, M. R. H. . Congressista do XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. 2008.

CAMPOS, M. R. H. . I Encontro Centro Oeste de Educação Promotora da Saúde. 2007.

CAMPOS, M. R. H. . Membro Efetivo do Curso de Nutrição Esportiva. 2000.

CAMPOS, M. R. H. . Membro Efetivo do Mini-Curso: Ética Profissional. 1999.

CAMPOS, M. R. H. . Palestra: Estudo das Condições Microbiológicas de Carne Bovina em um Serviço de Alimentação de Goiânia. 1998.

CAMPOS, M. R. H. . Visita técnica ao serviço de alimentação do Centro Empresarial Itaú. 1991.

CAMPOS, M. R. H. . Participação no Curso: Legislação e Fiscalização de Alimentos. 1985.

CAMPOS, M. R. H. . Participação na Reunião Região Centro-Oeste. 1984.

CAMPOS, M. R. H. . I Seminário de Resultados e 2 Oficina de Avaliação do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal de Goiás e Região Centro-Oeste. 2012. (Coordenadora de Mesa).

CAMPOS, M. R. H. . Microbiologia de Alimentos. 2011. .

CAMPOS, M. R. H. . I Capacitação sobre Microbiologia de Alimentos. 2011. .

CAMPOS, M. R. H. . Educação alimentar e nutricional na difusão do direito a uma alimentacão adequada. 2010. (PROJETO DE EXTENSÃO).

CAMPOS, M. R. H. . Curso de especialização em consultoria alimentar e nutricional. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Curso de especialização em higiene e microbiologia de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Especialização em Controle da Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Curso de especialização em higiene e microbiologia de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Palestra: Desperdício de alimentos no Brasil. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; RIBEIRO, José Leonides ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Microbiologia de alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. . Treinamento de higiene para manipuladores de alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. . Ecofisiologia da alteração microbiana em alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; RIBEIRO, José Leonides ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Curso microbiologia de alimentos. 2000. .

CAMPOS, M. R. H. . Palestra: Qualidade em SA - O que é viável?. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. . Planejamento e design em serviços de alimentação - Curso de especialização em alimentação institucional. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Alimentação institucional. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, M. R. H. . Manipulação de alimentos para auxiliares de copa-cozinha / SESC - Goiânia e Caldas Novas. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. . Microbiologia de alimentos. 1999. .

CAMPOS, M. R. H. . Microbiologia de alimentos. 1998. .

CAMPOS, M. R. H. . O serviço de alimentação: Características e tendências. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; RIBEIRO, José Leonides ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Curso microbiologia de alimentos. 1998. .

CAMPOS, M. R. H. ; SERAFINI, Alvaro Bisol ; RIBEIRO, José Leonides ; ANDRE, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges . Curso microbiologia de alimentos. 1997. .

CAMPOS, M. R. H. . Microbiologia de alimentos. 1997. .

CAMPOS, M. R. H. . Assistência nutricional integral aos participantes da caminhada ecológica Goiânia-Aruanã. 1997. (PROJETO DE EXTENSÃO).

CAMPOS, M. R. H. . I Jornada Goiana de Microbiologia. 1996. (Presidente de Mesa).

CAMPOS, M. R. H. . Palestra: Segurança microbiológica da refeição em um SA de Goiânia. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, M. R. H. . I Conferência Estadual de Saúde no Estado de Goiás. 1986. (Facilitadora de Discussões).

CAMPOS, M. R. H. . I Conferência Estadual de Alimentação e Nutrição. 1986. (Facilitadora de Discussões).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

DETECÇÃO, PESQUISA E ENUMERAÇÃO DE Campylobacter TERMOTOLERANTES EM ALIMENTOS AVÍCOLAS, COMERCIALIZADOS EM GOIÂNIA, GOIÁS, Descrição: O projeto pretende identificar a prevalência das espécies termotolerantes de Campylobacter em alimentos avícolas comercializados em Goiânia, com a utilização de técnicas convencionais e moleculares combinadas, bem como a identificação do perfil de suscetibilidade a diferentes bases antimicrobianas a serem eleitas para tratamentos aplicados a humanos. Ainda, pretende-se estruturar um banco de isolados para pesquisas futuras. Com intuito de viabilizar a identificação dos estabelecimentos comerciais a serem pesquisados bem como a obtenção das amostras a serem estudadas, foi consolidada uma parceria com o Departamento de Vigilância Sanitária de Goiânia da Secretaria Municipal de Saúde. O estudo será realizado em 70 estabelecimentos em sete distritos comerciais de Goiânia (Campinas Centro, Leste, Noroeste, Norte, Oeste, Sudoeste e Sul) considerando a maior frequência de aquisição pelos consumidores locais. Os experimentos serão conduzidos nos Laboratórios de Controle Higiênico-sanitário de Alimentos da Faculdade de Nutrição, Laboratório de Microbiologia MultiUsuário da Escola de Veterinária e Zootecnia e, Laboratório de Biologia Molecular do Instituto de Patologia Tropical e Saúde Pública, todos situados na UFG. As análises microbiológicas para isolamento e identificação de Campylobacter spp. obedecerão à metodologia oficial prevista ISO 10272-1 (ISO, 2006). Os isolados serão submetidos ao teste de sensibilidade aos antimicrobianos pelo método de disco-difusão, utilizando protocolo recomendado pelo CLSI (2014) e bases do EUCAST (2013). Considerando o impacto de Campylobacter spp. e principalmente as espécies C. jejuni, C.coli, C. upsaliensis e C. lari na saúde pública e na economia, uma vez que este é um dos principais agentes envolvidos em casos de doenças veiculadas por alimentos e no estabelecimento de barreiras sanitárias comerciais, espera-se que os resultados possam contribuir para: determinação da prevalência de Campylobacter termotolerantes em carcaças e corações de frangos; identificação de espécies circulantes em alimentos de alto consumo pela população, independente do estrato social; dimensionamento do risco associado à população pelo consumo de alimentos contaminados pelo patógeno em questão; avaliação do risco do patógeno em alimentos de origem avícola; auxílio à eleição de drogas a serem empregadas a terapêutica humana, em casos de infecções decorrentes; criação de um banco de isolados para estudos posteriores vinculados à genotipificação e fenotipificação de bactérias oriundas de alimentos avícolas; auxílio aos Órgãos de Regulamentação e Fiscalização Sanitária (ANVISA, MAPA, VISA estadual e municipal) para discussão e elaboração de políticas públicas; emprego de ensaios analíticos (combinados ou não) para agilização do diagnóstico; capacitação de recursos humanos nos níveis graduação, mestrado e doutorado; promoção de interação científica entre Instituições do estado de Goiás; e, publicação científica em periódicos de Qualis A, JCR acima de 1,0.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / LIANA JAYME BORGES - Integrante / Maria Cláudia Dantas Porfírio André - Integrante / Cíntia Silva Minafra e Rezende - Integrante.
2013 - Atual

IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS RISCOS MICROBIOLÓGICOS NA ADMINISTRAÇÃO DE DIETAS ENTERAIS, Descrição: Em virtude da importância da TNE como coadjuvante, ou, em muitos casos como medida terapêutica básica em hospitais e da constatação de que dietas contaminadas podem atuar como etiologia de infecções, torna-se relevante intensificar pesquisas na área de controle de qualidade higiênico-sanitário de dietas enterais. Diante da situação atual da unidade hospitalar em questão, considera-se altamente urgente a implantação de um plano de ação que seja rigoroso e eficaz na manipulação das dietas enterais, para que seus usuários tenham a garantia do recebimento de uma alimentação segura. A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano e a segurança alimentar e nutricional abrange entre outros aspectos, a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos (Lei nº 11.346 de 15 de setembro de 2006). Espera-se que por meio do trinômio ensino-pesquisa-extensão poderão ser incentivados os órgãos públicos e privados a operacionalizar o Regulamento Técnico que fixa os requisitos mínimos para a TNE, com ações de informação, esclarecimentos e instrumentalização. Os resultados contribuirão também para que ocorra intercâmbio com pesquisadores de outros centros de pesquisa possibilitando troca de informações relevantes sobre garantia microbiológica de dietas enterais, permitindo que se continue uma análise crítica do tema, suas limitações e aplicações.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Liana Jayme Borges - Integrante.
2012 - Atual

Condições higiênicossanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares de Goiânia, Descrição: Avaliação dos riscos microbiológicos existentes no preparo e distribuição de fórmulas lácteas em lactários de hospitais pediátricos no município de Goiânia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Maria Luiza Rezende Ribeiro - Integrante / Liana Jayme Borges - Integrante / Camila Alves Pereira Rodrigues - Integrante.
2011 - 2013

Condições físico-estruturais e higiênico-sanitárias das unidades de alimentação e nutrição das escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar na região Centro-Oeste, Descrição: Dentre as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar está o emprego de alimentação saudável e adequada, com vistas a contribuir para o crescimento e o desenvolvimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica. Diante da grande demanda de atividades ao FNDE e para atingir os objetivos das políticas públicas ligadas à Educação e à Saúde, criou-se os Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar, os quais estão diretamente ligados a Instituições de Ensino Superior e formam uma rede interinstitucional. Diagnosticar a realidade das escolas públicas atendidas pelo PNAE é uma das metas do CECANE Centro-Oeste, uma vez que para se obter uma alimentação escolar de qualidade, torna-se necessário avaliar todas as condições em que os alimentos são preparados e distribuídos aos alunos, para que eles cumpram plenamente sua função de nutrir. Neste contexto, a análise do risco de contaminação da alimentação permite detectar com maior exatidão onde é necessário agir, identificando qual etapa da produção interfere na segurança do alimento. Com vistas a monitorar a qualidade da alimentação oferecida aos alunos, o FNDE criou o Sistema de Monitoramento do Programa Nacional da Alimentação Escolar (SIM-PNAE), que é uma ferramenta informatizada que permite acompanhar a execução do programa, por meio de informações de gestão, cardápios e boas práticas de fabricação de alimentos. Diante disso, conhecer a realidade das UANs da região centro-oeste do país, torna-se fundamental para subsidiar futuras ações por parte do FNDE, assim como pelos gestores dos municípios e estados, uma vez que as condições físico-estruturais e higiênico-sanitárias estão diretamente associadas com a qualidade da alimentação escolar. A partir desta realidade, o objetivo desse trabalho será avaliar as condições físico-estruturais e higiênico-sanitárias das UAN?s das escolas atendidas pelo PNAE na região centro-oeste d. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / MARIA CLÁUDIA DANTAS PORFÍRIO BORGES ANDRE - Integrante / KENIA MACHADO DE ALMEIDA - Integrante / ANNE KAROLINE FERREIRA DE PAIVA - Integrante.
2011 - 2013

Validação de um questionário de avaliação do controle higiênico-sanitário em cozinhas domiciliares, Descrição: A escassez de estudos com metodologia padronizada que investigam as práticas de manipulação de alimentos nos domicílios ainda é um entrave no planejamento de ações de saúde pública voltadas para educação sanitária alimentar da comunidade. As evidências sugerem que os procedimentos de higiene alimentar nas residências brasileiras são inadequados, porém poucas pesquisas foram realizadas para uma análise mais aprofundada. A ausência de um instrumento validado e com reprodutibilidade adequada para a realidade brasileira dificulta a análise do controle higiênico-sanitário em nível domiciliar e comparação entre os estudos. Os questionários de avaliação utilizados em outras populações do mundo podem não ser adequados à realidade brasileira devido às diferenças culturais, reafirmando a necessidade de se criar e validar um mecanismo que permita a avaliação dos hábitos de higiene na manipulação de alimentos em cozinhas residenciais. Assim, o objetivo deste trabalho visa elaborar e validar um questionário que permita a avaliação do controle higiênico-sanitário de alimentos em nível domiciliar, instrumento este que inclua informações sobre hábitos de higiene pessoal, ambiental e de alimentos. A amostra será composta por 50 indivíduos responsáveis pelo preparo de refeições para o consumo familiar nos domicílios. A amostragem da pesquisa será feita de forma aleatória por meio do cadastro de endereços dos clientes atendidos pela estratégia de saúde da Família no Centro de Atenção Integral à Saúde Novo Mundo em Goiânia, Goiás. O desenvolvimento do projeto constará da elaboração da lista de verificação, elaboração do questionário e a coleta de dados, a qual será realizada por equipe de pesquisadores devidamente capacitada para aplicação dos instrumentos elaborados, no período de maio a julhol de 2012, contanto com a mediação dos Agentes Comunitários de Saúde atuantes na região. O membro da família responsável pelo preparo dos alimentos irá responder o questionário e participar da ap. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / ALLYS VILELA DE OLIVEIRA - Integrante / AMANDA ALEXANDRE VALE - Integrante / MARINA MONTEIRO CELESTINO - Integrante.
2011 - 2013

Utilização do óleo de fritura descartado por uma indústria de alimentos para produção de sabão em barra com ação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Manoel Soares Soares - Integrante / MARINA FERNANDES BARROS DE SOUZA - Integrante.
2010 - 2013

Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-aplicação na produção de farinha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Gilsimeire Rodrigues Morais - Integrante / Manoel, Soares Soares Júnior - Integrante / ISADORA AYRES ARANTES DE PAIVA - Integrante / ANDRESSA LOUISE DE ARAÚJO PEREIRA - Integrante / CARLA CRISTINA DE MORAIS - Integrante / KAMILA VICTOR FERNANDES - Integrante / ALINE LEMES DA PAIXÃO - Integrante / LUDIMILA PEREIRA DA SILVA - Integrante / SILVANA SILVA DOS SANTOS - Integrante.
2010 - 2013

Percepção sobre sanidade de alimentos por manipuladores de panificadoras em Goiânia, Goiás, Descrição: Em Goiânia, no ano de 2007, estudo realizado em panificadoras e confeitarias revelou que, 90% foram classificadas como insatisfatórias quanto às condições físico-funcionais, representando risco de contaminação dos alimentos. A higiene dos manipuladores foi o principal ponto crítico de controle apontado, uma vez que 90% deles não foram capacitados para o desempenho de suas funções e ignoram os princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Desta forma, considerando o papel que os manipuladores desempenham na produção de alimentos e a importância da capacitação destes para a melhoria da qualidade dos produtos oferecidos, este projeto tem como objetivo analisar a percepção sobre sanidade de alimentos de manipuladores de panificadoras de Goiânia, Goiás. Pretende também conhecer os julgamentos dos manipuladores de alimentos de panificadoras de Goiânia sobre: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e Doenças Transmitidas por Alimentos e assim, contribuir para o desenvolvimento de programas de promoção da saúde, enfocando a segurança alimentar nos diversos setores de produção e comercialização de alimentos, bem como subsidiar ações na área de sanidade de alimentos junto ao órgão de vigilância sanitária.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / MÁRCIA HELENA SACCHI CORREIA - Integrante / ILVANA ABREU DE SOUSA FERREIRA - Integrante / LETICIA PEREIRA BORGES - Integrante.
2010 - 2012

Qualidade higiênico-sanitária da alimentação oferecida em escolas públicas do Estado de Goiás, Descrição: O Programa Nacional de Alimentação Escolar destaca-se como uma oportunidade do poder público de avançar na consolidação da segurança alimentar e nutricional. Tal programa efetiva-se pelo atendimento, com pelo menos uma refeição diária, a todos os alunos das escolas públicas e filantrópicas do Brasil. Quanto à qualidade higiênico-sanitária das refeições produzidas, diversos estudos têm evidenciado o não atendimento as exigências da legislação sanitária vigente, podendo comprometer a inocuidade das preparações, e assim favorecer a ocorrência das doenças transmitidas por alimentos. Neste contexto, este estudo se propôs avaliar a qualidade higiênico-sanitária da alimentação oferecida em escolas públicas do Estado de Goiás e comparar com os resultados de uma pesquisa realizada no período de 2004 a 2007. Trata-se de um estudo observacional analítico, a ser realizado nos meses de maio e junho de 2010, nos serviços de alimentação de 18 escolas, localizadas na cidade de Goiânia e em 13 municípios circunvizinhos desta, no Estado de Goiás. Os estabelecimentos serão avaliados utilizando-se check list em atendimento às recomendações da Resolução RDC n°. 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Serão obtidas amostras para análises microbiológicas da alimentação escolar oferecida nestes locais, as quais seguiram metodologia do APHA, 2001. Para a análise estatística utilizar-se-á o programa Statistical Package for the Social Science (versão 17.0).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Nair Augusta de Araújo Almeida Gomes - Integrante.
2010 - Atual

Caracterização físico-química e microbiológica de farinha extrusada de quirera de arroz e bandinha de feijão e sua utilização, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / Manoel, Soares Soares Júnior - Integrante / VITÓRIA MARIA MACHADO DA COSTA - Integrante.
2009 - 2011

Controle higiênico sanitário do processamento de dietas enterais antes e após a implantação das boas práticas de preparação em um hospital público de goiânia, Descrição: CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DO PROCESSAMENTO DE DIETAS ENTERAIS EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE GOIÂNIA Introdução: A Nutrição Enteral (NE) é uma importante modalidade terapêutica utilizada no combate à desnutrição em pacientes hospitalizados. No entanto, devido à sua composição rica em nutrientes as dietas enterais constituem um excelente meio para crescimento microbiano e a administração de fórmulas eventualmente contaminadas pode aumentar o risco de infecção hospitalar. O exposto acima reflete a necessidade de implantação de um sistema de controle microbiológico na área de manipulação de alimentos. A preocupação de se oferecer um produto com qualidade microbiológica assegurada aos pacientes submetidos à TNE e de se atender as exigências das Legislações vigentes, fizeram emergir iniciativas da equipe de nutricionistas do Hospital de Urgências de Goiânia (HUGO) na tentativa de concretização deste objetivo. Assim, foram investigadas as condições higiênico-sanitárias das dietas enterais manipuladas na Unidade Hospitalar por meio de observação direta da rotina praticada pelos manipuladores. Objetivos Específicos: Avaliar as condições gerais de processamento e as condições higiênico-sanitárias das dietas enterais por meio da investigação de microrganismos indicadores e patogênicos; Metodologia: O estudo será realizado através de uma intervenção do tipo antes e depois a um mesmo grupo de manipuladores de NE e será conduzido no setor de produção de dieta enteral, chamado de Unidade de Dietas Enterais (UDE) da Seção de Nutrição e Dietética (SND) no Hospital de Urgências de Goiânia (HUGO). As análises microbiológicas serão realizadas no Laboratório de Controle Higiênico Sanitário de Alimentos da Faculdade de Nutrição (FANUT) da Universidade Federal de Goiás (UFG). O dimensionamento da amostra se baseou na média de pacientes que recebem NE diariamente, assim serão analisadas 40 amostras de cada elemento a ser investigado: dieta enteral em pó sem reconstituição, dieta enteral em. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / MARINEZ FERREIRA BARBOSA ALBUQUERQUE - Integrante.
2008 - 2010

Estudo das condições físico-estruturais e higiênico-sanitárias das UANs dos Campi I e II da UFG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (2) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / ELAINE MEIRE DE ASSIS - Integrante.
2007 - 2013

Diagnóstico higiênico-sanitário de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia e capacitação técnica de produtores/vendedores, Descrição: O Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição ? Região Centro Oeste (CECAN-RCO) do Ministério da Saúde desenvolve suas atividades em parceria com a Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás, sob a coordenação da Profa Dra Estelamaris Tronco Monego. Uma de suas linhas de pesquisa e extensão é voltada para a Sanidade de Alimentos tendo como docente responsável a Profa Dra Maria Raquel Hidalgo Campos. Como estratégia de trabalho na linha de pesquisa supracitada, estamos desenvolvendo um projeto em parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico Municipal de Goiânia (SEDEM), Vigilância Sanitária e Associação da Feira Hippie, intitulado: Diagnóstico higiênico-sanitário de alimentos comercializados em feiras especiais de Goiânia e capacitação técnica de produtores/vendedores. O projeto tem como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para o consumo, produzidos artesanalmente e comercializados em feiras especiais na cidade de Goiânia. O mesmo é de grande importância tanto para os feirantes como para os consumidores dos produtos comercializados, uma vez que a prática de venda de alimentos em feiras é histórica, o número de consumidores na cidade de Goiânia é expressivo e a qualidade higiênico-sanitária dos mesmos depende de múltiplos fatores. Assim sendo, faz-se necessário o diagnóstico das condições higiênico sanitárias dos alimentos comercializados nessas feiras de Goiânia com vistas a capacitação dos feirantes. Após o estudo diagnóstico os parceiros pretendem propor estratégias de ações educativas sem qualquer caráter punitivo, por meio da orientação sobre técnicas de boas práticas de preparação de alimentos e reaproveitamento de sobras; desenvolver receituário e fichas técnicas das preparações de alimentos; desenvolver um programa de capacitação em educação sanitária em alimentos e oficinas de culinária para os produtores/vendedores das feiras; elaborar material educativo ilustrado enfocando a importância da legislaç. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / LIANA JAYME BORGES - Integrante / Marco Túlio Rodrigues Marques - Integrante / TÂNIA MARIA DE SOUZA AGOSTINHO - Integrante / MARÍLIA ARANTES REZIO - Integrante / RAPHAELA MOIANA DA COSTA - Integrante / CAROLINA CORRÊA GOMES - Integrante., Número de orientações: 3
2003 - 2006

Isolamento, Identificação e Tipagem Fenotípica e Genotípica de Escherichia coli isoladas de Manipuladores, Leite e Queijo Minas Frescal em um Laticínio de Goiás, Descrição: Durante a última década vários métodos tradicionais de tipagem bacteriana têm sido utilizados juntamente com técnicas moleculares para caracterização de cepas de microrganismos. A técnica de Pulsed Field Gel Electrophoresis (PFGE) é altamente reprodutível e possui poder discriminatório para tipagem molecular de bactérias e tem sido aplicada com sucesso na tipagem de Escherichia coli em vários estudos epidemiológicos de surtos de toxinfecções alimentares, permitindo investigar a fonte de microrganismos nos alimentos, ou seja, a sua relação com a matéria prima, o manipulador e o produto final. Uma importante fonte de microrganismos para os alimentos pode ser os manipuladores envolvidos em toda a cadeia de sua produção. No entanto, com estudos de tipagem bacteriana, demonstraram que a fonte de microrganismos pode ser a matéria prima e não os manipuladores como se adotava como consenso. Tendo em vista estas divergências, o conhecimento das fontes de E. coli para o queijo minas frescal, um produto largamente consumido em Goiás, permitiria a adoção de medidas sanitárias na produção de leite e manipulação dos seus derivados com o objetivo de minimizar a contaminação final por esta bactéria, cuja elevada prevalência, nestes tipos de alimentos e pela importância como agentes de doenças transmitidas por alimentos, justifica um estudo pormenorizado. Para melhor caracterização de cepas de E. coli, recomenda-se a associação de técnicas fenotípicas e genotípicas, obtendo assim, resultados mais consistentes com maior sensibilidade e poder discriminatório das técnicas. Esta pesquisa tem com objetivo caracterizar as cepas de E. coli isoladas de amostras coletadas em um lacticínio na cidade de Goianira, com vistas ao estabelecimento da relação de contaminação entre a matéria prima, o manipulador e o produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / MARIA CLÁUDIA DANTAS PORFÍRIO BORGES ANDRE - Integrante / ALVARO BISOL SERAFINI - Integrante / LIANA JAYME BORGES - Integrante.
1999 - 2003

Qualidade microbiológica de leite humano obtido em Banco de Leite na cidade de Goiânia, Descrição: O estudo teve como objetivo determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coketadas em banco de leite. Foram realizadas análises microbológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite de um hospital materno-infantil de Goiânia. Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a do leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / MARIA CLÁUDIA DANTAS PORFÍRIO BORGES ANDRE - Coordenador / ALVARO BISOL SERAFINI - Integrante / ANDRÉ KIPNIS - Integrante / MÁRCIA VASCONCELOS RODRIGUES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
1999 - 2003

Avaliação nutricional e microbiológica de refeições produzidas por empresas de alimentação credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT na cidade de Goiânia - Coordenadora, Descrição: Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade das refeições fornecidas pelas empresas de alimentação credenciadasao Programa de Alimentação do Trabalhador- PAT frente às suas condições microbiológicas, físico-químicas e aos aspectos nutricionais, através da análise dos alimentos que compõem o cardápio. Para tanto realizou-se: - Avalição das condições higiênico-sanitárias da refeição oferecida pelas empresas de alimentação credenciadas pelo PAT; - Associção das amostras de alimentos em desacordo com a legislação, correlacionando aspectos microbiológicos e físico-químicos; - Oferecimento de subsídios às concessionárias de alimentação, às empresas beneficiadas pelo PAT e aos órgãos oficiais sobre a qualidade da refeição, quanto aos aspectos microbiológico e nutricional; - Avaliação da composição química e valor energético total (VET) da refeição frente às recomendações do PAT. Os resultados obtidos podem ser vizualizados nos produtos apresentados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Coordenador / DULCE TEREZINHA OLIVEIRA DA CUNHA - Integrante / MARCIA HELENA SACCHI CORREIA - Integrante / NILCE MARIA DA SILVA CAMPOS COSTA - Integrante / MÁRCIA ARMENTANO CLARK REIS - Integrante / MARIA CLÁUDIA DANTAS PORFÍRIO BORGES ANDRE - Integrante / ALVARO BISOL SERAFINI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
1999 - 2003

Perfil nutricional pós-desmame de criançãs de zero a dois anos atendidadas no Centro de Saúde Escola- CAIS do Parque das Amendoeiras, Goiânia - Goiás, Descrição: O objetivo do trabalho foi caracterizar o perfil nutricional das crianças menores de dois anos atendidas no Centro de Saúde-Escola da UFG - Parque das Amendoeiras, residentes em sua área de abrangência. A amostra foi composta por 200 crianças de zero a dois anos, escolhidas aleatoriamente, entre as crianças atendidas nos ambulatórioss de pediatria e crescimento e desenvolvimento. Os dados foram coletados através de aplicação de questionários às mães ou responsáveis pela alimentação da criança, obtendo-se informações referentes às condições sócio-econômicas das famílias, aspectos ambientais, identificação da criança, estado nutricional, hábitos alimentares e práticas dietéticas. A presente investigação também objetivou avaliar as condições microbiológicas da água de preparo dos alimentos e de ingestão e da alimentação complementar de crianças de zero a um ano de idade, escolhidas aleatoriamente entre o grupo. As análises microbiológicas incluiram os indicadores de contaminação fecal e microrganismos potencialmente patogênicos. Os resultados podem ser vizualizados nos produtos aqui apresentados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / MARCIA HELENA SACCHI CORREIA - Integrante / MARIA CLÁUDIA DANTAS PORFÍRIO BORGES ANDRE - Integrante / ALVARO BISOL SERAFINI - Integrante / IDA HELENA C FRANCESCANTONIO - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

Prêmios

2012

Prêmio Henri Nestle III Edição - 1 lugar na categoria graduação, Nestle.

2012

Prêmio Henri Nestle III Edição - 2 lugar na categoria 2, Nestle.

2008

IV Fórum Nacional de Merenda Escolar - Segundo colocado, Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas.

2007

III Fórum Nacional de Merenda Escolar, Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas.

2007

Concurso Alimentos 2007, Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas.

2001

II Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Nutrição - UFG - Segundo Lugar, Faculdade de Nutrição / Universidade Federal de Goiás.

2001

II Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Nutrição - UFG - Terceiro lugar, Faculdade de Nutrição/ Universidade Federal de Goiás.

1998

Concurso Alimentos 98 - Segundo Lugar, Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas - ABERC - São Paulo / SP.

1996

Melhor Trabalho Científico - Segundo Lugar, IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - São Paulo / SP.

1995

Concurso de Monografia - Segundo lugar, Congresso Nacional sobre Condições e Meio Ambiente de Trabalho na industria da Constução - RJ.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Goiás, Faculdade de Nutrição. , Rua 227 s/no. Quadra 68, Setor leste Universitário, 74605080 - Goiânia, GO - Brasil, Telefone: (62) 32096270, Ramal: 222, URL da Homepage:

Experiência profissional

1993 - 1993

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado

Outras informações:
Professora convidada a participar como docente no curso de Atualização em Higiene e Segurança do Trabalho.

1993 - 1993

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 9

Outras informações:
Professora convidada para o evento de extensão: Atualização em Adm de Unidades de Alimentação e Nutrição - Curso

1993 - 1993

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 8

Outras informações:
Participou como professor do evento de extensão: Equipamentos para serviços de alimentação avanços e tecnologia - oficina.

1993 - 1993

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Ministrante de curso

Outras informações:
Ministrou o curso "Segurança no trabalho em serviços de alimentação", com carga horária de 12h, promovido pelo Diretório Acadêmico de Nutrição daUniversidade Federal de Pelotas, no periodo de 22 a 24 de setembro de 1993.

1988 - 1988

Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Goiás

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Instrutora: Capacitação inicial da EMATER-GO, Carga horária: 2

Outras informações:
Participou como intrutora do XII Curso de Capacitação inicial da EMATER-GO, tendo ministrado aulas sobre "Planejamento de Refeições, Alimentação e Saúde".

1986 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Nivel 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Higiene dos Alimentos (30h), Legislação em Alimentos (10h)
11/2008
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade realizada, Sub-coordenador do Programa de Pós-Graduação stricto sensu - Nutrição e Saúde.
05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Coimité de Ética da UFG.
08/1990
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão de extensão permanente.
09/1986
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de conselho diretor da Faculdade de Nutrição.
08/1986
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Orientação de Trabalho de Final de Curso
03/2010 - 11/2011
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade realizada, Colaboração na supervisão de algumas atividades desenvolvidas pelas alunas integrantes do Grupo PET-NUT/UFG.
01/2009 - 01/2011
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Exercer encargo de Subcoordenador do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da Faculdade de Nutrição..
05/2007 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Suplente, como representante da respectiva Unidade de Lotação, junto ao Comitê de Etica em Pesquisa da UFG.
09/2006 - 02/2008
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Nutrição, .,Serviço realizado, Coordenador do Laboratório de Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos.
02/2007 - 01/2008
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenadora da Disciplina Controle de Qualidade do Curso de Nutrição.
07/2000 - 07/2003
Direção e administração, Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Especialização em Alimentação Institucional.
04/2003 - 04/2003
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenadora do Planejamento Estratégico da Faculdade de Nutrição/2003.
01/2000 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Nutrição, .,Serviço realizado, Ações de Sanidade de Alimentos.
08/2000 - 08/2002
Ensino, Especialização Em Alimentação Institucional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Planejamento e Design em UANs, Orientação de Monografias
08/1999 - 08/2002
Ensino, Especialização Em Alimentação Institucional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tendências em Planejamento e Design em Serviços de Alimentação (60h), Educação em Alimentação Coletiva (45h)
06/1998 - 06/2001
Extensão universitária , Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Saúde em Construção: Alimentação e Qualdade de Vida - 100 horas.
06/1998 - 07/2000
Extensão universitária , Faculdade de Educação, Departamento de Fundamentos e Práticas de Ensino.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Caminhada Ecológica - Goiânia/Aruanã - 300 horas.
02/1999 - 03/1999
Extensão universitária , Reitoria, Pró Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão: Conhecendo a UFG - Orientadora.
03/1996 - 12/1996
Estágios , Instituto de Patologia Tropical e Saúde Publica, Departamento de Microbiologia.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Microbiologia de Alimentos - 1.200 horas.
05/1994 - 06/1994
Estágios , Faculdade de Farmácia, Departamento de Análises Clínicas Toxicológicas e Bromatologicas.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Microbiologia de Alimentos - 75 horas.
09/1989 - 09/1991
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Representante da Faculdade de Enfermagem e Nutrição junto a ADUFG - suplente.
04/1991 - 04/1991
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Nutrição, .,Serviço realizado, Membro do Grupo de Trabalho.
09/1988 - 09/1990
Direção e administração, Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Sub-chefe do Departamento de Nutrição.
10/1989 - 10/1989
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Nutrição, .,Serviço realizado, Membro do Grupo de Trabalho: Alimentação do Trabalhador.
11/1988 - 11/1988
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Suplente da Comissão de elaboração dos critérios de avaliação qualitativa dos docentes da UFG.
10/1987 - 03/1988
Extensão universitária , Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Atenção nutricional à Unidade de Recuperação de Pacientes com Baixa Contaminação com Césio 137 / FEBEM - 100 horas.

1985 - 1985

Associação de Nutrição do Estado de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Ativo, Carga horária: 9

Outras informações:
Participante como membro ativo do Curso de Planejamento e Gerência de Serviço de Alimentação

1983 - 1983

Associação de Nutrição do Estado de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Ativo

Outras informações:
Participação como membro ativo da I Jornada de Nutrição Materno Infantil

1999 - 1999

Governo do Estado de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 12

Outras informações:
Participou como instrutora do curso de Capacitação de Fiscais de Saúde Pública e Técnicos em Saneamento

1986 - 1986

Governo do Estado de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutora: Curso de Almoxarifado Hospitalar, Carga horária: 2

1984 - 1986

Governo do Estado de Goiás

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

03/1984 - 08/1986
Direção e administração, Secretaria de Estado da Saúde - Goiás, Hospital Psiquiátrico Adauto Botelho.,Cargo ou função, Cargo administrativo.
03/1984 - 08/1986
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Estado da Saúde - Goiás, Hospital Psiquiátrico Adauto Botelho.,Serviço realizado, Atividades de gerência e coordenação da Unidade de Alimentação e Nutrição.

1984 - 1984

Hospital Santa Helena

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

03/1984 - 12/1984
Serviços técnicos especializados , Serviço de Nutrição e Dietética, Alimentação e Nutrição.,Serviço realizado, Gerência da Unidade de Alimentação e Nutrição.

1983 - 1983

Concessionária Coral Serviço de Alimentação

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

04/1983 - 11/1983
Serviços técnicos especializados , Serviço de Alimentação, Hospital Geral de Goiânia.,Serviço realizado, Serviços Dietoterápicos em Clínica de Pediatria.