Raquel Caroline da Silva

Graduada em Nutrição (2008) pelo Centro Universitário UNA, especialista em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (2011) pelo Centro Universitário UNA, mestre em Ciências Aplicadas à Saúde do Adulto (2014) pela Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Pós-Graduação em Estética Facial e Corporal (2016/2017) na UNOPAR. Atuou com pesquisa clínica no Centro de Investigação do Estudo Longitudinal da Saúde do Adulto (ELSA Brasil), na UFMG (2009/2015). Possui experiência como Nutricionista no Senac MG, na clínica de Pilates Power Pilates, na clínica Essencial Pilates, na Academia Pratique Fitness, no NASF da Prefeitura Municipal de Ribeirão da Neves. Também atuou como Nutricionista Responsável Técnico da Secretaria Municipal de Educação de Ferros/MG. Atua como nutricionista da Secretaria de Educação do Estado de Minas Gerais desde 2021.

Informações coletadas do Lattes em 07/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Saúde

2012 - 2014

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Contribuição da atividade física no perfil lipídico. Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto, Ano de Obtenção: 2014
SANDHI MARIA BARRETO.Coorientador: Maria de Fátima Haueisen Sander Diniz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Educação.

Especialização em andamento em Estética Facial e Corporal

2016 - Atual

Universidade Norte do Parana

Especialização em MBA em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutriçã

2009 - 2010

Centro Universitário UNA
Título: CONTROLE DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS: uma revisão da literatura
Orientador: Elaine Linhares de Assis Guerra

Graduação em Nutrição

2005 - 2008

Centro Universitário UNA
Título: AVALIAÇÃO QUANTITATIVA E QUALITATIVA DA INGESTÃO DE CARBOIDRATOS EM MULHERES ADULTAS EM SOBREPESO E OBESIDADE DA REGIÃO DO BARREIRO DE CIMA.
Orientador: Eric Liberato Gregório
Bolsista do(a): PROUNI, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

O PNAE e a Agricultura Familiar. (Carga horária: 40h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: educação.

Participação em eventos

CURSO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 20 HORAS. 2015. (Outra).

CURSO DE INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO. 2015. (Outra).

CURSO DE NUTRIÇÃO CLINICA 20 HORAS. 2015. (Outra).

CURSO DE SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA ATLETAS 80 HORAS. 2015. (Outra).

Curso de Nutrição Esportiva. 2014. (Outra).

Palestra "Compulsão Alimentar e Atividade Física". 2014. (Outra).

I Encontro Mineiro de Nutrição Clínica Funcional. 2008. (Encontro).

IV Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Publica Faculdade de Medicina da UFMG. Estado Nutricional e Hábitos alimenteares de um grupo operativo de gestantes moradoras do agloerado do morro do Papagaio e Acaba-mundo, Belo Horizonte - MG. 2008. (Congresso).

IV Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Publica Faculdade de Medicina da UFMG. 2008. (Congresso).

SIMPÓSIO DA NUTRIÇÃO - CENTRO UNIVERSITARIO UNA.?Coleta de Dados Antropométricos?. 2008. (Simpósio).

Curso Bases Nutricionais para o Treinamento de Hipertrofia e Redução da Gordura Corporal ? Fabiano K. Haraguchi. 2007. (Outra).

Curso de Capacitação Profissional - Dietoterapia da Teoria à prática ? Ermelinda Lara. 2007. (Outra).

Apresentação de Banner "Coleta de dados Antropométricos" no Dia do Nutricionista - UNA.Coleta de dados Antropométricos. 2006. (Outra).

Campanha de Avaliação Nutricional. 2006. (Outra).

IV Fórum da Saúde. 2006. (Outra).

IV Fórum da Saúde ? O Profissional de Saúde e o Mercado de Trabalho do Século XXI - Centro Universitário UNA. 2006. (Simpósio).

Orientaçôes Nutricionais aos visitantes na Caminhada do Dia do Celíaco. 2006. (Outra).

Palestra "Controle da Epilepsia Refratária através da Dieta Cetogênica". 2006. (Outra).

Palestra - Nutrição Funcional - O caminho para a verdadeira Nutrição. 2006. (Outra).

Palestra sobre Nutrição Funcional - Dra. Valeria Cristina Provenza Paschoal. 2006. (Outra).

Treinamento pela Empresa ASA (Analise em Segurança Alimentar). 2006. (Outra).

Comemoraçãp do dia do "Meio Ambiente", com orientação à população. 2005. (Encontro).

Orientaçôes Nutricionais aos Visitantes no lançamento do Programa de Bem com a Vida.Orientação Nutricional aos Visitantes no lançamento do programa de Bem com a Vida. 2005. (Encontro).

Participação na Campanha ?Projeto Saúde BH? ? Parque Ecológico da Pampulha. 2005. (Oficina).

Semana Pró Carreira - Abordagem ao mercado, entrevistas e dinamicas de grupo. 2005. (Seminário).

Visita técnica ao Hospital Odilon Berens. 2005. (Outra).

Produções bibliográficas

  • SILVA, RAQUEL CAROLINE DA ; DINIZ, MARIA DE FÁTIMA HAUEISEN SANDER ; ALVIM, SHEILA ; VIDIGAL, PEDRO GUATIMOSIM ; FEDELI, LIGIA MARIA GIONGO ; BARRETO, SANDHI MARIA . Physical Activity and Lipid Profile in the ELSA-Brasil Study. Arquivos Brasileiros de Cardiologia , v. 107, p. 10-19, 2015.

  • SILVA, R. C. ; FONSECA, F. R. ; AUBAUD, A. R. . Estado Nutricional e Hábitos alimenteares de um grupo operativo de gestantes moradoras do agloerado do morro do Papagaio e Acaba-mundo, Belo Horizonte - MG. In: IV Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Publica Faculdade de Medicina da UFMG, 2008, Belo Horizonte. Saúde da Mulher, 2008.

Projetos de pesquisa

  • 2009 - Atual

    Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto - ELSA Brasil, Descrição: O Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto - ELSA, é um estudo multicêntrico e multiprofissional prospectivio com amostra de 15 mil participantes, funcionários de instituições públicas de ensino superior e pesquisa, com o objetivo de investigar aspectos epidemiológicos, clínicos e moleculares de doenças crônicas, principalmente doenças cardio-vasculares e diabetes. O projeto ELSA está sendo desenvolvido pelo consórcio vencedor do edital nacional ECIT/MS/FINEP/CNPq , constituído por seis instituições de ensino superior e pesquisa de seis estados das regiões Sudeste, Sul e Nordeste do país (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade de São Paulo, Fundação Osvaldo Cruz, Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal do Espírito Santo e Universidade Federal da Bahia). O estudo está sob a direção de um colegiado interinstitucional, o Comitê Diretivo (Cdir). Este comitê coordenará toda a execução do projeto, incluindo os arranjos institucionais e interinstitucionais cabíveis. Em cada estado, serão nucleadas as atividades do ELSA sob coordenação de um/a pesquisador/a do consórcio,. Os pesquisadores principais desses estados são pesquisadores do CNPq, cada um com Grupos e Linhas de Pesquisa consolidados. O propósito fundamental do projeto ELSA é desenvolver o Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto com os seguintes objetivos primários: 1-Estimar a prevalência e a incidência do diabetes e das doenças cardiovasculares e estudar sua história natural. 2-Identificar e investigar associações entre fatores biológicos, comportamentais, ambientais, ocupacionais, psicossociais e sociais relacionados a essas doenças e às complicações decorrentes, buscando compor modelo causal que contemple suas inter-relações. 3-Descrever a evolução temporal desses fatores e os determinantes dessa evolução 4-Identificar modificadores de efeito das associações observadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Caroline da Silva - Coordenador / SANDHI MARIA BARRETO - Integrante / Maria de Fátima Haueisen Sander Diniz - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Ensaios Farmacológicos de óleos essenciais e extratos de diferentes especiarias da flora brasileira, Descrição: Este projeto destina-se à busca de espécies vegetais produtoras de óleos essenciais e, que ainda não foram estudadas fitoquimicamente, as quais conduziram à obtenção de novos compostos orgânicos de potencial atividade biológica (antimicrobiana e de reversão fenotípica da resistência às drogas). Também se tem como objetivo contribuir para o conhecimento químico e taxonômico de espécies estudadas. Plantas aromáticas, condimentares e medicinais, embora constituam fontes reais e potenciais de matérias-primas de crescente demanda, não tem merecido a necessária atenção no desenvolvimento de seu cultivo. A produção brasileira de óleos essenciais, da qual cerca de 80% se destina ao mercado externo, provém do cultivo de um limitado número de espécies exóticas introduzidas e de espécies nativas em processo de puro extrativismo. Adicionalmente, existe a potencialidade da imensa flora nativa que necessita ser investigada para se cogitar da viabilização de seu cultivo racional. O cultivo de plantas condimentares no Brasil é ainda bastante incipiente, sendo insuficiente para suprir o mercado interno. Sabe-se que diversas espécies vegetais são fontes de drogas de uso consagrado na medicina e que várias plantas, as quais se atribuem propriedades terapêuticas, vêm sendo utilizadas de forma generalizada pela população como plantas medicinais. Mais recentemente, a difusão da filosofia naturalista contribuiu também para o comércio de fitoterápicos. Certamente, esse projeto irá contribuir para ampliar os estudos já existentes presentes na literatura contando com a participação de mais pesquisadores interessados. Acreditamos que estamos somando esforços para que as espécies sejam minuciosamente estudadas com a criação do grupo de pesquisa LAPEQUIM (Laboratório de Pesquisa em Química Medicinal). Com nossa participação, estaremos contribuindo para a obtenção de novos tipos estruturais de compostos orgânicos, com potencial de utilização na medicina do futuro. Dentre as linhas de pes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Caroline da Silva - Integrante / Irwin Rose Alencar de Menezes - Coordenador.

Prêmios

2012

Aprovada em 2º lugar no Processo Seletivo de Mestrado em Ciências Aplicadas à Saúde do Adulto na Faucldade de Medicina, da Universidade Federal de Minas Gerais., Universidade Federal de Minas Gerais.

2008

Portal Ouro UNA - Melhor Aluno do Curso de Nutrição, Faculdade de Ciências Biológicas e Saúde.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Analista Educacional Nutricionista, Carga horária: 40

2017 - 2021

Prefeitura Municipal de Ferros

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30

Outras informações:
NUTRICIONISTA DA SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE FERROS/MG.

2017 - 2017

Prefeitura Municipal de Ferros

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista do NASF da Prefeitura Municipal de Ferros.

2016 - 2017

Prefeitura Municipal de Ferros

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista da Secretaria de Educação, atuando na merenda escolar da rede municipal de Ferros.

2015 - 2016

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista clínica. Elaborou e desenvolveu o Projeto de Reeducação Alimentar, com confecção de material informativo, palestras e acompanhamento de funcionários da empresa.

2015 - 2015

Prefeiruta de Ribeirão das Neves

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista do NASF, realizando atendimento nutricional no posto de saúde, domiciliar e palestra para a população.

2011 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Pesquisa - Fiotec, Carga horária: 40

Outras informações:
Objetivo do projeto: Analisar aspectos relacionados à morbidade e mortalidade por doenças cardiovasculares e diabetes no Brasil incluindo o estudo da incidência e prevalência de diabetes e das doenças cardiovasculares e de seus determinantes proximais e distais, com o objetivo de subsidiar propostas de prevenção e controle destas doenças no país. Atua como auxiliar de pesquisa no Estudo Longitudinal da Saúde do Adulto ? ELSA Brasil, no Centro de Investigação ? UFMG.

2009 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Pesquisa - Fundep, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Avaliação antropométrica dos participantes, dentre outros exames e monitoramento de evento cardiovascular e diabetes. Atua como auxiliar de pesquisa no Estudo Longitudinal da Saúde do Adulto ? ELSA Brasil, no Centro de Investigação ? UFMG. Coleta de dados a partir de formulários padronizados e através contatos telefônicos, atendimento aos participantes.

2007 - 2007

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Entrevistadora

Outras informações:
Participação como estagiária em trabalho de campo das pesquisas intituladas "Avaliação econômico-epidemiológica das Modalidades de Terapia Renal Substitutiva no BRASIL " no ano de 2007 e "Avaliação da linha de cuidados dos pacientes em terapia renal substitutiva no Sistema Único de Saúde de Belo Horizonte (2008-2009)" desenvolvidas pelo Grupo de Pesquisa em Economia da Saúde - GPES sob a orientação da Profª. Mariangela Leal Cherchiglia.

Atividades

  • 05/2009 - 01/2015

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina.Linhas de pesquisa

  • 01/2007 - 02/2007

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina.Linhas de pesquisa

2015 - 2016

Academia Pratique Fitness

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Autonomo - Nutricionista clínica, Carga horária: 8

Outras informações:
Atendimento nutricional a todas faixas etárias.

2014 - 2015

Power Pilates

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Autonomo - Nutricionista clínica

Outras informações:
Atendimento e acompanhamento nutricional na área de nutrição clínica e esportiva.

2009 - 2009

Núcleo de Aprendizagem e Acomp. Multidisciplinar

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 6

Outras informações:
AULAS MINISTRADAS DE BIOLOGIA PARA UM CURSO PRÉ-VESTIBULAR E CURSO PREPARATÓRIO PARA O CONCURSO DOS BOMBEIROS DE MINAS GERAIS.

2008 - 2009

Clínica de Hemodiálise Santa Casa - Nefro MG

Vínculo: ESTAGIÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E PESQUISA, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento nutricional com avaliação antropométrica de pacientes com Insuficiência Renal Crônica em tratamento de hemodiálise ou diálise peritonial, orientações nutricionais e diagnóstico nutricional. Pesquisa clínica com coleta de dados e manipulação de planilhas.

2008 - 2008

Hospital da Polícia Militar de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA DE NUTRIÇÃO

Outras informações:
Atuo como estagiária de Nutrição na área Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição.

2008 - 2008

Ambulatório Carmo Sion

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição

Outras informações:
Atendimento nutricional, com avaliação nutricional e prescrição dietética.

2007 - 2008

Hospital Vera Cruz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, Carga horária: 25

Outras informações:
Avaliação entropométrica e avaliação subjetiva global de pacientes. Orientações nutricionais.

2007 - 2007

ASA - Análise em Segurança Alimentar

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Outras informações:
Participou dos Trabalhos de Levantamento de dados da Merenda Escolar realizado no município de Caeté - MG.

2007 - 2007

Centro Universitário UNA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Representante de Turma

Outras informações:
Exerceu função de representante de turma no 1º semestre de 2007.

2006 - 2006

Centro Universitário UNA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina de Microbiologia

Outras informações:
Monitoria com aulas de revisão e correção de exercícios.

2005 - 2006

Centro Universitário UNA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Pesquisa realizada em laboratório, que incluiu o preparo de óleos essenciais e a cultura de bactérias.