Marcus Vinícius Soares
Graduado em Gastronomia pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2015). Possui interesse em pesquisa na área da história da alimentação, linguística e outras artes. Tem experiência na área de Gestão de restaurante com ênfase em gestão de pessoas.
Informações coletadas do Lattes em 19/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Metodologia do Ensino da Educação Superior
2018 - Atual
Graduação em Gastronomia
2013 - 2015
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba
Orientador: Cilene da Silva Gomes Ribeiro
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Formação complementar
2018 - 2018
Extensão universitária em Estudos sobre Cultura e Linguagem. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.
2018 - 2018
Flores em bean paste para decoração de bolos. (Carga horária: 3h). , Eduk Cursos Online, EDUK, Brasil.
2018 - 2018
Entremets com Lucas Corazza. (Carga horária: 4h). , Eduk Cursos Online, EDUK, Brasil.
2018 - 2018
Técnicas do chocolate: da temperagem à precificação com Diego Lozano. (Carga horária: 9h). , Eduk Cursos Online, EDUK, Brasil.
2018 - 2018
Doces finos para casamento com Álvaro Rodrigues. (Carga horária: 3h). , Eduk Cursos Online, EDUK, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.
Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História da alimentação.
Participação em eventos
II Simpósio Internacional de Patrimônio Alimentar.Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba. 2017. (Simpósio).
3º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação.Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba. 2015. (Seminário).
II Colóquio Luso-Brasileiro de História da Alimentação: A Odisseia dos Sabores. 2014. (Outra).
Ciclo de debates sobre cultura material e história da alimentação. 2013. (Encontro).
Missão Saúde II.Aplicação da Técnica de Brainstorming e Dinâmica de Relacionamento de Grupos. 2013. (Oficina).
PUC Solidária.Desenvolvimento de refeições para o evento e interação com a comunidade. 2013. (Oficina).
Transformações com Soja I - Produção de Extrato e Queijo tipo ricota.Transformações com Soja I - Produção de Extrato e Queijo tipo ricota. 2013. (Oficina).
Produções bibliográficas
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Ribeiro, Cilene da Silva Gomes ; SOARES, Marcus Vinícius ; Araújo, Mariana de Moraes e Silva de . Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros moradores de uma cidade do sul do Brasil. Mesas luso-brasileiras: alimentação, saúde & cultura. vol. II. 1ed.: Imprensa da Universidade de Coimbra, 2018, v. 2, p. 219-246.
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SOARES, M. V. ; RIBEIRO, C. S. G. ; ARAUJO, M. M. E. S. . Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba. In: II Simpósio Internacional de Patrimônio e Cultura Alimentar Luso-Brasileira, 2017, Curitiba. Anais do II Simpósio Internacional de Patrimônio Alimentar: os desafios e as delícias dos múltiplos saberes culinários, 2017.
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SOARES, M. V. ; RIBEIRO, C. S. G. ; ARAUJO, M. M. E. S. . Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOARES, M. V. ; RIBEIRO, C. S. G. ; ARAUJO, M. M. E. S. . Memórias da alimentação e fatos da imigração de luso-brasileiros em Curitiba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
SOARES, M. V. . Brigadeiros Gourmet. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, M. V. . Salgados para Festas. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, M. V. ; LISBOA, P. . Picolândia - Picolés artesanais. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, M. V. ; LISBOA, P. . Sabores que duram.... 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, M. V. ; LISBOA, P. . Alimento Natural é Alimento Legal. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, M. V. . Cartilha de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - 2014
Vindouro Bistrô e VinhosVínculo: , Enquadramento Funcional: Auxiliar de cozinha, Carga horária: 36
Outras informações:
Atuação na área de garde-manger e confeitaria em restaurante de cozinha contemporânea
2017 - 2018
New York Café LtdaVínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente Operacional, Carga horária: 48
Outras informações:
Responsável por toda a operação do restaurante, coordenando e supervisionando equipes de cozinha, bar, atendimento e limpeza; elaboração de escalas de trabalho; foco na gestão de pessoas e resolução de conflitos; Recrutamento, seleção e treinamento de novos funcionários; Elaboração e Implantação de Manual de Treinamento para o atendimento; Atuação desde o atendimento aos clientes, até conferencia e fechamento de caixa; Estratégias de venda; Organização de estoque/compras;
2016 - 2017
New York Café LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Subgerente, Carga horária: 48
Outras informações:
Corresponsável por toda a operação do restaurante, supervisionando equipes de cozinha, bar, atendimento e limpeza; elaboração de escalas de trabalho; foco na gestão de pessoas e resolução de conflitos; Auxiliar no recrutamento, seleção e treinamento de novos funcionários; Atuação desde o atendimento aos clientes, até fechamento de caixa;
2016 - 2016
New York Café LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de equipe, Carga horária: 48
Outras informações:
Responsável pela supervisão das equipes de cozinha, bar, atendimento e limpeza, atuando na gestão de pessoas e resolução de conflitos; Responsável pelo treinamento de novos funcionários e manutenção de padrões de atendimento e qualidade; Atuação desde o atendimento aos clientes, até fechamento de caixa;
2015 - 2015
New York Café LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 48
Outras informações:
Atendimento a clientes;
2014 - 2014
Aioli BistrôVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estágiário, Carga horária: 48
Outras informações:
Estágio durante período de férias para conhecimento na prática das técnicas de serviço aplicadas em restaurantes de alta gastronomia.
2017 - 2017
GastronomixVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário
Outras informações:
Participação no evento atuando como responsável pela elaboração da sequencia de pratos e serviço de salão para almoço e jantar servido aos convidados especiais do evento.
2015 - 2015
GastronomixVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário
Outras informações:
O Gastronomix é um evento cultural que reúne gastronomia, artes cênicas e música, ligado ao festival de Teatro de Curitiba, onde renomados nomes da culinária nacional e regional reproduzem alguns de seus famosos pratos em uma quermesse degustativa da alta gastronomia. Tem como um de seus objetivos se tornar referência em eventos gastronômicos ao ar livre no Brasil, e já contou com a presença de grandes nomes da gastronomia nacional e internacional, a exemplo de Emmanuel Bassoleil, Alex Atala, Felipe Schaedler e Erick Jacquin. Além da feira com degustação de pratos e exposição de produtos, o evento também traz aulas show e tem a curadoria do Chef Celso Freire, considerado o ícone da gastronomia paranaense.
2018 - 2018
Atelier du ChefVínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços - Professor de Confeita, Carga horária: 3
Outras informações:
Professor do Modulo de Confeitaria
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