Nathália Pinheiro Barbosa Souza

Nutricionista. Mestre em "Ciência e Tecnologia dos Alimentos", especialista em "Administração e Qualidade em UAN" e em "Controle de Qualidade em Processos Alimentícios". Atuante na área de trabalho e de pesquisa relacionado a segurança alimentar. Atualmente atuando como responsável técnica em creches/escolas e em unidades de cozinha Industrial, realizando todas as atividades regidas por legislação. Experiência como Nutricionista de UAN e como docente em rede de ensino da cidade de Uberlândia/MG. Amplo conhecimento do sistema Teknisa/Tekfood e Diet Smart

Informações coletadas do Lattes em 11/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2017 - 2019

Instituto Federal do Triângulo Mineiro
Título: Percepção dos consumidores da cidade de Uberlândia/MG frente aos rótulos alimentares,Ano de Obtenção: 2019
Deborah Santesso Bonnas.Palavras-chave: rotulagem; informação nutricional; alerta nutricional; comportamento consumidor.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança alimentar. Setores de atividade: Atividades de vigilância, segurança e investigação.

Especialização em Controle de Qualidade em Processos Alimentícios

2016 - 2017

Instituto Federal do Triângulo Mineiro
Título: USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES POR ALUNOS DO IFTM ? Campus Uberlândia
Orientador: Fernando Caixeta Lisboa

Especialização em Administração e Qualidade em UAN

2011 - 2013

INSTITUTO MAXIMO
Título: Ergonomia de profissionais em cozinha industrial
Orientador: Não teve orientador

Graduação em Bacharel em Nutrição

2007 - 2010

Faculdade Atenas
Título: Importancia da existencia de um banco de leite humano
Orientador: Luciano Alex dos Santos

Formação complementar

2019 - 2019

Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 75h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2011 - 2011

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: QUALIDADE EM ALIMENTOS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.

Grande área: Outros / Área: Bioética.

Participação em eventos

Curso "Aspectos Nutricionais da Sarcopenia". 2017. (Outra).

Curso "Interpretação de Exames Laboratoriais". 2017. (Outra).

CONNEF - Congresso Nacional de Nutrição e Ed. Física. 2016. (Congresso).

Conservação da Voz. 2016. (Outra).

Ética Profissional das redes sociais da internet. 2016. (Outra).

FEICON- Feira de conhecimentos IFTM. área da Ciência dos Alimentos. 2016. (Feira).

Feira de Ciência e Tecnologia IFTM. Monitoria Geral. 2016. (Feira).

Fundamentos Científicos para a Prescrição Nutricional. 2016. (Outra).

Glúten? Sensibilidade e Doença Celíaca. 2016. (Outra).

I Congresso Brasileiro Online de Nutrição. 2016. (Congresso).

III SimPós." USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES POR ALUNOS DO IFTM ? Campus Uberlândia". 2016. (Simpósio).

II Semana de Empreendedorismo e Inovação. 2016. (Seminário).

Nutrição e Suplementação para emagrecimento e hipertrofia. 2016. (Outra).

Nutrição no Autismo. 2016. (Outra).

Nutrição Vegetariana. 2016. (Outra).

Planejamento Familiar e Contracepção. 2016. (Outra).

Prevenção ao Câncer de Mama. 2016. (Outra).

Prevenção ao câncer de pele. 2016. (Outra).

Qualidade de Vida. 2016. (Outra).

Suplementação Nutricional e Performance Esportiva. 2016. (Outra).

Suplementação Proteica no Esporte. 2016. (Outra).

Validade de Alimentos - Shelf Life. 2016. (Outra).

Curso Assessoria Nutricional em Estabelecimentos Alimentícios. 2015. (Outra).

Mini Curso Alimentação Infantil. 2015. (Outra).

Conferência Regional de Segurança Alimentar Sustentável l ? CRSANS Noroeste?.. 2011. (Outra).

IV Encontro de Medicina do Noroeste de Minas. 2010. (Congresso).

III COMAN. Avaliação antropométrica em pré-escolares que frequentam as creches municipais de Paracatu-MG. 2009. (Congresso).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).

XIII SIPAT.Qualidade de Vida. 2009. (Outra).

II Encontro de Medicina do Noroeste de Minas. 2008. (Congresso).

Produções bibliográficas

BONETTI, N. A. ; SOUZA, N. P. B. ; BONNAS, D. S. . Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus bulgaricus: um estudo sobre as bactérias láticas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BARBOSA, N. P. ; BONETTI, N. A. ; BONNAS, D. S. . Substância tóxica natural no alimento: Uma revisão do fator antinutricional do oxalato. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, A. A. M. ; BARBOSA, N. P. ; JARDIM, F. B. B. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ALIMENTOS SERVIDOS NOS FOOD TRUCKS NA CIDADE DE UBERLÂNDIA/MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BARBOSA, N. P. ; FREITAS, A. A. M. ; BONNAS, D. S. . PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES FRENTE AOS RÓTULOS NUTRICIONAIS: UMA REVISÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FREITAS, A. A. M. ; BARBOSA, N. P. ; BONNAS, D. S. . BOAS PRÁTICAS EM COZINHAS DAS ESCOLAS DE ENSINO INFANTIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BARBOSA, N. P. ; LISBOA, F. C. . USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES POR ALUNOS DO IFTM ? Campus Uberlândia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COSTA, P. R. ; ROSA, M. F. ; ALMEIDA, R. N. ; RIBEIRO, S. K. ; CARDOSO, N. ; MELO, C. M. T. ; BARBOSA, N. P. . AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE SALSICHA RESFRIADA TIPO HOT DOG COMERCIALIZADA EM UBERABA, MINAS GERAIS.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO, C. A. ; BARBOSA, N. P. ; SANTOS, R.S. . Avaliação antropométrica em pré-escolares que frequentam as creches municipais de Paracatu-MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BARBOSA, N. P. . Mitos e Verdades sobre a Alimentação. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2012

GRUPO ELDORADO

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuando no monitoramento de preparação, conservação e distribuição dos alimentos. Realizando o controle de qualidade e coordenando os procedimentos de higienização.

2013 - 2014

Sapore

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando no controle de custos, planejamento, organização, administração e elaboração de cardápios, no controle de qualidade, coordenando procedimentos de higienização. Realizando treinamentos, monitorando controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos. Seleção e recrutamento para formação de equipe de cozinha

2014 - 2016

Apetit

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando no controle de custos, planejamento, organização, administração e revisão de cardápios, no controle de qualidade, coordenando procedimentos de higienização. Realizando treinamentos, monitorando controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos. Seleção e recrutamento para formação de equipe de cozinha.

2012 - 2013

GMD Refeições Coletivas

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuando no monitoramento de preparação, conservação e distribuição dos alimentos. Realizando o controle de qualidade e coordenando os procedimentos de higienização.

2015 - Atual

Personal Diet e Assessoria em Nutrição

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Assessoria e Consultoria em estabelecimentos alimentícios, hotéis e creches particulares.

2016 - 2018

Personal Diet e Assessoria em Nutrição

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista Esportista, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutricionista Esportiva, atendendo em academias da cidade de Uberlândia/ MG.

2018 - 2018

Rede de Ensino CECON

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

Outras informações:
Docente na área de Nutrição, controle de qualidade, microbiologia, boas práticas e afins.

2018 - 2019

Prefeitura Municipal de Uberlândia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal de Abastecimento -Sec. de Agropecuaria, Carga horária: 30

Outras informações:
Agente fiscal da Secretaria de Agropecuária e Abastecimento da Prefeitura Municipal de Uberlândia - MG. Serviço realizado nas feiras livres da cidade e no Mercado Municipal, visando as boas práticas e a qualidade dos alimentos oferecidos. (Contrato Temporário)