Emely Osti Zanon

Formada em Química Bacharelado e Licenciatura, com Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados com ênfase em desenvolvimento de novos produtos. CRQ ativo. Possui experiência na área de química como professora de Ensino Médio, na área de Controle de Qualidade de Alimentos, análises laboratoriais e atendimento ao consumidor. Atualmente possui vínculo empregatício na empresa LCA Alimentos como Assistente de Controle de Qualidade e na empresa Colégio Construindo o Saber como professora de química para as turmas de 9 ano ao 3 ano do Ensino Médio.

Informações coletadas do Lattes em 11/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite

2016 - 2018

Universidade Norte do Parana
Título: Desenvolvimento de um alimento funcional tipo creme a base de proteína de soro de leite e Beta-glucana, Ano de Obtenção: 2018
Rafael Fagnani.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Formação Pedagógica para Graduados não Licenciados - Química

2019 - 2020

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Química

2012 - 2015

Universidade Norte do Parana
Título: Qualidade microbiológica de uma bebida microfiltrada composta por soro de leite e suco de laranja
Orientador: Rafael Fagnani
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

Colégio Estadual Machado de Assis

Formação complementar

2024 - 2024

Programa Técnico de Panificação.. (Carga horária: 20h). , EUROGERM, EUROGERM, Brasil.

2021 - 2021

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 20h). , IFOPE EDUCACIONAL, IFOPE, Brasil.

2017 - 2017

Aprendizagem Cooperativa no Ensino de Química. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2014 - 2014

A Química na indústria Farmacêutica. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2013 - 2013

Difratometria de raios-x. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2012 - 2012

Bioenergia e os Biocombustíveis. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

16º SITEC- Simpósio Interativa de Tecnologia e Ciências.Inspirando pequenos e grandes cientistas.. 2017. (Simpósio).

20º Encontro de Atividades Científicas - EAC.Separação das proteínas do soro de leite em pó pelo método ácido térmico. 2017. (Encontro).

XXXIII Semana da Química - Tecnologias em Química: inovações na indústria, pesquisa e ensino. 2017. (Outra).

19º Encontro de Atividades Ciêntificas - EAC.Desenvolvimento de um alimento funcional a base de proteína de soro de leite e beta-glucana. 2016. (Encontro).

15° FÓRUM PAINT&PINTURA DE TECNOLOGIA E GESTÃO EM TINTAS. 2014. (Outra).

II CONGRESSO DO SINDITTEMA-PR. 2014. (Congresso).

XXX SEMANA DA QUÍMICA: NOVOS RUMOS PARA A QUÍMICA DA UEL. 2014. (Outra).

XXIX SEMANA DA QUÍMICA E VI JORNADA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA DA UEL. 2013. (Outra).

XVIII SEMANA DA QUÍMICA E V JORNADA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA DA UEL. 2012. (Outra).

Produções bibliográficas

ZANON, E. O. ; PIMENTEL, T. C. ; CASTRO - GOMEZ, R. J. H. ; FAGNANI, R. . Development of a whey protein spread enriched with β ¿glucan: an alternative for whey valorization. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 100, p. 1711-1717, 2020.
BESSEGATO, T. B. ; SILVA, J. R. ; ZANON, E. O. ; CAMISA, J. ; COSTA, G. N. . Fermented beverage based on water-soluble soybean extract. Bioscience Journal , p. 518-526, 2019.
FAGNANI, RAFAEL ; ITO ELEODORO, JOSIANE ; OSTI ZANON, EMELY . Milk-borne infections awareness and the health status of consumers: An on-line survey. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 96, p. 85-92, 2019.
FAGNANI, RAFAEL ; PUPPIO, ANA AMÉLIA NUNES ; ZANON, EMELY OSTI . Sustainable alternative for the food industry: converting whey and orange juice into a micro-filtered beverage. SCIENTIA AGRICOLA , v. 75, p. 136-143, 2018.
FAGNANI, R. ; PUPPIO, A. A. N. ; ZANON, E. O. . Development and microbiological quality of a microfiltered beverage from whey and orange juice. In: 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016, Puerto Varas. Anais do 14º Congreso Panamericano de la Leche.
ZANON, EMELY OSTI . Métodos de determinação de proteínas: eletroforese e Kjeldahl.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZANON, EMELY OSTI ; FAGNANI, RAFAEL . Separação das proteínas do soro de leite em pó pelo método ácido térmico. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ZANON, E. O. . Queijo Casu Marzu: História e Tecnologia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZANON, EMELY OSTI ; CASTRO - GOMEZ, R. J. H. . Desenvolvimento de um alimento funcional a base de proteína de soro de leite e beta-glucana.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

Escola Municipal Santo Tomás de Aquino

Vínculo: Estágio não obrigatório, Enquadramento Funcional: Auxiliar em sala de aula, Carga horária: 20

Atividades

11/2014 - 10/2015
Estágios , Escola Municipal Santo Tomas de Aquino.,Estágio realizado, Auxiliar em sala de aula.

2016 - 2018

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

2018 - 2018

Secretaria de Educação do Estado do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Química do Ensino Médio, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora de Química do estado, contratada pelo Processo Seletivo Simplificado do Paraná - PSS, na seguinte instituição: Escola Estadual Machado de Assis -Turmas: 1°, 2° e 3° anos do Ensino Médio e 2º ano técnico administrativo.

2024 - Atual

Lca Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Realização de análises reológicas e físico-químicas de farinha de trigo. Emissão de laudos e registro de resultados de análises. Atendimento ao consumidor. Auxílio na liberação e testes de insumos e no desenvolvimento de produtos.

2019 - 2024

Lca Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório I, Carga horária: 44

Outras informações:
Realização de análises reológicas e físico-químicas de farinha de trigo.

2021 - Atual

Colégio Constuindo o Saber

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Química

Outras informações:
Professora de Química nas turmas: 1, 2 e 3 ano do Ensino Médio e 9 ano no fundamental II.