Ivisson de Souza Tasso

Doutorando em Engenharia de Alimentos pela UFPR, mestre em Tecnologia de alimentos pela UTFPR (com a dissertação ganhadora do prêmio UTFPR de Dissertação Profssional), graduado Engenharia de Alimentos pela Unicentro e Técnico em Alimentos pelo CEFET-PR. Com conhecimentos na parte produtiva, de qualidade (implantação, revisão e treinamentos), desenvolvimento de produtos, otimização de linha, dentre outros, além deste pode-se citar pratica principalmente nos setores produtivos de congelados (pão de queijo, polenta, churros e cookies) misturas em pó para o preparo de alimentos, café torrado e moído, edulcorantes e alimentos com redução parcial/total de açúcar.

Informações coletadas do Lattes em 04/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Federal do Paraná
Título: INTENSIFICAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRATAÇÃO DE SEMENTES MEDIANTE OPERAÇÃO PERIÓDICA PARA A PRODUÇÃO DE MALTE
Regina Maria Matos Jorge. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Avaliação sensorial de um adoçante de mesa com a utilização do eritritol como veículo, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Neusa Fátima Seibel
Palavras-chave: poliol; Edulcorante; Glicosídeos de Esteviol; Adoçante natural; Substitutos do açúcar.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: ...
Orientador: ...

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1995 - 1998

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Formação complementar

2021 - 2021

Curso de Matlab - do básico ao avançado. (Carga horária: 2h). , Udemy, UDEMY, Brasil.

2020 - 2020

Qualidade tecnológica de farinha de trigo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Métodos de avaliação do valor nutricional e funcional de produtos alimentíc. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2018 - 2018

Programa de Controle de Alergênicos. (Carga horária: 8h). , Lifequaly, LIFEQUALY, Brasil.

2018 - 2018

A Tríade do BPF (Boas Práticas de Fabricação). (Carga horária: 24h). , Lifequaly, LIFEQUALY, Brasil.

2018 - 2018

Programa de Formação em APPCC. (Carga horária: 16h). , Lifequaly, LIFEQUALY, Brasil.

2017 - 2017

Alimentos e Bebidas - Implantação de Normas Nacionais e Internacionais. (Carga horária: 8h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

SAP funcional R/3 foundations. (Carga horária: 40h). , Trainning Education Services, TRAINNING, Brasil.

2009 - 2009

Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 30h). , Instituto Fecomércio, IF, Brasil.

2003 - 2003

Segurança de Alimentos - APPCC. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Microbiologia de alimentos. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1996 - 1996

Aditivos e Alimentos para fins Especiais. (Carga horária: 12h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

1995 - 1995

Oficina de Redação. (Carga horária: 24h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

TASSO, I. S. . II Simpósio Online Sulamericado de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2023. (Congresso).

TASSO, I. S. . I Simpósio Online Sulamericado de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2022. (Congresso).

Participação em eventos

CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. 2020. (Congresso).

Fontes alimentares alternativas. 2020. (Outra).

I CEAALI. 2020. (Outra).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Tchnology. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE CAMPUS BARREIROS. 2020. (Congresso).

II SEVEA MS. 2020. (Seminário).

I SEVEA MS. 2020. (Seminário).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS,. 2020. (Seminário).

IV Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos. 2020. (Simpósio).

Mesa Redonda Online FEA. 2020. (Outra).

VIII Feira Científica. Importância do consumidor no desenvolvimento de um adoçante de mesa contendo eritritol e estévia,. 2020. (Feira).

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais. 2019. (Congresso).

VII SIMTEA e VI EPEA. 2016. (Simpósio).

XII ERIC.Balanço social, responsabilidade social e cidadania. 2016. (Encontro).

XII ERIC.Ferramentas de custeio: uma revisão. 2016. (Encontro).

Expo IS. 2007. (Exposição).

VIII RYLA.Liderança juvenil. 2003. (Encontro).

III Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Congresso).

18 Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 1999. (Congresso).

VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. (Encontro).

I Semana de Alimentos. 1996. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Marcio Alan Costa

TASSO, I. S.; CARPINE, D.. Perfil do Consumidor de Cerveja sem Álcool.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenheria de Alimentos) - Centro Universitário União das Américas Descomplica.

Aluno: Diogo Cristian Scharan

TASSO, I. S.; CARPINE, D.. Importância da Implementação da Certificação ISSO 9001 em uma Indústria Alimentícia.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenheria de Alimentos) - Centro Universitário União das Américas Descomplica.

Aluno: Adriana de Oliveira Souza

TASSO, I. S.; CARPINE, D.. Inovações na Produção Industrial de Alimentos Plant-Based. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenheria de Alimentos) - Centro Universitário União das Américas Descomplica.

Aluno: Luana Oliveira da Silva

TASSO, I. S.; CARPINE, D.. Impacto da Farinha de Trigo na Indústria de Panificação. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenheria de Alimentos) - Centro Universitário União das Américas Descomplica.

Aluno: Amanda Emanuele Kramar Reis ; Patrícia Gomes Demetino Pimpão

TASSO, I. S.; CARPINE, D.. O Desenvolvimento de um Jogo para Disseminação da Profissão de Engenharia de Alimentos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenheria de Alimentos) - Centro Universitário União das Américas Descomplica.

Produções bibliográficas

DE SANTANA NETO, DEOCLECIANO CASSIANO ; SILVA PAIVA, THAINNANE ; DE SOUZA TASSO, IVISSON ; MATOS NASCIMENTO, KAUYSE ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ÂNGELA MARIA TRIBUZY ; DE ALBUQUERQUE MEIRELES, BRUNO RANIERE LINS ; DA SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA ; DE MATOS JORGE, LUIZ MARIO ; MARIA MATOS JORGE, REGINA . A comparison of the antioxidant properties of two different Brazilian propolis. MICROCHEMICAL JOURNAL , v. 200, p. 110352, 2024.
RAMOS, RÚBIA MARTINS BERNARDES ; MONTEIRO, PABLO INOCÊNCIO ; BIZ, ANA PAULA ; PALUDO, LUANA CRISTINA ; Tasso, Ivisson de Souza ; ROCHA, LIZANDRA VIANA MAURAT DA ; ALVES, EVANDRO ROBERTO ; DANTAS, TIRZHÁ LINS PORTO . Green synthesis and characterization of magnesium nanoparticles using pumpkin peel extract (Tetsukabuto). OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e5736, 2024.
LAUREANTI, EMANUELE JOANA GBUR ; PAIVA, THAINNANE SILVA ; SOUZA TASSO, IVISSON ; DALLABONA, ITHIARA DALPONTE ; HELM, CRISTIANE VIEIRA ; MATOS JORGE, LUIZ MARIO ; JORGE, REGINA MARIA MATOS . Development of active cassava starch films reinforced with waste from industrial wine production and enriched with pink pepper extract. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE (ONLINE) , v. 138, p. 50922, 2021.
DALLABONA, ITHIARA DALPONTE ; DE LIMA, GABRIEL GOETTEN ; CESTARO, BEATRIZ ISABELLA ; DE SOUZA TASSO, IVISSON ; PAIVA, THAINNANE SILVA ; LAUREANTI, EMANUELE JOANA GBUR ; DE MATOS JORGE, LUIZ MARIO ; DA SILVA, BRUNO JOSÉ GONÇALVES ; HELM, CRISTIANE VIEIRA ; MATHIAS, ALVARO LUIZ ; JORGE, REGINA MARIA MATOS . Development of alginate beads with encapsulated jabuticaba peel and propolis extracts to achieve a new natural colorant antioxidant additive. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. x, p. x, 2020.
TASSO, I. S. ; SEIBEL, N. F. ; SANTOS, T. G. . Elaboration of a natural sweetener using Erythritol/Stevia. Food Science and Technology , v. 40, p. 370-375, 2019.
Krainer, C.W.M. ; KRAINER, J.A. ; TASSO, I. S. ; IAROZINSKI, A. ; ROMANO, C.A. . ANÁLISE DO NÍVEL DE GERENCIAMENTO, DO DESEMPENHO E DOS RESULTADOS OBTIDOS COM A IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA ERP EM EMPRESAS DE CONSTRUÇÃO CIVIL. ESPACIOS (CARACAS) , v. 38, p. 27-27, 2017.
ROMANO, C.A. ; Krainer, C.W.M. ; KRAINER, J.A. ; TASSO, I. S. ; ZERMIANI, F. B. . Gestão estratégica e organizacional. 1. ed. Belo Horizonte: Poisson, 2018. v. 1. 164-174p .
TASSO, I. S. ; SILVA, S. C. ; MARCON, L. S. S. ; SEIBEL, N. F. . Eritritol e estévia em um adoçante de mesa em pó e sua aceitação sensorial. In: Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2023, v. , p. 609-624.
Tasso, Ivisson de Souza ; Miranda, Isabella Tamine Parra ; Kovaleski, João Luiz . GESTÃO DE CUSTOS DA PRODUÇÃO. In: Marcos William Kaspchak Machado. (Org.). A engenharia de produção na contemporaneidade 3. 1ed.Ponta Grossa: Antonella Carvalho de Oliveira, 2018, v. 3, p. 1-12.
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TASSO, I. S. ; SEIBEL, N. F. . Adoçante de mesa elaborado com eritritol e estévia.. In: Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais, 2019, Maringá. Anais Enbraf, 2019. p. 20-23.
Krainer, C.W.M. ; KRAINER, J.A. ; TASSO, I. S. ; ROMANO, C.A. ; ZERMIANI, F. B. . UM ESTUDO SOBRE REDE DE EMPRESAS NA CONSTRUÇÃO CIVIL BASEADO NA ANÁLISE BIBLIOGRÁFICA DA LITERATURA BRASILEIRA. In: XII CNEG & III INOVARSE 2016, 2016, Rio de Janeiro. XII Congresso Nacional de Excelência em Gestão & III INOVARSE, 2016.
TASSO, I. S. ; KOVALESKI, J. L. . Gestão de Custos da Produção. In: VI Congresso Brasileiro da Engenharia da Produção, 2016, Ponta Grossa. Engenharia de Desenvolvimento do Produto, 2016.
DE SOUZA TASSO, IVISSON ; CARVALHO OLIVEIRA, LUCAS ; MARIA MATOS JORGE, REGINA . AVALIAÇÃO DA GELATINIZAÇÃO DO AMIDO DE GRÃOS POR CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA. In: CBCP Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
TASSO, I. S. . P&D: Funções deste Profissional, Elaboração de um Briefing e Simulação das Etapas de um Desenvolvimento. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
TASSO, I. S. ; IKEDA, M. . Produção de pitch acadêmico - Congresso Tecali 2022 (Vídeo).

Outras produções

TASSO, I. S. ; KRAINER, J.A. ; Miranda, I.T.P. ; Krainer, C.W.M. . Análise da presença de práticas de simbiose industrial em um aglomerado de empresas do setor metalmecânico de Maringá-PR. 2016.

TASSO, I. S. . METÓDOS INSTRUMENTAIS NA ANÁLISE DE ALIMENTOS. 2023. (Palestra).

TASSO, I. S. ; SEIBEL, N. F. . Adoçantes e a Indústria. 2018. (Minicurso).

TASSO, I. S. ; SEIBEL, N. F. . Substituição de açúcar na Indústria de Alimentos. 2018. (Minicurso Teórico-prático).

Prêmios

2021

Prêmio UTFPR de Dissertação Profissional, UTFPR.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

Chef Foods

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela gestão setor de qualidade, englobando os processos pertinentes aos controles de qualidade implantados como BPF, APPCC, PCA (Plano de Controle de Alergênicos). Acompanhamento, verificação e orientação das atividades da Pesquisa e desenvolvimento. Revisão e coordenação das atividades dos inspetores de qualidade, auxiliar de laboratório e analista de qualidade. Responsável por mostrar indicadores e possíveis melhorias, correções e necessidades cabíveis ao setor.

2016 - 2017

Stevia Natus

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela implementação das Boas práticas de fabricação, pelo planejamento prévio da implementação de APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle), treinamento dos colaboradores, auditoria em terceiros e de fornecedores. Atuante nas normas para a adequação do novo prédio da indústria, avaliação das legislações vigentes e responsável pelo planejamento produtivo e de compras de suprimentos.

2005 - 2015

Café Export - Indústria e Comércio Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Compra de suprimentos, Planejamento produtivo, Controle de qualidade, Resolução entre a empresa e ANVISA, Desenvolvimento de Novos produtos (desde pesquisa de embalagem até o produto) Liderança de equipe, Coordenação de equipe, Avaliação e elaboração de custos, Controle de estoque, Otimização de linha e Coordenação de equipes, avaliação de custo e planejamento de compra de novos equipamentos

2004 - 2004

Novilho Nobre

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de qualidade, verificações shelf life e acompanhamentos dos processos produtivos.

1997 - 1998

Exal - Excelência em Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Controle de Qualidade, verificação de estoque, avaliação dos processos de higiene e implementação dos 5 S.