Larissa de Oliveira Silva

Pós-graduanda em Nutrição Hospitalar, Qualidade de Vida e Saúde e Gestão Hospitalar pelo Centro Universitário Leonardo Da Vinci - UNIASSELVI, Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Unifametro - UNIFAMETRO. Atualmente é Nutricionista Responsável Técnico do Hospital Geral Luiza Alcântara e Silva, pela Fundação Leandro Bezerra de Menezes, no setor de Nutrição e Dietética, atuando na administração da Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, na gerência de produção de refeições e de manipulação de dietas enterais, além da área clínica nos setores de Clínica Geral, Obstetrícia, Pós-Cirúrgico, Emergência, Isolamento de aerossóis (enfermaria e UTI). Tem ainda, experiência como aprendiz na área de qualidade de pescados na Indústria Netuno Alimentos LTDA. Possui ainda, experiência profissional em consultório particular atuando como Nutricionista Clínica.

Informações coletadas do Lattes em 11/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão Hospitalar

2020 - Atual

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Especialização em andamento em Gestão Hospitalar

2020 - Atual

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Especialização em andamento em Nutrição Hospitalar

2020 - Atual

Faculdade do Grupo UNIASSELVI

Especialização interrompida em 2020 em Vigilância sanitária

2020 - Atual

Universidade Estadual do Ceará
Ano de interrupção: 2020

Graduação em Nutrição

2015 - 2019

Centro Universitário Fametro, Unifametro
Título: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE PEIXES DURANTE A RECEPÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE FORTALEZA - CE
Orientador: Priscila Pereira Pessoa

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

EEEP ADELINO CUNHA ALCANTARA

Formação complementar

2021 - 2021

KDOQI 2020 - Terapia Nutricional em Nefrologia - EMTNTULL. (Carga horária: 5h). , EMTNTULL, EMTNTULL, Brasil.

2021 - 2021

Simpósio de Terapia Nutricional no COVID - EMTNTULL. (Carga horária: 10h). , EMTNTULL, EMTNTULL, Brasil.

2020 - 2020

Coronavírus - prevenção e boas práticas para profissionais de saúde. (Carga horária: 20h). , Bookplay, BOOKPLAY, Brasil.

2020 - 2020

Orientações Gerais ao Paciente com COVID-19 na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Atualização em Fitoterapia: harmonizando conceitos. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2020 - 2020

Suporte Nutricional Enteral com Conceitos em Parenteral. (Carga horária: 80h). , Portão Educação, PORTÃO EDUCAÇÃO, Brasil.

2019 - 2019

Atenção à Saúde do Recém Nascido. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.

2019 - 2019

Para elas: Atenção Integral à Saúde da Mulher em Situação de Violência. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Doenças Infectocontagiosas na Atenção Básica à Saúde. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Cuidados Paliativos. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.

2019 - 2019

Oncologia. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.

2019 - 2019

Obesidade na infância e adolescência. (Carga horária: 100h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.

2019 - 2019

Gestação de Alto Risco. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.

2018 - 2018

Fundamentos Imunológicos da Alergia Alimentar. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2016 - 2016

BPAS Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2012 - 2014

Técnico em Nível Médio em Informática. (Carga horária: 5000h). , EEEP Adelino Cunha Alcântara, EEEPACA, Brasil.

2012 - 2012

Empreendedorismo. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO COLETIVA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Produção e análise de alimentos.

Participação em eventos

II SIPAT - Crusoe Foods Importação e Exportação LTDA.Prevenção e Combate a Hipertensão Arterial. 2020. (Encontro).

V Jornada de Nutrição Unifametro.PROPOSTAS DIETOTERÁPICAS EM PACIENTES ACOMETIDOS COM LEUCEMIA LINFOCÍTICA AGUDA: REVISÃO SISTEMÁTICA. 2019. (Outra).

V Jornada de Nutrição Unifametro.Avaliação dos aspectos higiênicos sanitários e de temperaturas de câmara fria de matéria-prima em uma indústria pesqueira de Fortaleza ? CE. 2019. (Outra).

Conexão Fametro.Terapia Nutricional no Paciente Crítico. 2018. (Outra).

Conexão Fametro.Educação Nutricional como Ferramenta para Mudanças de Hábitos Alimentares. 2018. (Outra).

Conexão Fametro.Adiposidade e Doenças Tireoidianas. 2018. (Outra).

Conexão Fametro.Estratégia Nutricional para o Paciente Vegetariano e Vegano. 2018. (Outra).

Conexão Fametro.Segurança Alimentar e Nutricional. 2018. (Outra).

Conexão Fametro.Apostando na Carreira. 2018. (Outra).

Produções bibliográficas

Pessoa, P. P. ; SILVA, L. O. ; Mesquita, L. C. ; MAIA, C. S. C. . Avaliação das Características Sensoriais e Físico-Químicas de Peixes Durante a Recepção em uma Indústria de Fortaleza - CE. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, L. O. ; Mesquita, L. C. ; Pessoa, P. P. . AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS HIGIÊNICOS SANITÁRIOS E DE TEMPERATURAS DE CÂMARA FRIA DE MATÉRIA-PRIMA EM UMA INDÚSTRIA PESQUEIRA DE FORTALEZA ? CE.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, L. O. ; Santos, W. G. ; Martins, C. M. G. . PROPOSTAS DIETOTERÁPICAS EM PACIENTES ACOMETIDOS COM LEUCEMIA LINFOCÍTICA AGUDA: REVISÃO SISTEMÁTICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Santos, W. G. ; SILVA, L. O. ; Martins, C. M. G. . FATORES QUE INFLUENCIAM NA ACEITAÇÃO DAS DIETAS HOSPITALARES: REVISÃO SISTEMÁTICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SILVA, L. O. . Manual de Dietas Hospitalares - HGLAS. 2020.

SILVA, L. O. . Fichas Técnicas de Preparações - HGLAS. 2020.

SILVA, L. O. . POPs de Unidade de Alimentação e Nutrição - HGLAS. 2020.

SILVA, L. O. . Boas Práticas de Manipulação. 2020. (Treinamento Técnico).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Fundação Leandro Bezerra de Menezes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnico, Carga horária: 30

Outras informações:
Responsável Técnico do setor de Nutrição e dietética; Administração de UAN e responsável pelo acompanhamento nutricional dos pacientes internados em todos os setores da Unidade (urgência e emergência, clínica médica, centro cirúrgico, obstetrícia, incluindo UTI e enfermaria de casos de isolamento de aerossóis), assim como elaboração de documentos como Manual de Dietas, POP?s, Manual de Boas Práticas, Fichas Técnicas de Preparações e treinamentos.

2018 - 2018

Netuno Alimentos Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Aprendiz, Carga horária: 2

Outras informações:
Aprendiz na área de controle de qualidade. Treinamentos de manipuladores, auxílio na supervisão de produção, recebimento de mercadorias, análises sensoriais e físico-químicas, desenvolvimento de POP e Manuais.

2018 - 2018

UAPS Lineu Jucá

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário em Saúde Coletiva, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado não remunerado.

2018 - 2018

Esmaltec

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário de Alimentação Coletiva, Carga horária: 30

2014 - 2014

Secretaria de Desenvolvimento Agrário e Rural de São Gonçalo do Amarante

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: T.I., Carga horária: 16

2019 - 2019

Hospital Geral Dr. César Cals de Oliveira

Vínculo: Estágio curricular obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário em Nutrição Clínica Hospital Geral Dr. César Cals (HGCC), Governo do Estado do Ceará, Fortaleza-CE. Carga horária: 270h/a. Atividades: Estágio supervisionado não remunerado.