VANESSA MANDÚ DA SILVA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, V. M. ; DONADON, J. R. ; BORSATO, A. V ; CAMPOS, R. P. ; CANDIDO, C. J. . Geleia de bocaiuva: elaboração e composição centesimal.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Fruticultura., 2016, São Luís, MA. Fruteiras nativas e sustentabilidade. São Luís, MA: XXIV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2016. v. 1. p. 1-4.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2016

  Geleia de Bocaiuva: elaboração, avaliação físico-química e sensorial., Descrição: A espécie Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd ex. Mart. é uma palmeira frutífera nativa conhecida popularmente como bocaiuva ou macauba. Possui ampla dispersão no território brasileiro com abundância nos estados de Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. A polpa de bocaiuva é rica em nutrientes e possui ação antioxidante, fator importantíssimo na prevenção ou tratamento de doenças crônicas. A sua frutificação acontece ao longo de todo o ano, apresentando frutos maduros entre os meses de setembro a dezembro. A bocaiuva pode ser utilizada na formulação de geleias, cujo produto final pode variar no sabor e coloração, conforme as características físico-químicas das matérias-primas utilizadas no preparo, garantindo o aproveitamento dos frutos durante a safra. Este estudo teve por objetivos elaborar, caracterizar e avaliar a aceitação de geleias de bocaiuva de polpa amarelada e alaranjada, visando o aproveitamento do fruto e o desenvolvimento de produto com valor agregado, possibilitando a geração de renda para as comunidades extrativistas do Estado de Mato Grosso do Sul, bem como caracterizar as polpas utilizadas no processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanessa Mandú da Silva - Integrante / Raquel Pires Campos - Integrante / Camila Jordão Candido - Integrante / Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Aurelio Vinicius Borsato - Integrante.