Juliana Rodrigues Donadon

Pós-doutorado

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, V. S. ; DONADON, J. R. ; GUIMARÃES, R. C. A. ; KATO JUNIOR, W. H. ; ANASTÁCIO, T. O. ; SILVA, L. M. ; FIGUEIREDO, P. O. ; CARDOSO, C. A. L. ; BOGO, D. ; NASCIMENTO, V. A. ; FREITAS, K. C. ; Hiane, P. A. . Dehydration of Byrsonima cydoniifolia A. Juss. (Canjiqueira): influence of process variables on piceatannol retention. BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY (ONLINE) , v. 85, p. 1-8, 2025.

• MENDONÇA, JENIFER DA SILVA ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; SANTANA, LIDIANI FIGUEIREDO ; POTT, ARNILDO ; CAVALHEIRO, LEANDRO FONTOURA ; NAZÁRIO, CARLOS EDUARDO DOMINGUES ; HIANE, PRISCILA AIKO ; NASCIMENTO, VALTER ARAGÃO DO ; BOGO, DANIELLE ; DONADON, JULIANA RODRIGUES . Phenolic content and lipid quality of nuts of baru fruits submitted to pest management and stored at different temperatures. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-8, 2024.

• THEODORO, ÂNGELA CHRISTINA CONTE ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; GUASQUES, MARIA LUIZA BRAMBILLA ; MIYAGUSKU, LUCIANA ; POTT, ARNILDO ; GALVANI, FÁBIO ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; BOGO, DANIELLE ; NASCIMENTO, VALTER ARAGÃO DO ; HIANE, PRISCILA AIKO . Stability of bocaiuva (Acrocomia spp.) mass candy stored in different packages. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-7, 2024.

• FERNANDES, CAROLINA DI PIETRO ; POTT, ARNILDO ; HIANE, PRISCILA AIKO ; NASCIMENTO, VALTER ARAGÃO DO ; FILIÚ, WANDER FERNANDO DE OLIVEIRA ; OLIVEIRA, LINCOLN CARLOS SILVA DE ; SANJINEZ-ARGANDOÑA, ELIANA JANET ; CAVALHEIRO, LEANDRO FONTOURA ; NAZÁRIO, CARLOS EDUARDO DOMINGUES ; CAIRES, ANDERSON RODRIGUES LIMA ; MICHELS, FLAVIO SANTANA ; FREITAS, KARINE DE CÁSSIA ; ASATO, MARCEL ARAKAKI ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; BOGO, DANIELLE ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA . Comparative Analysis of Grape Seed Oil, Linseed Oil, and a Blend: In Vivo Effects of Supplementation. Foods , v. 13, p. 2283-2313, 2024.

• MACHADO, A. K. Q. C. B. ; MEDEIROS, S. G. F. ; BOGO, D. ; MANIÇOBA, F. A. P. ; SANTANA, L. F. ; SANTOS, K. F. D. P. ; VIEIRA, R. S. ; SALOMÃO, E. A. ; PALHARES, M. A. ; NASCIMENTO, V. A. ; Hiane, P. A. ; FREITAS, K. C. ; DONADON, J. R. ; BASTOS, P. R. H. O. ; GUIMARÃES, R. C. A. . Halophytes: nutrients, bioactive compounds, chemical characterization and potential applications. BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY (ONLINE) , v. 84, p. 1-10, 2024.

• THEODORO, A. C. C. ; LIU, S. ; DONADON, J. R. ; CAMPOS, R. P. . Biscoitos Amanteigados Enriquecidos com Farinha de Sementes de Jaca. Cadernos de Agroecologia , v. 19, p. 1-11, 2024.

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• OLIVEIRA, LETÍCIA DA SILVA ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; MONTENEGRO, FLÁVIO MARTINS ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; POTT, ARNILDO ; CAMPOS, RAQUEL PIRES ; BOGO, DANIELLE ; NASCIMENTO, VALTER ARAGÃO DO ; HIANE, PRISCILA AIKO . Mixed flour of wheat and Acrocomia: technological quality and shelf life. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 43, p. 1-7, 2023.

• GARNES, DARA SÂMI VILASANTI ; NOLASCO, MARCOS VINICIUS FLORES MIRANDA ; PRADO, WELLINGTON DA SILVA ; LUCAS, ELAYNE PATRYCIA DE SOUZA PONTAROLO LUCAS ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; CAMPOS, RAQUEL PIRES ; PRATES, MARIANA FERREIRA OLIVEIRA . Estabilidade físico-química de polpa desidratada de bocaiuva em diferentes embalagens plásticas / Physical-chemical stability of dehydrated bocaiuva pulp in different plastic packaging. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 44386-44402, 2022.

• OLIVEIRA, VINICIUS SOARES DE ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; HIANE, PRISCILA AIKO . Application of dehydration technologies as a tool to foster bioeconomics and fruit consumption in rural populations in South America. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-10, 2021.

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• SILVA, VANESSA MANDÚ DA ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; CAMPOS, RAQUEL PIRES ; BORSATO, AURÉLIO VINICIUS ; HIANE, PRISCILA AIKO ; DONADON, JULIANA RODRIGUES . Drying and storage of macaúba fruit: chemical and oxidative stability. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 41, p. 865-878, 2020.

• TORRES SILVA, GABRIELA ; DI PIETRO FERNANDES, CAROLINA ; HIANE, PRISCILA AIKO ; FREITAS, KARINE DE CÁSSIA ; FIGUEIREDO, PRISCILA SILVA ; INADA, ALINE CARLA ; FILIÚ, WANDER FERNANDO ; MALDONADE, IRIANI RODRIGUES ; NUNES, ÂNGELA ALVES ; OLIVEIRA, LINCOLN CARLOS SILVA DE ; CAIRES, ANDERSON RODRIGUES LIMA ; MICHELS, FLAVIO ; CANDIDO, CAMILA JORDÃO ; CAVALHEIRO, LEANDRO FONTOURA ; ARAKAKI ASATO, MARCEL ; RODRIGUES DONADON, JULIANA ; BACELAR DE FARIA, BERNARDO ; TATARA, MARIANA BENTO ; ROSA CRODA, JULIO HENRIQUE ; POTT, ARNILDO ; et.al . Caryocar brasiliense Cambess. Pulp Oil Supplementation Reduces Total Cholesterol, LDL-c, and Non-HDL-c in Animals. MOLECULES , v. 25, p. 4530, 2020.

• CARVALHO, I. R. A. ; SILVA, L. M. G. E. ; CAMPOS, R. P. ; DONADON, J. R. . Desidratação osmótica de peras: compostos bioativos e avaliação sensorial. MULTITEMAS (UCDB) , v. 25, p. 27-44, 2020.

• FERNANDES, DAYANE STÉPHANIE ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; RANGEL, THIAGO FREITAS ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA ; CAMPOS, RAQUEL PIRES ; LIMA, LIANA BAPTISTA DE ; HIANE, PRISCILA AIKO . QUALITY OF ROASTED BARU ALMONDS STORED IN DIFFERENT PACKAGES. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 10-28, 2020.

• MARCELINO, G. ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; CAIRES, A. R. L. ; MICHELS, F. S. ; OLIVEIRA, L. C. S. ; CORTES, M. R. ; MALDONADE, I. R. ; CAVALHEIRO, L. F. ; NAZARIO, C. E. D. ; MARÓSTICA JÚNIOR, M. R. ; SANTOS, N. M. D ; BATISTA, P. B. ; POTT, A. ; NUNES, A. A. ; FIGUEIREDO, P. S. ; HIANE, P. A. ; NASCIMENTO, V. A. ; GUIMARÃES, R. C. A . Characterization and oxidative stability of oils and bioactive compounds of the fruits of Byrsonima cydoniifolia A. Juss. at different ripening stages. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 99, p. 1-10, 2019.

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• MARCELINO, GABRIELA ; HIANE, PRISCILA AIKO ; FREITAS, KARINE DE CÁSSIA ; SANTANA, LIDIANI FIGUEIREDO ; POTT, ARNILDO ; DONADON, JULIANA RODRIGUES ; GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA . Effects of Olive Oil and Its Minor Components on Cardiovascular Diseases, Inflammation, and Gut Microbiota. Nutrients , v. 11, p. 1826-1839, 2019.

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• LIMA, Maria Aparecida ; DURIGAN, José Fernando ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; DONADON, J. R. . Conservação pós-colheita de goiabas utilizando-se cálcio e ácido giberélico, associados a diferentes filmes plásticos.. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, MG, v. 28, n.2, p. 31-40, 2003.

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• PINTO, P. A. M. ; DONADON, J. R. . Uso de laranja '"Pera Rio" e de tangerina "Murcote" na produção de produtos minimamente processados.. In: XIII Congresso de iniciação cietífica da Unesp, 2001, Bauru, SP. Resumos biológicas. Bauru, SP: Unesp, 2001. p. 283-283.

• DONADON, J. R. ; PINTO, P. A. M. . Uso de mangas 'Tommy Atkins' e 'Parvin' na produção de produtos minimamente processados. In: XIII Congresso de iniciação científica, 2001, Bauru, SP. Resumos biológicas. Bauru, SP: Unesp, 2001. p. 288-288.

• DONADON, J. R. ; DURIGAN, José Fernando ; LIMA, Maria Aparecida . Uso de mangas 'Tommy Atkins'na produção de produtos minimamente processados.. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2000, Fortaleza. Fruticultura: Agronegócio do 3 milênio. Fortaleza, CE: SBF - EMBRAPA/CNPAT, 2000. v. 1. p. 443.

• DONADON, J. R. ; DURIGAN, José Fernando ; VITTI, Daniela . Uso de mangas 'Tommy Atkins'na produção de produtos minimamente processados. In: XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP, 2000, São José do Rio Preto, SP. Ciências Biológicas Resumos. São José do Rio Preto, SP: UNESP, 2000. p. 239-239.

• VITTI, Daniela ; DONADON, J. R. ; DURIGAN, José Fernando . Determinação dos pontos críticos de lesionamento durante o manejo pós colheita de papaya 'sunrise solo'. In: XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP, 2000, São José do Rio Preto, SP. Ciências Biológicas Resumos. São José do Rio Preto, SP: UNESP, 2000. p. 222-222.

• DONADON, J. R. ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique de Almeida ; LIMA, Maria Aparecida . Uso de mangas 'Keitt'na produção de produtos minimamente processados. In: ll ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2000, Viçosa, MG. Resumos. Viçosa, MG: UFV, 2000. v. 1. p. 20.

• RODRIGUES DONADON, JULIANA . COLHEITA, PÓS-COLHEITA DE FRUTOS NATIVOS E INTRODUÇÃO A FRUTOS CRISTALIZADOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DONADON, J. R. ; MELO, J. de A. ; Hiane, P. A. ; GUIMARÃES, R. C. A . ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL COM LASCAS DESIDRATADAS DA POLPA DO CARYOCAR BRASILIENSE CAMB. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DONADON, J. R. ; QUADROS, G. de O. ; GUIMARAES, R. C. A. ; Hiane, P. A. . QUALIDADE LIPÍDICA DA CASTANHA DO PEQUI SUBMETIDA A SECAGEM E TORREFAÇÃO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES DONADON, JULIANA . Pós-colheita e processamento de frutos nativos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DONADON, J. R. . Colheita e Pós-colheita de Frutos Nativos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DONADON, J. R. . Coleta, armazenamento e processamento de frutos nativos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DONADON, J. R. . Boas práticas de coleta e armazenamento de frutos nativos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAIEFERT, T. M. O. ; AQUINO, N. S. ; SIQUEIRA, A. L. ; MARTINS, P. I. ; ARISTIDES, A. P. S. ; SAMPAIO, R. C. C. ; SOUZA, A. ; ABREU, A. C. ; PEREIRA, V. H. S. ; BORTOLOTTO, I. M. ; CAMPOS, R. P. ; DONADON, J. R. ; SIGRIST, M. R. ; GARCIA, L. C. ; LUCENA, R. F. P. ; LUCENA, C. M. ; ARAUJO, W. V. ; MAGALHAES, H. F. ; SANTOS, F. M. . Cadeia Socioprodutiva do baru:Proteção do Cerrado, boas práticas de manejo e agregação de renda às famílias extrativistas de Mato Grosso do Sul. Campo Grande, MS: Ecoa, 2022 (Cartilha).

• DONADON, J. R. . Elaboração de frutos cristalizados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• COSTA, M. R. ; DONADON, J. R. . III Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos (SINATEX) ; V Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos (ENATA); Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (SEALM 1,0). 2019. (Editoração/Anais).

• DONADON, J. R. ; BRAGA NETO J. A. ; CAMPOS, R. P. ; PRATES, M. F. O. ; GONÇALVES, W. J. . Alimentos Produção de Texto. 2016. (Editoração/Livro).

• DONADON, J. R. . Tecnologia Pós- colheita e produtos mimimamente processados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• DONADON, J. R. . Tecnologia Pós- colheita e produtos mimimamente processados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• DONADON, J. R. . Tecnologia Pós- colheita e produtos mimimamente processados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• DONADON, J. R. . Tecnologia Pós- colheita e produtos minimamente processados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• DURIGAN, J. F. ; MATTIUZ, B ; DONADON, J. R. . Processamento de frutas e hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Açúcar de frutas e aplicação em bolos como substituto da sacarose., Descrição: A iniciativa de buscar alternativas para reduzir o teor de açúcar em produtos alimentícios é extremamente relevante, considerando a crescente preocupação com a saúde e o aumento das doenças crônicas relacionadas à dieta. A substituição da sacarose por açúcares naturais presentes na polpa de frutas pode oferecer uma solução inovadora e saudável.A polpa de frutas é rica em açúcares naturais, como frutose, que podem ser utilizados para adoçar produtos alimentícios sem a necessidade de adição de açúcares refinados. Essa abordagem não apenas atende à demanda do consumidor por alimentos com menos açúcar, mas também agrega valor nutricional aos produtos, uma vez que as frutas contêm uma variedade de nutrientes benéficos.No entanto, a substituição do açúcar em produtos como bolos apresenta desafios, já que o açúcar desempenha papéis cruciais na textura, cor, sabor e conservação desses alimentos. É necessário realizar pesquisas e testes cuidadosos para garantir que a substituição do açúcar pela polpa de frutas não comprometa significativamente a qualidade do produto.Além disso, é importante considerar aspectos relacionados à estabilidade do produto, vida útil, aceitação sensorial pelos consumidores e aspectos regulatórios. A comunicação efetiva sobre os benefícios da redução de açúcar e o uso de ingredientes naturais pode ser uma estratégia valiosa para conquistar a confiança dos consumidores.A abordagem proposta no trabalho, ao buscar uma alternativa inovadora e natural para substituir o açúcar, contribui não apenas para atender às demandas do mercado, mas também para promover opções alimentares mais saudáveis e sustentáveis. Essa pesquisa pode ter impactos positivos não apenas na indústria alimentícia local, mas também em uma escala mais ampla, à medida que outras regiões buscam soluções semelhantes para enfrentar os desafios relacionados ao consumo excessivo de açúcar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / Luciana Miyagusku - Coordenador / JOÃO RENATO DE JESUS JUNQUEIRA - Integrante / Mariana Rezende Fragoso - Integrante / Márcio Olivio Figueredo Vargas - Integrante.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de massa alimentícia enriquecida com bocaiuva: fruto nativo do Cerrado e Pantanal, Descrição: O desenvolvimento de massas alimentícias enriquecida com bocaiuva vem ao encontro dos anseios dos consumidores por alimentos mais nutritivos, com ingredientes produzidos de forma sustentável, com fibras e bioativos, que contribui para o fortalecimento da cadeia da bocaiuva, geração de renda para os extrativistas e desenvolvimento da bioeconomia no Mato Grosso do Sul. Esse trabalho tem por objetivos elaborar uma formulação e o processo para o desenvolvimento de massa alimentícia seca elaborada com polpa de bocaiuva. Diferentes formulações de massas alimentícias com polpa de bocaiuva, do tipo seca, serão elaboradas a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de bocaiuva, e avaliadas sensorialmente. Será aplicado teste de intenção de compra. As massas serão comparadas com massa industrializada elaborada com farinha de trigo, adquirida no comércio local. A melhor formulação será submetida às avaliações físico-químicas para composição centesimal, quantificação dos compostos fenólicos, carotenoides, da atividade antioxidante e de fibras. A formulação selecionada também será avaliada quanto à absorção de água e perda de sólidos e comparada com massa padrão (industrializada e elaborada com farinha de trigo, adquirida no comércio local). Para o estudo de vida de prateleira a formulação selecionada será elaborada, acondicionada em embalagens impermeáveis ao vapor de água e armazenadas por até 360 dias. Durante o armazenamento serão avaliadas em meses alternados quanto ao teor de água, atividade de água, compostos fenólicos, carotenoides totais, atividade antioxidante e acidez graxa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / Priscila A Hiane - Integrante / Reinaldo Farias Paiva de Lucena - Integrante / RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA GUIMARÃES - Integrante / Mariana Rezende Fragoso - Integrante / CAROLINA TURATTI OLIVEIRA - Integrante / MARIA LIGIA RODRIGUES MACEDO - Integrante / MARCO ANTONIO DE OLIVEIRA MATTOS - Integrante / RAFAEL SANDIM GONÇALVES - Integrante., Financiador(es): Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Bolsa / Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - Outra.

• 2018 - 2022

  Bocaiuva glacê: Elaboração, avaliação físico-química, sensorial e estudo de vida de prateleira, Descrição: A bocaiuva ou macaúba é o fruto de uma palmeira da família Arecaceae que se destaca pelas suas potencialidades para a alimentação humana, cuja polpa é fonte de betacaroteno, ômega 3, 6 e 9, vitamina E, vitamina C, fibras, minerais, entre outros. A rusticidade da planta tem despertado cada vez mais o interesse de exploração econômica nos diversos segmentos da cadeia produtiva da bocaiuva, potencialmente geradora de trabalho e renda tanto para quem produz a matéria prima quanto para quem a transforma agregando valor. O desenvolvimento de novo produto ?bocaiuva glacê?, a partir da polpa de bocaiuva, pode contribuir com o desenvolvimento local, por meio da geração de trabalho e renda, cuja tecnologia de produção se adapta em pequena e ou grande escala. A polpa de bocaiuva in natura e congelada será adquirida no comércio do município de Corumbá - MS. As polpas serão homogeneizadas em liquidificador Oster, após cocção com água por 10 minutos. A proporção de polpa: água, açúcar e ácido serão testadas previamente. A cocção do doce será em tacho aberto até aproximadamente 82°Brix. O doce ?bocaiuva glacê? será caracterizado quanto aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e pH e avaliado quanto à composição centesimal (umidade, resíduo mineral fixo, proteínas, lipídios, carboidratos e fibras. A retenção dos compostos bioativos será avaliada no doce de bocaiuva por meio da quantificação dos teores de ácido ascórbico, carotenoides e fenóis totais. A capacidade antioxidante também será avaliada. A proposta de análise sensorial para avaliação da aceitabilidade e intenção de compra do novo produto será submetida ao Comitê de Ética em Pesquisa, da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul para aprovação e posterior aplicação. A vida de prateleira será determinada por meio das seguintes avaliações: coloração, acidez titulável, carotenoides totais, fenóis totais e atividade de água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Priscila Aiko Hiane - Integrante / THEODORO, ANGELA CHRISTINA CONTE - Integrante / GUIMARÃES, RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA - Integrante / FÁBIO GALVANI - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - 2020

  Armazenamento de frutos de baru para produção de castanha torrada, sementes e mudas, Descrição: Pretende-se determinar a qualidade da amêndoa do baru crua e torrada, durante o armazenamento do fruto, e a qualidade fisiológica das sementes, bem como identificar o substrato adequado para a produção de mudas. Nos Experimentos 1 e 2, os frutos serão armazenados em ambiente de laboratório, por até 12 meses. No Experimento 1, as amêndoas serão avaliadas com o objetivo de determinar a qualidade e a vida útil para o consumo humano, por meio das seguintes determinações: teor de água, atividade de água, massa específica aparente, coloração, condutividade elétrica, danos por insetos, acidez em álcool solúvel, teor de óleo, índice de acidez, peróxido e iodo, carboidrato total, teor de proteína, fenóis totais, taninos e atividade antioxidante. O Experimento 2 tem por objetivo avaliar a qualidade fisiológica das sementes, para propagação, determinandos e o teor de água, a biometria, o peso de 1000 sementes, os testes de condutividade elétrica, germinação, emergência em campo e tetrazólio. Com a finalidade de determinar a qualidade da amêndoa torrada, as sementes serão submetidas a torrefação, embaladas e armazenadas por até 120 dias. As amêndoas torradas serão avaliadas quanto: acidez em álcool solúvel, teor de óleo, índices de acidez, peróxido e iodo do óleo extraído, teores de carboidratos e proteínas, fenóis totais, taninos e capacidade antioxidante. Serão testados diferentes substratos para a propagação da espécie. Para avaliação dos substratos, as plântulas obtidas no teste de emergência serão avaliadas quanto ao teste de emergência, comprimento da parte aérea e da raiz primária e quanto à massa seca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / Liana Baptista de Lima Corrêa da Costa - Integrante / Elizandra Rocha do Amaral Marinho - Integrante / Dayane Stéphanie Fernandes - Integrante / BORSATO, AURÉLIO VINICIUS - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2018

  Desidratação osmótica e secagem convencional em Mangas (Mangifera indica L.) e Peras (Pyrus communis L.)., Descrição: Os frutos de mangas e peras serão transportados ao Laboratório de Processamento de Alimentos da UTASP, selecionados, removendo-se os deformados, imaturos e com injúrias mecânicas, lavados, sanitizados com água clorada e descascados. A polpa será fatiada manualmente, e as fatias imersas em solução de ácido cítrico a 1%, por 10 min. Em seguida, serão submetidas ao tratamento osmótico por 4 horas. Será testado diferentes concentrações de xarope na desidratação osmótica, constituindo-se 5 tratamentos (controle = 0°Brix, 20ºBrix, 30ºBrix, 40ºBrix e 50º Brix). Depois do tratamento osmótico, as fatias de cada tratamento serão colocadas na estufa de ar forçado a uma temperatura de 60ºC, até atingirem a porcentagem de umidade de 30-35%. A perda de água será acompanhada por gravimetria. Os produtos serão embalados em sacos de polietileno de alta densidade, selados e armazenados à temperatura ambiente (25ºC), para realização da composição centesimal, valor energético e análise sensorial. Os compostos fenólicos, os taninos e a capacidade antioxidante serão avaliados nos frutos in natura e nos produtos processados. Antes do processamento, as frutas serão avaliadas quanto ao índice de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / Lilliam May Grespan Estodutto da Silva - Integrante.

• 2015 - 2018

  Geléia de Bocaiúva: elaboração, avaliação físico-química e sensorial., Descrição: Acrocomia aculeata é umas das espécies frutíferas nativas de maior incidência no Cerrado e Pantanal, conhecida como bocaiúva. No estado de Mato Grosso do Sul, segundo estudos recentes, predomina a Acrocomia totai. No Pantanal a bocaiúva tem sido utilizada pela comunidade para fins alimentícios e geração de renda. O fruto possui alto valor nutricional, sendo rico em β-caroteno e α-tocoferol, podendo ser consumido in natura ou agregado a algum produto. Os frutos serão coletados na região de Corumbá, MS, entre os meses de julho a setembro de 2015; e passará por seleção, lavagem e sanitização.. A polpa e a geléia elaborada serão avaliadas por meio de análises físico-químicas e sensoriais e os resultados serão submetidos à análise de variância por meio do teste F, e as médias serão comparadas pelo teste Tukey em nível de 5% de probabilidade. Os objetivos deste trabalho será avaliar os frutos de bocaiúva in natura, elaborar e caracterizar físico-quimicamente e sensorialmente a geléia com polpa de bocaiúva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / aurelio vinicius borsato - Integrante / Vanessa Mandú da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2010 - 2013

  Qualidade dos frutos de crambe durante o armazenamento em diferentes embalagens, Descrição: O presente trabalho será desenvolvido com o objetivo de avaliar a qualidade dos frutos de crambe e do óleo extraído do produto durante o armazenamento em diferentes embalagens e em duas condições de ar. Frutos de crambe (Crambe abyssinica Hoechst), cultivados na área experimental do IF Goiano ? Campus Rio Verde, GO, serão colhidos, manualmente, com teor de água de, aproximadamente, 20% (b.u.) e em seguida serão secados com ar natural à sombra. Os frutos serão revolvidos diariamente até que o teor de água alcance valor aproximado de 7,0% (b.u.). Os frutos de crambeserão embalados em garrafas recicláveis de polietileno de alta densidade (PEAD), em garrafas de polietileno teraftalato (PET) e em embalagens flexíveis com capacidade de 1kg (tratamento Testemunha) com a seguinte especificação: folha de PET + folha de alumínio (Al) + folha de polietileno de baixa densidade (PEBD). As embalagens serão armazenadas em ambiente refrigerado a 10°C (Estufa BOD) e em condições de laboratório. A temperatura e a umidade relativa do ambiente de secagem e dos ambientes de armazenamento também serão monitorados por meio de um termohigrógrafo. Amostras serão retiradas aos 0, 3, 6 e 9 meses, em triplicata e ao acaso, para avaliação dos seguintes parâmetros: pH, acidez titulável, condutividade elétrica, porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação e proteína bruta. Para a avaliação da qualidade do óleo bruto extraído dos frutos de crambe ao longo do armazenamento serão realizadas as análises do teor de óleo, índice de acidez, índice de peróxido e índice iodo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador / Osvaldo Resende - Integrante / Juliana de Fátima Sales - Integrante / Carlos Frederico de Sousa Castro - Integrante / Douglas Nascimento Gonçalves - Integrante / Kaique Alves Ferreira Marçal - Integrante / Lilian Moreira Costa - Integrante / Kelly Aparecida de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2006 - 2008

  Disturbios fisiológicos provocados pelo frio e prevenção com tratamento térmico em abacates, Descrição: Este trabalho tem por objetivos: 1) determinar os binômios temperatura x tempo, que podem ocasionar alterações no metabolismo de abacates ?Hass?, ?Geada?, ?Fortuna? e ?Quintal?; 2) avaliar a intensidade dos distúrbios provocados pelo frio, usando-se análises físico-químicas, bioquímicas e sensoriais e 3) testar o uso de tratamentos térmicos para minimizar ou eliminar os efeitos destes distúrbios. Abacates colhidos no ponto de maturação ?de vez?, depois de devidamente higienizados, resfriados e secos, serão armazenados a 5ºC, 10ºC, 15ºC por 1, 2 e 3 semanas. Ao final de cada período, serão transferidos para condição ambiente (21-23ºC), onde permanecerão por até 1 semana. Os frutos serão avaliados antes do armazenamento refrigerado (0 dia) e a cada 2 dias, durante este armazenamento, bem como depois de transferidos para condição de ambiente, quanto a aparência, coloração da casca e da polpa, ocorrência de podridões, perda de massa fresca, resistência da polpa e teores de óleo, sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT). Quando maduros, serão avaliados quanto a textura, sabor e preferência. Estes frutos serão comparados com os do testemunha (frutos armazenados ao ambiente a 21-23ºC). Após determinação dos binômios temperatura x tempo em que os sintomas de distúrbio fisiológico provocado pelo frio (chilling injury) se manifestam, um tratamento será escolhido para a determinação de seus efeitos sobre a qualidade e a fisiologia dos frutos. Neste experimento, os frutos também serão avaliados, a cada 2 dias, quanto a aparência, coloração da casca e da polpa, ocorrência de podridões, perda de massa fresca, teores de SS e de AT e resistência da polpa. Também serão avaliados quanto a atividade respiratória, e a das enzima peroxidase, polifenoloxidase, poligalacturonase e pectinametilesterase, assim como quanto aos conteúdos de pectina, total e solúvel. Conhecendo-se estes efeitos, se testará o tratamento térmico, imersão em água a 38ºC, por 0, 30, 60 e 90 minutos, antes do. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / José Fernando Durigan - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18

• 2003 - 2005

  Efeito do tipo de descasque e da temperatura de armazenamento na conservação de frutas cítricas minimamente processadas, Descrição: Este trabalho tem por objetivo determinar o efeito de três tipos de descasque, manual, mecânico e enzimático na qualidade e a na vida útil de frutas cítricas minimamente processadas armazenadas a 5ºC, 10ºC e ao ambiente. Laranjas ?Pera-Rio?, tangerinas ?Murcote? e tangerinas ?Ponkan? colhidas no ponto de maturação comercial serão selecionadas, lavadas, higienizadas e descascadas. Após eliminação da casca, sob condições higiênicas, as frutas serão desinfetadas e embaladas em bandejas de isopor (17 x 17 x 1,5 cm), revestidas com filme de cloreto de polivinila (PVC) esticável. Durante o armazenamento, a 5ºC e 10ºC, estes produtos serão avaliados, a cada três dias, em 3 repetições, quanto à quantidade de líquido exudados, rendimento em suco, coloração, teores de acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), relação SST/ATT, índice tecnológico e ácido ascórbico. Avaliações microbiológicas serão realizadas semanalmente. Os teores de O2 e CO2 no interior das embalagens serão avaliados em dias alternados, com 3 repetições, até a data de descarte. Estes frutos também serão analisados quanto à evolução da respiração, antes e após o processamento mínimo. A perda de massa fresca, a evolução da aparência e o aparecimento de doenças serão avaliados a cada dois dias, em 3 repetições, em embalagens reservadas somente para estas avaliações. Será realizado um teste de aceitabilidade pelo consumidor e preferência de compra, no início e final do período de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / José Fernando Durigan - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10

• 1999 - 2001

  Uso de manga 'Tommy Atkins' e 'Parvin' na produção de produtos minimamente processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / José Fernando Durigan - Coordenador., Financiador(es): PIBIC/CNPQq/UNESP - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9

Prêmios