Alvaro Cesar Camargo do Amarante

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (1981), mestrado em Educação / Gestão Inst. Ensino Sup. pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (1998) e doutorado em Génie des Procédés Industriels - Université de Technologie de Compiègne (2004). Atualmente é professor titular da Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Atua nos Cursos de Graduação de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química. Atuou em vários cargos na gestão universitária da PUCPR: coordenação do curso de Engenharia de Alimentos, Responsável pelo Setor de Vestibular e Concursos, Diretor de Relacões Internacionais e Diretor Executivo da Agência PUC de Inovação. No campo da pesquisa tem experiência nas áreas de modelagem matemática e otimização de processos, atuando principalmente nos seguintes temas: congelamento, secagem, transferêcia de calor, processamento térmico de alimentos, desenvolvimento de produtos e implantação industrial.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Génie des Procédés Industriels

2000 - 2004

Universite de Technologie de Compiegne
Título: Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgelation des denrées alimentaires
Orientador: Jean-Louis Lanoisellé
Bolsista do(a): Paraná Tecnologia, PARANÁTECNOLOGIA, Brasil. Palavras-chave: Fluxímetro; branqueamento; coeficiente de transferência de calor; congelamento; textura; inativação enzimática. Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Setores de atividade: Outros.

Mestrado em Educação / Gestão Inst. Ensino Sup.

1995 - 1998

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: A cooperação científico-tecnológica entre universidade e empresa: inventário de necessidades e expectativas na área de engenharia de alimentos na região metropolitana de Curitiba, Ano de Obtenção: 1998
Orientador: Rejane de Medeiros Cervi
Palavras-chave: universidade-empresa; educação tecnológica; instituições de ensino superior; cooperação; gestão universitária.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Educação.

Aperfeiçoamento em Aperfeiçoamento

1989 - 1990

Universitaet Fuer Bodenkultur
Título: Modifizierte Stärke durch Heisextrusion. Ano de finalização: 1990
Orientador: Emmerich Berghofer
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Aperfeiçoamento em Aperfeiçoamento

1987 - 1988

Werner Und Pfleiderer Gmbh
Título: Produktion von Extrudiertes Sojamehl. Ano de finalização: 1988
Bolsista do(a): Krupp Stiftung, KRUPP STIFTUNG, Alemanha.

Aperfeiçoamento em aperfeiçoamento

1986 - 1987

Institut Nationale de la Recherche Agronomique
Título: Fermentation à l'État Solide de Résidu d'Extraction de Betterave Sucrière. Ano de finalização: 1987
Orientador: Alain Durand
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia Química

1977 - 1981

Universidade Federal do Paraná

Formação complementar

1999 - 1999

Elaboração de Projetos Pedagógicos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1989 - 1989

Lebensmittelextrusion in Theorie und Praxis. (Carga horária: 25h). , Zentralfachschule Der Deutschen Suesswarenwirtschaft, ZDS, Alemanha.

1987 - 1987

Alemão Intensivo. (Carga horária: 80h). , Carl Duisberg Centren Ggmbh, CDG, Alemanha.

1986 - 1986

Introdução à Adminsitarção de P D na Empresa. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1986 - 1986

Francês Intensivo. (Carga horária: 80h). , Centre Audio Visuel de Langues Modernes, CAVILAM, França.

1984 - 1986

Francês. (Carga horária: 96h). , Alliance Française, AL, Brasil.

1977 - 1986

Alemão. (Carga horária: 528h). , Goethe Institut, GI, Brasil.

1972 - 1976

Inglês. (Carga horária: 288h). , Centro Cultural Brasil Estados Unidos, CCBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Participação em bancas

Aluno: William Tallmann

CANDIDO, L. M. B.; PEGORARO, A.;AMARANTE, A. C. C.. Análise Cristalográfica como Suporte para o Desenvolvimento de Tercnologia de Mel Cremoso em Escala Contínua. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Cristiane Scandelari, Luiz Oyamada, Bruno Gazziero

AMARANTE, A. C. C.; SPRICIGO, C. B.; CREAMA, L. F.. Projeto de uma unidade de produção de proteina isolada de soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Bruno Souza, Marina Ferreira, Talita Orizzi

AMARANTE, A. C. C.; DUTCOSKY, S.; SPRICIGO, C. B.. Projeto de Uma Unidade de Produção de Chocolate em barra. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Daniel Bacchi Camilo, Fernando Tadeu Fanchine,

VELASQUEZ, J. A. A. A.; CARVALHO, M. A.;AMARANTE, A. C. C.. Secagem por Atomização de Soro de leite Concentrado - Aquecedor e Exaustor do Ar e Separador do Granulado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Igor Moro, Rodrigo Duarte e Silvio Capelesso Dalmolin

VELASQUEZ, J. A. A. A.; CARVALHO, M. A.;AMARANTE, A. C. C.. Secagem por Atomização de Soro de Leite Concentrado - Câmara de Secagem e Alimentação de Soro. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Camila Pereira, Claudia Souza, Eloir Lustosa, Juliane Ponton

AMARANTE, A. C. C.; SPRICIGO, C. B.; LIMA, N. N.. Projeto de uma unidade de produção de purê de batatas desidratadao. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Hernany Mascarenhas, Luiz Fernando Granja, Rafael Servilha

AMARANTE, A. C. C.; SPRICIGO, C. B.; LIMA, N. N.. Projeto de uma unidade de produção de café solúvel liofilizado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Orientou

Camila Perusselo

Otimização dos Parâmetros do Processo de Secagem do Resíduo da Produção de Extrato Hidrossolúvel de Soja (Okara); Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica PPGEM) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Camila Augusto Perussello

Estudo dos Parâmetros de Processo e Modelagem Numérica da Secagem do Resíduo Sólido na Produção do Extrato Hidrossolúvel de Soja (OKARA); 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica PPGEM) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Cristiane Scandelari, Luiz G

C; Oyamada, Bruno Gazziero; Projeto de uma Unidade de Produção de Proteina Isolada de Soja; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Hernany Mascarenhas, Luiz Fernando Granja, Rafael Servilha

Projeto de uma Unidade de Produção de Café Solúvel Liofilizado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Camila Pereira, Claudia Souza, Eloir Lustosa, Juliane Ponton

Projeto de uma Unidade de Produção de Purê de Batatas Desidratadao; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Antônio Augusto Sartori

MODELAGEM COMBINADA DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR E DE MASSA EM UM ALIMENTO SUBMETIDO A UM PROCESSO DE RESFRIAMENTO/CONGELAMENTO; 2006; Iniciação Científica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Fernando Strapasson

MODELAGEM DO CONGELAMENTO DE UM ALIMENTO DE FORMA GEOMÉTRICA TRIDIMENSIONAL SUBMETIDO A UM CAMPO VARIÁVEL DE COEFICIENTES DE TROCA TÉRMICA; 2006; Iniciação Científica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Alvaro Cesar Camargo do Amarante;

Produções bibliográficas

PERUSSELLO, CAMILA AUGUSTO ; MARIANI, VIVIANA COCCO ; AMARANTE, ÁLVARO CÉSAR CAMARGO DO . Thermophysical Properties of Okara During Drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 17, p. 891-907, 2014.
PERUSSELLO, CAMILA AUGUSTO ; MARIANI, VIVIANA COCCO ; DO AMARANTE, ÁLVARO CÉSAR CAMARGO . Numerical and experimental analysis of the heat and mass transfer during okara drying. APPLIED THERMAL ENGINEERING , v. 48, p. 325-331, 2012.
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AMARANTE, A. C. C. ; TOUMI, S. ; LANOISELLE, J-L. ; CLAUSSE, D. . Effets des conditions de blanchiment et de surgélation sur la texture des haricots verts. In: 9ème Congrès de la Société Française de Génie de Procédés, 2003, Saint Nazaire. Actes du 9ème Congrès de la Société Française de Génie de Procédés, 2003. p. 406-406.
AMARANTE, A. C. C. ; PERUSSELO, C. ; LANOISELLE, J-L. . Combined effects of blanching and freezing on the cellular structure, texture and color of green beans.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMARANTE, A. C. C. ; LANOISELLE, J-L. . Combined modeling of the thermal properties and the freezing process by convection: application to green beans freezing. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTORI, A. A. ; AMARANTE, A. C. C. ; MARIANI, V. C. . Estudo do processo de congelamento de purê de cenoura: uma abordagem experimental e numérica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARIANI, V. C. ; STRAPASSON, F. ; AMARANTE, A. C. C. . Investigação experimental e numérica do congelamento por convecção: aplicação ao congelamento de vagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PERUSSELO, C. ; AMARANTE, A. C. C. ; LANOISELLE, J-L. . Calorimetria in situ: uma nova ferramenta para o estudo do processamento térmico de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STRAPASSON, F. ; AMARANTE, A. C. C. ; MARIANI, V. C. . Modelagem das propriedades termofísicas e do congelamento por convecção: aplicação ao congelamento de vagem.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTORI, A. A. ; AMARANTE, A. C. C. ; MARIANI, V. C. . Modelagem numérica da transferência de calor em um alimento durante o processo de congelamento usando a função de Kirchhoff e entalpia. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STRAPASSON, F. ; AMARANTE, A. C. C. ; MARIANI, V. C. . Modelagem das propriedades termofísicas e estudo do processo de congelamento por convecção de um alimento. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STRAPASSON, F. ; AMARANTE, A. C. C. ; MARIANI, V. C. . Modelagem numérica das propriedades termofísicas e do congelamento de um produto vegetal.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2006 - 2009

Modelagem matemática de processos de congelamento e secagem, Descrição: Medida experimental e determinação por meio de modelos matemáticos de propriedades termofísicas de alimentos; modelagem numérica de processos de congelamento e secagem de materiais biológicos, determinação dos parâmetros de transferência de calor e de massa dos respectivos processos, simulaçõs de processos, otimização energética de processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alvaro Cesar Camargo do Amarante - Coordenador / Viviana Cocco Mariani - Integrante., Financiador(es): Perfecta Equipamentos Ltda - Cooperação., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1

Prêmios

2012

Destaque do Ano 2012 em Internacionalização, Premio Santander Universidades e Guia do Estudante Abril.

1992

Programa de visitas a instituições Americanas (Flórida - 4 semanas), Rotary Club International - IGE Program.

1983

Estágio Linguístico na Alemanha (2 meses), Goethe Institut.

Histórico profissional

Endereço profissional

Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Reitoria, Instituto de Ciências Exatas e de Tecnologia. , Rua Imaculada Conceição, 1155, Prado Velho, 80215-901 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (041) 2711386, Fax: (041) 2711414

Experiência profissional

1991 - Atual

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

2014 - 2017

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor Executivo da Agência PUC de Inovação, Carga horária: 32

2007 - 2013

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor de Relações Internacionais, Carga horária: 30

2005 - 2007

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Setor de Vestibular e Concursos, Carga horária: 30

2005 - 2007

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Profesor colaborador PPGEM, Carga horária: 30

1993 - 2000

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Eng. de Alimentos, Carga horária: 20

Atividades

03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Processos Seletivos.Cargo ou função, Membro da Comissão.
08/2004
Ensino, Engenharia Mecânica PPGEM, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Conservação pelo Frio
02/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Pontifícia Universidade Católica do Paraná.Linhas de pesquisa
01/1991
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Desenvolvimento de Produtos, Engenharia de Processos, Infra-estrutura Industrial, Introdução à Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Fermentações
02/2004 - 02/2006
Direção e administração, Pontifícia Universidade Católica do Paraná.Cargo ou função, Coordenação de Estágios.
02/1994 - 09/2000
Direção e administração, .Cargo ou função, Diretor de Curso.
01/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSEPE.Cargo ou função, Conselheiro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.

1989 - 1991

Nutrimental SA

Vínculo: Gerente de Aplicação de Produt, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

09/1989 - 02/1991
Direção e administração, Nutrimental SA.Cargo ou função, Gerenciamento do desenvolvimento de aplicações de produtos para uso industrial da empresa.

1989 - 1989

Universität Für Bodenkultur

Vínculo: estágio pós graduado, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

01/1989 - 07/1989
Estágios , Universität für Bodenkultur.Estágio realizado, Desenvolvimento de amidos modificados por extrusão dupla rosca.

1987 - 1988

Werner Und Pfleiderer Gmbh

Vínculo: Estágio pós graduado, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

10/1987 - 10/1988
Estágios , Werner Und Pfleiderer Gmbh.Estágio realizado, Desenvolvimento de produtos de soja extrusados.

1986 - 1987

Institut National de la Recherche Agronomique

Vínculo: estágio pós graduado, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

09/1986 - 07/1987
Estágios , Institut National de la Recherche Agronomique.Estágio realizado, Estudo do processo de fermentação no estado sólido.

1984 - 1985

CONSELHO REGIONAL DE ENGENHARIA ARQUITETURA E AGRONOMIA

Vínculo: Conselheiro eleito, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

01/1984 - 12/1985
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Regional de Engenharia Arquitetura e Agronomia.Cargo ou função, Conselheiro suplente.

1986 - 1987

Nutrimetal S/A Industria e Comercio de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assessor da Direção

1984 - 1986

Nutrimetal S/A Industria e Comercio de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Setor de Aplicação de Produtos

1981 - 1984

Nutrimetal S/A Industria e Comercio de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de P&D

Atividades

09/1986 - 09/1987
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, assessoria.
07/1984 - 09/1986
Direção e administração, .Cargo ou função, chefia de setor.
01/1981 - 06/1984
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Desenvolvimento e otimização de processos.